판단축 | 내용 |
| 품목 정체성 | 잠두는 미성숙 풋종실·꼬투리 또는 성숙 건조 종실을 식용으로 활용하는 두류다. |
| 핵심 분리 | 풋잠두, 냉동 풋잠두, 건조 통립, 탈피립, 분할립, 분말, 단백질 소재를 구분한다. |
| 주요 용도 | 밥·혼합곡, 조림·볶음·스낵, 수프·페이스트, 냉동채소, 분말·베이커리, 식물성 단백질 소재다. |
| 구매 기준 | 수확단계, 색·입도·통립 여부, 탈피·분할 상태, 수분, 이물·해충, 불림·삶음성, 맛·식감, 검사이력이다. |
| 핵심 위험 | 풋잠두와 건조잠두의 혼용, 품종군·종실 크기 미구분, 장기저장 품질 저하, 수분·해충·이물, 원산지·표시·검사 문서 단절이다. |
| 운영 방향 | 용도별 Product Master, Lot 이력, 조리·가공시험, 공급자·가공사·바이어 RFQ와 재구매 데이터를 연결한다. |
구분 | 등록 내용 |
| 국문명 | 잠두, 잠두콩, 누에콩 |
| 영문명 | Faba bean, Broad bean |
| 학명 | Vicia faba L. |
| 과 | 콩과(Fabaceae) |
| 식용 부위 | 미성숙 꼬투리·미성숙 종실, 성숙·건조 종실 |
| 수확 단계 | 풋꼬투리·풋종실 수확 단계 / 꼬투리·종실 완숙 후 건조 단계 |
| 제품 형태 | 생 풋잠두·냉동 풋잠두·건조 통립·탈피립·분할립·삶은콩·통조림·분말·페이스트·단백질 소재 |
| 기본 용도 | 밥·혼합곡·조림·볶음·스낵·수프·페이스트·냉동채소·분말·베이커리·식물성 식품소재 |
Product Master | 관리 기준 |
| 풋잠두·냉동채소용 | 수확단계·색·종실 크기·당도·식감·냉동 적성 |
| 밥·혼합곡용 | 건조 통립·입도·색·불림·조리시간 |
| 조림·볶음·스낵용 | 통립 상태·껍질·삶음성·형태 유지 |
| 수프·페이스트용 | 탈피·분할 여부·분쇄성·점도·수율 |
| 분말·베이커리용 | 수분·입도·미생물·분쇄성 |
| 단백질 소재용 | 원료 규격·단백질 분획 공정·관능·기능성 시험 |
| 종자용 | 품종·발아율·검역·종자 이력 |
구분 기준 | 세분 유형 | 관리 원칙 |
| 수확 단계 | 풋꼬투리·풋종실·성숙 건조 종실 | 채소형과 두류 원물형을 별도 Entity로 관리 |
| 원물 상태 | 통립·탈피립·분할립 | 껍질 유무와 분할 상태를 필수값으로 기록 |
| 가공 단계 | 선별·건조·탈피·분할·불림·삶음·냉동·통조림·분말·단백질 분획 | 공정별 Product Entity와 Lot를 연결 |
| 최종 용도 | 밥·조림·스낵·수프·페이스트·냉동채소·분말·단백질 소재 | 용도별 규격·시험 기준을 분리 |
| 거래 형태 | 생물·냉동·벌크·소포장·PB·OEM | 보관온도·표시·MOQ·납기 필드를 구분 |
잠두는 병아리콩·렌틸콩과 같은 두류이나, 풋종실·냉동채소형 수요가 별도로 존재할 수 있는 품목이다. 따라서 건조 종실 중심인 No.021·No.022와 달리 수확단계·냉동공정·저온유통 필드를 추가 관리한다.
단계 | 필수 Dataset | 관리 목적 |
| 종자·재배 | 품종·생산국·생산지·재배방식 | 원산지·품종군 확인 |
| 풋잠두 수확 | 수확일·꼬투리·종실 성숙도·선별일 | 채소형 품질·신선도 관리 |
| 건조잠두 수확 | 수확연도·수확일·완숙도 | 햇곡·장기재고 구분 |
| 건조·선별 | 건조방식·수분·색·입도·파손·이물 | 저장·용도별 등급화 |
| 탈피·분할 | 공정일·탈피 여부·분할 규격 | 통립·탈피·분할 제품 혼용 방지 |
| 냉동·가공 | 전처리·냉동일·보관온도·가공일 | 풋잠두 제품의 품질 추적 |
| 저장 | 창고·온습도·방충·재고일수 | 해충·변색·품질저하 예방 |
| 검사·출고 | 검사성적서·Lot ID·포장일·출고이력 | 납품·클레임 추적 |
잠두 품질은 원산국·색상만으로 판단하지 않는다. 풋잠두 또는 건조잠두 여부, 수확연도, 수분, 탈피·분할 상태, 저장이력, 삶음성 및 조리 후 식감을 함께 확인한다.
품질 항목 | 밥·혼합곡 | 조림·스낵 | 수프·분말·소재 | 풋잠두·냉동 | 공통 |
| 수확단계·제품형태 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 |
| 색 균일성 | 중요 | 중요 | 중요 | 핵심 | 중요 |
| 입도·종실 크기 | 핵심 | 핵심 | 중요 | 중요 | 핵심 |
| 통립·탈피·분할 상태 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 해당 | 핵심 |
| 수분 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 냉동조건 | 핵심 |
| 파손·변색립 | 핵심 | 중요 | 중요 | 중요 | 핵심 |
| 이물·돌·금속 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 |
| 해충 피해 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 해당 | 핵심 |
| 불림·삶음성 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 조리시험 | 용도별 시험 |
| 형태 유지·식감 | 중요 | 핵심 | 보조 | 핵심 | 견본 확인 |
| 분쇄성·점도·수율 | 보조 | 보조 | 핵심 | 보조 | 가공시험 |
Lot Master 필수 필드
Lot ID · 품종/품종군 · 수확단계 · 제품형태 · 통립/탈피/분할 상태 · 원산지 · 생산자/수입자 · 수확연도 · 수확일 · 입고일 · 수분 · 입도 · 파손·변색립 · 이물검사 · 해충피해 · 불림·삶음시험 · 냉동·가공이력 · 검사성적서 · 저장조건 · 포장일 · 출고이력 · 클레임
수요처 | 구매 기준 | 협력 기회 |
| 잡곡·소포장 유통 | 원산지·종실 크기·수확연도·조리성 | 벌크·소포장 |
| 혼합곡·PB | 색·입도·조리시간·배합 적성 | OEM·PB 상품 |
| 외식·급식 | 조리시간·형태 유지·안정 납기 | 조림·볶음·샐러드 원료 |
| HMR·반찬 | 통립·탈피 여부·삶음성·식감 | 즉석조리·반찬 원료 |
| 냉동채소·식자재 | 풋잠두 수확단계·색·냉동 적성 | 냉동·급식 식자재 RFQ |
| 수프·소스 제조 | 탈피·분할·점도·수율 | 수프·페이스트 원료 RFQ |
| 분말·베이커리 | 수분·입도·미생물·분쇄성 | 제분·식품소재 RFQ |
| 식물성 단백질 분야 | 원료 일관성·가공 적성·관능 | 단백질 소재 공동개발 |
| 지자체·연구기관 | 계약재배·가공·지역화 가능성 | 지역 두류 실증·판로 협력 |
한국 생산량·재배면적·수입량·수입국·통관단가·소비자가격은 KOSIS 및 관세청 원자료를 기준연도·단위와 함께 확인한 뒤 입력한다. v1.0에는 검증되지 않은 수치를 기재하지 않는다.
단계 | 핵심 변수 | 운영 판단 |
| 생산·수입 | 원산국·품종군·수확단계·제품형태·수확연도·통관일 | 공급 안정성·용도 적합성 확인 |
| 입고 | Lot·수분·외관·이물·냉동상태 | 장기재고·품질 편차 분리 |
| 선별·가공 | 입도·색·탈피·분할·냉동 여부 | 용도별 등급화 |
| 저장 | 온습도·방충·저장일수·냉동온도 | 해충·변색·조리성 저하 예방 |
| 조리·가공 | 불림·삶음·식감·점도·수율 | 밥·조림·수프·소재 적성 확인 |
| 포장 | 생물·냉동·벌크·소포장·PB | 표시·유통기한·저온유통 관리 |
| 바이어 | MOQ·납기·규격·성적서 | 가격 외 품질 매칭 |
| 재구매 | 납품·반품·클레임·재주문 | 규격·공급자 평가 갱신 |
제품·공정 | 주요 조건 | RFQ 전환 |
| 풋잠두·냉동 제품 | 성숙도·색·전처리·냉동 적성 | 냉동 풋잠두 RFQ |
| 밥용 소포장 | 통립·입도·색·조리성·이물 | 밥용 잠두 RFQ |
| 혼합곡 | 배합비·색·조리시간 | 혼합곡 OEM·PB RFQ |
| 조림·볶음·스낵 | 통립·껍질·삶음성·형태 유지 | HMR·스낵 원료 RFQ |
| 수프·페이스트 | 탈피·분할·점도·분쇄성·수율 | 수프·소스 원료 RFQ |
| 잠두 분말 | 수분·입도·미생물·분쇄성 | 제분·베이커리 RFQ |
| 단백질 소재 | 원료 규격·분획·관능·적용성 | 식물성 식품소재 공동개발 RFQ |
| 선별외품 | 위생·재가공 적합성 | 검증 후 사료·퇴비 협력 |
우선 | 실행 항목 | 성과지표 |
| 1 | 수확단계·제품형태·탈피·분할·용도·Lot ID 필수값화 | 필수값 입력률 |
| 2 | 수확–입고–선별–가공·냉동–저장–출고 이력화 | Lot 추적률 |
| 3 | 밥·조림·수프·풋잠두용 조리·가공시험 축적 | 시험 등록률 |
| 4 | 검사·통관·표시·저온유통 문서 연결 | 부적합·클레임률 |
| 5 | 공급자–가공·냉동–PB–바이어 RFQ 연결 | 계약이행·재구매율 |
문제군 | 문제정의 | 필요 데이터 |
| 품목 혼용 | 잠두를 병아리콩·렌틸콩과 동일 잡곡으로 처리 | 학명·수확단계·제품형태·용도 |
| 채소·두류 혼용 | 풋잠두와 건조잠두를 같은 규격으로 관리 | 수확단계·보관조건·가공단계 |
| 공정 혼용 | 통립·탈피·분할 제품의 구분 누락 | 통립·탈피·분할 필드 |
| 재고 불명확 | 수확연도·입고일·가공일·냉동일 누락 | 수확·입고·가공·저장 이력 |
| 조리 편차 | 밥·조림·수프·분말용 규격을 혼용 | 불림·삶음·식감·점도·수율 시험 |
| 저장 위험 | 수분·해충·이물·저온유통 관리 부족 | 온습도·방충·냉동·검수 기록 |
| 안전·표시 | 검사·원산지·표시·통관 문서 단절 | 성적서·라벨·통관·출고 이력 |
| 시장성 | 단발성 원물 거래로 종료 | MOQ·납기·클레임·재구매 데이터 |
RFQ 유형 | Public 등록 | Verified/NDA 확인 |
| 계약재배 | 권역·품종군·수확단계·수확기·용도 | 면적·예상물량·계약단가 |
| 풋잠두·냉동 공급 | 풋종실·냉동 여부·포장·희망시기 | 수확일·냉동공정·물량·단가 |
| 건조 원물 공급 | 통립·탈피·분할 여부·용도·포장 | 수확연도·수분·물량·단가 |
| 밥·혼합곡용 | 입도·색·조리 목적 | 견본·조리시험·성적서 |
| 조림·수프·가공용 | 통립·분할·점도·용도 | 수율·공정조건·단가 |
| 소포장·PB | 목표채널·규격·표시 범위 | 디자인·MOQ·계약 |
| 저장·선별·냉동·가공 | 처리 기능·기간 | 시설·비용·재고·성적서 상세 |
① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)
필요한 제품·농산물·원료·가공품을 찾는 기업과 기관이 구매 수요를 등록합니다. 등록된 요청은 RFQ Intelligence Library를 기반으로 공급 가능 기업 및 생산자와의 협력 검토에 활용됩니다.
프로세스
RFQ 등록 → 공급자·제품 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Matching
등록하기
② 생산·제조 파트너를 찾습니다. (Need Suppliers & Manufacturers)
농가·생산자조직부터 가공기업, OEM·ODM·Private Label 제조기업까지 필요한 생산·공급 파트너를 찾기 위한 요청을 등록합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 생산·제조 역량 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Partner Matching
등록하기
③ 국내외 바이어를 찾습니다. (Need Buyers)
농가·생산자조직·제조기업 등이 국내외 유통기업, 수입업체, 브랜드사, 급식·외식기업 등 새로운 구매처와의 협력을 요청합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 제품·공급역량 검토 → 시장·바이어 연결 → 향후 AI Buyer Matching
등록하기
Contact : mail@markethub.org
버전 | 주요 내용 | 상태 |
| v1.0 | 잠두 원물·풋잠두·가공·RFQ 기본 구조 등록 | 완료 |
| v1.1 | KOSIS·관세청 원자료 검증 | 예정 |
| v2.0 | 풋잠두·통립·탈피·분할 및 용도별 규격 분리 | 예정 |
| v3.0 | 생산–냉동·가공–PB·바이어 Verified Container 결합 | 예정 |
