Axe du jugement | détail |
| Identité de l'article | Les fèves sont un type de légumineuse qui utilise comme aliment ses graines vertes immatures, ses gousses ou ses graines sèches matures. |
| Séparation du noyau | Distingue les haricots verts, les haricots verts congelés, les grains entiers séchés, les grains décortiqués, les grains fendus, la poudre et les matières protéinées. |
| Principales utilisations | Riz et céréales mélangées, braisées, sautées et en-cas, soupes et pâtes, légumes surgelés, poudres et produits de boulangerie, et matières protéinées d'origine végétale. |
| Critères d'achat | Stade de récolte, couleur, granulométrie, intégrité, état d'épluchage et de fendage, humidité, matières étrangères et parasites, propriétés de trempage et d'ébullition, goût et texture, et historique d'inspection. |
| Risque clé | Mélange de fèves vertes et sèches, incapacité à distinguer les groupes de variétés et les tailles de graines, détérioration de la qualité lors d'un stockage à long terme, humidité, parasites et matières étrangères, et discontinuité des documents d'origine, d'étiquetage et d'inspection. |
| Direction opérationnelle | Il relie les données de base des produits par application, l'historique des lots, les tests de cuisson et de transformation, les demandes de devis des fournisseurs, des transformateurs et des acheteurs, ainsi que les données de réapprovisionnement. |
division | Détails d'inscription |
| Nom coréen | fèves, fèves, fèves |
| Nom anglais | Fève, fève |
| nom scientifique | Vicia faba L. |
| classe | Fabacées |
| Parties comestibles | Gousses immatures, graines immatures, graines mûres et séchées |
| Étape de la récolte | Étape de la récolte des gousses et des graines vertes / Étape du séchage après la pleine maturité des gousses et des graines |
| Forme du produit | Fèves fraîches · Fèves surgelées · Céréales complètes sèches · Céréales décortiquées · Céréales décortiquées · Haricots cuits · Conserves · Poudre · Pâte · Ingrédients protéinés |
| Utilisation de base | Riz, céréales mélangées, plats braisés, plats sautés, en-cas, soupes, pâtes, légumes surgelés, poudres, produits de boulangerie, ingrédients alimentaires d'origine végétale |
Chef de produit | Normes de gestion |
| Pour les haricots verts et les légumes surgelés | Stade de récolte, couleur, taille des graines, teneur en sucre, texture, aptitude à la congélation |
| Pour le riz et les céréales mélangées | Séchage, grains entiers, granulométrie, couleur, trempage, temps de cuisson |
| Pour braiser, sauter et grignoter | État du grain, coquille, aptitude à l'ébullition, maintien de la forme |
| Pour les soupes et les pâtes | État du décorticage/du fractionnement/Broyabilité/Viscosité/Rendement |
| Poudre pour boulangerie | Humidité, granulométrie, micro-organismes, broyabilité |
| Pour les matériaux protéiques | Spécifications des matières premières, procédé de fractionnement des protéines, analyses sensorielles et fonctionnelles |
| Pour les semences | Variété, taux de germination, quarantaine, historique des semences |
Critères de classification | Type de subdivision | Principes de gestion |
| Étape de la récolte | Gousses vertes, graines vertes, graines sèches mûres | Gérer les types de légumes et de légumineuses comme des entités distinctes |
| État des matières premières | Granulés réguliers, granulés fondus, granulés fendus | Consignez la présence ou l'absence de la coquille et l'état de séparation comme valeurs requises. |
| Étape de traitement | Tri, séchage, épluchage, fractionnement, trempage, ébullition, congélation, mise en conserve, réduction en poudre, fractionnement des protéines | Associer les entités et les lots de produits par processus |
| Utilisation finale | Riz, plats braisés, en-cas, soupes, pâtes, légumes surgelés, poudres, ingrédients protéinés | Séparation des normes et des critères de test par application |
| Type de transaction | Aliments vivants · Aliments surgelés · Vrac · Petits emballages · PB · OEM | Champs distincts pour la température de stockage, l'étiquetage, la quantité minimale de commande et le délai de livraison |
Les fèves sont des légumineuses comme les pois chiches et les lentilles, mais il existe une demande distincte pour leurs graines vertes et leurs légumes surgelés . Par conséquent, contrairement aux catégories 021 et 022, qui concernent les graines séchées, une gestion supplémentaire est mise en œuvre lors de la récolte, de la congélation et de la distribution sous chaîne du froid.
étape | Ensemble de données essentiel | Objectif de gestion |
| Semences et culture | Variété, pays d'origine, zone de production, méthode de culture | Confirmation de l'origine et du groupe de variété |
| Récolte des fèves vertes | Date de récolte, gousse, maturité des graines, date de tri | Gestion de la qualité et de la fraîcheur des légumes |
| Récoltez les fèves séchées | Année de récolte, date de récolte, maturité | Distinction entre les nouvelles récoltes et les stocks à long terme |
| Séchage et tri | Méthode de séchage, humidité, couleur, granulométrie, dommages, matières étrangères | Classification par stockage et utilisation |
| mue/division | Date de traitement, état du pelage et spécifications de séparation | Prévention du mélange de produits entiers, pelés et fendus |
| Congélation et traitement | Prétraitement · Jour de congélation · Température de stockage · Jour de traitement | Suivi de la qualité des produits à base de haricots verts |
| sauvegarder | Entrepôt, température et humidité, lutte antiparasitaire, jours d'inventaire | Prévention des parasites, de la décoloration et de la dégradation de la qualité |
| Inspection et expédition | Rapport d'inspection · Numéro de lot · Date d'emballage · Historique d'expédition | Suivi des livraisons et des réclamations |
La qualité des fèves ne se juge pas uniquement à leur pays d'origine et à leur couleur. On vérifie également si elles sont vertes ou sèches, l'année de récolte, leur taux d'humidité, leur état de décorticage et de fendillement, leur historique de stockage, leur aptitude à la cuisson et leur texture après cuisson .
Articles de qualité | Riz et céréales mélangées | Plats braisés et en-cas | Soupe, poudre, matière | haricots verts surgelés | banalité |
| Stade de récolte · Forme du produit | cœur | cœur | cœur | cœur | cœur |
| Uniformité des couleurs | importance | importance | importance | cœur | importance |
| Taille des particules et taille des graines | cœur | cœur | importance | importance | cœur |
| État de grain entier, de mue et de fendage | cœur | cœur | cœur | correspondant | cœur |
| humidité | cœur | cœur | cœur | conditions de gel | cœur |
| Lèvres abîmées/décolorées | cœur | importance | importance | importance | cœur |
| Corps étrangers, pierres, métal | cœur | cœur | cœur | cœur | cœur |
| Dégâts causés par les ravageurs | cœur | cœur | cœur | correspondant | cœur |
| Appel · Voix de la vie | cœur | cœur | cœur | test de cuisine | Tests par utilisation |
| maintien de la forme et texture | importance | cœur | assistance | cœur | Vérification d'échantillons |
| Aptitude au broyage, viscosité, rendement | assistance | assistance | cœur | assistance | Test de traitement |
Champs obligatoires du fichier Lot Master :
ID du lot · Variété/Groupe de variétés · Stade de récolte · Forme du produit · État : Entier/Décorturé/Fendu · Pays d’origine · Producteur/Importateur · Année de récolte · Date de récolte · Date de réception · Humidité · Granulométrie · Grains cassés/décolorés · Inspection des corps étrangers · Dommages causés par les ravageurs · Test de trempage/ébullition · Historique de congélation/transformation · Rapport d’inspection · Conditions de stockage · Date d’emballage · Historique des expéditions · Réclamations
Clients | Critères d'achat | Opportunités de coopération |
| Distribution de céréales mélangées et de petits paquets | Origine, calibre des graines, année de récolte, aptitude à la cuisson | emballages en vrac et en petits conditionnements |
| Céréales mélangées · Beurre de cacahuète | Couleur, granulométrie, temps de cuisson et aptitude au mélange | Produits OEM/PB |
| Repas au restaurant et repas scolaires | Temps de cuisson, maintien de la forme et durée de livraison stable | Ingrédients pour plats braisés, sautés et salades |
| HMR · Accompagnements | Intégrité, aptitude au pelage, capacité à bouillir, texture | Ingrédients pour plats cuisinés instantanés et accompagnements |
| légumes et ingrédients surgelés | Stade de récolte, couleur et aptitude à la congélation des fèves vertes | Demande de prix pour des produits surgelés et des ingrédients pour la restauration |
| Préparation des soupes et des sauces | Délamination, fissuration, viscosité, limite d'élasticité | Demande de devis pour ingrédients pour soupes et pâtes |
| Poudre · Boulangerie | Humidité, granulométrie, micro-organismes, broyabilité | Demande de devis pour les produits de mouture et d'agroalimentaire |
| Domaine des protéines végétales | homogénéité des matières premières, aptitude à la transformation et qualités sensorielles | Développement conjoint de matériaux protéiques |
| gouvernements locaux et instituts de recherche | Possibilité de contrats d'agriculture, de transformation et de localisation | Démonstration régionale de Duryu et coopération avec les canaux de vente |
Le volume de production coréen, la superficie cultivée, le volume des importations, le pays importateur, le prix unitaire de dédouanement et le prix à la consommation sont saisis après vérification des données brutes auprès de KOSIS et des services douaniers coréens, en tenant compte de l'année de référence et de l'unité de mesure. Les données non vérifiées ne sont pas intégrées dans la version 1.0.
étape | Variables clés | jugement opérationnel |
| Production et importation | Pays d'origine · Groupe variétal · Stade de récolte · Forme du produit · Année de récolte · Date de dédouanement | Vérification de la stabilité et de l'adéquation de l'approvisionnement à l'utilisation |
| magasin | Lot · Humidité · Aspect · Matières étrangères · État de congélation | Séparation des stocks à long terme et des écarts de qualité |
| Tri et traitement | Taille des particules, couleur, pelage, fissuration et état de congélation | Classification par usage |
| sauvegarder | Température et humidité, lutte antiparasitaire, durée de stockage, température de congélation | Prévention des parasites, de la décoloration et de la réduction de la capacité de cuisson |
| Cuisson et transformation | Trempage · Ébullition · Texture · Viscosité · Rendement | Vérification des aptitudes pour le riz, les ragoûts, les soupes et les ingrédients |
| conditionnement | Vivant · Congelé · En vrac · Petit emballage · PB | Étiquetage, date de péremption et gestion de la chaîne du froid |
| Acheteur | Quantité minimale de commande (MOQ) · Délai de livraison · Spécifications · Rapport de test | Qualité supérieure au-delà du prix |
| Rachat | Livraison · Retour · Réclamation · Nouvelle commande | Mise à jour des normes et de l'évaluation des fournisseurs |
Produits et procédés | Conditions clés | conversion de la demande de devis |
| fèves vertes et produits surgelés | Maturité, couleur, prétraitement et aptitude à la congélation | Demande de devis pour haricots verts surgelés |
| Petit emballage pour le riz | Granulométrie, taille des particules, couleur, propriétés de cuisson, matières étrangères | Demande de prix pour des fèves destinées à la riziculture |
| Mélange de céréales | Proportions de mélange, couleur, temps de cuisson | OEM de céréales mélangées·PB RFQ |
| Plats braisés, sautés et en-cas | Grains, coquilles, aptitude à l'ébullition, maintien de la forme | Demande de devis pour ingrédients HMR et snacks |
| Soupe et pâtes | Décorticage · Fendage · Viscosité · Broyabilité · Rendement | Demande de devis pour ingrédients de soupes et sauces |
| poudre de fèves | Humidité, granulométrie, micro-organismes, broyabilité | Demande de devis pour meunerie et boulangerie |
| matières protéiques | Spécifications des matières premières, fractions, propriétés sensorielles et applicabilité | Demande de devis pour le développement conjoint de matières premières alimentaires à base de plantes |
| Articles non sélectionnés | Aptitude à l'hygiène et au retraitement | Coopération en matière d'alimentation animale et de compostage après vérification |
tout d'abord | Élément d'exécution | Indicateurs de performance |
| 1 | Stade de récolte, forme du produit, épluchage, fractionnement, utilisation et numéro de lot sont des valeurs obligatoires. | Taux d'entrée de valeur requis |
| 2 | Récolte – Réception – Tri – Transformation/Congélation – Stockage – Traçabilité des produits sortants | taux de suivi des lots |
| 3 | Recueil de tests de cuisson et de transformation du riz, des ragoûts, des soupes et des fèves vertes | Taux d'inscription aux examens |
| 4 | Liaison des documents d'inspection, de dédouanement, d'étiquetage et de chaîne du froid | Taux de non-conformité et de réclamations |
| 5 | Connexion fournisseur-transformation/réfrigération-PB-acheteur | Taux d'exécution des contrats et de rachat |
Groupe à problèmes | Définition du problème | Données requises |
| Mélange d'articles | Les fèves sont considérées comme des céréales au même titre que les pois chiches et les lentilles. | Nom scientifique · Stade de récolte · Forme du produit · Utilisation |
| légumes et légumineuses mélangés | Traiter les fèves vertes et les fèves sèches selon les mêmes spécifications. | Étape de récolte, conditions de stockage, étape de transformation |
| procédés mixtes | Omission de la distinction entre les produits entiers, pelés et fendus | Champs communs, de mue et de division |
| Stock incertain | Omission de l'année de récolte, de la date de réception, de la date de transformation et de la date de congélation | Historique des récoltes, de la réception, du traitement et du stockage |
| Écart de cuisson | Spécifications de mélange pour le riz, les ragoûts, les soupes et les poudres | Tests de trempage, d'ébullition, de texture, de viscosité et de rendement |
| Risque lié au stockage | Manque de gestion de l'humidité, des nuisibles, des corps étrangers et de la chaîne du froid | Registres de température, d'humidité, de lutte antiparasitaire, de gel et d'inspection |
| Sécurité et balisage | Déconnexion des documents d'inspection, de pays d'origine, d'étiquetage et de dédouanement | Rapport de test, étiquette, dédouanement, historique d'expédition |
| commercialisation | L'opération s'est conclue par une transaction ponctuelle de matières premières. | Quantité minimale de commande · Livraison · Réclamation · Données de rachat |
Type de demande de prix | Inscription publique | Vérification/Accord de confidentialité |
| agriculture contractuelle | Région · Groupe variétal · Stade de récolte · Saison de récolte · Utilisation | Superficie, volume estimé, prix unitaire contractuel |
| fèves vertes et produits surgelés | Nombre de pieds · État de congélation · Emballage · Délai souhaité | Date de récolte, procédé de congélation, quantité, prix unitaire |
| Fourniture de matières premières séchées | Grains entiers, pelés, divisés, utilisation, emballage | Année de récolte · Humidité · Quantité · Prix unitaire |
| Pour le riz et les céréales mélangées | granulométrie, couleur, usage culinaire | Échantillons, tests de cuisson et rapports d'essais |
| Pour les ragoûts, les soupes et la transformation | Grain, division, viscosité, utilisation | Rendement, conditions de traitement, prix unitaire |
| Petits emballages · Marque privée | Canal cible, spécifications et plage d'affichage | Conception · Quantité minimale de commande · Contrat |
| Stockage, tri, congélation et transformation | Fonction de traitement/période | Détails des installations, des coûts, des stocks et du rapport d'essai |
① Produits et matériaux nécessaires
Les entreprises et institutions qui recherchent des produits essentiels, des produits agricoles, des matières premières et des produits transformés enregistrent leurs demandes d'achat. Ces demandes enregistrées servent à évaluer la possibilité de collaboration avec des fournisseurs et producteurs potentiels, en s'appuyant sur la base de données des demandes de prix.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Évaluation du fournisseur/produit → Mise en relation pour une collaboration → Appariement futur par IA
Registre
② Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication. (Besoin de fournisseurs et de fabricants)
Enregistrez une demande pour trouver les partenaires de production et d'approvisionnement nécessaires, allant des exploitations agricoles et des organisations de producteurs aux entreprises de transformation, aux fabricants d'équipement d'origine (OEM), aux fabricants de conception et de fabrication (ODM) et aux fabricants de marques privées.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et de fabrication → Mise en relation avec un partenaire de collaboration → Sélection d’un partenaire en IA
Registre
③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux. (Besoin d'acheteurs)
Les agriculteurs, les organisations de producteurs et les entreprises manufacturières sollicitent la coopération de nouveaux acheteurs, tels que les distributeurs nationaux et internationaux, les importateurs, les marques et les entreprises de restauration.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et d’approvisionnement → Mise en relation avec le marché et les acheteurs → Mise en relation future des acheteurs par l’IA
Registre
Contact : mail@markethub.org
Version | Contenu principal | situation |
| v1.0 | Enregistrement des fèves brutes, des fèves vertes, transformation et structure de base des demandes de prix | complet |
| v1.1 | KOSIS · Vérification des données brutes des services douaniers coréens | attendu |
| v2.0 | Fèves vertes, fèves entières, décortiquées, fendues et triées selon les normes d'utilisation | attendu |
| v3.0 | Production – Réfrigération et transformation – Combinaison de conteneurs vérifiée par PB et l'acheteur | attendu |
