Asse del giudizio | dettaglio |
| Identità dell'elemento | Le fave sono un tipo di legume che utilizza come alimento i semi verdi immaturi, i baccelli o i semi maturi essiccati. |
| separazione del nucleo | Distingue fagiolini verdi, fagiolini verdi surgelati, chicchi interi essiccati, chicchi sgusciati, chicchi spezzati, polvere e materiali proteici. |
| Principali utilizzi | Riso e cereali misti, brasati, saltati in padella, snack, zuppe e paste, verdure surgelate, polveri e prodotti da forno, e materiali proteici di origine vegetale. |
| Criteri di acquisto | Fase di raccolta, colore, granulometria e integrità, stato di pelatura e spaccatura, umidità, corpi estranei e parassiti, proprietà di ammollo e bollitura, sapore e consistenza e storico delle ispezioni. |
| Rischio chiave | Mescolanza di fave fresche e secche, mancata distinzione tra gruppi varietali e dimensioni dei semi, deterioramento della qualità durante la conservazione a lungo termine, umidità, parassiti e corpi estranei, nonché discontinuità di origine, etichettatura e documenti di ispezione. |
| Direzione operativa | Collega i dati anagrafici del prodotto per applicazione, la cronologia dei lotti, i test di cottura e lavorazione, le richieste di offerta di fornitori, trasformatori e acquirenti e i dati di riacquisto. |
divisione | Dettagli di registrazione |
| nome coreano | Fave, fave, fave |
| Nome inglese | Fava, fava |
| nome scientifico | Vicia faba L. |
| classe | Fabaceae |
| Parti commestibili | Baccelli immaturi, semi immaturi, semi maturi ed essiccati |
| Fase di raccolta | Fase di raccolta dei baccelli verdi e dei semi / Fase di essiccazione dopo la completa maturazione dei baccelli e dei semi |
| Forma del prodotto | Fave fresche · Fave surgelate · Cereali integrali secchi · Cereali sgusciati · Cereali spezzati · Fave bollite · Prodotti in scatola · Polvere · Pasta · Ingredienti proteici |
| Uso di base | Riso, cereali misti, piatti in umido, piatti saltati in padella, snack, zuppe, paste, verdure surgelate, polveri, prodotti da forno, ingredienti alimentari di origine vegetale |
Responsabile di prodotto | Standard di gestione |
| Per fagiolini e verdure surgelate | Fase di raccolta, colore, dimensione dei semi, contenuto di zucchero, consistenza, idoneità al congelamento |
| Per riso e cereali misti | Essiccazione, cereali integrali, granulometria, colore, ammollo, tempo di cottura |
| Ideale per brasare, saltare in padella e come spuntino. | Condizione del grano, guscio, bollibilità, mantenimento della forma |
| Per zuppe e paste | Stato di decorticazione/spaccatura/macinabilità/viscosità/resa |
| Polvere per panificazione | Umidità, granulometria, microrganismi, macinabilità |
| Per i materiali proteici | Specifiche delle materie prime, processo di frazionamento proteico, test sensoriali e funzionali |
| Per i semi | Varietà, tasso di germinazione, quarantena, storia dei semi |
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| Fase di raccolta | Baccelli verdi, semi verdi, semi maturi essiccati | Gestire le tipologie di ortaggi e legumi come entità separate |
| Condizione della materia prima | Granuli regolari, granuli fusi, granuli divisi | Registrare la presenza o l'assenza del guscio e lo stato di scissione come valori richiesti. |
| Fase di elaborazione | Selezione, essiccazione, pelatura, spaccatura, ammollo, bollitura, congelamento, inscatolamento, polverizzazione, frazionamento proteico | Collega le entità prodotto e i lotti tramite processo |
| Uso finale | Riso, piatti in umido, snack, zuppe, paste, verdure surgelate, polveri, ingredienti proteici | Separazione degli standard e dei criteri di prova in base all'applicazione. |
| Tipo di transazione | Alimenti vivi · Alimenti congelati · Sfusi · Confezioni piccole · PB · OEM | Campi separati per temperatura di conservazione, etichettatura, quantità minima d'ordine (MOQ) e tempi di consegna. |
Le fave sono legumi come i ceci e le lenticchie, ma si tratta di prodotti per i quali può esserci una domanda separata di semi verdi e di verdure surgelate . Pertanto, a differenza dei punti 021 e 022, che si concentrano sui semi secchi, è necessaria una gestione aggiuntiva nelle fasi di raccolta, congelamento e distribuzione lungo la catena del freddo.
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Semi e coltivazione | Varietà, Paese di origine, Area di produzione, Metodo di coltivazione | Conferma dell'origine e del gruppo varietale |
| Raccolta delle fave verdi | Data di raccolta, baccello, maturazione del seme, data di selezione | Gestione della qualità e della freschezza dei prodotti ortofrutticoli |
| Raccolta delle fave essiccate | Anno di raccolta, data di raccolta, grado di maturazione | Distinzione tra nuovi raccolti e scorte a lungo termine |
| Essiccazione e selezione | Metodo di essiccazione, umidità, colore, granulometria, danni, corpi estranei | Classificazione in base alla conservazione e all'utilizzo |
| muta/divisione | Data di lavorazione, stato di pelatura e specifiche di separazione | Prevenzione della miscelazione di prodotti interi, pelati e spezzati |
| Congelamento e lavorazione | Pre-elaborazione · Giorno di congelamento · Temperatura di conservazione · Giorno di lavorazione | Tracciamento della qualità dei prodotti a base di fagioli verdi |
| salva | Magazzino, temperatura e umidità, controllo dei parassiti, giorni di inventario | Prevenzione di parassiti, scolorimento e degrado della qualità. |
| Ispezione e spedizione | Rapporto di ispezione · ID lotto · Data di imballaggio · Storico spedizione | Tracciamento della consegna e dei reclami |
La qualità delle fave non si giudica solo in base al paese di origine e al colore. Si valuta anche se sono verdi o secche, l'annata del raccolto, il contenuto di umidità, lo stato di decorticazione e spaccatura, la storia della conservazione, la capacità di bollitura e la consistenza dopo la cottura .
Articolo di qualità | Riso e cereali misti | Piatti in umido e spuntini | Zuppa, Polvere, Materiale | fagiolini surgelati | comunanza |
| Fase di raccolta · Forma del prodotto | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo |
| Uniformità del colore | importanza | importanza | importanza | nucleo | importanza |
| Dimensione delle particelle e dimensione dei semi | nucleo | nucleo | importanza | importanza | nucleo |
| Grano integrale, in fase di muta e in fase di spaccatura | nucleo | nucleo | nucleo | corrispondente | nucleo |
| umidità | nucleo | nucleo | nucleo | condizioni di congelamento | nucleo |
| Labbra danneggiate/scolorite | nucleo | importanza | importanza | importanza | nucleo |
| Oggetti estranei, pietre, metallo | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo |
| Danni causati da parassiti | nucleo | nucleo | nucleo | corrispondente | nucleo |
| Vocazione · Voce di vita | nucleo | nucleo | nucleo | prova di cottura | Test per utilizzo |
| Mantenimento della forma e della consistenza | importanza | nucleo | assistenza | nucleo | Verifica del campione |
| Macinabilità, Viscosità, Resa | assistenza | assistenza | nucleo | assistenza | Test di elaborazione |
Campi obbligatori per il responsabile del lotto
ID lotto · Varietà/Gruppo di varietà · Fase di raccolta · Forma del prodotto · Stato intero/decorticato/diviso · Paese di origine · Produttore/Importatore · Anno di raccolta · Data di raccolta · Data di ricezione · Umidità · Grani rotti/scoloriti · Ispezione per corpi estranei · Danni da parassiti · Test di ammollo/bollitura · Storico di congelamento/lavorazione · Rapporto di ispezione · Condizioni di conservazione · Data di confezionamento · Storico delle spedizioni · Reclami
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| Distribuzione di cereali misti e piccoli pacchi | Origine, dimensione del seme, anno di raccolta, cuocibilità | Confezionamento all'ingrosso e in piccole quantità |
| Cereali misti · PB | Colore, granulometria, tempo di cottura e idoneità alla miscelazione | Prodotti OEM/PB |
| Mangiare fuori e pasti scolastici | Tempo di cottura, mantenimento della forma e tempi di consegna stabili | Ingredienti per piatti in umido, saltati in padella e insalate |
| HMR · Contorni | Integrità, stato di pelatura, capacità di bollitura, consistenza | Ingredienti per pasti veloci e contorni |
| Verdure e ingredienti surgelati | Fase di raccolta, colore e idoneità al congelamento delle fave verdi. | Richiesta di offerta per alimenti surgelati e ingredienti per la ristorazione. |
| Preparazione di zuppe e salse | Delaminazione, Spaccatura, Viscosità, Snervamento | Richiesta di preventivo per ingredienti per zuppe e paste |
| Polvere · Panetteria | Umidità, granulometria, microrganismi, macinabilità | Richiesta di offerta per la macinazione e la lavorazione di materie prime alimentari. |
| settore delle proteine vegetali | consistenza della materia prima, idoneità alla lavorazione e qualità sensoriali | Sviluppo congiunto di materiali proteici |
| Enti locali e istituti di ricerca | Possibilità di agricoltura a contratto, trasformazione e localizzazione | Cooperazione regionale per la dimostrazione e la vendita di Duryu |
Il volume di produzione coreana, la superficie coltivata, il volume delle importazioni, il paese importatore, il prezzo unitario allo sdoganamento e il prezzo al consumo vengono inseriti dopo aver verificato i dati grezzi provenienti da KOSIS e dal Servizio doganale coreano, insieme all'anno base e all'unità di misura. I dati non verificati non vengono inseriti nella versione 1.0.
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| Produzione e importazione | Paese di origine · Gruppo varietale · Fase di raccolta · Forma del prodotto · Annata di raccolta · Data di sdoganamento | Verifica della stabilità dell'approvvigionamento e dell'idoneità all'uso |
| negozio | Lotto · Umidità · Aspetto · Corpo estraneo · Condizioni di congelamento | Separazione delle giacenze a lungo termine e delle deviazioni di qualità |
| Smistamento e lavorazione | Dimensione delle particelle, colore, sbucciatura, spaccatura e stato di congelamento | Classificazione per utilizzo |
| salva | Temperatura e umidità, controllo dei parassiti, durata della conservazione, temperatura di congelamento | Prevenzione di parassiti, scolorimento e riduzione della cuocibilità |
| Cottura e lavorazione | Ammollo · Bollitura · Consistenza · Viscosità · Resa | Verifica dell'attitudine per riso, stufati, zuppe e ingredienti |
| confezione | Vivo · Congelato · Sfuso · Confezioni piccole · PB | Etichettatura, data di scadenza e gestione della catena del freddo |
| Acquirente | Quantità minima d'ordine · Tempi di consegna · Specifiche · Rapporto di prova | Qualità superiore al prezzo |
| Riacquisto | Consegna · Reso · Reclamo · Nuovo ordine | Aggiornamento sulla valutazione degli standard e dei fornitori |
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| Fave verdi e prodotti surgelati | Maturazione, colore, pretrattamento e idoneità al congelamento | Richiesta di preventivo per fagiolini verdi surgelati |
| Confezione piccola per il riso | Dimensione dei grani, dimensione delle particelle, colore, proprietà di cottura, corpi estranei | Richiesta di offerta per fave da riso |
| Grani misti | Rapporto di miscelazione, colore, tempo di cottura | Richiesta di offerta OEM/PB per cereali misti |
| Piatti in umido, saltati in padella e spuntini | Grani, gusci, bollibilità, mantenimento della forma | Richiesta di preventivo per ingredienti HMR e snack |
| Zuppa e pasta | Decorticazione · Spaccatura · Viscosità · Macinabilità · Resa | Richiesta di preventivo per ingredienti per zuppe e salse |
| polvere di fave | Umidità, granulometria, microrganismi, macinabilità | Richiesta di preventivo per molitura e panificazione |
| materiali proteici | Specifiche delle materie prime, frazioni, proprietà sensoriali e applicabilità | Richiesta di offerta per lo sviluppo congiunto di materiali alimentari a base vegetale |
| Articoli non selezionati | Idoneità all'igiene e al riprocessamento | Cooperazione di alimentazione e compostaggio dopo verifica |
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Fase di raccolta, forma del prodotto, pelatura, divisione, utilizzo e ID del lotto sono valori obbligatori | Tasso di immissione del valore richiesto |
| 2 | Raccolta–Ricevimento–Selezione–Trasformazione/Congelamento–Immagazzinamento–Tracciabilità in uscita | Tasso di tracciamento del lotto |
| 3 | Raccolta di prove di cottura e lavorazione per riso, stufati, zuppe e fave verdi. | Tasso di iscrizione all'esame |
| 4 | Collegamento tra ispezione, sdoganamento, etichettatura e documentazione della catena del freddo | Tassi di non conformità e di reclamo |
| 5 | Collegamento richiesta di offerta fornitore-processo/refrigerazione-PB-acquirente | Tassi di adempimento contrattuale e di riacquisto |
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Mescolare gli elementi | Le fave sono trattate come cereali al pari dei ceci e delle lenticchie. | Nome scientifico · Fase di raccolta · Forma del prodotto · Utilizzo |
| Verdure miste e legumi | Trattare le fave fresche e le fave secche secondo le stesse specifiche. | Fase di raccolta, condizioni di conservazione, fase di lavorazione |
| processi misti | Omissione della distinzione tra prodotti interi, pelati e spezzati | Campi comuni, di muta e di divisione |
| Disponibilità non chiara | Omissione dell'annata di raccolta, della data di ricezione, della data di lavorazione e della data di congelamento. | Storia della raccolta, della ricezione, della lavorazione e dello stoccaggio |
| Deviazione di cottura | Specifiche di miscelazione per riso, stufati, zuppe e preparati in polvere | Prove di ammollo, ebollizione, consistenza, viscosità e resa |
| Rischio di stoccaggio | Mancanza di gestione dell'umidità, dei parassiti, dei corpi estranei e della catena del freddo | Temperatura, umidità, controllo dei parassiti, congelamento e registrazioni delle ispezioni |
| Sicurezza e marcatura | Disconnessione dei documenti di ispezione, paese di origine, etichettatura e sdoganamento. | Rapporto di prova, etichetta, sdoganamento, cronologia delle spedizioni |
| commerciabilità | Si è conclusa come una transazione una tantum di materie prime. | Quantità minima d'ordine · Consegna · Reclamo · Dati di riacquisto |
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| agricoltura a contratto | Regione · Gruppo di varietà · Fase di raccolta · Stagione di raccolta · Utilizzo | Area, volume stimato, prezzo unitario contrattuale |
| Fave verdi e fornitura surgelata | Conteggio piedi · Stato di congelamento · Confezionamento · Tempo desiderato | Data di raccolta, processo di congelamento, quantità, prezzo unitario |
| Fornitura di materie prime essiccate | Grano integrale, decorticato, diviso, uso, confezionamento | Anno di raccolta · Umidità · Quantità · Prezzo unitario |
| Per riso e cereali misti | Dimensione del grano, colore, scopo di cottura | Campioni, prove di cottura e rapporti di prova |
| Per stufati, zuppe e lavorazioni | Grano, divisione, viscosità, utilizzo | Resa, condizioni di processo, prezzo unitario |
| Confezioni di piccole dimensioni · Etichetta privata | Canale di destinazione, specifiche e intervallo di visualizzazione | Progettazione · Quantità minima d'ordine · Contratto |
| Stoccaggio, selezione, congelamento e lavorazione | Funzione/periodo di elaborazione | Dettagli relativi a struttura, costi, inventario e rapporto di prova. |
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Registro
Contatto: mail@markethub.org
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Registrazione di fave crude, fave verdi, trasformazione e struttura di base della richiesta di offerta (RFQ). | completare |
| v1.1 | KOSIS · Verifica dei dati grezzi del Servizio doganale coreano | previsto |
| v2.0 | Fave verdi, fagioli interi, sgusciati, spezzati e separazione in base agli standard di utilizzo | previsto |
| v3.0 | Produzione – Refrigerazione e lavorazione – Combinazione di container verificata da PB e dall'acquirente | previsto |
