판단축 | 내용 |
| 품목 정체성 | 루핀콩은 Lupinus속 식물의 종실을 식용으로 이용하는 두류다. 식용 유통에서는 흰루핀(Lupinus albus)이 대표적이며, 종·품종을 명확히 관리해야 한다. |
| 본 등록 범위 | 식용 적합성 확인을 거친 건조 통립 루핀콩을 기본 Product로 하며, 침지·삶기·염수절임 루피니, 탈피·제분·단백소재는 확장 Entity로 관리한다. |
| 핵심 분리 | 식용 종실 / 사료용·종자용 / 저알칼로이드 품종 / 고미 품종 / 건조 원물 / 탈고미·조리·염수절임 제품을 분리한다. |
| 유사 품목과 차이 | No.026 비둘기콩은 달·카레형 가공이 중요한 반면, 루핀콩은 고미 알칼로이드·알레르겐·탈고미 공정의 관리가 핵심인 별도 공급망이다. |
| 주요 용도 | 삶은 루피니 절임·안주·샐러드·HMR·혼합두류·루핀가루·베이커리·식품소재·식물성 단백 원료다. |
| 구매 기준 | 식물 종·품종·식용 적합성, 알칼로이드 관리 근거, 알레르겐 표시, 수분·이물·해충·미생물, 침지·삶기·탈고미·염수절임 적합성, Lot 이력이다. |
| 핵심 위험 | 식용·사료용 혼용, 쓴맛 품종 또는 불완전 탈고미, 알레르겐 표시 누락, 원물 Lot와 가공·염수절임 Lot의 이력 단절이다. |
| 운영 방향 | 생산·수입–식용 적합성 확인–선별–침지·삶기·탈고미–조리·소재시험–RFQ–납품·클레임–재구매 데이터를 연결한다. |
구분 | 등록 내용 |
| 국문명 | 루핀콩 |
| 영문명 | Lupin bean, Lupini, Lupin seed |
| 유통·가공명 | Lupini, White lupin, Sweet lupin, Lupin flour 등은 제품·유통권역별 Alias로 별도 관리 |
| 대표 식용 학명 | Lupinus albus L. |
| 확장 관리 종 | Lupinus angustifolius L., Lupinus luteus L. 등은 실제 원료 종이 확인될 때 별도 Species Entity로 등록 |
| 과 | 콩과(Fabaceae) |
| 식용 부위 | 성숙·건조 종실, 침지·삶기·탈고미 후 종실 |
| 본 Container 기준 식용부위 | 식용 적합성 확인을 거친 성숙·건조 종실 및 가공 종실 |
| 수확 단계 | 꼬투리 성숙 후 건조 종실 수확 단계 |
| 제품 형태 | 건조 통립·선별립·침지·삶은 루피니·염수절임·탈피립·분말·단백소재·혼합두류·소포장 |
| 기본 용도 | 절임·안주·샐러드·반찬·HMR·수프·베이커리·분말·식물성 단백 소재 |
| 비식용·분리 대상 | 사료용·종자용·검증되지 않은 쓴맛 품종·미확인 알칼로이드 원료 |
| 알레르겐 관리 | 루핀은 알레르겐 관리와 표시가 필요한 원료이므로, 국가별 표시·수입 기준을 출고국과 판매국 기준으로 확인한다. |
Product Master | 관리 기준 |
| 건조 통립 조리용 | 학명·품종·식용 적합성·수분·색·입도·통립·이물·해충·조리성 |
| 침지·삶은 루피니 | 원물 Lot·침지·가열 조건·탈고미 관리·염수·미생물·포장·유통기한 |
| 염수절임 루피니 | 염도·pH·충전·밀봉·미생물·보관 안정성·표시 |
| 샐러드·HMR용 | 조리 후 식감·형태 유지·염도·소스 적합성·냉장·상온 유통 조건 |
| 루핀가루 | 원료 종·탈피 여부·알칼로이드 관리 근거·수분·입도·미생물·알레르겐 표시 |
| 단백·식품소재용 | 원물 Lot·가공공정·단백질 등 성분시험·미생물·적용성·규격 |
| 소포장·PB용 | 원산지·가공국·알레르겐·조리안내·표시·포장규격·유통기한 |
구분 기준 | 세분 유형 | 관리 원칙 |
| 식물·품목 | 루핀콩 / 비둘기콩 / 리마콩 / 강낭콩 / 동부콩 | 학명·속·종을 필수값으로 등록 |
| 루핀 종 | L. albus / L. angustifolius / L. luteus / 기타 확인 종 | “루핀”이라는 통칭만으로 종을 추정하지 않음 |
| 용도 | 식용 / 사료용 / 종자용 / 연구용 | 식용 Product와 비식용 Product를 분리 |
| 품종·성분 관리 | 저알칼로이드 식용 품종 / 고미·미확인 품종 | 식용 적합성 근거 및 안전관리 자료를 확인 |
| 식용 부위 | 성숙·건조 종실 / 조리·절임 종실 | 꼬투리·잎 등 비주력 부위는 별도 등록 |
| 수확 단계 | 성숙·건조 종실 | 수확연도·수확일·건조 여부를 기록 |
| 원물 상태 | 통립·선별립·탈피립·분말·단백소재 | 종피 유무·입도·분말 혼입을 구분 |
| 가공 단계 | 선별·건조·침지·삶기·탈고미·염수절임·냉장·멸균·제분·소포장 | 공정일·조건·공정사·공정 Lot 연결 |
| 최종 용도 | 루피니·안주·샐러드·HMR·베이커리·분말·식물성 단백 | 용도별 안전·품질·조리시험 기준 분리 |
| 거래 형태 | 벌크·소포장·PB·OEM·원료공급 | MOQ·납기·표시·검사·계약 조건 분리 |
루핀콩은 No.026 비둘기콩과 모두 콩과 종실이며 수프·샐러드·가공원료로 활용될 수 있다. 그러나 비둘기콩은 탈피·분할 달 제품 중심의 조리성 관리가 중요하고, 루핀콩은 식용 품종 확인, 알칼로이드 관리, 탈고미 공정과 알레르겐 표시가 우선되는 품목이다.
단계 | 필수 Dataset | 관리 목적 |
| 종자·재배 | 학명·품종·생산국·생산지·재배방식·파종기·식용/사료용 구분 | 식물 종·용도·생산 이력 확인 |
| 종실 수확 | 수확연도·수확일·성숙도·탈곡일 | 햇곡·장기재고 구분 |
| 건조·선별 | 건조방식·수분·색·입도·통립·파손·이물·해충 | 저장성·조리용 원물 등급화 |
| 식용 적합성 확인 | 원료 종·품종 근거·안전관리 문서·알칼로이드 관련 시험 또는 확인자료 | 식용 외 원료 혼입 방지 |
| 침지·삶기·탈고미 | 원물 Lot·침지일·물 교체·가열 조건·공정시간·공정 Lot | 쓴맛·안전성·식감 관리 |
| 염수절임·충전 | 염수 규격·충전일·밀봉·pH·열처리·보관 조건 | 루피니 제품 안정성 관리 |
| 저장 | 입고일·창고·온습도·방충·재고일수 | 해충·변색·품질 저하 예방 |
| 검사·출고 | Lot ID·성적서·알레르겐 표시·포장일·출고일·수요처 | 납품·반품·클레임 추적 |
국내 재배면적·생산량, 수입량·수입국·통관단가는 KOSIS와 관세청 원자료를 확인한 뒤 기준연도·단위와 함께 등록한다. v1.0에는 검증 전 수치를 입력하지 않는다.
품질 항목 | 건조 통립 | 루피니 절임 | 샐러드·HMR | 분말·소재 | 공통 |
| 학명·품종·식용 적합성 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 |
| 식용/사료용 구분 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 |
| 알칼로이드 관리 근거 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 알레르겐 표시·문서 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 판매국 기준 확인 |
| 수분 | 핵심 | 공정별 | 공정별 | 핵심 | 핵심 |
| 색·외관·입도 | 핵심 | 중요 | 중요 | 중요 | 중요 |
| 통립·탈피·분말 상태 | 핵심 | 중요 | 중요 | 핵심 | 핵심 |
| 파손·변색·이물·해충 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 |
| 침지·가열·탈고미 이력 | 해당 없음 | 핵심 | 핵심 | 원료 기준 | 공정별 관리 |
| 염도·pH·밀봉 안정성 | 해당 없음 | 핵심 | 핵심 | 해당 없음 | 제품별 관리 |
| 미생물·검사성적서 | 거래조건 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 조리 후 식감·형태 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 보조 | 용도별 시험 |
Lot Master 필수 필드
Lot ID · 품목명·학명 · 품종 · 식용/사료용 구분 · 식용 적합성 확인 근거 · 식용부위 · 수확단계 · 제품형태 · 원산지·가공국 · 생산자/수입자 · 수확연도 · 수확일 · 탈곡·건조일 · 입고일 · 침지·삶기·탈고미·절임 공정일 · 수분 · 색·입도 · 통립·파손·이물·해충 · 알칼로이드 관리 자료 · 알레르겐 표시 확인 · 미생물·검사성적서 · 저장조건 · 포장일 · 출고이력 · 클레임
수요처 | 구매 기준 | 협력 기회 |
| 수입식품·소포장 유통 | 학명·원산지·가공국·식용 적합성·표시·조리성 | 건조 통립·루피니 소포장 |
| 지중해·중동·유럽식품 유통 | 루피니 제품규격·염도·식감·포장·유통기한 | 절임·안주·샐러드 제품 |
| 외식·급식 | 조리 편의성·식감·안정 납기·포장 단위 | 샐러드·반찬·수프 원료 |
| HMR 제조 | 탈고미·가열·소스 적합성·미생물·포장 조건 | 샐러드·반찬·간편식 OEM |
| 베이커리·식품소재 | 원료 종·입도·수분·미생물·알레르겐 표시 | 루핀가루·혼합분말 RFQ |
| 식물성 단백 소재기업 | 원료 규격·가공공정·성분·안정 공급 | 단백소재 공동개발 RFQ |
| 지자체·연구기관 | 시험재배 가능성·가공성·식품안전·판로 | 두류 재배·가공 실증 |
| PB·온라인 유통 | 표시·패키지·MOQ·유통기한·재구매 데이터 | 수입·가공 PB 개발 |
국내 시장규모와 채널별 판매량은 공식 통계 또는 검증 가능한 유통자료가 확보될 때까지 수치화하지 않는다. 초기에는 수요처별 요구규격과 반복 RFQ를 축적하여 실수요 기반 시장지도를 구축한다.
단계 | 핵심 변수 | 운영 판단 |
| 생산·수입 | 학명·품종·식용 적합성·원산국·생산지·수확연도·통관일 | 사료용·미확인 품종과 식용 원료 분리 |
| 입고 | Lot·수분·외관·파손·이물·해충·문서 | 장기재고·품질 편차·추적성 확인 |
| 선별 | 색·입도·통립·파손률 | 용도별 원물 규격화 |
| 침지·삶기·탈고미 | 원물 Lot·공정일·시간·물 관리·가열·관능 확인 | 안전성·쓴맛·식감 검증 |
| 절임·가공 | 염도·pH·충전·밀봉·열처리·미생물 | 루피니·HMR 제품 안정성 검증 |
| 저장 | 온습도·방충·냉장 여부·재고일수 | 품질·포장 안정성 유지 |
| 포장 | 벌크·소포장·PB·OEM·알레르겐 표시 | 판매국 표시·유통기한 관리 |
| 바이어 RFQ | 제품형태·학명·규격·안전문서·MOQ·납기 | 가격 외 적합성 매칭 |
| 재구매 | 납품·반품·쓴맛·식감·표시 클레임·재주문 | 공급자·Lot·규격 평가 갱신 |
제품·공정 | 주요 조건 | RFQ 전환 |
| 건조 통립 루핀콩 | 학명·식용 적합성·색·입도·수분·통립·이물·해충 | 조리용 원물 RFQ |
| 침지·삶은 루피니 | 침지·가열·탈고미·식감·미생물 | 냉장·상온 조리콩 RFQ |
| 염수절임 루피니 | 염도·pH·충전·밀봉·보관 안정성 | 안주·반찬·PB RFQ |
| 샐러드·HMR용 | 식감·형태 유지·염도·소스 적합성 | 외식·간편식 원료 RFQ |
| 수프·스튜용 | 불림·가열·연화도·점도·식감 | HMR·외식 원료 RFQ |
| 루핀가루 | 원료 종·탈피·알칼로이드 관리·수분·입도·미생물 | 베이커리·식품소재 RFQ |
| 단백·혼합소재 | 원료 Lot·가공방식·성분·분산성·적용성 | 식물성 단백 개발 RFQ |
| 선별외품 | 식품 전환 불가 여부·법령·위생·사료 기준 | 식용 Lot와 분리 후 별도 협력 검토 |
선별외품·부산물의 사료 전환은 식품용 Lot와 완전히 분리하고, 관련 법령·위생·사업자 요건을 확인한 뒤에만 등록한다.
우선 | 실행 항목 | 성과지표 |
| 1 | 학명·품종·식용/사료용·식용 적합성·수확단계·제품형태·Lot ID 필수값화 | 필수값 입력률 |
| 2 | 생산·수입–입고–선별–침지·삶기·탈고미–절임·가공–출고 이력 연결 | Lot 추적률 |
| 3 | 건조·루피니·샐러드·HMR·분말별 품질·공정시험 축적 | 시험 등록률 |
| 4 | 성적서·알레르겐 표시·통관·가공 문서의 Entity 연결 | 문서 연결률·부적합률 |
| 5 | 생산자·수입자–가공사–PB–바이어 RFQ 연결 | 매칭률·계약이행률·재구매율 |
문제군 | 문제정의 | 필요 데이터 |
| 식물·품목 혼용 | 루핀콩을 단순 두류로 관리하여 종·품종·용도 차이를 누락 | 학명·속·종·품종 |
| 식용·사료용 혼용 | 식용 적합성이 확인되지 않은 원료가 식용 공급망에 혼입될 위험 | 원료 용도·생산 이력·확인 문서 |
| 알칼로이드 관리 부재 | 쓴맛·안전성 관련 관리 근거 없이 원물·가공품을 유통 | 시험·확인자료·탈고미 공정 이력 |
| 가공공정 단절 | 침지·삶기·탈고미·절임 공정이 원물 Lot와 연결되지 않음 | 공정일·조건·가공사·공정 Lot |
| 알레르겐 표시 누락 | 판매국의 표시기준과 제품 표시가 연결되지 않음 | 표시 문안·수출국·판매국 기준 |
| 규격 불명확 | 수분·입도·파손·이물·염도·pH 기준이 RFQ에 누락 | Lot 품질·검수·공정 데이터 |
| 저장 위험 | 수분·온습도·해충·재고일수 관리 부족 | 저장·방충·검수·재고 데이터 |
| 시장성 단절 | 단발성 수입·가공 후 납품 성과가 축적되지 않음 | MOQ·납기·반품·클레임·재구매 |
RFQ 유형 | Public 등록 | Verified/NDA 확인 |
| 식용 루핀 계약재배 | 권역·학명·품종·수확기·제품형태·용도 | 면적·예상물량·계약단가·식용 적합성 자료 |
| 건조 통립 공급 | 종·품종·색·입도·통립·포장·희망 시기 | 수확연도·수분·성적서·물량·단가 |
| 루피니 가공용 | 원료 규격·침지·가열·탈고미·포장 목적 | 견본·공정조건·성적서·물량·단가 |
| 염수절임 PB·OEM | 목표 채널·염도·포장·표시 범위 | 레시피·pH·미생물·MOQ·단가·계약 |
| 샐러드·HMR용 | 식감·형태·염도·가열 조건·포장 | 조리시험·견본·공정조건·계약 |
| 분말·소재용 | 원료 종·입도·탈피·적용 용도 | 성분·미생물·알레르겐·수율·단가 |
| 식물성 단백 공동개발 | 소재 목표·적용 식품·희망 규격 | 가공기술·시험성적서·공동개발 조건 |
| 저장·선별·가공 | 처리기능·희망 기간·제품형태 | 시설·비용·재고·성적서 상세 |
| 수입·유통 협력 | 제품형태·표시국가·유통채널 | 원산지·통관·물량·단가·계약 |
① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)
필요한 제품·농산물·원료·가공품을 찾는 기업과 기관이 구매 수요를 등록합니다. 등록된 요청은 RFQ Intelligence Library를 기반으로 공급 가능 기업 및 생산자와의 협력 검토에 활용됩니다.
프로세스
RFQ 등록 → 공급자·제품 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Matching
등록하기
② 생산·제조 파트너를 찾습니다. (Need Suppliers & Manufacturers)
농가·생산자조직부터 가공기업, OEM·ODM·Private Label 제조기업까지 필요한 생산·공급 파트너를 찾기 위한 요청을 등록합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 생산·제조 역량 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Partner Matching
등록하기
③ 국내외 바이어를 찾습니다. (Need Buyers)
농가·생산자조직·제조기업 등이 국내외 유통기업, 수입업체, 브랜드사, 급식·외식기업 등 새로운 구매처와의 협력을 요청합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 제품·공급역량 검토 → 시장·바이어 연결 → 향후 AI Buyer Matching
등록하기
Contact : mail@markethub.org
버전 | 주요 내용 | 상태 |
| v1.0 | 루핀콩 원물·안전·가공·RFQ 기본 구조 등록 | 완료 |
| v1.1 | KOSIS·관세청 원자료 및 국내 수입·유통 구조 검증 | 예정 |
| v2.0 | 종·품종·식용 적합성·루피니·분말·소재 규격 분리 | 예정 |
| v3.0 | 생산–가공–PB·바이어 Verified Container 결합 | 예정 |
