判断軸 | 内容 |
| アイテムのアイデンティティ | ルフィン豆はLupinus属植物の種室を食用に利用する豆類だ。食用流通では白ルピン（Lupinus albus）が代表的であり、種・品種を明確に管理しなければならない。 |
| 本登録範囲 | 食用適合性確認を経た乾燥統一ルフィン豆を基本製品とし、浸漬・茹で・塩水漬けルピニー、脱皮・製粉・タンパク素材は拡張エンティティで管理する。 |
| コア分離 | 食用種室 / 飼料用・種子用 / 低アルカロイド品種 / ゴミ品種 / 乾燥原物 / 脱ゴミ・調理・塩水漬け製品を分離する。 |
| 類似品との違い | No.026 鳩豆は月・カレー型加工が重要な反面、ルフィン豆はゴミアルカロイド・アレルゲン・脱ゴミ工程の管理が核心である別途サプライチェーンだ。 |
| 主な用途 | ゆでルフィニ漬け・おつまみ・サラダ・HMR・混和豆類・ルフィン粉・ベーカリー・食品素材・植物性タンパク原料だ。 |
| 購入基準 | 植物種・品種・食用適合性、アルカロイド管理根拠、アレルゲン表示、水分・異物・害虫・微生物、浸漬・煮込み・脱ゴミ・塩水節任適合性、Lot履歴だ。 |
| コアリスク | 食用・飼料用混用、苦味品種または不完全な脱ゴミ、アレルゲン表示欠落、原物ロットと加工・塩水節であるロットの履歴断絶である。 |
| 操作方向 | 生産・輸入・食用適合性確認・選別・浸漬・煮込み・脱ゴミ・調理・素材試験・RFQ・納品・クレーム・再購入データを連結する。 |
区分 | 登録内容 |
| 国文名 | ルフィン豆 |
| 英文名 | Lupin bean, Lupini, Lupin seed |
| 流通・加工名 | Lupini、White lupin、Sweet lupin、Lupin flourなどは製品・流通圏別Aliasで別途管理 |
| 代表食用学名 | Lupinus albus L. |
| 拡張管理種 | Lupinus angustifolius L.、Lupinus luteus L.などは、実際の原料種が確認されたときに別途Species Entityとして登録 |
| と | マメ科(Fabaceae) |
| 食用部位 | 成熟・乾燥終室、浸漬・煮込み・脱ゴミ後終室 |
| 本コンテナ基準食用部位 | 食用適合性確認を経た成熟・乾燥種室及び加工種室 |
| 収穫段階 | ツタの成熟後の乾燥種の収穫段階 |
| 製品形態 | 乾燥統立・選別立・浸漬・ゆでルフィニ・塩水漬け・脱皮粒・粉末・タンパク素材・混合豆類・小包装 |
| 基本用途 | 漬物・おつまみ・サラダ・おかず・HMR・スープ・ベーカリー・粉末・植物性タンパク素材 |
| 非食用・分離対象 | 飼料用・種子用・検証されていない苦味品種・未確認アルカロイド原料 |
| アレルゲン管理 | ルフィンはアレルゲン管理と表示が必要な原料なので、国別表示・輸入基準を出庫国と販売国基準で確認する。 |
Product Master | 管理基準 |
| 乾燥統一調理用 | 学名・品種・食用適合性・水分・色・粒度・統一・異物・害虫・調理性 |
| 浸漬・ゆでルフィニー | 原物ロット・浸漬・加熱条件・脱ゴミ管理・塩水・微生物・包装・賞味期限 |
| 塩水漬けルフィニ | 塩度・pH・充填・密封・微生物・保管安定性・表示 |
| サラダ・HMR用 | 調理後食感・形態維持・塩度・ソース適合性・冷蔵・常温流通条件 |
| ルフィン粉 | 原料種・脱皮可否・アルカロイド管理根拠・水分・粒度・微生物・アレルゲン表示 |
| タンパク・食品素材用 | 原物ロット・加工工程・タンパク質など成分試験・微生物・適用性・規格 |
| 小包装・PB用 | 原産地・加工国・アレルゲン・調理案内・表示・包装規格・賞味期限 |
区分基準 | 細分タイプ | 管理原則 |
| 植物・品目 | ルフィン豆/鳩豆/リマ豆/カンナン豆/東部豆 | 学名・属・種を必須値として登録 |
| ルフィン種 | L. albus / L. angustifolius / L. luteus / その他の確認種 | 「ルフィン」という通称だけで種を推定しない |
| 用途 | 食用/飼料用/種子用/研究用 | 食用製品と非食用製品を分離 |
| 品種・成分管理 | 低アルカロイド食用品種/ゴミ・未確認品種 | 食用適合性の根拠と安全管理資料を確認 |
| 食用部位 | 成熟・乾燥終室 / 調理・漬け終室 | コツリ・葉など非主力部位は別途登録 |
| 収穫段階 | 成熟・乾燥終室 | 収穫年度・収穫日・乾燥の有無を記録 |
| 原物の状態 | 統立・選別立・脱皮立・粉末・タンパク素材 | 種皮の有無・粒度・粉末混入を区分 |
| 加工段階 | 選別・乾燥・浸漬・煮込み・脱ゴミ・塩水漬け・冷蔵・滅菌・製粉・小包装 | 工程日・条件・工程士・工程Lot連結 |
| 最終用途 | ルフィニ・アンジュ・サラダ・HMR・ベーカリー・粉末・植物性タンパク | 用途別安全・品質・調理試験基準分離 |
| 取引形態 | バルク・小包装・PB・OEM・原料供給 | MOQ・納期・表示・検査・契約条件分離 |
ルフィン豆はNo.026鳩豆とすべて豆と種室であり、スープ・サラダ・加工原料として活用することができる。しかし、鳩豆は脱皮・分割月製品中心の調理性管理が重要であり、ルフィン豆は食用品種確認、アルカロイド管理、脱ゴミ工程とアレルゲン表示が優先される品目である。
ステップ | 必須 Dataset | 管理目的 |
| 種子・栽培 | 学名・品種・生産国・生産地・栽培方式・播種機・食用・飼料用区分 | 植物種・用途・生産履歴確認 |
| 種の収穫 | 収穫年度・収穫日・成熟度・脱穀日 | 日焼け・長期在庫区分 |
| 乾燥・選別 | 乾燥方式・水分・色・粒度・統一・破損・異物・害虫 | 貯蔵性・調理用原物等級化 |
| 食用適合性の確認 | 原料種・品種根拠・安全管理文書・アルカロイド関連試験又は確認資料 | 食用外原料混入防止 |
| 浸漬・ゆで・脱ゴミ | 原物 Lot・浸漬日・水交換・加熱条件・工程時間・工程 Lot | 苦味・安全性・食感管理 |
| 塩水漬け・充電 | 塩水規格・充填日・密封・pH・熱処理・保管条件 | ルフィニ製品の安定性管理 |
| 保存 | 入庫日・倉庫・温湿度・防虫・在庫日数 | 害虫・変色・品質低下予防 |
| 検査・出庫 | Lot ID・成績書・アレルゲン表示・包装日・出庫日・需要先 | 納品・返品・クレーム追跡 |
国内栽培面積・生産量、輸入量・輸入国・通関単価はＫＯＳＩＳと関税庁の原料を確認した後、基準年度・単位とともに登録する。 v1.0には検証前の数値を入力しない。
品質項目 | 乾燥統一 | ルフィニ漬け | サラダ・HMR | 粉末・素材 | 共通 |
| 学名・品種・食用適合性 | コア | コア | コア | コア | コア |
| 食用/飼料用区分 | コア | コア | コア | コア | コア |
| アルカロイド管理の根拠 | コア | コア | コア | コア | Verified/NDA |
| アレルゲン表示・文書 | 重要 | コア | コア | コア | 販売局基準の確認 |
| 水分 | コア | 工程別 | 工程別 | コア | コア |
| 色・外観・粒度 | コア | 重要 | 重要 | 重要 | 重要 |
| 統立・脱皮・粉末状態 | コア | 重要 | 重要 | コア | コア |
| 破損・変色・異物・害虫 | コア | コア | コア | コア | コア |
| 浸漬・加熱・脱ゴミ履歴 | 該当なし | コア | コア | 原料基準 | 工程別管理 |
| 塩度・pH・密封安定性 | 該当なし | コア | コア | 該当なし | 製品別管理 |
| 微生物・検査成績書 | 取引条件 | コア | コア | コア | Verified/NDA |
| 調理後の食感・形 | 重要 | コア | コア | 補助 | 用途別試験 |
Lot Master 必須フィールド
ロットID・品目名・学名・品種・食用/飼料用区分・食用適合性確認根拠・食用部位・収穫段階・製品形態・原産地・加工国・生産者/輸入者・収穫年度・収穫日・脱穀・乾燥日・入庫日・浸漬・煎じ・脱ゴミ・切り出し工程日・アルカロイド管理資料・アレルゲン表示確認・微生物・検査成績書・保管条件・梱包日・出庫履歴・クレーム
需要先 | 購入基準 | 協力機会 |
| 輸入食品・小包装流通 | 学名・原産地・加工国・食用適合性・表示・調理性 | 乾燥通立・ルフィニー小包装 |
| 地中海・中東・ヨーロッパ食品流通 | ルフィニ製品規格・塩度・食感・包装・賞味期限 | 漬物・おつまみ・サラダ製品 |
| 外食・給食 | 調理便宜性・食感・安定納期・包装単位 | サラダ・おかず・スープ原料 |
| HMR製造 | 脱ゴミ・加熱・ソース適合性・微生物・包装条件 | サラダ・おかず・手軽なOEM |
| ベーカリー・食品素材 | 原料種・粒度・水分・微生物・アレルゲン表示 | ルフィン粉・混合粉末 RFQ |
| 植物性タンパク素材企業 | 原料規格・加工工程・成分・安定供給 | タンパク素材共同開発 RFQ |
| 自治体・研究機関 | 試験栽培可能性・加工性・食品安全・販路 | 豆類栽培・加工実証 |
| PB・オンライン流通 | 表示・パッケージ・MOQ・賞味期限・再購入データ | 輸入・加工PB開発 |
国内市場規模とチャネル別販売量は、公式統計または検証可能な流通資料が確保されるまで数値化しない。初期には需要先別の要求規格と繰り返しRFQを蓄積し、実需要ベースの市場地図を構築する。
ステップ | コア変数 | 運営判断 |
| 生産・輸入 | 学名・品種・食用適合性・原産国・生産地・収穫年度・通関日 | 飼料用・未確認品種と食用原料分離 |
| 着用 | Lot・水分・外観・破損・異物・害虫・文書 | 長期在庫・品質偏差・追跡性確認 |
| 選別 | 色・粒度・統一・破損率 | 用途別原物規格化 |
| 浸漬・ゆで・脱ゴミ | 原物ロット・工程日・時間・水管理・加熱・官能確認 | 安全性・苦味・食感検証 |
| 漬け・加工 | 塩度・pH・充填・密封・熱処理・微生物 | ルフィニ・HMR製品安定性検証 |
| 保存 | 温湿度・防虫・冷蔵可否・在庫日数 | 品質・包装安定性維持 |
| 包装 | バルク・小包装・PB・OEM・アレルゲン表示 | 販売局表示・賞味期限管理 |
| バイヤーRFQ | 製品形態・学名・規格・安全文書・MOQ・納期 | 価格外適合性マッチング |
| 再購入 | 納品・返品・苦味・食感・表示クレーム・再注文 | 供給者・Lot・規格評価更新 |
製品・工程 | 主な条件 | RFQ切り替え |
| 乾燥統一ルフィン豆 | 学名・食用適合性・色・粒度・水分・統一・異物・害虫 | 調理用原料 RFQ |
| 浸漬・ゆでルフィニー | 浸漬・加熱・脱ゴミ・食感・微生物 | 冷蔵・常温調理豆 RFQ |
| 塩水漬けルフィニ | 塩度・pH・充填・密封・保管安定性 | おつまみ・おかず・PB RFQ |
| サラダ・HMR用 | 食感・形態維持・塩度・ソース適合性 | 外食・簡便式原料 RFQ |
| スープ・シチュー用 | 呼吸・加熱・軟化度・粘度・食感 | HMR・外食原料 RFQ |
| ルフィン粉 | 原料種・脱皮・アルカロイド管理・水分・粒度・微生物 | ベーカリー・食品素材 RFQ |
| タンパク・混合素材 | 原料Lot・加工方式・成分・分散性・適用性 | 植物性タンパク質の開発 RFQ |
| 選別外品 | 食品転換不可・法令・衛生・飼料基準 | 食用ロットと分離後の個別協力レビュー |
選別外品・副産物の飼料転換は食品用ロットと完全に分離し、関連法令・衛生・事業者要件を確認した後にのみ登録する。
まず | 実行項目 | パフォーマンス指標 |
| 1 | 学名・品種・食用/飼料用・食用適合性・収穫段階・製品形態・Lot ID必須値化 | 必須値入力率 |
| 2 | 生産・輸入–入庫–選別–浸漬・煮込み・脱ゴミ–漬物・加工–出庫履歴連結 | ロット追跡率 |
| 3 | 乾燥・ルフィニ・サラダ・HMR・粉末別品質・工程試験蓄積 | 試験登録率 |
| 4 | 成績書・アレルゲン表示・通関・加工文書のEntity連結 | 文書連結率・不適合率 |
| 5 | 生産者・輸入者–加工会社–PB–バイヤー RFQ接続 | マッチング率・契約履行率・再購入率 |
問題群 | 問題定義 | 必要データ |
| 植物・品目混用 | ルフィン豆を単純豆類で管理し、種・品種・用途の違いを見逃す | 学名・属・種・品種 |
| 食用・飼料用混用 | 食用適合性が確認されていない原料が食用サプライチェーンに混入する危険 | 原料用途・生産履歴・確認文書 |
| アルカロイド管理部材 | 苦味・安全性関連管理根拠なしに原物・加工品を流通 | 試験・確認資料・脱ゴミ工程履歴 |
| 加工工程の切断 | 浸漬・煮込み・脱ゴミ・漬け工程が原物ロットと繋がらない | 工程日・条件・加工会社・工程 Lot |
| アレルゲンの兆候がありません | 販売局の表示基準と製品表示が接続されていない | 表示文案・輸出国・販売局基準 |
| 規格不明確 | 水分・粒度・破損・異物・塩度・pH基準がRFQに欠落 | Lot 品質・検査・工程データ |
| 保管リスク | 水分・温湿度・害虫・在庫日数管理不足 | 保存・防虫・検品・在庫データ |
| 市場性の切断 | 単発性輸入・加工後の納品成果が蓄積されない | MOQ・納期・返品・クレーム・再購入 |
RFQタイプ | パブリック登録 | Verified/NDA 確認 |
| 食用ルフィン契約栽培 | 権域・学名・品種・収穫期・製品形態・用途 | 面積・予想物量・契約単価・食用適合性資料 |
| 乾燥統一供給 | 種・品種・色・粒度・統一・包装・希望時期 | 収穫年度・水分・成績書・物量・単価 |
| ルフィニ加工用 | 原料規格・浸漬・加熱・脱ゴミ・包装目的 | 見本・工程条件・成績書・物量・単価 |
| 塩水漬けPB・OEM | 目標チャンネル・塩度・包装・表示範囲 | レシピ・pH・微生物・MOQ・単価・契約 |
| サラダ・HMR用 | 食感・形態・塩度・加熱条件・包装 | 調理試験・見本・工程条件・契約 |
| 粉末・素材用 | 原料種・粒度・脱皮・適用用途 | 成分・微生物・アレルゲン・収率・単価 |
| 植物性タンパク共同開発 | 素材目標・適用食品・希望規格 | 加工技術・試験成績書・共同開発条件 |
| 保存・選別・加工 | 処理機能・希望期間・製品形態 | 施設・費用・在庫・成績書詳細 |
| 輸入・流通協力 | 製品形態・表示国・流通チャネル | 原産地・通関・物量・単価・契約 |
① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)
必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。
プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching
登録する
②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)
農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。
プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching
登録する
③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)
農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。
プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching
登録する
Contact: mail@markethub.org
バージョン | 主な内容 | 状態 |
| v1.0 | ルフィン豆原物・安全・加工・RFQ基本構造登録 | 完了 |
| v1.1 | KOSIS・関税庁原料及び国内輸入・流通構造検証 | 予定 |
| v2.0 | 種・品種・食用適合性・ルフィニ・粉末・素材規格分離 | 予定 |
| v3.0 | 生産–加工–PB・バイヤー Verified Container 結合 | 予定 |
