Axe du jugement | détail |
| Identité de l'article | Les lupins sont des légumineuses dont les graines, issues de plantes du genre Lupinus, sont utilisées en alimentation. Le lupin blanc (*Lupinus albus*) est l'espèce la plus répandue sur le marché alimentaire, et ses espèces et variétés doivent faire l'objet d'une gestion rigoureuse. |
| Objet de cette inscription | Les graines de lupin entières séchées, dont l'aptitude à la consommation a été vérifiée, sont utilisées comme produit de base, tandis que les graines de lupin trempées, bouillies et marinées en saumure, ainsi que les matières décortiquées, moulues et protéinées, sont gérées comme des entités étendues. |
| Séparation du noyau | Séparer les graines comestibles / aliments pour animaux / semences / variétés à faible teneur en alcaloïdes / variétés amères / matières premières séchées / produits désamérisés, cuits et marinés en saumure. |
| Différences par rapport à des articles similaires | Les pois d'Angole n° 026 sont importants pour la transformation en dal et en curry, tandis que les lupins ont une chaîne d'approvisionnement distincte où la gestion des alcaloïdes amers, des allergènes et des processus de désamertume est essentielle. |
| Principales utilisations | Le lupin bouilli est utilisé comme en-cas mariné, apéritif, salade, aliment complet, mélange de légumineuses, farine de lupin, ingrédient de boulangerie et matière première protéinée végétale. |
| Critères d'achat | Ces éléments comprennent les espèces végétales, les variétés et leur aptitude à la consommation ; les motifs de gestion des alcaloïdes ; l'étiquetage des allergènes ; l'humidité, les matières étrangères, les parasites et les micro-organismes ; l'aptitude au trempage, à l'ébullition, au dessalage et à la conservation en saumure ; et l'historique du lot. |
| Risque clé | Les problèmes incluent le mélange de produits comestibles et de produits destinés à l'alimentation animale, des variétés amères ou un dessalement incomplet, l'omission de l'étiquetage des allergènes et une rupture dans la traçabilité entre le lot de matières premières et le lot transformé ou mariné en saumure. |
| Direction opérationnelle | Assure la liaison entre la production/l'importation – la vérification de l'aptitude à la consommation – le tri – le trempage/l'ébullition/l'égouttage – la cuisson/les tests de matériaux – la demande de devis – la livraison/la réclamation – les données de réachat. |
division | Détails d'inscription |
| Nom coréen | lupins |
| Nom anglais | Graine de lupin, Lupini, Graine de lupin |
| Nom de distribution/traitement | Le lupin, le lupin blanc, le lupin doux, la farine de lupin, etc. sont gérés séparément sous forme d'alias par produit et région de distribution. |
| nom scientifique comestible représentatif | Lupinus albus L. |
| Type de gestion étendue | Lupinus angustifolius L., Lupinus luteus L., etc. sont enregistrés comme des entités d'espèces distinctes lorsque les espèces sources réelles sont identifiées. |
| classe | Fabacées |
| Parties comestibles | Graines mûres et séchées, graines après trempage, ébullition et décorticage |
| Parties comestibles à partir de ce contenant | Graines mûres, séchées et transformées ayant fait l'objet d'une confirmation de leur aptitude à la consommation |
| Étape de la récolte | L'étape de la récolte des graines séchées après la maturation des gousses |
| Forme du produit | Céréales complètes sèches · Céréales sélectionnées · Trempées · Céréales bouillies · Céréales marinées en saumure · Céréales décortiquées · Poudre · Matières protéinées · Légumineuses mélangées · Petits emballages |
| Utilisation de base | Cornichons, en-cas, salades, accompagnements, plats cuisinés maison, soupes, produits de boulangerie, poudres, protéines végétales |
| Cible non comestible/de séparation | Pour l'alimentation animale, les semences, les variétés amères non vérifiées et les ingrédients alcaloïdes non identifiés |
| Gestion des allergènes | Le lupin étant un ingrédient nécessitant une gestion et un étiquetage des allergènes, les normes nationales d'étiquetage et d'importation sont vérifiées en fonction du pays d'origine et du pays de vente. |
Chef de produit | Normes de gestion |
| Céréales complètes sèches pour la cuisson | Nom scientifique, variété, aptitude à la consommation, humidité, couleur, granulométrie, taille des grains, matières étrangères, parasites, aptitude à la cuisson |
| Immersion et Ruffini bouillis | Lot de matières premières · Immersion · Conditions de chauffage · Gestion de l'élimination · Saumure · Micro-organismes · Conditionnement · Durée de conservation |
| Ruffini mariné au sel | Salinité · pH · Remplissage · Scellage · Micro-organismes · Stabilité au stockage · Étiquetage |
| Pour les salades et le HMR | Texture, tenue de forme, salinité, compatibilité avec les sauces, conditions de réfrigération et de répartition à température ambiante après cuisson |
| poudre de lupin | Espèces de matières premières, état d'épluchage, base de gestion des alcaloïdes, teneur en humidité, granulométrie, micro-organismes et étiquetage des allergènes |
| Pour les protéines et les matières alimentaires | Lot de matières premières · Procédé de transformation · Tests des composants (ex. : protéines) · Microorganismes · Applicabilité · Normes |
| Pour les petits emballages et les marques privées | Pays d'origine, pays de transformation, allergènes, instructions de cuisson, étiquetage, spécifications d'emballage, date de péremption |
Critères de classification | Type de subdivision | Principes de gestion |
| Plantes/Articles | Lupins / Haricots d'Angole / Haricots de Lima / Haricots rouges / Niébés | Indiquez le nom scientifique, le genre et l'espèce comme indiqué. |
| espèces de lupin | L. albus / L. angustifolius / L. luteus / Autres espèces identifiées | L’espèce ne peut être estimée uniquement sur la base de son nom commun « lupin ». |
| utiliser | Pour l'alimentation humaine et animale, les semences et la recherche | Séparer les produits comestibles et non comestibles |
| Gestion de la variété et des ingrédients | Variétés comestibles à faible teneur en alcaloïdes / Variétés amères / Variétés non identifiées | Vérifier le fondement des données relatives à l'aptitude à la consommation et à la gestion de la sécurité. |
| Parties comestibles | Graines mûres/séchées / Graines cuites/marinées | Les parties non essentielles telles que les gousses et les feuilles sont enregistrées séparément. |
| Étape de la récolte | graines mûres et séchées | Consignez l'année de récolte, la date de récolte et l'état de séchage. |
| État des matières premières | Céréales complètes, céréales sélectionnées, céréales décortiquées, poudre, protéines | Distinguer la présence ou l'absence de tégument, la taille des particules et la contamination de la poudre |
| Étape de traitement | Tri, séchage, trempage, ébullition, élimination de l'amertume, saumurage, réfrigération, stérilisation, broyage, petit conditionnement | Date de traitement, Condition, Société de traitement, Lien avec le lot de traitement |
| Utilisation finale | Ruffini · En-cas · Salades · Plats préparés · Boulangerie · Poudre · Protéines végétales | Séparation des normes de sécurité, de qualité et de cuisson selon l'usage |
| Type de transaction | En vrac, petits emballages, PB, OEM, approvisionnement en matières premières | Séparation des conditions de quantité minimale de commande (MOQ), de délai de livraison, de marquage, d'inspection et de contrat |
Les lupins et les pois d'Angole n° 026 sont des légumineuses qui peuvent être utilisées dans les soupes, les salades et comme ingrédients dans les produits transformés. Cependant, pour les pois d'Angole, il est crucial de maîtriser leur aptitude culinaire, en privilégiant les produits écossés et décortiqués, tandis que pour les lupins, la priorité est donnée à la vérification des variétés comestibles, à la gestion des alcaloïdes, aux procédés de désamertume et à l'étiquetage des allergènes .
étape | Ensemble de données essentiel | Objectif de gestion |
| Semences et culture | Nom scientifique, variété, pays d'origine, région d'origine, méthode de culture, période de semis, classification pour l'alimentation humaine ou animale | Vérifiez les espèces végétales, leurs utilisations et leur historique de production |
| récolte de semences | Année de récolte, date de récolte, maturité, date de battage | Distinction entre les nouvelles récoltes et les stocks à long terme |
| Séchage et tri | Méthode de séchage, humidité, couleur, taille des particules, granulométrie, brisures, matières étrangères, parasites | Calibrage des matières premières destinées au stockage et à la cuisson |
| Confirmation de l'aptitude à la consommation | Base de données relatives aux espèces/variétés de matières premières, aux documents de gestion de la sécurité et aux essais ou vérifications liés aux alcaloïdes | Prévention du mélange d'ingrédients non comestibles |
| Trempage, ébullition et élimination de l'amertume | Lot de matière première · Date d'immersion · Remplacement de l'eau · Conditions de chauffage · Durée du traitement · Lot de traitement | Gestion de l'amertume, de la sécurité et de la texture |
| saumurage et remplissage | Spécifications de la saumure, date de remplissage, scellage, pH, traitement thermique, conditions de stockage | Gestion de la sécurité des produits Ruffini |
| sauvegarder | Date de réception · Entrepôt · Température et humidité · Lutte antiparasitaire · Jours d'inventaire | Prévention des parasites, de la décoloration et de la dégradation de la qualité |
| Inspection et expédition | Numéro de lot · Rapport d'analyse · Étiquetage des allergènes · Date de conditionnement · Date d'expédition · Centre de distribution | Suivi des livraisons, des retours et des réclamations |
La superficie cultivée et le volume de production nationaux, ainsi que le volume des importations, le pays importateur et le prix unitaire de dédouanement, sont enregistrés avec l'année de référence et l'unité de mesure après vérification des données brutes auprès de KOSIS et des douanes coréennes. Les données non vérifiées ne sont pas intégrées à la version 1.0.
Articles de qualité | Granulés secs | Ruffini mariné | Salade · HMR | Poudre/matériau | banalité |
| Nom scientifique, variété et aptitude alimentaire | cœur | cœur | cœur | cœur | cœur |
| Distinction entre usage alimentaire et usage fourrager | cœur | cœur | cœur | cœur | cœur |
| Base de la gestion des alcaloïdes | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Étiquetage et documentation des allergènes | importance | cœur | cœur | cœur | Vérifier les normes du pays de vente |
| humidité | cœur | Par procédé | Par procédé | cœur | cœur |
| Couleur, aspect et taille du grain | cœur | importance | importance | importance | importance |
| Grain entier, décortiqué, en poudre | cœur | importance | importance | cœur | cœur |
| Dommages, décoloration, corps étrangers, parasites | cœur | cœur | cœur | cœur | cœur |
| Histoire de l'immersion, du chauffage et du dessalage | Non applicable | cœur | cœur | normes relatives aux matières premières | Gestion par processus |
| Salinité, pH et stabilité du scellage | Non applicable | cœur | cœur | Non applicable | Gestion spécifique au produit |
| Rapport de microbiologie et d'analyse | Conditions commerciales | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Texture et forme après cuisson | importance | cœur | cœur | assistance | Tests par utilisation |
Champ obligatoire du maître de lot
Numéro de lot · Nom de l'article · Nom scientifique · Variété · Classification pour l'alimentation humaine/animale · Base de confirmation de l'aptitude à la consommation · Partie comestible · Stade de récolte · Forme du produit · Pays d'origine/de transformation · Producteur/Importateur · Année de récolte · Date de récolte · Date de battage/séchage · Date de réception · Date du processus d'immersion/d'ébullition/de désébullition/de marinage · Humidité · Couleur/Granulométrie · Grain entier · Brisures · Matières étrangères/Ravageurs · Données de gestion des alcaloïdes · Vérification de l'étiquetage des allergènes · Rapport de microbiologie/d'inspection · Conditions de stockage · Date d'emballage · Historique des expéditions · Réclamations
Clients | Critères d'achat | Opportunités de coopération |
| Distribution de produits alimentaires importés et de petits colis | Nom scientifique, origine, pays de transformation, aptitude à la consommation, étiquetage et cuisson | Céréales complètes sèches · Petit emballage Ruffini |
| Distribution alimentaire méditerranéenne, moyen-orientale et européenne | Spécifications du produit Ruffini · Teneur en sel · Texture · Conditionnement · Durée de conservation | Produits marinés, de grignotage et de salade |
| Repas au restaurant et repas scolaires | Facilité de cuisson, texture, stabilité, délai de livraison, unité d'emballage | Ingrédients pour salade, accompagnements et soupe |
| fabrication HMR | Déchirure, chauffage, compatibilité avec les sauces, microbiologie, conditions d'emballage | Fabricant d'équipement d'origine (OEM) de salades, d'accompagnements et de plats préparés |
| Matériaux de boulangerie et alimentaires | Étiquetage des types de matières premières, de la granulométrie, de l'humidité, des micro-organismes et des allergènes | Poudre de lupin · Demande de devis pour poudre mélangée |
| entreprise de matériaux protéiques à base de plantes | Spécifications des matières premières, méthodes de transformation, ingrédients et approvisionnement stable | Demande de devis pour le développement conjoint de matériaux protéiques |
| gouvernements locaux et instituts de recherche | Faisabilité de la culture expérimentale, transformabilité, sécurité alimentaire et circuits de distribution | Démonstration de la culture et de la transformation des légumineuses |
| PB · Distribution en ligne | Données sur l'étiquetage, l'emballage, la quantité minimale de commande, la durée de conservation et le réapprovisionnement | Développement du PB importé et transformé |
La taille du marché intérieur et le volume des ventes par canal ne sont quantifiés qu'une fois les statistiques officielles ou les données de distribution vérifiables obtenues. Dans un premier temps, une cartographie du marché, basée sur la demande réelle, est établie en compilant les spécifications des clients et les demandes de devis récurrentes.
étape | Variables clés | jugement opérationnel |
| Production et importation | Nom scientifique, variété, aptitude à la consommation, pays d'origine, lieu de production, année de récolte, date de dédouanement | Séparation des aliments pour animaux/variétés non identifiées des matières premières comestibles |
| magasin | Lot · Humidité · Aspect · Dommages · Corps étrangers · Insectes nuisibles · Documents | Vérification des stocks à long terme, des écarts de qualité et de la traçabilité |
| Sélection | Couleur, granulométrie, taille des grains et taux de bris | Standardisation des matières premières par utilisation |
| Trempage, ébullition et élimination de l'amertume | Lot de matières premières · Date de traitement · Heure · Gestion de l'eau · Chauffage · Vérification sensorielle | Vérification de la sécurité, de l'amertume et de la texture |
| saumurage et transformation | Salinité · pH · Remplissage · Scellement · Traitement thermique · Microorganismes | Vérification de la sécurité des produits Ruffini et HMR |
| sauvegarder | Température, humidité, lutte antiparasitaire, état du réfrigérateur et jours d'inventaire | Maintenir la qualité et la stabilité de l'emballage |
| conditionnement | En vrac · Petits emballages · PB · OEM · Étiquetage des allergènes | Gestion de l'étiquetage du pays de vente et des dates de péremption |
| Demande de devis de l'acheteur | Type de produit · Nom scientifique · Spécifications · Documents de sécurité · Quantité minimale de commande · Délai de livraison | Correspondance des critères autres que le prix |
| Rachat | Livraison · Retour · Amertume · Texture · Allégations d'étiquetage · Nouvelle commande | Mise à jour de l'évaluation des fournisseurs, des lots et des normes |
Produits et procédés | Conditions clés | conversion de la demande de devis |
| lupins entiers séchés | Nom scientifique · Comestibilité · Couleur · Granulométrie · Humidité · Consistance du grain · Matières étrangères · Parasites | Demande de devis pour matières premières destinées à la cuisine |
| Immersion et Ruffini bouillis | Immersion, chauffage, dessalage, texture, micro-organismes | Demande de devis pour haricots à cuire réfrigérés/à température ambiante |
| Ruffini mariné au sel | Salinité, pH, remplissage, scellage, stabilité au stockage | Demande de devis pour collations, accompagnements et beurre de cacahuète |
| Pour les salades et le HMR | Texture, tenue de forme, salinité et aptitude à la sauce | Demande de prix pour ingrédients destinés à la restauration et aux plats préparés |
| Pour les soupes et les ragoûts | Trempage, chauffage, ramollissement, viscosité, texture | HMR · Demande de devis pour les ingrédients destinés à la restauration |
| poudre de lupin | Espèces de matières premières, épluchage, gestion des alcaloïdes, humidité, granulométrie, micro-organismes | Demande de devis pour ingrédients de boulangerie et alimentaires |
| Protéines et matériaux mixtes | Lot de matières premières · Méthode de traitement · Ingrédients · Dispersibilité · Applicabilité | Demande de devis pour le développement de protéines végétales |
| Articles non sélectionnés | La conversion alimentaire est-elle impossible ? · Législation · Hygiène · Normes d'alimentation animale | Examen de coopération séparé après séparation du lot comestible |
La transformation des produits et sous-produits non sélectionnés en aliments pour animaux doit être totalement séparée des lots destinés à l'alimentation humaine, et l'enregistrement n'est requis qu'après vérification des lois, des normes d'hygiène et des exigences applicables aux exploitants.
tout d'abord | Élément d'exécution | Indicateurs de performance |
| 1 | Nom scientifique, variété, utilisation alimentaire/fourrage, aptitude à la consommation, stade de récolte, forme du produit, numéro de lot obligatoire | Taux d'entrée de valeur requis |
| 2 | Production/Importation – Réception – Tri – Immersion/Ébullition/Désossage – Marinage/Transformation – Lien vers l'historique des expéditions | taux de suivi des lots |
| 3 | Accumulation des résultats des tests de qualité et de processus par produit séché, ruffini, salade, HMR et poudre | Taux d'inscription aux examens |
| 4 | Liaison des rapports d'essais, de l'étiquetage des allergènes, du dédouanement et des documents de traitement entre les entités | Taux de liaison des documents et taux de non-conformité |
| 5 | Lien entre producteur/importateur, transformateur, PB et acheteur pour la demande de devis | Taux de correspondance, taux d'exécution des contrats et taux de rachat |
Groupe à problèmes | Définition du problème | Données requises |
| Plantes et articles mélangés | Le fait de considérer le lupin comme une simple légumineuse occulte les différences entre les espèces, les variétés et les usages. | nom scientifique, genre, espèce, variété |
| Usage mixte pour l'alimentation humaine et animale | Risque d'introduction dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire de matières premières dont l'aptitude au contact alimentaire n'est pas vérifiée. | Documents relatifs à l'utilisation des matières premières, à l'historique de production et à la vérification |
| Manque de gestion des alcaloïdes | Distribution de matières premières et de produits transformés sans contrôle de l'amertume et de la sécurité. | Historique des tests, des données de vérification et du traitement final |
| Perturbation du processus de traitement | Les procédés de trempage, d'ébullition, de dessalage et de saumurage ne sont pas liés au lot d'origine. | Date de traitement · Conditions · Société de traitement · Lot de traitement |
| Étiquette d'allergène manquante | Les normes d'étiquetage du pays de vente et l'étiquetage du produit ne sont pas liés. | Normes d'étiquetage, de pays d'exportation et de pays de vente |
| Spécifications peu claires | Les normes relatives à l'humidité, à la granulométrie, à la casse, aux matières étrangères, à la salinité et au pH sont absentes de la demande de prix. | Données sur la qualité des lots, l'inspection et le processus |
| Risque lié au stockage | Manque de gestion de l'humidité, de la température et de l'hygrométrie, des parasites et des jours d'inventaire | Données de stockage, de lutte antiparasitaire, d'inspection et d'inventaire |
| Déconnexion de la commercialisation | Les résultats de performance ne sont pas cumulés après une seule importation et un seul traitement. | Quantité minimale de commande · Livraison · Retours · Réclamations · Rachat |
Type de demande de prix | Inscription publique | Vérification/Accord de confidentialité |
| Culture contractuelle de lupins comestibles | Région·Nom scientifique·Variété·Période de récolte·Forme du produit·Utilisation | Superficie, volume estimé, prix unitaire contractuel et données sur la comestibilité |
| Approvisionnement en granulés secs | Espèce, variété, couleur, granulométrie, conditionnement, délai souhaité | Année de récolte · Taux d'humidité · Certificat · Quantité · Prix unitaire |
| Traitement Ruffini | Spécifications des matières premières, trempage, chauffage, désossage et finalités d'emballage | Échantillons, conditions de traitement, rapports d'essais, quantité, prix unitaire |
| PB mariné au sel·OEM | Gamme de canaux cibles, de salinité, d'emballage et d'étiquetage | Recette · pH · Micro-organismes · Quantité minimale de commande · Prix unitaire · Contrat |
| Pour les salades et le HMR | Texture, forme, teneur en sel, conditions de chauffage, emballage | Test de cuisson · Échantillon · Conditions de processus · Contrat |
| Pour les poudres et les matériaux | Type de matière première, granulométrie, décorticage et application | Ingrédients, micro-organismes, allergènes, rendement, prix unitaire |
| Développement conjoint de protéines végétales | Cible matérielle · Aliment concerné · Normes souhaitées | Technologie de traitement, rapports d'essais et conditions de développement conjoint |
| Stockage, tri et traitement | Fonction de traitement · Délai souhaité · Type de produit | Détails des installations, des coûts, des stocks et du rapport d'essai |
| coopération en matière d'importation et de distribution | Type de produit, pays d'étiquetage et canal de distribution | Pays d'origine, dédouanement, quantité, prix unitaire, contrat |
① Produits et matériaux nécessaires
Les entreprises et institutions qui recherchent des produits essentiels, des produits agricoles, des matières premières et des produits transformés enregistrent leurs demandes d'achat. Ces demandes enregistrées servent à évaluer la possibilité de collaboration avec des fournisseurs et producteurs potentiels, en s'appuyant sur la base de données des demandes de prix.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Évaluation du fournisseur/produit → Mise en relation pour une collaboration → Appariement futur par IA
Registre
② Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication. (Besoin de fournisseurs et de fabricants)
Enregistrez une demande pour trouver les partenaires de production et d'approvisionnement nécessaires, allant des exploitations agricoles et des organisations de producteurs aux entreprises de transformation, aux fabricants d'équipement d'origine (OEM), aux fabricants de conception et de fabrication (ODM) et aux fabricants de marques privées.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et de fabrication → Mise en relation avec un partenaire de collaboration → Sélection d’un partenaire en IA
Registre
③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux. (Besoin d'acheteurs)
Les agriculteurs, les organisations de producteurs et les entreprises manufacturières sollicitent la coopération de nouveaux acheteurs, tels que les distributeurs nationaux et internationaux, les importateurs, les marques et les entreprises de restauration.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et d’approvisionnement → Mise en relation avec le marché et les acheteurs → Mise en relation future des acheteurs par l’IA
Registre
Contact : mail@markethub.org
Version | Contenu principal | situation |
| v1.0 | Enregistrement des matières premières du lupin, sécurité, transformation et structure de base de la demande de devis | complet |
| v1.1 | Vérification des données brutes du service des douanes coréen (KOSIS) et de la structure des importations et de la distribution nationales | attendu |
| v2.0 | Séparation des espèces, des variétés, de l'aptitude à la consommation, des ruffini, de la poudre et des spécifications des matériaux | attendu |
| v3.0 | Combinaison de conteneurs vérifiée par l'acheteur – Production – Traitement – PB·Acheteur | attendu |
