Eje del juicio | detalle |
| Identidad del artículo | Los altramuces son legumbres cuyas semillas, procedentes de plantas del género Lupinus, se utilizan como alimento. El altramuz blanco (Lupinus albus) es el más representativo en el mercado de distribución de alimentos, por lo que es fundamental gestionar adecuadamente las especies y variedades. |
| Alcance de este registro | Como producto base se utilizan altramuces enteros secos que han sido sometidos a una verificación de su aptitud para el consumo, mientras que los altramuces ruffini remojados, hervidos y en salmuera, así como los materiales descascarillados, molidos y proteínicos, se gestionan como entidades extendidas. |
| Separación del núcleo | Separar semillas comestibles / piensos / semillas / variedades con bajo contenido de alcaloides / variedades amargas / materias primas secas / productos sin amargor, cocidos y encurtidos en salmuera. |
| Diferencias con artículos similares | N.º 026 Los guandules son importantes para el procesamiento de dal y curry, mientras que los altramuces tienen una cadena de suministro separada donde la gestión de los alcaloides amargos, los alérgenos y los procesos de eliminación del amargor son clave. |
| Usos principales | El altramuz hervido es un aperitivo encurtido, entrante, ensalada, HMR, legumbre mixta, harina de altramuz, producto de panadería, ingrediente alimentario y materia prima de proteína vegetal. |
| Criterios de compra | Esto incluye la especie vegetal, las variedades y su idoneidad para el consumo; los motivos para la gestión de alcaloides; el etiquetado de alérgenos; la humedad, las materias extrañas, las plagas y los microorganismos; la idoneidad para el remojo, la ebullición, la desalación y el encurtido en salmuera; y el historial del lote. |
| Riesgo clave | Entre los problemas se incluyen la mezcla de productos comestibles y productos para piensos, variedades amargas o una desalinización incompleta, la omisión del etiquetado de alérgenos y una falta de trazabilidad entre el lote de materia prima y el lote procesado o en salmuera. |
| Dirección operativa | Conecta producción/importación – verificación de idoneidad para el consumo – clasificación – remojo/hervido/deshidratación – cocción/pruebas de materiales – solicitud de cotización – entrega/reclamación – datos de recompra. |
división | Detalles de registro |
| nombre coreano | habas de lupino |
| nombre inglés | haba de lupino, lupini, semilla de lupino |
| Nombre de distribución/procesamiento | Lupini, lupino blanco, lupino dulce, harina de lupino, etc., se gestionan por separado como nombres alternativos según el producto y la región de distribución. |
| Nombre científico comestible representativo | Lupinus albus L. |
| Tipo de gestión extendida | Lupinus angustifolius L., Lupinus luteus L., etc., se registran como entidades de especies separadas cuando se identifica la especie de origen real. |
| clase | Fabáceas |
| Partes comestibles | Semillas maduras y secas, semillas después de remojarlas, hervirlas y deshuesarlas. |
| Partes comestibles basadas en este recipiente | Semillas maduras, secas y procesadas que han sido sometidas a una confirmación de su idoneidad para el consumo. |
| Etapa de cosecha | La etapa de recolección de semillas secas después de la maduración de la vaina. |
| Formato del producto | Granos enteros secos · Granos seleccionados · Remojados · Ruffini hervidos · En salmuera · Granos pelados · En polvo · Proteínas · Legumbres mixtas · Envases pequeños |
| Uso básico | Encurtidos, aperitivos, ensaladas, guarniciones, comidas preparadas calientes, sopas, productos de panadería, polvos, materiales proteicos de origen vegetal. |
| Objetivo de separación/no comestible | Para alimentación animal, semillas, variedades amargas no verificadas e ingredientes alcaloides no identificados. |
| Gestión de alérgenos | Dado que el altramuz es un ingrediente que requiere control de alérgenos y etiquetado, se verifican las normas nacionales de etiquetado e importación en función del país de origen y del país de venta. |
Maestro de productos | Normas de gestión |
| Granos integrales secos para cocinar | Nombre científico, variedad, aptitud para el consumo, humedad, color, tamaño de partícula, tamaño de grano, materia extraña, plagas, aptitud para la cocción |
| Ruffini por inmersión y hervido | Lote de materia prima · Inmersión · Condiciones de calentamiento · Gestión de la eliminación · Salmuera · Microorganismos · Envasado · Vida útil |
| Ruffini encurtido en sal | Salinidad · pH · Llenado · Sellado · Microorganismos · Estabilidad de almacenamiento · Etiquetado |
| Para ensaladas y comidas preparadas calientes | Textura, retención de la forma, salinidad, idoneidad para salsas, refrigeración y condiciones de distribución de la temperatura ambiente después de la cocción. |
| polvo de lupino | Especie de materia prima, estado de descascarillado, base para el control de alcaloides, contenido de humedad, tamaño de partícula, microorganismos y etiquetado de alérgenos. |
| Para proteínas y materias primas alimentarias | Lote de materia prima · Proceso de procesamiento · Pruebas de componentes (p. ej., proteínas) · Microorganismos · Aplicabilidad · Normas |
| Para envases pequeños y marcas blancas. | País de origen, país de procesamiento, alérgenos, instrucciones de cocción, etiquetado, especificaciones del envase, fecha de caducidad |
Criterios de clasificación | Tipo de subdivisión | Principios de gestión |
| Plantas/Objetos | Frijoles altramuces / Frijoles paloma / Frijoles lima / Frijoles rojos / Guisantes de vaca | Registre el nombre científico, el género y la especie como valores obligatorios. |
| especies de lupino | L. albus / L. angustifolius / L. luteus / Otras especies identificadas | La especie no se estima basándose únicamente en el nombre común "lupino". |
| usar | Para alimentos / piensos para animales / semillas / investigación | Separe los productos comestibles de los no comestibles. |
| Gestión de la variedad y los ingredientes | Variedades comestibles con bajo contenido de alcaloides / Variedades amargas / Variedades no identificadas | Verificar la base de los datos de gestión de idoneidad y seguridad alimentaria. |
| Partes comestibles | Semillas maduras/secas / Semillas cocidas/encurtidas | Las partes no esenciales, como las vainas y las hojas, se registran por separado. |
| Etapa de cosecha | Semillas maduras y secas | Registre el año de cosecha, la fecha de cosecha y el estado de secado. |
| Estado de la materia prima | Granos enteros, granos seleccionados, granos pelados, polvo, material proteico | Distinguir entre la presencia o ausencia de cubierta de semilla, tamaño de partícula y contaminación por polvo. |
| Etapa de procesamiento | Clasificación, secado, remojo, ebullición, eliminación del amargor, encurtido en salmuera, refrigeración, esterilización, molienda, envasado en pequeñas cantidades. | Fecha de procesamiento, Condición, Empresa de procesamiento, Conexión de lote de procesamiento |
| Uso final | Ruffini · Snacks · Ensalada · HMR · Panadería · Polvo · Proteína de origen vegetal | Separación de las normas de seguridad, calidad y pruebas de cocción según su uso. |
| Tipo de transacción | Suministro de materia prima a granel, en envases pequeños, para fabricantes de equipos originales (OEM) | Separación de MOQ, tiempo de entrega, marcado, inspección y condiciones del contrato |
Tanto los altramuces como los guandules (variedad 026) son legumbres que se pueden usar en sopas, ensaladas y como ingredientes para alimentos procesados. Sin embargo, en el caso de los guandules, es fundamental controlar su idoneidad culinaria, centrándose en los productos desgranados y partidos, mientras que para los altramuces se prioriza la verificación de las variedades comestibles, el control de los alcaloides, los procesos de eliminación del amargor y el etiquetado de alérgenos .
paso | Conjunto de datos esenciales | Propósito de gestión |
| Semillas y cultivo | Nombre científico, variedad, país de origen, región de origen, método de cultivo, época de siembra, clasificación para uso comestible/alimentario. | Consultar especies de plantas, usos e historial de producción. |
| Cosecha de semillas | Año de cosecha, fecha de cosecha, madurez, fecha de trilla | Distinción entre cultivos nuevos e inventario a largo plazo |
| Secado y clasificación | Método de secado, humedad, color, tamaño de partícula, granulometría, rotura, materia extraña, plagas | Clasificación de las materias primas para su almacenamiento y cocción. |
| Confirmación de aptitud para el consumo | Base para la especie/variedad de materia prima, documentos de gestión de seguridad y datos de pruebas o verificación relacionados con alcaloides. | Prevención de la mezcla de ingredientes no comestibles |
| Remojar, hervir y eliminar el amargor. | Lote de materia prima · Fecha de inmersión · Reposición de agua · Condiciones de calentamiento · Tiempo de procesamiento · Lote de procesamiento | Control del amargor, la seguridad y la textura. |
| Encurtido y relleno con sal | Especificaciones de la salmuera, fecha de llenado, sellado, pH, tratamiento térmico, condiciones de almacenamiento | Gestión de seguridad de productos de Ruffini |
| ahorrar | Fecha de recepción · Almacén · Temperatura y humedad · Control de plagas · Días de inventario | Prevención de plagas, decoloración y degradación de la calidad |
| Inspección y envío | ID del lote · Informe de prueba · Etiquetado de alérgenos · Fecha de envasado · Fecha de envío · Centro de demanda | Seguimiento de entregas, devoluciones y reclamaciones. |
La superficie cultivada y el volumen de producción nacionales, así como el volumen de importación, el país importador y el precio unitario de despacho de aduana, se registran junto con el año base y la unidad tras verificar los datos brutos de KOSIS y el Servicio de Aduanas de Corea. Las cifras no verificadas no se incluyen en la versión 1.0.
Artículos de calidad | gránulos secos | Ruffini encurtido | Ensalada · HMR | Polvo/material | frecuencia |
| Nombre científico, variedad e idoneidad para el consumo humano | centro | centro | centro | centro | centro |
| Distinción entre uso comestible y forraje. | centro | centro | centro | centro | centro |
| Bases para la gestión de alcaloides | centro | centro | centro | centro | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Etiquetado y documentación de alérgenos | importancia | centro | centro | centro | Verifique los estándares del país de venta |
| humedad | centro | Mediante proceso | Mediante proceso | centro | centro |
| Color, apariencia y tamaño del grano | centro | importancia | importancia | importancia | importancia |
| Grano entero, pelado, en polvo | centro | importancia | importancia | centro | centro |
| Daños, decoloración, materia extraña, plagas | centro | centro | centro | centro | centro |
| Historia de la inmersión, el calentamiento y la desalinización | No aplicable | centro | centro | Normas de materia prima | Gestión por procesos |
| Salinidad, pH y estabilidad del sellado | No aplicable | centro | centro | No aplicable | Gestión específica del producto |
| Informe de microbiología y pruebas | Condiciones comerciales | centro | centro | centro | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Textura y forma después de cocinar | importancia | centro | centro | asistencia | Pruebas por uso |
Campo obligatorio del maestro de lotes
ID del lote · Nombre del artículo · Nombre científico · Variedad · Clasificación para uso comestible/alimentario · Base para la confirmación de idoneidad para el consumo · Parte comestible · Etapa de cosecha · Forma del producto · País de origen/procesamiento · Productor/importador · Año de cosecha · Fecha de cosecha · Fecha de trilla/secado · Fecha de recepción · Fecha del proceso de inmersión/ebullición/deshierbe/encurtido · Humedad · Color/tamaño de partícula · Grano entero · Roto · Materia extraña/plagas · Datos de gestión de alcaloides · Verificación del etiquetado de alérgenos · Informe de microbiología/inspección · Condiciones de almacenamiento · Fecha de envasado · Historial de envíos · Reclamaciones
Clientes | Criterios de compra | Oportunidades de cooperación |
| Distribución de alimentos importados y paquetes pequeños. | Nombre científico, origen, país de procesamiento, aptitud para el consumo, etiquetado y facilidad de cocción. | Granos enteros secos · Ruffini envase pequeño |
| Distribución de alimentos en el Mediterráneo, Oriente Medio y Europa. | Especificaciones del producto Ruffini · Nivel de salinidad · Textura · Envase · Vida útil | Productos encurtidos, aperitivos y ensaladas |
| Comer fuera y comidas escolares | Comodidad de cocción, textura, estabilidad, tiempo de entrega, unidad de embalaje | Ingredientes para ensalada, guarniciones y sopa. |
| Fabricación de HMR | Desprendimiento, calentamiento, idoneidad de la salsa, microbiología, condiciones de envasado | Fabricantes de equipos originales (OEM) de ensaladas, guarniciones y alimentos preparados |
| Productos de panadería y alimentación | Etiquetado de tipos de materia prima, tamaño de partícula, humedad, microorganismos y alérgenos. | Polvo de altramuz · Polvo mixto RFQ |
| Empresa de materiales proteicos de origen vegetal | Especificaciones de la materia prima, métodos de procesamiento, ingredientes y suministro estable. | Solicitud de propuestas para el desarrollo conjunto de materiales proteicos |
| Gobiernos locales e institutos de investigación | Viabilidad del cultivo de prueba, procesabilidad, seguridad alimentaria y canales de venta. | Demostración del cultivo y procesamiento de leguminosas. |
| PB · Distribución en línea | Datos de etiquetado, embalaje, cantidad mínima de pedido (MOQ), vida útil y recompra | Desarrollo de PB importado y procesado |
El tamaño del mercado interno y el volumen de ventas por canal no se cuantifican hasta que se obtienen estadísticas oficiales o datos de distribución verificables. Inicialmente, se elabora un mapa de mercado basado en la demanda real, recopilando las especificaciones requeridas por los clientes y las solicitudes de cotización recurrentes.
paso | Variables clave | juicio operacional |
| Producción e importación | Nombre científico, variedad, aptitud para el consumo, país de origen, lugar de producción, año de cosecha, fecha de despacho de aduanas | Separación de piensos/variedades no identificadas de materias primas comestibles. |
| almacenar | Lote · Humedad · Aspecto · Daños · Materia extraña · Plagas · Documentos | Verificación del inventario a largo plazo, desviación de calidad y trazabilidad. |
| Selección | Color, tamaño de partícula, tamaño de grano y tasa de rotura | Estandarización de materias primas mediante el uso |
| Remojar, hervir y eliminar el amargor. | Lote de materia prima · Fecha de procesamiento · Hora · Gestión del agua · Calentamiento · Verificación sensorial | Verificación de seguridad, amargor y textura |
| Encurtido y procesamiento | Salinidad · pH · Llenado · Sellado · Tratamiento térmico · Microorganismos | Verificación de seguridad de productos de Ruffini y HMR |
| ahorrar | Temperatura, humedad, control de plagas, estado de refrigeración y días de inventario | Mantener la calidad y la estabilidad del embalaje. |
| embalaje | A granel · Envases pequeños · PB · OEM · Etiquetado de alérgenos | Gestión del etiquetado del país de venta y las fechas de caducidad. |
| Solicitud de cotización del comprador | Tipo de producto · Nombre científico · Especificaciones · Documentos de seguridad · Cantidad mínima de pedido · Plazo de entrega | Adecuación de la correspondencia más allá del precio |
| Readquirir | Entrega · Devolución · Amargor · Textura · Reclamación de etiquetado · Repetir pedido | Actualización sobre la evaluación de proveedores, lotes y estándares |
Productos y procesos | Condiciones clave | Conversión de RFQ |
| habas de lupino integrales secas | Nombre científico · Comestibilidad · Color · Tamaño de partícula · Humedad · Consistencia del grano · Materia extraña · Plagas | Solicitud de cotización para materias primas para cocinar |
| Ruffini por inmersión y hervido | Inmersión, calentamiento, desalación, textura, microorganismos | Solicitud de cotización de frijoles para cocinar refrigerados/a temperatura ambiente |
| Ruffini encurtido en sal | Salinidad, pH, llenado, sellado, estabilidad de almacenamiento | Solicitud de cotización para snacks, guarniciones y mantequilla de maní |
| Para ensaladas y comidas preparadas calientes | Textura, retención de la forma, salinidad y adecuación a la salsa. | Solicitud de cotización para ingredientes destinados a servicios de alimentación y alimentos preparados. |
| Para sopas y guisos | Remojo, calentamiento, ablandamiento, viscosidad, textura | HMR · Solicitud de cotización de ingredientes para servicios de alimentación |
| polvo de lupino | Especie de materia prima, descascarillado, manejo de alcaloides, humedad, tamaño de partícula, microorganismos | Solicitud de cotización para ingredientes de panadería y alimentos |
| Proteínas y materiales mixtos | Lote de materia prima · Método de procesamiento · Ingredientes · Dispersabilidad · Aplicabilidad | Solicitud de cotización para el desarrollo de proteínas de origen vegetal |
| Artículos no seleccionados | Si la conversión de alimentos es imposible · Leyes · Higiene · Normas de alimentación | Revisión de cooperación independiente tras la separación del lote comestible. |
La transformación de productos y subproductos no seleccionados en alimento para animales debe realizarse completamente separada de los lotes aptos para consumo humano, y el registro solo es necesario después de verificar las leyes pertinentes, la higiene y los requisitos del operador comercial.
en primer lugar | Elemento de ejecución | Indicadores de rendimiento |
| 1 | Nombre científico, variedad, uso comestible/alimentario, idoneidad para el consumo, etapa de cosecha, forma del producto, ID de lote (obligatorio) | Tasa de entrada de valor requerida |
| 2 | Producción/Importación – Recepción – Clasificación – Inmersión/Ebullición/Deshuesado – Encurtido/Procesamiento – Enlace al historial de envíos | Tasa de seguimiento de lotes |
| 3 | Acumulación de resultados de pruebas de calidad y proceso por secado, ruffini, ensalada, HMR y polvo | Tasa de inscripción al examen |
| 4 | Vinculación de entidades de informes de pruebas, etiquetado de alérgenos, despacho de aduanas y documentos de procesamiento | Tasa de vinculación de documentos y tasa de no conformidad |
| 5 | Conexión RFQ entre productor/importador, procesador, proveedor y comprador | Tasa de coincidencia, tasa de cumplimiento de contratos y tasa de recompra |
Grupo problemático | Definición del problema | Datos requeridos |
| Planta y artículo mixto | Gestionar los altramuces como leguminosas simples omitió las diferencias en especies, variedades y usos. | Nombre científico, género, especie, variedad |
| Uso mixto para alimentos y piensos. | Riesgo de que materias primas con aptitud alimentaria no verificada se mezclen en la cadena de suministro de alimentos. | Uso de materia prima, historial de producción y documentos de verificación |
| Falta de gestión de alcaloides | Distribución de materias primas y productos procesados sin una base para la gestión en lo que respecta al amargor y la seguridad. | Historial de pruebas, datos de verificación y procesamiento final |
| Interrupción del proceso de procesamiento | Los procesos de remojo, ebullición, desalación y encurtido no están relacionados con el lote original. | Fecha de procesamiento · Condiciones · Empresa procesadora · Lote de procesamiento |
| Falta la etiqueta de alérgenos. | Las normas de etiquetado del país de venta y el etiquetado del producto no están vinculadas. | Normas para el etiquetado, el país exportador y el país vendedor. |
| Especificaciones poco claras | En la solicitud de cotización faltan estándares para la humedad, el tamaño de las partículas, la rotura, la materia extraña, la salinidad y el pH. | Datos de calidad, inspección y proceso del lote |
| Riesgo de almacenamiento | Falta de control de la humedad, la temperatura y la humedad ambiental, las plagas y los días de inventario. | Datos de almacenamiento, control de plagas, inspección e inventario |
| Desconexión con la comercialización | Los resultados de rendimiento no se acumulan tras una única importación y procesamiento. | Cantidad mínima de pedido · Entrega · Devoluciones · Reclamaciones · Recompra |
Tipo de solicitud de cotización | Registro público | Verificar/NDA |
| Cultivo por contrato de altramuces comestibles | Región·Nombre científico·Variedad·Época de cosecha·Forma del producto·Uso | Área, volumen estimado, precio unitario del contrato y datos de comestibilidad |
| suministro de gránulos secos | Especie, variedad, color, tamaño del grano, tamaño del grano, empaque, tiempo deseado | Año de cosecha · Contenido de humedad · Certificado · Cantidad · Precio unitario |
| Procesamiento de Ruffini | Especificaciones de la materia prima, remojo, calentamiento, deshuesado y fines de envasado. | Muestras, condiciones del proceso, informes de pruebas, cantidad, precio unitario |
| PB·OEM encurtido con sal | Canal objetivo, rango de salinidad, envasado y etiquetado | Receta · pH · Microorganismos · Cantidad mínima de pedido · Precio unitario · Contrato |
| Para ensaladas y comidas preparadas calientes | Textura, forma, contenido de sal, condiciones de calentamiento, envase | Prueba de cocción · Muestra · Condiciones del proceso · Contrato |
| Para polvos y materiales | Tipo de materia prima, tamaño de partícula, descascarillado y aplicación | Ingredientes, microorganismos, alérgenos, rendimiento, precio unitario |
| Desarrollo conjunto de proteínas de origen vegetal | Material objetivo · Alimentos aplicables · Estándares deseados | Tecnología de procesamiento, informes de pruebas y condiciones de desarrollo conjunto |
| Almacenamiento, clasificación y procesamiento | Función de procesamiento · Periodo deseado · Tipo de producto | Detalles de las instalaciones, costos, inventario e informe de pruebas |
| Cooperación en importación y distribución | Tipo de producto, país de etiquetado y canal de distribución | País de origen, despacho de aduanas, cantidad, precio unitario, contrato |
① Necesidad de productos y materiales
Las empresas e instituciones que buscan productos básicos, productos agrícolas, materias primas y productos elaborados registran sus solicitudes de compra. Estas solicitudes se utilizan para evaluar la cooperación con posibles proveedores y productores, basándose en la base de datos de solicitudes de cotización.
Proceso:
Registro de solicitud de cotización → Revisión de proveedores/productos → Conexión para la colaboración → Emparejamiento futuro con IA
Registro
② Buscamos socios para la producción y fabricación. (Necesitamos proveedores y fabricantes)
Regístrese para solicitar la búsqueda de los socios de producción y suministro necesarios, que incluyen desde explotaciones agrícolas y organizaciones de productores hasta empresas procesadoras, fabricantes de equipos originales (OEM), fabricantes de diseño original (ODM) y fabricantes de marcas blancas.
Proceso:
Registro de solicitud de cotización → Revisión de capacidades de producción y fabricación → Conexión de colaboración → Búsqueda de socios de IA futuros
Registro
③ Buscamos compradores nacionales e internacionales. (Se necesitan compradores)
Los agricultores, las organizaciones de productores y las empresas manufactureras están solicitando la cooperación de nuevos compradores, como distribuidores nacionales e internacionales, importadores, empresas de marcas y empresas de servicios de alimentación y catering.
Proceso:
Registro de solicitud de cotización → Revisión de la capacidad de producto y suministro → Conexión con el mercado y el comprador → Futura búsqueda de compradores mediante IA
Registro
Contacto: mail@markethub.org
Versión | Contenido principal | situación |
| v1.0 | Registro de materia prima de altramuz, seguridad, procesamiento y estructura básica de la solicitud de cotización | completo |
| v1.1 | Verificación de los datos brutos del Servicio de Aduanas de Corea (KOSIS) y de la estructura de importación y distribución nacional. | esperado |
| v2.0 | Separación de especies, variedades, aptitud para el consumo, ruffini, polvo y especificaciones del material | esperado |
| v3.0 | Producción–Procesamiento–PB·Combinación de contenedores verificados por el comprador | esperado |
