Asse del giudizio | dettaglio |
| Identità dell'elemento | Il fagiolo di Lima è un legume i cui semi, derivati dal Phaseolus lunatus della famiglia delle leguminose, sono utilizzati come alimento. |
| separazione del nucleo | Si distingue tra baccelli acerbi, semi acerbi, semi maturi essiccati, chicchi interi, prodotti sgusciati, spezzati, congelati, in scatola e in polvere. |
| Differenze rispetto ad articoli simili | I fagioli dall'occhio appartengono al genere Vigna, mentre i fagioli rossi sono specie distinte all'interno dello stesso genere Phaseolus. Non condividono gli stessi standard per quanto riguarda le materie prime, la cottura o la lavorazione. |
| Principali utilizzi | È materia prima per insalate, zuppe, stufati, piatti brasati, contorni, HMR (piatti pronti), verdure surgelate, conserve, polveri e prodotti a base di burro di arachidi in confezioni piccole. |
| Criteri di acquisto | I semi sono valutati in base a dimensione, colore, granulometria, contenuto di umidità, rottura, presenza di corpi estranei, parassiti, proprietà di ammollo e bollitura, mantenimento della forma, sicurezza e storia della lavorazione. |
| Rischio chiave | Le problematiche includono la miscelazione di prodotti acerbi e semi secchi, l'assenza di standard per cereali di grandi e piccole dimensioni, colore e forma del prodotto, la conservazione a lungo termine, i parassiti e l'omissione di verifiche relative al corretto pretrattamento e riscaldamento. |
| Direzione operativa | Collega gruppi di varietà, fasi di raccolta, cronologia dei lotti, prove di cottura e trasformazione, richieste di preventivo, reclami e riacquisti. |
divisione | Dettagli di registrazione |
| nome coreano | fagioli di Lima, fagioli burro |
| Nome inglese | Fagiolo di Lima, Fagiolo burro |
| nome scientifico | Phaseolus lunatus L. |
| classe | Fabaceae |
| Parti commestibili | Baccelli immaturi, semi immaturi, semi maturi ed essiccati |
| Parti commestibili basate su questo contenitore | semi maturi ed essiccati |
| Fase di raccolta | Fase di baccello e seme verdi / Fase di raccolta dei semi maturi dopo la maturazione del baccello |
| Forma del prodotto | Cereali integrali secchi, cereali selezionati, cereali decorticati, cereali spezzati, semi verdi surgelati, prodotti in scatola, fagioli cotti, polvere, legumi misti, piccole confezioni |
| Uso di base | Zuppe, stufati, insalate, piatti brasati, contorni, HMR, verdure surgelate, prodotti in scatola, polveri, materie prime alimentari |
| Per i semi | Gestione separata delle varietà, dei tassi di germinazione, della quarantena e della storia dei semi. |
Responsabile di prodotto | Standard di gestione |
| Cereali integrali secchi per cucinare | Mantenere le dimensioni, il colore, l'umidità, l'ammollo, la bollitura e la forma dei semi. |
| Per zuppe e stufati | Tempo di ammollo, proprietà di ebollizione, consistenza, viscosità, tasso di rottura |
| Ideale per insalate, contorni e piatti in umido. | Integrità, aspetto, mantenimento della forma, consistenza, colore dopo la cottura |
| Seme di piede congelato pratico | Consistenza dopo la raccolta, il pretrattamento, il congelamento rapido e lo scongelamento. |
| Per la conservazione | Selezione, ammollo, riscaldamento, riempimento, sigillatura e stabilità durante la conservazione |
| Per polveri e materiali | Decorticazione · Spaccatura · Umidità · Granulometria · Macinabilità · Microrganismi |
| Per piccoli imballaggi e private label | Paese di origine, etichettatura, specifiche di confezionamento, istruzioni di cottura, data di scadenza |
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| Piante/Oggetti | Fagioli di Lima / Fagioli rossi / Fagioli dall'occhio | Gestisci il nome scientifico, il genere e la specie come valori richiesti |
| Fase di raccolta | Baccelli acerbi/Semi acerbi/Semi maturi essiccati | Registrare il tipo di materia prima vegetale e il tipo di materia prima legume come entità separate. |
| Tipo di seme | Cemento, granulare, bianco, maculato, ecc. | Annotare il gruppo di razza, la taglia e il colore del lotto in questione. |
| Condizione della materia prima | Cereali integrali, cereali selezionati, cereali fusi, cereali spezzati | Occorre registrare la presenza o l'assenza del tegumento del seme e lo stato di divisione. |
| Fase di elaborazione | Selezione, essiccazione, ammollo, bollitura, congelamento, inscatolamento, polverizzazione, confezionamento in piccole quantità | Collega Data di elaborazione, Azienda di elaborazione e Lotto |
| Uso finale | Zuppe, stufati, insalate, piatti brasati, HMR, cibi surgelati, cibi in scatola, polveri | Separazione di norme e test in base all'applicazione |
| Tipo di transazione | Confezionamento sfuso · Confezionamento piccolo · PB · OEM · Agricoltura a contratto | Gestire separatamente MOQ, tempi di consegna, etichettatura e condizioni di ispezione. |
I fagioli di Lima sono legumi di un genere diverso dai fagioli dall'occhio n. 024 e, sebbene appartengano allo stesso genere Phaseolus dei fagioli rossi, sono specie distinte. In particolare, i prodotti a base di fagioli di Lima verdi, surgelati e in scatola non sono integrati in un unico standard perché differiscono dai semi secchi in termini di periodo di raccolta, pretrattamento, conservazione, distribuzione e metodi di cottura.
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Semi e coltivazione | Varietà · Gruppo di varietà · Area di produzione · Metodo di coltivazione · Periodo di semina | Verifica la varietà, l'origine e la storia della coltivazione. |
| Raccolta di baccelli verdi e semi verdi | Data di raccolta, maturazione, data di selezione, data di pretrattamento | Tracciabilità dei prodotti di tipo vegetale |
| Raccolta dei semi secchi | Annata di raccolta, data di raccolta, maturazione, data di trebbiatura | Distinzione tra nuovi raccolti e scorte a lungo termine |
| Essiccazione e selezione | Metodo di essiccazione, umidità, colore, granulometria, cereali integrali, impurità | Stabilità di conservazione e classificazione in base all'uso |
| Pretrattamento e riscaldamento | Ricottura, riscaldamento, raffreddamento, condizioni di processo | Verifica dell'idoneità alla cottura, alla lavorazione e della sicurezza |
| Prodotti surgelati e in scatola | Data di pretrattamento/congelamento o data di produzione/condizioni di confezionamento | Tracciamento del processo specifico del prodotto |
| salva | Data di ricezione · Magazzino · Temperatura e umidità · Controllo dei parassiti · Giorni di inventario | Previene lo scolorimento, i parassiti e il degrado della qualità. |
| Ispezione e spedizione | ID lotto · Rapporto di prova · Data di imballaggio · Cronologia delle spedizioni | Tracciamento della consegna e dei reclami |
La superficie coltivata a livello nazionale e il volume di produzione, così come il volume delle importazioni, il paese importatore e il prezzo unitario di sdoganamento, vengono registrati insieme all'anno base e all'unità di misura dopo la verifica dei dati grezzi provenienti da KOSIS e dal Servizio doganale coreano . I dati non verificati non vengono inseriti nella versione 1.0.
Articolo di qualità | Cottura integrale | Zuppa e stufato | Insalata e stufato | Prodotti surgelati e in scatola | Polvere/materiale | comunanza |
| Fase di raccolta · Forma del prodotto | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo |
| Dimensione dei semi e dimensione delle particelle | nucleo | importanza | nucleo | importanza | importanza | nucleo |
| Uniformità di colore e aspetto | importanza | importanza | nucleo | importanza | importanza | importanza |
| Grano integrale, in fase di muta e in fase di spaccatura | nucleo | importanza | nucleo | importanza | nucleo | nucleo |
| umidità | nucleo | nucleo | nucleo | Per processo | nucleo | nucleo |
| Labbra danneggiate/scolorite | nucleo | importanza | nucleo | importanza | importanza | nucleo |
| Oggetti estranei, pietre, metallo | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo |
| Danni causati da parassiti | nucleo | nucleo | nucleo | Prima di rifornire | nucleo | nucleo |
| Vocazione · Voce di vita | nucleo | nucleo | nucleo | Test standard | assistenza | Test per utilizzo |
| Mantenimento della forma e della consistenza | importanza | importanza | nucleo | nucleo | assistenza | Verifica del campione |
| Viscosità, Macinabilità, Resa | assistenza | importanza | assistenza | assistenza | nucleo | Test di elaborazione |
| Condizioni di pretrattamento e riscaldamento | importanza | importanza | importanza | nucleo | importanza | Processo di elaborazione |
Campi obbligatori per il responsabile del lotto
ID lotto · Varietà/Gruppo di varietà · Fase di raccolta · Forma del prodotto · Dimensione/Colore del seme · Stato intero/decorticato/diviso · Paese di origine · Produttore/Importatore · Anno di raccolta · Data di raccolta · Data di trebbiatura/essiccazione · Data di ricezione · Umidità · Dimensione delle particelle · Chicchi rotti/scoloriti · Ispezione per corpi estranei · Danni da parassiti · Test di ammollo/riscaldamento · Cronologia del processo di congelamento/inscatolamento · Rapporto di ispezione · Condizioni di conservazione · Data di confezionamento · Cronologia della spedizione · Reclamo
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| Distribuzione di alimenti importati e piccoli pacchi | Origine, dimensione dei semi, colore, anno di raccolta e qualità culinaria | Fornitura all'ingrosso e in piccoli pacchi |
| Insalate, mangiare fuori, pasti scolastici | Integrità · Tempo di cottura · Consistenza · Tempi di consegna stabili | Fornitura di ingredienti per cucinare |
| Produzione di HMR e contorni | Proprietà di ammollo e bollitura, mantenimento della forma, idoneità alla salsa | Richiesta di preventivo per stufati, brasati e contorni. |
| produzione di alimenti surgelati | Fase di raccolta dei semi acerbi, pretrattamento, congelamento, scongelamento, consistenza | Materie prime congelate · OEM |
| Produzione e distribuzione di alimenti in scatola | Specifiche dei semi, ammollo, riscaldamento e idoneità al riempimento | Cibo in scatola OEM·PB |
| Preparazione di zuppe e salse | Decorticazione, spaccatura, viscosità e macinabilità | Ingredienti per zuppa e pasta |
| Prodotti da forno e alimentari | Umidità, granulometria, microrganismi, macinabilità | Richiesta di offerta per polveri/materiali misti |
| Enti locali e istituti di ricerca | Agricoltura a contratto, trasformazione locale e canali di vendita | Duryu: cooperazione tra dimostrazioni e canali di vendita |
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| Produzione e importazione | Paese di origine, gruppo varietale, dimensione del seme, colore, anno di raccolta, data di sdoganamento | Verifica della stabilità dell'approvvigionamento e dell'idoneità all'uso |
| negozio | Lotto · Umidità · Aspetto · Materia estranea · Parassiti | Separazione delle giacenze a lungo termine e delle deviazioni di qualità |
| Screening e pre-elaborazione | Dimensione delle particelle, colore, granulometria, ammollo, riscaldamento | Standardizzazione per utilizzo e gestione della cucinabilità |
| Prodotti surgelati e in scatola | Fase di raccolta · Giorno di lavorazione · Riscaldamento · Congelamento · Sigillatura | Tracciabilità degli alimenti vegetali e trasformati |
| salva | Temperatura, umidità, controllo dei parassiti e giorni di inventario | Prevenzione di parassiti, scolorimento e riduzione della cuocibilità |
| Cottura e lavorazione | Ammollo · Bollitura · Consistenza · Forma · Viscosità · Resa | Verifica dell'idoneità del prodotto finale |
| confezione | Confezioni sfuse · Confezioni piccole · PB · OEM | Gestione dell'etichettatura, delle date di scadenza e degli standard di confezionamento. |
| Acquirente | Quantità minima d'ordine · Tempi di consegna · Specifiche · Rapporto di prova | Qualità superiore al prezzo |
| Riacquisto | Consegna · Reso · Reclamo · Nuovo ordine | Aggiornamento sulla valutazione dei fornitori e degli standard |
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| fagioli di Lima interi essiccati | Dimensioni dei semi, colore, umidità, proprietà di ammollo e di ebollizione | Richiesta di offerta per materie prime per la cottura |
| Fagioli di Lima per zuppe e stufati | Immersione, riscaldamento, consistenza, viscosità, tasso di rottura | HMR · Richiesta di preventivo per ingredienti per il settore della ristorazione |
| Per insalate e stufati | Integrità, mantenimento della forma e aspetto dopo la cottura | Richiesta di preventivo per ingredienti per pasti scolastici e contorni. |
| Stanza dei semi di piede congelato | Consistenza dopo la raccolta, il pretrattamento, il congelamento e lo scongelamento. | Richiesta di offerta OEM per alimenti surgelati |
| Fagioli di Lima in scatola | Selezione, ammollo, riscaldamento, riempimento, sigillatura | Cibo in scatola PB·OEM RFQ |
| polvere di fagioli di Lima | Decorticazione · Umidità · Dimensione delle particelle · Microrganismi · Macinabilità | Richiesta di offerta per prodotti da forno e ingredienti in polvere |
| Articoli non selezionati | Idoneità all'igiene e al riprocessamento | Cooperazione di alimentazione e compostaggio dopo verifica |
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Sono richiesti il nome scientifico, il gruppo varietale, lo stadio di raccolta, la dimensione del seme, la forma del prodotto, l'utilizzo e il numero di lotto. | Tasso di immissione del valore richiesto |
| 2 | Tracciabilità della raccolta–essiccazione–ricezione–selezione–pretrattamento–lavorazione–stoccaggio–uscita | Tasso di tracciamento del lotto |
| 3 | Test di accumulo per zuppe, stufati, insalate, alimenti surgelati, conserve e polveri | Tasso di iscrizione all'esame |
| 4 | Collegamento tra ispezione, sdoganamento, marcatura e pre-elaborazione dei documenti | Tassi di non conformità e di reclamo |
| 5 | Collegamento tra produttore, trasformatore, PB e acquirente per la richiesta di offerta. | Tassi di adempimento contrattuale e di riacquisto |
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Pianta e articolo misti | I fagioli di Lima, i fagioli rossi e i fagioli dall'occhio sono gestiti esclusivamente come legumi simili. | Nome scientifico, genere, specie, gruppo di varietà |
| Miscelazione nella fase di raccolta | Combinazione delle specifiche e dei processi di baccelli/semi acerbi e semi maturi essiccati. | Parti commestibili, fase di raccolta e forma del prodotto |
| Specifiche poco chiare | Omissione dei criteri per opposizione, particelle subatomiche, colore, uniformità e rottura | Dimensione del seme, colore, dimensione del chicco e aspetto |
| Interruzione del processo | I processi di ammollo, riscaldamento, congelamento e inscatolamento non sono collegati al Lotto | Periodo di lavorazione, condizioni, lavoro di lavorazione, resa |
| Deviazione di cottura | Unendo le abilità culinarie di chi prepara zuppe, insalate, stufati e cibi in scatola. | Ammollo, bollitura, consistenza, viscosità e mantenimento della forma |
| Rischio di stoccaggio | Mancanza di gestione dell'umidità, dei parassiti, dei corpi estranei e dell'inventario a lungo termine | Temperatura e umidità, controllo dei parassiti, ispezione e giorni di inventario |
| Sicurezza e marcatura | Disconnessione dei documenti di ispezione, paese di origine, etichettatura, sdoganamento e elaborazione. | Rapporto di prova · Etichetta · Sdoganamento · Cronologia di elaborazione |
| commerciabilità | Si è conclusa come una transazione una tantum di materie prime. | Quantità minima d'ordine · Consegna · Reclamo · Dati di riacquisto |
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| agricoltura a contratto | Regione · Gruppo di varietà · Stagione di raccolta · Forma del prodotto · Utilizzo | Area, volume stimato, prezzo unitario contrattuale |
| Fornitura di materie prime essiccate | Dimensione/Colore/Utilizzo/Confezionamento/Tempistica desiderata del grano/seme | Anno di raccolta · Umidità · Quantità · Prezzo unitario |
| Per zuppe e stufati | Scopo della macinazione, dell'ammollo e della cottura | Campioni, prove di cottura e rapporti di prova |
| Per insalate e stufati | cereali integrali, mantenimento della forma, consistenza | Campioni, Rapporti di prova, Quantità, Prezzo unitario |
| Stanza dei semi di piede congelato | Fase di raccolta · Pretrattamento · Confezionamento · Tempistica desiderata | Data di raccolta, processo di congelamento, quantità, prezzo unitario |
| Per prodotti in scatola e HMR | Specifiche dei semi, riscaldamento e finalità di riempimento | Resa, condizioni di processo, contratto |
| Per polveri e materiali | Decorticazione · Dimensione delle particelle · Macinabilità · Applicazioni | Microrganismi, resa e condizioni di processo |
| Confezioni di piccole dimensioni · Etichetta privata | Canale di destinazione, specifiche e intervallo di visualizzazione | Progettazione · Quantità minima d'ordine · Contratto |
| Stoccaggio, smistamento e lavorazione | Funzione/periodo di elaborazione | Dettagli relativi a struttura, costi, inventario e rapporto di prova. |
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Registro
Contatto: mail@markethub.org
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Registrazione della materia prima, della lavorazione e della struttura di base della richiesta di offerta per i fagioli di Lima. | completare |
| v1.1 | KOSIS · Verifica dei dati grezzi del Servizio doganale coreano | previsto |
| v2.0 | Separazione di semi secchi, prodotti congelati, prodotti in scatola e specifiche per utilizzo | previsto |
| v3.0 | Combinazione di contenitori Produzione-Elaborazione-PB·Acquirente Verificato | previsto |
