Asse del giudizio | dettaglio |
| Identità dell'elemento | Le lenticchie sono un tipo di legume i cui semi piatti ed essiccati vengono utilizzati come ingredienti per zuppe, curry, insalate, riso, dal, polveri e alimenti proteici di origine vegetale. |
| Classificazioni principali | Separare e gestire in base al colore (verde, marrone, rosso, giallo, nero) e al fatto che i chicchi siano interi, divisi o mutati. |
| Criteri di acquisto | Comprende colore, granulometria, umidità, rottura, presenza di corpi estranei, stato di pelatura, proprietà di ammollo e bollitura, forma dopo la cottura, macinabilità e storico delle ispezioni. |
| Clienti | È un'azienda produttrice di cereali misti e confezioni monodose, prodotti HMR (Home Mangim) e per la ristorazione, zuppe, curry e insalate, dal (lenticchie) in stile indiano, polveri, prodotti da forno e alimenti vegani. |
| Rischio chiave | I problemi includono la mescolanza di colori e forme, la miscelazione di cereali spezzati e interi, il deterioramento della cuocibilità dovuto alla conservazione prolungata, all'umidità, ai parassiti e alle sostanze estranee, nonché una mancanza di uniformità nei documenti di origine, etichettatura e ispezione. |
| Direzione operativa | Va oltre la semplice vendita di cereali importati, collegando specifiche, lotti, test di lavorazione, richieste di offerta, reclami e riacquisti in base all'uso previsto. |
divisione | Dettagli di registrazione |
| nome coreano | Lenticchie |
| Nome inglese | Lenticchia |
| Nome scientifico comune | Lens culinaris Medik. |
| Nome scientifico più recente accettato | Vicia lens (L.) Coss. & Germ. |
| classe | Fabaceae |
| Parti commestibili | semi maturi ed essiccati |
| Fase di raccolta | Fase di essiccazione successiva alla maturazione dei baccelli e dei semi |
| Forma del prodotto | fagioli interi secchi, fagioli spezzati, fagioli spezzati decorticati, fagioli ammollati, fagioli bolliti, fagioli in scatola, polvere, pasta |
| Uso di base | Riso, cereali misti, zuppa, curry, insalata, lenticchie, polvere, prodotti da forno, ingredienti alimentari a base vegetale |
Responsabile di prodotto | Standard di gestione |
| Per riso e cereali misti | Colore, dimensione dei chicchi, stato di cereali integrali, tempo di cottura |
| Per zuppa e curry | Proprietà di scissione, pelatura, viscosità e ebollizione |
| Per insalate e stufati | stato integrale, mantenimento della forma dopo la cottura, consistenza |
| Per Dal/Pasta | Sbucciatura · Stato di separazione · Colore · Macinabilità · Consistenza |
| Polvere per panificazione | Umidità, granulometria, microrganismi, macinabilità |
| Per i semi | Varietà, tasso di germinazione, quarantena, storia dei semi |
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| colore | Tonalità verdi, marroni, rosse, gialle e nere | Registrare insieme i nomi dei colori e le varietà/gruppi di varietà effettivi. |
| Condizione della materia prima | Grano intero · Grano spezzato · Grano spezzato fuso | Gestisci lo stato e l'utilizzo come campi separati |
| Fase di elaborazione | Selezione, pelatura, divisione, ammollo, bollitura, inscatolamento, polvere | Separazione delle entità di prodotto mediante processo |
| Uso finale | Riso, zuppa, curry, insalata, lenticchie, polvere | Separazione degli standard di prova per la cottura e la lavorazione |
| Tipo di transazione | Confezioni sfuse · Confezioni piccole · PB · OEM | Imballaggio, etichettatura, quantità minima d'ordine (MOQ) e tempi di consegna gestiti separatamente. |
Le lenticchie rosse e gialle possono essere generalmente distribuite come prodotti decorticati e spezzati, ma non tutti i prodotti sono considerati uguali. Lo stato di integrità del chicco, lo stato di decorticazione, la granulometria e lo stato di lavorazione sono registrati separatamente nell'Anagrafica Lotti e Prodotti.
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Semi e coltivazione | Varietà, Paese di origine, Area di produzione, Metodo di coltivazione | Conferma dell'origine e del gruppo varietale |
| raccolto | Anno di raccolta, data di raccolta, produttore | Distinzione tra nuovi raccolti e scorte a lungo termine |
| Asciutto | Metodo di essiccazione, umidità, data di essiccazione | Determinazione della stabilità di conservazione |
| Selezione | Colore, granulometria, danni, scolorimento, corpi estranei | Classificazione per utilizzo |
| muta/divisione | Data di lavorazione, stato di pelatura e specifiche di separazione | Prevenzione della miscelazione di prodotti interi e divisi |
| salva | Magazzino, temperatura e umidità, controllo dei parassiti, giorni di inventario | Prevenzione dei parassiti e del degrado della qualità |
| test | Umidità, corpi estranei, residui, microrganismi | Verifica dell'idoneità alla consegna |
| Imballaggio e spedizione | ID lotto · Data di imballaggio · Cronologia spedizioni | Monitoraggio e gestione dei reclami |
La qualità delle lenticchie non si giudica solo in base al paese di origine o al colore. Vengono valutati contemporaneamente l'annata di raccolta, il periodo di conservazione, la decorticazione, la presenza di chicchi spezzati, il contenuto di umidità, le proprietà di cottura e la forma dopo la cottura .
Articolo di qualità | Riso e cereali misti | Insalata e stufato | Zuppa · Dal · Polvere | comunanza |
| Uniformità del colore | importanza | importanza | nucleo | importanza |
| Dimensione delle particelle | nucleo | nucleo | importanza | nucleo |
| Interezza, divisione, stato di muta | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo |
| umidità | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo |
| Labbra danneggiate/scolorite | nucleo | importanza | importanza | nucleo |
| Oggetti estranei, pietre, metallo | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo |
| Danni causati da parassiti | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo |
| Vocazione · Voce di vita | nucleo | nucleo | nucleo | Test per utilizzo |
| Mantenere la forma | importanza | nucleo | assistenza | Verifica del campione |
| Viscosità e macinabilità | assistenza | assistenza | nucleo | Test di elaborazione |
Campi obbligatori per il responsabile del lotto
ID lotto · Varietà/Gruppo di varietà · Colore · Stato intero/diviso/demolito · Origine · Produttore/Importatore · Anno di raccolta · Data di arrivo · Umidità · Granulometria · Chicchi rotti/scoloriti · Ispezione per corpi estranei · Danni da parassiti · Test di ammollo/bollitura · Rapporto di ispezione · Condizioni di conservazione · Data di confezionamento · Storico delle spedizioni · Reclami
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| Distribuzione di cereali misti e piccoli pacchi | Origine, colore, granulometria e annata di raccolta | Confezionamento all'ingrosso e in piccole quantità |
| Cereali misti · PB | Tempo di cottura, colore e compatibilità | Prodotti OEM/PB |
| Mangiare fuori e pasti scolastici | Tempo di cottura, forma e tempi di consegna stabili | Ingredienti per insalata, zuppa e curry |
| HMR · Contorni | Divisione, viscosità e consistenza dopo la cottura | Zuppe, curry, cibi istantanei |
| Preparazione di zuppe e salse | Colore, viscosità, ebollibilità, resa | Richiesta di offerta per materie prime lavorate |
| Dal e cibi etnici | Pelatura, spaccatura, granulometria, idoneità alla cottura | Dal, Curry, Ingredienti in pasta |
| Polvere · Panetteria | Umidità, granulometria, microrganismi, macinabilità | Richiesta di offerta per la macinazione e la lavorazione di materie prime alimentari. |
| Enti locali e istituti di ricerca | Agricoltura a contratto, trasformazione e localizzazione | Verifica regionale delle piante leguminose |
Il volume di produzione coreana, la superficie coltivata, il volume delle importazioni, il paese importatore, il prezzo unitario allo sdoganamento e il prezzo al consumo vengono inseriti dopo aver verificato i dati grezzi provenienti da KOSIS e dal Servizio doganale coreano, insieme all'anno base e all'unità di misura. Nella versione 1.0 non vengono inseriti valori arbitrari.
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| Produzione e importazione | Paese di origine, colore, condizioni del prodotto, anno di raccolta, data di sdoganamento | Verificare la stabilità dell'approvvigionamento |
| negozio | Lotto · Umidità · Aspetto · Materia estranea | Separazione delle giacenze a lungo termine e delle deviazioni di qualità |
| Smistamento e lavorazione | Dimensione delle particelle, colore, stato di muta e di scissione | Classificazione del prodotto in base all'utilizzo |
| salva | Temperatura, umidità, controllo dei parassiti e giorni di inventario | Prevenzione dei parassiti e riduzione della qualità di cottura |
| Cottura e lavorazione | Ammollo · Bollitura · Viscosità · Forma · Resa | Verifica l'attitudine per zuppe, luna e insalate |
| confezione | Vendita all'ingrosso, piccoli imballaggi, marchio privato | Gestione dell'etichettatura e della data di scadenza |
| Acquirente | Quantità minima d'ordine · Tempi di consegna · Specifiche · Rapporto di prova | Qualità superiore al prezzo |
| Riacquisto | Consegna · Reso · Reclamo · Nuovo ordine | Aggiornamento sulla valutazione degli standard e dei fornitori |
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| Confezione piccola per il riso | Dimensione dei grani, dimensione delle particelle, colore, proprietà di cottura, corpi estranei | Richiesta di offerta per lenticchie da utilizzare per la produzione di riso |
| Grani misti | Rapporto di miscelazione, colore, tempo di cottura | Richiesta di offerta OEM/PB per cereali misti |
| Insalata e stufato | Coerenza, vitalità e conservazione della forma | HMR · Richiesta di preventivo per ingredienti per il settore della ristorazione |
| Zuppa e curry | Scissione, strippaggio, viscosità, resa | Richiesta di preventivo per ingredienti per zuppe e salse |
| Pasta Lunare | Pelare · Dividere · Macinare · Consistenza | Richiesta di preventivo per ingredienti alimentari etnici |
| farina di lenticchie | Umidità, dimensione delle particelle, microrganismi | Richiesta di preventivo per molitura e panificazione |
| Articoli non selezionati | Idoneità all'igiene e al riprocessamento | Cooperazione di alimentazione e compostaggio dopo verifica |
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Colore, Grano, Spaccatura, Decorticazione, Utilizzo, ID Lotto richiesto | Tasso di immissione del valore richiesto |
| 2 | Raccolta – Ricezione – Selezione – Lavorazione – Stoccaggio – Tracciabilità in uscita | Tasso di tracciamento del lotto |
| 3 | Raccolta di prove di cottura per riso, insalata, zuppa e dolci. | Tasso di iscrizione all'esame |
| 4 | Link al documento di ispezione, sdoganamento e marcatura | Tassi di non conformità e di reclamo |
| 5 | Collegamento tra fornitore, elaborazione, PB e richiesta di offerta dell'acquirente. | Tassi di adempimento contrattuale e di riacquisto |
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Mescolare gli elementi | Lavorare lenticchie, ceci e fagioli rossi come un unico cereale misto. | Nome scientifico, forma del prodotto e utilizzo |
| Miscelazione di colori e processi | Omissione dello stato di decorticazione e separazione delle lenticchie rosse e gialle | Colore, venatura, spaccatura, campo di muta |
| Disponibilità non chiara | Omissione dell'annata di raccolta, della data di ricezione e della data di lavorazione. | Storia della raccolta, della ricezione, della lavorazione e dello stoccaggio |
| Deviazione di cottura | Standard diversi per zuppa, dal e insalata | Test di ammollo, ebollizione, viscosità e forma |
| Rischio di stoccaggio | Mancanza di gestione dell'umidità, dei parassiti e dei corpi estranei. | Temperatura, umidità, controllo dei parassiti, ispezione |
| Sicurezza e marcatura | Interruzione delle informazioni relative a ispezione, paese di origine ed etichettatura. | Rapporto di prova, etichetta, sdoganamento |
| commerciabilità | Si è conclusa come una transazione una tantum di materie prime. | Quantità minima d'ordine · Consegna · Reclamo · Dati di riacquisto |
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| agricoltura a contratto | Regione, gruppo varietale, colore, stagione di raccolta, utilizzo | Area, volume stimato, prezzo unitario contrattuale |
| Fornitura di materie prime essiccate | Consolidamento/Divisione/Utilizzo/Confezionamento/Data desiderata | Anno di raccolta · Umidità · Quantità · Prezzo unitario |
| Per riso e cereali misti | Colore, dimensione dei grani, scopo di cottura | Campioni, prove di cottura e rapporti di prova |
| Zuppa, Dal, Lavorazione | Decorticazione · Scissione · Viscosità · Applicazioni | Resa, condizioni di processo, prezzo unitario |
| Confezioni di piccole dimensioni · Etichetta privata | Canale di destinazione, specifiche e intervallo di visualizzazione | Progettazione · Quantità minima d'ordine · Contratto |
| Stoccaggio, smistamento e lavorazione | Funzione/periodo di elaborazione | Dettagli relativi a struttura, costi, inventario e rapporto di prova. |
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Per registrarsi,
contattare: mail@markethub.org
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Registrazione della struttura di base per lenticchie grezze, trasformazione e richiesta di offerta. | completare |
| v1.1 | KOSIS · Verifica dei dati grezzi del Servizio doganale coreano | previsto |
| v2.0 | Grano intero, spezzato, decorticato e separazione in standard per utilizzo | previsto |
| v3.0 | Combinazione di contenitori Produzione-Elaborazione-PB·Acquirente Verificato | previsto |
