0. Executive Summary
판단축 | 내용 |
| 품목 정체성 | 상추는 국화과(Asteraceae) 상추속(Lactuca)에 속하는 Lactuca sativa L.의 잎채소다. 농촌진흥청 농사로에서도 학명을 Lactuca sativa L., 분류를 국화과로 제시한다. (농사로) |
| 핵심 역할 | 국내에서는 쌈채소·생식용 신선채소로서 외식·가정·급식 수요가 크며, 포기·개별 잎·소포장·혼합쌈·샐러드·Fresh-cut 등 다양한 Product로 유통할 수 있다. |
| 수확 원칙 | 품종·제품형태에 따라 외엽을 순차 수확하거나 일정 생육단계에서 포기 전체를 수확하므로, 수확방식·수확차수·수확일·잎 크기·색상·상처·병해충·시듦·청결 상태를 Lot와 함께 관리한다. |
| 제품 분리 | 적상추, 청상추, 잎상추, 포기상추, 로메인형, 혼합쌈, 세척상추, 소포장 상추, Fresh-cut 샐러드 원료는 품종군·수확방식·제품형태를 분리한다. |
| 유사 품목 분리 | No.043 양배추는 십자화과의 결구 엽채류이고 상추는 국화과 엽채류다. 양상추가 별도 Product Entity로 등록될 경우 상추와 동일 Entity로 합산하지 않는다. 치커리·루콜라·케일·쑥갓 등 쌈채소도 각각 별도 Plant Entity로 관리한다. |
| 재배 특성 | 농사로는 상추를 서늘한 기후에서 잘 자라는 호냉성 채소로 설명하며 생육적온을 15~20℃로 제시한다. 고온에서는 꽃대 신장, 쓴맛 증가, 생리장해 증가가 나타날 수 있다. (농사로) |
| 국내 통계 | 2025년 전국 상추 재배면적·생산량의 단일 품목 확정치를 이번 등록 단계에서 공식 원자료와 직접 대조하지 못했으므로 임의 입력하지 않는다. 추후 국가통계 농작물생산조사·KOSIS 및 관련 공공통계 원자료 검증 후 기준연도·단위와 함께 입력 |
| 가격·수급 특성 | 상추는 기상 변화에 따라 단기간 공급과 가격이 크게 움직일 수 있다. 농림축산식품부는 2024년 여름 집중호우·고온과 상추 가격 변동을 별도로 점검했고, 2026년 7월에도 생육여건과 도매가격을 설명자료로 공개했다. (Mafra) |
| 주요 생산위험 | 고온, 집중호우, 침수, 과습, 추대, 쓴맛 증가, 시듦, 잿빛곰팡이병·노균병·균핵병·세균성점무늬병과 진딧물·총채벌레류 등이 생산성과 상품성에 영향을 줄 수 있다. 농사로는 잿빛곰팡이병·노균병과 진딧물을 주요 문제로 설명한다. (농사로) |
| 안전관리 | 상추는 주로 생으로 섭취하는 엽채류이므로 농약사용·잔류농약·세척수·작업자 위생·이물·미생물 관리가 중요하다. 국립농산물품질관리원의 잔류농약 적용 분류에서 상추는 엽채류로 분류되며, 별도 기준이 없는 농약은 일률기준 0.01 mg/kg이 적용된다. (국립농산물품질관리원) |
| 운영 원칙 | 품종·시설/노지·재배방식·수확차수·수확일·Lot·농약사용·잔류농약·세척·포장·저장·배송·검수 데이터를 분리해 연결한다. |
| 최종 목적 | 농가–생산자조직–APC·전처리시설–도매·식자재–외식·급식–샐러드·밀키트–유통·PB Buyer의 RFQ와 납품·클레임·재구매 데이터를 연결한다. |
1. Plant Identity & Product Master
구분 | 등록 내용 |
| 국문명 | 상추 |
| 영문명 | Lettuce |
| 대표 학명 | Lactuca sativa L. |
| 분류 | 국화과(Asteraceae) 상추속(Lactuca) |
| 공식 재배정보 | 농촌진흥청 농사로는 Lactuca sativa L.를 상추의 학명으로 제시하고 생육적온을 15~20℃로 안내한다. (농사로) |
| 식용부위 | 잎, 어린 잎, 품종·상품형태에 따라 포기 전체 |
| 비식용·별도 관리 | 뿌리, 종자, 육묘용 모종, 추대 후 꽃대·종자생산물 |
| 주요 수확단계 | 어린잎 → 초기 상품잎 → 순차 잎수확 단계 → 포기 상품단계 → 추대 전 단계 → 추대·상품성 저하 단계 |
| 기본 제품형태 | 개별 잎상추, 포기상추, 적상추, 청상추, 쌈채소용 상추, 세척상추, 소포장 상추, 혼합쌈, Fresh-cut·샐러드 원료 |
| 기본 가공단계 | 종자 → 육묘 → 정식 → 생육 → 잎 또는 포기 수확 → 선별 → 이물제거 → 예냉·냉각 → 포장 → 저장 → 세척 → 탈수 → 소분·혼합 → 냉장유통 |
| 기본 용도 | 쌈채소, 생식, 외식, 학교·공공급식, 샐러드, Fresh-cut, 밀키트·HMR, 유통 소포장, 혼합쌈, PB |
| 유사 품목 원칙 | 양상추·치커리·루콜라·케일·쑥갓·청경채 등 다른 쌈·샐러드 채소를 상추 Product에 혼합하지 않는다. |
| 수확 특징 | 개별 잎을 반복적으로 수확하는 방식과 포기 전체를 수확하는 방식을 별도 Harvest Type으로 관리한다. |
Product Master
Product Master | 핵심 관리 기준 |
| 적상추 | 품종·적색 발현·잎 크기·수확차수·신선도·상처 |
| 청상추 | 품종·녹색·잎 크기·수확차수·신선도·시듦 |
| 일반 잎상추 | 품종·잎 모양·색상·중량·수확일·용도 |
| 포기상추 | 품종·포기 중량·엽수·형태·근부 상태·수확일 |
| 로메인형 상추 | 품종·엽장·포기 형태·조직감·샐러드 용도 |
| 어린잎 상추 | 수확일령·잎 크기·혼합비·위생·Fresh-cut 적합성 |
| 혼합쌈용 상추 | 상추 품종·다른 쌈채소 구성·혼합비·원물 Lot |
| 세척상추 | 원물 Lot·세척수·세척시간·탈수·포장·냉장 |
| 소포장 상추 | 원물 Lot·중량·포장재·포장일·소매채널 |
| 외식용 벌크 상추 | 잎 크기·중량·포장단위·납품주기·배송조건 |
| 학교·급식용 상추 | 안전성·규격·이물·검수·포장·납품일 |
| 샐러드 원료 | 품종·잎 크기·색상·조직감·미생물·냉장 |
| Fresh-cut 상추 | 원물 Lot·절단 여부·세척·탈수·포장·소비기한 |
| 밀키트용 상추 | 세척·소분·배합·포장·냉장·소비기한 |
| PB 쌈채소 | 산지·품종·패키지·혼합구성·납기·브랜드 |
| 비상품·선별 제외품 | 시듦·상처·병해·오염 여부·폐기 또는 자원화 적합성 |
2. Product Classification & Use Segmentation
구분 기준 | 세분 유형 | 관리 원칙 |
| 식물분류 | 상추 / 양상추 / 치커리 / 루콜라 / 케일 / 쑥갓 | 각 Plant Entity 별도 관리 |
| 품종·색상 | 적상추 / 청상추 / 기타 품종군 | 색상·엽형·조직감·용도 분리 |
| 생육형태 | 잎형 / 포기형 / 로메인형 등 | 품종군과 상품형태를 구분 |
| 수확단계 | 어린잎 / 상품잎 / 포기수확 / 추대 전 / 추대 | 수확단계별 규격·맛·상품성 분리 |
| 수확방식 | 외엽 순차수확 / 포기 전체수확 / 어린잎 일괄수확 | Harvest Type 필수값화 |
| 재배형태 | 노지 / 시설 / 수경·양액 / 스마트팜 | 생산비·병해충·환경·품질 데이터 분리 |
| 작형 | 시설 봄재배 / 여름재배 / 겨울재배 / 기타 지역작형 | 농사로 작형정보와 실제 농가작형을 구분해 관리 (농사로) |
| 유통형태 | 산지 원물 / 벌크 / 묶음 / 소포장 / 세척품 | 각 단계 Lot 상속 |
| 가공형태 | 비세척 / 세척 / 탈수 / 절단 / 혼합 / Fresh-cut | 위생·미생물·냉장관리 별도 |
| 최종 용도 | 가정용 / 외식 / 급식 / 쌈채소 / 샐러드 / 밀키트 / PB | Buyer별 규격 분리 |
| 거래형태 | 산지조달 / 정기공급 / 계약재배 / 시설생산계약 / 전처리 납품 / PB | 물량·단가·계약은 Verified/NDA |
| 포장형태 | 벌크 / 박스 / 비닐·필름 / 트레이 / 소포장 | 중량·통기·파손·수분손실 관리 |
| 품질상태 | 정상 / 시듦 / 상처 / 변색 / 병해 / 이물 | 입고검수·클레임과 연동 |
3. Production, Harvest & Post-harvest
단계 | 필수 Dataset | 관리 목적 |
| 재배계획 | 지역·시설/노지·품종·재배면적·생산방식·계약 여부 | 예정 공급량·출하시기 판단 |
| 종자 | 품종·종자회사·종자 Lot·발아정보 | 품종 Traceability |
| 육묘 | 파종일·육묘장·상토·발아·묘상태 | 초기 생산이력 |
| 정식 | 정식일·재식거리·재배자·포장/베드 ID | 생산 Lot 연결 |
| 토양재배 | 토양검정·pH·관수·시비·배수 | 생육·병해 관리 |
| 수경·양액재배 | 배양액·EC·pH·급액·배액·수온 | 스마트 생산관리 |
| 기상·시설환경 | 기온·습도·일조·강우·시설온도 | 추대·병해·생육 예측 |
| 관수 | 일자·용수원·관수량 | 수분스트레스 관리 |
| 시비 | 비료·양액·투입일·투입량 | 품질·생산성 |
| 생육 | 엽수·엽장·색상·생육사진·추대 여부 | 수확시기·생산량 예측 |
| 병해 | 잿빛곰팡이병·노균병·균핵병·세균성점무늬병 등 | 손실·품질 위험 관리 |
| 해충 | 진딧물·총채벌레류 등 | 상품성·안전성 관리 |
| 농약사용 | 약제·사용일·희석·안전사용기준 | 잔류농약 검증 |
| 첫 수확판정 | 잎 크기·색상·조직·상처·병해 | 상품출하 개시 판단 |
| 순차수확 | 수확차수·수확일·수확량·작업자 | 반복 생산량 추적 |
| 포기수확 | 포기중량·엽수·수확일 | 포기 Product 생성 |
| 선별 | 크기·색상·상처·시듦·병해·이물 | Buyer Specification 적용 |
| 이물제거 | 흙·이물·손상잎 제거 | 신선품 품질관리 |
| 예냉·냉각 | 시작·종료시간·온도 | 호흡·시듦 억제 검증 |
| 포장 | 중량·포장재·포장일·작업자 | 유통 Lot 생성 |
| 저장 | 온도·습도·보관시간·품질변화 | 신선도 유지 |
| 세척 | 원물 Lot·용수·세척공정·시간 | 급식·Fresh-cut 위생관리 |
| 탈수 | 탈수방식·시간·잔존수분 | 포장품 품질관리 |
| 절단·혼합 | 원물 Lot·절단규격·혼합품목·혼합비 | 샐러드·밀키트 추적 |
| 소분 | 중량·포장단위·포장일 | 소매·급식용 Product |
| 냉장배송 | 차량·출발·도착·온도·배송시간 | 품질책임 구간 관리 |
| Buyer 입고 | 수량·품질·이물·시듦·온도 | 납품 성과평가 |
| 반품·클레임 | 사유·수량·책임구간 | Supplier Score |
| 재구매 | 재주문일·품목·물량·평가 | 차기 생산계획 |
4. Quality Specification & Lot Management
상추는 잎 자체가 최종 상품이므로 상처·시듦·변색·병반·흙·이물 등이 곧 상품성에 영향을 준다. 또한 생식 비중이 높아 생산단계 농약사용과 수확 후 세척·작업위생 관리가 중요하다. 국립농산물품질관리원 SAFEQ의 식물성 원료 분류에서는 상추를 엽채류로 관리하며, 농약 잔류허용기준은 개별기준과 그룹기준을 우선 적용하고 별도 기준이 없을 경우 0.01 mg/kg을 적용한다. (국립농산물품질관리원)
품질 항목 | 생상추 | 세척상추 | Fresh-cut·혼합쌈 | 샐러드·밀키트 원료 | 공개등급 |
| 품종·재배지·농가·Lot | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 재배형태 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 수확방식 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 중요 | Verified |
| 수확차수 | 핵심 | 핵심 | 중요 | 중요 | Verified/NDA |
| 수확일 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 잎 크기 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 색상 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 조직감 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 시듦 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 상처·눌림 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 변색 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 병해충 흔적 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 흙·이물 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 농약사용 이력 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 잔류농약 성적서 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 세척이력 | 해당 없음 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 세척수 관리 | 해당 없음 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 미생물 검사 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 탈수 | 해당 없음 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 혼합품목 | 해당 없음 | 해당 없음 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 포장중량 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 냉장조건 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 소비기한 | 해당 제품기준 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 배송시간 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 입고검수 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 반품·클레임 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 재구매 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
Lot Master 필수 필드
Lot ID · 품목·제품형태 · 학명·품종 · 재배형태 · 작형 · 산지·재배지 · 생산자 · 시설/포장 ID · 파종일 · 정식일 · 수확방식 · 수확차수 · 수확일 · 잎 크기·색상·외관·조직감 · 중량·규격·등급 · 병해충·시듦·상처·이물 확인 · 농약 사용기록 · 잔류농약 성적서 · 미생물 성적서 · 냉각·저장 이력 · 원물 Lot · 세척·탈수·절단·혼합·소분 이력 · 포장일 · 소비기한 · 출고처 · 배송·입고검수 · 반품·클레임 · 재구매
5. Korea Market & Demand Structure
수요처 | 구매 기준 | 협력 기회 |
| 산지 생산자조직 | 품종·재배방식·수확일·물량·규격 | 공동출하·계약생산 RFQ |
| 농협·산지유통조직 | 품질·수확일·포장·출하량 | 공동선별·정기공급 |
| 도매시장 | 품종·색상·중량·신선도·포장 | 산지출하·가격 Runtime |
| 식자재 유통기업 | 규격·포장·납품주기·안전성 | 외식·급식 정기공급 |
| 고깃집·쌈밥 등 외식업 | 잎 크기·신선도·품종·배송주기 | 적상추·청상추 정기 RFQ |
| 프랜차이즈 | 규격 균일성·물량·배송·클레임 | 중앙조달·계약재배 |
| 학교·공공급식 | 잔류농약·이물·신선도·검수·납기 | 급식 식재료 RFQ |
| 병원·복지시설 급식 | 안전성·규격·납품주기·위생 | 정기 식재료 계약 |
| 샐러드 제조사 | 품종·색상·조직감·세척·미생물 | Fresh-cut 원료 RFQ |
| 혼합쌈 생산자 | 품종구성·크기·색상·포장 | 혼합쌈 상품개발 |
| 밀키트 제조사 | 세척·소분·신선도·냉장·소비기한 | 밀키트 원료 RFQ |
| HMR 제조사 | 용도·세척·혼합·포장 | HMR 부원료 |
| 대형유통 | 외관·포장·중량·공급안정·클레임 | 소포장·PB |
| 온라인 유통 | 산지·신선도·포장·배송시간 | 산지직송 |
| 로컬푸드 | 지역성·생산자·수확일·소량다품종 | 지역 직거래 RFQ |
| PB 사업자 | 산지·브랜드·패키지·공급주기 | PB 상추·쌈채소 |
| 스마트팜 기업 | 생산성·환경제어·표준화·재배데이터 | 시설재배 공동실증 |
| 종자기업 | 품종·작형·색상·내서성·추대 | 품종실증 |
| 연구기관 | 생육·온도·병해충·수경·품질 데이터 | 공동연구 |
| 지자체 | 지역 생산·시설원예·스마트팜·유통구조 | 지역 상추 AX 사업 |
상추 시장은 기상조건에 민감하다. 농림축산식품부는 2024년 7월 집중호우와 여름철 채소류 수급대책에서 적상추 가격 변화를 별도 설명했으며, 같은 달 상추 공급 회복과 가격 하락 전망도 공개했다. (Mafra)
6. Trade & Supply-chain Intelligence
단계 | 핵심 변수 | 운영 판단 |
| 종자 | 품종·종자 Lot·작형 적합성 | 최종 제품 용도 연결 |
| 육묘 | 파종·육묘·묘상태 | 초기 생산안정성 |
| 생산 | 시설/노지·수경/토경·환경·작형 | 생산방식 분리 |
| 생육 | 온도·습도·광·관수·엽수·추대 | 수확·품질 예측 |
| 병해충 | 병해·해충·방제·농약 | 출하 안전성 |
| 수확 | 수확차수·수확일·수량 | Lot 생성 |
| 선별 | 잎 크기·색상·시듦·상처·이물 | Buyer별 규격 분리 |
| 냉각·포장 | 온도·포장·중량 | 신선도 유지 |
| 산지출하 | 수량·출하일·도매/직거래 | 공급량 확인 |
| 세척·전처리 | 원물 Lot·세척·탈수·소분 | 급식·샐러드 전환 |
| 혼합쌈 | 상추·기타 채소 Product 조합 | 혼합 Lot 생성 |
| Fresh-cut | 세척·절단·위생·포장 | 소비기한 관리 |
| 유통 | 냉장·배송시간·입고검수 | 품질책임 구간 |
| RFQ | 품종·규격·수량·납기·성적서 | AI Match |
| Contract | 기간·물량·가격·검수·책임 | 거래조건 확정 |
| 납품 | Lot·배송·검수 | 이행평가 |
| Buyer 사용 | 조리·쌈·샐러드·폐기율 | 실제 사용성 평가 |
| 클레임 | 시듦·이물·상처·농약·미생물 | 원인 추적 |
| 재구매 | Buyer 평가·재주문 | Supplier Score |
| 생산환류 | Buyer 수요·재구매량 | 다음 파종·정식계획 |
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
제품·공정 | 주요 조건 | RFQ 전환 |
| 생 잎상추 | 품종·수확차수·잎 크기·색상·신선도 | 외식·소매 RFQ |
| 포기상추 | 품종·포기중량·엽수·수확일 | 소매·샐러드 RFQ |
| 적상추 | 색상·잎형·신선도 | 외식·혼합쌈 RFQ |
| 청상추 | 잎 크기·신선도·수량 | 외식·급식 RFQ |
| 소포장 상추 | 중량·포장·산지·수확일 | 유통·온라인 RFQ |
| 세척상추 | 원물 Lot·세척·탈수·미생물 | 급식·밀키트 RFQ |
| Fresh-cut 상추 | 세척·절단·위생·포장·소비기한 | 샐러드 제조 RFQ |
| 혼합쌈 | 상추·치커리·케일 등 구성·혼합비 | 외식·소매 PB |
| 샐러드 믹스 | 품종·어린잎·색상·혼합비 | 샐러드·카페 RFQ |
| 밀키트 원료 | 세척·소분·포장·냉장 | 밀키트 OEM |
| 급식 전처리품 | 잔류농약·세척·이물·포장 | 학교·공공급식 RFQ |
| 스마트팜 상추 | 재배환경·무농약/인증 여부·균일성 | 프리미엄 유통 RFQ |
| 어린잎 | 수확단계·크기·색상·위생 | Baby Leaf RFQ |
| 외엽·선별 제외품 | 발생량·안전성·상태 | 식품전환은 별도 검증 |
| 뿌리·재배잔사 | 발생량·재배방식·오염 여부 | 퇴비·바이오매스 검토 |
PRP — Product Research Profile
PRP 항목 | 조사·검증 내용 |
| PRP-01 품종 | 적·청·잎형·포기형 품종별 시장성 |
| PRP-02 내서성 | 고온기 생육·추대·쓴맛·수량 |
| PRP-03 시설재배 | 시설환경·생산성·연중공급 |
| PRP-04 수경재배 | 양액·환경제어·생산균일성 |
| PRP-05 순차수확 | 수확차수별 수량·품질·노동비 |
| PRP-06 포기수확 | 포기중량·엽수·유통성 |
| PRP-07 신선도 | 수확 후 시듦·수분손실·색상 |
| PRP-08 세척 | 세척조건·이물·미생물 |
| PRP-09 Fresh-cut | 절단·산화·조직감·미생물·냉장 |
| PRP-10 혼합쌈 | 품종·타 쌈채소 구성·상품성 |
| PRP-11 급식 | 규격·잔류농약·위생·납품성 |
| PRP-12 외식 | 잎 크기·내구성·배송주기·폐기율 |
| PRP-13 스마트팜 | 환경–생육–수량 Dataset |
| PRP-14 Buyer Specification | 채널별 품종·중량·포장·납기 |
| PRP-15 Reorder | 품질·클레임·재주문 상관관계 |
| PRP-16 부산물 | 선별 제외품·뿌리·잔사 처리 |
8. AX Transformation
우선 | 실행 항목 | 성과지표 |
| 1 | 품종·재배방식·시설/노지·수확방식·수확차수·수확일·Lot 필수값화 | 필수값 입력률 |
| 2 | 적상추–청상추–포기상추–세척상추–혼합쌈–Fresh-cut Product 분리 | Product 오분류 감소율 |
| 3 | 시설 온도·습도·광·관수·양액과 생육 연결 | 환경데이터 연결률 |
| 4 | 고온·추대·쓴맛·상품성 저하 데이터 연결 | 고온기 불량률 |
| 5 | 영상으로 잎 크기·색상·시듦·병반·상처 판정 | AI 판정 일치율 |
| 6 | 수확차수별 수량 자동 기록 | 생산량 데이터 완전성 |
| 7 | 환경·생육 기반 다음 수확량 예측 | 수확량 예측오차 |
| 8 | 병해충 영상 탐지 | 조기탐지율 |
| 9 | 농약사용–수확일–잔류농약 성적서 연결 | 성적서 연결률 |
| 10 | 세척·미생물·냉장유통 데이터화 | 위생이력 연결률 |
| 11 | 농가–외식–급식–Fresh-cut–유통 Buyer RFQ Match | RFQ Match율 |
| 12 | Buyer 입고검수·시듦·폐기율 데이터 수집 | 납품 적합률 |
| 13 | 클레임 원인을 생산·수확·물류 Lot까지 역추적 | 원인추적 성공률 |
| 14 | 재구매량을 다음 재배면적·정식계획에 반영 | 재구매 연계율 |
| 15 | 스마트팜 생산성과 일반시설 생산성 비교 | 단위면적 생산성 |
| 16 | 지역별 생산·가격·기상 Runtime 연결 | 수급예측 정확도 |
9. Industry Problem Bank
문제군 | 문제정의 | 필요 데이터 |
| 품종 혼재 | 적·청·잎형 등 품종 특성이 거래정보에 충분히 반영되지 않음 | 품종·색상·엽형·Buyer |
| 양상추와 명칭 혼용 | 상추와 양상추가 유통·검색에서 혼재될 가능성 | 학명·Product ID·상품명 |
| 수확방식 차이 | 순차 잎수확과 포기수확의 생산성·품질구조가 다름 | Harvest Type·수확차수 |
| 고온·추대 | 고온에서 추대·쓴맛·상품성 저하 위험 | 온도·생육·추대·품질 |
| 집중호우·침수 | 여름철 강우로 시설·노지 생산과 출하 차질 가능 | 강우·침수·출하·피해 |
| 병해 | 잿빛곰팡이병·노균병·균핵병 등으로 상품손실 | 병해·환경·방제·손실 |
| 해충 | 진딧물·총채벌레 등으로 외관·안전성 저하 | 해충·방제·품질 |
| 농약 안전사용 | 생식 채소 특성상 수확 전 농약관리 중요 | 약제·사용일·수확일 |
| 잔류농약 문서 분산 | 검사성적서와 생산 Lot 연결 미흡 | Lot·검사기관·성적서 |
| 시듦 | 수확 이후 수분손실로 상품가치 빠르게 감소 | 수확·온도·습도·배송 |
| 물류시간 | 배송 지연이 신선도에 직접 영향 | 출하·도착·온도·시간 |
| 포장압상 | 연약한 잎이 눌리거나 파손 | 포장·적재·클레임 |
| 이물 | 흙·곤충·이물의 입고 클레임 가능 | 선별·세척·입고검수 |
| Fresh-cut 위생 | 세척·절단 이후 미생물 관리 필요 | 세척수·공정·미생물 |
| 가격 급변 | 기상에 따라 단기 가격 변동폭이 커질 수 있음 | 기상·출하량·도매가격 |
| 공급예측 부족 | Buyer가 다음주·다음달 공급량 파악 어려움 | 정식·생육·수확예정 |
| 계약생산 불일치 | 계약수량과 실제 수확량 차이 | 계약량·생산량·납품량 |
| 외식규격 불일치 | 잎 크기·색상·포장 등 매장별 요구 차이 | Buyer Specification |
| 급식 검수 불일치 | 이물·시듦·규격·안전기준 차이 | 검수·반품·성적서 |
| 재구매 정보 단절 | Buyer 만족도와 농가 생산계획이 연결되지 않음 | 평가·클레임·재주문 |
| 스마트팜 데이터 분산 | 환경제어 데이터와 실제 판매성과가 분리 | 환경·수량·품질·매출 |
| 비상품품 폐기 | 손상·시듦 잎의 폐기량과 비용 파악 부족 | 폐기량·원인·처리비 |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQ 유형 | Public 등록 | Verified/NDA 확인 |
| 적상추 산지조달 | 산지권역·재배형태·규격·출하시기 | 농가·물량·단가·Lot |
| 청상추 산지조달 | 산지·품종군·잎 크기·출하시기 | 농가·물량·수확일·가격 |
| 정기공급 | 제품형태·공급기간·배송권역 | 주별 물량·단가·계약 |
| 계약재배 | 품종·목적·기간·품질기준 | 재배면적·생산량·가격 |
| 시설재배 계약 | 시설형태·재배기간·예상공급 | 실제 Capacity·단가·계약 |
| 스마트팜 생산 | 품종·생산방식·제품형태 | 생산량·환경데이터·가격 |
| 포기상추 | 품종·중량·납기·포장 | 농가·Lot·MOQ·단가 |
| 세척상추 | 품종·세척·포장·배송 | 세척공정·미생물·단가 |
| 혼합쌈 | 구성품목·포장·중량 | 공급사·혼합비·단가 |
| Fresh-cut | 제품형태·세척·절단·냉장 | 성적서·소비기한·가격 |
| 외식용 | 품종·잎 크기·포장·배송주기 | 물량·단가·클레임 |
| 프랜차이즈 | 규격·공급지역·납품주기 | 중앙계약·물량·가격 |
| 학교·공공급식 | 안전성·규격·배송·검수 | 성적서·물량·계약 |
| 샐러드 제조 | 품종·색상·조직감·제품형태 | 미생물·MOQ·단가 |
| 밀키트 | 세척·소분·포장·소비기한 | 샘플·가격·계약 |
| 유통 PB | 산지·품종·패키지·중량 | MOQ·상표·단가 |
| 온라인 산지직송 | 산지·수확일·포장·배송 | 생산자·재고·가격 |
| 수출 | 품종·규격·포장·대상국 | HS·검역·성적서·단가 |
| 기술실증 | 시설환경·생육문제·기술유형 | 센서·AI·시험결과 |
| 연구협력 | 품종·수경·고온·병해·저장 | 시료·시험조건·결과 |
| 지자체 협력 | 지역 생산·스마트팜·유통 문제 | 농가·시설·예산·성과 |
11. RFQ Request First
① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)
필요한 제품·농산물·원료·가공품을 찾는 기업과 기관이 구매 수요를 등록합니다. 등록된 요청은 RFQ Intelligence Library를 기반으로 공급 가능 기업 및 생산자와의 협력 검토에 활용됩니다.
프로세스
RFQ 등록 → 공급자·제품 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Matching
등록하기
② 생산·제조 파트너를 찾습니다. (Need Suppliers & Manufacturers)
농가·생산자조직부터 가공기업, OEM·ODM·Private Label 제조기업까지 필요한 생산·공급 파트너를 찾기 위한 요청을 등록합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 생산·제조 역량 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Partner Matching
등록하기
③ 국내외 바이어를 찾습니다. (Need Buyers)
농가·생산자조직·제조기업 등이 국내외 유통기업, 수입업체, 브랜드사, 급식·외식기업 등 새로운 구매처와의 협력을 요청합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 제품·공급역량 검토 → 시장·바이어 연결 → 향후 AI Buyer Matching
등록하기
Contact : mail@markethub.org
Version History
버전 | 주요 내용 | 상태 |
| v1.0 | 상추 식물정체성·재배·수확·Fresh Product·RFQ 기본 구조 등록 | 완료 |
| v1.1 | 전국·지역별 공식 생산·가격·수급 원자료 검증 | 예정 |
| v2.0 | 적상추·청상추·포기상추·세척상추·Fresh-cut·혼합쌈 규격 분리 | 예정 |
| v3.0 | 농가–시설–전처리–외식·급식–샐러드–PB Buyer Verified Container 결합 | 예정 |
