0. ملخص تنفيذي
محور الحكم | التفاصيل |
| هوية العنصر | الخس نبات ورقي ينتمي إلى نوع Lactuca sativa L.، وهو جزء من جنس Lactuca في الفصيلة النجمية (Asteraceae). وتُدرج إدارة التنمية الريفية في نونغسارو الاسم العلمي للخس أيضًا باسم Lactuca sativa L.، وتصنفه ضمن الفصيلة النجمية. ( نونغسارو ) |
| دور رئيسي | في كوريا، هناك طلب كبير على الخضراوات الطازجة للسندويشات والاستهلاك النيء في قطاعات تناول الطعام في المطاعم والمنازل وخدمات الطعام، ويمكن توزيعها كمنتجات متنوعة مثل الرؤوس الكاملة والأوراق الفردية والعبوات الصغيرة والسندويشات المختلطة والسلطات والخضراوات المقطعة الطازجة. |
| مبدأ الحصاد | بما أن الأوراق الخارجية يتم حصادها بالتتابع أو يتم حصاد النبات بأكمله في مرحلة نمو محددة اعتمادًا على الصنف ونوع المنتج، فإن طريقة الحصاد وعدد مرات الحصاد وتاريخ الحصاد وحجم الأوراق ولونها وتلفها والآفات والأمراض والذبول وحالة النظافة تتم إدارتها جنبًا إلى جنب مع الدفعة. |
| فصل المنتج | يتم فصل الخس الأحمر، والخس الأخضر، والخس الورقي، والخس الرأسي، والخس الروماني، والخس الملفوف المختلط، والخس المغسول، والخس المعبأ في عبوات صغيرة، ومكونات السلطة الطازجة المقطعة حسب مجموعة الأصناف، وطريقة الحصاد، وشكل المنتج. |
| فصل العناصر المتشابهة | الملفوف رقم 043 هو نوع من الخضراوات الورقية الرأسية من الفصيلة الصليبية، بينما الخس نوع من الخضراوات الورقية من الفصيلة النجمية. إذا تم تسجيل خس آيسبرغ ككيان منتج منفصل، فلن يتم تجميعه في نفس كيان الخس. كما تُدار الخضراوات الورقية الأخرى مثل الهندباء البرية، والجرجير، والكرنب الأجعد، وزهرة الأقحوان ككيانات نباتية منفصلة. |
| خصائص الزراعة | يصف نونغسارو الخس بأنه من الخضراوات التي تتحمل البرودة وتزدهر في المناخات الباردة، مشيرًا إلى أن درجة الحرارة المثلى لنموه تتراوح بين 15 و20 درجة مئوية. أما في درجات الحرارة المرتفعة، فقد يحدث استطالة في ساق الزهرة، وزيادة في المرارة، واضطرابات فسيولوجية. ( نونغسارو ) |
| الإحصاءات المحلية | نظراً لعدم إمكانية الربط المباشر بين الأرقام النهائية الخاصة بكل بند على حدة لمساحة زراعة الخس وحجم إنتاجه على مستوى البلاد في عام 2025 والبيانات الأولية الرسمية خلال مرحلة التسجيل هذه، لم يتم إدخالها بشكل عشوائي. سيتم إدخالها لاحقاً، إلى جانب سنة الأساس والوحدة، بعد التحقق منها باستخدام المسح الإحصائي الوطني لإنتاج المحاصيل، ونظام KOSIS، والبيانات الإحصائية الأولية العامة ذات الصلة. |
| خصائص السعر والعرض/الطلب | قد يتذبذب عرض وسعر الخس بشكل ملحوظ على المدى القصير نتيجة لتغيرات الطقس. وقد رصدت وزارة الزراعة والأغذية والشؤون الريفية بشكل منفصل تأثير الأمطار الغزيرة وارتفاع درجات الحرارة على أسعار الخس خلال صيف عام 2024، كما أصدرت مواد توضيحية حول ظروف الزراعة وأسعار الجملة لشهر يوليو 2026. (وزارة الزراعة والأغذية والشؤون الريفية ) |
| مخاطر إنتاجية كبيرة | تؤثر درجات الحرارة المرتفعة، والأمطار الغزيرة، والفيضانات، والرطوبة الزائدة، والتزهير المبكر، وزيادة المرارة، والذبول، والعفن الرمادي، والبياض الزغبي، وتعفن سكليروتينيا، والبقع البكتيرية، وحشرات المن والتربس على الإنتاجية وقابلية التسويق. وتُصنّف نونغسارو العفن الرمادي، والبياض الزغبي، وحشرات المن كمشاكل رئيسية. ( نونغسارو ) |
| إدارة السلامة | بما أن الخس من الخضراوات الورقية التي تُستهلك نيئة في الغالب، فإن إدارة استخدام المبيدات، ومخلفاتها، ومياه الغسيل، ونظافة العاملين، والمواد الغريبة، والكائنات الدقيقة، أمر بالغ الأهمية. في تصنيف استخدام مخلفات المبيدات الصادر عن الهيئة الوطنية لإدارة جودة المنتجات الزراعية، يُصنف الخس ضمن الخضراوات الورقية، ويُطبق معيار موحد قدره 0.01 ملغم/كغم على المبيدات التي لا يوجد لها معيار منفصل. ( الهيئة الوطنية لإدارة جودة المنتجات الزراعية ) |
| مبادئ التشغيل | قم بفصل وربط البيانات الخاصة بالصنف، والمنشأة/الحقل المفتوح، وطريقة الزراعة، وعدد الحصادات، وتاريخ الحصاد، والدفعة، واستخدام المبيدات، ومتبقيات المبيدات، والغسيل، والتعبئة والتغليف، والتخزين، والتسليم، والتفتيش. |
| الهدف النهائي | يربط طلبات عروض الأسعار ببيانات التسليم والمطالبات وإعادة الشراء من المزارع ومنظمات المنتجين ومرافق المعالجة المسبقة/مراكز المعالجة المسبقة ومكونات الطعام بالجملة/المطاعم الخارجية/خدمات تقديم الطعام والسلطات/مجموعات الوجبات ومشتري التوزيع/PB. |
1. هوية النبات والمنتج الرئيسي
قسم | تفاصيل التسجيل |
| الاسم الكوري | خَسّ |
| الاسم الإنجليزي | خَسّ |
| الاسم العلمي التمثيلي | Lactuca sativa L. |
| تصنيف | الفصيلة النجمية، الخس |
| معلومات الزراعة الرسمية | تُدرج إدارة التنمية الريفية في نونغسارو اسم Lactuca sativa L. كاسم علمي للخس، وتوصي بدرجة حرارة مثالية للنمو تتراوح بين 15 و20 درجة مئوية. ( نونغسارو ) |
| الأجزاء الصالحة للأكل | الأوراق، والأوراق الصغيرة، والنبات بأكمله حسب الصنف وشكل المنتج. |
| غير صالح للأكل · إدارة منفصلة | الجذور والبذور والشتلات للزراعة وسيقان الزهور ومنتجات البذور بعد الإزهار |
| مراحل الحصاد الرئيسية | الأوراق الصغيرة ← الأوراق القابلة للتسويق مبكراً ← مرحلة حصاد الأوراق المتتابعة ← مرحلة النبات القابل للتسويق ← مرحلة ما قبل الإزهار ← مرحلة الإزهار وانخفاض قابلية التسويق |
| شكل المنتج الأساسي | خس فردي، خس رأس، خس أحمر، خس أخضر، خس للفائف، خس مغسول، خس في عبوات صغيرة، لفائف مشكلة، مكونات طازجة مقطعة ومكونات للسلطة |
| مرحلة المعالجة الأساسية | البذور ← الشتلات ← الزراعة ← النمو ← حصاد الأوراق أو الرؤوس ← الفرز ← إزالة الشوائب ← التبريد المسبق/التبريد ← التعبئة والتغليف ← التخزين ← الغسيل ← التجفيف ← التقسيم/الخلط ← التوزيع المبرد |
| الاستخدام الأساسي | الخضراوات الورقية للسندويشات، والأطعمة النيئة، وتناول الطعام في الخارج، والوجبات المدرسية/العامة، والسلطات، والخضراوات الطازجة المقطعة، ومجموعات الوجبات/الوجبات الجاهزة، وتعبئة المنتجات الصغيرة بالتجزئة، والسندويشات المختلطة، والعلامات التجارية الخاصة (PB). |
| مبدأ التشابه | لا تخلط الخضراوات الأخرى المستخدمة في اللفائف أو السلطة مثل الخس، والهندباء البرية، والجرجير، والكرنب، وزهرة الأقحوان، والبوك تشوي مع منتج الخس. |
| خصائص الحصاد | تُدار طريقة الحصاد المتكرر للأوراق الفردية وطريقة حصاد النبات بأكمله كنوعين منفصلين من أنواع الحصاد. |
دليل المنتجات
دليل المنتجات | معايير الإدارة الرئيسية |
| الخس الأحمر | الصنف، درجة اللون الأحمر، حجم الورقة، عدد الحصادات، النضارة، التلف |
| الخس الأخضر | الصنف · اللون الأخضر · حجم الورقة · وتيرة الحصاد · النضارة · الذبول |
| الخس ذو الأوراق العادية | الصنف، شكل الورقة، اللون، الوزن، تاريخ الحصاد، الاستخدام |
| خَسّ | الصنف، وزن النبات، عدد الأوراق، الشكل، حالة الجذور، تاريخ الحصاد |
| الخس | الصنف، طول الورقة، شكل النبات، الملمس، الاستخدام في السلطة |
| الخس الصغير | عمر الحصاد، وحجم الأوراق، ونسبة الخلط، والنظافة، ومدى ملاءمة القطع الطازج |
| خس للفائف المشكلة | نوع الخس · مكونات الخضراوات الورقية الأخرى · نسبة الخلط · دفعة المواد الخام |
| خس مغسول | كمية المواد الخام · ماء الغسيل · مدة الغسيل · التجفيف · التعبئة والتغليف · التبريد |
| خس صغير الحجم | دفعة المواد الخام · الوزن · مادة التعبئة والتغليف · تاريخ التعبئة · قناة البيع بالتجزئة |
| خس بكميات كبيرة لتناول الطعام في الخارج | حجم الورقة، ووزنها، ووحدة التعبئة، ودورة التسليم، وشروط الشحن |
| الخس لوجبات المدارس | السلامة، المعايير، المواد الغريبة، الفحص، التعبئة والتغليف، تاريخ التسليم |
| مكونات السلطة | الصنف، حجم الورقة، اللون، الملمس، الكائنات الدقيقة، التبريد |
| خس طازج مقطع | رقم دفعة المواد الخام · حالة التقطيع · الغسيل · التجفيف · التعبئة والتغليف · تاريخ انتهاء الصلاحية |
| الخس لوجبات الطعام الجاهزة | الغسل، والتقسيم، والخلط، والتعبئة، والتبريد، وتاريخ انتهاء الصلاحية |
| خضراوات ورقية بزبدة الفول السوداني | المنشأ · النوع · العبوة · المكونات المتنوعة · تاريخ التسليم · العلامة التجارية |
| الأصناف غير القابلة للتسويق / استثناءات الاختيار | الذبول، والتلف، والأمراض، والتلوث، ومدى ملاءمتها للتخلص منها أو استعادة مواردها |
2. تصنيف المنتجات وتقسيم الاستخدام
معايير التصنيف | نوع التقسيم الفرعي | مبادئ الإدارة |
| تصنيف النباتات | الخس / الخس الأمريكي / الهندباء البرية / الجرجير / الكرنب الأجعد / أوراق الأقحوان | تتم إدارة كل كيان نباتي على حدة. |
| التنوع/اللون | خس أحمر / خس أخضر / أنواع أخرى | التصنيف حسب اللون، وشكل الورقة، والملمس، والاستخدام |
| شكل النمو | نوع الورقة / نوع الرأس / نوع الخس الروماني، إلخ. | ميّز بين مجموعات الأصناف وأشكال المنتجات |
| مرحلة الحصاد | الأوراق الصغيرة / الأوراق القابلة للتسويق / حصاد النبات بأكمله / قبل الإزهار / الإزهار | فصل المواصفات والطعم وقابلية التسويق حسب مرحلة الحصاد |
| طريقة الحصاد | الحصاد المتسلسل للأوراق الخارجية / حصاد النبات بأكمله / حصاد الأوراق الصغيرة دفعة واحدة | نوع الحصاد المطلوب |
| نوع الزراعة | حقل مفتوح / منشأة / زراعة مائية / محلول مغذي / مزرعة ذكية | فصل بيانات تكلفة الإنتاج والآفات والبيئة والجودة |
| طريقة الزراعة | الزراعة الربيعية في البيوت الزجاجية / الزراعة الصيفية / الزراعة الشتوية / أنواع الزراعة الإقليمية الأخرى | يدير معلومات أنواع المحاصيل في نونغسارو وأنواع المحاصيل الزراعية الفعلية بشكل منفصل ( نونغسارو ). |
| طرق التوزيع | منتجات طازجة / سائبة / حزمة / عبوة صغيرة / مغسولة | ميراث الحصة في كل مرحلة |
| نموذج المعالجة | بدون غسل / غسل / تجفيف / تقطيع / خلط / تقطيع طازج | تُعتبر النظافة وعلم الأحياء الدقيقة وإدارة التبريد أمورًا منفصلة |
| الاستخدام النهائي | للاستخدام المنزلي / تناول الطعام في الخارج / وجبات مدرسية / خضراوات ورقية / سلطة / وجبات جاهزة / علامة تجارية خاصة | فصل المواصفات من قبل المشتري |
| نوع المعاملة | التوريد من المصدر / التوريد المنتظم / الزراعة التعاقدية / عقد إنتاج المنشأة / التسليم المسبق المعالجة / العلامة التجارية الخاصة (PB) | الكمية وسعر الوحدة والعقد موثقة/غير خاضعة لاتفاقية عدم الإفصاح |
| نوع التغليف | عبوات كبيرة / صناديق / بلاستيك / أغلفة / صواني / عبوات صغيرة | إدارة الوزن والتهوية والكسر وفقدان الرطوبة |
| حالة الجودة | طبيعي / ذابل / جرح / تغير اللون / مرض / جسم غريب | مرتبط بالتفتيش الوارد والمطالبات |
3. الإنتاج والحصاد وما بعد الحصاد
خطوة | مجموعة البيانات الأساسية | الغرض الإداري |
| خطة الزراعة | المنطقة · المنشأة/الحقل المفتوح · الصنف · مساحة الزراعة · طريقة الإنتاج · حالة العقد | تحديد حجم التوريد المخطط له وتوقيت الشحن |
| قمر صناعي | الصنف · شركة البذور · دفعة البذور · معلومات الإنبات | إمكانية تتبع السلالة |
| زراعة الشتلات | تاريخ الزراعة، المشتل، تربة الأصص، الإنبات، حالة الشتلات | تاريخ الإنتاج الأولي |
| صيغة | تاريخ الزراعة · مسافة الزراعة · المزارع · معرف حقل/سرير الأرز | اتصال مجموعة الإنتاج |
| زراعة التربة | اختبار التربة، ودرجة الحموضة، والري، والتسميد، والصرف | إدارة النمو والأمراض |
| الزراعة المائية والزراعة في المحلول المغذي | محلول الاستزراع · الموصلية الكهربائية · الرقم الهيدروجيني · الإمداد · التصريف · درجة حرارة الماء | إدارة الإنتاج الذكية |
| الطقس وبيئة المنشأة | درجة الحرارة، الرطوبة، سطوع الشمس، هطول الأمطار، درجة حرارة المنشأة | التنبؤ بالإزهار والأمراض والنمو |
| الري | التاريخ، مصدر المياه، وحجم المياه | إدارة الإجهاد المائي |
| ينازع | السماد، المحلول المغذي، تاريخ الإدخال، كمية الإدخال | الجودة والإنتاجية |
| نمو | عدد الأوراق، طول الورقة، لونها، صور النمو، وما إذا كان الإزهار يحدث | التنبؤ بوقت الحصاد وحجم الإنتاج |
| مرض | العفن الرمادي، والفطريات الزغبية، وتعفن سكليروتينيا، والبقع البكتيرية، إلخ. | إدارة مخاطر الخسائر والجودة |
| الآفات | المن، التربس، إلخ. | إدارة الإنتاجية والسلامة |
| استخدام المبيدات الحشرية | الدواء، تاريخ الاستخدام، التخفيف، ومعايير الاستخدام الآمن | التحقق من بقايا المبيدات |
| حكم الحصاد الأول | حجم الورقة ولونها وملمسها وجروحها وأمراضها | قرار بدء شحن المنتج |
| الحصاد المتسلسل | دورة الحصاد · تاريخ الحصاد · المحصول · العامل | تتبع الإنتاج المتكرر |
| حصاد الرؤوس | وزن النبات، عدد الأوراق، تاريخ الحصاد | إنشاء منتج مهجور |
| اختيار | الحجم، اللون، الجروح، الذبول، المرض، الأجسام الغريبة | طلب مواصفات المشتري |
| إزالة الأجسام الغريبة | قم بإزالة التربة والمواد الغريبة والأوراق التالفة. | مراقبة جودة المنتجات الطازجة |
| التبريد المسبق والتبريد | وقت البدء/وقت الانتهاء/درجة الحرارة | التحقق من التنفس وتثبيط الذبول |
| التغليف | الوزن، مواد التعبئة والتغليف، أعمال التعبئة والتغليف، العامل | إنشاء مجموعات التوزيع |
| يحفظ | تغيرات في درجة الحرارة والرطوبة ووقت التخزين والجودة | الحفاظ على النضارة |
| مُنَقٍِّ | كمية المواد الخام · الماء · عملية الغسيل · الوقت | خدمات الطعام · إدارة النظافة والتقطيع الطازج |
| جفاف | طريقة التجفيف، والمدة، والرطوبة المتبقية | مراقبة جودة التغليف |
| التقطيع والخلط | دفعة المواد الخام · مواصفات القطع · الأصناف المختلطة · نسبة الخلط | تتبع السلطات ومجموعات الوجبات |
| مقسمة إلى أجزاء أصغر | الوزن، وحدة التعبئة، تاريخ التعبئة | منتجات التجزئة وخدمات الطعام |
| توصيل مبرد | المركبة · المغادرة · الوصول · درجة الحرارة · وقت التسليم | إدارة قسم مسؤولية الجودة |
| مخزون المشتري | الكمية، الجودة، المواد الغريبة، الذبول، درجة الحرارة | تقييم أداء التسليم |
| المرتجعات والمطالبات | قسم السبب والكمية والمسؤولية | تقييم المورد |
| إعادة الشراء | تاريخ إعادة الطلب · المنتج · الكمية · التقييم | خطة الإنتاج التالية |
4. مواصفات الجودة وإدارة الدفعات
بما أن أوراق الخس هي المنتج النهائي، فإن التلف والذبول وتغير اللون وظهور بقع الأمراض والتربة والشوائب تؤثر بشكل مباشر على قابليتها للتسويق. علاوة على ذلك، ونظرًا لارتفاع نسبة استهلاكها نيئة، يُعد استخدام المبيدات الحشرية خلال مرحلة الإنتاج وإدارة غسل ما بعد الحصاد والنظافة المهنية أمرًا بالغ الأهمية. وبموجب تصنيف SAFEQ للمواد الخام النباتية الصادر عن الهيئة الوطنية لإدارة جودة المنتجات الزراعية، يُصنف الخس ضمن الخضراوات الورقية؛ وفيما يتعلق بمعايير تحمل بقايا المبيدات، تُطبق المعايير الفردية والجماعية أولًا، ويُطبق حد 0.01 ملغم/كغم في حال عدم وجود معايير منفصلة. ( الهيئة الوطنية لإدارة جودة المنتجات الزراعية )
منتجات عالية الجودة | الخس النيء | خس مغسول | لفائف مشكلة طازجة مقطعة | مكونات السلطة ومجموعة الوجبات | التقييم العام |
| تنوع · منطقة زراعية · مزرعة · قطعة أرض | جوهر | جوهر | جوهر | جوهر | تم التحقق |
| نوع الزراعة | جوهر | جوهر | جوهر | جوهر | تم التحقق |
| طريقة الحصاد | جوهر | جوهر | جوهر | أهمية | تم التحقق |
| دورة الحصاد | جوهر | جوهر | أهمية | أهمية | تم التحقق/اتفاقية عدم الإفصاح |
| يوم الحصاد | جوهر | جوهر | جوهر | جوهر | تم التحقق |
| حجم الورقة | جوهر | جوهر | جوهر | جوهر | تم التحقق/اتفاقية عدم الإفصاح |
| لون | جوهر | جوهر | جوهر | جوهر | تم التحقق/اتفاقية عدم الإفصاح |
| نَسِيج | أهمية | جوهر | جوهر | جوهر | تم التحقق/اتفاقية عدم الإفصاح |
| ذبول | جوهر | جوهر | جوهر | جوهر | تم التحقق/اتفاقية عدم الإفصاح |
| الجروح/الضغوط | جوهر | جوهر | جوهر | جوهر | تم التحقق/اتفاقية عدم الإفصاح |
| تغير اللون | جوهر | جوهر | جوهر | جوهر | تم التحقق/اتفاقية عدم الإفصاح |
| آثار الآفات | جوهر | جوهر | جوهر | جوهر | تم التحقق/اتفاقية عدم الإفصاح |
| التربة والمواد الغريبة | جوهر | جوهر | جوهر | جوهر | تم التحقق/اتفاقية عدم الإفصاح |
| تاريخ استخدام المبيدات | جوهر | جوهر | جوهر | جوهر | اتفاقية عدم الإفصاح |
| تقرير اختبار بقايا المبيدات | جوهر | جوهر | جوهر | جوهر | اتفاقية عدم الإفصاح |
| سجل التنظيف | غير قابل للتطبيق | جوهر | جوهر | جوهر | اتفاقية عدم الإفصاح |
| إدارة مياه الغسيل | غير قابل للتطبيق | جوهر | جوهر | جوهر | اتفاقية عدم الإفصاح |
| اختبار ميكروبيولوجي | أهمية | جوهر | جوهر | جوهر | اتفاقية عدم الإفصاح |
| جفاف | غير قابل للتطبيق | جوهر | جوهر | جوهر | تم التحقق/اتفاقية عدم الإفصاح |
| أصناف متنوعة | غير قابل للتطبيق | غير قابل للتطبيق | جوهر | جوهر | تم التحقق/اتفاقية عدم الإفصاح |
| وزن التغليف | جوهر | جوهر | جوهر | جوهر | تم التحقق/اتفاقية عدم الإفصاح |
| ظروف التبريد | أهمية | جوهر | جوهر | جوهر | تم التحقق/اتفاقية عدم الإفصاح |
| تاريخ انتهاء الصلاحية | استنادًا إلى معايير المنتج ذات الصلة | جوهر | جوهر | جوهر | تم التحقق/اتفاقية عدم الإفصاح |
| موعد التسليم | أهمية | جوهر | جوهر | جوهر | اتفاقية عدم الإفصاح |
| الفحص الوارد | أهمية | جوهر | جوهر | جوهر | اتفاقية عدم الإفصاح |
| المرتجعات والمطالبات | أهمية | جوهر | جوهر | جوهر | اتفاقية عدم الإفصاح |
| إعادة الشراء | أهمية | جوهر | جوهر | جوهر | اتفاقية عدم الإفصاح |
حقل مطلوب في سجل المستودع
رقم الدفعة · نوع الصنف/المنتج · الاسم العلمي/النوع · طريقة الزراعة · نوع المحصول · المنشأ/منطقة الزراعة · المنتج · رقم المنشأة/التعبئة والتغليف · تاريخ البذر · تاريخ الزراعة · طريقة الحصاد · دورة الحصاد · تاريخ الحصاد · حجم/لون/مظهر/ملمس الأوراق · الوزن/المواصفات/الدرجة · فحص الآفات/الأمراض/الذبول/الجروح/المواد الغريبة · سجلات استخدام المبيدات · تقرير اختبار بقايا المبيدات · تقرير الاختبار الميكروبيولوجي · تاريخ التبريد/التخزين · دفعة المواد الخام · تاريخ الغسيل/التجفيف/التقطيع/الخلط/التعبئة والتغليف · تاريخ التعبئة والتغليف · تاريخ انتهاء الصلاحية · الشاحن · التسليم/الفحص الوارد · المرتجعات/المطالبات · إعادة الشراء
5. هيكل السوق والطلب في كوريا
عملاء | معايير الشراء | فرص التعاون |
| منظمات المنتجين في المناطق الجبلية | الصنف، طريقة الزراعة، تاريخ الحصاد، الكمية، المواصفات | طلب عرض أسعار للشحن المشترك/الإنتاج التعاقدي |
| التعاونيات الزراعية ومنظمات توزيع مناطق الإنتاج | الجودة، تاريخ الحصاد، التعبئة والتغليف، حجم الشحنة | الفحص المشترك والإمداد المنتظم |
| سوق الجملة | التنوع، اللون، الوزن، النضارة، التغليف | شحنة المزرعة · سعر التشغيل |
| شركة توزيع مكونات غذائية | المواصفات، التغليف، دورة التسليم، السلامة | توفير وجبات الطعام في المطاعم والوجبات المدرسية بشكل منتظم |
| الشركات العاملة في مجال خدمات الطعام مثل مطاعم الشواء وسامبان (الأرز الملفوف في الخس). | حجم الأوراق، نضارتها، تنوعها، دورة التوصيل | طلب عرض أسعار منتظم للخس الأحمر والأخضر |
| امتياز | التوحيد القياسي، الكمية، التسليم، المطالبات | الشراء المركزي والزراعة التعاقدية |
| وجبات الطعام المدرسية والعامة | بقايا المبيدات، المواد الغريبة، النضارة، الفحص، وقت التسليم | طلب عرض أسعار لمكونات وجبات المدارس |
| وجبات المستشفيات ومرافق الرعاية الاجتماعية | السلامة، المعايير، دورة التسليم، النظافة | عقد مكونات غذائية عادية |
| صانعي السلطات | التنوع، اللون، الملمس، الغسيل، الكائنات الدقيقة | طلب عرض أسعار للمكونات الطازجة المقطعة |
| منتج لفائف متنوعة | تنوع المكونات، الحجم، اللون، التغليف | تطوير منتجات التغليف المختلطة |
| مصنع وجبات الطعام الجاهزة | الغسل، والتقسيم، والنضارة، والتبريد، وتاريخ انتهاء الصلاحية | طلب عرض أسعار مكونات مجموعة الوجبات |
| مصنعي المواد المتحولة | الاستخدامات، الغسيل، الخلط، التعبئة والتغليف | المكونات المساعدة لـ HMR |
| التوزيع على نطاق واسع | المظهر، والتغليف، والوزن، واستقرار الإمداد، والادعاءات | عبوات صغيرة · علامة تجارية خاصة |
| التوزيع عبر الإنترنت | المنشأ، النضارة، التغليف، وقت التسليم | مباشرة من المزرعة |
| الطعام المحلي | المنطقة، المنتج، تاريخ الحصاد، حجم صغير، أصناف متنوعة | طلب عرض أسعار للمعاملات المباشرة المحلية |
| مشغل أعمال PB | المنشأ، العلامة التجارية، التغليف، دورة التوريد | خس وخضروات للفّ |
| شركات المزارع الذكية | الإنتاجية، والتحكم البيئي، والتوحيد القياسي، وبيانات الزراعة | عرض مشترك لزراعة المرافق |
| شركة البذور | الصنف، نوع الزراعة، اللون، تحمل الحرارة، الإزهار | التحقق من الصنف |
| معهد البحوث | بيانات النمو، ودرجة الحرارة، والآفات والأمراض، والزراعة المائية، والجودة | بحث مشترك |
| الحكومة المحلية | الإنتاج الإقليمي، والبستنة في المنشآت، والمزارع الذكية، وهيكل التوزيع | أعمال الخس المحلية |
يتأثر سوق الخس بشدة بالظروف الجوية. وفي إطار تدابيرها المتعلقة بالأمطار الغزيرة والعرض والطلب على الخضراوات الصيفية لشهر يوليو 2024، قدمت وزارة الزراعة والأغذية والشؤون الريفية توضيحًا منفصلاً بشأن تغيرات أسعار الخس الأحمر، كما نشرت توقعات بانتعاش العرض وانخفاض الأسعار خلال الشهر نفسه. (وزارة الزراعة والأغذية والشؤون الريفية )
6. معلومات التجارة وسلسلة التوريد
خطوة | المتغيرات الرئيسية | الحكم التشغيلي |
| قمر صناعي | مدى ملاءمة الصنف، ورقم دفعة البذور، ونوع المحصول | الصلة باستخدام المنتج النهائي |
| زراعة الشتلات | البذر، ورعاية الشتلات، وظروف الشتلات | استقرار الإنتاج الأولي |
| إنتاج | منشأة/حقل مفتوح · الزراعة المائية/التربة · البيئة · نوع المحصول | فصل أساليب الإنتاج |
| نمو | درجة الحرارة، الرطوبة، الإضاءة، الري، عدد الأوراق، الإزهار | توقعات الحصاد والجودة |
| الآفات | الأمراض والآفات ومكافحتها والمبيدات الحشرية | سلامة الشحنة |
| محصول | دورة الحصاد، تاريخ الحصاد، والكمية | إنشاء قطعة أرض |
| اختيار | حجم الورقة ولونها وذبولها وتلفها ووجود مواد غريبة فيها | فصل المواصفات من قبل المشتري |
| التبريد والتعبئة | درجة الحرارة، التعبئة والتغليف، الوزن | الحفاظ على النضارة |
| الشحنة من منطقة الإنتاج | الكمية · تاريخ الشحن · مبيعات الجملة/المبيعات المباشرة | تحقق من كمية التوريد |
| الغسيل والمعالجة المسبقة | مجموعة المواد الخام · الغسيل · التجفيف · التوزيع | التحول إلى وجبات المدرسة والسلطات |
| لفائف مشكلة | مزيج من الخس ومنتجات نباتية أخرى | توليد مجموعة مختلطة |
| مقطع حديثًا | الغسيل، والتقطيع، والنظافة، والتعبئة والتغليف | إدارة تاريخ انتهاء الصلاحية |
| الدورة الدموية | التبريد · وقت التسليم · فحص الواردات | قسم مسؤولية الجودة |
| طلب عرض أسعار | التنوع، المواصفات، الكمية، تاريخ التسليم، الشهادة | مباراة الذكاء الاصطناعي |
| عقد | الفترة، الكمية، السعر، الفحص، المسؤولية | تم تأكيد شروط المعاملة |
| توصيل | رقم الدُفعة · الشحن · المعاينة | تقييم التنفيذ |
| استخدام المشتري | الطبخ · اللفائف · السلطات · معدل الهدر | تقييم قابلية الاستخدام الفعلية |
| مطالبة | الذبول، المواد الغريبة، الجروح، المبيدات الحشرية، الكائنات الدقيقة | التحقيق في السبب |
| إعادة الشراء | تقييم المشتري · إعادة الطلب | تقييم المورد |
| ارتداد الإنتاج | طلب المشترين وحجم إعادة الشراء | خطة البذر والزراعة التالية |
7. المعالجة، والمنتجات الثانوية، وذكاء PRP
المنتجات والعمليات | الشروط الرئيسية | تحويل طلب عرض الأسعار |
| أوراق الخس الطازجة | الصنف، دورة الحصاد، حجم الورقة، اللون، النضارة | طلب عروض أسعار لخدمات الطعام والتجزئة |
| خَسّ | الصنف، وزن النبات، عدد الأوراق، تاريخ الحصاد | طلب عرض أسعار لمنتجات التجزئة والسلطات |
| الخس الأحمر | اللون، شكل الورقة، النضارة | تناول الطعام بالخارج · طلب عرض أسعار لفائف مشكلة |
| الخس الأخضر | حجم الأوراق ونضارتها وكميتها | طلب عروض أسعار لخدمات الطعام والتموين |
| خس صغير الحجم | الوزن، التعبئة والتغليف، المنشأ، تاريخ الحصاد | طلب عرض أسعار للتوزيع/عبر الإنترنت |
| خس مغسول | دفعة المواد الخام · الغسيل · التجفيف · الكائنات الدقيقة | طلب عروض أسعار لوجبات مدرسية ومجموعات وجبات جاهزة |
| خس طازج مقطع | الغسيل، والتقطيع، والنظافة، والتعبئة والتغليف، وتاريخ انتهاء الصلاحية | طلب عرض أسعار لتصنيع السلطات |
| لفائف مشكلة | مكونات ونسبة خلط الخس، والهندباء، والكرنب، إلخ. | العلامات التجارية الخاصة بخدمات الطعام والتجزئة |
| مزيج السلطة | التنوع، الأوراق الصغيرة، اللون، نسبة الخلط | طلب عرض أسعار للسلطة والمقهى |
| مكونات وجبة جاهزة | الغسل، والتقسيم، والتعبئة والتغليف، والتبريد | مجموعة وجبات الطعام من الشركة المصنعة الأصلية |
| منتجات الوجبات المدرسية الجاهزة | بقايا المبيدات، الغسيل، المواد الغريبة، التعبئة والتغليف | طلب عروض أسعار وجبات المدارس والوجبات العامة |
| خس المزرعة الذكية | بيئة الزراعة · خالية من المبيدات / حالة الاعتماد · التجانس | طلب عرض أسعار للتوزيع المتميز |
| الأوراق الصغيرة | مرحلة الحصاد، الحجم، اللون، النظافة | طلب عرض أسعار أوراق الشجر الصغيرة |
| الأوراق الخارجية والعناصر المصنفة | الكمية والسلامة والحالة | يتم التحقق من تحويل الطعام بشكل منفصل |
| الجذور ومخلفات الزراعة | الكمية، وطريقة الزراعة، وحالة التلوث | مراجعة السماد العضوي والكتلة الحيوية |
ملف تعريف أبحاث المنتج (PRP)
عناصر PRP | تفاصيل التحقيق والتحقق |
| صنف PRP-01 | قابلية التسويق حسب الأصناف الحمراء والزرقاء والورقية الشكل والنباتية الشكل |
| مقاومة الحرارة PRP-02 | النمو خلال درجات الحرارة المرتفعة، الإزهار المبكر، المرارة، والإنتاجية |
| زراعة البيوت الزجاجية PRP-03 | بيئة المنشأة، والإنتاجية، والإمداد على مدار العام |
| الزراعة المائية PRP-04 | محلول مغذي، تحكم بيئي، توحيد الإنتاج |
| PRP-05 الحصاد المتسلسل | الكمية والجودة وتكاليف العمالة حسب دورة الحصاد |
| حصاد رأس PRP-06 | وزن النبات، وعدد الأوراق، وقابلية التسويق |
| نضارة PRP-07 | الذبول بعد الحصاد، وفقدان الرطوبة، وتغير اللون |
| تنظيف PRP-08 | ظروف الغسيل، المواد الغريبة، الكائنات الدقيقة |
| PRP-09 قطع طازجة | التقطيع، الأكسدة، الملمس، الكائنات الدقيقة، التبريد |
| لفائف مختلطة PRP-10 | التنوع · تركيبة الخضراوات الورقية الأخرى · قابلية التسويق |
| وجبة PRP-11 | المعايير، ومخلفات المبيدات، والنظافة، وجودة التسليم |
| تناول الطعام بالخارج PRP-12 | حجم الورقة، ومتانتها، ودورة التوصيل، ومعدل الهدر |
| مزرعة PRP-13 الذكية | مجموعة بيانات البيئة والنمو والإنتاج |
| مواصفات المشتري PRP-14 | المنتج، الوزن، التغليف، ووقت التسليم حسب القناة |
| إعادة طلب PRP-15 | العلاقة بين الجودة والمطالبات وإعادة الطلبات |
| منتج ثانوي PRP-16 | معالجة الاستثناءات المصنفة والجذور والمخلفات |
8. تحويل AX
أولاً | بند التنفيذ | مؤشرات الأداء |
| 1 | اجعل القيم التالية إلزامية: الصنف، طريقة الزراعة، الزراعة في البيوت الزجاجية/الحقول المفتوحة، طريقة الحصاد، دورة الحصاد، تاريخ الحصاد، ورقم الدفعة. | معدل إدخال القيمة المطلوبة |
| 2 | خس أحمر – خس أخضر – خس كامل الرأس – خس مغسول – لفائف مشكلة – فصل المنتجات الطازجة المقطعة | معدل انخفاض تصنيف المنتجات الخاطئ |
| 3 | ربط درجة حرارة المنشأة ورطوبتها وإضاءتها وريّها ومحلولها المغذي بالنمو | معدل اتصال البيانات البيئية |
| 4 | ربط البيانات المتعلقة بارتفاع درجة الحرارة، والتزهير المبكر، والمرارة، وتدهور قابلية التسويق | معدل العيوب عند درجات الحرارة العالية |
| 5 | تحديد حجم الأوراق ولونها وذبولها ووجود آفات وجروح فيها عبر الفيديو | معدل اتفاق الحكم بالذكاء الاصطناعي |
| 6 | التسجيل التلقائي للكمية حسب دورة الحصاد | اكتمال بيانات حجم الإنتاج |
| 7 | توقعات المحصول القادم بناءً على البيئة والنمو | خطأ توقع المحصول |
| 8 | الكشف بالفيديو عن الآفات والأمراض | معدل الكشف المبكر |
| 9 | استخدام المبيدات – تاريخ الحصاد – رابط تقرير اختبار بقايا المبيدات | معدل اتصال تقرير الاختبار |
| 10 | رقمنة توزيع الغسيل وعلم الأحياء الدقيقة والتخزين البارد | معدل ارتباط تاريخ النظافة |
| 11 | مطابقة طلب عرض أسعار المشتريات للمزارع - خدمات الطعام - وجبات المدارس - المنتجات الطازجة المقطعة - التوزيع | معدل مطابقة طلب عرض الأسعار |
| 12 | جمع بيانات فحص المشتري الوارد، والذبول، ومعدل الهدر | معدل الالتزام بالتسليم |
| 13 | يعود سبب المطالبة إلى قسم الإنتاج والحصاد والخدمات اللوجستية | معدل نجاح تتبع الأسباب |
| 14 | يجب مراعاة حجم إعادة الشراء في منطقة الزراعة التالية وخطة الزراعة. | معدل ربط إعادة الشراء |
| 15 | مقارنة بين إنتاجية المزارع الذكية وإنتاجية المنشآت التقليدية | الإنتاجية لكل وحدة مساحة |
| 16 | الإنتاج الإقليمي، والسعر، وحالة الطقس، ورابط مدة التشغيل | دقة التنبؤ بالعرض والطلب |
9. بنك مشاكل الصناعة
مجموعة المشاكل | تعريف المشكلة | البيانات المطلوبة |
| أصناف مختلطة | لا تنعكس خصائص الأصناف مثل اللون الأحمر والأزرق وشكل الورقة بشكل كافٍ في معلومات التداول | التنوع، اللون، شكل الورقة، المشتري |
| أسماء متشابهة مع الخس | احتمال خلط الخس وخس الآيسبرغ أثناء التوزيع والتفتيش | الاسم العلمي · معرف المنتج · اسم المنتج |
| اختلاف طرق الحصاد | تختلف هياكل الإنتاجية والجودة في حصاد الأوراق المتسلسل وحصاد الرؤوس الكاملة. | نوع الحصاد · دورة الحصاد |
| درجات حرارة عالية ومسامير تثبيت | خطر التزهير المبكر، والمرارة، وانخفاض قابلية التسويق في درجات الحرارة العالية | درجة الحرارة، النمو، الإزهار، الجودة |
| أمطار غزيرة وفيضانات | قد يؤدي هطول الأمطار الصيفية إلى تعطيل الإنتاج والشحن في المنشآت والحقول المفتوحة | الأمطار، الفيضانات، الشحنات، الأضرار |
| مرض | خسائر المنتج بسبب العفن الرمادي، والعفن الفطري الزغبي، وتعفن سكلروتينيا، وما إلى ذلك. | المرض، البيئة، المكافحة، الخسارة |
| الآفات | تدهور المظهر والسلامة بسبب حشرات المن والتربس وغيرها. | مكافحة الآفات، الجودة |
| الاستخدام الآمن للمبيدات الحشرية | نظراً لطبيعة الخضراوات النيئة، فإن إدارة المبيدات قبل الحصاد أمر مهم. | الدواء، تاريخ الاستخدام، تاريخ الحصاد |
| توزيع الوثائق المتعلقة بمخلفات المبيدات | عدم وجود ترابط كافٍ بين تقارير الفحص ودفعات الإنتاج | رقم الدفعة · جهة التفتيش · تقرير الاختبار |
| ذبول | انخفاض سريع في القيمة السوقية بسبب فقدان الرطوبة بعد الحصاد | الحصاد، درجة الحرارة، الرطوبة، التسليم |
| الوقت اللوجستي | تؤثر تأخيرات التسليم بشكل مباشر على نضارة المنتج | الشحنة، الوصول، درجة الحرارة، الوقت |
| ضغط التعبئة والتغليف | الأوراق الرقيقة المضغوطة أو التالفة | التعبئة والتحميل والمطالبات |
| مادة غريبة | من الممكن تقديم مطالبات تتعلق بالتربة والحشرات والمواد الغريبة عند الاستلام. | الفرز والغسيل والفحص الوارد |
| نظافة الحلاقة الطازجة | تُعد إدارة الميكروبات ضرورية بعد الغسل والتقطيع. | ماء الغسيل، العملية، الكائنات الدقيقة |
| تغيرات مفاجئة في الأسعار | قد تزداد تقلبات الأسعار على المدى القصير تبعاً للظروف الجوية. | الطقس، وحجم الشحنات، وسعر الجملة |
| التنبؤ بالعرض | يواجه المشترون صعوبة في تحديد حجم العرض للأسبوع المقبل والشهر المقبل | جدول الزراعة والنمو والحصاد |
| تباين في الإنتاج التعاقدي | الفرق بين الكمية المتعاقد عليها والإنتاج الفعلي | حجم العقد، حجم الإنتاج، حجم التسليم |
| تباين مع معايير تناول الطعام | تختلف المتطلبات باختلاف المتاجر، مثل حجم الورقة ولونها وتغليفها. | مواصفات المشتري |
| تباين في عمليات تفتيش وجبات الطعام المدرسية | الاختلافات في المواد الغريبة، والذبول، والمواصفات، ومعايير السلامة | تقرير الفحص والإرجاع والاختبار |
| قطع معلومات إعادة الشراء | لا توجد علاقة بين رضا المشترين وخطط الإنتاج الزراعي | التقييم · المطالبات · إعادة الطلبات |
| توزيع بيانات المزارع الذكية | يتم فصل بيانات التحكم البيئي عن أداء المبيعات الفعلي | البيئة، الكمية، الجودة، المبيعات |
| التخلص من المواد غير القابلة للتسويق | عدم فهم كمية وتكلفة التخلص من الأوراق التالفة والذابلة | حجم النفايات وأسبابها وتكاليف التخلص منها |
10. نموذج طلب عروض الأسعار والتعاون مع المزارعين
نوع طلب عرض الأسعار | التسجيل العام | التحقق/اتفاقية عدم الإفصاح |
| خس أحمر مصدره منطقة الإنتاج | منطقة الإنتاج، ونوع الزراعة، والمواصفات، ووقت الشحن | مزرعة · الكمية · سعر الوحدة · قطعة أرض |
| شراء الخس الأخضر من المصدر | المنشأ، مجموعة الأصناف، حجم الورقة، وقت الشحن | المزارع، الكمية، تاريخ الحصاد، السعر |
| إمداد منتظم | نوع المنتج، فترة التوريد، منطقة التسليم | حجم التداول الأسبوعي، وسعر الوحدة، والعقد |
| الزراعة التعاقدية | التنوع، والغرض، والفترة، ومعايير الجودة | مساحة الزراعة، وحجم الإنتاج، والسعر |
| عقد زراعة المرافق | نوع المنشأة، وفترة الزراعة، والإمدادات المقدرة | الطاقة الإنتاجية الفعلية، سعر الوحدة، العقد |
| إنتاج المزارع الذكية | التنوع، طريقة الإنتاج، شكل المنتج | حجم الإنتاج، والبيانات البيئية، والسعر |
| خَسّ | التنوع، الوزن، تاريخ التسليم، التغليف | مزرعة · قطعة أرض · الحد الأدنى للطلب · سعر الوحدة |
| خس مغسول | التنوع · الغسيل · التعبئة والتغليف · التوصيل | عملية الغسيل، الكائنات الدقيقة، سعر الوحدة |
| لفائف مشكلة | المكونات، التغليف، الوزن | المورد، نسبة الخلط، سعر الوحدة |
| مقطع حديثًا | شكل المنتج، الغسيل، التقطيع، التبريد | تقرير الاختبار، تاريخ انتهاء الصلاحية، السعر |
| لتناول الطعام في الخارج | التنوع · حجم الأوراق · التعبئة والتغليف · دورة التوصيل | الكمية، سعر الوحدة، المطالبات |
| امتياز | المواصفات، منطقة التوريد، دورة التسليم | عقد مركزي، حجم، سعر |
| وجبات الطعام المدرسية والعامة | السلامة، المعايير، التسليم، التفتيش | تقارير الاختبار، الكميات، العقود |
| تحضير السلطة | التنوع، اللون، الملمس، شكل المنتج | الكائنات الدقيقة · الحد الأدنى للطلب · سعر الوحدة |
| مجموعة وجبات الطعام | الغسل، والتقسيم، والتعبئة، وتاريخ انتهاء الصلاحية | عينات · سعر · عقد |
| توزيع العلامة التجارية الخاصة | المنشأ، الصنف، العبوة، الوزن | الحد الأدنى للطلب · العلامة التجارية · سعر الوحدة |
| مباشرة عبر الإنترنت من المزرعة | المنشأ · تاريخ الحصاد · التعبئة والتغليف · التسليم | المنتج، المخزون، السعر |
| يصدّر | التنوع، المعيار، التغليف، البلد المستهدف | HS · الحجر الصحي · تقرير الاختبار · سعر الوحدة |
| عرض توضيحي للتكنولوجيا | بيئة المنشأة، ومشاكل النمو، وأنواع التكنولوجيا | أجهزة الاستشعار، الذكاء الاصطناعي، نتائج الاختبار |
| التعاون البحثي | التنوع · الزراعة المائية · درجات الحرارة العالية · الأمراض · التخزين | العينة، شروط الاختبار، النتائج |
| التعاون بين الحكومة المحلية | قضايا الإنتاج المحلي، والزراعة الذكية، والتوزيع | المزارع، المرافق، الميزانية، الأداء |
11. طلب عرض الأسعار أولاً
1- المنتجات والمواد المطلوبة
تقوم الشركات والمؤسسات التي تبحث عن المنتجات الضرورية، والمنتجات الزراعية، والمواد الخام، والسلع المصنعة، بتسجيل طلبات الشراء. وتُستخدم الطلبات المسجلة لمراجعة التعاون مع الموردين والمنتجين المحتملين بناءً على مكتبة معلومات طلبات عروض الأسعار.
العملية:
تسجيل طلب عرض الأسعار ← مراجعة المورد/المنتج ← ربط التعاون ← مطابقة الذكاء الاصطناعي المستقبلية
يسجل
٢- نبحث عن شركاء في الإنتاج والتصنيع. (مطلوب موردون ومصنعون)
قم بتسجيل طلب للعثور على شركاء الإنتاج والتوريد اللازمين، بدءًا من المزارع ومنظمات المنتجين وصولاً إلى شركات المعالجة، ومصنعي المعدات الأصلية، ومصنعي التصميم الأصلي، ومصنعي العلامات التجارية الخاصة.
العملية:
تسجيل طلب عرض الأسعار ← مراجعة قدرات الإنتاج والتصنيع ← التواصل والتعاون ← مطابقة الشركاء المستقبليين في مجال الذكاء الاصطناعي
يسجل
③ نبحث عن مشترين محليين ودوليين. (مطلوب مشترين)
يطالب المزارعون ومنظمات المنتجين وشركات التصنيع بالتعاون مع مشترين جدد، مثل الموزعين المحليين والدوليين والمستوردين وشركات العلامات التجارية وشركات خدمات الطعام والتموين.
العملية:
تسجيل طلب عرض الأسعار ← مراجعة المنتج وقدرات التوريد ← التواصل مع السوق والمشترين ← مطابقة المشترين باستخدام الذكاء الاصطناعي في المستقبل
للتواصل
والتسجيل: mail@markethub.org
سجل الإصدارات
إصدار | المحتويات الرئيسية | الموقف |
| الإصدار 1.0 | هوية نبات الخس · الزراعة · الحصاد · المنتج الطازج · تسجيل الهيكل الأساسي لطلب عروض الأسعار | مكتمل |
| الإصدار 1.1 | التحقق من البيانات الأولية الرسمية المتعلقة بالإنتاج والأسعار والإمدادات حسب الدولة والمنطقة | مُتوقع |
| الإصدار 2.0 | معايير فصل الخس الأحمر، والخس الأخضر، والخس الكامل، والخس المغسول، والخس الطازج المقطع، والخس المختلط المستخدم في لفائف الساندويتش. | مُتوقع |
| الإصدار 3.0 | مزرعة - منشأة - تجهيز مسبق - خدمة طعام/دروس خصوصية - سلطة - مزيج حاويات تم التحقق منه من قبل مشتري PB | مُتوقع |
