0. Resumen ejecutivo
Eje del juicio | detalle |
| Identidad del artículo | La col es una hortaliza de hoja que forma cogollos y pertenece al género Brassica de la familia Brassicaceae. MarketHub gestiona el tipo común representativo como Brassica oleracea L. var. capitata. Dado que este nombre de variedad a veces se considera sinónimo de B. oleracea en la Clasificación Internacional de Plantas, también se gestiona el historial de estandarización de nombres científicos. ( Plantas del Mundo en Línea ) |
| Papel clave | Es una hortaliza de hoja muy versátil que se utiliza no solo como repollo entero y verdura fresca para la venta, sino también como ingrediente para ensaladas, verduras ralladas, comidas preparadas, menús escolares, kits de comida, comidas preparadas caseras, encurtidos, fermentación y procesamiento de alimentos. Los datos de Kew también explican que el repollo del Grupo Capitata se pica finamente para su uso en ensaladas y se utiliza en productos de repollo fermentado. ( Plantas del Mundo en Línea ) |
| Principio de cosecha | Verifique el tamaño del bulbo, el estado de la cabeza, el peso, la firmeza, las hojas exteriores, las plagas y enfermedades, las grietas, las heridas y la podredumbre, y vincule la fecha de cosecha, la clasificación, el preenfriamiento, el almacenamiento y el historial de envío a un lote. |
| Separación de productos | La col entera, la col recortada, la col cortada/desmenuzada, la col lavada, los ingredientes para ensaladas, los ingredientes procesados, la col lombarda, etc., se separan por tipo de producto, variedad, color y etapa de procesamiento. |
| Separación de elementos similares | Dado que la col china pertenece al linaje de Brassica rapa, se considera una entidad vegetal independiente; sin embargo, el brócoli, la coliflor y la col rizada difieren en sus organizaciones de comercialización y funciones de producto, a pesar de pertenecer al mismo grupo de especies de Brassica oleracea. Las coles de Bruselas también se gestionan como un grupo de productos independiente. |
| Estadísticas nacionales | Los valores definitivos para la superficie cultivada de repollo a nivel nacional y el volumen de producción por producto para 2025 no se ingresan arbitrariamente, ya que la verificación directa con los datos brutos oficiales no se ha completado en esta etapa de registro. Se ingresarán junto con el año base y la unidad en una fecha posterior, después de la verificación de los datos brutos de la Encuesta Nacional de Producción Agrícola (KOSIS). |
| Características de cultivo | El programa Nongsaroo de la Administración de Desarrollo Rural clasifica los tipos de cultivo de repollo en primavera, verano, otoño e invierno, y gestiona la siembra, el cultivo de plántulas, el trasplante y el manejo del crecimiento de manera diferente para cada tipo. ( Nongsaroo ) |
| Riesgo de oferta y demanda | Los trastornos fisiológicos como las espigas sin cabeza, el espigado prematuro y el agrietamiento causados por temperaturas altas o bajas y desequilibrios de humedad, así como enfermedades y plagas como la hernia de la col, la marchitez y el mildiú, las polillas, los pulgones y los escarabajos de las hojas, pueden afectar la calidad y la estabilidad de la producción. ( Nongsaroo ) |
| Calidad y seguridad | El Servicio Nacional de Gestión de la Calidad de los Productos Agrícolas designa al repollo como un producto sujeto a la gestión de especificaciones estándar de productos agrícolas, y clasifica al repollo y a las coles de Bruselas como hortalizas de hoja para la aplicación de las normas sobre residuos de plaguicidas. ( Servicio Nacional de Gestión de la Calidad de los Productos Agrícolas ) |
| Principios de funcionamiento | Separe y vincule el origen, el tipo de cultivo, la variedad, la zona de cultivo, la fecha de cosecha, el peso, el grado, el lote, los residuos de plaguicidas, los microorganismos, el lavado, el corte, el almacenamiento y el historial de envío. |
| Objetivo final | Conecta las solicitudes de cotización con los datos de entrega, reclamación y recompra de productores, distribuidores de origen/APC, empresas de preprocesamiento/procesamiento, servicios de catering/restaurantes, kits de comida/HMR, distribuidores/PB y compradores de importación/exportación. |
1. Identidad de la planta y maestro de productos
división | Detalles de registro |
| nombre coreano | repollo |
| nombre inglés | Col / Repollo de cabeza |
| Nombre científico representativo | Brassica oleracea L. var. capitata |
| Precaución con respecto a la gestión de nombres científicos | Kew Plants of the World Online considera a Brassica oleracea var. capitata como sinónimo de Brassica oleracea L. MarketHub incluye el nombre var. capitata en los metadatos del producto para la identificación agrícola y del producto. ( Plants of the World Online ) |
| clasificación | Brassicaceae, Brassica |
| Partes comestibles | Se utiliza principalmente para las hojas de la parte superior y los pecíolos. |
| No comestible · Gestión independiente | Raíces, semillas, plántulas para cultivo, semillas para reproducción, hojas exteriores desechadas |
| Principales etapas de cosecha | Hojas jóvenes → Crecimiento sin cabeza → Comienza la formación de la cabeza → La formación de la cabeza progresa → Momento óptimo para el mercado → Riesgo de sobremaduración y agrietamiento |
| Formato básico del producto | Repollo entero, repollo recortado, repollo cortado por la mitad/en rodajas, repollo rallado, repollo lavado, ingredientes para ensalada, ingredientes para procesamiento, repollo morado, etc. |
| Etapa de procesamiento básico | Plántula → Trasplante → Crecimiento → Formación de cabeza → Cosecha → Clasificación → Poda de hojas → Preenfriamiento → Envasado → Almacenamiento → Lavado → Corte/Rebanado → Porcionado → Procesamiento/Cocción/Fermentación → Envasado |
| Uso básico | Alimentos crudos, Wraps/Comida cocinada, Ensaladas, Comer fuera/Catering, Kits de comida/HMR, Encurtidos/Fermentación, Ingredientes para la fabricación de alimentos, PB |
| Principio de similitud | No mezcle la col china, la col rizada, el brócoli, la coliflor o las coles de Bruselas con la col común. |
Maestro de productos
Maestro de productos | Estándares clave de gestión |
| repollo verde entero común | Variedad, tipo de cultivo, origen, fecha de cosecha, peso de la cabeza, forma, formación de la cabeza, hojas exteriores, grado |
| repollo de primavera | Siembra, época de cosecha, variedad, bajas temperaturas, floración temprana, historial de envíos |
| repollo de verano | Área de cultivo · Alta temperatura · Precipitaciones · Espigas sin cabeza · Plagas y enfermedades · Cosecha prevista |
| col de otoño | Siembra, formación de cabezas, época de cosecha, plan de envío antes de bajas temperaturas, calidad de almacenamiento |
| Col que pasa el invierno | Región de invernada, bajas temperaturas, daños por heladas, temporada de cosecha, almacenamiento e historial de envíos. |
| col lombarda | Variedad, color, peso, apariencia, sección transversal, ensalada, uso en procesamiento. |
| repollo recortado | Lote de materia prima · Eliminación de hojas exteriores · Peso · Especificaciones · Embalaje |
| Media col/repollo cortado | Lote de materia prima · Especificaciones de corte · Tiempo de corte · Embalaje · Almacenamiento · Fecha de caducidad |
| Col rallada | Lote de materia prima · Ancho de trituración · Lavado · Deshidratación · Microorganismos · Envasado · Distribución refrigerada |
| Col lavada | Lote de materia prima · Agua de lavado · Proceso de lavado · Materia extraña · Higiene · Embalaje |
| Ingredientes para la ensalada | Especificaciones de corte, color, textura, frescura, higiene y distribución refrigerada. |
| Para comer fuera y para servicios de catering | Peso, especificaciones, tasa de recorte, ciclo de entrega, inspección, distribución refrigerada |
| Para el procesamiento de materias primas | Variedad, peso, sólidos, textura, rendimiento de procesamiento, tiempo de entrega |
| Para encurtido y fermentación | Lote de materia prima · Corte · Proceso de salazón o fermentación · Higiene · Lote de producto terminado |
| Subproductos y artículos clasificados | Cantidad, estado, comestibilidad, alimento, compost y aptitud para el aprovechamiento de los recursos. |
2. Clasificación de productos y segmentación de uso
Criterios de clasificación | Tipo de subdivisión | Principios de gestión |
| Clasificación de plantas | Repollo / Col china / Col rizada / Brócoli / Coliflor / Coles de Bruselas | Aunque estén relacionadas botánicamente, cada una se gestiona como una entidad vegetal independiente. |
| Grupos de color y variedad | Col verde / Col lombarda / Otras variedades | Separación por variedad, color, apariencia y uso en el procesamiento. |
| Etapa de cosecha | Hojas jóvenes / Descabezado / Formación de la cabeza / Completamente formado / Sobremaduro | Separación de las especificaciones del producto y la vida útil según la etapa de cosecha. |
| Método de cultivo | Primavera / Verano / Otoño / Invierno | Gestión separada de los tiempos de siembra, plantación y cosecha, y de los riesgos climáticos vinculados a los tipos de cultivo oficiales de Nongsaroo ( Nongsaroo ). |
| Métodos de distribución | Materias primas de origen / Productos seleccionados / Productos recortados / Paquetes pequeños / Productos cortados y lavados | Herencia del lote original en cada etapa de conversión. |
| Formulario de procesamiento | Entero / Cortado por la mitad / Cortado / Desmenuzado / Lavado / Encurtido / Fermentación / Cocción / Procesamiento | Gestión independiente del proceso, la higiene y la fecha de caducidad. |
| Uso final | Uso doméstico / Servicio de alimentación / Catering / Ensaladas / Kits de comida · Comida preparada / Fabricación de alimentos / Marca propia / Exportación | Separación de especificaciones, embalaje, plazo de entrega y normas de inspección por parte del comprador. |
| Tipo de transacción | Adquisición de proveedores / Agricultura por contrato / Suministro regular / Suministro de materia prima / Suministro de productos preprocesados / OEM·PB | Cantidad, precio unitario, contrato y condiciones reales de la transacción están verificados/acuerdo de confidencialidad. |
| Tipo de calidad | Artículos generales / Materias primas procesadas / No comercializables / Excluye clasificados | Separación de la viabilidad y seguridad de la conversión de alimentos |
| Tipo de embalaje | A granel / Caja / Malla / Embalaje pequeño / Sellado al vacío / Uso comercial | Conectar el lote con los requisitos del cliente. |
3. Producción, cosecha y poscosecha
El sistema Nongsaroo de la Administración de Desarrollo Rural proporciona calendarios de trabajo para el cultivo de repollo, clasificados en primavera, verano, otoño e invierno, con épocas de siembra que varían según el tipo de cultivo. También identifica trastornos fisiológicos como el espigado prematuro, el agrietamiento y la caída de la cabeza, así como las principales enfermedades, como la hernia de la col, la marchitez y el mildiú. Por lo tanto, para el cultivo de repollo, es necesario gestionar datos sobre el tipo de cultivo, el clima, la humedad y las plagas/enfermedades en conjunto con el lote de producción. ( nongsaro.go.kr )
paso | Conjunto de datos esenciales | Propósito de gestión |
| Plan de cultivo | Origen, tipo de cultivo, variedad, área de cultivo, siembra, plantación planificada, estado del contrato | Verifique el volumen de producción previsto, los plazos de envío y la viabilidad de la adquisición. |
| Selección de semillas | Variedad · Compañía de semillas · Lote · Tasa de germinación · Idoneidad para el tipo de cultivo | Vínculo entre variedad, tipo de cultivo y calidad |
| Cultivo de plántulas | Fecha de siembra, vivero, sustrato, período de plántula, estado de la plántula | Asegurando el punto de partida de la historia de la producción |
| fórmula | Fecha de siembra · Distancia de siembra · Productor · ID del campo | Seguimiento de productores y zonas de cultivo. |
| Gestión del suelo | Análisis de suelo, pH, materia orgánica, drenaje, fertilización. | Productividad y gestión ambiental |
| disputar | Tipo de fertilizante, fecha de aplicación y cantidad | Datificación del crecimiento, la calidad y el medio ambiente |
| Riego | Día de riego, fuente de agua, cantidad de agua, humedad del suelo | Gestión de riesgos como el agrietamiento y el crecimiento deficiente |
| creciente | Temperatura, precipitaciones, humedad, sol, ola de frío, altas temperaturas | Predicción de las condiciones de los cultivos y del momento de la cosecha |
| Gestión del crecimiento | Número de hojas, altura de la planta, inicio de la formación de la cabeza, fotos de crecimiento | Previsión del volumen de producción y del tiempo de cosecha |
| plagas | Nombre de la plaga/enfermedad, fecha de aparición, área afectada, control, plaguicida | Verificación de calidad y seguridad |
| Gestión de plaguicidas | Medicamento, fecha de uso, proporción de dilución, período de uso seguro antes de la cosecha. | Evaluación de residuos de plaguicidas y potencial de envío |
| juicio de cosecha | Forma esférica, forma de la cabeza, peso de la cabeza, dureza, hojas exteriores, plagas y enfermedades, grietas | Determinación de la idoneidad de la entrega |
| cosecha | Fecha de cosecha · Granja · Campo · Trabajador · Rendimiento | Creación de lotes de materia prima |
| Selección | Peso, tamaño, apariencia, daños, plagas, contaminación, grado | Separación de especificaciones del comprador |
| recorte de hojas exteriores | Cantidad eliminada · Tasa de pérdida · Peso del producto | Cálculo de la tasa de comercialización y del volumen de subproductos |
| Preenfriamiento | Estado de preenfriamiento, horas de inicio y fin, temperatura | Comparación de la retención de calidad y la vida útil |
| ahorrar | Instalaciones de almacenamiento, temperatura, humedad, fechas de entrada/salida, tasa de pérdidas | Gestión de cambios de inventario y calidad |
| embalaje | Material de embalaje, unidad, peso, fecha de envasado, etiqueta | Distribución · Trazabilidad |
| envío | Fecha de envío · Cantidad · Vehículo · Comprador · Lugar de entrega | Confirmación de la entrega |
| purificación | Lote de materia prima · Agua de lavado · Tiempo · Proceso · Higiene | Seguimiento de productos preprocesados |
| Cortar y rebanar | Especificaciones de corte, tiempo de trabajo, equipo y rendimiento | Adecuado para comer fuera, comidas escolares y ensaladas. |
| Deshidratación y porcionado | Unidad de control de humedad, peso y embalaje | Control de calidad de productos frescos cortados |
| Encurtido y fermentación | Lote de materia prima · Condiciones de procesamiento · Tiempo · Higiene | Conexión del lote de procesamiento |
| Envío de productos terminados | Lote de producto · Embalaje · Fecha de caducidad · Comprador | Seguimiento de retiradas de productos, reclamaciones y devoluciones. |
Si bien los datos técnicos de Nongsaroo sobre el cultivo de repollo presentan condiciones de cultivo específicas, como las tasas estándar de aplicación de fertilizantes, MarketHub no las aplica de manera uniforme, sin tener en cuenta la variedad, los análisis de suelo ni las normas agrícolas regionales; en cambio, almacena por separado los registros de fertilización específicos de cada explotación y las normas oficiales de cultivo. ( Nongsaroo )
4. Especificación de calidad y gestión de lotes
Artículos de calidad | Col entera | Partes cortadas y lavadas | Ensaladas y productos preprocesados | Materias primas procesadas y productos terminados | Calificación pública |
| Origen · Tipo de cultivo · Variedad · Finca · Lote | centro | centro | centro | centro | Verificado |
| Día de la cosecha | centro | centro | centro | centro | Verificado |
| Peso, tamaño y forma | centro | importancia | importancia | importancia | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Estructura y dureza | centro | importancia | importancia | importancia | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| hojas exteriores, color y frescura | centro | importancia | centro | importancia | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| plagas | centro | centro | centro | importancia | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| grietas, heridas, deterioro | centro | centro | centro | importancia | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| sustancia alienígena | importancia | centro | centro | centro | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| residuos de plaguicidas | centro | centro | centro | centro | NDA |
| Historial de limpieza | No aplicable | centro | centro | importancia | NDA |
| Historia de corte | No aplicable | centro | centro | importancia | NDA |
| microorganismo | importancia | centro | centro | centro | NDA |
| Preenfriamiento y almacenamiento | centro | centro | centro | importancia | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Especificaciones de corte | No aplicable | centro | centro | importancia | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Peso del embalaje | centro | centro | centro | centro | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| condiciones de refrigeración | importancia | centro | centro | centro | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Fecha de expiración | No aplicable o estándares de distribución | centro | centro | centro | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Inspección de entrada y salida | importancia | centro | centro | centro | NDA |
| Devoluciones y reclamaciones | importancia | centro | centro | centro | NDA |
| Readquirir | importancia | centro | centro | centro | NDA |
En las clasificaciones de seguridad alimentaria, la col se gestiona dentro de la categoría de hortalizas de hoja de cabeza junto con las coles de Bruselas, y debe verificarse la clasificación del grupo de alimentos correspondiente al aplicar las normas sobre residuos de plaguicidas. ( Seguridad Alimentaria de Corea )
Campo obligatorio del maestro de lotes
ID de lote · Tipo de artículo/producto · Nombre científico/variedad representativa · Tipo de cultivo · Origen/área de cultivo · Productor · Método de cultivo · Fecha de siembra · Fecha de plantación · Fecha de cosecha · Formación de la cabeza · Peso de la cabeza · Tamaño · Especificaciones · Grado · Hoja exterior · Color · Grietas · Control de plagas y enfermedades · Registros de uso de pesticidas · Informe de residuos de pesticidas/prueba microbiológica · Historial de preenfriamiento/almacenamiento · Lote de materia prima · Recorte de hojas · Lavado · Corte · Trituración · Deshidratación · Encurtido · Historial de procesamiento · Rendimiento de procesamiento · Fecha de envasado · Fecha de caducidad · Transportista · Inspección de entrada · Devoluciones/reclamaciones · Recompra
5. Estructura del mercado y la demanda en Corea
5. Estructura del mercado y la demanda en Corea
Clientes | Criterios de compra | Oportunidades de cooperación |
| Organizaciones de distribución de áreas de producción · Cooperativas agrícolas | Tipo de cultivo · Origen · Especificaciones · Fecha de cosecha · Clasificación · Cantidad | Solicitud de cotización para agricultura por contrato y clasificación conjunta |
| APC | Fecha de llegada · Peso · Especificaciones · Apariencia · Tasa de comercialización | Negocio de clasificación, preenfriamiento y envasado conjunto |
| mercado mayorista | Grado, peso, embalaje, tiempo de envío, comercialización | Vinculación de la información de envío y precios del área de producción |
| Distribución a gran escala | Apariencia, especificaciones, embalaje pequeño, ciclo de suministro, tasa de reclamaciones | Suministro regular · Solicitud de cotización de PB |
| empresa de ingredientes alimentarios | Especificaciones, peso, frescura, ciclo de entrega | Suministros para servicios de alimentación y catering |
| empresas de servicios de alimentación | Aptitud para rallar · Rendimiento · Capacidad de cocción · Entrega | Col entera, cortada y rallada |
| Franquicias de servicios de comida como chuletas de cerdo y ensaladas. | Especificaciones de desmenuzado, textura, frescura, dorado y rendimiento | Solicitud de cotización solo para preprocesamiento |
| Comedores escolares y públicos | Seguridad, Normas, Inspección, Fecha de entrega, Distribución en almacenamiento en frío | Solicitud de cotización de ingredientes para comidas escolares |
| Empresas de productos frescos | Calidad de la materia prima, lavado, idoneidad del corte, rendimiento, microorganismos | Contrato de preprocesamiento de materia prima |
| máquina para hacer ensaladas | Color, textura, tamaño de corte, frescura, refrigeración | Solicitud de cotización de ingredientes para ensaladas |
| Fabricantes de kits de comida y comidas preparadas calientes | Especificaciones de corte, subdivisión, idoneidad para el procesamiento y vida útil. | Suministro de productos preprocesados |
| empresa procesadora de alimentos | Rendimiento del procesamiento, uniformidad de la calidad, composición, tiempo de entrega | Contrato de materia prima procesada |
| Fabricantes de productos encurtidos y fermentados | Variedad, textura, idoneidad para el corte, idoneidad para la fermentación. | Solicitud de cotización para materias primas específicas para el procesamiento |
| vendedor online | Apariencia, Peso, Embalaje pequeño, Daños durante el envío, Reclamaciones | Directamente de la granja |
| operador de negocios PB | Especificaciones, Estabilidad del suministro, Embalaje, Marca, País de origen | Marca propia regional/de distribución |
| exportadores | Normas · Cuarentena · Residuos de plaguicidas · Envasado · Vida útil | Adquisición en zonas de producción para exportación |
| instituciones de investigación y tecnología | Variedad, clima, plagas y enfermedades, almacenamiento, datos de productos frescos cortados | Pruebas conjuntas · Demostración AX |
6. Inteligencia comercial y de la cadena de suministro
paso | Variables clave | juicio operacional |
| Semillas y plántulas | Variedad, tipo de cultivo, lote de semillas, estado de la plántula | Idoneidad regional y estacional |
| Producción en la zona productora | Tipo de cultivo · Origen · Siembra · Clima · Crecimiento · Plagas y enfermedades | Momento de la cosecha y riesgos de suministro |
| Previsión de producción | Área de cultivo, crecimiento, peso del bulbo y cosecha prevista | Suministro estimado |
| Agricultura por contrato y abastecimiento | Variedad, Especificaciones, Área, Cantidad, Fecha de entrega | El comprador exige preconexión. |
| cosecha | Fecha de cosecha, peso de la cabeza, formación de la cabeza y tasa de comercialización. | Idoneidad de la entrega |
| Clasificación y embalaje | Grado, apariencia, peso, embalaje | Separación de productos por canal |
| Preenfriamiento y almacenamiento | Condiciones de almacenamiento, período, cambio de calidad, inventario | Control de envíos |
| Preprocesamiento | Recortar las hojas exteriores, lavar, cortar, rebanar y deshidratar. | Transición a los comedores escolares, las comidas electrónicas y los alimentos frescos cortados |
| proceso | Encurtido · Fermentación · Cocina · HMR | Relación entre materia prima y lote de producto |
| circulación | Refrigeración, entrega e inspección de entrada | Verificar las secciones de responsabilidad de calidad |
| exportar | HS · Cuarentena · Normas sobre plaguicidas · Embalaje · Transporte | Verificación de conformidad específica del país |
| Solicitud de cotización | Tipo de producto · Especificaciones · Cantidad mínima de pedido · Plazo de entrega · Informe de prueba | Coincidencia de IA del proveedor |
| contrato | Cantidad, precio, inspección, responsabilidad y exención | Términos de la transacción confirmados |
| entrega | Lote · Cantidad · Fecha de entrega · Inspección | Evaluación del cumplimiento de la oferta |
| Readquirir | Opiniones de compradores · Reclamaciones · Devoluciones · Repeticiones de pedidos | Actualizar la puntuación del proveedor |
7. Procesamiento, subproductos e inteligencia PRP
Productos y procesos | Condiciones clave | Conversión de RFQ |
| Col entera | Variedad, método de cultivo, origen, peso de la cabeza, tamaño de la cabeza, fecha de cosecha | Solicitud de cotización para el sector minorista, de servicios de alimentación y de catering. |
| repollo recortado | Eliminación de la hoja exterior · Peso · Especificaciones · Embalaje | Solicitud de cotización para distribución y servicio de alimentos |
| Media col | Lote de materia prima · Superficie de corte · Embalaje · Refrigeración | Solicitud de cotización para ingredientes de alimentos y venta minorista |
| Col cortada | Especificaciones de corte, lavado, higiene, embalaje | Solicitud de cotización para servicios de alimentación y restaurantes |
| Col rallada | Ancho de desmenuzado, textura, dorado, lavado y deshidratación | Solicitud de cotización para franquicias y ensaladas |
| Col lavada | Proceso de lavado, agua de lavado, materia extraña, microorganismos | Comidas escolares · Solicitud de cotización de alimentos frescos cortados |
| Ingredientes para la ensalada | Color, textura, especificaciones de corte, refrigeración y fecha de caducidad. | Solicitud de cotización para fabricante de ensaladas |
| Ingredientes del kit de comida | Corte, porcionado, mezcla, envasado y distribución. | Solicitud de cotización para OEM/PB de kits de comida |
| Ingredientes de HMR | Capacidad de calentamiento, textura, rendimiento y mezcla. | Solicitud de cotización del fabricante de HMR |
| Productos encurtidos | Corte, salazón, higiene, envasado | Solicitud de cotización para alimentos procesados |
| productos fermentados | Lote de materia prima · Condiciones de fermentación · Microorganismos · Envejecimiento | Solicitud de cotización para alimentos fermentados |
| materias primas liofilizadas | Pretratamiento · Humedad · Color · Restauración | Solicitud de cotización de materiales alimentarios |
| procesamiento de la col lombarda | Color, variedad, corte y estabilidad del procesamiento | Solicitud de cotización para ensaladas y alimentos procesados |
| hoja exterior | Cantidad, contaminación, frescura y comestibilidad | La conversión para uso alimentario requiere una verificación de seguridad independiente. |
| Subproductos cardíacos y de corte | Cantidad de generación, características y condiciones de recuperación | Revisión de la utilización de piensos, compost y biorrecursos. |
| Artículos que no son productos | Enfermedad, daño, seguridad, costo del tratamiento | Verificación individual de la posibilidad de procesar la conversión |
PRP — Perfil de investigación de producto
El programa Cabbage PRP funciona como un Perfil de Investigación de Producto que investiga los siguientes elementos para el desarrollo, la adquisición y el procesamiento reales del producto, en lugar de simplemente introducir ingredientes .
Artículos PRP | Detalles de la investigación y verificación |
| variedad PRP-01 | Peso, textura, color y vida útil de la madriguera por variedad. |
| Tipo PRP-02 | Diferencias en la producción y la calidad según la primavera, el verano, el otoño y el invierno. |
| PRP-03 Recién cortado | Oscurecimiento, pérdida de humedad, textura y presencia de microorganismos después del corte. |
| Ensalada PRP-04 | Especificaciones de corte, mezcla, refrigeración y fecha de caducidad. |
| PRP-05 Comer fuera | Rendimiento de rallado, facilidad de cocción y facilidad de manipulación |
| Servicio de comidas PRP-06 | Normas, inspección, limpieza, seguridad |
| PRP-07 HMR | Textura y rendimiento después del calentamiento y la cocción. |
| PRP-08 Encurtido y fermentación | Variedad, textura, corte, salazón e idoneidad para la fermentación. |
| Almacenamiento PRP-09 | Almacenamiento, pérdidas y deterioro según la variedad y el tipo de cultivo. |
| subproducto PRP-10 | Posibilidad de utilización de recursos para hojas exteriores, núcleos y elementos excluidos clasificados. |
| Comprador PRP-11 | Especificaciones, cantidad mínima de pedido, plazo de entrega y estándares de calidad por parte del comprador. |
| Reordenar PRP-12 | Evaluación del rendimiento, reclamaciones y recompra después de la entrega |
8. Transformación AX
en primer lugar | Elemento de ejecución | Indicadores de rendimiento |
| 1 | Los siguientes valores son obligatorios: Artículo, Tipo de cultivo, Variedad, Origen, Fecha de siembra, Fecha prevista de cosecha e ID del lote. | Tasa de entrada de valor requerida |
| 2 | Repollo entero – Repollo morado – Producto recortado – Corte y lavado – Producto rallado – Separación de materia prima procesada | Tasa de reducción de la clasificación errónea de productos |
| 3 | Relación entre datos meteorológicos, de suelo, de crecimiento, de plagas y enfermedades, de formación de espigas y de cosecha por tipo de cultivo. | Precisión de la previsión de cosecha |
| 4 | Evaluación de la calidad de la esfera mediante imágenes, analizando su tamaño, apariencia, grietas y plagas. | tasa de acuerdo de sentencia automática |
| 5 | Predicción del rendimiento de producción utilizando datos de área de cultivo, crecimiento y peso del bulbo. | Tasa de error en la previsión de producción |
| 6 | Conversión de datos de residuos de plaguicidas, microorganismos, preenfriamiento, almacenamiento e informes de análisis de productos frescos cortados | Tasa de conexión del informe de prueba del lote |
| 7 | Conexión de datos de entrada, clasificación, preenfriamiento, almacenamiento y salida de APC | Tasa de seguimiento de lotes |
| 8 | Optimización de envíos combinando el entorno de almacenamiento, el inventario y la demanda del comprador. | Tasa de merma · Día de rotación de inventario |
| 9 | Conversión de datos de rendimiento mediante procesos de corte, lavado y pretratamiento. | Precisión en la predicción del rendimiento del procesamiento |
| 10 | Granjas–APC–Productos frescos cortados–Ingredientes alimentarios–Comidas escolares/Restaurantes–Conexión con la solicitud de cotización de PB | Tasa de coincidencia de RFQ |
| 11 | Reflejar los datos de inspección de entrega, reclamación y devolución en la puntuación del proveedor. | Tasa de reclamación |
| 12 | Retroalimentación de los datos de recompra del comprador para la próxima producción y los planes de agricultura por contrato. | Tasa de recompra |
9. Banco de problemas de la industria
Grupo problemático | Definición del problema | Datos requeridos |
| Variedades mixtas | Aunque la calidad, la conservación y la idoneidad para el procesamiento varían según la variedad, se comercializan colectivamente como repollo en general. | Variedad, peso de la semilla y del bulbo, almacenamiento, rendimiento de procesamiento |
| métodos de cultivo mixto | Las coles de primavera, verano, otoño e invierno se procesan bajo las mismas condiciones de suministro. | Tipo de cultivo · Origen · Siembra · Cosecha · Envío |
| Mezcla de artículos similares | Falta de distinción entre entidades como la col china, la col rizada, la col lombarda y las coles de Bruselas. | Nombre científico, variedad, parte del producto, forma del producto |
| Riesgos de temperaturas altas y bajas | La comercialización puede verse reducida debido a trastornos fisiológicos como cabezas incompletas o un atornillado prematuro. | Clima, variedad, siembra, formación de cabezas, tasa de daños |
| Desequilibrio hídrico y fisuras | Pueden producirse grietas y una menor comerciabilidad debido a la sequía y a las fluctuaciones en el riego. | Humedad del suelo, riego, precipitaciones y tasa de agrietamiento |
| plagas | Riesgos de producción como la enfermedad de las agallas de las raíces, la marchitez, el mildiú y las polillas. | Fecha de ocurrencia, área, control, clima, tasa de daños |
| Fluctuación en el volumen de producción | Los cambios en la superficie cultivada y en las condiciones de los cultivos provocan fluctuaciones en la oferta y en los precios. | Área, crecimiento, volumen de producción, envío, precio |
| Concentración de la temporada de cosecha | Posibilidad de sobreoferta debido al envío simultáneo de regiones y tipos de cultivos específicos. | Cosecha prevista · Volumen de envíos · Demanda de los compradores |
| Desviación de calidad | Las desviaciones en la inspección por parte del comprador se deben a diferencias en la integridad estructural, la forma, la apariencia y las grietas. | Grado de calidad · Inspección · Devolución |
| Discrepancia entre las especificaciones de origen y procesamiento. | Discrepancia entre los estándares de mercado para la col entera y los estándares de materia prima para el repollo fresco cortado y para uso en servicios de alimentos. | Especificaciones del comprador · Rendimiento de procesamiento |
| pérdida de almacenamiento | Durante el almacenamiento a largo plazo, pueden producirse pérdidas, deterioro y cambios en la calidad. | Recepción, temperatura y humedad, período de almacenamiento y pérdidas. |
| Calidad recién cortada | Tras el corte, es necesario controlar la pérdida de humedad, el oscurecimiento y la presencia de microorganismos. | Lote de materia prima · Corte · Lavado · Temperatura · Microorganismos |
| eliminación de hojas exteriores | Durante el proceso de comercialización se generan subproductos como hojas exteriores y núcleos. | Volumen de subproductos, costos de procesamiento y características |
| Dispersión de informes de pruebas | Datos de análisis de plaguicidas residuales y microorganismos separados del lote | Agencia de inspección · Fecha de inspección · Lote · Informe |
| Discrepancia en la agricultura por contrato | Diferencia entre el volumen de producción proyectado y el volumen/especificaciones de compra del comprador. | Área del contrato · Cantidad estimada · Rendimiento real · Entrega |
| Calidad logística | Responsabilidad poco clara por la degradación de la calidad durante el tránsito desde el origen hasta el comprador. | Vehículo, Temperatura, Hora, Inspección de entrada |
| fluctuaciones de precios | La información sobre el área de producción, los precios al por mayor y los precios contractuales se presenta por separado de los planes de producción. | Precio, Producción, Inventario, Demanda |
| Recompra no reflejada | La calidad de la entrega, el rendimiento y las reclamaciones no se reflejan en la selección del siguiente proveedor. | Evaluación de entregas · Devoluciones · Reclamaciones · Repetición de pedidos |
| Desconexión de datos | Los datos de Farm-APC-Processing-Buyer se distribuyen por sistema. | ID de entidad · Lote · Solicitud de cotización · Contrato |
| Falta de previsión de la oferta | Para el comprador resulta difícil comprobar con antelación la cantidad estimada de cosecha para cada tipo de cultivo. | Área, Crecimiento, Peso del bulbo, Cosecha estimada, Cantidad contratada |
10. Modelo de solicitud de cotización y colaboración para agricultores
Tipo de solicitud de cotización | Registro público | Verificar/NDA |
| Col entera procedente del productor. | Tipo de cultivo, zona de producción, uso, especificaciones, tiempo de envío | Granja · Cantidad real · Precio unitario · Fecha de cosecha · Lote |
| Suministro regular | Tipo de producto, período de suministro, especificaciones, área de entrega | Volumen semanal, precio unitario, inventario y contratos |
| agricultura por contrato | Variedad, tipo de cultivo, plazo de entrega, estándares de calidad | Área contractual, volumen de producción, precio y reparto de riesgos. |
| Suministro de repollo morado | Grupo de variedades, color, peso, uso | Granja · Lote · Precio unitario · Informe de prueba |
| Para el procesamiento de materias primas | Peso, calidad, uso en el procesamiento y período de cosecha. | Rendimiento, Cantidad real, Precio unitario, Tiempo de entrega |
| Partes cortadas y lavadas | Estándares de corte · Lavado · Porcionado · Refrigeración | Datos de higiene, microorganismos, fecha de caducidad, precio unitario |
| Col rallada | Ancho de trituración, embalaje, refrigeración y ciclo de entrega | Rendimiento · Informe de prueba · Cantidad mínima de pedido · Precio |
| Ingredientes para la ensalada | Tipo de producto, frescura, embalaje, entrega | Microorganismos, fecha de caducidad, precio unitario, contrato |
| Suministros para servicios de alimentación | Entero · Cortado · Triturado · Envasado · Entrega | Cantidad, precio unitario de entrega, reclamaciones |
| Comedores escolares y públicos | Especificaciones, normas de seguridad, embalaje y ciclo de entrega | Informe de prueba · Cantidad · Contrato · Inspección |
| Kit de comida | Especificaciones de corte, subdivisión e idoneidad para la mezcla. | Muestra · Receta · Fecha de caducidad · Coste |
| HMR | Aplicaciones para procesamiento, corte y calentamiento | Rendimiento · Muestra · Precio unitario · Contrato |
| Encurtido y fermentación | Forma, variedad y uso en el procesamiento de la materia prima. | Condiciones del proceso, rendimiento y precio |
| Distribución de marca propia | Tipo de producto, embalaje, marca y canales de venta | Cantidad mínima de pedido · Marca · Precio unitario · Inventario |
| especialidades locales | Regionalidad, variedad, formato del producto, historia | Condiciones del productor, del contrato y del PB |
| exportar | Tipo de producto, especificaciones, país de destino, embalaje | Cuarentena, Informe de prueba, Precio unitario, Cantidad |
| Demostración tecnológica | Problemas objetivo · Tipos de granjas · Tecnologías requeridas | Embalaje, Crecimiento, Sensor, Resultados de las pruebas |
| cooperación en investigación | Elementos de evaluación para variedad, almacenamiento, productos frescos cortados y procesamiento. | Muestras, condiciones de prueba y resultados de la investigación |
| Utilización de subproductos | Tipos de subproductos, orígenes y direcciones de utilización | Cantidad, Características, Precio unitario, Contrato |
11. Solicitud de cotización (RFQ) primero
① Necesidad de productos y materiales
Las empresas e instituciones que buscan productos básicos, productos agrícolas, materias primas y productos elaborados registran sus solicitudes de compra. Estas solicitudes se utilizan para evaluar la cooperación con posibles proveedores y productores, basándose en la base de datos de solicitudes de cotización.
Proceso:
Registro de solicitud de cotización → Revisión de proveedores/productos → Conexión para la colaboración → Emparejamiento futuro con IA
Registro
② Buscamos socios para la producción y fabricación. (Necesitamos proveedores y fabricantes)
Regístrese para solicitar la búsqueda de los socios de producción y suministro necesarios, que incluyen desde explotaciones agrícolas y organizaciones de productores hasta empresas procesadoras, fabricantes de equipos originales (OEM), fabricantes de diseño original (ODM) y fabricantes de marcas blancas.
Proceso:
Registro de solicitud de cotización → Revisión de capacidades de producción y fabricación → Conexión de colaboración → Búsqueda de socios de IA futuros
Registro
③ Buscamos compradores nacionales e internacionales. (Se necesitan compradores)
Los agricultores, las organizaciones de productores y las empresas manufactureras están solicitando la cooperación de nuevos compradores, como distribuidores nacionales e internacionales, importadores, empresas de marcas y empresas de servicios de alimentación y catering.
Proceso:
Registro de solicitud de cotización → Revisión de la capacidad de producto y suministro → Conexión con el mercado y el comprador → Futura búsqueda de compradores mediante IA
Contacto para registro
: mail@markethub.org
Historial de versiones
Versión | Contenido principal | situación |
| v1.0 | Identificación de la planta de repollo · Tipo de cultivo · Materia prima · Repollo cortado en fresco · Procesamiento · Solicitud de cotización · Estructura básica · Registro | completo |
| v1.1 | Verificación de datos oficiales brutos sobre producción, envío y suministro por país y región. | esperado |
| v2.0 | Separación de especificaciones para repollo entero, repollo morado, productos preprocesados, productos rallados, ensaladas y materias primas procesadas. | esperado |
| v3.0 | Granja – APC – Almacenamiento – Productos frescos cortados – Catering/Servicio de alimentos/PB Comprador verificado Combinación de contenedores | esperado |
