0. Resumen ejecutivo
Eje del juicio | detalle |
| Identidad del artículo | La col china es una verdura de hoja que generalmente se utiliza en forma de cabeza, compuesta por las hojas de Brassica rapa L. subsp. pekinensis. |
| Papel clave | Es una verdura apta tanto para el consumo crudo como para la cocción, y un ingrediente clave en la producción de kimchi; la estabilidad de la producción y la consistencia de la calidad en los diferentes métodos de cultivo son cruciales para la competitividad de la cadena de suministro. |
| Principio de cosecha | La formación de la cabeza, el estado de las hojas exteriores, la presencia de plagas, la blandura y el agrietamiento, el peso y el tamaño, así como el historial de preenfriamiento, clasificación y envío posterior a la cosecha, se gestionan de forma conjunta. |
| Separación de productos | La col china entera, la col china troceada, la col china encurtida, la col china para ingredientes de kimchi, los productos de kimchi semielaborados y los productos de kimchi elaborados se gestionan como productos separados. |
| Separación de elementos similares | Bomdong y Eolgari son formas diferentes de cosecha y distribución dentro del mismo grupo de especies, mientras que el bok choy se clasifica como una variedad separada y la col como una especie diferente. |
| Estadísticas nacionales | Según datos del Centro Nacional de Datos, la superficie cultivada de repollo de otoño en 2025 es de 13.149 ha y el volumen de producción es de 1.024.000 toneladas. Las estadísticas por tipo de cultivo no se agregan de forma uniforme; en su lugar, se indican conjuntamente el año base y el alcance de la encuesta. Centro Nacional de Datos Superficie cultivada , Volumen de producción |
| Riesgo de oferta y demanda | La col prefiere un clima fresco, por lo que el rendimiento de los cultivos y los precios son muy volátiles y dependen de las altas temperaturas, las fuertes lluvias, la sequía, las olas de frío, las plagas y las enfermedades. |
| Principios de funcionamiento | Separe y vincule el origen, el tipo de cultivo, la variedad, la fecha de cosecha, el grado, el lote, los residuos de plaguicidas, los microorganismos, el encurtido y el historial de procesamiento. |
| Objetivo final | Conecta las solicitudes de cotización y los datos de recompra de granjas, distribución de áreas de producción, procesamiento de encurtidos/kimchi, escuelas/servicios de alimentación, distribución/comercio minorista. |
1. Identidad de la planta y maestro de productos
división | Detalles de registro |
| nombre coreano | col china |
| nombre inglés | Col china / Col napa |
| Nombre científico representativo | Brassica rapa L. subsp. pekinensis |
| clasificación | Brassicaceae, Brassica |
| Partes comestibles | Hojas con cabeza, pecíolos, hojas jóvenes |
| No comestible · Gestión independiente | Raíces, semillas, plántulas para cultivo, productos derivados de semillas |
| Principales etapas de cosecha | Hortalizas de hoja tiernas → Repollo joven sin cabeza → Formación de cabeza en curso → Repollo con cabeza bien formada → Riesgo de maduración excesiva/agrietamiento |
| Formato básico del producto | Col china entera, col china recortada, col china cortada, col china lavada, col china encurtida, ingredientes para kimchi, kimchi semielaborado, kimchi terminado |
| Etapa de procesamiento básico | Siembra → Crecimiento → Cosecha → Clasificación → Preenfriamiento → Envasado → Corte y lavado → Encurtido → Deshidratación → Mezcla de condimentos → Maduración → Envasado |
| Uso básico | Alimentos crudos y cocina, Kimjang, fabricación de Kimchi, servicio de alimentos y catering, ingredientes alimentarios, kits de comida, OEM y PB |
| Principio de similitud | No mezcle repollo de primavera, repollo temprano, bok choy o repollo chino con repollo chino. |
Maestro de productos
Maestro de productos | Estándares clave de gestión |
| Col entera de campo abierto | Tipo de cultivo, variedad, origen, fecha de cosecha, formación de la cabeza, peso, grado |
| col de las tierras altas | Altitud de cultivo, lugar de cultivo, siembra, época de cosecha, plagas y enfermedades, historial de envíos |
| col de invierno | Invernada · Zona de cultivo · Época de cosecha · Baja temperatura · Almacenamiento · Historial de envíos |
| repollo de primavera | Forma sin cabeza o con cabeza parcial, variedad, etapa de cosecha y distinción de la col entera. |
| col china | Hojas jóvenes, estado de cosecha sin cabeza, longitud, frescura, uso |
| Col cortada y lavada | Lote de materia prima · Especificaciones de corte · Agua de lavado · Embalaje · Fecha de caducidad |
| Col encurtida | Lote de materia prima · Contenido de sal · Tiempo de encurtido · Deshidratación · Peso · Envasado · Distribución refrigerada |
| Col china para ingredientes de kimchi | Especificaciones de entrega, estructura de la cabeza, hojas exteriores, peso, residuos de plaguicidas, rendimiento de procesamiento |
| Kimchi terminado | Lote de repollo crudo · Condimento · Alérgenos · Maduración · Envase · Fecha de caducidad |
2. Clasificación de productos y segmentación de uso
Criterios de clasificación | Tipo de subdivisión | Principios de gestión |
| Clasificación de plantas | Repollo / Bok choy / Col | El bok choy y el repollo son entidades vegetales distintas. |
| Etapa de cosecha | Hojas jóvenes / Col temprana / Col de primavera / Col de cabeza | Incluso dentro de la misma especie, la etapa de cosecha y las especificaciones del producto están separadas. |
| Método de cultivo | Col de primavera / Col de verano de las tierras altas / Col de otoño / Col de invierno | Separación de zonas de cultivo, temporadas de cosecha, riesgos climáticos y oferta y demanda por tipo de cultivo. |
| Métodos de distribución | Materias primas de origen / Productos seleccionados / Productos cortados y lavados / Productos encurtidos | Herencia de lotes en cada etapa de transición |
| Formulario de procesamiento | Col china encurtida / Ingredientes para kimchi / Kimchi semielaborado / Kimchi terminado | Separación de los estándares de tipo de alimento, proceso, higiene y etiquetado. |
| Uso final | Hogar / Kimjang / Comer fuera / Comidas escolares / Fabricación de alimentos / Marca propia | Separación de especificaciones, embalaje, entrega y estándares de inspección por parte del comprador |
| Tipo de transacción | Adquisición de fuentes / Agricultura por contrato / Suministro de materia prima / OEM · PB | Cantidad, precio unitario y contrato verificados/NDA |
3. Producción, cosecha y poscosecha
paso | Conjunto de datos esenciales | Propósito de gestión |
| Plan de cultivo | Origen, tipo de cultivo, variedad, área de cultivo, fecha de siembra prevista, estado del contrato. | Confirmación de la viabilidad del suministro y la adquisición. |
| Cultivo y trasplante de plántulas | Semillas, vivero, fecha de siembra, método de cultivo, productor | Vinculando el origen y la historia de producción |
| Gestión del crecimiento | Registros sobre el clima, el riego, la fertilización, las plagas y enfermedades, y el uso de pesticidas. | Verificación del crecimiento y la seguridad |
| juicio de cosecha | Formación de la cabeza, tamaño, peso, hojas exteriores, plagas y enfermedades, agrietamiento, blandura | Determinación de la idoneidad de la entrega |
| Cosecha y clasificación | Fecha de cosecha · Granja · Envasado · Grado · Peso · Trabajador | Creación de lotes de materia prima |
| Preenfriamiento y almacenamiento | Estado de preenfriamiento, temperatura, tiempo, condiciones de almacenamiento | Gestión de los riesgos de frescura, suavidad y deterioro |
| Cortar y lavar | Lote de materia prima · Especificaciones de corte · Agua de lavado · Tiempo de trabajo · Gestión de impurezas | Seguimiento de productos procesados |
| Encurtido y deshidratación | Lote de materia prima · Condiciones de encurtido · Salinidad · Deshidratación · Peso | Gestión de la calidad y el rendimiento de la col encurtida |
| Procesamiento y envío de kimchi | Lote de ingredientes · Condimento · Maduración · Envasado · Fecha de caducidad · Distribuidor | Seguimiento de retiradas, reclamaciones y recompras de productos terminados. |
4. Especificación de calidad y gestión de lotes
Artículos de calidad | col cruda | Partes cortadas y lavadas | Col encurtida | Ingredientes y productos terminados del kimchi | Calificación pública |
| Origen · Tipo de cultivo · Variedad · Finca · Lote | centro | centro | centro | centro | Verificado |
| Fecha de cosecha, formación de la cabeza, aspecto, peso, grado | centro | importancia | importancia | importancia | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Plagas, enfermedades, podredumbre blanda, grietas, materia extraña | centro | centro | centro | centro | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Informe de análisis de residuos de plaguicidas | centro | centro | centro | importancia | NDA |
| Historia del lavado, el corte, el encurtido y la deshidratación | No aplicable | centro | centro | importancia | NDA |
| Informe de pruebas de microbiología e higiene | importancia | centro | centro | centro | NDA |
| Contenido de sal, peso, envasado y condiciones de refrigeración | importancia | importancia | centro | centro | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Condimentos, alérgenos y etiquetado | No aplicable | No aplicable | importancia | centro | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Envío · Devolución · Reclamación · Recompra | importancia | importancia | centro | centro | NDA |
Campo obligatorio del maestro de lotes
ID del lote · Tipo de artículo/producto · Nombre científico o variedad · Tipo de cultivo · Origen/zona de cultivo · Productor · Método de cultivo · Fecha de siembra · Fecha de cosecha · Formación de la cabeza · Peso/especificaciones/grado · Control de plagas/enfermedades/apariencia · Registros de uso de plaguicidas · Informe de residuos de plaguicidas/prueba microbiológica · Historial de preenfriamiento/almacenamiento · Lote de materia prima · Historial de lavado/corte/encurtido/deshidratación/procesamiento · Contenido de sal · Fecha de envasado · Fecha de caducidad · Transportista · Devoluciones/reclamaciones · Recompra
5. Estructura del mercado y la demanda en Corea
Clientes | Criterios de compra | Oportunidades de cooperación |
| Organizaciones de distribución de áreas de producción · Cooperativas agrícolas | Estabilidad del tipo de cultivo, especificaciones, fecha de envío, clasificación y cantidad. | Solicitud de cotización para agricultura por contrato y clasificación conjunta |
| Fabricante de kimchi | Firmeza, peso, rendimiento de procesamiento, residuos de plaguicidas, tiempo de entrega | Solicitud de cotización dedicada a los ingredientes del kimchi. |
| Productor de col encurtida | Especificaciones de la materia prima, idoneidad para el encurtido, peso y fecha de cosecha. | Adquisición de materias primas para Kimjang |
| empresas de servicios de alimentación | Frescura, tamaño de corte, facilidad de cocción, ciclo de entrega | Repollo entero y troceado para restaurantes |
| Comedores escolares y públicos | Seguridad, Normas, Fecha de entrega, Inspección, Distribución en cadena de frío | Solicitud de cotización de ingredientes para comidas escolares |
| Fabricantes de kits de comida y comidas preparadas calientes | Especificaciones de corte, lavado, porcionado y fecha de caducidad | Suministro de repollo preprocesado |
| Distribución y vendedores en línea | Apariencia, peso, embalaje, envío, tasa de reclamaciones | Directamente de la granja · Envase pequeño PB |
| Operadores de negocios turísticos y de productos especializados locales | Regionalidad, experiencia Kimjang, marca, paquete | Kimchi local y col encurtida, mantequilla de cacahuete |
| instituciones de investigación y tecnología | Datos sobre variedad, clima, plagas y enfermedades, almacenamiento y rendimiento del procesamiento. | Verificación conjunta de productividad y calidad |
6. Inteligencia comercial y de la cadena de suministro
paso | Variables clave | juicio operacional |
| Producción en la zona productora | Tipo de cultivo · Origen · Variedad · Siembra · Cosecha prevista · Clima | Evaluación de la posibilidad de envío y el riesgo de suministro. |
| Agricultura por contrato y abastecimiento | Especificaciones del contrato, inspección, fecha de cosecha, cantidad, lugar de entrega | Preconectar la producción con la demanda del comprador. |
| Clasificación y embalaje | Especificaciones, apariencia, peso, grado, embalaje | Separación por uso para distribución y procesamiento. |
| Control de almacenamiento y envío | Condiciones de almacenamiento, período de almacenamiento, cambio de calidad, fecha de liberación | Oferta y demanda estacionales y control de calidad |
| Preprocesamiento | Lote de materia prima · Corte · Lavado · Higiene · Embalaje | Conversión para comer fuera, comidas escolares y comidas preparadas en casa (HMR). |
| Encurtido y procesamiento de kimchi | Condiciones de encurtido · Condimentación · Maduración · Higiene · Lote de producto | Trazabilidad de la materia prima al producto terminado |
| Distribución y suministro | Distribución de almacenamiento en frío, inspección de entrada, devoluciones, reclamaciones | Verificación de la desviación de calidad y la zona de responsabilidad |
| Solicitud de cotización · Recompra | Especificaciones · Cantidad mínima de pedido · Plazo de entrega · Informe de pruebas · Evaluación | Actualización sobre la evaluación de proveedores y lotes |
Dado que los códigos HS y las clasificaciones de productos (frescos, refrigerados o preparados) pueden combinarse para los volúmenes de importación, los precios unitarios de despacho de aduanas y el país de origen, ingrese los datos después de verificar la descripción del artículo, el año base, la cantidad y la unidad de valor a partir de los datos brutos del Servicio de Aduanas de Corea. Estadísticas de Comercio de Importación y Exportación del Servicio de Aduanas de Corea
7. Procesamiento, subproductos e inteligencia PRP
Productos y procesos | Condiciones clave | Conversión de RFQ |
| repollo entero | Tipo de cultivo, origen, variedad, tamaño de la cabeza, peso, fecha de cosecha | Solicitud de cotización para producción, distribución y servicio de alimentos. |
| repollo recortado | Extracción de la hoja exterior · especificaciones · peso · embalaje | Solicitud de cotización para el sector minorista y de servicios de alimentación |
| Col cortada y lavada | Lote de materia prima · Tamaño de corte · Lavado · Refrigeración · Fecha de caducidad | Solicitud de cotización para comidas escolares y kits de comida |
| Col encurtida | Especificaciones de la materia prima, contenido de sal, encurtido, deshidratación, peso, embalaje | Kimjang · En línea · Solicitud de cotización de PB |
| La col china, la materia prima para el kimchi. | Rendimiento del procesamiento, integridad estructural, seguridad y tiempo de entrega. | Solicitud de cotización para fabricante de kimchi |
| Productos semielaborados de kimchi | Col encurtida, condimentos, higiene y condiciones de maduración | Solicitud de cotización para servicios de alimentación, catering y procesamiento |
| Kimchi terminado | Lote de materia prima · Tipo de alimento · Etiquetado · Envasado · Distribución | Solicitud de cotización para distribución, exportación y marcas privadas |
| Hojas exteriores y artículos clasificados | Importe, estado y método de procesamiento | La conversión a un uso exclusivo para alimentos se gestiona por separado tras la verificación de la seguridad y el cumplimiento de la normativa. |
8. Transformación AX
en primer lugar | Elemento de ejecución | Indicadores de rendimiento |
| 1 | El tipo de cultivo, el origen, la variedad, la fecha de cosecha, la formación de la cabeza y el ID del lote son valores obligatorios. | Tasa de entrada de valor requerida |
| 2 | Separación de la col entera – Corte/Lavado – Encurtido – Materia prima para kimchi – Producto terminado | tasa de reducción de errores de clasificación |
| 3 | Conectar datos meteorológicos, de plagas, de crecimiento, de cosecha y de envío por tipo de cultivo. | Precisión en la previsión de la oferta |
| 4 | Conversión de datos de informes de pruebas para residuos de plaguicidas, microorganismos, encurtidos y distribución refrigerada. | Tasa de conexión de documentos de calidad |
| 5 | Granjas – Distribución – Fábricas de encurtidos y kimchi – Comidas escolares · Restaurantes · Conexión PB RFQ | Tasa de igualación · Tasa de recompra |
9. Banco de problemas de la industria
Grupo problemático | Definición del problema | Datos requeridos |
| métodos de cultivo mixto | Trate las coles de primavera, verano, otoño e invierno bajo las mismas condiciones de suministro. | Tipo de cultivo · Origen · Siembra · Cosecha · Envío |
| Mezcla de artículos similares | Mezcle repollo de primavera, repollo temprano, bok choy y repollo chino con repollo chino entero. | Nombre científico, variedad, etapa de cosecha, forma del producto |
| riesgo meteorológico | Inestabilidad del crecimiento debido a altas temperaturas, lluvias torrenciales y olas de frío. | Clima, crecimiento, plagas y enfermedades, y perspectivas de envíos |
| Discontinuidad en la historia del procesamiento de la materia prima | Es difícil hacer un seguimiento del lote de repollo crudo para hacer repollo encurtido y kimchi. | Lote de materia prima · Decapado · Procesamiento · Lote de producto terminado |
| Desviación de calidad | Rendimiento del procesamiento y reclamaciones derivadas de diferencias en la estructura de la cabeza, el peso, las hojas exteriores y la suavidad. | Grado, Estándar, Inspección, Reclamación |
| Dispersión de informes de pruebas | Los documentos relativos a residuos de plaguicidas, microorganismos e higiene se almacenan por separado para cada transacción. | Informes de pruebas, fechas de inspección y agencias de inspección por lote |
| Recompra no reflejada | La evaluación de calidad posterior a la entrega no se tiene en cuenta en las adquisiciones y contratos posteriores. | Entrega · Devolución · Reclamación · Repetir pedido |
10. Modelo de solicitud de cotización y colaboración para agricultores
Tipo de solicitud de cotización | Registro público | Verificar/NDA |
| Obtención de la fuente de repollo entero | Tipo de cultivo, zona de producción, uso, especificaciones, tiempo de envío | Granja · Cantidad · Precio unitario · Fecha de cosecha · Lote |
| agricultura por contrato | Variedad, finalidad, plazo de entrega, estándares de calidad | Área, cantidad y condiciones del contrato |
| La col china, la materia prima para el kimchi. | Estructura, peso, uso en procesos, normas de seguridad | Lote real, informe de prueba, precio unitario, fecha de entrega |
| Col encurtida | Especificaciones, peso, método de decapado, embalaje y zona de entrega. | Salinidad · Proceso · Informe de prueba · Cantidad mínima de pedido · Precio unitario |
| Col cortada y lavada | Tamaño de corte · Lavado · Porcionado · Refrigeración · Uso | Datos de higiene, fecha de caducidad, precio unitario |
| Suministros para servicios de alimentación y catering | Especificaciones, inspección, ciclo de entrega, embalaje | Cantidad · Informe de prueba · Contrato · Reclamación |
| Kits de comida · HMR | Especificaciones de corte, subdivisión e idoneidad para el procesamiento | Receta, muestra, costo, contrato |
| Especialidades locales · Marca propia | Regionalidad, tipo de producto, embalaje y canales de venta | Cantidad mínima de pedido · Marca · Precio unitario · Inventario · Contrato |
| cooperación en investigación | Elementos de evaluación para fines de prueba, variedad, almacenamiento y procesamiento. | Muestras, resultados de las pruebas y condiciones de desarrollo conjunto |
11. Solicitud de cotización (RFQ) primero
① Necesidad de productos y materiales
Las empresas e instituciones que buscan productos básicos, productos agrícolas, materias primas y productos elaborados registran sus solicitudes de compra. Estas solicitudes se utilizan para evaluar la cooperación con posibles proveedores y productores, basándose en la base de datos de solicitudes de cotización.
Proceso:
Registro de solicitud de cotización → Revisión de proveedores/productos → Conexión para la colaboración → Emparejamiento futuro con IA
Registro
② Buscamos socios para la producción y fabricación. (Necesitamos proveedores y fabricantes)
Regístrese para solicitar la búsqueda de los socios de producción y suministro necesarios, que incluyen desde explotaciones agrícolas y organizaciones de productores hasta empresas procesadoras, fabricantes de equipos originales (OEM), fabricantes de diseño original (ODM) y fabricantes de marcas blancas.
Proceso:
Registro de solicitud de cotización → Revisión de capacidades de producción y fabricación → Conexión de colaboración → Búsqueda de socios de IA futuros
Registro
③ Buscamos compradores nacionales e internacionales. (Se necesitan compradores)
Los agricultores, las organizaciones de productores y las empresas manufactureras están solicitando la cooperación de nuevos compradores, como distribuidores nacionales e internacionales, importadores, empresas de marcas y empresas de servicios de alimentación y catering.
Proceso:
Registro de solicitud de cotización → Revisión de la capacidad de producto y suministro → Conexión con el mercado y el comprador → Futura búsqueda de compradores mediante IA
Contacto para registro
: mail@markethub.org
Historial de versiones
Versión | Contenido principal | situación |
| v1.0 | Registro de la estructura básica para la identidad de la planta de col china, tipo de cultivo, materia prima, encurtido, kimchi y RFQ | completo |
| v1.1 | Verificación de los datos oficiales de producción, envío, oferta y demanda por tipo de cultivo. | esperado |
| v2.0 | Separación de especificaciones para repollo entero, repollo preprocesado, repollo encurtido, materias primas para kimchi y productos terminados. | esperado |
| v3.0 | Combinación de granja – distribución en el sitio – procesamiento de encurtidos y kimchi – comidas escolares, servicio de alimentos y contenedor verificado por PB | esperado |
