0. Ringkasan Eksekutif
Sumbu penilaian | detail |
| Identitas Barang | Kubis Napa adalah sayuran berdaun yang umumnya digunakan dalam bentuk kepala daun Brassica rapa L. subsp. pekinensis. |
| Peran kunci | Sayuran ini cocok untuk dikonsumsi mentah maupun dimasak, dan merupakan bahan utama dalam pembuatan kimchi; stabilitas produksi dan konsistensi kualitas di berbagai metode budidaya sangat penting untuk daya saing rantai pasokan. |
| Prinsip panen | Pembentukan malai, kondisi daun bagian luar, keberadaan hama, kelembutan, dan keretakan, berat dan ukuran, serta pra-pendinginan pasca panen, penyortiran, dan riwayat pengiriman dikelola secara bersamaan. |
| Pemisahan produk | Kubis napa utuh, kubis napa yang sudah dipotong, kubis napa yang diasamkan, kubis napa untuk bahan kimchi, produk kimchi setengah jadi, dan produk kimchi jadi dikelola sebagai produk terpisah. |
| Pemisahan barang-barang serupa | Bomdong dan Eolgari adalah bentuk panen dan distribusi yang berbeda dalam kelompok spesies yang sama, sedangkan bok choy diklasifikasikan sebagai varietas terpisah dan kubis sebagai spesies yang berbeda. |
| Statistik domestik | Berdasarkan data dari Pusat Data Nasional, luas lahan budidaya kubis musim gugur pada tahun 2025 adalah 13.149 ha, dan volume produksinya adalah 1.024.000 ton. Statistik berdasarkan jenis tanaman tidak dikumpulkan secara seragam; sebaliknya, tahun dasar dan cakupan survei ditunjukkan bersama-sama. Pusat Data Nasional Luas Lahan Budidaya , Volume Produksi |
| Risiko penawaran dan permintaan | Kubis lebih menyukai iklim sejuk, sehingga hasil panen dan harga sangat fluktuatif tergantung pada suhu tinggi, curah hujan tinggi, kekeringan, gelombang dingin, serta hama dan penyakit. |
| Prinsip Operasi | Pisahkan dan tautkan asal, jenis budidaya, varietas, tanggal panen, mutu, lot, residu pestisida, mikroorganisme, pengawetan, dan riwayat pengolahan. |
| Gol terakhir | Menghubungkan data RFQ (Permintaan Penawaran) dan pembelian ulang dari pertanian, distribusi area produksi, pengolahan acar/kimchi, sekolah/layanan makanan, dan pembeli distribusi/PB (Personal Business). |
1. Identitas Tanaman & Master Produk
divisi | Rincian pendaftaran |
| Nama Korea | kubis napa |
| Nama Inggris | Kubis Napa / Kubis Cina |
| Nama ilmiah representatif | Brassica rapa L. subsp. pekinensis |
| klasifikasi | Brassicaceae, Brassica |
| Bagian yang dapat dimakan | Daun berkepala, tangkai daun, daun muda |
| Tidak dapat dimakan · Pengelolaan terpisah | Akar, biji, bibit untuk budidaya, produk benih |
| Tahapan panen utama | Sayuran berdaun muda → Kubis muda yang belum membentuk kepala → Pembentukan kepala sedang berlangsung → Kubis yang sudah membentuk kepala dengan benar → Risiko terlalu matang/retak |
| Bentuk produk dasar | Kubis napa utuh, kubis napa yang sudah dipangkas, kubis napa yang sudah dipotong, kubis napa yang sudah dicuci, kubis napa yang diasamkan, bahan-bahan kimchi, kimchi setengah jadi, kimchi jadi |
| Tahap pemrosesan dasar | Penanaman → Pertumbuhan → Panen → Penyortiran → Pendinginan Awal → Pengemasan → Pemotongan & Pencucian → Pengawetan → Dehidrasi → Pencampuran Bumbu → Pematangan → Pengemasan |
| Penggunaan dasar | Bahan Makanan Mentah & Masakan, Kimjang, Pembuatan Kimchi, Layanan Makanan & Katering, Bahan-Bahan Makanan, Paket Makanan Siap Saji, OEM & PB |
| Prinsip Kesamaan | Jangan mencampur kubis musim semi, kubis awal, bok choy, atau kubis napa dengan kubis Napa. |
Master Produk
Master Produk | Standar Manajemen Utama |
| Kubis utuh di lahan terbuka | Jenis budidaya, varietas, asal, tanggal panen, pembentukan bulir, berat, mutu |
| Kubis dataran tinggi | Ketinggian lahan budidaya, lokasi budidaya, penanaman, musim panen, hama dan penyakit, riwayat pengiriman. |
| kubis musim dingin | Bertahan di Musim Dingin · Area Budidaya · Musim Panen · Suhu Rendah · Penyimpanan · Riwayat Pengiriman |
| Kubis musim semi | Bentuk tanpa kepala atau setengah kepala, varietas, tahap panen, dan perbedaan dari kubis utuh. |
| sawi putih | Daun muda, status panen tanpa kepala, panjang, kesegaran, penggunaan |
| Kubis yang sudah dipotong dan dicuci | Nomor Lot Bahan Baku · Spesifikasi Pemotongan · Air Pencucian · Kemasan · Tanggal Kedaluwarsa |
| Kubis acar | Lot Bahan Baku · Kandungan Garam · Waktu Pengawetan · Dehidrasi · Berat · Pengemasan · Distribusi Berpendingin |
| Kubis Napa untuk bahan kimchi | Spesifikasi pengiriman, struktur kepala, daun terluar, berat, residu pestisida, hasil pengolahan |
| Kimchi sudah selesai | Kubis Mentah · Bumbu · Alergen · Penuaan · Kemasan · Tanggal Kedaluwarsa |
2. Klasifikasi Produk & Segmentasi Penggunaan
Kriteria klasifikasi | Jenis subdivisi | Prinsip-prinsip manajemen |
| Klasifikasi tumbuhan | Kubis kepala / Bok choy / Kubis | Bok choy dan kubis adalah entitas tumbuhan yang berbeda. |
| Tahap panen | Daun muda / Kubis awal / Kubis musim semi / Kubis kepala | Bahkan dalam spesies yang sama, tahap panen dan spesifikasi produknya berbeda. |
| Metode budidaya | Kubis musim semi / Kubis musim panas dataran tinggi / Kubis musim gugur / Kubis musim dingin | Memisahkan area budidaya, musim panen, risiko cuaca, serta penawaran dan permintaan berdasarkan jenis tanaman. |
| Metode distribusi | Bahan baku dari sumbernya / Produk pilihan / Produk yang sudah dipotong & dicuci / Produk yang diasamkan | Pewarisan lot pada setiap tahap transisi |
| Formulir pemrosesan | Acar Kubis Napa / Bahan-bahan Kimchi / Kimchi Setengah Jadi / Kimchi Jadi | Pemisahan berdasarkan jenis makanan, proses, kebersihan, dan standar pelabelan. |
| Penggunaan akhir | Rumah Tangga / Kimjang / Makan di Luar / Makanan Sekolah / Manufaktur Makanan / Merek Pribadi | Pemisahan spesifikasi, pengemasan, pengiriman, dan standar inspeksi oleh pembeli. |
| Jenis transaksi | Pengadaan Sumber / Pertanian Kontrak / Pasokan Bahan Baku / OEM · PB | Jumlah, harga satuan, dan kontrak telah diverifikasi/NDA. |
3. Produksi, Panen & Pasca Panen
melangkah | Kumpulan Data Esensial | Tujuan manajemen |
| Rencana budidaya | Asal, Jenis Budidaya, Varietas, Area Budidaya, Tanggal Penanaman yang Dijadwalkan, Status Kontrak | Konfirmasi kelayakan pasokan dan pengadaan. |
| Budidaya dan pemindahan bibit | Benih, pembibitan, tanggal tanam, metode budidaya, petani | Menghubungkan asal usul dan sejarah produksi |
| Manajemen pertumbuhan | Catatan cuaca, irigasi, pemupukan, hama dan penyakit, serta penggunaan pestisida. | Verifikasi pertumbuhan dan keamanan |
| Penilaian panen | Pembentukan kepala bunga, ukuran, berat, daun terluar, hama dan penyakit, retak, kelembutan | Penentuan kesesuaian pengiriman |
| Pemanenan dan penyortiran | Tanggal panen · Peternakan · Pengemasan · Kelas · Berat · Pekerja | Pembuatan Lot Bahan Baku |
| Pra-pendinginan dan penyimpanan | Status pra-pendinginan, suhu, waktu, kondisi penyimpanan | Pengelolaan kesegaran, kelembutan, dan risiko pembusukan. |
| Memotong dan mencuci | Lot Bahan Baku · Spesifikasi Pemotongan · Air Pencucian · Waktu Pengerjaan · Pengelolaan Benda Asing | Pelacakan Produk yang Diproses |
| Pengawetan dan dehidrasi | Lot Bahan Baku · Kondisi Pengawetan · Kadar Garam · Dehidrasi · Berat | Manajemen Kualitas dan Hasil Panen Kubis Acar |
| Pengolahan dan pengiriman kimchi | Nomor Lot Bahan · Bumbu · Proses Pematangan · Kemasan · Tanggal Kedaluwarsa · Distributor | Melacak penarikan kembali produk jadi, klaim, dan pembelian ulang |
4. Spesifikasi Mutu & Manajemen Lot
Barang berkualitas | kubis mentah | Bagian yang dipotong dan dicuci | Kubis acar | Bahan-bahan dan produk jadi kimchi | Peringkat publik |
| Asal · Jenis Budidaya · Varietas · Peternakan · Lot | inti | inti | inti | inti | Terverifikasi |
| Tanggal panen, pembentukan kepala bunga, penampilan, berat, mutu | inti | pentingnya | pentingnya | pentingnya | Terverifikasi/NDA |
| Hama, penyakit, pembusukan lunak, retakan, benda asing | inti | inti | inti | inti | Terverifikasi/NDA |
| Laporan Uji Residu Pestisida | inti | inti | inti | pentingnya | Perjanjian Kerahasiaan |
| Sejarah pencucian, pemotongan, pengawetan, dan dehidrasi | Tidak berlaku | inti | inti | pentingnya | Perjanjian Kerahasiaan |
| Laporan Uji Mikrobiologi dan Higiene | pentingnya | inti | inti | inti | Perjanjian Kerahasiaan |
| Kandungan garam, berat, kemasan, dan kondisi pendinginan | pentingnya | pentingnya | inti | inti | Terverifikasi/NDA |
| Bumbu, Alergen, dan Pelabelan | Tidak berlaku | Tidak berlaku | pentingnya | inti | Terverifikasi/NDA |
| Pengiriman · Pengembalian · Klaim · Pembelian Ulang | pentingnya | pentingnya | inti | inti | Perjanjian Kerahasiaan |
Bidang yang Wajib Diisi oleh Lot Master
ID Lot · Jenis Barang/Produk · Nama Ilmiah atau Varietas · Jenis Budidaya · Asal/Area Budidaya · Produsen · Metode Budidaya · Tanggal Penanaman · Tanggal Panen · Pembentukan Kepala · Berat/Spesifikasi/Kelas · Pemeriksaan Hama/Penyakit/Penampilan · Catatan Penggunaan Pestisida · Laporan Residu Pestisida/Uji Mikrobiologi · Riwayat Pra-pendinginan/Penyimpanan · Lot Bahan Baku · Riwayat Pencucian/Pemotongan/Pengawetan/Dehidrasi/Pengolahan · Kandungan Garam · Tanggal Pengemasan · Tanggal Kedaluwarsa · Pengirim · Pengembalian/Klaim · Pembelian Kembali
5. Pasar dan Struktur Permintaan Korea
Pelanggan | Kriteria pembelian | Peluang kerja sama |
| Organisasi Distribusi Wilayah Produksi · Koperasi Pertanian | Stabilitas jenis tanaman, spesifikasi, tanggal pengiriman, penyortiran, dan kuantitas. | Permintaan Penawaran (RFQ) untuk Pertanian Kontrak & Pemilahan Bersama |
| Produsen kimchi | Kekerasan, berat, hasil pengolahan, residu pestisida, waktu pengiriman | Permintaan Penawaran (RFQ) khusus untuk bahan-bahan kimchi. |
| Produsen kubis acar | Spesifikasi bahan baku, kesesuaian untuk pengawetan, berat, dan tanggal panen. | Pengadaan bahan baku untuk Kimjang |
| perusahaan jasa makanan | Kesegaran, Ukuran Potongan, Kemudahan Memasak, Siklus Pengiriman | Kubis utuh dan yang sudah dipotong untuk restoran |
| Makanan sekolah dan makanan umum | Keamanan, Standar, Tanggal Pengiriman, Inspeksi, Distribusi Rantai Dingin | Permintaan Penawaran (RFQ) untuk Bahan-Bahan Makanan Sekolah |
| Produsen paket makanan dan HMR (Health Milk Reduction) | Spesifikasi pemotongan, pencucian, pembagian porsi, dan tanggal kedaluwarsa | Pasokan kubis yang sudah diolah |
| Distribusi dan penjual online | Penampilan, Berat, Pengemasan, Pengiriman, Tingkat Klaim | Langsung dari pertanian · Kemasan kecil PB |
| Produk khas lokal dan pelaku usaha pariwisata | Regionalitas, Pengalaman Kimjang, Merek, Kemasan | Kimchi Lokal & Acar Kubis PB |
| Lembaga penelitian dan teknologi | Varietas, Iklim, Hama dan Penyakit, Penyimpanan, dan Data Hasil Pengolahan | Verifikasi bersama atas produktivitas dan kualitas. |
6. Intelijen Perdagangan & Rantai Pasokan
melangkah | Variabel kunci | Penilaian operasional |
| Produksi di daerah penghasil | Jenis tanaman · Asal · Varietas · Penanaman · Perkiraan panen · Cuaca | Penilaian Kemungkinan Pengiriman dan Risiko Pasokan |
| Pertanian kontrak dan pengadaan | Spesifikasi kontrak, inspeksi, tanggal panen, kuantitas, lokasi pengiriman | Menghubungkan produksi dengan permintaan pembeli terlebih dahulu. |
| Penyortiran dan pengemasan | Spesifikasi, Penampilan, Berat, Kelas, Kemasan | Pemisahan berdasarkan penggunaan untuk distribusi dan pengolahan |
| Pengendalian Penyimpanan dan Pengiriman | Kondisi penyimpanan, periode penyimpanan, perubahan kualitas, tanggal rilis | Penawaran dan Permintaan Musiman serta Pengendalian Kualitas |
| Praproses | Lot Bahan Baku · Pemotongan · Pencucian · Kebersihan · Pengemasan | Konversi untuk makan di luar, makanan sekolah, dan HMR. |
| Pengawetan dan Pengolahan Kimchi | Kondisi Pengawetan · Bumbu · Pematangan · Kebersihan · Lot Produk | Ketertelusuran Bahan Baku–Produk Jadi |
| Distribusi dan pasokan | Distribusi penyimpanan dingin, inspeksi barang masuk, pengembalian barang, klaim | Verifikasi penyimpangan kualitas dan zona tanggung jawab |
| Permintaan Penawaran (RFQ) · Pembelian Kembali | Spesifikasi · MOQ · Waktu Pengiriman · Laporan Uji · Evaluasi | Pembaruan Evaluasi Pemasok & Lot |
Karena kode HS dan klasifikasi produk (segar, dingin, atau olahan) dapat tercampur untuk volume impor, harga satuan bea cukai, dan negara asal, masukkan data setelah memverifikasi deskripsi barang, tahun dasar, kuantitas, dan satuan nilai dari data mentah Layanan Bea Cukai Korea. Statistik Perdagangan Impor & Ekspor Layanan Bea Cukai Korea
7. Pemrosesan, Produk Sampingan & Intelijen PRP
Produk dan proses | Kondisi utama | Konversi RFQ |
| kubis utuh | Jenis budidaya, asal, varietas, ukuran kepala, berat, tanggal panen | Permintaan Penawaran (RFQ) untuk Produksi, Distribusi, dan Layanan Makanan |
| Kubis yang sudah dipangkas | Pengangkatan lapisan luar · spesifikasi · berat · kemasan | Permintaan Penawaran (RFQ) untuk Layanan Ritel & Makanan |
| Kubis yang sudah dipotong dan dicuci | Nomor Lot Bahan Baku · Ukuran Potongan · Pencucian · Pendinginan · Tanggal Kedaluwarsa | Permintaan Penawaran (RFQ) untuk Makanan Sekolah & Paket Makanan |
| Kubis acar | Spesifikasi bahan baku, kadar garam, pengawetan, dehidrasi, berat, pengemasan | Kimjang · Online · PB RFQ |
| Kubis Napa, bahan baku untuk kimchi | Hasil pemrosesan, integritas struktural, keamanan, dan waktu pengiriman | Permintaan Penawaran (RFQ) Produsen Kimchi |
| Produk setengah jadi kimchi | Kubis acar, bumbu, kebersihan, dan kondisi pematangan | Permintaan Penawaran (RFQ) untuk Layanan Makanan, Katering, dan Pengolahan |
| Kimchi sudah selesai | Lot Bahan Baku · Jenis Makanan · Pelabelan · Pengemasan · Distribusi | Permintaan Penawaran (RFQ) untuk Distribusi, Ekspor, dan Merek Pribadi |
| Daun terluar dan barang-barang yang telah dipilah | Jumlah, Status, dan Metode Pemrosesan | Konversi ke penggunaan khusus makanan dikelola secara terpisah setelah verifikasi keamanan dan peraturan. |
8. Transformasi AX
Pertama | Item eksekusi | Indikator kinerja |
| 1 | Jenis budidaya, asal, varietas, tanggal panen, pembentukan malai, dan ID Lot adalah nilai yang wajib diisi. | Tingkat masukan nilai yang dibutuhkan |
| 2 | Pemisahan Kubis Utuh – Pemotongan/Pencucian – Pengawetan – Bahan Baku Kimchi – Produk Jadi | Tingkat pengurangan kesalahan klasifikasi |
| 3 | Hubungkan data cuaca, hama, pertumbuhan, panen, dan pengiriman berdasarkan jenis tanaman. | Akurasi perkiraan pasokan |
| 4 | Konversi data laporan uji residu pestisida, mikroorganisme, acar, dan distribusi berpendingin. | Tingkat koneksi dokumen berkualitas |
| 5 | Pertanian–Distribusi–Pabrik Acar & Kimchi–Makanan Sekolah·Restoran·Koneksi Permintaan Penawaran PB | Tingkat pencocokan · Tingkat pembelian kembali |
9. Bank Soal Industri
Kelompok masalah | Definisi Masalah | Data yang dibutuhkan |
| Metode budidaya campuran | Perlakukan kubis musim semi, musim panas, musim gugur, dan musim dingin dengan kondisi pasokan yang sama. | Jenis tanaman · Asal · Penanaman · Panen · Pengiriman |
| Pencampuran barang-barang serupa | Campurkan kol musim semi, kol awal, bok choy, dan kol napa dengan kol napa utuh. | Nama ilmiah, varietas, tahap panen, bentuk produk |
| risiko cuaca | Ketidakstabilan pertumbuhan akibat suhu tinggi, hujan lebat, dan gelombang dingin | Cuaca, Pertumbuhan, Hama dan Penyakit, serta Prospek Pengiriman |
| Diskontinuitas sejarah pengolahan bahan baku | Sulit untuk melacak asal-usul kubis mentah untuk pembuatan acar kubis dan kimchi. | Lot Bahan Baku · Pengawetan · Pemrosesan · Lot Produk Jadi |
| Penyimpangan kualitas | Hasil pengolahan dan klaim yang timbul dari perbedaan struktur kepala, berat, daun luar, dan kelembutan | Tingkat, Standar, Inspeksi, Klaim |
| Penyebaran laporan pengujian | Dokumen terkait residu pestisida, mikroorganisme, dan kebersihan disimpan secara terpisah untuk setiap transaksi. | Laporan Pengujian, Tanggal Inspeksi, dan Instansi Inspeksi berdasarkan Lot |
| Pembelian kembali tidak tercermin | Evaluasi kualitas setelah pengiriman tidak dimasukkan kembali ke dalam pengadaan dan kontrak selanjutnya. | Pengiriman · Pengembalian · Klaim · Pemesanan Ulang |
10. Permintaan Penawaran Petani & Model Kolaborasi
Jenis Permintaan Penawaran (RFQ) | Pendaftaran Publik | Verifikasi/NDA |
| Pengadaan sumber kubis utuh | Jenis budidaya, area produksi, penggunaan, spesifikasi, waktu pengiriman | Peternakan · Kuantitas · Harga Satuan · Tanggal Panen · Lot |
| pertanian kontrak | Jenis, Tujuan, Jangka Waktu Pengiriman, Standar Kualitas | Area Kontrak, Kuantitas, dan Ketentuan Kontrak |
| Kubis Napa, bahan baku untuk kimchi | Struktur, Berat, Penggunaan Pengolahan, Standar Keselamatan | Nomor Lot Aktual, Laporan Uji, Harga Satuan, Tanggal Pengiriman |
| Kubis acar | Spesifikasi, berat, metode pengawetan, pengemasan, dan area pengiriman | Kadar Garam · Proses · Laporan Uji · MOQ · Harga Satuan |
| Kubis yang sudah dipotong dan dicuci | Ukuran pemotongan · Pencucian · Pembagian porsi · Pendinginan · Penggunaan | Data kebersihan, tanggal kedaluwarsa, harga satuan |
| Perlengkapan layanan makanan dan katering | Spesifikasi, Inspeksi, Siklus Pengiriman, Pengemasan | Kuantitas · Laporan Uji · Kontrak · Klaim |
| Paket Makanan · HMR | Spesifikasi pemotongan, pembagian, dan kesesuaian untuk pemrosesan | Resep, Sampel, Biaya, Kontrak |
| Spesialisasi lokal · Merek pribadi | Regionalitas, jenis produk, kemasan, dan saluran penjualan | Jumlah Pesanan Minimum (MOQ) · Merek · Harga Satuan · Stok · Kontrak |
| Kerja sama penelitian | Item evaluasi untuk tujuan pengujian, variasi, penyimpanan, dan pengolahan | Sampel, Hasil Uji, dan Kondisi Pengembangan Bersama |
11. Permintaan Penawaran Harga (RFQ) Terlebih Dahulu
① Membutuhkan Produk & Material
Perusahaan dan lembaga yang membutuhkan produk-produk penting, produk pertanian, bahan baku, dan barang olahan mendaftarkan permintaan pembelian mereka. Permintaan yang terdaftar digunakan untuk meninjau kerja sama dengan pemasok dan produsen potensial berdasarkan Perpustakaan Intelijen Permintaan Penawaran (RFQ Intelligence Library).
Proses:
Pendaftaran RFQ → Peninjauan Pemasok/Produk → Koneksi Kolaborasi → Pencocokan AI di Masa Depan
Daftar
② Kami mencari mitra produksi dan manufaktur. (Membutuhkan Pemasok & Produsen)
Daftarkan permintaan untuk menemukan mitra produksi dan pasokan yang dibutuhkan, mulai dari pertanian dan organisasi produsen hingga perusahaan pengolahan, OEM, ODM, dan produsen label pribadi.
Proses:
Pendaftaran RFQ → Tinjauan Kemampuan Produksi & Manufaktur → Koneksi Kolaborasi → Pencocokan Mitra AI Masa Depan
Daftar
③ Kami mencari pembeli domestik dan internasional. (Membutuhkan Pembeli)
Para petani, organisasi produsen, dan perusahaan manufaktur meminta kerja sama dengan pembeli baru, seperti distributor domestik dan internasional, importir, perusahaan merek, serta bisnis jasa makanan dan katering.
Proses:
Pendaftaran RFQ → Tinjauan Kemampuan Produk & Pasokan → Koneksi Pasar & Pembeli → Pencocokan Pembeli AI di Masa Depan
Daftar
Kontak: mail@markethub.org
Riwayat Versi
Versi | Isi utama | situasi |
| v1.0 | Pendaftaran struktur dasar untuk identitas tanaman kubis Napa, jenis budidaya, bahan baku, acar, kimchi, dan RFQ. | menyelesaikan |
| v1.1 | Verifikasi data resmi produksi, pengiriman, dan penawaran serta permintaan berdasarkan jenis tanaman. | mengharapkan |
| versi 2.0 | Pemisahan spesifikasi untuk kubis utuh, kubis pra-olahan, kubis acar, bahan baku kimchi, dan produk jadi. | mengharapkan |
| v3.0 | Kombinasi Pertanian – Distribusi di Lokasi – Pengolahan Acar & Kimchi – Makanan Sekolah, Layanan Makanan, & Kontainer Terverifikasi PB | mengharapkan |
