
Urteilsachse | Detail |
| Artikelidentität | Chinakohl ist ein Blattgemüse, das im Allgemeinen in Form eines Kopfes aus Blättern der Art Brassica rapa L. subsp. pekinensis verwendet wird. |
| Schlüsselrolle | Es handelt sich um ein Gemüse, das sowohl roh verzehrt als auch gekocht werden kann und eine wichtige Zutat bei der Kimchi-Herstellung ist; Produktionsstabilität und Qualitätskonstanz über verschiedene Anbaumethoden hinweg sind für die Wettbewerbsfähigkeit der Lieferkette von entscheidender Bedeutung. |
| Ernteprinzip | Die Kopfbildung, der Zustand der äußeren Blätter, das Vorhandensein von Schädlingen, die Weichheit und Rissbildung, das Gewicht und die Größe sowie die Vorkühlung nach der Ernte, die Sortierung und die Transportgeschichte werden gemeinsam gesteuert. |
| Produkttrennung | Ganzer Chinakohl, geschnittener Chinakohl, eingelegter Chinakohl, Chinakohl für Kimchi-Zutaten, halbfertige Kimchi-Produkte und fertige Kimchi-Produkte werden als separate Produkte behandelt. |
| Trennung ähnlicher Artikel | Bomdong und Eolgari sind unterschiedliche Ernte- und Vertriebsformen innerhalb derselben Artengruppe, während Pak Choi als eine eigene Sorte und Kohl als eine andere Art klassifiziert wird. |
| Inländische Statistiken | Laut Daten des Nationalen Datenzentrums beträgt die Anbaufläche für Herbstkohl im Jahr 2025 13.149 ha, die Produktionsmenge 1.024.000 Tonnen. Die Statistiken sind nicht nach Kulturart zusammengefasst; stattdessen werden Basisjahr und Erhebungszeitraum gemeinsam angegeben. Anbaufläche , Produktionsmenge (Nationales Datenzentrum) |
| Angebots- und Nachfragerisiko | Kohl bevorzugt ein kühles Klima, daher sind Ernteerträge und Preise stark von hohen Temperaturen, Starkregen, Dürre, Kältewellen sowie Schädlingen und Krankheiten abhängig. |
| Funktionsprinzipien | Herkunft, Anbauart, Sorte, Erntedatum, Güteklasse, Charge, Pestizidrückstände, Mikroorganismen, Einlege- und Verarbeitungshistorie trennen und verknüpfen. |
| Endergebnis | Verbindet Angebotsanfragen und Wiederkaufdaten von landwirtschaftlichen Betrieben, Vertriebsstellen in Produktionsgebieten, Verarbeitungsbetrieben für eingelegtes Gemüse/Kimchi, Schulen/Gastronomiebetrieben sowie Vertriebs-/Erdnussbutterkäufern. |
Division | Registrierungsdetails |
| Koreanischer Name | Chinakohl |
| Englischer Name | Chinakohl |
| Repräsentativer wissenschaftlicher Name | Brassica rapa L. subsp. pekinensis |
| Einstufung | Brassicaceae, Brassica |
| Essbare Teile | Köpfe, Blattstiele, junge Blätter |
| Nicht essbar · Getrennte Lagerung | Wurzeln, Samen, Setzlinge für den Anbau, Saatgutprodukte |
| Wichtigste Erntephasen | Junges Blattgemüse → Junger Kohl ohne Kopfbildung → Kopfbildung im Gange → Kohl mit ausgebildetem Kopf → Gefahr des Überreifens/Aufplatzens |
| Grundproduktform | Ganzer Chinakohl, geputzter Chinakohl, geschnittener Chinakohl, gewaschener Chinakohl, eingelegter Chinakohl, Kimchi-Zutaten, halbfertiges Kimchi, fertiges Kimchi |
| Grundlegende Verarbeitungsstufe | Anpflanzen → Wachstum → Ernten → Sortieren → Vorkühlen → Verpacken → Schneiden & Waschen → Einlegen → Trocknen → Würzen → Reifen → Verpacken |
| Grundlegende Verwendung | Rohkost & Kochen, Kimjang, Kimchi-Herstellung, Gastronomie & Catering, Lebensmittelzutaten, Fertiggerichte, OEM & PB |
| Ähnlichkeitsprinzip | Frühlingskohl, Frühkohl, Pak Choi oder Chinakohl sollten nicht mit Chinakohl gemischt werden. |
Produktstamm
Produktstamm | Wichtige Managementstandards |
| Freiland-Ganzkohl | Anbauart, Sorte, Herkunft, Erntetermin, Ährenbildung, Gewicht, Güteklasse |
| Hochlandkohl | Anbauhöhe, Anbauort, Pflanzung, Erntezeit, Schädlinge und Krankheiten, Transportgeschichte |
| Winterkohl | Überwinterung · Anbaugebiet · Erntezeit · Niedrige Temperaturen · Lagerung · Versandhistorie |
| Frühlingskohl | Nicht-Kopf- oder Halbkopfform, Sorte, Erntestadium und Abgrenzung vom ganzen Kohl |
| Chinakohl | Junge Blätter, Erntestatus (nicht im Kopfstadium), Länge, Frische, Verwendung |
| Geschnittener und gewaschener Kohl | Rohmaterialcharge · Schnittvorgaben · Waschwasser · Verpackung · Mindesthaltbarkeitsdatum |
| Sauerkraut | Rohstoffcharge · Salzgehalt · Einlegezeit · Dehydrierung · Gewicht · Verpackung · Kühltransport |
| Chinakohl für Kimchi-Zutaten | Lieferspezifikationen, Kopfstruktur, äußere Blätter, Gewicht, Pestizidrückstände, Verarbeitungsausbeute |
| Fertiges Kimchi | Rohkohlpartie · Würzung · Allergene · Reifung · Verpackung · Mindesthaltbarkeitsdatum |
Klassifizierungskriterien | Unterteilungstyp | Managementprinzipien |
| Pflanzenklassifizierung | Kopfkohl / Pak Choi / Kohl | Pak Choi und Kohl sind unterschiedliche Pflanzenarten. |
| Erntephase | Junge Blätter / Frühkohl / Frühlingskohl / Kopfkohl | Selbst innerhalb derselben Art sind Erntephase und Produktspezifikationen voneinander getrennt. |
| Anbaumethode | Frühlingskohl / Hochland-Sommerkohl / Herbstkohl / Winterkohl | Aufteilung von Anbaugebieten, Erntezeiten, Wetterrisiken sowie Angebot und Nachfrage nach Kulturpflanzenarten |
| Verteilungsmethoden | Rohstoffe direkt vom Erzeuger / Ausgewählte Produkte / Geschnittene und gewaschene Produkte / Eingelegte Produkte | Erbschaftsrecht in jeder Übergangsphase |
| Verarbeitungsformular | Eingelegter Chinakohl / Kimchi-Zutaten / Halbfertiges Kimchi / Fertiges Kimchi | Trennung der Standards für Lebensmittelart, Verarbeitung, Hygiene und Kennzeichnung |
| Endgültige Verwendung | Haushalt / Kimjang / Essen gehen / Schulessen / Lebensmittelherstellung / Eigenmarken | Trennung der Spezifikationen, Verpackung, Lieferung und Inspektionsstandards durch den Käufer |
| Transaktionstyp | Rohstoffbeschaffung / Vertragslandwirtschaft / Rohstoffversorgung / OEM · PB | Menge, Einzelpreis und Vertrag sind geprüft/geheimhaltungspflichtig |
Schritt | Wesentlicher Datensatz | Managementzweck |
| Anbauplan | Herkunft, Anbauart, Sorte, Anbaugebiet, Geplanter Pflanztermin, Vertragsstatus | Bestätigung der Lieferfähigkeit und der Beschaffungsmachbarkeit |
| Anzucht und Verpflanzung von Sämlingen | Saatgut, Baumschule, Pflanztermin, Anbaumethode, Anbauer | Verknüpfung von Ursprung und Produktionsgeschichte |
| Wachstumsmanagement | Aufzeichnungen zu Wetter, Bewässerung, Düngung, Schädlingen und Krankheiten sowie zum Pestizideinsatz | Überprüfung von Wachstum und Sicherheit |
| Erntebeurteilung | Kopfbildung, Größe, Gewicht, äußere Blätter, Schädlinge und Krankheiten, Rissbildung, Weichheit | Bestimmung der Eignung der Lieferung |
| Ernten und Sortieren | Erntedatum · Bauernhof · Verpackung · Güteklasse · Gewicht · Arbeiter | Rohmaterial-Chargenerierung |
| Vorkühlung und Lagerung | Vorkühlungsstatus, Temperatur, Zeit, Lagerbedingungen | Management von Frische-, Weichheits- und Verderbrisiken |
| Schneiden und Waschen | Rohmaterialcharge · Schnittvorgaben · Waschwasser · Bearbeitungszeit · Fremdkörpermanagement | Produktverfolgung |
| Einlegen und Trocknen | Rohmaterialpartie · Einlegebedingungen · Salzgehalt · Dehydratisierung · Gewicht | Qualitäts- und Ertragsmanagement von Sauerkraut |
| Kimchi-Verarbeitung und -Versand | Zutatencharge · Würzung · Reifung · Verpackung · Mindesthaltbarkeitsdatum · Vertrieb | Nachverfolgung von Rückrufen, Reklamationen und Rückkäufen von Fertigprodukten |
Hochwertige Artikel | roher Kohl | Zugeschnittene und gewaschene Teile | Sauerkraut | Kimchi-Zutaten und Fertigprodukte | Öffentliche Bewertung |
| Herkunft · Anbauart · Sorte · Bauernhof · Parzelle | Kern | Kern | Kern | Kern | Bestätigt |
| Erntedatum, Ährenbildung, Aussehen, Gewicht, Güteklasse | Kern | Bedeutung | Bedeutung | Bedeutung | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Schädlinge, Krankheiten, Weichfäule, Risse, Fremdkörper | Kern | Kern | Kern | Kern | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Pestizidrückstandstestbericht | Kern | Kern | Kern | Bedeutung | NDA |
| Geschichte des Waschens, Schneidens, Einlegens und Trocknens | Nicht zutreffend | Kern | Kern | Bedeutung | NDA |
| Bericht zur mikrobiologischen und hygienischen Untersuchung | Bedeutung | Kern | Kern | Kern | NDA |
| Salzgehalt, Gewicht, Verpackung und Kühlbedingungen | Bedeutung | Bedeutung | Kern | Kern | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Gewürze, Allergene und Kennzeichnung | Nicht zutreffend | Nicht zutreffend | Bedeutung | Kern | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Versand · Rücksendung · Reklamation · Nachbestellung | Bedeutung | Bedeutung | Kern | Kern | NDA |
Lot Master Pflichtfeld
Chargen-ID · Artikel-/Produkttyp · Wissenschaftlicher Name oder Sorte · Anbauart · Herkunft/Anbaugebiet · Erzeuger · Anbaumethode · Pflanzdatum · Erntedatum · Ährenbildung · Gewicht/Spezifikationen/Qualität · Schädlings-/Krankheits-/Aussehensprüfung · Aufzeichnungen zum Pflanzenschutzmitteleinsatz · Bericht über Pflanzenschutzmittelrückstände/Mikrobiologische Untersuchung · Vorkühlungs-/Lagergeschichte · Rohmaterialcharge · Wasch-/Schneide-/Einlege-/Trocknungs-/Verarbeitungsgeschichte · Salzgehalt · Verpackungsdatum · Mindesthaltbarkeitsdatum · Versender · Rücksendungen/Reklamationen · Nachbestellung
Kunden | Kaufkriterien | Kooperationsmöglichkeiten |
| Produktionsgebiet-Vertriebsorganisationen · Landwirtschaftliche Genossenschaften | Stabilität von Ernteart, Spezifikationen, Versanddatum, Sortierung und Menge | Angebotsanfrage für Vertragslandwirtschaft und gemeinsame Sortierung |
| Kimchi-Hersteller | Festigkeit, Gewicht, Verarbeitungsausbeute, Pestizidrückstände, Lieferzeit | Angebotsanfrage speziell für Kimchi-Zutaten |
| Produzent von Sauerkraut | Rohmaterialspezifikationen, Eignung zum Einlegen, Gewicht und Erntedatum | Beschaffung von Rohstoffen für Kimjang |
| Gastronomiebetriebe | Frische, Schnittgröße, Kochbarkeit, Lieferzyklus | Ganzer und geschnittener Kohl für Restaurants |
| Schul- und öffentliche Mahlzeiten | Sicherheit, Standards, Liefertermin, Inspektion, Kühlkettenverteilung | Anfrage für Zutaten für Schulmahlzeiten |
| Hersteller von Fertiggerichten und HMR-Produkten | Schneideanweisungen, Waschen, Portionieren und Verfallsdatum | Lieferung von vorverarbeitetem Kohl |
| Vertrieb und Online-Händler | Aussehen, Gewicht, Verpackung, Versand, Schadensquote | Direkt vom Bauernhof · Kleine Verpackung PB |
| Lokale Spezialitätenprodukte und Tourismusunternehmen | Regionalität, Kimjang-Erlebnis, Marke, Paket | Lokales Kimchi & eingelegter Kohl PB |
| Forschungs- und Technologieinstitutionen | Sorten-, Klima-, Schädlings- und Krankheits-, Lagerungs- und Verarbeitungsertragsdaten | Gemeinsame Überprüfung von Produktivität und Qualität |
Schritt | Schlüsselvariablen | Operatives Urteilsvermögen |
| Produktion im Erzeugergebiet | Kulturart · Herkunft · Sorte · Anbau · Erwartete Ernte · Wetter | Beurteilung der Versandmöglichkeit und des Lieferrisikos |
| Vertragslandwirtschaft und Beschaffung | Vertragsbedingungen, Inspektion, Erntetermin, Menge, Lieferort | Vorab-Verknüpfung der Produktion mit der Käufernachfrage |
| Sortieren und Verpacken | Spezifikationen, Aussehen, Gewicht, Güteklasse, Verpackung | Trennung nach Verwendungszweck für Vertrieb und Verarbeitung |
| Lager- und Versandkontrolle | Lagerbedingungen, Lagerdauer, Qualitätsveränderung, Freigabedatum | Saisonales Angebot und Nachfrage sowie Qualitätskontrolle |
| Vorverarbeitung | Rohmaterialpartie · Zuschnitt · Waschen · Hygiene · Verpackung | Umrechnung für Restaurantbesuche, Schulmahlzeiten und HMR |
| Einlegen und Kimchi-Verarbeitung | Einlegebedingungen · Würzen · Reifen · Hygiene · Produktcharge | Rückverfolgbarkeit von Rohmaterial zu Fertigprodukt |
| Vertrieb und Lieferung | Kühlhausverteilung, Wareneingangskontrolle, Retouren, Reklamationen | Überprüfung der Qualitätsabweichung und der Haftungszone |
| Anfrage · Nachbestellung | Spezifikationen · Mindestbestellmenge · Lieferzeit · Prüfbericht · Bewertung | Aktualisierung der Lieferanten- und Losbewertung |
Da HS-Codes und Produktklassifizierungen (frisch, gekühlt oder zubereitet) für Importmengen, Zollabfertigungspreise und Ursprungsländer vermischt sein können, geben Sie die Daten erst nach Überprüfung der Artikelbeschreibung, des Basisjahres, der Menge und der Werteinheit anhand der Rohdaten des koreanischen Zolldienstes ein. ( Statistiken zum Import- und Exporthandel des koreanischen Zolldienstes)
Produkte und Prozesse | Wichtigste Bedingungen | RFQ-Umwandlung |
| ganzer Kohl | Anbauart, Herkunft, Sorte, Kopfgröße, Gewicht, Erntedatum | Angebotsanfrage für Produktion, Vertrieb und Gastronomie |
| Geputzter Kohl | Entfernung der äußeren Blätter · Spezifikationen · Gewicht · Verpackung | Angebotsanfrage für Einzelhandel und Gastronomie |
| Geschnittener und gewaschener Kohl | Rohmaterialcharge · Schnittgröße · Waschen · Kühlung · Mindesthaltbarkeitsdatum | Angebotsanfrage für Schulmahlzeiten und Essenspakete |
| Sauerkraut | Rohstoffspezifikationen, Salzgehalt, Beizen, Entwässern, Gewicht, Verpackung | Kimjang · Online · PB RFQ |
| Chinakohl, der Rohstoff für Kimchi | Verarbeitungsausbeute, strukturelle Integrität, Sicherheit und Lieferzeit | Anfrage eines Kimchi-Herstellers |
| Kimchi-Halbfertigprodukte | Sauerkraut, Würzung, Hygiene und Reifungsbedingungen | Angebotsanfrage für Gastronomie, Catering und Verarbeitung |
| Fertiges Kimchi | Rohstoffcharge · Lebensmittelart · Etikettierung · Verpackung · Vertrieb | Anfrage für Vertrieb, Export und Eigenmarken |
| Äußere Blätter und sortierte Gegenstände | Betrag, Status und Bearbeitungsmethode | Die Umstellung auf die ausschließliche Verwendung für Lebensmittel erfolgt nach Überprüfung der Sicherheit und der Einhaltung der Vorschriften. |
Erstens | Ausführungspunkt | Leistungsindikatoren |
| 1 | Anbauart, Herkunft, Sorte, Erntedatum, Ährenbildung und Chargen-ID sind Pflichtfelder. | Erforderlicher Wert Eingaberate |
| 2 | Trennung von ganzem Kohl – Schneiden/Waschen – Einlegen – Kimchi-Rohmaterial – Fertigprodukt | Reduzierungsrate der Fehlklassifizierung |
| 3 | Verknüpfen Sie Wetter-, Schädlings-, Wachstums-, Ernte- und Versanddaten nach Kulturart | Genauigkeit der Angebotsprognose |
| 4 | Datenkonvertierung von Prüfberichten für Pestizidrückstände, Mikroorganismen, Essiggurken und Kühlverteilung | Qualitätsdokumentverbindungsrate |
| 5 | Landwirtschaftliche Betriebe – Vertrieb – Einlege- und Kimchi-Fabriken – Schulmahlzeiten – Restaurants – PB RFQ-Verbindung | Matching-Rate · Rückkaufrate |
Problemgruppe | Problemdefinition | Erforderliche Daten |
| Gemischte Anbaumethoden | Frühlings-, Sommer-, Herbst- und Winterkohl sollten unter den gleichen Versorgungsbedingungen behandelt werden. | Pflanzenart · Herkunft · Anbau · Ernte · Versand |
| Mischen ähnlicher Gegenstände | Mischen Sie Frühlingskohl, Frühkohl, Pak Choi und Chinakohl mit ganzem Chinakohl. | Wissenschaftlicher Name, Sorte, Erntestadium, Produktform |
| Wetterrisiko | Wachstumsinstabilität aufgrund hoher Temperaturen, Starkregen und Kältewellen | Wetter, Wachstum, Schädlinge und Krankheiten sowie Lieferaussichten |
| Unterbrechung der Rohstoffverarbeitungsgeschichte | Es ist schwierig, die Charge des rohen Kohls für Sauerkraut und Kimchi zurückzuverfolgen. | Rohmaterialpartie · Beizen · Verarbeitung · Fertigproduktpartie |
| Qualitätsabweichung | Verarbeitungsertrag und Ansprüche aufgrund von Unterschieden in Kopfstruktur, Gewicht, äußeren Blättern und Weichheit | Bewertung, Norm, Inspektion, Reklamation |
| Streuung der Testberichte | Dokumente zu Pestizidrückständen, Mikroorganismen und Hygiene werden für jede Transaktion separat aufbewahrt. | Prüfberichte, Inspektionsdaten und Inspektionsstellen nach Los |
| Rückkauf nicht berücksichtigt | Die Qualitätsbewertung nach der Lieferung fließt nicht in die nachfolgende Beschaffung und Vertragsgestaltung ein. | Lieferung · Rückgabe · Reklamation · Nachbestellung |
RFQ-Typ | Öffentliche Registrierung | Verifizierung/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Beschaffung von ganzen Kohlköpfen | Anbauart, Anbaugebiet, Verwendung, Spezifikationen, Lieferzeit | Bauernhof · Menge · Einzelpreis · Erntedatum · Los |
| Vertragslandwirtschaft | Vielfalt, Verwendungszweck, Lieferzeit, Qualitätsstandards | Vertragsgebiet, Menge und Vertragsbedingungen |
| Chinakohl, der Rohstoff für Kimchi | Struktur, Gewicht, Verarbeitung, Verwendung, Sicherheitsstandards | Tatsächliche Losnummer, Prüfbericht, Einzelpreis, Lieferdatum |
| Sauerkraut | Spezifikationen, Gewicht, Beizverfahren, Verpackung und Liefergebiet | Salzgehalt · Prozess · Prüfbericht · Mindestbestellmenge · Einzelpreis |
| Geschnittener und gewaschener Kohl | Schnittgröße · Waschen · Portionieren · Kühlen · Verwendung | Hygieneangaben, Verfallsdatum, Stückpreis |
| Gastronomie- und Cateringbedarf | Spezifikationen, Inspektion, Lieferzyklus, Verpackung | Menge · Prüfbericht · Vertrag · Forderung |
| Kochboxen · HMR | Schnittvorgaben, Unterteilung und Eignung für die Weiterverarbeitung | Rezept, Probe, Kosten, Vertrag |
| Regionale Spezialitäten · Eigenmarke | Regionalität, Produkttyp, Verpackung und Vertriebskanäle | Mindestbestellmenge · Marke · Einzelpreis · Lagerbestand · Vertrag |
| Forschungskooperation | Bewertungskriterien für Testzwecke, Vielfalt, Lagerung und Verarbeitung | Proben, Testergebnisse und gemeinsame Entwicklungsbedingungen |
① Benötigte Produkte und Materialien
Unternehmen und Institutionen, die benötigte Produkte, Agrarprodukte, Rohstoffe und Fertigwaren benötigen, registrieren ihre Kaufanfragen. Anhand der RFQ-Datenbank werden die Kooperationsanfragen potenzieller Lieferanten und Produzenten geprüft.
Prozess:
Angebotsanfrage-Registrierung → Lieferanten-/Produktprüfung → Kooperationsvermittlung → Zukünftiges KI-Matching
Registrieren
② Wir suchen Produktions- und Fertigungspartner. (Lieferanten und Hersteller gesucht)
Stellen Sie eine Anfrage, um die benötigten Produktions- und Lieferpartner zu finden – von landwirtschaftlichen Betrieben und Erzeugerorganisationen bis hin zu Verarbeitungsunternehmen, OEMs, ODMs und Private-Label-Herstellern.
Prozess:
Angebotsanfrage-Registrierung → Prüfung der Produktions- und Fertigungskapazitäten → Kontaktaufnahme zur Zusammenarbeit → Zukünftige KI-Partnersuche
Registrieren
③ Wir suchen inländische und internationale Käufer. (Käufer gesucht)
Landwirte, Erzeugerorganisationen und Produktionsunternehmen fordern die Zusammenarbeit mit neuen Abnehmern, wie beispielsweise in- und ausländischen Vertriebshändlern, Importeuren, Markenunternehmen sowie Gastronomie- und Cateringbetrieben.
Prozess:
Angebotsanfrage-Registrierung → Prüfung der Produkt- und Lieferfähigkeit → Markt- und Käuferkontakt → Zukünftiges KI-gestütztes Käufer-Matching
Registrierungskontakt
: mail@markethub.org
Version | Hauptinhalt | Situation |
| Version 1.0 | Registrierung der Grundstruktur für Chinakohlpflanzenidentität, Anbauart, Rohmaterial, eingelegt, Kimchi und Angebotsanfrage | vollständig |
| Version 1.1 | Überprüfung der offiziellen Produktions-, Liefer- sowie Angebots- und Nachfragedaten nach Anbauart | erwartet |
| Version 2.0 | Trennung der Spezifikationen für ganzen Kohl, vorverarbeiteten Kohl, eingelegten Kohl, Kimchi-Rohstoffe und Fertigprodukte | erwartet |
| Version 3.0 | Kombination aus Landwirtschaft – Vertrieb vor Ort – Einlegen & Kimchi-Verarbeitung – Schulmahlzeiten, Gastronomie & PB-zertifizierte Container | erwartet |









