0. Zusammenfassung
Urteilsachse | Detail |
| Artikelidentität | Kohl ist ein kopfbildendes Blattgemüse aus der Gattung Brassica innerhalb der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). MarketHub führt den gängigen Kopfkohltyp unter der Bezeichnung Brassica oleracea L. var. capitata. Da dieser Varietätsname in der Internationalen Pflanzenklassifikation (ICP) mitunter als Synonym für B. oleracea verwendet wird, wird auch die Geschichte der wissenschaftlichen Namensgebung dokumentiert. ( Plants of the World Online ) |
| Schlüsselrolle | Kohl ist ein äußerst vielseitiges Blattgemüse, das nicht nur als ganzer Kohl und frisches Gemüse im Einzelhandel verwendet wird, sondern auch als Zutat für Salate, geschnittenes Gemüse, in Restaurants, Schulmahlzeiten, Fertiggerichten, Fertiggerichten, Pickles, Fermentationsprodukten und in der Lebensmittelverarbeitung. Laut Kew-Daten wird Kohl der Capitata-Gruppe fein gehackt und in Salaten verwendet sowie in fermentierten Kohlprodukten verarbeitet. ( Plants of the World Online ) |
| Ernteprinzip | Prüfen Sie die Zwiebelgröße, den Zustand des Kopfes, das Gewicht, die Festigkeit, die äußeren Blätter, Schädlinge und Krankheiten, Risse, Wunden und Fäulnis und verknüpfen Sie das Erntedatum – Sortierung – Vorkühlung – Lagerung – Versandhistorie mit einer Charge. |
| Produkttrennung | Ganzer Kohl, geputzter Kohl, geschnittener/gehäckselter Kohl, gewaschener Kohl, Salatzutaten, verarbeitete Zutaten, Rotkohl usw. werden nach Produkttyp, Sorte, Farbe und Verarbeitungsstufe getrennt. |
| Trennung ähnlicher Artikel | Da Chinakohl zur Gattung Brassica rapa gehört, stellt er eine eigenständige Pflanzenart dar. Brokkoli, Blumenkohl und Grünkohl hingegen unterscheiden sich in ihren Vermarktungsorganisationen und Produktrollen, obwohl sie zur selben Brassica-oleracea-Artengruppe gehören. Auch Rosenkohl wird als separate Produktgruppe geführt. |
| Inländische Statistiken | Die endgültigen Werte für die landesweite Anbaufläche und Produktionsmenge von Kohl nach Sorten für das Jahr 2025 wurden nicht willkürlich eingegeben, da die direkte Überprüfung anhand offizieller Rohdaten in dieser Registrierungsphase noch nicht abgeschlossen ist. Sie werden zusammen mit dem Basisjahr und der Einheit zu einem späteren Zeitpunkt nach Überprüfung der Rohdaten der Nationalen Statistischen Ernteerhebung/KOSIS eingetragen. |
| Anbaueigenschaften | Die Nongsaroo-Klassifikation der ländlichen Entwicklungsbehörde (Rural Development Administration) unterteilt die Kohlanbauarten in Frühjahrs-, Sommer-, Herbst- und Überwinterungskohl und regelt Aussaat, Anzucht, Verpflanzung und Wachstumsmanagement für jede Art unterschiedlich. ( Nongsaroo ) |
| Angebots- und Nachfragerisiko | Physiologische Störungen wie Kopfverlust, vorzeitiges Schossen und Aufplatzen, verursacht durch hohe oder niedrige Temperaturen und Feuchtigkeitsungleichgewichte, sowie Krankheiten und Schädlinge wie Kohlhernie, Welke und Falscher Mehltau, Motten, Blattläuse und Blattkäfer können die Qualität und Produktionsstabilität beeinträchtigen. ( Nongsaroo ) |
| Qualität und Sicherheit | Der Nationale Dienst für Qualitätsmanagement landwirtschaftlicher Produkte stuft Kohl als Produkt ein, das den Spezifikationen für die Verwaltung landwirtschaftlicher Produktstandards unterliegt, und klassifiziert Kohl und Rosenkohl als Kopfblattgemüse für die Anwendung von Pestizidrückstandsnormen. ( Nationaler Dienst für Qualitätsmanagement landwirtschaftlicher Produkte ) |
| Funktionsprinzipien | Herkunft, Anbauart, Sorte, Anbaugebiet, Erntedatum, Gewicht, Güteklasse, Charge, Pestizidrückstände, Mikroorganismen, Waschen, Schneiden, Lagerung und Versandhistorie trennen und verknüpfen. |
| Endergebnis | Verknüpft Angebotsanfragen mit Liefer-, Reklamations- und Rückkaufdaten von Herstellern, Ursprungsvertriebspartnern/APCs, Vorverarbeitungs-/Verarbeitungsunternehmen, Catering-Unternehmen/Restaurants, Anbietern von Fertiggerichten/HMRs, Vertriebsunternehmen/PBs und Import-/Exportkäufern. |
1. Pflanzenidentität & Produktstammdaten
Division | Registrierungsdetails |
| Koreanischer Name | Kohl |
| Englischer Name | Kohl / Kopfkohl |
| Repräsentativer wissenschaftlicher Name | Brassica oleracea L. var. Kopf |
| Vorsicht bei der Verwaltung wissenschaftlicher Namen | Kew Plants of the World Online behandelt Brassica oleracea var. capitata als Synonym für Brassica oleracea L. MarketHub führt den Namen var. capitata in den Produktmetadaten zur Identifizierung von Agrarprodukten. ( Plants of the World Online ) |
| Einstufung | Brassicaceae, Brassica |
| Essbare Teile | Es wird hauptsächlich für Kopfblätter und Blattstiele verwendet. |
| Nicht essbar · Getrennte Lagerung | Wurzeln, Samen, Setzlinge für den Anbau, Saatgut für die Vermehrung, abgeworfene äußere Blätter |
| Wichtigste Erntephasen | Junge Blätter → Wachstum ohne Kopfbildung → Beginn der Kopfbildung → Fortschreitende Kopfbildung → Optimaler Marktzeitpunkt → Risiko von Überreife und Platzen |
| Grundproduktform | Ganzer Kohl, geputzter Kohl, halbierter/geschnittener Kohl, gehobelter Kohl, gewaschener Kohl, Salatzutaten, Verarbeitungszutaten, Rotkohl usw. |
| Grundlegende Verarbeitungsstufe | Sämling → Umpflanzen → Wachstum → Kopfbildung → Ernte → Sortieren → Entblättern → Vorkühlen → Verpacken → Lagern → Waschen → Schneiden → Portionieren → Verarbeitung/Kochen/Gärung → Verpackung |
| Grundlegende Verwendung | Rohkost, Wraps/Gekochte Speisen, Salate, Essen gehen/Catering, Fertiggerichte/HMR, Eingelegtes/Fermentation, Zutaten für die Lebensmittelherstellung, Erdnussbutter |
| Ähnlichkeitsprinzip | Chinakohl, Grünkohl, Brokkoli, Blumenkohl oder Rosenkohl sollten nicht mit normalem Kopfkohl gemischt werden. |
Produktstamm
Produktstamm | Wichtige Managementstandards |
| Ganzer grüner Kohl | Sorte, Anbauart, Herkunft, Erntedatum, Kopfgewicht, Form, Kopfbildung, Äußere Blätter, Güteklasse |
| Frühlingskohl | Pflanzung, Erntezeitpunkt, Sorte, Niedrige Temperatur, Frühes Schossen, Versandhistorie |
| Sommerkohl | Anbaugebiet · Hohe Temperatur · Niederschlag · Ungeköpfte Ähren · Schädlinge und Krankheiten · Erwartete Ernte |
| Herbstkohl | Pflanzung, Ährenbildung, Erntezeitpunkt, Transportplan vor der Tiefkühlung, Lagerqualität |
| Überwinternder Kohl | Überwinterungsgebiet, niedrige Temperaturen, Frostschäden, Erntezeit, Lagerung und Transportgeschichte |
| Rotkohl | Sorte, Farbe, Gewicht, Aussehen, Querschnitt, Salat, Verarbeitungsverwendung |
| Geputzter Kohl | Rohmaterialpartie · Entfernung der äußeren Blätter · Gewicht · Spezifikationen · Verpackung |
| Halbierter/geschnittener Kohl | Rohmaterialcharge · Schnittvorgaben · Schnittzeitpunkt · Verpackung · Lagerung · Mindesthaltbarkeitsdatum |
| Geschnittener Kohl | Rohmaterialpartie · Zerkleinerungsbreite · Waschen · Entwässern · Mikroorganismen · Verpackung · Kühltransport |
| Gewaschener Kohl | Rohmaterialpartie · Waschwasser · Waschprozess · Fremdkörper · Hygiene · Verpackung |
| Salatzutaten | Schnittvorgaben, Farbe, Textur, Frische, Hygiene und Kühltransport |
| Für Restaurantbesuche und Catering | Gewicht, Spezifikationen, Beschnittrate, Lieferzyklus, Inspektion, Kühlverteilung |
| Zur Verarbeitung von Rohstoffen | Sorte, Gewicht, Feststoffgehalt, Textur, Verarbeitungsausbeute, Lieferzeit |
| Zum Einlegen und Fermentieren | Rohmaterialpartie · Schneiden · Salzen oder Fermentieren · Hygiene · Fertigproduktpartie |
| Nebenprodukte und sortierte Artikel | Menge, Zustand, Genießbarkeit, Futtermittel, Kompostierbarkeit und Eignung zur Ressourcennutzung |
2. Produktklassifizierung und Nutzungssegmentierung
Klassifizierungskriterien | Unterteilungstyp | Managementprinzipien |
| Pflanzenklassifizierung | Weißkohl / Chinakohl / Grünkohl / Brokkoli / Blumenkohl / Rosenkohl | Auch wenn sie botanisch verwandt sind, wird jede als separate Pflanzeneinheit behandelt. |
| Farb- und Sortengruppen | Grünkohl / Rotkohl / Andere Sorten | Trennung nach Sorte, Farbe, Aussehen und Verarbeitungszweck |
| Erntephase | Junge Blätter / Entköpfung / Kopfbildung / Vollständig ausgebildet / Überreif | Trennung der Produktspezifikationen und der Haltbarkeit nach Erntestadium |
| Anbaumethode | Frühling / Sommer / Herbst / Winter | Getrennte Bewirtschaftung von Aussaat-, Pflanz- und Erntezeiten sowie Klimarisiken im Zusammenhang mit den offiziellen Anbauarten von Nongsaroo ( Nongsaroo ) |
| Verteilungsmethoden | Rohstoffe direkt vom Erzeuger / Ausgewählte Produkte / Zugeschnittene Produkte / Kleinpackungen / Geschnittene und gewaschene Produkte | Erbschaft des ursprünglichen Grundstücks in jeder Umwandlungsphase |
| Verarbeitungsformular | Ganz / Halbiert / Geschnitten / Zerkleinert / Waschen / Einlegen/Gären / Kochen/Verarbeiten | Getrennte Verwaltung von Prozess, Hygiene und Verfallsdatum |
| Endgültige Verwendung | Haushalt / Gastronomie / Catering / Salate / Fertiggerichte · HMR / Lebensmittelherstellung / Eigenmarken / Export | Trennung von Spezifikationen, Verpackung, Lieferzeit und Inspektionsstandards durch den Käufer |
| Transaktionstyp | Beschaffung / Vertragsanbau / Regelmäßige Lieferung / Rohstofflieferung / Vorverarbeitungslieferung / OEM·PB | Menge, Einzelpreis, Vertrag und tatsächliche Transaktionsbedingungen sind geprüft/geheimhaltungspflichtig |
| Qualitätsart | Allgemeine Waren / Verarbeitete Rohstoffe / Nicht marktgängig / Sortiert (ausgenommen) | Trennung von Machbarkeit und Sicherheit der Lebensmittelumwandlung |
| Verpackungsart | Schüttgut / Karton / Netzverpackung / Kleinverpackung / Vakuumversiegelung / Gewerbliche Nutzung | Verbindung von Grundstück und Kundenanforderungen |
3. Produktion, Ernte & Nachernte
Die App „Nongsaroo“ der ländlichen Entwicklungsbehörde bietet Arbeitspläne für den Kohlanbau, unterteilt in Frühjahr, Sommer, Herbst und Überwinterung. Die Aussaatzeiten variieren je nach Kohlsorte. Die App erfasst außerdem physiologische Störungen wie vorzeitiges Schossen, Aufplatzen und Unterkopfbildung sowie wichtige Krankheiten wie Kohlhernie, Welke und Falscher Mehltau. Daher ist es für den Kohlanbau notwendig, Daten zu Kohlsorte, Wetter, Feuchtigkeit und Schädlingen/Krankheiten in Verbindung mit der jeweiligen Produktionscharge zu erfassen. ( nongsaro.go.kr )
Schritt | Wesentlicher Datensatz | Managementzweck |
| Anbauplan | Herkunft, Kulturart, Sorte, Anbaufläche, Aussaat, Geplante Pflanzung, Vertragsstatus | Prüfen Sie das erwartete Produktionsvolumen, den Liefertermin und die Beschaffungsmachbarkeit. |
| Saatgutauswahl | Sorte · Saatgutfirma · Charge · Keimfähigkeit · Eignung für Kulturart | Zusammenhang zwischen Sorte, Anbauart und Qualität |
| Sämlingsaufzucht | Aussaattermin, Anzuchtstation, Blumenerde, Sämlingsphase, Sämlingszustand | Sicherung des Ausgangspunkts der Produktionsgeschichte |
| Formel | Pflanzdatum · Pflanzabstand · Anbauer · Feld-ID | Verfolgung von Produzenten und Anbauflächen |
| Bodenmanagement | Bodenuntersuchung, pH-Wert, organische Substanz, Drainage, Düngung | Produktivitäts- und Umweltmanagement |
| Disput | Düngemittelart, Anwendungsdatum und -menge | Dataifizierung von Wachstum, Qualität und Umwelt |
| Bewässerung | Bewässerungstag, Wasserquelle, Wassermenge, Bodenfeuchtigkeit | Risikomanagement wie Rissbildung und schlechtes Wachstum |
| Aufstand | Temperatur, Niederschlag, Luftfeuchtigkeit, Sonnenschein, Kältewelle, hohe Temperatur | Vorhersage des Pflanzenzustands und des Erntezeitpunkts |
| Wachstumsmanagement | Anzahl der Blätter, Pflanzenhöhe, Beginn der Kopfbildung, Wachstumsfotos | Prognose von Produktionsmenge und Erntezeitpunkt |
| Schädlinge | Name des Schädlings/der Krankheit, Datum des Auftretens, betroffenes Gebiet, Bekämpfung, Pestizid | Qualitäts- und Sicherheitsprüfung |
| Pestizidmanagement | Medikament, Anwendungsdatum, Verdünnungsverhältnis, sicherer Verwendungszeitraum vor der Ernte | Bewertung von Pestizidrückständen und des Versandpotenzials |
| Erntebeurteilung | Kugelform, Kopfform, Kopfgewicht, Härte, äußere Blätter, Schädlinge und Krankheiten, Risse | Bestimmung der Eignung der Lieferung |
| Ernte | Erntetermin · Bauernhof · Feld · Arbeiter · Ertrag | Rohmaterial-Chargenerierung |
| Auswahl | Gewicht, Größe, Aussehen, Beschädigungen, Schädlinge, Verunreinigung, Güteklasse | Trennung nach Käuferspezifikation |
| äußeres Blattbeschneiden | Entnahmemenge · Verlustrate · Produktgewicht | Berechnung der Vermarktungsrate und des Nebenproduktvolumens |
| Vorkühlung | Vorkühlungsstatus, Start- und Endzeitpunkt, Temperatur | Vergleich der Qualitätserhaltung und Haltbarkeit |
| speichern | Lagereinrichtungen, Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Ein- und Ausfuhrdaten, Verlustrate | Bestands- und Qualitätsänderungsmanagement |
| Verpackung | Verpackungsmaterial, Einheit, Gewicht, Verpackungsdatum, Etikett | Vertrieb · Rückverfolgbarkeit |
| Lieferung | Versanddatum · Menge · Fahrzeug · Käufer · Lieferort | Bestätigung der Liefererfüllung |
| reinigend | Rohmaterialpartie · Waschwasser · Zeit · Prozess · Hygiene | Vorverarbeitete Produktverfolgung |
| Schneiden und Zerteilen | Schnittvorgaben, Bearbeitungszeit, Ausrüstung und Ausbeute | Geeignet für Restaurantbesuche, Schulmahlzeiten und Salate |
| Dehydrierung und Portionierung | Feuchtigkeitsmanagement, Gewicht und Verpackungseinheit | Qualitätskontrolle für frisch geschnittenes Gemüse |
| Einlegen und Fermentieren | Rohmaterialpartie · Verarbeitungsbedingungen · Zeit · Hygiene | Verarbeitungslosverbindung |
| Versand der Fertigprodukte | Produktcharge · Verpackung · Verfallsdatum · Käufer | Nachverfolgung von Rückrufen, Reklamationen und Rückkäufen |
Während Nongsaroo in seinen technischen Daten zum Kohlanbau spezifische Anbaubedingungen wie Standard-Düngermengen angibt, wendet MarketHub diese nicht einheitlich an und berücksichtigt dabei weder Sorte, Bodenproben noch regionale Anbaustandards. Stattdessen speichert MarketHub die tatsächlichen betriebsspezifischen Düngeaufzeichnungen und die offiziellen Anbaustandards separat. ( Nongsaroo )
4. Qualitätsspezifikation und Chargenverwaltung
Hochwertige Artikel | Ganzer Kohl | Zugeschnittene und gewaschene Teile | Salate und vorverarbeitete Produkte | Verarbeitete Rohstoffe und Fertigprodukte | Öffentliche Bewertung |
| Herkunft · Anbauart · Sorte · Bauernhof · Parzelle | Kern | Kern | Kern | Kern | Bestätigt |
| Erntetag | Kern | Kern | Kern | Kern | Bestätigt |
| Gewicht, Größe und Form | Kern | Bedeutung | Bedeutung | Bedeutung | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Struktur und Härte | Kern | Bedeutung | Bedeutung | Bedeutung | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| äußere Blätter, Farbe und Frische | Kern | Bedeutung | Kern | Bedeutung | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Schädlinge | Kern | Kern | Kern | Bedeutung | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Risse, Wunden, Verfall | Kern | Kern | Kern | Bedeutung | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| fremde Substanz | Bedeutung | Kern | Kern | Kern | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Pestizidrückstände | Kern | Kern | Kern | Kern | NDA |
| Reinigungshistorie | Nicht zutreffend | Kern | Kern | Bedeutung | NDA |
| Geschichte schneiden | Nicht zutreffend | Kern | Kern | Bedeutung | NDA |
| Mikroorganismus | Bedeutung | Kern | Kern | Kern | NDA |
| Vorkühlung und Lagerung | Kern | Kern | Kern | Bedeutung | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Schnittspezifikationen | Nicht zutreffend | Kern | Kern | Bedeutung | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Verpackungsgewicht | Kern | Kern | Kern | Kern | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Kühlbedingungen | Bedeutung | Kern | Kern | Kern | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Verfallsdatum | Nicht anwendbar oder Vertriebsstandards | Kern | Kern | Kern | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Ausgangs- und Eingangsprüfung | Bedeutung | Kern | Kern | Kern | NDA |
| Rücksendungen und Reklamationen | Bedeutung | Kern | Kern | Kern | NDA |
| Rückkauf | Bedeutung | Kern | Kern | Kern | NDA |
In der Lebensmittelsicherheitsklassifizierung wird Kohl zusammen mit Rosenkohl als Kopfblattgemüse eingestuft, und die entsprechende Lebensmittelgruppenklassifizierung muss bei der Anwendung von Pestizidrückstandsnormen überprüft werden. ( Lebensmittelsicherheit Korea )
Lot Master Pflichtfeld
Chargen-ID · Artikel-/Produkttyp · Repräsentativer wissenschaftlicher Name/Sorte · Anbauart · Herkunft/Anbaugebiet · Erzeuger · Anbaumethode · Aussaatdatum · Pflanzdatum · Erntedatum · Kopfbildung · Kopfgewicht · Größe · Spezifikationen · Güteklasse · Äußeres Blatt · Farbe · Risse · Schädlings- und Krankheitsprüfung · Aufzeichnungen zum Pflanzenschutzmitteleinsatz · Bericht über Pflanzenschutzmittelrückstände/Mikrobiologische Untersuchung · Vorkühlung/Lagergeschichte · Rohmaterialcharge · Blattentfernung · Waschen · Schneiden · Zerkleinern · Trocknen · Einlegen · Verarbeitungsgeschichte · Verarbeitungsausbeute · Verpackungsdatum · Mindesthaltbarkeitsdatum · Versender · Wareneingangskontrolle · Rücksendungen/Reklamationen · Nachbestellung
5. Markt- und Nachfragestruktur in Korea
5. Markt- und Nachfragestruktur in Korea
Kunden | Kaufkriterien | Kooperationsmöglichkeiten |
| Produktionsgebiet-Vertriebsorganisationen · Landwirtschaftliche Genossenschaften | Pflanzenart · Herkunft · Spezifikationen · Erntedatum · Sortierung · Menge | Angebotsanfrage für Vertragslandwirtschaft und gemeinsame Sortierung |
| APC | Ankunftsdatum · Gewicht · Spezifikationen · Aussehen · Vermarktungsrate | Gemeinsames Sortier-, Vorkühl- und Verpackungsgeschäft |
| Großhandelsmarkt | Güteklasse, Gewicht, Verpackung, Lieferzeit, Marktgängigkeit | Verknüpfung von Produktionsgebiet, Versand- und Preisinformationen |
| Großräumige Verteilung | Aussehen, Spezifikationen, kleine Verpackung, Lieferzyklus, Reklamationsquote | Regelmäßige Lieferung · PB-Anfrage |
| Lebensmittelzutatenhersteller | Spezifikationen, Gewicht, Frische, Lieferzeit | Gastronomie- und Cateringbedarf |
| Gastronomiebetriebe | Zerkleinerungseignung · Ausbeute · Kochbarkeit · Lieferfähigkeit | Ganzer, geschnittener und geraspelter Kohl |
| Gastronomie-Franchises wie zum Beispiel Schweinekoteletts und Salate | Zerkleinerungsspezifikationen, Textur, Frische, Bräunung und Ausbeute | RFQ nur für Vorverarbeitung |
| Schul- und öffentliche Mahlzeiten | Sicherheit, Normen, Inspektion, Liefertermin, Kühlhausverteilung | Anfrage für Zutaten für Schulmahlzeiten |
| Frisch geschnittene Unternehmen | Rohstoffqualität, Waschen, Schneideeignung, Ausbeute, Mikroorganismen | Vertrag über die Vorverarbeitung von Rohmaterialien |
| Salatmacher | Farbe, Textur, Schnittgröße, Frische, Kühlung | Anfrage für Salatzutaten |
| Hersteller von Fertiggerichten und HMR-Produkten | Schnittvorgaben, Unterteilung, Verarbeitungseignung und Haltbarkeit | Lieferung von vorverarbeiteten Produkten |
| Lebensmittelverarbeitungsunternehmen | Verarbeitungsausbeute, Qualitätsgleichmäßigkeit, Zusammensetzung, Lieferzeit | Vertrag über verarbeitete Rohstoffe |
| Hersteller von eingelegten und fermentierten Produkten | Sorte, Textur, Schneideeignung, Fermentationseignung | Anfrage für verarbeitungsspezifische Rohstoffe |
| Online-Verkäufer | Aussehen, Gewicht, kleine Verpackung, Transportschäden, Reklamationen | Direkt vom Bauernhof |
| PB-Geschäftsführer | Spezifikationen, Lieferstabilität, Verpackung, Marke, Herkunftsland | Regionale/Vertriebliche Eigenmarke |
| Exporteure | Normen · Quarantäne · Pestizidrückstände · Verpackung · Haltbarkeit | Beschaffung aus Produktionsgebieten für den Export |
| Forschungs- und Technologieinstitutionen | Sortenvielfalt, Klima, Schädlinge und Krankheiten, Lagerung, Daten zum Frischschnitt | Gemeinsame Prüfung · AX-Demonstration |
6. Handels- und Lieferketteninformationen
Schritt | Schlüsselvariablen | Operatives Urteilsvermögen |
| Samen und Sämlinge | Sorte, Anbauart, Saatgutpartie, Sämlingsstatus | Regionale und saisonale Eignung |
| Produktion im Erzeugergebiet | Pflanzenart · Herkunft · Anbau · Wetter · Wachstum · Schädlinge und Krankheiten | Erntezeitpunkt und Versorgungsrisiken |
| Produktionsprognose | Anbaufläche, Wachstum, Zwiebelgewicht und erwartete Ernte | Geschätztes Angebot |
| Vertragslandwirtschaft und Beschaffung | Sorte, Spezifikationen, Bereich, Menge, Lieferdatum | Käufernachfrage vor dem Anschluss |
| Ernte | Erntetermin, Kopfgewicht, Kopfbildung und Marktfähigkeit | Eignung der Lieferung |
| Sortieren und Verpacken | Güteklasse, Aussehen, Gewicht, Verpackung | Produkttrennung nach Kanal |
| Vorkühlung und Lagerung | Lagerbedingungen, Zeitraum, Qualitätsveränderung, Bestand | Sendungskontrolle |
| Vorverarbeitung | Äußere Blätter entfernen, waschen, schneiden, in Scheiben schneiden und trocknen | E-Dining, Schulmahlzeiten und der Übergang von Fresh-cut zu |
| Verfahren | Einlegen · Fermentieren · Kochen · HMR | Verbindung zwischen Rohmaterial und Produktcharge |
| Verkehr | Kühlung, Lieferung und Wareneingangskontrolle | Qualitätsverantwortungsabschnitte prüfen |
| Export | HS · Quarantäne · Pestizidnormen · Verpackung · Transport | Länderspezifische Konformitätsprüfung |
| Angebotsanfrage | Produkttyp · Spezifikationen · Mindestbestellmenge · Lieferzeit · Prüfbericht | Anbieter-KI-Match |
| Vertrag | Menge, Preis, Inspektion, Haftung und Befreiung | Transaktionsbedingungen bestätigt |
| Lieferung | Losnummer · Menge · Liefertermin · Inspektion | Bewertung der Liefererfüllung |
| Rückkauf | Kundenrezensionen · Reklamationen · Rücksendungen · Nachbestellungen | Anbieterbewertung aktualisieren |
7. Verarbeitung, Nebenprodukte & PRP-Intelligenz
Produkte und Prozesse | Wichtigste Bedingungen | RFQ-Umwandlung |
| Ganzer Kohl | Sorte, Anbaumethode, Herkunft, Kopfgewicht, Kopfgröße, Erntedatum | Angebotsanfrage für Einzelhandel, Gastronomie und Catering |
| Geputzter Kohl | Entfernung der äußeren Blätter · Gewicht · Spezifikationen · Verpackung | Angebotsanfrage für Vertrieb und Gastronomie |
| halber Kohl | Rohmaterialpartie · Schnittfläche · Verpackung · Kühlung | Anfrage für Einzelhandel und Lebensmittelzutaten |
| Geschnittener Kohl | Zuschnittspezifikationen, Waschen, Hygiene, Verpackung | Angebotsanfrage für Gastronomiebetriebe und Auswärtsrestaurants |
| Geschnittener Kohl | Zerkleinerungsbreite, Textur, Bräunung, Waschen und Dehydrierung | Franchise- und Salat-Anfrage |
| Gewaschener Kohl | Waschprozess, Waschwasser, Fremdkörper, Mikroorganismen | Schulmahlzeiten · Frisch geschnittenes Angebot |
| Salatzutaten | Farbe, Textur, Schnittvorgaben, Kühlbarkeit und Verfallsdatum | Anfrage eines Salatherstellers |
| Zutaten für die Kochbox | Schneiden, Portionieren, Mischen, Verpacken und Verteilen | OEM-/PB-Angebotsanfrage für Fertiggerichte |
| HMR-Zutaten | Erhitzbarkeit, Textur, Ausbeute, Mischbarkeit | HMR-Hersteller-Anfrage |
| Eingelegte Produkte | Schneiden, Salzen, Hygiene, Verpackung | Angebotsanfrage für verarbeitete Lebensmittel |
| fermentierte Produkte | Rohstoffpartie · Fermentationsbedingungen · Mikroorganismen · Reifung | Anfrage für fermentierte Lebensmittel |
| gefriergetrocknete Rohstoffe | Vorbehandlung · Feuchtigkeit · Farbe · Wiederherstellung | Anfrage für Lebensmittelmaterialien |
| Rotkohlverarbeitung | Farb-, Sorten-, Schnitt- und Verarbeitungsstabilität | Angebotsanfrage für Salate und verarbeitete Lebensmittel |
| äußeres Blatt | Menge, Verunreinigung, Frische und Genießbarkeit | Die Umstellung auf Lebensmittelverwendung erfordert eine separate Sicherheitsprüfung. |
| Herz- und Schnittnebenprodukte | Erzeugungsmenge, Eigenschaften und Rückgewinnungsbedingungen | Überprüfung der Nutzung von Futtermitteln, Kompost und Bioressourcen |
| Nicht-Produktartikel | Krankheit, Schäden, Sicherheit, Behandlungskosten | Individuelle Prüfung der Möglichkeit der Verarbeitungsumwandlung |
PRP – Produktforschungsprofil
Das Cabbage PRP wird als Produktforschungsprofil betrieben , das die folgenden Punkte im Hinblick auf die tatsächliche Produktentwicklung, Beschaffung und Verarbeitung untersucht, anstatt einfach nur Zutaten einzuführen .
PRP-Artikel | Einzelheiten der Untersuchung und Überprüfung |
| Variante PRP-01 | Gewicht, Textur, Farbe und Haltbarkeit der Erdhöhlen je nach Sorte |
| Typ PRP-02 | Unterschiede in Produktion und Qualität je nach Jahreszeit (Frühling, Sommer, Herbst, Winter) |
| PRP-03 Frisch geschnitten | Bräunung, Feuchtigkeitsverlust, Textur und Mikroorganismen nach dem Schneiden |
| PRP-04 Salat | Schneidevorgaben, Mischen, Kühlung und Verfallsdatum |
| PRP-05 Essen gehen | Zerkleinerungsausbeute, Kochbarkeit und Verarbeitbarkeit |
| PRP-06 Mahlzeitenservice | Normen, Inspektion, Reinigung, Sicherheit |
| PRP-07 HMR | Textur und Ausbeute nach dem Erhitzen und Kochen |
| PRP-08 Einlegen und Fermentieren | Sorte, Textur, Schnitt, Salzung und Eignung zur Fermentation |
| PRP-09 Lagerung | Lagerung, Verlust und Verderb nach Sorte und Anbauart |
| PRP-10-Nebenprodukt | Möglichkeit der Ressourcennutzung für äußere Blätter, Kerne und aussortierte Ausschlussgegenstände |
| PRP-11 Käufer | Spezifikationen, Mindestbestellmenge, Lieferzeit und Qualitätsstandards gemäß Käuferangaben |
| PRP-12 Nachbestellung | Bewertung von Ertrag, Ansprüchen und Rückkauf nach Lieferung |
8. AX-Transformation
Erstens | Ausführungspunkt | Leistungsindikatoren |
| 1 | Artikel, Anbauart, Sorte, Herkunft, Pflanzdatum, voraussichtliches Erntedatum und Chargen-ID sind Pflichtfelder. | Erforderlicher Wert Eingaberate |
| 2 | Ganzer Kohl – Rotkohl – Geputztes Produkt – Schneiden & Waschen – Zerkleinertes Produkt – Trennung von verarbeiteten Rohmaterialien | Reduzierungsrate der Produktfehlklassifizierung |
| 3 | Verknüpfung von Wetter-, Boden-, Wachstums-, Schädlings- und Krankheits-, Ährenbildungs- und Erntedaten nach Kulturart | Genauigkeit der Ernteprognose |
| 4 | Bildbasierte Qualitätsbewertung von Kugelgröße, Aussehen, Rissen und Schädlingen | Automatischer Vergleichssatz |
| 5 | Produktionsertragsprognose anhand von Anbauflächen-, Wachstums- und Zwiebelgewichtsdaten | Fehlerrate der Produktionsprognose |
| 6 | Datenkonvertierung von Pestizidrückständen, Mikroorganismen, Vorkühlung, Lagerung und Frischschnitt-Testberichten | Verbindungsrate zwischen Charge und Prüfbericht |
| 7 | APC-Eingang – Sortierung – Vorkühlung – Lagerung – Ausgangsdatenverbindung | Losverfolgungsrate |
| 8 | Versandoptimierung durch die Kombination von Lagerumgebung, Bestand und Käufernachfrage | Schwundrate · Lagerumschlag pro Tag |
| 9 | Datenumrechnung der Ausbeute durch Schneide-, Wasch- und Vorbehandlungsprozesse | Genauigkeit der Vorhersage der Verarbeitungsausbeute |
| 10 | Landwirtschaftliche Betriebe – APC – Frisch geschnitten – Lebensmittelzutaten – Schulmahlzeiten/Restaurant – PB RFQ-Verbindung | RFQ-Übereinstimmungsrate |
| 11 | Berücksichtigen Sie Lieferprüfungs-, Reklamations- und Retourendaten in der Lieferantenbewertung. | Schadensquote |
| 12 | Rückkopplung der Käuferwiederholungsdaten in die nächsten Produktions- und Vertragsanbaupläne | Rückkaufrate |
9. Branchenproblembank
Problemgruppe | Problemdefinition | Erforderliche Daten |
| Gemischte Sorten | Obwohl Qualität, Lagerfähigkeit und Verarbeitungseignung je nach Sorte variieren, werden sie alle unter dem Oberbegriff Kohl gehandelt. | Sorte, Saatgut, Zwiebelgewicht, Lagerung, Verarbeitungsertrag |
| Gemischte Anbaumethoden | Frühlings-, Sommer-, Herbst- und Winterkohl werden unter den gleichen Versorgungsbedingungen behandelt. | Pflanzenart · Herkunft · Anbau · Ernte · Versand |
| Mischen ähnlicher Gegenstände | Fehlende Unterscheidung zwischen verschiedenen Kohlsorten wie Chinakohl, Grünkohl, Rotkohl und Rosenkohl | Wissenschaftlicher Name, Sorte, Produktteil, Produktform |
| Risiken durch hohe und niedrige Temperaturen | Die Marktfähigkeit kann durch physiologische Störungen wie unvollständige Köpfe oder vorzeitiges Verschrauben beeinträchtigt werden. | Wetter, Sorte, Pflanzung, Ährenbildung, Schadensrate |
| Feuchtigkeitsungleichgewicht und Risse | Durch Dürre und Schwankungen in der Bewässerung können Risse und eine verminderte Marktgängigkeit auftreten. | Bodenfeuchtigkeit, Bewässerung, Niederschlag und Rissbildung |
| Schädlinge | Produktionsrisiken wie Wurzelgallenkrankheit, Welkekrankheit, Falscher Mehltau und Mottenbefall | Datum des Ereignisses, Gebiet, Kontrolle, Wetter, Schadensrate |
| Schwankungen im Produktionsvolumen | Veränderungen der Anbaufläche und der Erntebedingungen führen zu Schwankungen bei Angebot und Preisen. | Fläche, Wachstum, Produktionsvolumen, Lieferung, Preis |
| Konzentration der Erntesaison | Möglichkeit eines Überangebots aufgrund gleichzeitiger Lieferungen aus bestimmten Regionen und von bestimmten Erntearten | Erwartete Ernte · Versandmenge · Käufernachfrage |
| Qualitätsabweichung | Abweichungen bei der Käuferprüfung entstehen aufgrund von Unterschieden in der strukturellen Integrität, der Form, dem Aussehen und Rissen. | Qualitätsstufe · Prüfung · Rückgabe |
| Abweichung zwischen Ursprungs- und Verarbeitungsspezifikationen | Diskrepanz zwischen Marktstandards für ganzen Kohl und Rohstoffstandards für frisch geschnittenen Kohl und die Verwendung in der Gastronomie | Käuferspezifikation · Verarbeitungsausbeute |
| Lagerverlust | Bei Langzeitlagerung sind Verluste, Verderb und Qualitätsveränderungen möglich. | Empfangstemperatur und -feuchtigkeit, Lagerdauer und Verlust |
| Frisch geschnittene Qualität | Nach dem Schneiden ist es notwendig, Feuchtigkeitsverlust, Bräunung und Mikroorganismen zu kontrollieren. | Rohmaterialpartie · Schneiden · Waschen · Temperatur · Mikroorganismen |
| Entsorgung des äußeren Blattes | Bei der Vermarktung entstehen Nebenprodukte wie äußere Blätter und Kerne. | Nebenproduktmenge, Verarbeitungskosten und Eigenschaften |
| Streuung der Testberichte | Die Daten zu Pestizid- und Mikroorganismenrückständen wurden aus der Charge getrennt. | Prüfstelle · Prüfdatum · Los · Bericht |
| Unstimmigkeiten bei der Vertragslandwirtschaft | Differenz zwischen geplantem Produktionsvolumen und Käufermenge/-spezifikationen | Vertragsfläche · Geschätzte Menge · Tatsächlicher Ertrag · Lieferung |
| Logistikqualität | Unklare Verantwortlichkeit für Qualitätsminderungen während des Transports vom Ursprung zum Käufer | Fahrzeug, Temperatur, Zeit, Wareneingangskontrolle |
| Preisschwankungen | Informationen zu Produktionsfläche, Großhandels- und Vertragspreisen sind von den Produktionsplänen getrennt. | Preis, Produktion, Lagerbestand, Nachfrage |
| Rückkauf nicht berücksichtigt | Lieferqualität, Ausbeute und Reklamationen werden bei der Auswahl des nächsten Lieferanten nicht berücksichtigt. | Lieferbewertung · Rücksendungen · Reklamationen · Nachbestellungen |
| Datenunterbrechung | Die Daten des landwirtschaftlichen Betriebs (Farm-APC-Verarbeitung) und des Käufers werden vom System verteilt. | Unternehmens-ID · Los · Angebotsanfrage · Vertrag |
| Mangelnde Angebotsprognose | Für den Käufer ist es schwierig, die geschätzte Erntemenge für jede Pflanzenart im Voraus zu überprüfen. | Fläche, Wachstum, Zwiebelgewicht, Geschätzte Ernte, Vertragsmenge |
10. Angebotsanfrage und Kooperationsmodell für Landwirte
RFQ-Typ | Öffentliche Registrierung | Verifizierung/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Ganzer Kohlkopf vom Erzeuger | Anbauart, Anbaugebiet, Verwendung, Spezifikationen, Lieferzeit | Bauernhof · Tatsächliche Menge · Einzelpreis · Erntedatum · Los |
| Regelmäßige Versorgung | Produktart, Lieferzeitraum, Spezifikationen, Liefergebiet | Wöchentliches Volumen, Einzelpreis, Lagerbestand und Verträge |
| Vertragslandwirtschaft | Sorte, Anbauart, Lieferzeit, Qualitätsstandards | Vertragsgebiet, Produktionsvolumen, Preis und Risikoteilung |
| Rotkohllieferung | Sortengruppe, Farbe, Gewicht, Verwendung | Bauernhof · Grundstück · Einzelpreis · Testbericht |
| Zur Verarbeitung von Rohstoffen | Gewicht, Qualität, Verarbeitungsverwendung und Erntezeitraum | Ausbeute, tatsächliche Menge, Stückpreis, Lieferzeit |
| Zugeschnittene und gewaschene Teile | Schneidestandards · Waschen · Portionieren · Kühlen | Hygieneangaben, Mikroorganismen, Verfallsdatum, Einzelpreis |
| Geschnittener Kohl | Zerkleinerungsbreite, Verpackung, Kühlung und Lieferzyklus | Ertrag · Testbericht · Mindestbestellmenge · Preis |
| Salatzutaten | Produktart, Frische, Verpackung, Lieferung | Mikroorganismen, Verfallsdatum, Stückpreis, Vertrag |
| Gastronomiebedarf | Ganz · Schneiden · Zerkleinern · Verpacken · Liefern | Menge, Lieferpreis pro Einheit, Reklamationen |
| Schul- und öffentliche Mahlzeiten | Spezifikationen, Sicherheitsstandards, Verpackung und Lieferzyklus | Prüfbericht · Menge · Vertrag · Inspektion |
| Mahlzeiten-Set | Schnittvorgaben, Unterteilung und Mischbarkeit | Muster · Rezept · Verfallsdatum · Kosten |
| HMR | Anwendungen für die Bearbeitung, das Schneiden und das Erhitzen | Ausbeute · Probe · Stückpreis · Vertrag |
| Einlegen und Fermentieren | Rohstoffform, Sortenvielfalt und Verarbeitungsverwendung | Prozessbedingungen, Ausbeute und Preis |
| Vertrieb Eigenmarke | Produkttyp, Verpackung, Marke und Vertriebskanäle | Mindestbestellmenge · Marke · Einzelpreis · Lagerbestand |
| lokale Spezialitäten | Regionalität, Vielfalt, Produktform, Geschichte | Produzenten-, Vertrags- und PB-Bedingungen |
| Export | Produktart, Spezifikationen, Zielland, Verpackung | Quarantäne, Testbericht, Einzelpreis, Menge |
| Technologiedemonstration | Zielprobleme · Betriebstypen · Erforderliche Technologien | Verpackung, Wachstum, Sensor, Testergebnisse |
| Forschungskooperation | Bewertungskriterien für Vielfalt, Lagerung, Frische und Verarbeitung | Proben, Testbedingungen und Forschungsergebnisse |
| Nutzung von Nebenprodukten | Arten von Nebenprodukten, Herkunft und Verwertungsrichtungen | Menge, Eigenschaften, Einzelpreis, Vertrag |
11. Zuerst eine Angebotsanfrage stellen
① Benötigte Produkte und Materialien
Unternehmen und Institutionen, die benötigte Produkte, Agrarprodukte, Rohstoffe und Fertigwaren benötigen, registrieren ihre Kaufanfragen. Anhand der RFQ-Datenbank werden die Kooperationsanfragen potenzieller Lieferanten und Produzenten geprüft.
Prozess:
Angebotsanfrage-Registrierung → Lieferanten-/Produktprüfung → Kooperationsvermittlung → Zukünftiges KI-Matching
Registrieren
② Wir suchen Produktions- und Fertigungspartner. (Lieferanten und Hersteller gesucht)
Stellen Sie eine Anfrage, um die benötigten Produktions- und Lieferpartner zu finden – von landwirtschaftlichen Betrieben und Erzeugerorganisationen bis hin zu Verarbeitungsunternehmen, OEMs, ODMs und Private-Label-Herstellern.
Prozess:
Angebotsanfrage-Registrierung → Prüfung der Produktions- und Fertigungskapazitäten → Kontaktaufnahme zur Zusammenarbeit → Zukünftige KI-Partnersuche
Registrieren
③ Wir suchen inländische und internationale Käufer. (Käufer gesucht)
Landwirte, Erzeugerorganisationen und Produktionsunternehmen fordern die Zusammenarbeit mit neuen Abnehmern, wie beispielsweise in- und ausländischen Vertriebshändlern, Importeuren, Markenunternehmen sowie Gastronomie- und Cateringbetrieben.
Prozess:
Angebotsanfrage-Registrierung → Prüfung der Produkt- und Lieferfähigkeit → Markt- und Käuferkontakt → Zukünftiges KI-gestütztes Käufer-Matching
Registrierungskontakt
: mail@markethub.org
Versionsverlauf
Version | Hauptinhalt | Situation |
| Version 1.0 | Kohlpflanzenidentität · Anbauart · Rohmaterial · Frisch geschnitten · Verarbeitung · Grundstruktur der Angebotsanfrage · Registrierung | vollständig |
| Version 1.1 | Überprüfung der offiziellen Rohdaten zu Produktion, Versand und Versorgung nach Land und Region | erwartet |
| Version 2.0 | Trennung der Spezifikationen für ganzen Kohl, Rotkohl, vorverarbeitete Produkte, geschnittene Produkte, Salate und verarbeitete Rohstoffe | erwartet |
| Version 3.0 | Landwirtschaft – APC – Lagerung – Frisch geschnitten – Catering/Lebensmittelservice/PB Käuferverifizierte Containerkombination | erwartet |
