0. Краткое изложение основных положений
Ось суждения | деталь |
| Идентификатор товара | Капуста — это листовой овощ, образующий кочан, принадлежащий к роду Brassica семейства Brassicaceae; MarketHub классифицирует типичный кочанный вид как Brassica oleracea L. var. capitata. Поскольку это название сорта иногда рассматривается как синоним B. oleracea в Международной классификации растений, здесь также рассматривается история стандартизации научных названий. ( Plants of the World Online ) |
| Ключевая роль | Это очень универсальный листовой овощ, используемый не только в виде целых кочанов и свежих овощей для розничной продажи, но и в качестве ингредиента для салатов, нашинкованных овощей, для приготовления блюд в ресторанах, школьных обедов, наборов продуктов, готовых блюд, солений, ферментированных продуктов и пищевой промышленности. Данные Королевского ботанического сада Кью также поясняют, что капуста из группы Capitata мелко нарезается для использования в салатах и используется в ферментированных капустных продуктах. ( Plants of the World Online ) |
| Принцип сбора урожая | Проверьте размер луковиц, состояние головки, вес, плотность, внешние листья, наличие вредителей и болезней, трещин, повреждений и гнили, а также сопоставьте дату сбора урожая, сортировку, предварительное охлаждение, хранение и историю отгрузки с партией. |
| Разделение продуктов | Целая капуста, очищенная капуста, нарезанная/шинкованная капуста, вымытая капуста, ингредиенты для салатов, переработанные ингредиенты, красная капуста и т. д., сортируются по типу продукта, сорту, цвету и стадии обработки. |
| Разделение похожих предметов | Поскольку пекинская капуста относится к роду B. rapa, она является отдельным растением; однако брокколи, цветная капуста и капуста кале различаются по своей организации коммерциализации и роли в производстве, несмотря на то, что они принадлежат к одной и той же группе видов B. oleracea. Брюссельская капуста также рассматривается как отдельная группа продуктов. |
| Внутренняя статистика | Окончательные значения общенациональной площади посевов капусты и объемов производства по видам на 2025 год вводятся не произвольно, поскольку на данном этапе регистрации прямая проверка с официальными исходными данными еще не завершена. Они будут внесены вместе с базовым годом и единицей измерения позднее, после проверки исходных данных Национального статистического обследования производства сельскохозяйственных культур/KOSIS. |
| Характеристики выращивания | Управление по развитию сельских районов (Nongsaroo) классифицирует виды выращивания капусты на весенние, летние, осенние и зимовочные, и для каждого вида по-разному организует посев, выращивание рассады, пересадку и уход за растениями. ( Nongsaroo ) |
| Риск спроса и предложения | Физиологические нарушения, такие как опадение головок, преждевременное цветение и растрескивание, вызванные высокими или низкими температурами и дисбалансом влажности, а также болезни и вредители, включая килу, увядание и ложную мучнистую росу, моль, тлю и листоедов, могут повлиять на качество и стабильность урожая. ( Нонгсару ) |
| Качество и безопасность | Национальная служба управления качеством сельскохозяйственной продукции относит капусту к товарам, подлежащим контролю в соответствии со стандартами качества сельскохозяйственной продукции, и классифицирует капусту и брюссельскую капусту как кочанные листовые овощи для применения стандартов по остаткам пестицидов. ( Национальная служба управления качеством сельскохозяйственной продукции ) |
| Принципы работы | Раздельно и сопоставьте информацию о происхождении, типе выращивания, сорте, районе выращивания, дате сбора урожая, весе, сорте, партии, остатках пестицидов, микроорганизмах, промывке, нарезке, хранении и истории отгрузки. |
| Финальный гол | Объединяет запросы на коммерческие предложения с данными о поставках, претензиях и выкупах от производителей, дистрибьюторов/APC из стран происхождения, компаний по предварительной/перерабатывающей обработке, предприятий общественного питания/ресторанов, производителей наборов для приготовления еды/готовых блюд, дистрибьюторов/PB и покупателей импорта/экспорта. |
1. Идентификация растения и справочник продукции.
разделение | Информация о регистрации |
| корейское имя | капуста |
| Английское имя | Капуста / Кочанная капуста |
| Репрезентативное научное название | Brassica oleracea L. var. душистый |
| Внимание к управлению научными названиями | В онлайн-каталоге растений Королевских ботанических садов Кью Brassica oleracea var. capitata рассматривается как синоним Brassica oleracea L. MarketHub включает название var. capitata в метаданные продукта для сельскохозяйственной и продуктовой идентификации. ( Plants of the World Online ) |
| классификация | Семейство крестоцветные, Brassica |
| Съедобные части | В основном его используют для обработки головных листьев и черешков. |
| Несъедобно · Отдельное содержание | Корни, семена, рассада для выращивания, семена для селекции, отброшенные внешние листья. |
| Основные этапы сбора урожая | Молодые листья → Рост вне кочана → Начало формирования кочана → Процесс формирования кочана → Оптимальное время для продажи → Риск перезревания и растрескивания |
| Базовая форма продукта | Целая капуста, очищенная капуста, капуста, разрезанная пополам/нарезанная, нашинкованная капуста, вымытая капуста, ингредиенты для салатов, ингредиенты для переработки, красная капуста и т. д. |
| Этап базовой обработки | Саженец → Пересадка → Рост → Формирование кочана → Сбор урожая → Сортировка → Обрезка листьев → Предварительное охлаждение → Упаковка → Хранение → Мойка → Нарезка → Порционирование → Обработка/Приготовление/Ферментация → Упаковка |
| Основное использование | Сырые продукты, роллы/готовая еда, салаты, питание вне дома/кейтеринг, наборы для приготовления еды/готовые блюда, соленья/ферментированные продукты, ингредиенты для пищевой промышленности, арахисовое масло. |
| Принцип подобия | Не смешивайте пекинскую капусту, капусту кале, брокколи, цветную капусту или брюссельскую капусту с обычной кочанной капустой. |
Мастер продукта
Мастер продукта | Ключевые стандарты управления |
| Обычная зеленая целая капуста | Сорт, тип выращивания, происхождение, дата сбора урожая, вес головки, форма, формирование головки, внешние листья, сорт. |
| весенняя капуста | Посадка, время сбора урожая, сорт, низкие температуры, раннее стрелкование, история транспортировки. |
| Летняя капуста | Площадь выращивания · Высокая температура · Осадки · Неоперенные колосья · Вредители и болезни · Ожидаемый урожай |
| Осенняя капуста | Посадка, формирование колосьев, время сбора урожая, план отгрузки до наступления низких температур, качество при хранении. |
| зимующая капуста | Регион зимовки, низкая температура, повреждения от заморозков, сезон сбора урожая, хранение и история транспортировки. |
| красная капуста | Сорт, цвет, вес, внешний вид, поперечное сечение, салат, применение в переработке. |
| Очищенная капуста | Партия сырья · Удаление внешней оболочки листьев · Вес · Технические характеристики · Упаковка |
| Половинка/Разрезанная капуста | Партия сырья · Технические характеристики резки · Время резки · Упаковка · Хранение · Срок годности |
| Нашинкованная капуста | Партия сырья · Ширина измельчения · Мойка · Обезвоживание · Микроорганизмы · Упаковка · Охлажденная доставка |
| Вымытая капуста | Партия сырья · Вода для промывки · Процесс промывки · Посторонние примеси · Гигиена · Упаковка |
| Ингредиенты для салата | Технические характеристики нарезки, цвет, текстура, свежесть, гигиена и условия доставки в охлажденном виде. |
| Для организации питания вне дома и кейтеринга | Вес, технические характеристики, коэффициент обрезки, цикл доставки, проверка качества, рефрижераторная дистрибуция. |
| Для обработки сырья | Сорт, вес, содержание сухих веществ, текстура, выход готовой продукции, время доставки. |
| Для засолки и ферментации | Партия сырья · Нарезка · Процесс засолки или ферментации · Гигиена · Партия готовой продукции |
| Побочные продукты и отсортированные товары | Количество, состояние, съедобность, пригодность для корма, компоста и использования ресурсов. |
2. Классификация продукции и сегментация по назначению
Критерии классификации | тип подразделения | Принципы управления |
| Классификация растений | Капуста / Пекинская капуста / Кале / Брокколи / Цветная капуста / Брюссельская капуста | Даже если они ботанически связаны, каждое из них управляется как отдельный растительный объект. |
| Цветовые и сортовые группы | Зеленая капуста / Красная капуста / Другие сорта | Разделение по сорту, цвету, внешнему виду и способу обработки. |
| Этап сбора урожая | Молодые листья / Очистка от плодоножки / Формирование головки / Полностью сформированное растение / Перезрелое растение | Разделение характеристик продукции и срока годности по стадиям сбора урожая. |
| Метод выращивания | Весна / Лето / Осень / Зима | Раздельное управление сроками посева, посадки, сбора урожая и климатическими рисками, связанными с официальными типами выращивания Нонгсару ( Нонгсару ). |
| Методы распространения | Сырье из источника / Отборная продукция / Обрезанная продукция / Небольшая упаковка / Нарезанная и вымытая продукция | Наследование первоначального лота на каждом этапе преобразования. |
| Форма обработки | Целый / Разрезанный пополам / Нарезанный / Измельченный / Промывка / Маринование/Ферментация / Приготовление/Обработка | Раздельное управление процессом, гигиеной и сроком годности. |
| Окончательное использование | Бытовое использование / Общественное питание / Кейтеринг / Салаты / Наборы для приготовления еды · HMR / Производство продуктов питания / Собственная торговая марка / Экспорт | Разделение технических характеристик, упаковки, сроков поставки и стандартов контроля качества покупателем. |
| Тип транзакции | Закупка сырья / Контрактное сельское хозяйство / Регулярные поставки / Поставка сырья / Поставка предварительно обработанной продукции / OEM·PB | Количество, цена за единицу, условия контракта и фактическая информация о сделке проверены/не разглашаются. |
| Тип качества | Товары общего назначения / Переработанное сырье / Нетоварные товары / Отсортированные товары (исключая) | Разделение осуществимости и безопасности преобразования пищевых продуктов |
| Тип упаковки | Навалом / В коробках / Сетчатая упаковка / Мелкая упаковка / Вакуумная упаковка / Коммерческое использование | Соответствие партии товара требованиям заказчика |
3. Производство, сбор урожая и послеуборочная обработка
В справочнике Nongsaroo Управления развития сельских районов представлены графики работ по выращиванию капусты, разделенные на весенний, летний, осенний и зимовочный периоды, при этом сроки посева варьируются в зависимости от вида культуры. В нем также указаны физиологические нарушения, такие как преждевременное стрелкование, растрескивание и недоузеливание, а также основные заболевания, включая килу капусты, увядание и ложную мучнистую росу. Поэтому для капусты необходимо вести учет данных о виде культуры, погоде, влажности и вредителях/болезнях в соответствии с производственной партией. ( nongsaro.go.kr )
шаг | Основной набор данных | Цель управления |
| План выращивания | Происхождение, вид культуры, сорт, регион выращивания, посев, планируемая посадка, статус контракта. | Проверьте ожидаемый объем производства, сроки отгрузки и целесообразность закупок. |
| отбор семян | Сорт · Семена · Партия · Всхожесть · Пригодность для определенного типа культуры | Ссылка на сорт, тип выращивания и качество. |
| выращивание рассады | Дата посева, питомник, почва для рассады, период всходов, состояние рассады | Обеспечение отправной точки истории производства. |
| формула | Дата посадки · Расстояние между растениями при посадке · Производитель · Идентификатор поля | Отслеживание производителей и мест выращивания |
| Управление почвами | Анализ почвы, pH, содержание органических веществ, дренаж, внесение удобрений. | Управление производительностью и охраной окружающей среды |
| спор | Тип удобрения, дата внесения и количество. | Оцифровка данных о росте, качестве и окружающей среде |
| Полив | День полива, источник воды, количество воды, влажность почвы. | Управление рисками, такими как растрескивание и плохое развитие |
| восходящий | Температура, осадки, влажность, солнечная активность, холодная волна, высокая температура | Прогнозирование состояния посевов и сроков уборки урожая |
| Управление ростом | Количество листьев, высота растения, начало формирования головки, фотографии роста. | Прогноз объёма производства и сроков сбора урожая |
| вредители | Название вредителя/болезни, дата появления, пораженный участок, методы борьбы, пестицид. | Проверка качества и безопасности |
| Управление использованием пестицидов | Лекарственное средство, дата применения, коэффициент разведения, безопасный период использования до сбора урожая. | Оценка остатков пестицидов и потенциала для транспортировки. |
| Судебное решение по урожаю | Сферическая форма, форма головки, вес головки, твердость, наружные листья, вредители и болезни, трещины. | Определение пригодности доставки |
| урожай | Дата сбора урожая · Ферма · Поле · Работник · Урожайность | Создание партии сырья |
| Выбор | Вес, размер, внешний вид, повреждения, вредители, загрязнение, сорт | Разделение спецификаций покупателя |
| наружная обрезка листьев | Объем изъятого товара · Коэффициент потерь · Вес товара | Расчет коэффициента коммерциализации и объема побочных продуктов. |
| Предварительное охлаждение | Состояние предварительного охлаждения, время начала и окончания, температура. | Сравнение сохранения качества и срока годности. |
| сохранять | Условия хранения, температура, влажность, даты поступления/отправки, уровень потерь | Управление изменениями в инвентаризации и качестве |
| упаковка | Упаковочный материал, единица, вес, дата упаковки, этикетка | Распределение · Отслеживаемость |
| отгрузка | Дата отгрузки · Количество · Транспортное средство · Покупатель · Место доставки | Подтверждение выполнения поставки |
| очищение | Партия сырья · Вода для промывки · Время · Процесс · Гигиена | Предварительно обработанное отслеживание продукции |
| Нарезка и шинковка | Технические характеристики резки, рабочее время, оборудование и выход продукции. | Подходит для питания в ресторанах, школьных обедов и салатов. |
| Обезвоживание и порционирование | Блок управления влажностью, веса и упаковки | Контроль качества свежесрезанных продуктов |
| Засолка и ферментация | Партия сырья · Условия обработки · Время · Гигиена | Соединение перерабатывающей партии |
| Отгрузка готовой продукции | Партия товара · Упаковка · Срок годности · Покупатель | Отслеживание отзывов продукции, претензий и выкупов. |
Хотя технические данные по выращиванию капусты на ферме Нонгсару содержат информацию о конкретных условиях выращивания, таких как стандартные нормы внесения удобрений, MarketHub не применяет их единообразно, игнорируя сорт, анализ почвы и региональные стандарты ведения сельского хозяйства; вместо этого он хранит фактические данные о внесении удобрений для каждой фермы отдельно и официальные стандарты выращивания. ( Нонгсару )
4. Спецификации качества и управление партиями продукции
Качественные товары | Целая капуста | Отрезанные и вымытые детали | Салаты и продукты предварительной обработки | Переработанное сырье и готовая продукция | Общественный рейтинг |
| Происхождение · Тип выращивания · Сорт · Ферма · Партия | основной | основной | основной | основной | Подтверждено |
| День урожая | основной | основной | основной | основной | Подтверждено |
| Вес, размер и форма | основной | важность | важность | важность | Подтверждено/Соглашение о неразглашении |
| Структура и твердость | основной | важность | важность | важность | Подтверждено/Соглашение о неразглашении |
| внешние листья, цвет и свежесть | основной | важность | основной | важность | Подтверждено/Соглашение о неразглашении |
| вредители | основной | основной | основной | важность | Подтверждено/Соглашение о неразглашении |
| трещины, раны, гниение | основной | основной | основной | важность | Подтверждено/Соглашение о неразглашении |
| инопланетное вещество | важность | основной | основной | основной | Подтверждено/Соглашение о неразглашении |
| остатки пестицидов | основной | основной | основной | основной | Соглашение о неразглашении |
| История уборки | Непригодный | основной | основной | важность | Соглашение о неразглашении |
| История резки | Непригодный | основной | основной | важность | Соглашение о неразглашении |
| микроорганизм | важность | основной | основной | основной | Соглашение о неразглашении |
| Предварительное охлаждение и хранение | основной | основной | основной | важность | Подтверждено/Соглашение о неразглашении |
| Технические характеристики резки | Непригодный | основной | основной | важность | Подтверждено/Соглашение о неразглашении |
| вес упаковки | основной | основной | основной | основной | Подтверждено/Соглашение о неразглашении |
| условия охлаждения | важность | основной | основной | основной | Подтверждено/Соглашение о неразглашении |
| Дата окончания срока | Неприменимо или стандарты распространения | основной | основной | основной | Подтверждено/Соглашение о неразглашении |
| Контроль прибывающих и отгружаемых товаров | важность | основной | основной | основной | Соглашение о неразглашении |
| Возвраты и претензии | важность | основной | основной | основной | Соглашение о неразглашении |
| Повторная покупка | важность | основной | основной | основной | Соглашение о неразглашении |
В классификации пищевых продуктов капуста, наряду с брюссельской капустой, относится к категории кочанных листовых овощей, и при применении стандартов по содержанию остатков пестицидов необходимо проверять соответствующую пищевую группу. ( Food Safety Korea )
Поле, обязательное для заполнения в справочнике участков.
Идентификатор партии · Тип товара/продукта · Тип научного названия/сорта · Вид выращивания · Происхождение/регион выращивания · Производитель · Метод выращивания · Дата посева · Дата посадки · Дата сбора урожая · Формирование кочана · Вес кочана · Размер · Технические характеристики · Сорт · Внешний лист · Цвет · Трещины · Проверка на вредителей и болезни · Записи об использовании пестицидов · Отчет об остаточном содержании пестицидов/микробиологическом анализе · История предварительного охлаждения/хранения · Партия сырья · Обрезка листьев · Мойка · Нарезка · Измельчение · Обезвоживание · Маринование · История переработки · Выход продукта после переработки · Дата упаковки · Срок годности · Отправитель · Входной контроль · Возврат/Претензии · Повторный выкуп
5. Корейский рынок и структура спроса
5. Корейский рынок и структура спроса
Клиенты | Критерии покупки | Возможности сотрудничества |
| Организации по распределению продукции в производственных зонах · Сельскохозяйственные кооперативы | Тип культуры · Происхождение · Характеристики · Дата сбора урожая · Сортировка · Количество | Запрос предложений на контрактное земледелие и сортировку сельскохозяйственной продукции. |
| АПК | Дата прибытия · Вес · Технические характеристики · Внешний вид · Темпы коммерциализации | Совместное предприятие по сортировке, предварительному охлаждению и упаковке продукции. |
| оптовый рынок | Сорт, вес, упаковка, время доставки, рыночная привлекательность | Связывание информации о производственных зонах, отгрузках и ценах. |
| Крупномасштабное распространение | Внешний вид, технические характеристики, компактная упаковка, цикл поставок, уровень претензий. | Регулярные поставки · Запрос коммерческого предложения PB |
| компания по производству пищевых ингредиентов | Технические характеристики, вес, свежесть, срок доставки. | Поставки для предприятий общественного питания и кейтеринга |
| компании общественного питания | Пригодность для измельчения · Выход продукта · Готовность к приготовлению · Доставка | Целая, нарезанная и нашинкованная капуста |
| Франшизы в сфере общественного питания, такие как производство свиных отбивных и салатов. | Характеристики измельчения, текстура, свежесть, степень подрумянивания и выход готовой продукции. | Запрос предложений только на предварительную обработку |
| Школьное и государственное питание | Безопасность, стандарты, проверка, дата поставки, распределение в холодильных камерах | Запрос предложений по ингредиентам для школьного питания |
| Компании, занимающиеся свежесрезанными | Качество сырья, промывка, пригодность для нарезки, выход готовой продукции, микроорганизмы | Контракт на предварительную обработку сырья |
| салатница | Цвет, текстура, размер нарезки, свежесть, хранение в холодильнике. | Запрос предложений по ингредиентам для салата |
| Производители наборов для приготовления еды и готовых блюд. | Технические характеристики нарезки, сегментация, пригодность для обработки и срок годности. | Поставка предварительно обработанной продукции |
| компания по переработке пищевых продуктов | Выход продукции, однородность качества, состав, сроки поставки. | Контракт на переработанное сырье |
| Производители маринованных и ферментированных продуктов | Сорт, текстура, пригодность для нарезки, пригодность для ферментации | Запрос предложений на сырье для переработки. |
| интернет-продавец | Внешний вид, вес, мелкий размер упаковки, повреждения при доставке, претензии. | Прямо с фермы |
| Оператор бизнеса PB | Технические характеристики, стабильность поставок, упаковка, бренд, страна происхождения | Региональная/дистрибьюторская сеть собственных торговых марок |
| экспортеры | Стандарты · Карантин · Остатки пестицидов · Упаковка · Срок годности | Закупка продукции на производственных площадках для экспорта. |
| Научно-технические учреждения | Сорта, климат, вредители и болезни, хранение, данные о свежесрезанных продуктах | Совместные испытания · Демонстрация AX |
6. Анализ торговых и логистических цепочек
шаг | Ключевые переменные | Оперативное суждение |
| Семена и рассада | Сорт, тип выращивания, партия семян, состояние всходов. | Региональная и сезонная пригодность |
| Производство в производственном районе | Тип культуры · Происхождение · Посадка · Погода · Рост · Вредители и болезни | Риски, связанные со сроками сбора урожая и поставками. |
| Прогноз производства | Площадь посадки, рост, вес луковицы и ожидаемый урожай. | Предполагаемое предложение |
| Контрактное земледелие и закупки сельскохозяйственной продукции | Разновидность, характеристики, регион, количество, дата доставки | Покупатель требует предварительного подключения. |
| урожай | Дата уборки урожая, вес туши, форма туши и товарный процент | пригодность доставки |
| Сортировка и упаковка | Сорт, внешний вид, вес, упаковка | Разделение продукта по каналам |
| Предварительное охлаждение и хранение | Условия хранения, срок хранения, изменение качества, инвентаризация | контроль отгрузки |
| Предварительная обработка | Обрезка внешних листьев, мытье, нарезка, шинковка и сушка. | Электронное питание, школьные обеды и переход на систему Fresh-cut |
| процесс | Засолка · Ферментация · Приготовление пищи · HMR | Связь между сырьем и партией продукции |
| кровообращение | Холодильное оборудование, доставка и входной контроль | Проверьте разделы, отвечающие за качество. |
| экспорт | HS · Карантин · Стандарты по пестицидам · Упаковка · Транспорт | Проверка соответствия с учетом специфики страны |
| Запрос предложений | Тип продукции · Технические характеристики · Минимальный объем заказа · Срок доставки · Протокол испытаний | Provider AI Match |
| договор | Количество, цена, проверка, ответственность и освобождение от ответственности | Условия сделки подтверждены. |
| доставка | Партия · Количество · Дата доставки · Проверка | Оценка выполнения поставок |
| Повторная покупка | Отзывы покупателей · Претензии · Возвраты · Повторные заказы | Обновить оценку поставщика услуг |
7. Обработка, побочные продукты и интеллектуальные системы PRP.
Продукты и процессы | Ключевые условия | преобразование RFQ |
| Целая капуста | Сорт, метод выращивания, происхождение, вес головки, размер головки, дата сбора урожая. | Запрос предложений для розничной торговли, предприятий общественного питания и кейтеринга |
| Очищенная капуста | удаление внешних листьев · вес · характеристики · упаковка | Запрос предложений по дистрибуции и услугам общественного питания |
| Половина кочана капусты | Партия сырья · Поверхность среза · Упаковка · Холодильное оборудование | Запрос предложений по розничной торговле и пищевым ингредиентам |
| Нарезанная капуста | Технические характеристики раскроя, стирка, гигиена, упаковка. | Запрос предложений для предприятий общественного питания и ресторанов. |
| Нашинкованная капуста | Ширина нарезки, текстура, подрумянивание, промывка и обезвоживание | Запрос предложений по франшизе и салатам |
| Вымытая капуста | Процесс мойки, промывочная вода, посторонние частицы, микроорганизмы | Школьное питание · Запрос предложений на свеженарезанные продукты |
| Ингредиенты для салата | Цвет, текстура, характеристики нарезки, хранение в холодильнике и срок годности. | Запрос предложений от производителя салатов |
| Ингредиенты для набора для приготовления еды | Нарезка, порционирование, смешивание, упаковка и распределение. | Запрос предложений OEM/PB на наборы продуктов для приготовления еды |
| Ингредиенты HMR | Термостойкость, текстура, выход готовой продукции, смешивание. | Запрос предложений от производителя HMR |
| Маринованные продукты | Разделка, засолка, гигиена, упаковка | Запрос предложений на переработанные пищевые продукты |
| ферментированные продукты | Партия сырья · Условия ферментации · Микроорганизмы · Выдержка | Запрос предложений по ферментированным продуктам |
| Сублимированное сырье | Предварительная обработка · Увлажнение · Цвет · Восстановление | Запрос предложений по пищевым материалам |
| переработка красной капусты | Цвет, сорт, стабильность при нарезке и обработке | Запрос предложений по салатам и переработанным продуктам питания |
| наружный лист | Количество, загрязнение, свежесть и пригодность в пищу | Для использования в пищевых продуктах требуется отдельная проверка безопасности. |
| Продукты переработки сердцевины и обрезков | Объем генерации, характеристики и условия восстановления. | Обзор использования кормов, компоста и биоресурсов. |
| Товары, не являющиеся продукцией | Болезнь, ущерб, безопасность, стоимость лечения | Индивидуальная проверка возможности обработки конвертации |
PRP — Профиль исследования продукта
Программа Cabbage PRP функционирует как профиль исследования продукта , который изучает следующие аспекты для фактической разработки, закупки и переработки продукта, а не просто для добавления ингредиентов .
PRP-товары | Подробности расследования и проверки |
| разновидность PRP-01 | Вес, текстура, цвет и срок хранения нор в зависимости от сорта. |
| Тип PRP-02 | Различия в урожайности и качестве в зависимости от времени года: весна, лето, осень и зима. |
| PRP-03 Свежесрезанный | Потемнение, потеря влаги, текстура и микроорганизмы после нарезки |
| Салат PRP-04 | Технические характеристики нарезки, смешивания, хранения в холодильнике и срок годности. |
| PRP-05 Питание вне дома | Выход продукта при измельчении, удобство приготовления и функциональность. |
| PRP-06 обслуживание питания | Стандарты, проверка, очистка, безопасность |
| PRP-07 HMR | Текстура и выход готового продукта после нагревания и приготовления |
| PRP-08 Засолка и ферментация | Сорт, текстура, нарезка, засолка и пригодность для ферментации |
| Хранилище PRP-09 | Хранение, потери и порча в зависимости от сорта и способа выращивания |
| Побочный продукт PRP-10 | Возможность использования ресурсов для внешних слоев, ядер и отсортированных исключенных элементов. |
| Покупатель PRP-11 | Технические характеристики, минимальный объем заказа, сроки поставки и стандарты качества определяются покупателем. |
| Повторный заказ PRP-12 | Оценка доходности, претензий и выкупа после поставки. |
8. Преобразование AX
прежде всего | Исполнительный элемент | Показатели эффективности |
| 1 | Обязательными значениями являются: наименование, тип выращивания, сорт, происхождение, дата посадки, ожидаемая дата сбора урожая и идентификатор партии. | Требуемая скорость ввода значения |
| 2 | Цельная капуста – Красная капуста – Очищенная продукция – Нарезка и мытье – Измельченная продукция – Разделение переработанного сырья | Коэффициент снижения ошибок классификации продукции |
| 3 | Сопоставление данных о погоде, почве, росте, вредителях и болезнях, формировании колоса и урожае по видам культур. | Точность прогноза урожая |
| 4 | Оценка качества сфер на основе изображений: размер, внешний вид, трещины и наличие вредителей. | Ставка согласия на автоматическое вынесение решения |
| 5 | Прогнозирование урожайности с использованием данных о площади выращивания, росте и весе луковиц. | коэффициент ошибок прогнозирования производства |
| 6 | Преобразование данных из отчетов об анализах остатков пестицидов, микроорганизмов, предварительного охлаждения, хранения и свежесрезанной продукции. | Коэффициент соединения в отчете о результатах испытаний партии |
| 7 | APC Входящая – Сортировка – Предварительное охлаждение – Хранение – Исходящая передача данных | коэффициент отслеживания лотов |
| 8 | Оптимизация отгрузок с учетом условий хранения, запасов и спроса покупателей. | Коэффициент потерь · Оборачиваемость запасов в день |
| 9 | Преобразование данных о выходе готовой продукции в процессе нарезки, промывки и предварительной обработки. | Точность прогнозирования выхода продукции после обработки |
| 10 | Фермы – APC – Свежесрезанные продукты – Пищевые ингредиенты – Школьное питание/Рестораны – Связь с запросами предложений PB | Коэффициент соответствия запроса предложений |
| 11 | Отражайте данные о проверке при доставке, претензиях и возвратах в оценке поставщика. | Уровень страховых случаев |
| 12 | Учет данных о повторных закупках покупателями для планирования следующего этапа производства и контрактного земледелия. | коэффициент выкупа |
9. Банк отраслевых проблем
Проблемная группа | Определение проблемы | Необходимые данные |
| Смешанные сорта | Хотя качество, условия хранения и переработки различаются в зависимости от сорта, все они продаются под общим названием «обычная капуста». | Сорт, семена, вес луковицы, условия хранения, урожайность при переработке. |
| Смешанные методы выращивания | Весенняя, летняя, осенняя и зимняя капуста обрабатываются в одинаковых условиях поставки. | Тип культуры · Происхождение · Посадка · Сбор урожая · Отгрузка |
| Смешивание похожих предметов | Отсутствие различий между такими продуктами, как пекинская капуста, капуста кале, красная капуста и брюссельская капуста. | Научное название, разновидность, часть продукта, форма продукта |
| Риски высоких и низких температур | Рыночная привлекательность может снижаться из-за физиологических нарушений, таких как неполное формирование рогов или преждевременное отмирание побегов. | Погода, сорт, посадка, формирование колосьев, степень повреждения |
| Дисбаланс влажности и трещины | Трещины и снижение рыночной привлекательности могут возникнуть из-за засухи и колебаний в орошении. | Влажность почвы, орошение, количество осадков и частота образования трещин |
| вредители | Риски, связанные с производством, включают корневую гниль, увядание, ложную мучнистую росу и поражение молью. | Дата происшествия, район, меры контроля, погодные условия, степень ущерба. |
| Колебания объёма производства | Изменения в площади обрабатываемых земель и состоянии посевов приводят к колебаниям предложения и цен. | Площадь, рост, объем производства, отгрузка, цена |
| Концентрация сезона сбора урожая | Возможна переизбыточная поставка из-за одновременной отгрузки из определенных регионов и определенных видов сельскохозяйственных культур. | Ожидаемый урожай · Объем поставок · Спрос покупателей |
| Отклонение качества | Отклонения, выявляемые при осмотре покупателем, возникают из-за различий в структурной целостности, форме, внешнем виде и наличии трещин. | Класс качества · Проверка · Возврат |
| Расхождение между исходными и производственными спецификациями | Разница между рыночными стандартами для цельной капусты и стандартами для сырья, используемого в свежем виде и для предприятий общественного питания. | Технические характеристики для покупателя · Выход готовой продукции |
| Потеря при хранении | При длительном хранении возможны потери, порча и изменение качества. | Приемка, температура и влажность, срок хранения и потери |
| Свежесрезанное качество | После нарезки необходимо принимать меры для предотвращения потери влаги, потемнения и размножения микроорганизмов. | Партия сырья · Раскрой · Мойка · Температура · Микроорганизмы |
| утилизация наружных листьев | В процессе коммерциализации образуются побочные продукты, такие как внешние листья и сердцевины. | Объем побочных продуктов, затраты на переработку и их характеристики. |
| Разброс протоколов испытаний | Данные анализов на остаточные количества пестицидов и микроорганизмов, отделенные от партии. | Инспекционное агентство · Дата проверки · Партия · Отчет |
| Различия в условиях контрактного земледелия | Разница между прогнозируемым объемом производства и объемом/спецификациями, запрашиваемыми покупателем. | Площадь контракта · Ориентировочное количество · Фактический объем производства · Срок поставки |
| Качество логистики | Неясно, кто несет ответственность за ухудшение качества товара во время транспортировки от места происхождения к покупателю. | Транспортное средство, температура, время, входной контроль |
| колебания цен | Информация о производственных площадях, оптовых и договорных ценах отделена от производственных планов. | Цена, производство, запасы, спрос |
| Повторная покупка не отражена | Качество поставки, производительность и количество претензий не учитываются при выборе следующего поставщика. | Оценка доставки · Возвраты · Претензии · Повторные заказы |
| Отключение данных | Данные о фермерских хозяйствах, процессах обработки и покупателях распространяются системой. | Идентификатор организации · Лот · Запрос предложений · Договор |
| Отсутствие прогнозирования поставок | Покупателю сложно заранее проверить предполагаемый объем урожая каждого вида сельскохозяйственных культур. | Площадь, темпы роста, вес луковицы, предполагаемый урожай, контрактное количество. |
10. Модель запроса предложений и сотрудничества с фермерами
Тип запроса коммерческого предложения | Публичная регистрация | Подтверждение/Соглашение о неразглашении |
| Цельная капуста, полученная непосредственно от производителя. | Тип выращивания, регион производства, назначение, технические характеристики, сроки доставки. | Ферма · Фактическое количество · Цена за единицу · Дата сбора урожая · Партия |
| Регулярные поставки | Тип продукции, срок поставки, технические характеристики, регион доставки | Еженедельный объем, цена за единицу, запасы и контракты. |
| контрактное земледелие | Сорт, тип выращивания, сроки поставки, стандарты качества. | Площадь контракта, объем производства, цена и распределение рисков. |
| поставки краснокочанной капусты | Группа сортов, цвет, вес, назначение | Ферма · Участок · Цена за единицу · Протокол испытаний |
| Для обработки сырья | Вес, качество, использование для переработки и период сбора урожая. | Выход продукции, фактическое количество, цена за единицу, время доставки |
| Отрезанные и вымытые детали | Стандарты нарезки · Мойка · Порционирование · Охлаждение | Данные о гигиене, микроорганизмах, сроке годности, цене за единицу. |
| Нашинкованная капуста | Ширина измельчения, упаковка, охлаждение и цикл доставки. | Выход годной продукции · Протокол испытаний · Минимальный объем заказа · Цена |
| Ингредиенты для салата | Тип продукта, свежесть, упаковка, доставка | Микроорганизмы, срок годности, цена за единицу, договор |
| Поставки для предприятий общественного питания | Целое · Нарезка · Измельчение · Упаковка · Доставка | Количество, цена за единицу поставки, претензии |
| Школьное и государственное питание | Технические характеристики, стандарты безопасности, упаковка и сроки доставки. | Протокол испытаний · Количество · Договор · Инспекция |
| набор продуктов | Технические характеристики резки, разделение на фракции и пригодность для смешивания | Образец · Рецепт · Срок годности · Стоимость |
| ХМР | Применение в обработке, резке и нагреве. | Доходность · Образец · Цена за единицу · Контракт |
| Засолка и ферментация | Форма, разновидность и область применения сырья для переработки. | Условия процесса, выход продукции и цена |
| Распространение товаров под собственной торговой маркой. | Тип продукции, упаковка, бренд и каналы сбыта. | Минимальный объем заказа · Бренд · Цена за единицу · Наличие на складе |
| местные деликатесы | Региональные особенности, разнообразие, форма продукта, история. | Условия для производителя, контракта и PB |
| экспорт | Тип продукта, характеристики, целевая страна, упаковка | Карантин, протокол испытаний, цена за единицу, количество |
| демонстрация технологии | Целевые проблемы · Типы фермерских хозяйств · Необходимые технологии | Упаковка, рост, датчик, результаты испытаний |
| Научное сотрудничество | Критерии оценки: разнообразие, хранение, свежесть и переработка. | Образцы, условия испытаний и результаты исследований. |
| Использование побочных продуктов | Виды побочных продуктов, их происхождение и направления использования. | Количество, характеристики, цена за единицу, контракт |
11. Сначала отправьте запрос на коммерческое предложение (RFQ).
① Необходимые товары и материалы
Компании и учреждения, нуждающиеся в необходимых товарах, сельскохозяйственной продукции, сырье и переработанных товарах, регистрируют свои запросы на закупку. Зарегистрированные запросы используются для анализа сотрудничества с потенциальными поставщиками и производителями на основе библиотеки данных RFQ Intelligence Library.
Процесс:
Регистрация запроса предложений → Анализ поставщика/продукта → Установление контактов для сотрудничества → Подбор будущих решений с использованием ИИ
Регистрация
② Мы ищем партнеров по производству и изготовлению продукции. (Нужны поставщики и производители)
Зарегистрируйте запрос на поиск необходимых партнеров по производству и поставкам, начиная от фермерских хозяйств и организаций производителей и заканчивая перерабатывающими компаниями, производителями OEM, ODM и компаниями, выпускающими продукцию под собственной торговой маркой.
Процесс:
Регистрация запроса предложений → Анализ производственных возможностей → Установление контактов для сотрудничества → Подбор будущих партнеров в области ИИ
Регистрация
③ Мы ищем покупателей как внутри страны, так и за рубежом. (Нужны покупатели)
Фермеры, организации производителей и производственные компании стремятся к сотрудничеству с новыми покупателями, такими как отечественные и зарубежные дистрибьюторы, импортеры, брендовые компании, а также предприятия общественного питания и кейтеринга.
Процесс:
Регистрация запроса предложений → Анализ возможностей продукта и поставки → Установление контактов с рынком и покупателем → Подбор покупателей с использованием искусственного интеллекта в будущем
Контакты для регистрации
: mail@markethub.org
История версий
Версия | Основное содержание | ситуация |
| v1.0 | Идентификация капустного растения · Тип культуры · Сырье · Свеженарезанная капуста · Переработка · Базовая структура запроса предложений (RFQ) Регистрация | полный |
| v1.1 | Проверка официальных исходных данных о производстве, отгрузке и поставках по странам и регионам. | ожидал |
| v2.0 | Разделение спецификаций для цельной капусты, краснокочанной капусты, продуктов предварительной обработки, измельченных продуктов, салатов и переработанного сырья. | ожидал |
| v3.0 | Ферма – APC – Хранение – Свежесрезанные продукты – Контейнерная комбинация, проверенная покупателем для предприятий общественного питания/PB. | ожидал |
