0. Ringkasan Eksekutif
Sumbu penilaian | detail |
| Identitas Barang | Selada adalah sayuran berdaun yang termasuk dalam genus Lactuca sativa L., yang merupakan bagian dari famili Asteraceae. Nongsaroo dari Badan Pembangunan Pedesaan juga mencantumkan nama ilmiahnya sebagai Lactuca sativa L. dan mengklasifikasikannya sebagai bagian dari famili Asteraceae. ( Nongsaroo ) |
| Peran kunci | Di Korea, terdapat permintaan tinggi akan sayuran segar untuk isian wrap dan konsumsi mentah di sektor makan di luar, rumah, dan katering, dan sayuran tersebut dapat didistribusikan dalam berbagai produk seperti satu bonggol utuh, daun satuan, kemasan kecil, wrap campuran, salad, dan potongan segar. |
| Prinsip panen | Karena daun terluar dipanen secara berurutan atau seluruh tanaman dipanen pada tahap pertumbuhan tertentu tergantung pada varietas dan jenis produk, metode panen, jumlah panen, tanggal panen, ukuran daun, warna, kerusakan, hama dan penyakit, layu, dan status kebersihan dikelola bersama dengan Lot. |
| Pemisahan produk | Selada merah, selada hijau, selada daun, selada kepala, jenis romaine, selada bungkus campuran, selada cuci, selada kemasan kecil, dan bahan salad potong segar dipisahkan berdasarkan kelompok varietas, metode panen, dan bentuk produk. |
| Pemisahan barang-barang serupa | No.043 Kubis adalah sayuran berdaun kepala dari famili Cruciferae, dan selada adalah sayuran berdaun dari famili Asteraceae. Jika selada iceberg terdaftar sebagai Entitas Produk terpisah, maka tidak digabungkan ke dalam Entitas yang sama dengan selada. Sayuran berdaun seperti sawi putih, arugula, kale, dan bunga daisy juga dikelola sebagai Entitas Tanaman terpisah. |
| Karakteristik budidaya | Nongsaroo mendeskripsikan selada sebagai sayuran yang tahan dingin dan tumbuh subur di iklim sejuk, dengan suhu pertumbuhan optimal sekitar 15–20°C. Pada suhu tinggi, pemanjangan tangkai bunga, peningkatan rasa pahit, dan peningkatan gangguan fisiologis dapat terjadi. ( Nongsaroo ) |
| Statistik domestik | Karena angka pasti untuk satu item terkait luas lahan budidaya selada dan volume produksi di seluruh negeri pada tahun 2025 tidak dapat langsung dibandingkan dengan data mentah resmi selama tahap pendaftaran ini, angka tersebut tidak dimasukkan secara sembarangan. Angka tersebut akan dimasukkan kemudian, bersama dengan tahun dasar dan unit, setelah diverifikasi menggunakan Survei Statistik Produksi Tanaman Nasional (KOSIS) dan data mentah statistik publik terkait. |
| Karakteristik harga dan penawaran/permintaan | Pasokan dan harga selada dapat berfluktuasi secara signifikan dalam jangka pendek karena perubahan cuaca. Kementerian Pertanian, Pangan, dan Urusan Pedesaan secara terpisah memantau dampak hujan lebat dan suhu tinggi terhadap harga selada selama musim panas 2024, dan juga merilis materi penjelasan tentang kondisi pertumbuhan dan harga grosir untuk Juli 2026. ( Mafra ) |
| Risiko produksi utama | Suhu tinggi, hujan deras, banjir, kelembapan berlebih, pembungaan dini, peningkatan rasa pahit, layu, jamur abu-abu, embun tepung, busuk sclerotinia, bercak bakteri, serta kutu daun dan thrips dapat memengaruhi produktivitas dan nilai jual. Nongsaroo mengidentifikasi jamur abu-abu, embun tepung, dan kutu daun sebagai masalah utama. ( Nongsaroo ) |
| Manajemen Keselamatan | Karena selada merupakan sayuran berdaun yang terutama dikonsumsi mentah, pengelolaan penggunaan pestisida, residu pestisida, air pencucian, kebersihan pekerja, benda asing, dan mikroorganisme sangat penting. Dalam klasifikasi aplikasi residu pestisida oleh Badan Pengawasan Mutu Produk Pertanian Nasional, selada diklasifikasikan sebagai sayuran berdaun, dan standar seragam 0,01 mg/kg berlaku untuk pestisida yang tidak memiliki standar terpisah. ( Badan Pengawasan Mutu Produk Pertanian Nasional ) |
| Prinsip Operasi | Pisahkan dan tautkan data untuk varietas, fasilitas/lahan terbuka, metode budidaya, jumlah panen, tanggal panen, lot, penggunaan pestisida, residu pestisida, pencucian, pengemasan, penyimpanan, pengiriman, dan inspeksi. |
| Gol terakhir | Menghubungkan permintaan penawaran (RFQ) dengan data pengiriman, klaim, dan pembelian kembali dari pertanian, organisasi produsen, APC/fasilitas pra-pemrosesan, grosir/bahan makanan, makan di luar/katering, salad/paket makanan, dan pembeli distribusi/PB. |
1. Identitas Tanaman & Master Produk
divisi | Rincian pendaftaran |
| Nama Korea | selada |
| Nama Inggris | Selada |
| Nama ilmiah representatif | Lactuca sativa L. |
| klasifikasi | Asteraceae, Lactuca |
| Informasi budidaya resmi | Badan Pembangunan Pedesaan Nongsaroo mencantumkan Lactuca sativa L. sebagai nama ilmiah untuk selada dan merekomendasikan suhu pertumbuhan optimal 15–20℃. ( Nongsaroo ) |
| Bagian yang dapat dimakan | Daun, daun muda, dan seluruh tanaman tergantung pada varietas dan bentuk produknya. |
| Tidak dapat dimakan · Pengelolaan terpisah | Akar, biji, bibit untuk budidaya, tangkai bunga dan produk biji setelah berbunga |
| Tahapan panen utama | Daun muda → Daun awal yang siap dipasarkan → Tahap pemanenan daun berurutan → Tahap tanaman siap dipasarkan → Tahap pra-pembungaan → Tahap pembungaan dan penurunan nilai jual |
| Bentuk produk dasar | Selada daun satuan, selada kepala, selada merah, selada hijau, selada untuk bungkus, selada yang sudah dicuci, selada kemasan kecil, bungkus campuran, selada potong segar dan bahan salad |
| Tahap pemrosesan dasar | Benih → Bibit → Pemindahan → Pertumbuhan → Pemanenan daun atau bulir → Penyortiran → Pembuangan benda asing → Pra-pendinginan/pendinginan → Pengemasan → Penyimpanan → Pencucian → Dehidrasi → Pembagian/pencampuran → Distribusi berpendingin |
| Penggunaan dasar | Sayuran hijau untuk wrap, makanan mentah, makan di luar, makanan sekolah/umum, salad, sayuran potong segar, paket makanan/HMR, kemasan kecil ritel, wrap campuran, merek pribadi (PB) |
| Prinsip Kesamaan | Jangan mencampur sayuran pembungkus atau salad lainnya seperti selada, sawi putih, arugula, kale, bunga aster, dan bok choy ke dalam produk selada. |
| Karakteristik panen | Metode pemanenan berulang-ulang pada setiap daun dan metode pemanenan seluruh tanaman dikelola sebagai Jenis Panen yang terpisah. |
Master Produk
Master Produk | Standar Manajemen Utama |
| selada merah | Varietas, ekspresi warna merah, ukuran daun, jumlah panen, kesegaran, kerusakan |
| selada hijau | Varietas · Hijau · Ukuran Daun · Frekuensi Panen · Kesegaran · Layu |
| selada daun biasa | Varietas, Bentuk Daun, Warna, Berat, Tanggal Panen, Kegunaan |
| selada | Varietas, berat tanaman, jumlah daun, bentuk, kondisi akar, tanggal panen |
| Selada Romaine | Varietas, Panjang Daun, Bentuk Tanaman, Tekstur, Kegunaan dalam Salad |
| selada muda | Usia panen, ukuran daun, rasio pencampuran, kebersihan, dan kesesuaian untuk dipotong segar. |
| Selada untuk bungkus campuran | Varietas selada · Komposisi sayuran berdaun lainnya · Rasio pencampuran · Lot bahan baku |
| Selada yang sudah dicuci | Lot Bahan Baku · Air Pencucian · Waktu Pencucian · Dehidrasi · Pengemasan · Pendinginan |
| Selada kemasan kecil | Nomor Lot Bahan Baku · Berat · Bahan Kemasan · Tanggal Pengemasan · Saluran Ritel |
| Selada curah untuk makan di luar | Ukuran daun, berat, unit pengemasan, siklus pengiriman, dan kondisi pengiriman. |
| Selada untuk makanan sekolah | Keselamatan, Standar, Benda Asing, Inspeksi, Pengemasan, Tanggal Pengiriman |
| Bahan-bahan salad | Varietas, Ukuran Daun, Warna, Tekstur, Mikroorganisme, Pendinginan |
| Selada segar yang baru dipotong | Nomor Lot Bahan Baku · Status Pemotongan · Pencucian · Dehidrasi · Pengemasan · Tanggal Kedaluwarsa |
| Selada untuk paket makanan | Pencucian, pembagian porsi, pencampuran, pengemasan, pendinginan, dan tanggal kedaluwarsa |
| sayuran berdaun hijau PB | Asal·Varietas·Kemasan·Komposisi Campuran·Tanggal Pengiriman·Merek |
| Barang yang tidak dapat dipasarkan/pengecualian pilihan | Layu, kerusakan, penyakit, kontaminasi, dan kesesuaian untuk pembuangan atau pemulihan sumber daya. |
2. Klasifikasi Produk & Segmentasi Penggunaan
Kriteria klasifikasi | Jenis subdivisi | Prinsip-prinsip manajemen |
| Klasifikasi tumbuhan | Selada / Selada iceberg / Sawi putih / Arugula / Kale / Daun krisan | Setiap entitas pabrik dikelola secara terpisah. |
| Variasi/Warna | Selada merah / Selada hijau / Varietas lainnya | Klasifikasi berdasarkan warna, bentuk daun, tekstur, dan kegunaan. |
| Bentuk pertumbuhan | Jenis daun / Jenis kepala / Jenis selada romaine, dll. | Bedakan antara kelompok varietas dan bentuk produk. |
| Tahap panen | Daun muda / Daun yang dapat dipasarkan / Panen seluruh tanaman / Sebelum berbunga / Berbunga | Pemisahan spesifikasi, rasa, dan daya jual berdasarkan tahap panen. |
| Metode panen | Pemanenan daun terluar secara berurutan / Pemanenan seluruh tanaman / Pemanenan daun muda sekaligus | Jenis Panen yang Dibutuhkan |
| Jenis budidaya | Lahan Terbuka / Fasilitas / Hidroponik / Larutan Nutrisi / Pertanian Pintar | Pemisahan data biaya produksi, hama, lingkungan, dan kualitas. |
| Metode budidaya | Budidaya Rumah Kaca Musim Semi / Budidaya Musim Panas / Budidaya Musim Dingin / Jenis Budidaya Regional Lainnya | Mengelola informasi jenis tanaman Nongsaro dan jenis tanaman pertanian sebenarnya secara terpisah ( Nongsaroo ) |
| Metode distribusi | Produk segar / Curah / Bundel / Kemasan kecil / Dicuci | Pewarisan lot di setiap tahap |
| Formulir pemrosesan | Tidak dicuci / Dicuci / Dikeringkan / Dipotong / Dicampur / Dipotong segar | Kebersihan, mikrobiologi, dan manajemen pendinginan adalah hal yang terpisah. |
| Penggunaan akhir | Penggunaan di Rumah / Makan di Luar / Makanan Sekolah / Sayuran Hijau / Salad / Paket Makanan / Merek Pribadi | Pemisahan spesifikasi berdasarkan pembeli |
| Jenis transaksi | Pengadaan Sumber / Pasokan Reguler / Pertanian Kontrak / Kontrak Produksi Fasilitas / Pengiriman Pra-proses / Merek Pribadi (PB) | Jumlah, harga satuan, dan kontrak telah diverifikasi/NDA. |
| Jenis kemasan | Kemasan Besar / Kotak / Plastik / Film / Baki / Kemasan Kecil | Pengelolaan berat, ventilasi, kerusakan, dan kehilangan kelembapan. |
| Status kualitas | Normal / Layu / Luka / Perubahan warna / Penyakit / Benda asing | Terkait dengan inspeksi dan klaim yang masuk |
3. Produksi, Panen & Pasca Panen
melangkah | Kumpulan Data Esensial | Tujuan manajemen |
| Rencana budidaya | Wilayah · Fasilitas/Lapangan Terbuka · Varietas · Area Budidaya · Metode Produksi · Status Kontrak | Penentuan volume pasokan yang direncanakan dan waktu pengiriman. |
| satelit | Varietas · Perusahaan Benih · Lot Benih · Informasi Perkecambahan | Ketertelusuran Ras |
| Budidaya bibit | Tanggal penyemaian, pembibitan, media tanam, perkecambahan, kondisi bibit | Riwayat produksi awal |
| rumus | Tanggal Penanaman · Jarak Penanaman · Petani · ID Sawah/Bak | Koneksi Lot Produksi |
| Pengolahan tanah | Pengujian tanah, pH, irigasi, pemupukan, dan drainase | Pengelolaan pertumbuhan dan penyakit |
| budidaya hidroponik dan larutan nutrisi | Larutan kultur · EC · pH · Pasokan · Drainase · Suhu air | Manajemen Produksi Cerdas |
| Cuaca dan lingkungan fasilitas | Suhu, kelembapan, sinar matahari, curah hujan, suhu fasilitas | Prediksi pembungaan, penyakit, dan pertumbuhan. |
| Pengairan | Tanggal, Sumber Air, dan Volume Air | Pengelolaan stres air |
| sengketa | Pupuk, larutan nutrisi, tanggal pemberian, jumlah pemberian | Kualitas dan produktivitas |
| Pertumbuhan | Jumlah daun, panjang daun, warna daun, foto pertumbuhan, dan apakah terjadi pembungaan. | Prediksi waktu panen dan volume produksi |
| penyakit | Jamur abu-abu, embun tepung, busuk sclerotinia, bercak bakteri, dll. | Manajemen Risiko Kerugian dan Kualitas |
| hama | Kutu daun, thrips, dll. | Manajemen Produktivitas dan Keselamatan |
| Penggunaan pestisida | Obat, Tanggal Penggunaan, Pengenceran, dan Standar Penggunaan yang Aman | Verifikasi residu pestisida |
| Penghakiman panen pertama | Ukuran daun, warna, tekstur, luka, dan penyakit | Keputusan untuk memulai pengiriman produk |
| Pemanenan berurutan | Siklus panen · Tanggal panen · Hasil panen · Pekerja | Melacak produksi berulang |
| Panen kepala | Berat tanaman, jumlah daun, tanggal panen | Buat Produk Terbengkalai |
| Pilihan | Ukuran, warna, luka, layu, penyakit, benda asing | Aplikasi Spesifikasi Pembeli |
| Pengangkatan benda asing | Singkirkan tanah, benda asing, dan daun yang rusak. | Pengendalian Mutu Produk Segar |
| Pra-pendinginan dan pendinginan | Waktu/Suhu Mulai/Selesai | Verifikasi penghambatan respirasi dan layu |
| kemasan | Berat, bahan kemasan, pekerjaan pengemasan, pekerja | Pembuatan Lot Distribusi |
| menyimpan | Perubahan suhu, kelembapan, waktu penyimpanan, dan kualitas | Menjaga kesegaran |
| pemurnian | Lot Bahan Baku · Air · Proses Pencucian · Waktu | Layanan Makanan · Manajemen Kebersihan Produk Segar |
| dehidrasi | Metode dehidrasi, waktu, dan kelembapan sisa | Pengendalian Mutu Pengemasan |
| Memotong dan mencampur | Lot Bahan Baku · Spesifikasi Pemotongan · Barang Campuran · Rasio Pencampuran | Pelacakan Salad dan Paket Makanan |
| Dibagi menjadi porsi yang lebih kecil | Berat, Satuan Kemasan, Tanggal Pengemasan | Produk Ritel dan Layanan Makanan |
| pengiriman berpendingin | Kendaraan · Keberangkatan · Kedatangan · Suhu · Waktu Pengiriman | Manajemen bagian tanggung jawab kualitas |
| Stok pembeli | Kuantitas, Kualitas, Benda Asing, Layu, Suhu | Evaluasi Kinerja Pengiriman |
| Pengembalian dan Klaim | Bagian Alasan, Kuantitas, dan Tanggung Jawab | Skor Pemasok |
| Pembelian kembali | Tanggal Pemesanan Ulang · Barang · Kuantitas · Peringkat | Rencana produksi selanjutnya |
4. Spesifikasi Mutu & Manajemen Lot
Karena daun selada itu sendiri merupakan produk akhir, kerusakan, layu, perubahan warna, bercak penyakit, tanah, dan benda asing secara langsung memengaruhi daya jualnya. Lebih lanjut, karena proporsi konsumsi mentah yang tinggi, penggunaan pestisida selama tahap produksi dan pengelolaan pencucian pasca panen serta kebersihan kerja sangat penting. Di bawah klasifikasi SAFEQ bahan baku nabati oleh Badan Pengawasan Mutu Produk Pertanian Nasional, selada dikelola sebagai sayuran berdaun; mengenai standar toleransi residu pestisida, standar individu dan kelompok diterapkan terlebih dahulu, dan 0,01 mg/kg diterapkan jika tidak ada standar terpisah. ( Badan Pengawasan Mutu Produk Pertanian Nasional )
Barang berkualitas | selada mentah | Selada yang sudah dicuci | Wrap Campuran Segar | Bahan-bahan salad dan paket makanan siap saji | Peringkat publik |
| Varietas · Area Budidaya · Pertanian · Lahan | inti | inti | inti | inti | Terverifikasi |
| Jenis budidaya | inti | inti | inti | inti | Terverifikasi |
| Metode panen | inti | inti | inti | pentingnya | Terverifikasi |
| Siklus panen | inti | inti | pentingnya | pentingnya | Terverifikasi/NDA |
| Hari panen | inti | inti | inti | inti | Terverifikasi |
| Ukuran daun | inti | inti | inti | inti | Terverifikasi/NDA |
| warna | inti | inti | inti | inti | Terverifikasi/NDA |
| tekstur | pentingnya | inti | inti | inti | Terverifikasi/NDA |
| Melayu | inti | inti | inti | inti | Terverifikasi/NDA |
| luka/tekanan | inti | inti | inti | inti | Terverifikasi/NDA |
| perubahan warna | inti | inti | inti | inti | Terverifikasi/NDA |
| Jejak hama | inti | inti | inti | inti | Terverifikasi/NDA |
| Tanah dan benda asing | inti | inti | inti | inti | Terverifikasi/NDA |
| Riwayat penggunaan pestisida | inti | inti | inti | inti | Perjanjian Kerahasiaan |
| Laporan Uji Residu Pestisida | inti | inti | inti | inti | Perjanjian Kerahasiaan |
| Riwayat pembersihan | Tidak berlaku | inti | inti | inti | Perjanjian Kerahasiaan |
| Pengelolaan air cucian | Tidak berlaku | inti | inti | inti | Perjanjian Kerahasiaan |
| Tes mikrobiologis | pentingnya | inti | inti | inti | Perjanjian Kerahasiaan |
| dehidrasi | Tidak berlaku | inti | inti | inti | Terverifikasi/NDA |
| Barang campuran | Tidak berlaku | Tidak berlaku | inti | inti | Terverifikasi/NDA |
| Berat kemasan | inti | inti | inti | inti | Terverifikasi/NDA |
| kondisi pendinginan | pentingnya | inti | inti | inti | Terverifikasi/NDA |
| Kedaluwarsa | Berdasarkan standar produk yang relevan | inti | inti | inti | Terverifikasi/NDA |
| Waktu pengiriman | pentingnya | inti | inti | inti | Perjanjian Kerahasiaan |
| Inspeksi masuk | pentingnya | inti | inti | inti | Perjanjian Kerahasiaan |
| Pengembalian dan Klaim | pentingnya | inti | inti | inti | Perjanjian Kerahasiaan |
| Pembelian kembali | pentingnya | inti | inti | inti | Perjanjian Kerahasiaan |
Bidang yang Wajib Diisi oleh Lot Master
ID Lot · Jenis Barang/Produk · Nama Ilmiah/Varietas · Metode Budidaya · Jenis Tanaman · Asal/Area Budidaya · Produsen · ID Fasilitas/Pengemasan · Tanggal Penaburan · Tanggal Penanaman · Metode Panen · Siklus Panen · Tanggal Panen · Ukuran/Warna/Penampilan/Tekstur Daun · Berat/Spesifikasi/Kelas · Pemeriksaan Hama/Penyakit/Layu/Luka/Benda Asing · Catatan Penggunaan Pestisida · Laporan Uji Residu Pestisida · Laporan Uji Mikrobiologi · Riwayat Pendinginan/Penyimpanan · Lot Bahan Baku · Riwayat Pencucian/Dehidrasi/Pemotongan/Pencampuran/Pengemasan · Tanggal Pengemasan · Baik Digunakan Sebelum · Pengirim · Inspeksi Pengiriman/Penerimaan · Pengembalian/Klaim · Pembelian Kembali
5. Pasar dan Struktur Permintaan Korea
Pelanggan | Kriteria pembelian | Peluang kerja sama |
| Organisasi produsen di daerah pegunungan | Varietas, metode budidaya, tanggal panen, kuantitas, spesifikasi | Permintaan Penawaran (RFQ) untuk Pengiriman Bersama/Produksi Kontrak |
| Koperasi Pertanian dan Organisasi Distribusi Wilayah Produksi | Kualitas, Tanggal Panen, Pengemasan, Volume Pengiriman | Pemeriksaan bersama dan pasokan rutin |
| pasar grosir | Variasi, Warna, Berat, Kesegaran, Kemasan | Pengiriman Pertanian · Harga Waktu Eksekusi |
| perusahaan distribusi bahan makanan | Spesifikasi, Pengemasan, Siklus Pengiriman, Keamanan | Pasokan makanan di luar rumah dan makanan sekolah secara teratur |
| Bisnis jasa makanan seperti restoran barbekyu dan ssam밥 (nasi yang dibungkus selada). | Ukuran daun, kesegaran, varietas, siklus pengiriman | Permintaan Penawaran (RFQ) Reguler untuk Selada Merah dan Hijau |
| waralaba | Standardisasi, Kuantitas, Pengiriman, Klaim | Pengadaan terpusat dan pertanian kontrak |
| Makanan sekolah dan makanan umum | Residu pestisida, benda asing, kesegaran, inspeksi, waktu pengiriman | Permintaan Penawaran (RFQ) untuk Bahan-Bahan Makanan Sekolah |
| Makanan di rumah sakit dan fasilitas kesejahteraan | Keselamatan, Standar, Siklus Pengiriman, Kebersihan | Kontrak bahan makanan reguler |
| pembuat salad | Variasi, warna, tekstur, pencucian, mikroorganisme | Permintaan Penawaran (RFQ) Bahan Segar |
| Produsen Wrap Campuran | Variasi komposisi, ukuran, warna, kemasan | Pengembangan produk bungkus campuran |
| Produsen paket makanan | Pencucian, pembagian porsi, kesegaran, pendinginan, dan tanggal kedaluwarsa | Permintaan Penawaran (RFQ) Bahan-Bahan Paket Makanan |
| Produsen HMR | Kegunaan, pencucian, pencampuran, pengemasan | Bahan tambahan HMR |
| Distribusi skala besar | Penampilan, Kemasan, Berat, Stabilitas Pasokan, Klaim | Kemasan kecil · Merek pribadi |
| Distribusi daring | Asal, Kesegaran, Kemasan, Waktu Pengiriman | Langsung dari pertanian |
| makanan lokal | Regionalitas, Produsen, Tanggal Panen, Volume Kecil, Varietas Beragam | Permintaan Penawaran (RFQ) Transaksi Langsung Lokal |
| Operator bisnis PB | Asal, Merek, Kemasan, Siklus Pasokan | Selada Selai Kacang & Sayuran Pembungkus |
| Perusahaan pertanian pintar | Produktivitas, pengendalian lingkungan, standardisasi, data budidaya | Demonstrasi bersama budidaya di fasilitas tersebut |
| Perusahaan benih | Varietas, jenis budidaya, warna, toleransi panas, pembungaan | Verifikasi Varietas |
| Lembaga Penelitian | Pertumbuhan, suhu, hama dan penyakit, hidroponik, dan data kualitas. | penelitian bersama |
| pemerintah daerah | Produksi regional, hortikultura fasilitas, pertanian cerdas, dan struktur distribusi. | Selada Lokal AX Bisnis |
Pasar selada sangat sensitif terhadap kondisi cuaca. Dalam langkah-langkah penanganan curah hujan lebat dan pasokan serta permintaan sayuran musim panas pada Juli 2024, Kementerian Pertanian, Pangan, dan Urusan Pedesaan memberikan penjelasan terpisah mengenai perubahan harga selada merah, dan juga merilis perkiraan pemulihan pasokan dan penurunan harga selama bulan yang sama. ( Mafra )
6. Intelijen Perdagangan & Rantai Pasokan
melangkah | Variabel kunci | Penilaian operasional |
| satelit | Kesesuaian Varietas, Kelompok Benih, dan Jenis Tanaman | Keterkaitan dengan penggunaan produk akhir |
| Budidaya bibit | Penyemaian, budidaya bibit, dan kondisi bibit | Stabilitas produksi awal |
| produksi | Fasilitas/Lapangan Terbuka · Hidroponik/Tanah · Lingkungan · Jenis Tanaman | Pemisahan metode produksi |
| Pertumbuhan | Suhu, kelembapan, cahaya, penyiraman, jumlah daun, pembungaan | Prediksi panen dan kualitas |
| hama | Penyakit, Hama, Pengendalian, dan Pestisida | Keamanan pengiriman |
| memanen | Siklus panen, tanggal panen, dan kuantitas | Pembuatan lot |
| Pilihan | Ukuran daun, warna, layu, kerusakan, benda asing | Pemisahan spesifikasi berdasarkan pembeli |
| Pendinginan dan pengemasan | Suhu, Pengemasan, Berat | Menjaga kesegaran |
| Pengiriman dari area produksi | Jumlah · Tanggal Pengiriman · Penjualan Grosir/Langsung | Periksa jumlah persediaan |
| Pencucian dan Pra-perawatan | Lot Bahan Baku · Pencucian · Dehidrasi · Pembagian Porsi | Beralih ke makanan sekolah dan salad |
| Wrap Campuran | Kombinasi selada dan produk sayuran lainnya | Pembuatan Lot Campuran |
| Potongan segar | Pencucian, pemotongan, kebersihan, pengemasan | Manajemen tanggal kedaluwarsa |
| sirkulasi | Pendinginan · Waktu Pengiriman · Inspeksi Penerimaan | Bagian tanggung jawab kualitas |
| Permintaan Penawaran (RFQ) | Jenis, Spesifikasi, Kuantitas, Tanggal Pengiriman, Sertifikat | Pertandingan AI |
| Kontrak | Periode, Kuantitas, Harga, Inspeksi, Tanggung Jawab | Syarat transaksi telah dikonfirmasi. |
| pengiriman | Lot · Pengiriman · Inspeksi | Evaluasi implementasi |
| Penggunaan oleh pembeli | Memasak · Wrap · Salad · Tingkat Pemborosan | Evaluasi kegunaan aktual |
| Mengeklaim | Layu, benda asing, luka, pestisida, mikroorganisme | Menyelidiki penyebabnya |
| Pembelian kembali | Penilaian Pembeli · Pesan Ulang | Skor Pemasok |
| Refluks produksi | Permintaan Pembeli dan Volume Pembelian Kembali | Rencana penyemaian dan penanaman selanjutnya |
7. Pemrosesan, Produk Sampingan & Intelijen PRP
Produk dan proses | Kondisi utama | Konversi RFQ |
| Daun selada segar | Varietas, Siklus Panen, Ukuran Daun, Warna, Kesegaran | Permintaan Penawaran (RFQ) untuk Layanan Makanan dan Ritel |
| selada | Varietas, Berat Tanaman, Jumlah Daun, Tanggal Panen | Permintaan Penawaran (RFQ) untuk Produk Ritel & Salad |
| selada merah | Warna, Bentuk Daun, Kesegaran | Makan di Luar · Permintaan Penawaran Wrap Campur |
| selada hijau | Ukuran daun, kesegaran, dan jumlahnya | Permintaan Penawaran (RFQ) untuk Layanan Makanan dan Katering |
| Selada kemasan kecil | Berat, Kemasan, Asal, Tanggal Panen | Distribusi/Permintaan Penawaran Online |
| Selada yang sudah dicuci | Lot Bahan Baku · Pencucian · Dehidrasi · Mikroorganisme | Permintaan Penawaran (RFQ) untuk Makanan Sekolah & Paket Makanan |
| Selada segar yang baru dipotong | Pencucian, pemotongan, kebersihan, pengemasan, dan tanggal kedaluwarsa | Permintaan Penawaran (RFQ) untuk Pembuatan Salad |
| Wrap Campuran | Komposisi dan rasio pencampuran selada, sawi putih, kale, dll. | Merek Pribadi untuk Layanan Makanan dan Ritel |
| Campuran salad | Varietas, daun muda, warna, rasio pencampuran | Permintaan Penawaran (RFQ) untuk Salad & Kafe |
| Bahan-bahan paket makanan | Pencucian, pembagian porsi, pengemasan, pendinginan | Kit makanan OEM |
| Produk olahan siap saji untuk makanan sekolah | Residu pestisida, pencucian, benda asing, kemasan | Permintaan Penawaran (RFQ) untuk Makanan Sekolah dan Umum |
| Selada dari pertanian pintar | Lingkungan budidaya · Bebas pestisida / Status sertifikasi · Keseragaman | Permintaan Penawaran (RFQ) Distribusi Premium |
| daun muda | Tahap panen, ukuran, warna, kebersihan | Permintaan Penawaran (RFQ) Baby Leaf |
| Daun terluar dan barang-barang yang telah dipilah | Jumlah, Keamanan, dan Kondisi | Konversi makanan diverifikasi secara terpisah. |
| Akar dan sisa-sisa budidaya | Jumlah, metode budidaya, dan status kontaminasi | Tinjauan Kompos dan Biomassa |
PRP — Profil Riset Produk
Barang-barang PRP | Rincian investigasi dan verifikasi |
| Varietas PRP-01 | Daya jual berdasarkan varietas Merah, Biru, Berbentuk Daun, dan Berbentuk Tanaman |
| Ketahanan panas PRP-02 | Pertumbuhan saat suhu tinggi, pembungaan, rasa pahit, dan hasil panen. |
| Budidaya Rumah Kaca PRP-03 | Lingkungan Fasilitas, Produktivitas, dan Pasokan Sepanjang Tahun |
| Hidroponik PRP-04 | Larutan nutrisi, pengendalian lingkungan, keseragaman produksi |
| Panen Berurutan PRP-05 | Kuantitas, Kualitas, dan Biaya Tenaga Kerja berdasarkan Siklus Panen |
| Panen Kepala PRP-06 | Berat tanaman, jumlah daun, dan nilai jual. |
| PRP-07 Kesegaran | Layu setelah panen, kehilangan kelembapan, dan perubahan warna. |
| Pembersihan PRP-08 | Kondisi pencucian, benda asing, mikroorganisme |
| PRP-09 Potongan segar | Pemotongan, Oksidasi, Tekstur, Mikroorganisme, Pendinginan |
| Bungkus Campuran PRP-10 | Keanekaragaman · Komposisi sayuran berdaun lainnya · Daya jual |
| Makanan PRP-11 | Standar, residu pestisida, kebersihan, dan kualitas pengiriman. |
| PRP-12 makan di luar | Ukuran daun, daya tahan, siklus pengiriman, dan tingkat pemborosan. |
| Pertanian Pintar PRP-13 | Kumpulan Data Lingkungan–Pertumbuhan–Hasil Panen |
| Spesifikasi Pembeli PRP-14 | Produk, Berat, Kemasan, dan Waktu Pengiriman berdasarkan Saluran |
| Pemesanan Ulang PRP-15 | Korelasi antara Kualitas, Klaim, dan Pemesanan Ulang |
| Produk sampingan PRP-16 | Pengolahan sisa-sisa tanaman yang dipisahkan, akar, dan residu. |
8. Transformasi AX
Pertama | Item eksekusi | Indikator kinerja |
| 1 | Jadikan Varietas, Metode Budidaya, Rumah Kaca/Lapangan Terbuka, Metode Panen, Siklus Panen, Tanggal Panen, dan Lot sebagai nilai wajib. | Tingkat masukan nilai yang dibutuhkan |
| 2 | Selada Merah – Selada Hijau – Selada Utuh – Selada Cuci – Bungkus Campuran – Pemisahan Produk Segar | Tingkat Pengurangan Kesalahan Klasifikasi Produk |
| 3 | Menghubungkan suhu fasilitas, kelembapan, cahaya, penyiraman, dan larutan nutrisi dengan pertumbuhan. | Tingkat koneksi data lingkungan |
| 4 | Keterkaitan data untuk suhu tinggi, pembentukan bunga, rasa pahit, dan degradasi kualitas pemasaran. | Tingkat kerusakan suhu tinggi |
| 5 | Menentukan ukuran daun, warna, layu, lesi, dan luka melalui video. | Tingkat kesepakatan penilaian AI |
| 6 | Pencatatan kuantitas secara otomatis berdasarkan siklus panen. | Kelengkapan data volume produksi |
| 7 | Prediksi hasil panen berikutnya berdasarkan lingkungan dan pertumbuhan. | Kesalahan prediksi hasil panen |
| 8 | Deteksi hama dan penyakit melalui video. | Tingkat deteksi dini |
| 9 | Penggunaan Pestisida – Tanggal Panen – Tautan Laporan Uji Residu Pestisida | Laporan Pengujian Tingkat Koneksi |
| 10 | Datafikasi Pencucian, Mikrobiologi, dan Distribusi Penyimpanan Dingin | Tingkat koneksi riwayat kebersihan |
| 11 | Permintaan Penawaran (RFQ) untuk Pembeli di Sektor Pertanian–Layanan Makanan–Makanan Sekolah–Produk Segar–Distribusi | Tingkat Kecocokan Permintaan Penawaran (RFQ) |
| 12 | Pengumpulan Data Inspeksi, Kerusakan, dan Tingkat Pemborosan yang Diterima Pembeli | Tingkat kepatuhan pengiriman |
| 13 | Menelusuri penyebab klaim tersebut kembali ke tahap produksi, panen, dan logistik. | Tingkat keberhasilan pelacakan penyebab |
| 14 | Mencerminkan volume pembelian kembali di area budidaya dan rencana penanaman berikutnya. | Tingkat keterkaitan pembelian kembali |
| 15 | Perbandingan Produktivitas Pertanian Cerdas dan Produktivitas Fasilitas Konvensional | Produktivitas per satuan luas |
| 16 | Tautan Waktu Tayang Produksi, Harga, dan Cuaca Regional | Akurasi peramalan penawaran dan permintaan |
9. Bank Soal Industri
Kelompok masalah | Definisi Masalah | Data yang dibutuhkan |
| Varietas campuran | Karakteristik varietas seperti warna merah, biru, dan bentuk daun tidak cukup tercermin dalam informasi perdagangan. | Varietas, Warna, Bentuk Daun, Pembeli |
| Nama yang tertukar dengan selada | Kemungkinan tercampurnya selada dan selada iceberg selama distribusi dan pemeriksaan. | Nama Ilmiah · ID Produk · Nama Produk |
| Perbedaan dalam metode panen | Struktur produktivitas dan kualitas antara pemanenan daun berurutan dan pemanenan seluruh kepala berbeda. | Jenis Panen · Siklus Panen |
| Suhu tinggi dan pengencangan baut | Risiko pembentukan bunga, rasa pahit, dan penurunan nilai jual pada suhu tinggi. | Suhu, Pertumbuhan, Pembungaan, Kualitas |
| Hujan lebat dan banjir | Curah hujan musim panas dapat mengganggu produksi dan pengiriman di fasilitas maupun di lahan terbuka. | Curah Hujan, Banjir, Pengiriman, Kerusakan |
| penyakit | Kerugian produk akibat jamur abu-abu, embun tepung, busuk sclerotinia, dll. | Penyakit, Lingkungan, Pengendalian, Kerugian |
| hama | Kerusakan penampilan dan keamanan akibat kutu daun, thrips, dll. | Pengendalian hama, kualitas |
| Penggunaan pestisida yang aman | Karena sifat sayuran mentah, pengelolaan pestisida sebelum panen sangat penting. | Obat, Tanggal Penggunaan, Tanggal Panen |
| Penyebaran dokumen tentang residu pestisida | Keterkaitan yang tidak memadai antara laporan inspeksi dan lot produksi. | Lot · Badan Inspeksi · Laporan Uji |
| Melayu | Penurunan nilai pasar yang cepat akibat kehilangan kelembapan setelah panen. | Panen, Suhu, Kelembapan, Pengiriman |
| Waktu logistik | Keterlambatan pengiriman secara langsung memengaruhi kesegaran produk. | Pengiriman, Kedatangan, Suhu, Waktu |
| Tekanan kemasan | Daun-daun yang halus tertekan atau rusak | Pengepakan, Pemuatan, Klaim |
| zat asing | Klaim terkait tanah, serangga, dan benda asing pada saat penerimaan barang dimungkinkan. | Penyortiran, pencucian, dan pemeriksaan barang masuk |
| Kebersihan produk segar | Pengelolaan mikroba diperlukan setelah pencucian dan pemotongan. | Air cucian, proses, mikroorganisme |
| Perubahan harga mendadak | Fluktuasi harga jangka pendek dapat meningkat tergantung pada kondisi cuaca. | Cuaca, volume pengiriman, dan harga grosir |
| perkiraan pasokan | Para pembeli kesulitan menentukan volume pasokan minggu depan dan bulan depan. | Jadwal Penanaman, Pertumbuhan, dan Panen |
| Ketidaksesuaian dalam produksi kontrak | Selisih antara kuantitas yang dikontrak dan hasil aktual | Volume kontrak, volume produksi, volume pengiriman |
| Ketidaksesuaian dengan standar makan | Perbedaan persyaratan antar toko, seperti ukuran daun, warna, dan kemasan. | Spesifikasi Pembeli |
| Ketidaksesuaian dalam inspeksi makanan sekolah | Perbedaan dalam hal benda asing, layu, spesifikasi, dan standar keselamatan. | Laporan Inspeksi, Pengembalian, dan Pengujian |
| Pemutusan akses informasi pembelian kembali | Kepuasan pembeli dan rencana produksi pertanian tidak saling terkait. | Evaluasi · Klaim · Pemesanan Ulang |
| Distribusi data pertanian cerdas | Data pengendalian lingkungan dan kinerja penjualan aktual dipisahkan. | Lingkungan, Kuantitas, Kualitas, Penjualan |
| Pembuangan barang yang tidak dapat dipasarkan | Kurangnya pemahaman mengenai jumlah dan biaya pembuangan daun yang rusak dan layu. | Volume limbah, penyebab, dan biaya pembuangan |
10. Permintaan Penawaran Petani & Model Kolaborasi
Jenis Permintaan Penawaran (RFQ) | Pendaftaran Publik | Verifikasi/NDA |
| Selada merah yang berasal dari daerah produksi. | Area produksi, jenis budidaya, spesifikasi, dan waktu pengiriman | Pertanian · Kuantitas · Harga Satuan · Lot |
| Pengadaan selada hijau langsung dari sumbernya. | Asal, Kelompok Varietas, Ukuran Daun, Waktu Pengiriman | Peternakan, Jumlah, Tanggal Panen, Harga |
| Pasokan reguler | Jenis produk, jangka waktu pasokan, area pengiriman | Volume Mingguan, Harga Satuan, dan Kontrak |
| pertanian kontrak | Varietas, Tujuan, Periode, Standar Kualitas | Luas lahan budidaya, volume produksi, dan harga |
| Kontrak budidaya fasilitas | Jenis fasilitas, periode budidaya, dan perkiraan pasokan | Kapasitas Aktual, Harga Satuan, Kontrak |
| Produksi pertanian cerdas | Varietas, Metode Produksi, Bentuk Produk | Volume produksi, data lingkungan, dan harga |
| selada | Jenis, Berat, Tanggal Pengiriman, Kemasan | Lahan Pertanian · Lot · MOQ · Harga Satuan |
| Selada yang sudah dicuci | Variasi · Pencucian · Pengemasan · Pengiriman | Proses pencucian, mikroorganisme, harga satuan |
| Wrap Campuran | Komponen, Kemasan, Berat | Pemasok, Rasio Pencampuran, Harga Satuan |
| Potongan segar | Bentuk produk, pencucian, pemotongan, pendinginan | Laporan uji, tanggal kedaluwarsa, harga |
| Untuk makan di luar | Varietas · Ukuran Daun · Kemasan · Siklus Pengiriman | Kuantitas, Harga Satuan, Klaim |
| waralaba | Spesifikasi, Area Pasokan, Siklus Pengiriman | Kontrak pusat, volume, harga |
| Makanan sekolah dan makanan umum | Keselamatan, Standar, Pengiriman, Inspeksi | Laporan Pengujian, Kuantitas, Kontrak |
| Persiapan salad | Variasi, Warna, Tekstur, Bentuk Produk | Mikroorganisme · MOQ · Harga Satuan |
| Paket makanan | Pencucian, pembagian porsi, pengemasan, dan tanggal kedaluwarsa | Sampel · Harga · Kontrak |
| Distribusi Merek Pribadi | Asal, Varietas, Kemasan, Berat | MOQ · Merek · Harga Satuan |
| Online langsung dari peternakan | Asal · Tanggal Panen · Pengemasan · Pengiriman | Produsen, Persediaan, Harga |
| ekspor | Variasi, Standar, Pengemasan, Negara Sasaran | HS · Karantina · Laporan Tes · Harga Satuan |
| Demonstrasi teknologi | Lingkungan fasilitas, masalah pertumbuhan, dan jenis teknologi | Sensor, AI, Hasil Tes |
| Kerja sama penelitian | Varietas · Hidroponik · Suhu Tinggi · Penyakit · Penyimpanan | Sampel, Kondisi Pengujian, Hasil |
| kerja sama pemerintah daerah | Masalah produksi lokal, pertanian cerdas, dan distribusi. | Pertanian, Fasilitas, Anggaran, Kinerja |
11. Permintaan Penawaran Harga (RFQ) Terlebih Dahulu
① Membutuhkan Produk & Material
Perusahaan dan lembaga yang membutuhkan produk-produk penting, produk pertanian, bahan baku, dan barang olahan mendaftarkan permintaan pembelian mereka. Permintaan yang terdaftar digunakan untuk meninjau kerja sama dengan pemasok dan produsen potensial berdasarkan Perpustakaan Intelijen Permintaan Penawaran (RFQ Intelligence Library).
Proses:
Pendaftaran RFQ → Peninjauan Pemasok/Produk → Koneksi Kolaborasi → Pencocokan AI di Masa Depan
Daftar
② Kami mencari mitra produksi dan manufaktur. (Membutuhkan Pemasok & Produsen)
Daftarkan permintaan untuk menemukan mitra produksi dan pasokan yang dibutuhkan, mulai dari pertanian dan organisasi produsen hingga perusahaan pengolahan, OEM, ODM, dan produsen label pribadi.
Proses:
Pendaftaran RFQ → Tinjauan Kemampuan Produksi & Manufaktur → Koneksi Kolaborasi → Pencocokan Mitra AI Masa Depan
Daftar
③ Kami mencari pembeli domestik dan internasional. (Membutuhkan Pembeli)
Para petani, organisasi produsen, dan perusahaan manufaktur meminta kerja sama dengan pembeli baru, seperti distributor domestik dan internasional, importir, perusahaan merek, serta bisnis jasa makanan dan katering.
Proses:
Pendaftaran RFQ → Tinjauan Kemampuan Produk & Pasokan → Koneksi Pasar & Pembeli → Pencocokan Pembeli AI di Masa Depan
Daftar
Kontak: mail@markethub.org
Riwayat Versi
Versi | Isi utama | situasi |
| v1.0 | Identitas Tanaman Selada · Budidaya · Panen · Produk Segar · Registrasi Struktur Dasar Permintaan Penawaran (RFQ) | menyelesaikan |
| v1.1 | Verifikasi data mentah resmi tentang produksi, harga, dan pasokan menurut negara dan wilayah. | mengharapkan |
| versi 2.0 | Pemisahan Standar Selada Merah, Selada Hijau, Selada Kepala, Selada Cuci, Selada Segar, dan Selada Campuran untuk Dibungkus | mengharapkan |
| v3.0 | Kombinasi Kontainer Terverifikasi Pembeli: Pertanian–Fasilitas–Pra-pengolahan–Layanan Makanan/Bimbingan Belajar–Salad–PB | mengharapkan |
