0. Executive Summary
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판단축

핵심 판단

품목 정체성No.176의 대표 Plant Entity는 고려인삼 Panax ginseng C.A.Mey.로 설정한다. 국내법상 인삼은 인삼속 식물을 포괄하므로 실제 거래에서는 Species를 반드시 추가 확인한다. (법제처)
핵심 역할수삼이라는 농산물에서 백삼·홍삼·태극삼 및 각종 추출·농축·분말·건강기능식품으로 다단계 전환되는 대표적인 농업–가공–기능성–수출 연결 작물이다.
수확 원칙연근, 재배지, 품종, 수확일과 최종 가공목적을 연결하여 관리한다. 「인삼산업법」은 연근을 인삼이 출아하여 자란 햇수로 정의한다. (법제처)
제품 분리수삼·백삼·홍삼·태극삼은 반드시 별도 Product ID로 관리하고 이후 절편·분말·농축액·추출물·음료·건강기능식품을 추가 분리한다.
유사 품목 분리미국삼·전칠삼 등 다른 Panax species를 고려인삼과 통합하지 않는다. Species → Origin → Product Form 순으로 확인한다.
국내 통계2026 기준 최신 국가승인통계의 생산량·재배면적 원자료를 본 등록본에서 확정하지 않았으므로 추후 공식 원자료 검증 후 입력한다.
수급 리스크다년 재배, 연작·토양·병해, 기상, 수확연근, 원산지·Species 혼용, 가공수율, 잔류농약, 품질등급, 장기재고, 수출국 규제가 핵심이다.
운영 원칙Seed/Seedling–Farm–연근–Fresh Root Lot–수삼–백삼/홍삼/태극삼–추출·농축–Buyer RFQ까지 Lot genealogy를 유지한다.
최종 목적농산물 원료와 가공품·건강기능식품·수출품을 하나의 Product Master에서 연결해 재구매까지 추적하는 공급망 Intelligence를 구축한다.
1. Plant Identity & Product Master

기본 필드

내용

국문명인삼
영문명Ginseng / Korean Ginseng
대표 학명Panax ginseng C.A.Mey.
분류Araliaceae → Panax → P. ginseng
식용부위주로 뿌리
비식용·별도 관리잎·줄기·열매·종자·꽃 등은 뿌리 인삼 Product와 분리하여 용도별 식품원료 인정 여부 확인
주요 수확단계연근·Buyer·가공목적별 수확
기본 제품형태수삼·백삼·홍삼·태극삼·기타 인삼류·절편·분말·추출물·농축액
기본 가공단계수확→세척→선별→수삼→건조 또는 증숙·익힘→가공→분쇄·추출·농축
기본 용도신선·조리·전통식품·음료·가공식품·건강기능식품·수출
유사 품목 원칙Panax 속 내 Species를 Plant Entity별로 분리하고 가공형태는 Product Entity로 분리

국립수목원은 인삼을 Panax ginseng C.A.Mey.로 제시하며, 「인삼산업법」은 산업관리 관점에서 인삼을 오갈피나무과 인삼속 식물로 넓게 정의한다. 따라서 MarketHub에서는 법적 Commodity 범위와 Botanical Species Identity를 별도 필드**로 관리한다. (한국국립수목원)

Product Master

Product

제품단계

핵심 관리 기준

Ginseng Seed Lot번식재료Species·품종·종자원·Lot
Seedling Root Lot묘삼품종·육묘지·묘령·건전성
Field Ginseng재배단계재배지·연근·품종·포장
Fresh Harvested Root수확원물수확일·연근·중량·외관
수삼미건조 Product법적 정의·연근·크기·등급·신선도
세척수삼전처리세척이력·외관·냉장
선별수삼규격품연근·크기·중량·등급
백삼비증숙 건조품수삼 Lot·건조공정·등급
홍삼증숙 후 건조품수삼 Lot·증숙·건조·색상·등급
태극삼익힘 후 건조품수삼 Lot·익힘·건조·색상
기타 인삼법령상 기타 인삼류제조방법·법적 분류 확인
인삼절편절단가공원료 Product·두께·수분
인삼분말분쇄가공원료·입도·미생물
홍삼분말홍삼 분쇄품홍삼 Lot·입도·성분
인삼추출물추출가공원료·용매·농도·Batch
홍삼추출물홍삼 추출원료 Lot·추출조건·Batch
인삼농축액농축제품고형분·원료비율·Batch
홍삼농축액고부가 원료원료·추출·농축·품질지표
인삼음료완제품원료함량·식품유형·표시
홍삼음료완제품원료함량·식품유형·표시
건강기능식품 원료기능성 원료MFDS 규격·성분·기능성 범위
건강기능식품 완제품최종제품제조신고·원료규격·표시·소비기한
OEM·PB 인삼제품B2B 완제품Formula·MOQ·규격·계약
2. Product Classification & Use Segmentation

구분 기준

세분 유형

관리 원칙

식물분류Panax ginseng / 기타 Panax spp.Species별 Plant Entity
품종국내 등록품종·재래계통 등품종증빙 연결
식용부위Root·기타 부위식품원료 범위 확인
연근실제 재배 햇수Lot 필수
수확단계가공·생식 목적별Buyer Spec 연결
작형재배지·토양·해가림체계Production Entity
원산지국가→지역→농장Traceability
유통형태수삼·건조품Product 분리
가공형태백삼·홍삼·태극삼·절편·분말·농축Product ID 분리
기능성 원료인삼·홍삼MFDS 규격별 분리
최종 용도생식·조리·식품·음료·건강기능식품Application 분리
거래형태산지조달·계약재배·가공원료·OEM·PB·수출RFQ
검사·등급법정검사·자체검사·Buyer 검사Evidence 연결
3. Production, Harvest & Post-harvest

단계

필수 Dataset

관리 목적

재배계획품종·목표연근·면적·Buyer장기 생산계획
종자확보품종·채종원·Seed LotIdentity
종자처리처리조건·일자발아·육묘
묘삼생산묘포·묘령·묘 품질정식품질
예정지 선정위치·토양·전작재배 Risk
토양관리토양분석·유기물·병해위험연작·생육관리
정식일자·묘삼 Lot·재식Field genealogy
해가림구조·피복·관리이력광·온도환경
생육연근·출아·초장·잎·뿌리Yield Forecast
기상온도·강우·습도·일사기상 Risk
관수수원·시기·량생육
시비자재·량·시기품질·안전
병해충발생·진단·방제손실·잔류농약
토양병 관리발생구역·진단장기재배 안정
수확판정연근·Buyer·가공목적적기수확
수확일자·포장·중량Root Lot
세척세척수·설비·공정수삼 상품화
선별연근·외관·크기·중량Grade
예냉·저장온도·기간·포장수삼 신선도
백삼가공건조조건·수분White Ginseng
홍삼가공증숙·건조·색상Red Ginseng
태극삼가공익힘·건조Taegeuk Ginseng
절단·분쇄두께·입도Processed Product
추출원료·용매·온도·시간Extract
농축고형분·농축조건Concentrate
포장중량·포장재·Lot출하
출하Buyer·일자·수량거래추적
4. Quality Specification & Lot Management

품질 항목

수삼

백삼

홍삼·태극삼

추출·분말

완제품

공개등급

Species필수상속상속상속추적Public/Verified
품종필수상속상속상속추적Verified
원산지필수필수필수상속표시Public/Verified
재배지필수상속상속상속추적Verified
연근핵심핵심핵심원료상속필요 시Verified
농가필수필수필수원료연결추적Verified
Lot필수필수필수필수필수Verified/NDA
수확일필수상속상속상속추적Verified
외관핵심핵심핵심원료검수QCMember/Verified
뿌리형태핵심등급화등급화Verified
중량필수필수필수Batch완제품NDA
크기·규격핵심GradeGrade입도·고형분제품별Member
등급산지규격법정/거래법정/거래제품규격완제품규격Verified
병해확인원료이력원료이력원료검증추적Verified
손상·부패핵심검사검사원료검수QCVerified
이물확인핵심핵심핵심핵심Verified
수분Fresh 관리핵심핵심제품별제품별Verified
외관백삼규격홍삼·태극삼 핵심제품별관능Verified
잔류농약핵심확인검사확인검사원료상속/검사기준적합Verified/NDA
미생물필요 시검사검사핵심기준적합Verified/NDA
진세노사이드필요 시Product별기능성 원료 핵심표준화표시규격Verified/NDA
세척이력필수상속상속상속추적Verified
증숙이력홍삼 필수상속추적NDA
익힘이력태극삼 필수상속추적NDA
건조이력필수필수상속추적Verified/NDA
추출이력필수상속NDA
농축이력제품별상속NDA
포장필수필수필수필수필수Verified
저장냉장 중심건조저장건조저장제품별제품별Verified
소비기한제품별제품별제품별제품별필수Verified
출고필수필수필수필수필수Verified
반품기록기록기록기록기록NDA
클레임기록기록기록기록기록NDA
재구매Buyer 연결Buyer 연결Buyer 연결Buyer 연결Buyer 연결NDA

인삼산업법 시행규칙은 홍삼 등 인삼류의 색상과 제조기준을 별도로 규정하며, 제조기준에는 원료·제품·제조공정의 위생관리 등이 포함된다. (법제처)

Lot Master 필수 필드

Lot ID · 품목·제품형태 · 학명 · 품종 · 식용부위 · 연근 · 작형 · 국가·산지·재배지 · 생산자 · 묘삼/Seed Lot · 정식일 · 수확일 · 품질지표 · 중량·크기·규격·등급 · 뿌리형태·병해·외관 확인 · 농약 사용기록 · 잔류농약·미생물 성적서 · 수삼 저장 이력 · 원물 Lot · 백삼 건조/홍삼 증숙/태극삼 익힘 이력 · 절단·분쇄·추출·농축 이력 · 진세노사이드 등 제품별 규격 · 포장일 · 소비기한 · 출고처 · 반품·클레임 · 재구매

5. Korea Market & Demand Structure

수요처

구매 기준

협력 기회

인삼농협·산지조직연근·품종·등급·원산지산지 RFQ
수삼 도매·유통신선도·크기·외관·연근정기공급
백삼 제조업체수삼품질·건조적성원료계약
홍삼 제조업체연근·수율·증숙적성·안전성계약재배
태극삼 제조업체수삼규격·가공적성원료조달
건강기능식품 제조사원료규격·진세노사이드·COA기능성원료 RFQ
추출·농축기업원료·수율·고형분B2B Ingredient
음료 제조사농축액·추출물·원료함량Beverage
제과·식품제조사분말·절편·추출Food Ingredient
삼계탕·외식수삼 크기·외관·납기외식 정기공급
학교·공공급식안전성·규격·납기수삼·가공식품
온라인·유통원산지·연근·ProductRetail
백화점·면세등급·브랜드·검사·포장Premium Product
OEM·PB추출·농축·정제·음료Private Label
수출기업목적국 규정·검사·원산지Global RFQ
연구기관품종·성분·재배·가공R&D
6. Trade & Supply-chain Intelligence

인삼 공급망은 국내 생산뿐 아니라 홍삼·농축액·건강기능식품 등 여러 가공단계가 수출제품으로 전환되는 구조를 갖는다. aT의 KATI는 농식품 수출입통계·품목정보·통관·비관세장벽 정보를 제공하므로 수출 Runtime의 공식 출처로 연결한다. (KATI)

단계

핵심 변수

운영 판단

종자·묘삼품종·원산생산기반
농가재배지역·연근·기상Supply
수확연근·수량·품질Raw Lot
산지검사등급·연근·잔류농약Compliance
수삼유통냉장·납기Fresh Trade
백삼가공건조·수율Dried Product
홍삼가공증숙·건조Premium Product
추출·농축수율·고형분Ingredient
건강기능식품 제조원료규격·기능성 기준Finished Product
국내유통Retail·H&B·면세Market
수출HS·목적국·원산지Global Trade
통관식품·건기식·농산물 구분Compliance
해외유통Buyer·DistributorMarket Access
RFQProduct Spec·MOQ거래
재구매품질·클레임·판매성과Supplier Score

Trade Dataset

항목

v1.0 처리

수삼 HS제품형태별 관세청 HS-K 추후 공식 검증
건조 인삼 HS제품형태·가공정도별 세부코드 검증
홍삼 HS현행 HS-K 세부호 검증
추출물·농축액조성·가공형태에 따라 별도 HS 검증
건강기능식품완제품 조성·제품유형별 HS 검증
한국 수출량추후 관세청·KATI 공식 원자료 검증 후 입력
한국 수출금액추후 공식 원자료 검증 후 입력
주요 수출국기준연도·Product별 공식 원자료 검증 후 입력
국가별 통관단가동일 HS·동일 단위에서 계산
FTA목적국·HS·원산지기준별 검증
검역생인삼·가공인삼별 확인
건강기능식품 규제국가별 기능성·성분·표시 규정 확인
7. Processing, By-products & PRP Intelligence

제품·공정

주요 조건

RFQ 전환

묘삼품종·건전성·Lot농가 RFQ
Fresh Root연근·수확일산지 원물
수삼신선도·등급·중량외식·Retail
세척수삼세척·냉장급식·HMR
백삼비증숙 건조식품·수출
홍삼증숙·건조Premium·건기식
태극삼익힘·건조전통·수출
절편두께·수분Retail
분말입도·미생물Food Ingredient
홍삼분말원료 Lot·규격건기식·식품
추출물원료·추출조건B2B Ingredient
농축액고형분·성분규격음료·건기식
홍삼농축액진세노사이드 등 SpecPremium B2B
음료함량·FormulaOEM·PB
정제·캡슐 등규격·기능성 원료Health Functional Food
홍삼오일원료·가공·별도 기능성 인정여부특수 Product
비상품근품질·안전성가공 전환 여부 검증
미세근·절단잔사식품원료 적합성추출원료 검토
추출잔사잔존성분·안전성사료·퇴비·바이오 활용 검토

식품의약품안전처는 일반적인 고시형 인삼·홍삼 외에도 개별인정형 원료 사례를 별도로 관리한다. 예를 들어 홍삼오일(KGC11o)은 2022년 개별인정형 기능성 원료로 공개되어 있다. 이는 홍삼과 홍삼오일을 같은 기능성 Product로 간주하면 안 된다는 근거가 된다. (식품안전나라)

PRP — Product Research Profile

인삼 PRP는 다음 구조로 운영한다.

Species Identity → Cultivar → Seed/Seedling → Farm/Soil → 연근 → Harvest → Fresh Root Quality → 수삼 Grade → 백삼/홍삼/태극삼 Processing → 성분·안전성 → Extraction/Concentration → Application → Buyer Specification → RFQ Performance

특히 다음 Product별 Research Profile을 분리한다.

PRP

핵심 연구질문

Fresh Ginseng PRP어떤 품종·연근·산지의 수삼이 어떤 외식·Retail Spec에 적합한가
White Ginseng PRP원료 수삼과 건조조건이 백삼 수율·품질에 어떤 영향을 주는가
Red Ginseng PRP원료 연근·증숙·건조가 홍삼 Product Spec에 어떻게 연결되는가
Extract PRP원료 Product와 추출·농축조건에 따라 성분·수율이 어떻게 달라지는가
Health Functional PRPMFDS 기능성 원료 규격과 실제 완제품 규격이 일치하는가
Export PRP목적국 규제·표시·인증·바이어 Spec과 국내 Product가 일치하는가
8. AX Transformation

우선

실행 항목

성과지표

1Species·품종·농장·연근·수확일·Lot 필수값화필수필드 완성률
2수삼·백삼·홍삼·태극삼·분말·농축 Product 분리Product 식별률
3토양·기상·병해충·생육·수확 연결Field–Lot 연결률
4묘삼→포장→연근 이력 데이터화Traceability 완성률
5품질·검사·잔류농약·COA 연결Certificate–Lot 연결률
6영상 AI 수삼 크기·형태·손상 선별선별 정확도
7AI 병해충·생육 이상 진단조기탐지율
8수확량·연근별 생산량 예측Forecast 오차
9수삼 저장·상품성 예측감모·폐기율
10홍삼·백삼 가공수율 예측Yield 오차
11농축·추출수율·성분 예측Process Prediction
12Product–Buyer AI MatchRFQ→Sample 전환율
13수출국 규제 Runtime 연결통관거부·보완율
14Buyer 평가·재구매 연결Repeat Order Rate
9. Industry Problem Bank

문제군

문제정의

필요 데이터

Species 혼용고려인삼과 다른 Panax species 혼동Scientific Name
품종 미관리재배·품질 차이의 원인 추적 곤란Cultivar
연근 오표시품질·가격·가공적성 판단 왜곡Planting/Harvest Date
묘삼 이력단절종자→묘삼→본포 연결 부족Seedling Lot
예정지·토양 Risk장기간 재배 생산성에 영향Soil Dataset
연작·토양병생산안정성 저하Field History
기후 리스크고온·강우·가뭄 등 장기재배 영향Climate
병해충수량·외관·잔류농약 영향Pest/Spray
생산량 편차장기계약 공급불안Yield Forecast
수확연근 편차Buyer·가공목적 불일치연근
수삼 저장손실신선 Product 감모Cold Chain
수삼–가공 Lot 단절홍삼·백삼 원료 역추적 불가Genealogy
가공수율 편차원료와 공정조건에 따른 차이Process Yield
연근·등급 검사법정·거래 기준 불일치 가능Inspection
잔류농약국내·수출 기준 차이Spray·COA
미생물분말·추출·완제품 안전Test
기능성 원료 혼동일반식품과 건강기능식품 주장 혼용MFDS Classification
진세노사이드 규격원료·제품별 규격관리 필요Analysis
원산지 혼용국내산·수입산 가격·신뢰 영향Origin
수출규제국가별 기능성·표시규정 차이Regulatory Dataset
재고자산 Risk건삼·홍삼·농축액 장기재고Inventory
Buyer Spec 불일치수삼·가공·건기식 Buyer 요구 상이RFQ
재구매 데이터 단절실제 판매·품질성과 미반영Buyer Evaluation
10. Farmer RFQ & Collaboration Model

RFQ 유형

Public 등록

Verified/NDA  확인

묘삼 공급품종·지역·일반규격생산자·물량·단가
수삼 산지조달연근·산지·일반 Grade농가·Lot·실물량·가격
수삼 판매연근·규격·수확기간재고·단가
정기공급Product·규격·주기월별 물량·계약단가
계약재배품종·목표연근·용도농가·면적·수매조건
백삼 원료연근·규격수율·Lot·가격
홍삼 원료연근·가공적성COA·수율·가격
태극삼Product Type공정·Grade·가격
인삼분말입도·원료MOQ·COA
홍삼분말원료·일반 Spec성분·가격
인삼추출물원료 Product·용도추출조건·농도
홍삼추출물홍삼원료·일반규격진세노사이드·공정
농축액고형분·원료유형Formula·가격
건강기능식품기능성 원료 유형규격·제조신고·계약
인삼음료Product ConceptFormula·MOQ
외식·급식수삼·세척수삼배송주기·실단가
HMR수삼·농축액·분말Recipe·MOQ
OEM·PB음료·농축·정제·분말Formula·원가·계약
수출Product·목적국HS·규제·가격
기술실증농장·AI선별·가공원데이터
연구협력품종·재배·성분·가공IP·시험자료
11. RFQ Request First

① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)

필요한 제품·농산물·원료·가공품을 찾는 기업과 기관이 구매 수요를 등록합니다. 등록된 요청은 RFQ Intelligence Library를 기반으로 공급 가능 기업 및 생산자와의 협력 검토에 활용됩니다.

프로세스
RFQ 등록 → 공급자·제품 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Matching

등록하기


② 생산·제조 파트너를 찾습니다. (Need Suppliers & Manufacturers)

농가·생산자조직부터 가공기업, OEM·ODM·Private Label 제조기업까지 필요한 생산·공급 파트너를 찾기 위한 요청을 등록합니다.

프로세스
RFQ 등록 → 생산·제조 역량 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Partner Matching

등록하기


③ 국내외 바이어를 찾습니다. (Need Buyers)

농가·생산자조직·제조기업 등이 국내외 유통기업, 수입업체, 브랜드사, 급식·외식기업 등 새로운 구매처와의 협력을 요청합니다.

프로세스
RFQ 등록 → 제품·공급역량 검토 → 시장·바이어 연결 → 향후 AI Buyer Matching

등록하기

 

Contact : mail@markethub.org

Version History

버전

주요 내용

상태

v1.0FP-11 첫 Entity, 식물정체성·연근·수삼·백삼·홍삼·태극삼·가공·기능성·RFQ 기본구조 등록완료
v1.1최신 국내 생산·지역별 연근·시장·HS 수출입 공식 원자료 검증예정
v2.0수삼·백삼·홍삼·태극삼·분말·추출·농축·건강기능식품별 품질·가공·PRP 세분화예정
v3.0묘삼·농가–산지유통·검사–인삼가공–건강기능식품 제조–국내외 Buyer Verified Container 결합예정