0. Executive Summary
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判断軸

内容

アイテムのアイデンティティ水栗は、サチョとEleocharis dulcisの地下口径（corm）を利用する水生食用作物です。
基本登録範囲生口径、洗浄・剥皮水栗、切断品、冷蔵・冷凍品、缶詰・瓶詰め、粉末・澱粉原料、HMR・外食用加工品を分離する。
類似品の分離藻類Trapa spp.の実であるwater caltropと必ず別途Species・Productで管理する。
食用部位地下部に形成される口径。一般栗の木のナッツとは無関係です。
収穫原則口径成熟度・大きさ・外観・腐敗・損傷・土砂・水分状態を確認し、生産地・収穫日をLot化する。
品質コアSpecies、口径規格、外観、損傷・腐敗、異物・土砂、残留農薬、微生物、重金属、洗浄・剥皮・加熱履歴を確認する。
加工コア生物栗・剥皮品・冷凍品・缶詰・粉末・澱粉は異なる製品で管理する。
国内統計国内水夜単独栽培面積・生産量に対する最新の国家承認統計はv1.0で確認されない→今後公式原子料検証後に入力
輸入・貿易製品形態別ＨＳが変わる可能性があるため、新鮮・冷凍・調製品・缶詰を分離して関税庁の原料として検証する。
需要先中食・アジア式外食、HMR、冷凍食品、缶詰、食品素材、OEM・PB、輸入流通企業
操作方向Species - 産地 - 収穫 - 洗浄、剥皮 - 冷凍、加熱、缶詰 - 品質検証 - Buyer RFQ - 再購入データをリンクします。

オーストラリア政府の輸出・検疫資料では、Eleocharis dulcisをChinese water chestnutという野菜に分類し、Fresh用途を別々に管理する。 （Micor）アメリカのイリノイ州の拡張はまた、ウォーターチェストナットはナッツではなく、四草類植物の地下コームであると説明しています。 （Illinois Extension）

1. Plant Identity & Product Master

区分

登録内容

国文名水の夜
推奨兵器名中国水の夜
英文名Chinese water chestnut
代表学名Eleocharis dulcis (Burm.f.) Trin. ex Hensch。
分類四草木(Poales) · 四草科(Cyperaceae) · 全開開属(Eleocharis)
成長多年生・口径形成水生・湿地性草本
食用部位地下口径(corm)
除外・別途管理茎・葉・根・繁殖用口径・食用不適合原料
主な収穫段階口径肥大・成熟後の収穫
製品形態生口径・洗浄品・剥皮品・切断品・冷凍品・缶詰・粉末・澱粉
加工段階収穫・洗浄・選別・剥皮・切断・ブランチング・冷凍・加熱・充填・殺菌・粉砕
基本用途野菜・中華・アジア風調理・HMR・冷凍食品・缶詰・食品素材
類似品の分離Trapa spp. water caltrop・全開開流・蓮根・土蘭などと別途Entity

Product Master

Product Master

コア管理基準

繁殖用口径Species・Variety/Line・原産地・発芽状態
生の水の夜学名・産地・収穫日・サイズ・外観・土砂・腐敗
洗浄水栗原物 Lot・洗浄水・洗浄日・異物
ピーチウォーターナイト原料Lot・薄皮日・褐変・微生物・保管
切断水の夜Cut Size・原料 Lot・冷蔵条件
ブランチングウォーターナイト時間・温度・冷却・組織感
冷凍水栗前処理・凍結日・保管温度・解凍品質
缶詰水栗充填量・固形量・液相・熱処理・包装
瓶詰めの水栗内容量・熱処理・密封
水栗粉原料ロット・乾燥・粒度・水分
水澱澱粉原料 Species・抽出・水分・粒度・純度
HMR原料切断規格・調理性・包装・消費期限
OEM・PB製品処方・原産地・表示・MOQ・納期・クレーム
2. Product Classification & Use Segmentation

区分基準

細分タイプ

管理原則

植物種Eleocharis dulcis学名未確認水夜は確定登録しない
混同 SpeciesTrapa spp.Water caltropで別途Entity
食用部位Corm果実・種子・ナッツで登録しない
原料段階生物・洗浄・剥皮・切断製品別ロットの作成
保存形態Fresh・Chilled・Frozen温度・保管条件の分離
加工形態Blanched・Canned・Powder・Starch工程別製品の分離
最終用途外食・HMR・冷凍食品・缶詰・食品素材Buyer Specの分離
原産地国内試験栽培・輸入原物・輸入加工品調達経路の分離
取引形態原物・加工原料・定期供給・OEM・PB・輸入 RFQ契約条件の分離

Codex関連の作物分類を反映したオーストラリア政府資料でも、Chinese water chestnut – *Eleocharis dulcis*はAquatic root and tuber vegetablesの独立Commodityに分類される。 （APVMA）

3. Production, Harvest & Post-harvest

ステップ

必須 Dataset

管理目的

生産・調達計画Species・原産地・生産者・Buyer用途原料の確保
繁殖材の準備口径Lot・健全性・原産地アイデンティティ
食材食材日・栽培地・包装生産追跡
水位・水分管理栽培環境・水深・観水生育管理
成長茎・口径形成・生育状態収穫予測
天気温度・降水・霜生産リスク
シビ資材・日付・投入量生産管理
病害虫発生・防除履歴品質・安全
口径肥大サイズ・成熟度収穫判定
収穫収穫日・数量・規格Harvest Lot
土砂除去異物・土壌除去原料精製
選別サイズ・損傷・腐敗Grade
洗浄用水・洗浄方法衛生管理
保存温度・期間・腐敗Fresh Quality
ピーチ剥皮率・損失率Processing Yield
カットカットサイズBuyer Spec
ブランチング時間・温度加工品質
冷却冷却条件品質安定
冷凍凍結条件Frozen Product
缶詰充填・熱処理・密封Shelf-stable Product
乾燥・粉砕水分・粒度パウダー
デンプン分離破砕・洗浄・分離・乾燥Starch Product
包装・出荷Pack・Lot・BuyerTraceability
4. Quality Specification & Lot Management

品質項目

生の水の夜

剥皮・切断品

冷凍・缶詰

粉末・デンプン

公開等級

Species・原産地コアコアコアコアVerified
生産者・収穫日コア継承継承継承Verified/NDA
口径サイズコア重要重要原料継承Verified
外観・色コアコア重要重要Verified
土砂・異物コアコアコアコアVerified/NDA
損傷・腐敗コアコアコア原料検査Verified/NDA
剥皮状態該当なしコア重要該当なしVerified
褐変該当なしコア重要製品別Verified
組織感重要コアコア該当なしVerified
水分重要重要製品別コアVerified
粒度該当なし該当なし該当なしコアVerified
残留農薬コア継承継承継承NDA
微生物必要コアコアコアNDA
重金属必要必要必要必要NDA
洗浄・水コア継承継承継承NDA
ブランチング・加熱該当なし製品別コア製品別NDA
包装・密封重要コアコアコアVerified/NDA
保管条件コアコアコアコアVerified/NDA
消費期限製品別製品別コア製品別Verified
返品・クレーム記録記録記録記録NDA

Lot Master 必須フィールド

Lot ID・品名・学名・原産国・栽培地・生産者・輸入者・繁殖用口径 Lot・食材日・収穫日・食用部位(corm)・口径サイズ・重量・外観・土砂・損傷・腐敗・農薬使用記録・残留農薬・微生物・重金属成績書・洗浄力剥皮・切断・ブランチ・冷却・冷凍・加熱・缶詰・乾燥・粉砕履歴・梱包日・消費期限・出庫先・返品・クレーム・再購入

5. Korea Market & Demand Structure

国内市場指標

処理

国内栽培面積今後の公式原料検証後の入力
国内生産量今後の公式原料検証後の入力
地域別生産量今後の公式原料検証後の入力
国内消費量今後の公式原料検証後の入力
輸入量製品別HS検証後の入力
輸入額関税庁公式原料確認後に入力
平均通関単価同一HSの金額÷重量で算出
主要輸入国HS・製品形態別原料検証

 

需要先

購入基準

協力機会

新鮮野菜輸入・流通会社Species・原産地・サイズ・先導Fresh RFQ
中華食材メーカー剥皮・切断・組織感・包装B2B定期供給
中食堂・ホテルCrunch texture・規格・納期Foodservice
アジア式外食業者製品形態・切断規格外食原料
冷凍食品企業前処理・冷凍・調理性Frozen Ingredient
HMR企業切断・調理後の組織感・微生物HMR
缶詰製造・輸入会社固形量・サイズ・熱処理Canned Product
食品素材企業粉末・澱粉・成分規格Ingredient
給食企業安全性・標準規格・納期Pilot Supply
OEM・PB製品コンセプト・包装・MOQPrivate Label
研究機関国内栽培適性・加工適性実証・R&D
6. Trade & Supply-chain Intelligence

ステップ

コア変数

運営判断

生産・調達Species・原産国・栽培地Identityの確認
収穫corm 規格・収穫日Harvest Grade
産地選別サイズ・損傷・腐敗原物品質
洗浄・剥皮衛生・収率・褐変Fresh Processing
冷蔵・冷凍温度・納期Cold Chain
缶詰充填・熱処理・密封Shelf-stable
粉末・デンプン原料 Species・水分・粒度Ingredient
輸入・通関HS・製品形態・原産国・金額・数量Trade
国内流通外食・HMR・小売・産業用Demand
RFQ形態・規格・MOQ・梱包・納期Buyer Matching
再購入品質偏差・クレーム・納期Supplier Evaluation
7. Processing, By-products & PRP Intelligence

製品・工程

主な条件

RFQ切り替え

生の水の夜Species・原産地・収穫日・サイズFresh RFQ
洗浄水栗土砂・洗浄水・異物Foodservice
ピーチウォーターナイト剥皮率・褐変・微生物HMR・外食
切断水の夜Cut Size・組織感HMR
ブランチング製品時間・温度・組織Frozen RFQ
冷凍水栗凍結・解凍後の組織感冷凍食品RFQ
缶詰固形量・サイズ・熱処理Retail/Foodservice
瓶詰め充電・密封・消費期限PB
水栗粉水分・粒度・色食品素材
水澱澱粉原料・抽出・水分・粒度Starch RFQ
HMR原料切断・調理性・包装HMR
副産物シェル・切端残渣飼料・堆肥・バイオ素材検証
非常用品外観未達安全性確認後の加工切替の検討

PRP — Product Research Profile

PRP

コア研究質問

Species PRP実際の原料がEleocharis dulcisか
Origin PRP原産国・地域別サイズ・組織感の違いは何か
Cultivation PRP国内水田・湿地型栽培に適応可能か
Harvest PRP口径サイズ・成熟度と商品性関係は何か
Fresh PRP洗浄・保存中の品質変化はどうか
Peeling PRP剥皮収率・褐変・微生物 Riskはどうか
Frozen PRP冷凍・解凍後のサクサク組織感が維持されるか
Canning PRP熱処理後の組織・色・味はどう変わるのか
Starch PRP澱粉抽出収率と加工特性は何ですか？
Buyer PRP外食・HMR・缶詰 Buyer別好み規格は何か
8. AX Transformation

まず

実行項目

パフォーマンス指標

1

Species・原産地・生産者・Lot必須値化必須値入力率

2

生・剥皮・冷凍・缶詰・粉製品分離Product 誤分類率

3

栽培地・水位・気象・収穫データ連結生産データセットの完成率

4

映像AI口径サイズ・損傷・腐敗選別選別精度

5

洗浄・剥皮・切断収率自動記録加工収率

6

冷蔵・冷凍温度履歴接続コールドチェーンコンプライアンス率

7

成績書・Lot自動接続品質文書の接続率

8

輸入・在庫・Buyer需要連結在庫回転率

9

Product–Buyer AI MatchRFQマッチング率

10

Buyer評価→原産地・供給会社 Score再購入率
9. Industry Problem Bank

問題群

問題定義

必要データ

名称の混同水栗・water chestnut・water caltrop 名称混在学名・Commodity Name
Species 混用Eleocharis dulcisとTrapa spp.混乱Species
食用部位誤認ナッツ・果実で誤分類食用部位
国内生産統計不足実際の国内生産規模の判断困難栽培面積・生産量
輸入統計の識別製品形態別HS分離必要HS・Trade
原産地別偏差サイズ・組織・色差Origin・Quality
Fresh 保存損失土砂・水分・腐敗管理が必要ストレージ
剥皮褐変加工後の色の変化処理
剥皮収率偏差サイズ・形態別 Loss 違いYield
微生物リスク洗浄・剥皮・切断後の管理が必要Microbiology
組織感偏差冷凍・缶詰後の食感変化Texture
加工ロット切断原産地・原物ロットが完成品に未相続Traceability
Buyer Spec 不足外食・HMR・缶詰規格の違いRFQ
収入 - 在庫の不一致需要より過多・過少調達可能Inventory
再購入情報未反映品質評価がサプライヤー改善に還流されないEvaluation
10. Farmer RFQ & Collaboration Model

RFQタイプ

パブリック登録

Verified/NDA 確認

繁殖用口径調達Species・原産地・用途サプライヤー・数量・価格
国内試験栽培地域・栽培目的・Product農家・面積・栽培記録
生の水の夜を買うSpecies・原産地・規格・シーズン物量・単価・Lot
生水栗販売産地・サイズ・包装生産者・在庫・価格
洗浄水栗規格・包装・納期洗浄施設・Lot
ピーチウォーターナイトサイズ・色・保管収率・微生物・価格
切断水の夜Cut Size・包装加工条件・MOQ
冷凍水栗規格・保管温度COA・物量・単価
缶詰水栗固形量・規格・梱包工程・MOQ・単価
粉末・デンプン水分・粒度・用途成績書・価格
外食定期供給形態・規格・配送サイクル月物量・単価
HMR原料切断・調理適性・包装サンプル・COA
OEM・PB製品タイプ・包装・納期Formula・MOQ・契約
輸入RFQSpecies・Origin・Product FormHS・通関・価格
輸出RFQ製品形態・目的局規格・通関・契約
研究協力栽培・保存・加工試験試験資料・IP
11. RFQ Request First

① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)

必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。

プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching

登録する

②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)

農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。

プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching

登録する

③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)

農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。

プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching

登録

Contact: mail@markethub.org

Version History

バージョン

主な内容

状態

v1.0水栗 Species・corm・新鮮・剥皮・冷凍・缶詰・粉末・澱粉・RFQ基本構造登録完了
v1.1国内生産・試験栽培・輸入・流通・HS・通関原料検証予定
v2.0Fresh・Peeled・Frozen・Canned・Powder・Starch別品質規格・加工収率・組織感 PRP細分化予定
v3.0生産・輸入–前処理・冷凍・缶詰–外食・HMR・流通・PB Buyer Verified Container結合予定