0. Resumen ejecutivo
Eje del juicio | Juicio clave |
| Identidad del artículo | Frutas y verduras cucurbitáceas que utilizan los frutos grandes de *Benincasa hispida* de la familia Cucurbitaceae. |
| Papel clave | Pulpa de fruta para cocinar, fruta confitada, verduras encurtidas, alimentos en conserva, sopas, alimentos procesados e ingredientes preprocesados. |
| Principio de cosecha | Separación de frutos jóvenes, frutos maduros comestibles, frutos maduros de almacenamiento con cera superficial y frutos con semillas según su uso. |
| Separación de productos | El procesamiento, el pelado, el corte, la eliminación de semillas, la fruta confitada, el encurtido, la congelación, el puré y los productos procesados terminados se gestionan como productos separados. |
| Separación de elementos similares | Entidad vegetal distinta de las plantas de la familia Cucurbitaceae, como el melón amargo, la calabaza y la lufa. |
| Estadísticas nacionales | Estadísticas nacionales oficiales sobre la superficie cultivada exclusivamente de melón de invierno y el volumen de producción a nivel nacional: Se introducirán tras la verificación de los datos oficiales en bruto. |
| Base para uso doméstico | Confirmación de las características de maduración del melón de invierno y sus usos para la elaboración de frutas confitadas y encurtidas en la provincia autónoma especial de Gangwon. Datos técnicos agrícolas. |
| Riesgo de oferta y demanda | Escaso conocimiento del mercado, manipulación de frutas grandes, mano de obra para la cosecha, falta de especificaciones estándar, falta de conexión con las instalaciones de procesamiento y demanda del comprador poco clara. |
| Principios de funcionamiento | Conexión Semilla–Planta–Fruto–Maduración–Lote de cosecha–Lote de corte/procesamiento–Solicitud de cotización del comprador |
| Objetivo final | Crear una demanda contractual estable vinculada a los requisitos de pelado, corte y rendimiento de la pulpa de las empresas procesadoras de alimentos, en lugar de simplemente vender frutas grandes. |
1. Identidad de la planta y maestro de productos
Identidad de la planta
Campos básicos | Normas de registro Dong-A |
| nombre coreano | Dong-A |
| tinnitus | Invierno y cuento de hadas |
| nombre inglés | Calabaza de cera / Melón de invierno |
| Nombre científico representativo | Benincasa hispida (Thunb.) Cogn. |
| clasificación | Cucurbitáceas · Benincasa |
| Partes comestibles | Principalmente la pulpa de la fruta. |
| No comestible · Gestión independiente | Tallo, pericarpio, semilla, placenta, tallo, hoja, raíz, fruto enfermo |
| Principales etapas de cosecha | Fruto joven / Fruto maduro comestible / Fruto completamente maduro para almacenamiento / Para la producción de semillas |
| Formato básico del producto | Paso · Fruta pelada · Fruta cortada · Ingredientes de fruta confitada · Ingredientes de fruta encurtida · Congelados · Ingredientes procesados |
| Etapa de procesamiento básico | Lavado → Pelado → Corte → Eliminación de semillas y placenta → Calentamiento, azucarado, encurtido, congelación, etc. |
| Uso básico | Sopas, guisos, salteados, estofados, frutas confitadas, verduras encurtidas, alimentos en conserva, alimentos procesados |
| Principio de similitud | Las calabazas, los melones amargos, las lufas, las calabazas, etc., son entidades vegetales separadas. |
El melón de invierno está registrado como un cultivo anual trepador perteneciente a la familia de las cucurbitáceas y también se le conoce como Donggwa o Donghwa en Corea. ( Enciclopedia de la Cultura Coreana )
Maestro de productos
ID del producto | Tipo de producto | Estándares clave de gestión |
| CERA-P01 | Melón de invierno inmediatamente después de la cosecha. | Variedad · Fecha de cosecha · Madurez · Peso · Lote |
| CERA-P02 | El joven Dong-a | Pelar, tejido, usos, madurez |
| CERA-P03 | Melón de invierno maduro comestible | Grosor, dureza, peso y color de la carne. |
| CERA-P04 | Melón de invierno completamente maduro para almacenar. | Estado de la piel, formación de cera, heridas, propiedades de almacenamiento |
| CERA-P05 | Superó la prueba | Peso, forma y defectos |
| CERA-P06 | Pelando Dong-A | Rendimiento de pelado, color de la pulpa, higiene |
| CERA-P07 | Eliminación de semillas Donga | Rendimiento de pulpa de fruta y tasa de desperdicio |
| CERA-P08 | Carne cortada en trozos grandes | Especificaciones de corte, peso y embalaje |
| CERA-P09 | Cubo Donga | Tamaño, cocción y especificaciones de HMR |
| CERA-P10 | Donga en rodajas | Especificaciones de espesor, textura y entrega |
| CERA-P11 | Ingredientes para fruta confitada | Grosor de la pulpa, textura y aptitud para el remojo en azúcar. |
| CERA-P12 | Dong-A Jeong-Gwa | Depilación con azúcar · Secado · Textura · Lote de producto terminado |
| CERA-P13 | Ingredientes para encurtidos | Dureza de la textura e idoneidad para el decapado |
| CERA-P14 | Donga jangajji | Contenido de sal, maduración, envasado y fecha de caducidad. |
| CERA-P15 | Pretratamiento para sopas y guisos | Pelar, cortar, refrigerar |
| CERA-P16 | Donga congelado | Características del pretratamiento, la congelación y la descongelación |
| CERA-P17 | Puré de Dong-a | Tratamiento térmico, viscosidad, color |
| CERA-P18 | Dong-A hervido y tratado térmicamente | Condiciones de calentamiento, humedad, textura |
| CERA-P19 | Ingredientes para confitería y repostería. | Calentamiento, humedad e idoneidad para la mezcla |
| CERA-P20 | Ingredientes de HMR | Corte, calentamiento, refrigeración, congelación |
| CERA-P21 | Fruta para la producción de semillas | Variedad · Madurez · Lote de semillas |
| CERA-P22 | Semilla Dong-A | Variedad, pureza, tasa de germinación |
| CERA-P23 | subproductos de la cáscara de fruta | Pesticidas, lavado, ingredientes, usos |
| CERA-P24 | Semillas y subproductos de la placenta | Rendimiento de separación, seguridad y utilización |
| CERA-P25 | Productos no comerciales y | Causa del defecto · Idoneidad para el procesamiento de alimentos |
| CERA-P26 | producto terminado | Lote de materia prima · Lote de procesamiento · Etiquetado · Fecha de caducidad |
2. Clasificación de productos y segmentación de uso
Criterios de clasificación | Tipo de subdivisión | Principios de gestión |
| Clasificación de plantas | Benincasa hispida | Calabaza, zapallo, melón amargo y entidad separada |
| Variedades y recursos | Variedades reales y recursos autóctonos | Enlace de identificación de variedad |
| Tipo de familia | Esférico, ovalado alargado, etc. | Registrados como valores medidos reales |
| Etapa de cosecha | Fruto joven, fruto maduro, fruto completamente maduro, fruto con semillas | Separación de productos |
| condición de pelado | Verde, maduro y formador de cera. | Campo de madurez |
| Peso de la fruta | Medida real en kg, no pequeña, mediana ni grande. | Especificaciones del comprador |
| grosor de la carne | Medidas reales | Rendimiento de procesamiento |
| Método de cultivo | Campos abiertos, instalaciones, etc. | Tiempo de ejecución por región |
| Métodos de distribución | Procesamiento · Pelado · Corte · Refrigeración · Congelación | Separación de productos |
| Formulario de procesamiento | Frutas confitadas, encurtidos, para calentar, purés, ingredientes para hornear | Lote de proceso |
| Uso final | Cocina casera · Cocina real · Comer fuera · Comida casera · PB | Solicitud de cotización del comprador |
| Tipo de transacción | En especie · Agricultura por contrato · Suministro regular · OEM · PB | Contrato |
| origen | Nacional/Regional/Importado | Trazabilidad de lotes |
3. Producción, cosecha y poscosecha
paso | Conjunto de datos esenciales | Propósito de gestión |
| Plan de cultivo | Variedad · Región · Tipo de cultivo · Comprador objetivo | producción basada en la demanda |
| satélite | Variedad · Lote de semillas · Tasa de germinación | Trazabilidad |
| Cultivo de plántulas | Fecha de siembra, edad de la plántula y crecimiento | Calidad de tumba |
| fórmula | Trabajo oficial, distancia de plantación, instalaciones | Gestión de cultivos |
| supervivencia | Planta con raíces/planta faltante | Crecimiento temprano |
| invitación | Enredaderas, soportes y métodos de entrenamiento | Gestión del espacio y la negligencia |
| Detenerse y pellizcar | Tallo, rama lateral, jornada laboral | Gestión del cuajado de frutos |
| creciente | Temperatura, precipitación, radiación solar, velocidad del viento | riesgo de crecimiento |
| Riego | Fecha, Cantidad, Humedad del suelo | Negligencia excesiva |
| disputar | Tipo, cantidad y tiempo | Crecimiento y calidad |
| floración | Flores femeninas, flores masculinas, fecha de floración | Predicción de cuajado de frutos |
| corrección | Naturaleza, insectos, artificial | Juego de frutas |
| Juego de frutas | Identificación de la fruta · Fecha de cuajado de la fruta | Predicción de la cosecha |
| Negligencia excesiva | Estimación de longitud, circunferencia y peso | Previsión de producción |
| Protección contra negligencia/apoyo | Contacto con el suelo, lesiones, descomposición | Tasa del producto |
| plagas | Ocurrencia y control | Seguridad y cantidad |
| Evaluación del alojamiento | Estado de la cáscara, la cera, la pulpa y las semillas. | Clasificación de productos |
| cosecha | Fecha de cosecha · Peso · Identificación de la fruta | Lote de cosecha |
| transporte | Peso/daños de la fruta | Seguridad laboral |
| purificación | Contaminación de superficies y métodos de limpieza | higiene |
| Selección | Peso, forma, heridas, enfermedades | Calificación |
| ahorrar | Temperatura, humedad, período y condición de la cáscara | Provincia de Zhejiang |
| peladura | tasa de eliminación de la cáscara y rendimiento | Tratamiento |
| Eliminación de semillas | Cantidad de semillas y placenta extraídas | Tasa de artificialidad |
| corte | Cubo · Rebanada · Bloque | Producto del comprador |
| calefacción | Tiempo, temperatura, humedad | Cocinar y procesar |
| jarabe de azúcar | Concentración de azúcar, tiempo, proceso | Jeongwa |
| encurtidos | Salinidad, acidez y envejecimiento | Verduras encurtidas |
| congelación | Pretratamiento y congelación | HMR |
| Puré | Trituración, calentamiento, viscosidad | Ingrediente alimentario |
| embalaje | Piezas a granel, cortadas y procesadas | unidad de negociación |
| envío | Comprador · Lote · Fecha de entrega | Entrega |
4. Especificación de calidad y gestión de lotes
Artículos de calidad | Fruta fresca | Productos pretratados | productos procesados | producto terminado | Calificación pública |
| Especies | básico | sucesión | sucesión | seguimiento | Público |
| variedades | básico | sucesión | sucesión | seguimiento | Público/Verificado |
| distrito montañoso | básico | sucesión | sucesión | marca | Público |
| productor | IDENTIFICACIÓN | sucesión | seguimiento | - | Verificado |
| Lote | básico | nuevo | nuevo | Lote de fabricación | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Fecha oficial | registro | sucesión | seguimiento | - | Verificado |
| Fecha de cuajado de la fruta | centro | sucesión | seguimiento | - | Verificado |
| Día de la cosecha | centro | sucesión | seguimiento | - | Verificado |
| Etapa de cosecha | Joven, maduro, completamente desarrollado | básico | Especificaciones de la materia prima | seguimiento | Verificado |
| condición de pelado | centro | Comprueba antes de pelar. | - | - | Miembro |
| formación de cera | Uno de los indicadores de madurez | registro | - | - | Miembro |
| Tipo de familia | Medidas reales y fotos | Selección | Mediante el uso | Si es necesario | Miembro |
| Peso de la fruta | Por individuo | Lote de corte | Peso de la materia prima | Por producto | Verificado |
| Longitud y circunferencia | Medidas reales | Si es necesario | - | - | Miembro |
| grosor de la carne | Medición de la muestra | centro | Rendimiento del procesamiento | Por producto | Verificado |
| color carne | controlar | centro | Especificaciones del producto | Por producto | Miembro |
| Dureza del tejido | Maduración y procesabilidad | centro | El jeonggwa y los encurtidos son importantes | Por producto | Verificado |
| Articulación/Placenta | Confirmación de corte | eliminar | Reflexión de rendimiento | - | Verificado |
| Maduración de las semillas | Evaluación del alojamiento | Retirada/Separación | - | - | Verificado |
| Heridas/Compresión | prueba | Selección | Determinar si se requiere procesamiento | - | Verificado |
| corrupción | excepción | excepción | prohibición de conversión de alimentos | - | Verificado |
| enfermedad | excepción | excepción | Revisión de la conversión de alimentos | - | Verificado |
| sustancia alienígena | controlar | purificación | Cumplimiento de las normas | Cumplimiento de las normas | Verificado |
| residuos de plaguicidas | prueba | sucesión | Cumplimiento de las normas | Cumplimiento de las normas | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| microorganismo | Si es necesario | Núcleo del producto cortado | productos procesados | Cumplimiento de las normas | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Rendimiento de pelado | - | centro | Reflexión de costos | - | NDA/Verificado |
| Tasa de artificialidad | - | centro | Rendimiento del producto | - | NDA/Verificado |
| Rendimiento de corte | - | centro | Rendimiento del producto | - | NDA |
| Tasa de inmersión del azúcar | - | - | Jeong y núcleo | producto terminado | NDA |
| rendimiento de encurtido | - | - | La esencia de jangajji | producto terminado | NDA |
| embalaje | paso | partes cortadas | productos procesados | Final | Miembro |
| ahorrar | básico | condiciones de refrigeración | Por producto | Por producto | Verificado |
| Fecha de expiración | La ciudad correspondiente | partes cortadas | productos procesados | Normas de etiquetado | Miembro |
| Envío | registro | registro | registro | registro | NDA |
| Devoluciones y reclamaciones | registro | registro | registro | registro | NDA |
| Readquirir | Conexión con el comprador | conexión | conexión | conexión | NDA |
Campo obligatorio del maestro de lotes
ID de lote · Tipo de artículo/producto · Nombre científico/variedad · Forma del fruto · Tipo de cultivo · Origen/área de cultivo · Productor · Lote de semillas · Fecha de siembra/plantación · Fecha de floración · Fecha de cuajado del fruto · Fecha de cosecha · Etapa de cosecha · Estado de la piel · Formación de cera · Longitud/circunferencia/peso del fruto · Grosor de la pulpa/color de la pulpa/dureza del tejido · Madurez de la semilla · Verificación de lesiones/deterioro/enfermedades · Registros de uso de pesticidas · Informe de residuos de pesticidas/prueba microbiológica · Historial de almacenamiento · Lote de materia prima · Historial de lavado/pelado/extracción de semillas/corte · Rendimiento de la cáscara/rendimiento de la porción comestible · Historial de calentamiento/enlatado/encurtido/congelación/procesamiento de puré · Fecha de envasado · Fecha de caducidad · Transportista · Devoluciones/reclamaciones · Recompra
5. Estructura del mercado y la demanda en Corea
Estructura de producción coreana
Superficie nacional de cultivo de melón de invierno: Se ingresará después de verificar los datos brutos oficiales.
Volumen nacional de producción de melón de invierno: Se ingresará después de verificar los datos brutos oficiales.
Debido a la dificultad de calcular de forma fiable el volumen de producción y la superficie de cultivo de Dong-A a nivel nacional basándose únicamente en los datos oficiales disponibles actualmente, las exposiciones regionales, las investigaciones y los casos de cultivo no se incluyen en las estadísticas de producción nacionales.
El Instituto Nacional de Ciencias Hortícolas y de Cultivos Especiales y las instituciones agrícolas locales han considerado sistemáticamente el melón de invierno como un tipo de hortaliza cucurbitácea. En la selección de las mejores hortalizas cucurbitáceas, en la que participaron la Administración de Desarrollo Rural y los Servicios de Investigación y Extensión Agrícola de Chungbuk, las calabazas, los melones de invierno y los melones amargos se gestionaron como un grupo de cultivos aparte. ( Administración de Desarrollo Rural )
Estructura de la demanda
Clientes | Criterios de compra | Oportunidades de cooperación |
| Zonas montañosas y granjas | Variedad, época de cosecha, peso del fruto | producción por contrato |
| empresas de alimentos tradicionales | Grosor, textura y origen de la carne | Frutas confitadas y encurtidos |
| Fabricante de Jeongwa | Grosor de la pulpa, dureza y susceptibilidad al azúcar | Ingredientes exclusivos |
| fabricante de verduras encurtidas | Textura y aptitud para el encurtido | agricultura por contrato |
| Comida coreana · Cocina de la corte real | Carne, forma y propiedades culinarias | Servicio de alimentos de primera calidad |
| Hotel · Cocina tradicional coreana | Características uniformes de corte y cocción | Entrega preprocesada |
| empresas de servicios de alimentación | Descamación, amputación y seguridad | Producto preprocesado |
| Fabricantes de HMR | Cubo · Rebanada · Apto para calentar | productos semielaborados |
| Kit de comida | Envases pequeños y preprocesamiento | Kit de comida |
| empresa de verduras cortadas | Tamaño grande y porción comestible | Tratamiento |
| empresa de verduras congeladas | Características de corte, congelación y descongelación | Suministro durante todo el año |
| Empresa de confitería y panadería | Idoneidad para calentar y mezclar | Investigación de productos |
| PB · Especialidades locales | Tradición, origen y método de procesamiento | Producto de marca |
| Instituto de investigación alimentaria | Rendimiento de procesamiento, almacenamiento y desarrollo de productos | PRP |
| Instituto de Recursos Genéticos y de Semillas | Gran tamaño, forma de fruta y capacidad de almacenamiento. | Investigación sobre la variedad |
| Experiencia rural y turismo | Comida tradicional y a gran escala | Contenido sobre agricultura local |
6. Inteligencia comercial y de la cadena de suministro
paso | Variables clave | juicio operacional |
| satélite | Variedad · Origen de la semilla · Germinación | base de producción |
| Producción coreana | Área de cultivo · Árbol frutal · Cosecha prevista | Previsión de suministro |
| Adquisición en áreas de producción | Peso individual, parte comestible, calidad | Coincidencia de proveedores |
| cosecha | Maduración, cera, carne | Decisión sobre el producto |
| transporte | Grande y pesado/dañado | Costes logísticos |
| purificación | Higiene de superficies | Apto para uso alimentario |
| peladura | Manejabilidad y pérdida por pelado | Costo de procesamiento |
| Eliminación de semillas | Común · Placenta · Semilla | Tasa de artificialidad |
| corte | Cubo · Rebanada · Bloque | Especificaciones del comprador |
| almacenamiento en frío | Producto preprocesado | Duración |
| congelación | Suministro a largo plazo | HMR |
| jarabe de azúcar | Jeongwa | comida tradicional |
| encurtidos | Verduras encurtidas | Producto fermentado/encurtido |
| Distribución y suministro | Embalaje, refrigeración, plazo de entrega | Acuerdo de nivel de servicio (SLA) del comprador |
| Solicitud de cotización | Especificación para el corte y procesamiento de frutas | Fósforo |
| Readquirir | Porción comestible · Calidad de cocción | Operaciones repetidas |
Gestión comercial
Dado que la clasificación arancelaria del Dong-a puede variar dependiendo de si está fresco/refrigerado, congelado, cortado, encurtido o preparado, no se determina arbitrariamente un código HS específico basándose únicamente en el nombre del producto Dong-a.
Producto | Principios de funcionamiento de HS |
| Dong-A fresco y refrigerado | Confirmación de la clasificación detallada HSK actual del Servicio de Aduanas de Corea para las hortalizas de calabaza. |
| Corte y refrigeración | Verificar según el grado de procesamiento |
| Donga congelado | Las verduras congeladas se clasifican por separado. |
| Encurtidos | Verduras preparadas, tres veces por separado |
| Jeongwa | Verifique por separado según el estado del producto confitado o preparado. |
| Puré | Verificación de la clasificación de preparación de alimentos |
| satélite | Semillas para sembrar, separar tres veces. |
7. Procesamiento, subproductos e inteligencia PRP
Productos y procesos | Condiciones clave | Conversión de RFQ |
| paso | Madurez · Peso · Pelar · Cera | Solicitud de cotización de origen |
| Lavado y | Higiene de superficies y daños | Procesador |
| Peladura | Rendimiento de pelado · Color de la pulpa | Comprador de preprocesamiento |
| Extracción de semillas, carne | Porción comestible · Grosor de la pulpa | HMR |
| Cubo | Normas y dureza | Comidas escolares · Comida casera (HMR) |
| Rebanada | Grosor y forma | cenar fuera |
| Bloquear | Ingredientes de cocina grandes | Comida coreana y Jeongwa |
| Ingredientes de Dongajeongwa | Grosor y textura de la carne | comida tradicional |
| Dong-A Jeong-Gwa | contenido de azúcar, humedad, textura | PB·Futuros |
| Ingredientes de vegetales encurtidos | Dureza de la textura e idoneidad para el decapado | Fermentación y encurtido |
| Donga jangajji | Contenido de sal, maduración y envasado | Minorista |
| Para sopas y guisos | Propiedades de corte y calentamiento | Servicio de alimentos |
| Cubo congelado | Pretratamiento, congelación y descongelación | HMR |
| La vida es Dong-a | Rendimiento y estructura del calentamiento | materias primas procesadas |
| Puré de Dong-a | Viscosidad, color y rendimiento | Salsa · Panadería |
| Ingredientes para hornear | Calentamiento, mezcla, humedad | Solicitud de cotización para panadería |
| pericarpio | Historia del lavado y los pesticidas | Revisión de materiales y compost |
| satélite | Madurez y separación | Investigación sobre alimentos y semillas |
| Placenta y subproductos de la deposición | Cantidad de ocurrencia · Higiene | Revisión de la utilización de recursos |
| Productos no comerciales y | Seguridad y causas de los defectos | Revisión del procesamiento de conversión |
| Departamento de Corrupción | exclusión de la cadena de suministro de alimentos | Compost y residuos |
Los datos de la Provincia Autónoma Especial de Gangwon presentan a Dongajeonggwa y Dongajangajji como productos representativos de melón de invierno procesado . ( Gangwon-do Ares )
Además, en 2003 se publicó en el Korean Journal of Food Science and Technology un estudio que analizaba las características de calidad del pan con adición de melón de invierno tratado térmicamente, lo que indica que la investigación sobre productos de panadería se ha llevado a cabo en la práctica académica real. ( KCI )
Principio de subproducto
Revisión de la posibilidad de convertir productos de salud no convencionales en
formas peladas, en rodajas, confitadas, encurtidas y en puré.
Pericarpio, semilla, placenta
→ Potencial para alimentos, piensos, materiales y compost verificado por separado mediante PRP.
División de Deterioro y Enfermedades
→ Excluir de la cadena de suministro de alimentos
PRP — Perfil de investigación de producto
ID de PRP | Perfil de investigación de producto |
| PRP-CERA-01 | Mapeo de variedades y recursos genéticos de Benincasa hispida |
| PRP-CERA-02 | Forma de la fruta – Peso – Porción comestible |
| PRP-CERA-03 | Cuajado del fruto – maduración – formación de cera |
| PRP-CERA-04 | Diferencia entre productos jóvenes y maduros |
| PRP-CERA-05 | Madurez – Grosor de la carne · Dureza |
| PRP-CERA-06 | Peso de la fruta – Mano de obra para la cosecha y el transporte |
| PRP-CERA-07 | Paso y almacenamiento |
| PRP-CERA-08 | Método de pelado – Rendimiento de pelado |
| PRP-CERA-09 | Eliminación de semillas y placenta – Rendimiento comestible |
| PRP-CERA-10 | Estándares de corte – Idoneidad para HMR |
| PRP-CERA-11 | Firmeza de la pulpa: idoneidad para la fruta confitada |
| PRP-CERA-12 | Proceso de precipitación de azúcar – Calidad Dong-A Jeong-Gwa |
| PRP-CERA-13 | Condiciones de encurtido: textura de las verduras encurtidas |
| PRP-CERA-14 | Calidad del tejido congelado-descongelado |
| PRP-CERA-15 | Tratamiento térmico Dong-A – Aptitud para la panadería y la confitería |
| PRP-CERA-16 | Procesabilidad del puré de Dong-A |
| PRP-CERA-17 | Recuperación de productos de cirugía estándar |
| PRP-CERA-18 | Aprovechamiento de la cáscara de la fruta, las semillas y los subproductos de la placenta. |
| PRP-CERA-19 | Transformando recetas tradicionales en HMR modernas |
| PRP-CERA-20 | Coincidencia de IA entre especificaciones del comprador, vencimiento y rendimiento de procesamiento |
8. Transformación AX
en primer lugar | Elemento de ejecución | Indicadores de rendimiento |
| 1 | La variedad, el origen, la fecha de cuajado del fruto, la fecha de cosecha, la identificación del fruto y el lote son obligatorios. | Tasa de entrada requerida |
| 2 | Separación de fruta joven, fruta madura, fruta almacenada y productos procesados. | Tasa de identificación del producto |
| 3 | Relación entre el clima, el crecimiento, la floración, el cuajado del fruto y el agrandamiento del fruto. | Tasa de conexión en tiempo de ejecución |
| 4 | Conversión de datos de calidad, certificados, almacenamiento e historial de procesamiento | Tasa de finalización del lote |
| 5 | Conexión entre granja, preprocesamiento, alimentos tradicionales, HMR y solicitud de cotización del comprador. | Tasa de coincidencia |
| 6 | Detección de negligencia mediante IA en vídeo | Precisión en la detección de frutas |
| 7 | Estimación de longitud, circunferencia y peso mediante IA | Error en comparación con la medición real |
| 8 | Evaluación de la formación de cera y la madurez de la imagen | Precisión en la clasificación del alojamiento |
| 9 | Predicción del tiempo de cosecha | Error en la fecha real de cosecha |
| 10 | Predicción de sobrepeso por individuo | Error de peso |
| 11 | Optimización de la mano de obra para la cosecha y el transporte | Tiempo de trabajo por kg |
| 12 | Predicción de la tasa de porción comestible | Error en comparación con la medición real |
| 13 | Pelado y corte automatizados | Tiempo de trabajo y rendimiento por kg |
| 14 | Predicción del rendimiento de procesamiento de frutas confitadas y encurtidos. | Error de entrada-salida |
| 15 | Recuperación de productos | Tasa de conversión del procesamiento quirúrgico estandarizado |
| 16 | Coincidencia de compradores mediante IA | Tasa de aprobación de muestras |
| 17 | Trazabilidad | Producto terminado → Trazabilidad del lote de fruta |
| 18 | Tiempo de ejecución de recompra | Tasa de recompra del comprador |
9. Banco de problemas de la industria
Grupo problemático | Definición del problema | Datos requeridos |
| Falta de estadísticas de producción actualizadas | Dificultad para evaluar la escala de producción a nivel nacional. | Estadísticas oficiales |
| Falta de variedad e información sobre los recursos. | Conexión insuficiente entre las características de producción y procesamiento. | Variedad |
| Conciencia de bajo consumo | Falta de conocimiento del producto entre los consumidores modernos. | Mercado |
| Problemas de gran tamaño y estandarización | Existe una gran variación en el peso de la fruta. | Peso de la fruta |
| Trabajo de cosecha | Gran tamaño y carga de transporte/manipulación | Mano de obra |
| Daños durante el envío | Posiblemente se dañe por peso o impacto. | Logística |
| juicio de acomodación | Mezcla de frutas jóvenes, maduras y completamente maduras | Madurez |
| Confusión en relación con los estándares de cera | Posibilidad de determinar la madurez basándose únicamente en el polvo superficial | Calidad |
| Variación en el grosor de la carne | Diferencia en la porción comestible y el rendimiento del procesamiento. | Grosor de la carne |
| Relación entre el departamento de semillas y el de articulaciones | Impacto en la tasa de porción comestible | Rendimiento de corte |
| Trabajo de pelado | Costos de preprocesamiento manual | Tratamiento |
| Especificaciones de corte insuficientes | Las especificaciones para cubos y rebanadas varían según el comprador. | Especificaciones del comprador |
| Estándares de almacenamiento insuficientes | Datos almacenados insuficientes por producto | Almacenamiento |
| Especificaciones insuficientes para los ingredientes de Jeonggwa | Componentes estándar para la dureza y el grosor de la carne. | Prueba de procesamiento |
| Variación en la idoneidad para encurtidos | Diferencias en textura y características de encurtido. | Encurtido |
| escasez de productos procesados modernos | Restricciones sobre productos distintos a los alimentos tradicionales | PRP |
| Desconexión entre las zonas montañosas y las obras de construcción. | Falta de conexión entre la producción de materia prima y los compradores. | Relación |
| Costes logísticos | Volumen y carga de peso por individuo | Costo logístico |
| Productos no comercializables y su utilización | Salud no estándar y falta de utilización | Recuperación de productos |
| generación de subproductos | Gran cantidad de pericarpio, semillas y placenta | Subproducto |
| Falta de información sobre precios de mercado | Tamaño de mercado estándar pequeño | Precio de mercado |
| Falta de agricultura por contrato | Riesgo de producción antes de conseguir un comprador | Contrato |
| Informe de prueba/Desconexión del lote | Falta de trazabilidad de las materias primas y los productos procesados. | COA |
| Interrupción de la comercialización del conocimiento tradicional | Falta de conexión entre el patrimonio alimentario histórico y los productos modernos. | Cultura alimentaria |
| Datos de recompra insuficientes | Producto de transacción repetida no confirmado | Readquirir |
10. Modelo de solicitud de cotización y colaboración para agricultores
Tipo de solicitud de cotización | Registro público | Verificar/NDA |
| Adquisiciones de Dong-A | Variedad, región, fecha de envío | Granja, Volumen, Precio unitario |
| Ventas de traspaso | Forma, peso y madurez de la fruta | Lote · Precio |
| Compra de pases | Peso de la fruta y usos de la pulpa | Precio objetivo · Cantidad mínima de pedido |
| Suministro regular | Producto · Período | Volumen semanal y mensual |
| agricultura por contrato | Variedad · Origen · Producto objetivo | Área, Cantidad, Precio |
| Jeong Gwa-yong | Madurez y grosor de la carne | Pruebas de organización y procesamiento |
| Para encurtidos | Dureza y especificaciones de la carne | Prueba de decapado |
| Para el preprocesamiento | Paso, pelado, corte | Tasa de artificialidad |
| Para las comidas escolares | Cubo · Seguridad | Informes de prueba · Entrega |
| Comer fuera · Menú coreano | Bloqueo/Rebanada | Ciclo de entrega |
| Cocina de la Corte Real · Comida tradicional | Variedad, Origen, Procesamiento | Solicitud de cotización premium |
| HMR | Cubo · Congelar | Prueba de calentamiento y descongelación |
| Kit de comida | Productos cortados en envases pequeños | Fecha de expiración |
| congelación | Tipos de desprendimiento y amputación | Rendimiento de refrigeración |
| confitería y panadería | Tratamiento térmico · Puré | Prueba de mezcla |
| PB Jeongwa | Origen y tradición | Receta · Cantidad mínima de pedido |
| Pepinillos de mantequilla de cacahuete | Ingredientes y método de encurtido | contrato |
| especialidades locales | Origen · Historia | Productor/Procesador |
| satélite | Variedad y forma de la fruta | Germinación · Lote de semillas |
| Demostración tecnológica | Medición, recolección y procesamiento a gran escala | Conjunto de datos de prueba |
| cooperación en investigación | Conservación, fruta confitada, encurtidos, repostería | PRP |
| Utilización de subproductos | Pericarpio, semilla, placenta | Seguridad y uso |
| exportar | Producto fresco/procesado | HS · Cuarentena · Precio |
11. Solicitud de cotización (RFQ) primero
① Necesidad de productos y materiales
Las empresas e instituciones que buscan productos básicos, productos agrícolas, materias primas y productos elaborados registran sus solicitudes de compra. Estas solicitudes se utilizan para evaluar la cooperación con posibles proveedores y productores, basándose en la base de datos de solicitudes de cotización.
Proceso:
Registro de solicitud de cotización → Revisión de proveedores/productos → Conexión para la colaboración → Emparejamiento futuro con IA
Registro
② Buscamos socios para la producción y fabricación. (Necesitamos proveedores y fabricantes)
Regístrese para solicitar la búsqueda de los socios de producción y suministro necesarios, que incluyen desde explotaciones agrícolas y organizaciones de productores hasta empresas procesadoras, fabricantes de equipos originales (OEM), fabricantes de diseño original (ODM) y fabricantes de marcas blancas.
Proceso:
Registro de solicitud de cotización → Revisión de capacidades de producción y fabricación → Conexión de colaboración → Búsqueda de socios de IA futuros
Registro
③ Buscamos compradores nacionales e internacionales. (Se necesitan compradores)
Los agricultores, las organizaciones de productores y las empresas manufactureras están solicitando la cooperación de nuevos compradores, como distribuidores nacionales e internacionales, importadores, empresas de marcas y empresas de servicios de alimentación y catering.
Proceso:
Registro de solicitud de cotización → Revisión de la capacidad de producto y suministro → Conexión con el mercado y el comprador → Futura búsqueda de compradores mediante IA
Contacto para registro
: mail@markethub.org
Historial de versiones
Versión | Contenido principal | situación |
| v1.0 | Identificación de la planta · Maduración · Fruto grande · Pelado · Corte · Fruta confitada · Fruta encurtida · Solicitud de cotización · Registro de estructura básica | completo |
| v1.1 | Verificación de datos brutos oficiales de producción, región, variedad, mercado, HS e importación/exportación. | esperado |
| v2.0 | Estándares de calidad detallados según el grado de madurez, la forma de la fruta, el rendimiento de la porción comestible, la fruta confitada, los encurtidos y el HMR. | esperado |
| v3.0 | Productor–Preprocesamiento–Comida tradicional/HMR–Distribución–Comprador Combinación de contenedores verificada | esperado |
