0. ملخص تنفيذي
محور الحكم | الحكم الرئيسي |
| هوية العنصر | فواكه وخضروات من القرعيات التي تستخدم الثمار الكبيرة من *Benincasa hispida* من عائلة القرعيات. |
| دور رئيسي | لب الفاكهة للطبخ، والفواكه المسكرة، والخضراوات المخللة، والأطعمة المحفوظة، والحساء، والأطعمة المصنعة، والمكونات المعالجة مسبقًا |
| مبدأ الحصاد | يتم فصل الثمار الصغيرة، والثمار الناضجة الصالحة للأكل، والثمار الناضجة المخزنة ذات الطبقة الشمعية، والثمار البذرية حسب الاستخدام. |
| فصل المنتج | تتم إدارة عمليات التمرير والتقشير والتقطيع وإزالة البذور والفواكه المسكرة والتخليل والتجميد والهريس والمنتجات المصنعة النهائية كمنتجات منفصلة. |
| فصل العناصر المتشابهة | كيان نباتي منفصل عن نباتات الفصيلة القرعية مثل البطيخ المر والقرع واللوف. |
| الإحصاءات المحلية | الإحصاءات الوطنية الرسمية المتعلقة بمنطقة زراعة البطيخ الشتوي الحصرية وحجم الإنتاج على مستوى البلاد: سيتم إدخالها بعد التحقق من البيانات الأولية الرسمية. |
| أساس للاستخدام المنزلي | تأكيد خصائص نضج البطيخ الشتوي واستخداماته في الفاكهة المسكرة والمخللات في مقاطعة غانغوون ذاتية الحكم الخاصة - البيانات الفنية الزراعية |
| مخاطر العرض والطلب | انخفاض الوعي بالسوق، والتعامل مع الثمار الكبيرة، وعمالة الحصاد، ونقص المواصفات القياسية، وعدم وجود اتصال بمرافق المعالجة، وعدم وضوح طلب المشترين |
| مبادئ التشغيل | البذور – النبات – الثمرة – النضج – دفعة الحصاد – دفعة القطع/المعالجة – اتصال طلب عرض الأسعار من المشتري |
| الهدف النهائي | خلق طلب تعاقدي مستقر مرتبط بمتطلبات التقشير والتقطيع وإنتاج اللب لشركات تجهيز الأغذية، بدلاً من مجرد بيع الفواكه الكبيرة. |
1. هوية النبات والمنتج الرئيسي
هوية النبات
الحقول الأساسية | معايير تسجيل دونغ-أ |
| الاسم الكوري | دونغ-أ |
| طنين الأذن | الشتاء والحكايات الخيالية |
| الاسم الإنجليزي | القرع الشمعي / البطيخ الشتوي |
| الاسم العلمي التمثيلي | Benincasa hispida (Thunb.) Cogn. |
| تصنيف | القرعيات · بينينكاسا |
| الأجزاء الصالحة للأكل | لب الثمرة بشكل رئيسي |
| غير صالح للأكل · إدارة منفصلة | الساق، غلاف الثمرة، البذرة، المشيمة، الساق، الورقة، الجذر، الثمرة المصابة |
| مراحل الحصاد الرئيسية | فاكهة صغيرة / فاكهة ناضجة صالحة للأكل / فاكهة ناضجة تمامًا للتخزين / لإنتاج البذور |
| شكل المنتج الأساسي | ممر · فاكهة مقشرة · فاكهة مقطعة · مكونات الفاكهة المسكرة · مكونات الفاكهة المخللة · مجمدة · مكونات مصنعة |
| مرحلة المعالجة الأساسية | الغسل ← التقشير ← التقطيع ← إزالة البذور والمشيمة ← التسخين، والتخمير، والتخليل، والتجميد، إلخ. |
| الاستخدام الأساسي | الحساء، اليخنات، المقليات، الأطباق المطهوة ببطء، الفواكه المسكرة، الخضراوات المخللة، الأطعمة المحفوظة، الأطعمة المصنعة |
| مبدأ التشابه | القرع، والبطيخ المر، واللوف، واليقطين، وما إلى ذلك، هي كيانات نباتية منفصلة. |
يُصنّف البطيخ الشتوي كمحصول حولي متسلق ينتمي إلى الفصيلة القرعية، ويُعرف أيضاً باسم دونغوا أو دونغوا في كوريا. ( موسوعة الثقافة الكورية )
دليل المنتجات
معرف المنتج | نوع المنتج | معايير الإدارة الرئيسية |
| WAX-P01 | القرع الشتوي مباشرة بعد الحصاد | الصنف · تاريخ الحصاد · النضج · الوزن · الدفعة |
| WAX-P02 | يونغ دونغ آه | قشر، منديل، استخدامات، نضج |
| WAX-P03 | بطيخ شتوي ناضج صالح للأكل | سمك اللحم، صلابته، وزنه، لونه |
| WAX-P04 | بطيخ شتوي ناضج تمامًا للتخزين | حالة التقشير، تكوّن الشمع، الجروح، خصائص التخزين |
| WAX-P05 | اجتاز الفحص | الوزن والشكل والعيوب |
| WAX-P06 | تقشير دونغ-أ | إنتاجية التقشير، لون اللب، النظافة |
| WAX-P07 | إزالة البذور دونغا | إنتاجية لب الفاكهة ومعدل الهدر |
| WAX-P08 | قطع لحم كبيرة | مواصفات القطع والوزن والتعبئة والتغليف |
| WAX-P09 | مكعب دونغا | الحجم، والطهي، ومواصفات HMR |
| WAX-P10 | دونغا مقطعة | مواصفات السماكة والملمس والتسليم |
| WAX-P11 | مكونات الفواكه المسكرة | سمك اللب، والملمس، ومدى ملاءمته للنقع في السكر |
| WAX-P12 | دونغ-آ جيونغ-غوا | إزالة السكر · التجفيف · الملمس · دفعة المنتج النهائي |
| WAX-P13 | مكونات المخلل | صلابة الملمس ومدى ملاءمته للتخليل |
| WAX-P14 | دونغا جانجاجي | محتوى الملح، وفترة النضج، والتعبئة والتغليف، وتاريخ انتهاء الصلاحية |
| WAX-P15 | التحضير المسبق للشوربات واليخنات | التقشير، والتقطيع، والتبريد |
| WAX-P16 | دونغا مجمدة | خصائص المعالجة المسبقة والتجميد والإذابة |
| WAX-P17 | دونغ-أ بيوريه | المعالجة الحرارية، اللزوجة، اللون |
| WAX-P18 | دونغ-أ مسلوق ومعالج حرارياً | ظروف التسخين، الرطوبة، الملمس |
| WAX-P19 | مكونات الحلويات والمخبوزات | ملاءمة التسخين والرطوبة والخلط |
| WAX-P20 | مكونات HMR | التقطيع، التسخين، التبريد، التجميد |
| WAX-P21 | فاكهة لإنتاج البذور | الصنف · النضج · دفعة البذور |
| WAX-P22 | دونغ-أ سيد | التنوع، النقاء، معدل الإنبات |
| WAX-P23 | منتجات ثانوية من قشور الفاكهة | المبيدات الحشرية، الغسيل، المكونات، الاستخدامات |
| WAX-P24 | البذور ومشتقات المشيمة | إنتاجية الفصل، والسلامة، والاستخدام |
| WAX-P25 | المنتجات غير التجارية و | سبب العيب · مدى ملاءمته لتصنيع الأغذية |
| WAX-P26 | المنتج النهائي | رقم دفعة المواد الخام · رقم دفعة المعالجة · رقم الملصق · تاريخ انتهاء الصلاحية |
2. تصنيف المنتجات وتقسيم الاستخدام
معايير التصنيف | نوع التقسيم الفرعي | مبادئ الإدارة |
| تصنيف النباتات | بينينكاسا هيسبيدا | القرع، واليقطين، والبطيخ المر، وكيان منفصل |
| الأصناف والموارد | الأصناف الفعلية والموارد المحلية | رابط تعريف الصنف |
| نوع العائلة | كروي، بيضاوي ممدود، إلخ. | مسجلة كقيم مقاسة فعلية |
| مرحلة الحصاد | فاكهة صغيرة، فاكهة ناضجة، فاكهة ناضجة تماماً، فاكهة بذرية | فصل المنتج |
| حالة التقشير | أخضر، ناضج، ومُكوِّن للشمع | حقل النضج |
| وزن الفاكهة | القياس الفعلي بالكيلوغرام، وليس صغيرًا أو متوسطًا أو كبيرًا | مواصفات المشتري |
| سمك اللحم | القياسات الفعلية | إنتاجية المعالجة |
| طريقة الزراعة | مساحات مفتوحة، مرافق، إلخ. | وقت التشغيل حسب المنطقة |
| طرق التوزيع | التمرير · التقشير · التقطيع · التبريد · التجميد | فصل المنتج |
| نموذج المعالجة | الفواكه المسكرة، المخللات، التسخين، الهريس، مكونات الخبز | دفعة المعالجة |
| الاستخدام النهائي | الطبخ المنزلي · المطبخ الملكي · تناول الطعام في الخارج · HMR · PB | طلب عرض أسعار من المشتري |
| نوع المعاملة | عينية · الزراعة التعاقدية · توريد منتظم · تصنيع المعدات الأصلية · PB | عقد |
| أصل | محلي/إقليمي/مستورد | إمكانية تتبع الدفعة |
3. الإنتاج والحصاد وما بعد الحصاد
خطوة | مجموعة البيانات الأساسية | الغرض الإداري |
| خطة الزراعة | الصنف · المنطقة · نوع الزراعة · المشتري المستهدف | الإنتاج القائم على الطلب |
| قمر صناعي | الصنف · دفعة البذور · معدل الإنبات | إمكانية التتبع |
| زراعة الشتلات | تاريخ الزراعة، عمر الشتلات، والنمو | جودة المقبرة |
| صيغة | العمل الرسمي، مسافة الزراعة، المرافق | إدارة المحاصيل |
| بقاء | نبات مفقود/متجذر | النمو المبكر |
| دعوة | الكروم والدعامات وأساليب التدريب | إدارة المساحة والإهمال |
| التوقف والقرص | الجذع، الفرع الجانبي، يوم العمل | إدارة عقد الثمار |
| ارتفاع | درجة الحرارة، الهطول، الإشعاع الشمسي، سرعة الرياح | مخاطر النمو |
| الري | التاريخ، الكمية، رطوبة التربة | الإهمال المفرط |
| ينازع | النوع والكمية والوقت | النمو والجودة |
| أزهار | أزهار أنثوية، أزهار ذكرية، تاريخ الإزهار | توقعات عقد الثمار |
| تصحيح | الطبيعة، الحشرات، الاصطناعي | مجموعة فواكه |
| مجموعة فواكه | تحديد نوع الفاكهة · تاريخ عقد الفاكهة | توقعات الحصاد |
| الإهمال المفرط | تقدير الطول والمحيط والوزن | توقعات الإنتاج |
| الدعم/الحماية من الإهمال | ملامسة الأرض، الإصابة، التحلل | سعر المنتج |
| الآفات | الحدوث والسيطرة | السلامة والكمية |
| تقييم الإقامة | حالة القشرة والشمع واللب والبذور | تصنيف المنتجات |
| محصول | تاريخ الحصاد · الوزن · هوية الثمرة | قطعة أرض الحصاد |
| نقل | وزن الفاكهة/تلفها | السلامة المهنية |
| مُنَقٍِّ | تلوث الأسطح وطرق التنظيف | صحة |
| اختيار | الوزن، الشكل، الجروح، الأمراض | درجة |
| يحفظ | درجة الحرارة، والرطوبة، والفترة، وحالة التقشير | مقاطعة تشجيانغ |
| تقشير | معدل إزالة القشرة والإنتاجية | يعالج |
| إزالة البذور | كمية البذور والمشيمة التي تمت إزالتها | معدل التشابه |
| القطع | مكعب · شريحة · كتلة | منتج المشتري |
| التدفئة | الوقت، درجة الحرارة، الرطوبة | الطبخ والمعالجة |
| شراب السكر | تركيز السكر، الوقت، العملية | جيونغوا |
| مخللات | الملوحة والحموضة والشيخوخة | مخللات الخضار |
| تجميد | المعالجة المسبقة والتجميد | HMR |
| هريس | السحق، التسخين، اللزوجة | مكونات الطعام |
| التغليف | أجزاء بالجملة، ومقطعة، ومعالجة | وحدة التداول |
| شحنة | المشتري · رقم القطعة · تاريخ التسليم | توصيل |
4. مواصفات الجودة وإدارة الدفعات
منتجات عالية الجودة | فاكهة معقمة | المنتجات المعالجة مسبقًا | السلع المصنعة | المنتج النهائي | التقييم العام |
| صِنف | ضروري | خلافة | خلافة | التتبع | عام |
| أصناف | ضروري | خلافة | خلافة | التتبع | عام/موثق |
| منطقة جبلية | ضروري | خلافة | خلافة | علامة | عام |
| منتج | بطاقة تعريف | خلافة | التتبع | - | تم التحقق |
| كثير | ضروري | جديد | جديد | دفعة التصنيع | تم التحقق/اتفاقية عدم الإفصاح |
| التاريخ الرسمي | سِجِلّ | خلافة | التتبع | - | تم التحقق |
| تاريخ تحديد موعد الفاكهة | جوهر | خلافة | التتبع | - | تم التحقق |
| يوم الحصاد | جوهر | خلافة | التتبع | - | تم التحقق |
| مرحلة الحصاد | شاب، ناضج، بالغ | ضروري | مواصفات المواد الخام | التتبع | تم التحقق |
| حالة التقشير | جوهر | تحقق قبل التقشير | - | - | عضو |
| تكوين الشمع | أحد مؤشرات النضج | سِجِلّ | - | - | عضو |
| نوع العائلة | القياسات والصور الفعلية | اختيار | باستخدام | إذا لزم الأمر | عضو |
| وزن الفاكهة | بواسطة فرد | تقطيع الدفعة | وزن المواد الخام | المنتج الثانوي | تم التحقق |
| الطول والمحيط | القياسات الفعلية | إذا لزم الأمر | - | - | عضو |
| سمك اللحم | قياس العينة | جوهر | إنتاجية المعالجة | المنتج الثانوي | تم التحقق |
| لون البشرة | يفحص | جوهر | مواصفات المنتج | المنتج الثانوي | عضو |
| صلابة الأنسجة | النضج وقابلية المعالجة | جوهر | يُعدّ كلٌّ من الجونغوا والمخللات من الأمور المهمة. | المنتج الثانوي | تم التحقق |
| المفصل/المشيمة | تأكيد القطع | اِسْتَبْعَد | انعكاس العائد | - | تم التحقق |
| نضج البذور | تقييم الإقامة | إزالة/فصل | - | - | تم التحقق |
| الجروح/الضغط | امتحان | اختيار | تحديد ما إذا كانت المعالجة مطلوبة | - | تم التحقق |
| فساد | استثناء | استثناء | حظر تحويل الأغذية | - | تم التحقق |
| مرض | استثناء | استثناء | مراجعة تحويل الغذاء | - | تم التحقق |
| مادة غريبة | يفحص | مُنَقٍِّ | الامتثال للمعايير | الامتثال للمعايير | تم التحقق |
| بقايا المبيدات | امتحان | خلافة | الامتثال للمعايير | الامتثال للمعايير | تم التحقق/اتفاقية عدم الإفصاح |
| الكائنات الدقيقة | إذا لزم الأمر | قص لب المنتج | السلع المصنعة | الامتثال للمعايير | تم التحقق/اتفاقية عدم الإفصاح |
| إنتاجية التقشير | - | جوهر | انعكاس التكلفة | - | اتفاقية عدم إفصاح/تم التحقق |
| معدل التشابه | - | جوهر | إنتاجية المنتج | - | اتفاقية عدم إفصاح/تم التحقق |
| إنتاجية القطع | - | جوهر | إنتاجية المنتج | - | اتفاقية عدم الإفصاح |
| معدل غمر السكر | - | - | جيونغ وكور | المنتج النهائي | اتفاقية عدم الإفصاح |
| مردود التخليل | - | - | جوهر جانجاجي | المنتج النهائي | اتفاقية عدم الإفصاح |
| التغليف | مرور | أجزاء مقطوعة | السلع المصنعة | أخير | عضو |
| يحفظ | ضروري | ظروف التبريد | المنتج الثانوي | المنتج الثانوي | تم التحقق |
| تاريخ انتهاء الصلاحية | المدينة المعنية | أجزاء مقطوعة | السلع المصنعة | معايير وضع العلامات | عضو |
| شحنة | سِجِلّ | سِجِلّ | سِجِلّ | سِجِلّ | اتفاقية عدم الإفصاح |
| المرتجعات والمطالبات | سِجِلّ | سِجِلّ | سِجِلّ | سِجِلّ | اتفاقية عدم الإفصاح |
| إعادة الشراء | اتصال المشتري | اتصال | اتصال | اتصال | اتفاقية عدم الإفصاح |
حقل مطلوب في سجل المستودع
رقم الدفعة · نوع الصنف/المنتج · الاسم العلمي/النوع · شكل الثمرة · نوع الزراعة · المنشأ/منطقة الزراعة · المنتج · دفعة البذور · تاريخ البذر/الزراعة · تاريخ الإزهار · تاريخ عقد الثمار · تاريخ الحصاد · مرحلة الحصاد · حالة القشرة · تكوّن الشمع · طول/محيط/وزن الثمرة · سمك اللب/لون اللب/صلابة الأنسجة · نضج البذور · فحص الإصابة/التلف/الأمراض · سجلات استخدام المبيدات · تقرير بقايا المبيدات/الاختبار الميكروبيولوجي · تاريخ التخزين · دفعة المواد الخام · تاريخ الغسيل/التقشير/إزالة البذور/التقطيع · نسبة القشرة/نسبة الجزء الصالح للأكل · تاريخ التسخين/التعليب/التخليل/التجميد/معالجة الهريس · تاريخ التعبئة · تاريخ انتهاء الصلاحية · الشاحن · المرتجعات/المطالبات · إعادة الشراء
5. هيكل السوق والطلب في كوريا
هيكل الإنتاج الكوري
مساحة زراعة القرع الشتوي على مستوى الدولة: تُدخل بعد التحقق من البيانات الأولية الرسمية.
حجم إنتاج القرع الشتوي على مستوى الدولة: يُدخل بعد التحقق من البيانات الأولية الرسمية.
نظراً لصعوبة حساب أحدث حجم إنتاج ومساحة زراعة دونغ-آ على مستوى البلاد بشكل موثوق بالاعتماد فقط على البيانات الرسمية المتاحة حالياً، فإن المعارض الإقليمية والبحوث وحالات الزراعة لا يتم توسيعها لتشمل إحصاءات الإنتاج الوطنية.
دأب المعهد الوطني لعلوم البستنة والمحاصيل الخاصة والمؤسسات الزراعية المحلية على تصنيف القرع الشتوي ضمن فصيلة الخضراوات القرعية. وفي عملية اختيار أفضل أنواع الخضراوات القرعية، التي شاركت فيها إدارة التنمية الريفية وخدمات البحوث والإرشاد الزراعي في تشونغبوك، تمّت إدارة القرع والقرع الشتوي والقرع المر كمجموعة محاصيل منفصلة. ( إدارة التنمية الريفية )
هيكل الطلب
عملاء | معايير الشراء | فرص التعاون |
| المناطق الجبلية والمزارع | الصنف، وقت الحصاد، وزن الثمرة | إنتاج العقود |
| شركات الأغذية التقليدية | سمك اللحم، وملمسه، وأصله | الفواكه المسكرة والمخللات |
| مصنعي جيونغوا | سمك اللب، وصلابته، وقابليته للتأثر بالسكر | مكونات حصرية |
| مصنع للخضراوات المخللة | الملمس ومدى ملاءمته للتخليل | الزراعة التعاقدية |
| الطعام الكوري · مطبخ البلاط الملكي | اللحم، والشكل، وخصائص الطهي | خدمات الطعام الفاخرة |
| فندق · مطبخ كوري تقليدي | خصائص تقطيع وطهي موحدة | توصيل مُجهز مسبقاً |
| شركات خدمات الطعام | التقشير، والبتر، والسلامة | منتج معالج مسبقًا |
| مصنعي المواد المتحولة | مكعب · شريحة · مناسب للتسخين | المنتجات نصف المصنعة |
| مجموعة وجبات الطعام | التعبئة والتغليف الصغيرة والمعالجة المسبقة | مجموعة وجبات الطعام |
| شركة خضروات مقطعة | حجم كبير ونسبة الحصة الصالحة للأكل | يعالج |
| شركة الخضراوات المجمدة | خصائص التقطيع والتجميد والإذابة | إمداد على مدار السنة |
| شركة حلويات ومخبوزات | ملاءمة التسخين والخلط | أبحاث المنتجات |
| بي بي · تخصصات محلية | التقاليد، والأصل، وطريقة المعالجة | منتج من علامة تجارية |
| معهد أبحاث الغذاء | إنتاجية المعالجة والتخزين وتطوير المنتج | البلازما الغنية بالصفائح الدموية |
| معهد البذور والموارد الوراثية | حجم كبير، شكل ثمرة، وقابلية للتخزين | أبحاث متنوعة |
| الخبرة الريفية والسياحة | الأطعمة التقليدية واسعة النطاق | محتوى الزراعة المحلية |
6. معلومات التجارة وسلسلة التوريد
خطوة | المتغيرات الرئيسية | الحكم التشغيلي |
| قمر صناعي | الصنف · مصدر البذور · الإنبات | قاعدة الإنتاج |
| إنتاج كوري | مساحة الزراعة · شجرة فاكهة · المحصول المتوقع | توقعات العرض |
| الشراء من مناطق الإنتاج | الوزن الفردي، الجزء الصالح للأكل، الجودة | مطابقة الموردين |
| محصول | النضج، الشمع، اللب | قرار المنتج |
| نقل | كبير وثقيل/تالف | تكاليف الخدمات اللوجستية |
| مُنَقٍِّ | نظافة الأسطح | صالح للاستخدام الغذائي |
| تقشير | قابلية التشغيل وفقدان التقشير | تكلفة المعالجة |
| إزالة البذور | شائع · مشيمة · بذرة | معدل التشابه |
| القطع | مكعب · شريحة · كتلة | مواصفات المشتري |
| التخزين البارد | منتج معالج مسبقًا | مدة الصلاحية |
| تجميد | إمداد طويل الأجل | HMR |
| شراب السكر | جيونغوا | الطعام التقليدي |
| مخللات | مخللات الخضار | منتج مخمر/مخلل |
| التوزيع والتوريد | التعبئة والتغليف، التبريد، وقت التسليم | اتفاقية مستوى الخدمة للمشتري |
| طلب عرض أسعار | مواصفات الفاكهة والتقطيع والمعالجة | مباراة |
| إعادة الشراء | نسبة الحصة الصالحة للأكل · جودة الطهي | تكرار التداول |
إدارة التجارة
بما أن التصنيف الجمركي لـ Dong-a قد يختلف اعتمادًا على ما إذا كان طازجًا / مبردًا أو مجمدًا أو مقطعًا أو مخللًا أو مُعدًا، فإن رمز النظام المنسق المحدد لا يتم تحديده بشكل تعسفي بناءً على اسم المنتج Dong-a فقط.
منتج | مبادئ التشغيل الخاصة بـ HS |
| دونغ-آ طازج ومبرد | تأكيد التصنيف التفصيلي الحالي للخضراوات القرعية وفقًا لهيئة الجمارك الكورية HSK |
| التقطيع والتبريد | يتم التحقق بناءً على درجة المعالجة |
| دونغا مجمدة | يتم تصنيف الخضراوات المجمدة بشكل منفصل. |
| مخللات | الخضراوات المُحضّرة، ثلاث مرات بشكل منفصل |
| جيونغوا | تحقق بشكل منفصل حسب حالة المنتج المسكر أو المُجهز |
| هريس | التحقق من تصنيف تحضير الطعام |
| قمر صناعي | بذور للزراعة، افصلها ثلاث مرات. |
7. المعالجة، والمنتجات الثانوية، وذكاء PRP
المنتجات والعمليات | الشروط الرئيسية | تحويل طلب عرض الأسعار |
| مرور | النضج · الوزن · التقشير · الشمع | طلب عرض أسعار من المصدر |
| الغسيل و | نظافة الأسطح وتلفها | المعالج |
| تقشير | إنتاجية التقشير · لون اللحم | مشتري ما قبل المعالجة |
| إزالة البذور، اللحم | نسبة الجزء الصالح للأكل · سمك اللحم | HMR |
| مكعب | المعايير والصلابة | وجبات مدرسية · وجبات سريعة منزلية |
| شريحة | السماكة والشكل | تناول الطعام في الخارج |
| حاجز | مكونات الطبخ الكبيرة | الطعام الكوري وجيونغوا |
| مكونات دونغاجيونغوا | سمك وملمس اللحم | الطعام التقليدي |
| دونغ-آ جيونغ-غوا | محتوى السكر، الرطوبة، الملمس | بي بي · العقود الآجلة |
| مكونات الخضراوات المخللة | صلابة الملمس ومدى ملاءمته للتخليل | التخمير والتخليل |
| دونغا جانجاجي | محتوى الملح، والتقادم، والتعبئة والتغليف | بيع بالتجزئة |
| للشوربات واليخنات | خصائص القطع والتسخين | خدمات الطعام |
| مكعبات مجمدة | المعالجة المسبقة والتجميد والإذابة | HMR |
| الحياة هي دونغ آه | ناتج التسخين والبنية | المواد الخام المعالجة |
| دونغ-أ بيوريه | اللزوجة واللون والإنتاجية | صلصة · مخبز |
| مكونات الخبز | التسخين، الخلط، الرطوبة | طلب عرض أسعار لمخبز |
| غلاف الثمرة | تاريخ الغسيل والمبيدات الحشرية | مراجعة المواد والسماد |
| قمر صناعي | النضج والانفصال | بحوث الغذاء والبذور |
| المشيمة ومخلفات عملية القطع | معدل الحدوث · النظافة | مراجعة استخدام الموارد |
| المنتجات غير التجارية و | السلامة وأسباب العيوب | مراجعة عملية التحويل |
| إدارة مكافحة الفساد | استبعاد سلسلة الإمداد الغذائي | السماد والنفايات |
تُظهر البيانات الواردة من مقاطعة غانغوون ذاتية الحكم الخاصة أن دونغاجيونغوا ودونغاجانغاجي هما مثالان على منتجات البطيخ الشتوي المُصنّع . ( غانغوون-دو آريس )
بالإضافة إلى ذلك، نُشرت دراسة في المجلة الكورية لعلوم وتكنولوجيا الأغذية عام 2003، تُحلل خصائص جودة الخبز المُضاف إليه القرع الشتوي المُعالج حرارياً، مما يُشير إلى أن أبحاث منتجات الخبز قد أُجريت في الممارسة الأكاديمية الفعلية. ( KCI )
مبدأ المنتج الثانوي
مراجعة إمكانية تحويل المنتجات الصحية غير القياسية إلى
أشكال مقشرة، ومقطعة إلى شرائح، ومحلاة، ومخللة، ومهروسة
الغلاف الخارجي، البذور، المشيمة
← تم التحقق من إمكانية استخدامها كغذاء، علف، مادة، وسماد عضوي بشكل منفصل باستخدام PRP
قسم التلف والأمراض
← استبعاد من سلسلة الإمداد الغذائي
ملف تعريف أبحاث المنتج (PRP)
معرف PRP | ملف بحث المنتج |
| PRP-WAX-01 | رسم خرائط لأصناف نبات بينينكاسا هيسبيدا ومواردها الوراثية |
| PRP-WAX-02 | شكل الثمرة - الوزن - نسبة الجزء الصالح للأكل |
| PRP-WAX-03 | عقد الثمار - النضج - تكوين الشمع |
| PRP-WAX-04 | الفرق بين المنتجات الشابة والناضجة |
| PRP-WAX-05 | النضج – سمك اللب · الصلابة |
| PRP-WAX-06 | وزن الثمار – أجور الحصاد والنقل |
| PRP-WAX-07 | ممر وتخزين |
| PRP-WAX-08 | طريقة التقشير – نسبة التقشير |
| PRP-WAX-09 | إزالة البذور والمشيمة - المحصول الصالح للأكل |
| PRP-WAX-10 | معايير القطع - ملاءمة المواد المقاومة للحرارة العالية |
| PRP-WAX-11 | صلابة اللب - مناسبة للفاكهة المسكرة |
| PRP-WAX-12 | عملية ترسيب السكر – جودة دونغ-آ جيونغ-غوا |
| PRP-WAX-13 | ظروف التخليل – قوام الخضراوات المخللة |
| PRP-WAX-14 | جودة الأنسجة بعد التجميد والذوبان |
| PRP-WAX-15 | معالجة حرارية دونغ-أ – مهارات الخبز وصناعة الحلويات |
| PRP-WAX-16 | قابلية معالجة هريس دونغ-أ |
| PRP-WAX-17 | استعادة المنتج الجراحي القياسي |
| PRP-WAX-18 | استخدام قشور الفاكهة والبذور والمنتجات الثانوية للمشيمة |
| PRP-WAX-19 | تحويل الوصفات التقليدية إلى وصفات منزلية حديثة |
| PRP-WAX-20 | مطابقة الذكاء الاصطناعي لمواصفات المشتري - النضج - عائد المعالجة |
8. تحويل AX
أولاً | بند التنفيذ | مؤشرات الأداء |
| 1 | الصنف، والمنشأ، وتاريخ تكوين الثمار، وتاريخ الحصاد، ومعرف الثمار، ورقم الدفعة كلها معلومات إلزامية. | المدخلات المطلوبة |
| 2 | فصل الفاكهة الصغيرة، والفاكهة الناضجة، وفاكهة التخزين، والمنتجات المصنعة | معدلات تحديد المنتج |
| 3 | العلاقة بين الطقس والنمو والإزهار وعقد الثمار وتضخمها | معدل اتصال وقت التشغيل |
| 4 | تحويل البيانات المتعلقة بالجودة والشهادات والتخزين وسجل المعالجة | معدل إنجاز القطع |
| 5 | المزرعة – المعالجة المسبقة – الأغذية التقليدية – HMR – اتصال طلب عرض الأسعار من المشتري | معدل المطابقة |
| 6 | كشف الإهمال باستخدام الذكاء الاصطناعي عبر الفيديو | دقة اكتشاف الفاكهة |
| 7 | تقدير الطول والمحيط والوزن باستخدام الذكاء الاصطناعي | الخطأ مقارنة بالقياس الفعلي |
| 8 | تقييم صورة تكوين الشمع ونضجه | دقة تصنيف أماكن الإقامة |
| 9 | توقعات وقت الحصاد | خطأ في تاريخ الحصاد الفعلي |
| 10 | توقعات زيادة الوزن حسب الفرد | خطأ الوزن |
| 11 | تحسين استخدام العمالة في الحصاد والنقل | وقت العمل لكل كيلوغرام |
| 12 | توقع نسبة الحصة الصالحة للأكل | الخطأ مقارنة بالقياس الفعلي |
| 13 | التقشير والقطع الآلي | وقت العمل والإنتاجية لكل كيلوغرام |
| 14 | توقع إنتاجية معالجة الفواكه المسكرة والمخللات | خطأ الإدخال والإخراج |
| 15 | استعادة المنتج | معدل تحويل العمليات الجراحية الموحدة |
| 16 | مطابقة المشتري بالذكاء الاصطناعي | معدل الموافقة على العينات |
| 17 | إمكانية التتبع | المنتج النهائي ← إمكانية تتبع دفعة الفاكهة |
| 18 | إعادة شراء وقت التشغيل | معدل إعادة الشراء لدى المشتري |
9. بنك مشاكل الصناعة
مجموعة المشاكل | تعريف المشكلة | البيانات المطلوبة |
| نقص في إحصاءات الإنتاج الحديثة | صعوبة في تقييم حجم الإنتاج على مستوى الدولة | إحصائيات رسمية |
| نقص في تنوع المعلومات والموارد | عدم كفاية الارتباط بين خصائص الإنتاج والمعالجة | متنوع |
| الوعي بانخفاض الاستهلاك | نقص الوعي بالمنتجات بين المستهلكين المعاصرين | سوق |
| مشاكل الحجم الكبير والتوحيد القياسي | يوجد تباين كبير في وزن الثمار. | وزن الفاكهة |
| عمال الحصاد | حجم كبير وعبء النقل/المناولة | تَعَب |
| تلف الشحن | من المحتمل أن يتضرر بفعل الوزن أو الصدمات | الخدمات اللوجستية |
| حكم بشأن الإقامة | مزيج من الفواكه الصغيرة والناضجة والناضجة تمامًا | نضج |
| ارتباك بشأن معايير الشمع | إمكانية تحديد النضج بناءً على مسحوق السطح فقط | جودة |
| تفاوت في سمك اللحم | الفرق في الجزء الصالح للأكل وعائد المعالجة | سماكة اللحم |
| نسبة قسمي الوصلات والبذور | التأثير على نسبة الجزء الصالح للأكل | إنتاجية القطع |
| عملية التقشير | تكاليف المعالجة المسبقة اليدوية | يعالج |
| مواصفات القطع غير كافية | تختلف مواصفات المكعبات والشرائح حسب المشتري | مواصفات المشتري |
| معايير تخزين غير كافية | بيانات مخزنة غير كافية لكل منتج | تخزين |
| مواصفات غير كافية لمكونات جيونغوا | المكونات القياسية لصلابة اللحم وسمكه | اختبار المعالجة |
| تفاوت في مدى ملاءمتها للمخللات | اختلافات في الملمس وخصائص التخليل | تخليل |
| نقص في المنتجات المصنعة الحديثة | القيود المفروضة على المنتجات غير الأطعمة التقليدية | البلازما الغنية بالصفائح الدموية |
| انقطاع الاتصال بين المناطق الجبلية ومواقع البناء | انعدام الصلة بين إنتاج المواد الخام والمشترين | علاقة |
| تكاليف الخدمات اللوجستية | حجم ووزن الحمل لكل فرد | تكلفة الخدمات اللوجستية |
| غير المنتجات والاستخدام | الرعاية الصحية غير القياسية وقلة الاستخدام | استعادة المنتج |
| توليد المنتجات الثانوية | كمية كبيرة من غلاف الثمرة والبذور والمشيمة | منتج ثانوي |
| نقص معلومات أسعار السوق | حجم سوق التداول القياسي الصغير | سعر السوق |
| غياب الزراعة التعاقدية | مخاطر الإنتاج قبل تأمين المشتري | عقد |
| تقرير الاختبار / فصل الدفعة | عدم إمكانية تتبع المواد الخام والمنتجات المصنعة | شهادة الأصالة |
| تعطيل تسليع المعارف التقليدية | انعدام الصلة بين التراث الغذائي التاريخي والمنتجات الحديثة | ثقافة الطعام |
| بيانات إعادة الشراء غير كافية | عملية إعادة الشراء لم يتم تأكيد المنتج | إعادة الشراء |
10. نموذج طلب عروض الأسعار والتعاون مع المزارعين
نوع طلب عرض الأسعار | التسجيل العام | التحقق/اتفاقية عدم الإفصاح |
| مشتريات دونغ-أه | الصنف، المنطقة، تاريخ الشحن | المزرعة، الحجم، سعر الوحدة |
| مبيعات المرور | شكل الثمرة، وزنها، نضجها | رقم القطعة · السعر |
| عملية شراء التذاكر | وزن الثمرة واستخدامات اللب | السعر المستهدف · الحد الأدنى للطلب |
| إمداد منتظم | المنتج · الفترة | حجم التداول الأسبوعي والشهري |
| الزراعة التعاقدية | التنوع · المنشأ · المنتج المستهدف | المساحة، الكمية، السعر |
| جيونغ غوا يونغ | النضج وسماكة اللحم | تنظيم ومعالجة الاختبارات |
| للمخللات | صلابة اللحم ومواصفاته | اختبار التخليل |
| للمعالجة المسبقة | المرور، التقشير، التقطيع | معدل التشابه |
| لوجبات المدارس | مكعب · أمان | تقارير الاختبار · التسليم |
| تناول الطعام في الخارج · وجبة كورية محددة | كتلة · شريحة | دورة التسليم |
| مأكولات البلاط الملكي · الطعام التقليدي | التنوع، المنشأ، المعالجة | طلب عرض أسعار مميز |
| HMR | مكعبات · تجميد | اختبار التسخين والذوبان |
| مجموعة وجبات الطعام | منتجات صغيرة الحجم | تاريخ انتهاء الصلاحية |
| تجميد | أنواع التقشير والبتر | إنتاجية التبريد |
| الحلويات والمخبوزات | المعالجة الحرارية · هريس | اختبار الخلط |
| بي بي جيونغوا | الأصل والتقاليد | وصفة · الحد الأدنى للطلب |
| مخلل زبدة الفول السوداني | المكونات وطريقة التخليل | عقد |
| التخصصات المحلية | الأصل · القصة | منتج/معالج |
| قمر صناعي | التنوع وشكل الفاكهة | إنبات البذور · دفعة البذور |
| عرض توضيحي للتكنولوجيا | القياس والحصاد والمعالجة على نطاق واسع | مجموعة بيانات الاختبار |
| التعاون البحثي | الحفظ، الفواكه المسكرة، المخللات، الخبز | البلازما الغنية بالصفائح الدموية |
| استخدام المنتجات الثانوية | غلاف الثمرة، البذرة، المشيمة | السلامة والاستخدام |
| يصدّر | منتج طازج/معالج | HS · الحجر الصحي · السعر |
11. طلب عرض الأسعار أولاً
1- المنتجات والمواد المطلوبة
تقوم الشركات والمؤسسات التي تبحث عن المنتجات الضرورية، والمنتجات الزراعية، والمواد الخام، والسلع المصنعة، بتسجيل طلبات الشراء. وتُستخدم الطلبات المسجلة لمراجعة التعاون مع الموردين والمنتجين المحتملين بناءً على مكتبة معلومات طلبات عروض الأسعار.
العملية:
تسجيل طلب عرض الأسعار ← مراجعة المورد/المنتج ← ربط التعاون ← مطابقة الذكاء الاصطناعي المستقبلية
يسجل
٢- نبحث عن شركاء في الإنتاج والتصنيع. (مطلوب موردون ومصنعون)
قم بتسجيل طلب للعثور على شركاء الإنتاج والتوريد اللازمين، بدءًا من المزارع ومنظمات المنتجين وصولاً إلى شركات المعالجة، ومصنعي المعدات الأصلية، ومصنعي التصميم الأصلي، ومصنعي العلامات التجارية الخاصة.
العملية:
تسجيل طلب عرض الأسعار ← مراجعة قدرات الإنتاج والتصنيع ← التواصل والتعاون ← مطابقة الشركاء المستقبليين في مجال الذكاء الاصطناعي
يسجل
③ نبحث عن مشترين محليين ودوليين. (مطلوب مشترين)
يطالب المزارعون ومنظمات المنتجين وشركات التصنيع بالتعاون مع مشترين جدد، مثل الموزعين المحليين والدوليين والمستوردين وشركات العلامات التجارية وشركات خدمات الطعام والتموين.
العملية:
تسجيل طلب عرض الأسعار ← مراجعة المنتج وقدرات التوريد ← التواصل مع السوق والمشترين ← مطابقة المشترين باستخدام الذكاء الاصطناعي في المستقبل
للتواصل
والتسجيل: mail@markethub.org
سجل الإصدارات
إصدار | المحتويات الرئيسية | الموقف |
| الإصدار 1.0 | هوية النبات · النضج · الفاكهة الكبيرة · التقشير · التقطيع · الفاكهة المسكرة · الفاكهة المخللة · تسجيل الهيكل الأساسي لطلب عرض الأسعار | مكتمل |
| الإصدار 1.1 | التحقق من البيانات الأولية الرسمية للإنتاج والمنطقة والصنف والسوق ونظام التنسيق المنسق وبيانات الاستيراد/التصدير | مُتوقع |
| الإصدار 2.0 | معايير جودة مفصلة حسب النضج، وشكل الثمرة، ونسبة الجزء الصالح للأكل، والفواكه المسكرة، والمخللات، وHMR | مُتوقع |
| الإصدار 3.0 | المنتج - المعالجة المسبقة - الأغذية التقليدية/الأطعمة الجاهزة - التوزيع - المشتري - مجموعة حاويات تم التحقق منها | مُتوقع |
