0. Executive Summary
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判断軸

内容

アイテムのアイデンティティネギは農村振興庁基準Allium tuberosum Rott.で管理される多年生野菜であり、食品安全国では葉景菜類に分類する。 （農業炉）
重要な役割葉と淡い葉草部を生殖・無針・ブチム・ジョン・餃子・国・炒め・ニラキムチ・外食・給食・HMRなどの原料として利用する。
生産特性地上部を切断した後、再生させて複数回収穫できるので、包装年齢・収穫次数・切断高さ・再生日数管理が重要である。
生育特性農業炉基準発芽適温20℃、生育適温18～20℃、貯蔵適温2～4℃だ。 （農業炉）
月経特性高温・長日に花目が噴火し、7～8月に花帯が伸び、低温・単一条件で休眠が始まる。 （農業炉）
施設栽培冬の出荷のため休眠の低い品種を利用した施設栽培が可能で、施設内換気は灰色カビ病の管理に重要な要素だ。 （農業炉）
収穫原則葉の長さ・幅・色・年度・直立性・端胴・花帯・病害虫・収穫次数・切断高さを確認してロットを生成する。
製品の分離一般ニラ、幼ネギ、施設ニラ、ノジネギ、切断ネギ、洗浄ネギ、ネギキムチヨン、ブチム、餃子用、フレッシュカット、フラワーネギ候補を別途Productで管理する。
類似品の分離派・側波・ニンニク・フットニンニク・タラ・三菜などのような破速または類似香菜でも、商品機関・栽培・収穫・加工の役割が異なるため、別途Entityで管理する。
品質リスク葉の末梢・硫化・横置き・硬化・花台発生・病害・収穫次数別品質偏差・洗浄後の微生物・Cold-chain離脱が主な管理対象だ。
連作リスク農村振興庁は、ネギのつながりで塩類障害と病害虫問題が発生する可能性があることを栽培上の留意事項として提示する。 （農業炉）
国内統計2025年、全国ネギ栽培面積・生産量の独立確定国家統計は今回の検証で確保できなかった。今後の国家統計・施設野菜生産実績・自治体・農業経営体データ検証後入力
安全管理食品安全国でネギは葉景菜類に分類され、農薬別MRLが管理される。実際のロットは、検査の時点で最新の個別基準と関連付けます。 （食品安全国）
運営原則品種・栽培形態・正式年度・包装年齢・収穫次数・生育・農薬・Lot・洗浄・切断・冷蔵・Buyer評価を連結する。
最終目的農家－産地流通－洗浄・前処理－キムチ・餃子・鉢・外食－給食－HMR・PB BuyerのRFQと再購入データを連結する。
1. Plant Identity & Product Master

区分

登録内容

国文名ネギ
英文名Chinese chives / Garlic chives
代表学名Allium tuberosum Rott. — 農村振興庁農業として表記（農業炉）
分類農村振興庁資料ではユリ科と表記する。最新の国際タクソノミーの上位分類は別途Source Versionで管理する。 （農業炉）
成長多年生草
食用部位葉、淡い葉草、若い地上部
別途Product候補花台・つぼみ利用可否は食品原料・流通慣行検証後、Flower Chive Productに分離
非食用・別途管理根、古い近硬部、種子、硬化・老化葉、病害・腐敗部
主な収穫段階再生初期→幼葉→商品葉→成熟葉→花帯腎臓前→花帯発生・開花
基本製品形態一般ニラ、束ネギ、施設ニラ、ノジネギ、幼ネギ、洗浄ネギ、切断ネギ、ネギキムチ原料、ブチ・餃子原料、フレッシュカット
基本加工段階種子・苗→播種・正式→包装定着→生育→切断収穫→再生→繰り返し収穫→選別→冷却→洗浄→脱水→切断→配合・加工→包装
基本用途生菜・無針、ネギキムチ、ブチ・前、餃子、国・湯、炒め、外食、給食、ミルキット、HMR、OEM・PB
類似品の原則大破・側波・ニンニク・フットニンニク・つる・三菜とは別にSpecies/Product Entityで管理する。

Product Master

Product Master

コア管理基準

一般の老杉品種・産地・正式年度・収穫次数・葉の長さ・収穫日
施設ニラ施設ID・温度・休眠管理・収穫次数・出荷
冬のニラ休眠特性・施設環境・暖房・収穫日
若いネギ収穫段階・葉長・年・色
長葉ネギ葉の長さ・幅・直立性・均一性
バンドル重量・個数・長さ・包装規格
洗浄ニラ原物 Lot・洗浄水・脱水・微生物
切断ネギ切断長さ・葉幅・洗浄・包装
ネギキムチヨン長さ・年度・色・切除可否・残留農薬
負針・専用葉の長さ・年度・水分・切削規格
餃子・加工用切断サイズ・異物・微生物・納品量
給食用安全性・規格・損害率・納期
外食用長さ・香・年・配送サイクル
ミルキット用洗浄・切断・小分・冷蔵
HMR用切断・配合・加熱・加工適性
フレッシュカット洗浄・切断・包装・消費期限
OEM・PB原料Lot・製品規格・パッケージ・ブランド
選別除外品硫化・終乾・横滑り・硬化・傷・加工転換の可能性
2. Product Classification & Use Segmentation

区分基準

細分タイプ

管理原則

栽培形態露地 / 施設 / 月東・触成型生産費・出荷時・品質分離
包装年齢正式初期/本格収穫機/老化包装生産性ランタイムとの接続
収穫段階若い葉/商品葉/成熟葉/花輪発生前Buyer規格の分離
収穫次数一次/二次/三次… n車次数別数量・品質必須記録
収穫方法前面斬り / 区画別斬り / 選択収穫Harvest Typeの分離
葉規格短葉 / 一般 / 長葉実際のcm基準はBuyer検証後に入力されます
商品形態バンドル/バルク/洗浄/切断/小包Lot 継承
加工形態洗浄/切断/塩脂・キムチ/配合/加熱Process Lotの分離
最終用途ホーム / 外食 / 給食 / キムチ / ブチ / 餃子 / ミルキット / HMR / PBBuyer Specificationの分離
取引形態産地調達 / 定期供給 / 契約栽培 / 加工原料 / PB物量・単価・契約はVerified/NDA
生産サイクルワンタイム出荷ではなく繰り返し再生生産Reorderを次の収穫次数に直接接続する
3. Production, Harvest & Post-harvest

農村振興庁はネギの発芽赤温を20℃、生育適温を18～20℃、貯蔵適温を2～4℃とする。栽培赤地は排水がよくなる砂質羊土・養土であり、続くことでは塩類障害と病害虫問題を考慮するように案内している。 （農業炉）

ステップ

必須 Dataset

管理目的

栽培計画地域・路地・施設・品種・面積・契約供給計画
種子品種・種子会社・LotVariety Traceability
播種播種日・播種量・育苗方式生産履歴
肉墓妙霊・生育・病害正式な品質
正式正式日・在食通り・Farm ID包装年齢開始
包装年齢正式年度・栽培研修長期生産性
土土星・pH・EC・有機物・塩類連作・生育管理
灌漑湧水源・日付・管水量再生・数量
シビ肥料・投入日・投入量繰り返し収穫生産性
天気温度・日常・降雨・湿度生育・花台予測
施設環境温度・湿度・換気・暖房冬出荷・病害管理
休眠開始日・品種・温度・再生状態施設生産計画
成長葉数・長さ・幅・葉・直立性収穫予測
花台発生日・割合・身長商品性管理
病害虫発生・被害・防除品質・数量
農薬薬剤・使用日・収穫前期間安全管理
最初の収穫収穫日・葉長・数量ランタイム開始
切断高さ地表面基準切断位置再生管理
収穫次数1次～n次・日付・重量繰り返し生産 Dataset
再生日数前の収穫 - 次の収穫間隔供給予測
再生状態葉の葉・長さ・色次期収穫判断
選別長さ・幅・色・端胴・花台Buyer 規格
冷却時間・温度鮮度
洗浄洗浄水・方法・時間衛生
脱水方式・時間フレッシュカット
カット長さ・工程日キムチ・餃子・HMR
小分け重量・包装・製品ID製品の切り替え
保存2～4℃ Source基準・実際のLot条件鮮度管理
冷蔵配送車両・温度・時間コールドチェーン
入庫検査長さ・色・年・異物配達評価
クレーム硫化・終乾・硬化・異物・規格Supplier Score
再購入Buyer・Product・数量次の収穫次数・包装計画
4. Quality Specification & Lot Management

食品安全国ではネギを葉景菜類に分類し、農薬別MRLを品目別に提供する。たとえば、公式のOpen APIには、ネギ（Chinese chives）が葉景菜類として登録され、個々の農薬の許容基準が管理されることを確認することができる。 （食品安全国）

品質項目

生ニラ

洗浄・切断

キムチ・加工用

給食・HMR

公開等級

産地・農家・LotコアコアコアコアVerified
品種コア重要重要重要Verified
正式年度・包装年齢コア重要重要重要Verified/NDA
収穫次数コアコアコアコアVerified/NDA
収穫日コアコアコアコアVerified
葉の長さコアコアコアコアVerified/NDA
葉の幅コアコア重要重要Verified/NDA
葉コアコアコアコアVerified/NDA
直立性重要重要重要重要Verified/NDA
年度・硬化度コアコアコアコアVerified/NDA
香り重要重要重要重要Verified/NDA
終わりコアコアコアコアVerified/NDA
硫化コアコアコアコアVerified/NDA
横になる・折るコアコア重要コアVerified/NDA
花台コアコア重要重要Verified/NDA
病害虫コアコアコアコアVerified/NDA
土・異物コアコアコアコアVerified/NDA
農薬使用記録コアコアコアコアNDA
残留農薬成績書コアコアコアコアNDA
洗浄履歴製品別コアコアコアNDA
微生物重要コアコアコアNDA
切断規格該当なしコアコアコアVerified/NDA
梱包重量コアコアコアコアVerified/NDA
冷蔵条件コアコアコアコアVerified/NDA
消費期限Product別コアコアコアVerified/NDA
入庫検査重要コアコアコアNDA
クレーム・再購入重要コアコアコアNDA

Lot Master 必須フィールド

Lot ID・Product Type・学名・品種・栽培形態・産地・農家・正式年度・包装年齢・播種・正式日・土壌pH・EC・収穫方式・収穫次数・前収穫日・再生日数・収穫日・切断高さ・葉長・幅・色・直立性・年齢・終わり重量・規格・等級・農薬使用記録・残留農薬・微生物成績書・原物ロット・冷却・洗浄・脱水・切断・配合・加工履歴・梱包日・消費期限・保管条件・出庫先・冷蔵配送・入庫検収・返品・クレーム

5. Korea Market & Demand Structure

需要先

購入基準

協力機会

農家・生産者組織品種・栽培形態・収穫次数・物量共同出荷・契約栽培
農協・産地流通長さ・色・重量・出荷共同選別 RFQ
卸売市場鮮度・長さ・重量・包装産地出荷
伝統市場香・鮮度・束・価格地域流通
ローカルフード生産者・収穫日・地域性直接取引
大型流通均一性・小包装・供給安定PB・定期供給
食材企業規格・損害率・安全性・納期外食・給食
ブチュジョン・韓国料理外食長さ・年度・香・定期供給外食特化RFQ
クッパ・湯・国専門店切断規格・香・鮮度外食RFQ
餃子メーカー切断・異物・微生物・大量供給加工原料 RFQ
キムチメーカー長さ・年度・水分・安全性ネギキムチ原料 RFQ
負針・前加工業者長さ・切断・水分・均一性専用供給契約
学校・公給給食安全性・規格・異物・検収供給RFQ
病院・福祉給食洗浄・お手入れ率・定期供給契約納品
ミルキット洗浄・切断・小分・冷蔵ブチ・チゲ・餃子キット
HMR切断・配合・加熱適性国・餃子・おかず原料
オンライン流通産地・収穫日・小包産地直送
PB事業者産地・製品形態・パッケージネギPB
種子企業休眠・追悼・数量・耐病性品種実証
技術企業再生予測・映像選別・施設環境AX Pilot
研究機関包装年齢・収穫次数・休眠・病害共同研究
自治体施設野菜・ローカルフード・給食・加工地域ネギAX事業
6. Trade & Supply-chain Intelligence

ステップ

コア変数

運営判断

種子・墓品種・休眠・Lot栽培目的の適合性
包装組成正式年度・土壌・EC長期生産ベース
露地生産気象・生育・収穫次数季節供給
施設生産温度・湿度・換気・暖房冬の供給
休眠管理低温・単一・品種生産スペースの予測
遊ぶ切断高さ・再生日数次期収量
収穫次数・長さ・重量Raw Lot
選別色・端菱・花台・年度Buyerの分離
冷却時間・温度鮮度
洗浄湧水・微生物・異物加工・給食
カット規格・歩留まりキムチ・餃子・HMR
配合・加工原物ロット・部材料・工程Process Lot
冷蔵物流温度・時間品質責任
RFQProduct・規格・数量・納期AIマッチ
契約物量・単価・期間・検収取引条件
配達Lot・数量・配送履行検証
Buyer 評価年度・損害率・香・異物Supplier Score
再購入次期週・月の注文次の収穫次数の配分
7. Processing, By-products & PRP Intelligence

製品・工程

主な条件

RFQ切り替え

一般的な生ネギ長さ・幅・色・収穫次数小売・外食 RFQ
施設ニラ生産時期・休眠・品質・収穫日冬の定期供給
若いネギ年度・長さ・色プレミアム外食
バンドル重量・長さ・均一性小売RFQ
洗浄ニラ洗浄・脱水・微生物給食・加工
切断ネギ切断長・洗浄・包装外食・HMR
ネギキムチ原料長さ・年度・水分・残留農薬キムチ製造RFQ
ネギキムチ原物 Lot・味付け・塩度・熟成・包装完成品・PB RFQ
ブチュジョン原料長さ・切断・組織感外食・ミルキット
ブチュジョン Mixネギ Lot・粉末・副材料・配合HMR・ミルキット
餃子原料切断サイズ・水分・異物・微生物餃子製造RFQ
餃子混合原料ネギLot・肉・野菜・配合OEM・食品製造
国・湯原料切断・香・加熱適性HMR・外食
乾燥ネギ候補乾燥条件・香・水分食品素材
ネギ粉末候補乾燥・粉砕・粒度・香調味素材
花台製品候補食用可能性・規格・流通需要検証別のRFQ
老化葉・選別除外品安全性・発生量加工・資源化検討
根・包装残渣発生量・病害・処理堆肥・資源化

PRP — Product Research Profile

PRPアイテム

調査・検証内容

PRP-01 タクソノミーAllium tuberosum 標準分類
PRP-02品種休眠・追い越し・葉長・数量
PRP-03露地栽培季節・収穫次数・生産性
PRP-04施設栽培温湿度・換気・冬生産
PRP-05 休眠低温・単一・品種別休眠性
PRP-06 花輪高温張日・発生時期・商品影響
PRP-07包装年齢栽培研修別生産性
PRP-08 連作土壌EC・病害虫・生育
PRP-09切断高さ再生速度・次回収量
PRP-10収穫次数次数別数量・長さ・品質
PRP-11再生期間気象・施設環境・次回収穫日
PRP-12リーフ仕様長さ・幅・年度・直立性
PRP-13エンドマルム土壌・水分・気象・品質
PRP-14洗浄異物・微生物・水分
PRP-15を保存2～4℃基準品質・硫化・シトーン
PRP-16キムチ切断・塩脂・熟成・組織感
PRP-17ブチ長さ・水分・調理収率
PRP-18餃子切断・脱水・配合・収率
PRP-19供給お手入れ率・異物・安全性
PRP-20 Buyer規格・MOQ・納期・収穫次数
PRP-21リオーダー再購入 - 次期収穫配分
PRP-22副産物老化葉・根・栽培残渣活用
8. AX Transformation

まず

実行項目

パフォーマンス指標

1正式年度・包装年齢・収穫次数・Lot必須値化必須値入力率
2露地－施設－子ネギ－洗浄－キムチ・加工 Product 分離誤分類減少率
3土壌EC・連作・生育連結連作リスク検出率
4祇園・日蔵・花大発生連結追随予測精度
5施設温湿度・換気－病害連結施設環境遵守率
6映像AIで葉長・幅・直立性測定規格判定精度
7エンドマルム・硫化・横滑りAI判定不良検出率
8切断高さ・再生期間データ化再生予測精度
9収穫次数別生産量自動記録Harvest 完全性
10次の収穫日・数量予測供給予測精度
11農薬使用 - 収穫次数 - 成績書のリンク安全文書の接続率
12洗浄・微生物データ接続衛生履歴率
13キムチ・餃子・ブチ加工収率データ化加工収率
14コールドチェーン温度追跡冷蔵準収率
15農家－キムチ・外食・給食・食品企業 AI MatchRFQマッチ率
16Buyer評価を次の収穫次数に戻す配達適合率
17再購入を梱包別生産計画にリンク再購入の連携率
9. Industry Problem Bank

問題群

問題定義

必要データ

繰り返し収穫履歴部材同一包装の収穫次数が取引情報にないHarvest Round
包装年齢未管理古い包装と新しい包装の生産性を比較するのは難しい正式年度・年齢
再生予測不足斬りの後、次の出荷を定量化するのが難しい切断日・気象・生育
切断高さ偏差切断方式が再生速度・品質に影響切断高さ・次期数量
連作障害続くことで塩類・病害虫リスク増加土壌EC・病害・年次
施設湿度換気不足時の病害リスクの増加温湿度・換気・病害
休眠の違い品種別の休眠性が冬の生産性に影響する品種・温度・休眠
花束発生高温・長日条件の花帯が商品性低下祇園・日蔵・花台
葉の長さの偏差購入者の要件と矛盾長さ・収穫次数
葉幅偏差外食・加工収率差幅・品種・Buyer
葉硬化収穫遅れ・次数等による年度低下収穫日・組織感
終わり商品性・損害率の悪化土壌・灌水・気象
硫化・シトゥン収穫後の鮮度も低下温度・時間
横になる・折る包装・輸送中の商品性の損失包装・配送
病害虫繰り返し収穫・施設環境とつながる病害・農薬・環境
残留農薬繰り返し収穫品目の収穫次数別安全管理が必要薬剤・散布日・次数
異物長い葉の間に土・雑草・異物混入選別・洗浄・検収
洗浄微生物切断・洗浄後の衛生リスク洗浄水・微生物
キムチ原料偏差長さ・水分・年差が加工品質に影響原物・工程・完成品
餃子原料の収率切断・脱水・配合収率差投入量・完成品
給食規格の違い長さ・お手入れ率・梱包要求違いBuyer 規格
供給予測不足繰り返し収穫の利点を定期調達に十分に活用できない再生・次数・予定量
原物–加工ロット切断切断・キムチ・餃子以降の生産者追跡困難Raw Lot・Process Lot
再購入未反映Buyer評価が次の斬り・栽培に還流されない評価・再注文
10. Farmer RFQ & Collaboration Model

RFQタイプ

パブリック登録

Verified/NDA 確認

一般ネギ産地調達産地・栽培形態・長さ・出荷農家・物量・単価・Lot
ノジネギ地域・出荷間・規格収穫次数・物量・価格
施設ニラ施設栽培・供給期間・規格施設・数量・単価
冬のニラ出荷時・品質基準休眠・暖房・物量・価格
若いネギ長さ・年・用途実際Lot・単価
定期供給Product・期間・配送サイクル週別物量・単価
契約栽培品種・面積・品質・期間契約量・単価・条件
繰り返し収穫供給予想収穫次数・期間次数別物量・価格
洗浄ニラ洗浄・包装・冷蔵微生物・成績書・MOQ
切断ネギ切断規格・用途施設・歩留・価格
ネギキムチ原料長さ・年度・安全性成績書・物量・単価
ネギキムチOEM製品形態・包装・流通チャネル配合・MOQ・原価・契約
ブチュジョン原料長さ・水分・調理用途物量・単価・歩留まり
餃子原料切断・微生物・大量供給数量・単価・契約
学校・公給給食安全性・規格・異物・納期成績書・物量・契約
外食長さ・年度・定期配送単価・クレーム
ミルキット洗浄・切断・小分・冷蔵サンプル・消費期限・価格
HMRキムチ・元・餃子・国用Product工程・収率・契約
流通PB産地・製品形態・パッケージ商標・MOQ・単価
技術実証再生予測・映像選別・施設環境センサ・AI・試験結果
研究協力休眠・追悼・連作・収穫次数試料・試験結果
自治体協力施設野菜・加工・給食・ローカルフード農家・施設・事業条件
11. RFQ Request First

① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)

必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。

プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching

登録する

②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)

農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。

プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching

登録する

③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)

農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。

プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching

登録

Contact: mail@markethub.org

Version History

バージョン

主な内容

状態

v1.0ネギ植物アイデンティティ・多年生・施設栽培・繰り返し収穫・洗浄・キムチ・給食・RFQ基本構造登録完了
v1.1全国・地域・路地・施設生産・価格・市場原料検証予定
v2.0露地・施設・子ネギ・洗浄・切断・キムチ・餃子・HMR Product Specification分離予定
v3.0農家–包装年齢–繰り返し収穫–前処理・加工–外食・給食–PB Buyer Verified Container 結合予定