0. Sintesi esecutiva
Asse del giudizio | dettaglio |
| Identità dell'elemento | Il topinambur è una coltura che utilizza i tuberi di Helianthus tuberosus, appartenente al genere dei girasoli della famiglia delle Asteraceae, come ingrediente alimentare. |
| Gamma di registrazione di base | I topinambur crudi, i prodotti lavati e tagliati, le patatine essiccate, la polvere, i succhi e i concentrati, nonché il tè, le bevande e gli alimenti trasformati sono registrati separatamente. |
| separazione del nucleo | La famiglia di yacon, il nome scientifico, le parti commestibili, il luogo di coltivazione, la data di raccolta, la forma del prodotto, il metodo di lavorazione e i valori dell'analisi dei componenti sono gestiti separatamente come Prodotto e Lotto, rispettivamente. |
| Nucleo di Qualità | Verificare l'identificazione delle materie prime, la storia della coltivazione, della raccolta e della conservazione, l'aspetto, l'umidità, la presenza di corpi estranei, microrganismi e residui, nonché la storia dei processi di essiccazione, macinazione, estrazione e concentrazione e i relativi rapporti di analisi. |
| Principi di sicurezza | Si distingue tra l'ambito di applicazione dell'etichettatura e della pubblicità per gli alimenti generici e per gli alimenti funzionali per la salute, e le affermazioni relative alla prevenzione o al miglioramento delle malattie o a funzionalità specifiche vengono utilizzate solo quando sono state confermate le basi legali. |
| Criteri di acquisto | Nome scientifico, paese di origine, area di coltivazione, data di raccolta, caratteristiche del tubero, forma del prodotto, contenuto di umidità, granulometria, contenuto di solidi, confezionamento, quantità minima d'ordine (MOQ) e tempi di consegna. |
| Opportunità nel settore | Le aree di cooperazione includono prodotti agricoli freschi, tè e bevande, ingredienti alimentari secchi e in polvere, specialità locali, ristorazione e catering, nonché produzione OEM e PB. |
| Direzione operativa | Collega le fasi di coltivazione, raccolta, stoccaggio/pretrattamento, essiccazione/estrazione, controllo qualità, richiesta di preventivo, consegna e riacquisto. |
1. Anagrafica di prodotto e identità dello stabilimento
divisione | Dettagli di registrazione |
| nome coreano | Topinambur |
| Nome inglese | Topinambur / Sunchoke |
| Nome scientifico rappresentativo | Helianthus tuberosus L. |
| classificazione | Asteraceae, Helianthus |
| Parti commestibili e lavorate | tubero sotterraneo |
| Area di gestione separata | Le parti aeree, ovvero foglie, fiori e tuberi di propagazione, vengono separate dal prodotto alimentare. |
| Classificazione delle materie prime | Tuberi coltivati in patria / Tuberi importati · Materie prime trasformate / Materie prime destinate alla trasformazione |
| Fase di raccolta | Raccolta dopo l'ingrossamento dei tuberi / Selezione e lavaggio / Conservazione / Taglio ed essiccazione / Macinazione / Spremitura, estrazione e concentrazione |
| Forma del prodotto | Prodotti biologici, prodotti lavati, prodotti tagliati, patatine essiccate, polveri, succhi, concentrati, tè, bevande, gelatine, dessert e alimenti trasformati |
| Fase di elaborazione | Coltivazione · Raccolta · Selezione · Lavaggio · Stoccaggio · Taglio · Essiccazione · Macinazione · Spremitura · Filtrazione · Concentrazione · Sterilizzazione · Riempimento · Confezionamento |
| Uso di base | Alimenti freschi, tè e bevande, ingredienti alimentari, dessert e cibi pronti, specialità locali, OEM e PB |
| Separazione di elementi simili | Cibo complesso derivato da yacon, kudzu, taro, igname, konjac e topinambur. |
Il nome scientifico e la classificazione della pianta si trovano sul sito Kew Plants of the World Online . Il nome commerciale "topinambur" da solo non determina la varietà, la parte utilizzata, il paese di origine, se è stato raccolto in natura o se si tratta di una materia prima trasformata.
Responsabile di prodotto | Principi chiave di gestione |
| Tuberi di topinambur crudi | Base del nome scientifico · Luogo di coltivazione · Data di raccolta · Specifiche · Danni · Suolo · Materia estranea |
| Parti lavate e tagliate | Lotto di materia prima, lavaggio, specifiche di taglio, imbrunimento, condizioni di refrigerazione |
| Chips di topinambur essiccato | Forma di taglio, metodo di essiccazione, umidità, colore, profumo, corpi estranei, durata di conservazione |
| polvere di topinambur | Lotto di materia prima, metodo di macinazione, granulometria, umidità, analisi dei componenti, microrganismi |
| Estratto/Concentrato | Lotto di materia prima · Spremitura o estrazione · Filtrazione · Concentrazione · Solidi · Sterilizzazione |
| Tè, bevande, dessert | Contenuto degli ingredienti, composizione, etichettatura, valutazione sensoriale, data di scadenza e stabilità durante la conservazione |
| Prodotti OEM/PB | Specifiche del prodotto · Imballaggio · Tempi di consegna · Etichettatura · Riacquisto · Reclami |
2. Classificazione del prodotto e segmentazione per utilizzo
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| specie vegetali | Helianthus tuberosus | Separazione dello yacon e di piante simili conosciute con nomi comuni dai loro nomi scientifici. |
| Ambito di utilizzo | Tubero / Foglia / Stelo / Fiore / Tubero di propagazione | Separare l'entità/il lotto per parte |
| fonte di materia prima | Coltivazione locale / Materie prime importate / Materiali trasformati | Separazione tra luogo di coltivazione, paese di origine e storico dello sdoganamento. |
| fase delle materie prime | Biologia / Lavaggio/Taglio / Asciugatura / Polvere | Collegamento del lotto ad ogni cambio di processo |
| Tipo di processo | Freschezza e conservazione / Essiccazione e macinazione / Spremitura, estrazione e concentrazione / Miscelazione e produzione di bevande | Separazione degli indicatori di processo, di resa e di qualità |
| Forma del prodotto | Biologia / Patatine essiccate / Polvere / Concentrato / Tè / Bevanda / Alimenti trasformati | Separazione delle specifiche, dello stoccaggio e dell'etichettatura per prodotto |
| Uso finale | Cucina casalinga / Ristorazione fuori casa / Menù scolastici / Ingredienti alimentari / Specialità locali / Marchio privato | Separazione delle specifiche richieste dall'acquirente |
| Tipo di transazione | Approvvigionamento di materie prime / Materiali lavorati / OEM·PB / Richiesta di offerta dell'acquirente | Quantità, prezzo unitario e contratto sono verificati/vincolati da un accordo di riservatezza (NDA). |
3. Produzione, raccolta e post-raccolta
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| cultura | Nome scientifico, varietà, area di coltivazione, produttore, metodo di coltivazione, data di semina | Verifica dell'identità della materia prima e della storia produttiva. |
| raccolto | Data di raccolta, dimensione del tubero, quantità, danni, terreno, materia estranea | Creazione del lotto di materie prime |
| Smistamento e lavaggio | Lotto di materia prima · Grado di selezione · Metodo di lavaggio · Rimozione dei difetti | Verifica dell'idoneità del pretrattamento |
| Stoccaggio e distribuzione | Temperatura di conservazione, umidità, durata, deterioramento e storia del rilascio | Gestione della qualità dei prodotti freschi e della stabilità delle spedizioni |
| Essiccazione e macinazione | Tipo di taglio, metodo di essiccazione, temperatura, tempo, umidità, granulometria | Controllo qualità di chip e polveri |
| Spremitura e concentrazione | Lotto di materia prima · Condizioni di spremitura o estrazione · Filtrazione · Concentrazione · Sterilizzazione | Gestione della riproducibilità dei prodotti liquidi |
| Imballaggio e spedizione | Data di confezionamento · Condizioni di conservazione · Data di scadenza · Lotto di rilascio | Monitoraggio di richiami, reclami e riacquisti |
4. Specifiche di qualità e gestione dei lotti
Articolo di qualità | cippato biologico e essiccato | polvere | Concentrati, tè, bevande e alimenti trasformati | Valutazione pubblica |
| Nome scientifico, varietà, paese di origine, lotto di materia prima | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato |
| Storia della coltivazione, della raccolta e della conservazione | nucleo | importanza | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Dimensioni del tubero, colore, danni, terreno e corpi estranei | nucleo | importanza | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Valori relativi a umidità, granulometria, contenuto di solidi e analisi dei componenti. | importanza | nucleo | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Condizioni di spremitura, estrazione, concentrazione e sterilizzazione | Non applicabile | importanza | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Stabilità della formulazione, sensoriale e di distribuzione | Non applicabile | importanza | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Rapporto di analisi microbiologica, dei residui e dei corpi estranei | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Confezionamento, conservazione e data di scadenza | importanza | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Nome articolo · Base per la verifica del nome scientifico · Parte utilizzata · Varietà · Paese di origine/Area di coltivazione · Produttore · Data di raccolta · Forma del prodotto · Lotto di materia prima · Storia di conservazione/lavaggio/taglio/essiccazione/macinazione/spremitura/estrazione/concentrazione/pastorizzazione · Umidità/dimensione delle particelle/contenuto di solidi/analisi dei componenti · Microbiologia/residui/rapporto di prova · Data di confezionamento · Data di scadenza · Spedizione/reso/reclamo
5. Mercato e struttura della domanda in Corea
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| Produttori e cooperative agricole | Potenziale per la storia della coltivazione, la selezione, la conservazione e la lavorazione congiunta. | Richiesta di preventivo per ingredienti regionali e co-branding |
| Distributore di prodotti freschi | Specifiche, Aspetto, Terreno, Imballaggio, Tempi di consegna | Richiesta di preventivo per la fornitura di topinambur crudo |
| Produttori di tè e bevande | Forma degli ingredienti, gusto, contenuto di solidi e idoneità dell'imballaggio | Produttore OEM di scaglie essiccate, concentrati e bevande |
| aziende di ingredienti alimentari e dolciumi | Dimensione delle particelle di polvere, contenuto di umidità, composizione e rapporto di prova | Richiesta di offerta per materiali in polvere e scaglie secche |
| Produttori di HMR e di dessert | Consistenza, capacità di cottura, durata di conservazione e durata di conservazione | Sviluppo di gelatine, dessert e alimenti pronti |
| Operatori del settore della ristorazione e del catering | praticità di cottura, peso, specifiche e tempi di consegna stabili | Fornitura di materie prime e bevande per il menù |
| Operatori turistici e specializzati a livello locale | Regionalità, tracciabilità delle materie prime, confezionamento, produzione in piccoli lotti | Confezioni regalo · Prodotti a marchio privato |
| Istituti di ricerca e sviluppo | Dati relativi a varietà, stoccaggio, lavorazione e commercializzazione | Test e sviluppo congiunto |
6. Intelligence commerciale e sulla catena di approvvigionamento
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| produzione di materie prime | Nome scientifico, varietà, area di coltivazione, periodo di raccolta, condizioni di conservazione | Verifica dell'identità delle materie prime e dell'idoneità all'approvvigionamento. |
| Importazione e sdoganamento | Articolo HS · Tipo di prodotto · Data di sdoganamento · Quarantena · Quantità | Separazione di prodotti biologici, essiccati, in polvere e preparati |
| Pre-elaborazione e conservazione | Lavaggio, taglio, stoccaggio, umidità, materia estranea | Determinazione dell'idoneità alla lavorazione a fresco e a secco |
| processo | Essiccazione, macinazione, spremitura, estrazione, concentrazione, sterilizzazione, resa | Determinazione dell'idoneità dei materiali e dei prodotti finali |
| Qualità e sicurezza | Umidità, granulometria, solidi, microrganismi, residui, rapporto di prova | Prevenzione dell'invio di reclami da parte dell'acquirente |
| Richiesta di offerta dell'acquirente | Tipologia di prodotto · Paese di origine · Specifiche · Quantità minima d'ordine · Imballaggio · Tempi di consegna | Corrispondenza di idoneità diversa dal prezzo |
| Riacquisto | Consegna · Gusto · Consistenza · Resi · Reclami · Riordini | Aggiornamento sulla valutazione di fornitori e lotti |
I dati grezzi di importazione ed esportazione vengono inseriti verificando la descrizione dell'articolo secondo il Sistema Armonizzato (SA), l'anno base, la quantità e l'unità di valore, utilizzando le statistiche commerciali di importazione ed esportazione del Servizio doganale coreano . Articoli come topinambur freschi, prodotti essiccati, polveri, concentrati e bevande non vengono semplicemente aggregati, poiché la loro classificazione doganale e i requisiti alimentari possono variare.
7. Processi, sottoprodotti e intelligence PRP
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| Tuberi di topinambur crudi | Nome scientifico, varietà, origine, data di raccolta, specifiche, terreno | Richiesta di offerta per materie prime e distribuzione di prodotti freschi |
| Parti lavate e tagliate | Lavaggio, specifiche di taglio, condizioni di refrigerazione e gestione dei corpi estranei | Richiesta di offerta per servizi di ristorazione e trasformazione alimentare. |
| Chips di topinambur essiccato | Forma di taglio, metodo di essiccazione, umidità, colore, profumo, corpi estranei | Richiesta di preventivo per tè, snack ed estrazione |
| polvere di topinambur | Lotto di materia prima, granulometria, umidità, analisi dei componenti, microrganismi | Richiesta di offerta per materie prime alimentari |
| Estratto/Concentrato | Materie prime · Spremitura · Estrazione · Concentrazione · Solidi · Sterilizzazione · Confezionamento | Bevande, salse e richieste di preventivo OEM |
| Tè, bevande, gelatina, dessert | Formulazione, confezionamento, etichettatura, data di scadenza, sensoriale | Prodotti speciali · Richiesta di offerta per prodotti speciali |
| sottoprodotto | Parti non commestibili e sottoprodotti della lavorazione | L'utilizzo per scopi diversi da quello alimentare costituisce un'entità separata, previa verifica delle leggi e della sicurezza. |
8. Trasformazione AX
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Nome scientifico, Varietà, Parte utilizzata, Paese di origine, Luogo di coltivazione e ID del lotto sono valori obbligatori. | Tasso di immissione del valore richiesto |
| 2 | Separazione dei prodotti biologici: frammenti secchi, polvere, concentrato e prodotto finale. | Tasso di riduzione della classificazione errata |
| 3 | Collegamento tra coltivazione, raccolta, stoccaggio, lavorazione e storia della spedizione | Tasso di tracciamento del lotto |
| 4 | Conversione dei dati relativi a umidità, granulometria, contenuto di solidi, analisi dei componenti e rapporti di prova. | Tasso di connessione dei documenti di qualità |
| 5 | Collegamento tra produttori, trasformatori, servizi di ristorazione, catering e richieste di preventivo per marchi privati con il riacquisto | Tasso di corrispondenza · Tasso di riacquisto |
9. Banca dei problemi del settore
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Uso misto incentrato sui marchi commerciali | Varietà, parti utilizzate, paesi di origine e forme della materia prima sono mescolati sotto l'unica denominazione di "carciofo di Gerusalemme". | Nome scientifico, varietà, parte utilizzata, paese di origine, forma del prodotto |
| Confusione tra yacon e ingredienti | Viene considerato come se avesse le stesse materie prime, gli stessi ingredienti e le stesse funzioni dello yacon semplicemente perché è un materiale correlato all'inulina. | Nome scientifico, parte commestibile, analisi dei componenti e base per l'etichettatura |
| Mancanza di gestione dello stoccaggio e dello smistamento | Le differenze nelle fasi di conservazione, lavaggio e selezione post-raccolta influiscono sull'aspetto e sull'idoneità alla trasformazione. | Storia della raccolta, dello stoccaggio, della selezione e della spedizione. |
| Campi di elaborazione non chiari | Gli standard relativi all'umidità, alla granulometria e al contenuto di solidi di polveri, concentrati e bevande non sono differenziati per prodotto. | Indicatori di qualità, processi e rapporti di prova per prodotto |
| Confusione riguardo alle espressioni funzionali | Confusione tra gli ingredienti alimentari in generale e l'ambito di etichettatura consentito per gli alimenti funzionali salutari. | Base per gli standard alimentari, l'etichettatura e il riconoscimento |
| Informazioni di riacquisto non utilizzate | L'insoddisfazione relativa al gusto, alla consistenza e al confezionamento non viene recepita nei processi di miglioramento delle materie prime e dei processi produttivi. | Informazioni su consegna, reclamo, riordino e lotto |
10. Richiesta di preventivo agli agricoltori e modello di collaborazione
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Approvvigionamento di tuberi freschi di topinambur | Nome scientifico, varietà, paese di origine, specifiche, utilizzo, confezionamento, data di consegna | Produttore, area di coltivazione, data di raccolta, quantità, prezzo unitario |
| Parti lavate e tagliate | Tipo di taglio, specifiche, condizioni di conservazione e usi | Lotto effettivo · Registri di magazzino · Rapporto di prova · Prezzo unitario |
| Patatine secche | Tipo di taglio, metodo di essiccazione, standard di umidità e usi | Rapporto di prova effettivo · Lotto · Prezzo unitario |
| polvere | Dimensione delle particelle · Umidità · Applicazioni · Quantità minima d'ordine (MOQ) | Analisi dei componenti, referto microbiologico, prezzo unitario |
| Estratto/Concentrato | Prodotto di destinazione · Gamma di contenuti solidi · Imballaggio · Tempi di consegna | Condizioni di processo, rapporti di prova, costi, contratti |
| Produttore OEM di tè, bevande e dessert | Tipologia di prodotto · Gusto · Confezione · Tempi di consegna | Campioni, prescrizioni, costi, contratti |
| Prodotti per il settore della ristorazione e del catering. | Specifiche, peso, metodo di cottura, condizioni di conservazione | Quantità, prezzo unitario e rapporto di prova |
| Specialità locali · Marchio privato | Regionalità, concetto di prodotto, canali di vendita | Quantità minima d'ordine · Marchio · Contratto · Inventario |
| Cooperazione in materia di ricerca e sviluppo | Obiettivo del test, criteri di valutazione e gruppo di prodotti previsto | Campioni, risultati dei test e condizioni di sviluppo congiunto |
11. Richiesta di preventivo (RFQ)
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Per registrarsi,
contattare: mail@markethub.org
Visualizza la cronologia
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Registrazione della struttura di base per le materie prime, lo stoccaggio, la lavorazione e la richiesta di offerta (RFQ) del topinambur. | completare |
| v1.1 | Verifica della struttura ufficiale di coltivazione, produzione, importazione e distribuzione interna. | previsto |
| v2.0 | Separazione degli standard per prodotti biologici, scaglie essiccate, polveri, concentrati, tè e bevande. | previsto |
| v3.0 | Produzione–Trasformazione–Servizi di ristorazione·Catering·Prodotti speciali·Combinazione di contenitori verificata dall'acquirente PB | previsto |
