0. Resumen ejecutivo
Eje del juicio | detalle |
| Identidad del artículo | El yacón es un cultivo que utiliza las raíces de almacenamiento de plantas del género Yacon, pertenecientes a la familia Asteraceae, como ingrediente alimentario. |
| Rango de registro básico | El yacón crudo, el yacón lavado y cortado, las patatas fritas deshidratadas, el concentrado, el jarabe, el polvo, las bebidas, el té, los postres y los alimentos procesados se registran por separado. |
| Separación del núcleo | El nombre científico, la parte utilizada, el lugar de cultivo, la fecha de cosecha, la distinción entre raíces y hojas almacenadas, el método de procesamiento y el producto final se gestionan como Producto y Lote, respectivamente. |
| Núcleo de calidad | Verificar la identificación de las materias primas, el historial de cosecha y almacenamiento, el contenido de azúcar, la humedad, el pardeamiento y la presencia de materia extraña, las condiciones de extracción y concentración, los valores de análisis relacionados con los fructooligosacáridos y los resultados de las pruebas microbiológicas. |
| Principios de seguridad | El ámbito de uso permitido, las normas y especificaciones, las declaraciones funcionales y los requisitos de etiquetado para los ingredientes alimentarios y los productos finales se verifican para cada producto con base en el Código Alimentario y las normas de Seguridad Alimentaria de Corea. |
| Criterios de compra | Nombre científico, país de origen, zona de cultivo, fecha de cosecha, especificaciones de la raíz, forma del producto, contenido de azúcar o sólidos, humedad, microorganismos, embalaje, cantidad mínima de pedido (MOQ) y plazo de entrega. |
| Oportunidades en la industria | Las áreas de cooperación incluyen productos frescos, bebidas y jarabes saludables, ingredientes alimentarios, postres y alimentos preparados, especialidades locales y colaboraciones entre fabricantes de equipos originales (OEM) y marcas blancas (PB). |
| Dirección operativa | Conecta el cultivo, la cosecha, el almacenamiento/pretratamiento, la concentración/secado, el control de calidad, la solicitud de presupuesto, la entrega y la recompra. |
1. Identidad de la planta y maestro de productos
división | Detalles de registro |
| nombre coreano | Yacón |
| nombre inglés | Yacón |
| Nombre científico representativo | Smallanthus sonchifolius (Poepp.) H. Rob. |
| clasificación | Asteráceas, Smallanthus |
| Partes comestibles y procesadas | Principalmente raíz de almacenamiento |
| Área de gestión independiente | Las hojas, los tallos y las coronas de propagación se separan del producto de raíz almacenada. |
| Clasificación de materias primas | Raíces almacenadas de cultivo nacional / Raíces almacenadas importadas y materias primas procesadas / Hojas de yacón como materias primas separadas |
| Etapa de cosecha | Cosecha tras el engrosamiento de las raíces de almacenamiento / Clasificación y lavado / Refrigeración y almacenamiento / Corte y secado / Extracción, concentración y pulverización |
| Formato del producto | Yacón fresco, yacón lavado, productos en rodajas, chips deshidratados, polvo, concentrado, jarabe, bebidas, té, gelatina, postres, HMR |
| Etapa de procesamiento | Cultivo · Cosecha · Clasificación · Lavado · Almacenamiento · Corte · Secado · Molienda · Extracción de jugo · Filtración · Concentración · Esterilización · Llenado · Envasado |
| Uso básico | Alimentos frescos, bebidas y té, jarabes y salsas, ingredientes alimentarios, postres y alimentos preparados, especialidades locales, OEM y PB |
| Separación de elementos similares | Ingredientes alimentarios subterráneos como el kudzu, el ñame, el taro y el konjac, las hojas de yacón y los productos complejos derivados del yacón. |
El nombre científico y la clasificación de la planta se pueden consultar en Kew Plants of the World Online . El nombre comercial «Yacón» por sí solo no determina la parte utilizada, el país de cultivo, la variedad ni si se trata de una raíz fresca, una hoja o material procesado.
Maestro de productos | Estándares clave de gestión |
| Raíces frescas de almacenamiento de yacón | Nombre científico · Zona de cultivo · Fecha de cosecha · Especificaciones de la raíz · Daños · Pardeamiento · Suelo |
| Yacón lavado y cortado | Lote de materia prima · Lavado · Especificaciones de corte · Gestión del dorado · Condiciones de refrigeración |
| chips de yacón deshidratado | Forma de corte, método de secado, humedad, color, aroma, materia extraña, vida útil |
| Polvo de yacón | Lote de materia prima, método de molienda, tamaño de partícula, humedad, composición de azúcares, microorganismos |
| Concentrado y jarabe de yacón | Lote de materia prima · Extracción de jugo · Concentración · Sólidos · Esterilización · Envasado |
| Bebidas y postres de yacón | Contenido de ingredientes, composición, etiquetado del contenido de azúcar, evaluación sensorial, fecha de caducidad y estabilidad de la vida útil. |
| Productos de hoja de yacón | Separe las partes utilizadas, los estándares de materia prima, el proceso de fabricación, la seguridad y la base de etiquetado de las raíces almacenadas. |
| Productos OEM/PB | Especificaciones del producto · Embalaje · Plazo de entrega · Etiquetado · Devoluciones · Reclamaciones |
2. Clasificación de productos y segmentación de uso
Criterios de clasificación | Tipo de subdivisión | Principios de gestión |
| especies de plantas | Smallanthus sonchifolius | Separe primero las plantas similares, los nombres comerciales y los nombres científicos. |
| Área de uso | Raíces de almacenamiento / Hojas / Tallos / Coronas de propagación | Entidades separadas por parte comestible/procesada |
| Fuente de materia prima | Cultivo nacional / Materias primas importadas / Materiales procesados | Separación del lugar de cultivo, el país de origen y el historial de importación. |
| Etapa de materia prima | Raíz fresca / Lavada / Cortada / Seca / En polvo | Conexión de lotes en cada cambio de proceso |
| Tipo de procesamiento | Frescura y almacenamiento / Secado y molienda / Extracción de zumos y concentración / Mezcla y producción de bebidas | Gestión independiente de los indicadores de proceso, rendimiento y calidad. |
| Formato del producto | Biología / Patatas fritas deshidratadas / Polvo / Concentrado / Jarabe / Bebida / Postres y alimentos procesados | Separación de especificaciones, almacenamiento y etiquetado por producto |
| Uso final | Comida casera / Comer fuera / Comidas escolares / Ingredientes alimentarios / Especialidades locales / Marca propia | Separación de las especificaciones requeridas por el comprador |
| Tipo de transacción | Adquisición de materias primas / Materiales procesados / OEM·PB / Solicitud de cotización del comprador | Cantidad, precio unitario y contrato verificados/NDA |
3. Producción, cosecha y poscosecha
paso | Conjunto de datos esenciales | Propósito de gestión |
| cultura | Nombre científico, variedad, zona de cultivo, productor, método de cultivo, fecha de siembra | Verificación de la identidad de la materia prima y del historial de producción. |
| cosecha | Fecha de cosecha, especificaciones de la raíz de almacenamiento, cantidad, daños, suelo, materia extraña | Creación de lotes de materia prima |
| Clasificación y lavado | Lote de materia prima · Grado de clasificación · Método de lavado · Eliminación de defectos | Verificación de la idoneidad del pretratamiento |
| Almacenamiento y distribución | Temperatura de almacenamiento, humedad, duración, oscurecimiento e historial de deterioro | Gestión de la calidad de los productos frescos y la estabilidad de los envíos |
| Secado y molienda | Tipo de corte, método de secado, temperatura, tiempo, humedad, tamaño de partícula | Control de calidad de virutas y polvo |
| Extracción de zumos y concentración | Lote de materia prima · Condiciones de extracción o vertido · Filtración · Concentración · Esterilización | Gestión de la reproducibilidad de productos líquidos |
| Embalaje y envío | Fecha de envasado · Condiciones de almacenamiento · Fecha de caducidad · Lote de lanzamiento | Seguimiento de retiradas de productos, reclamaciones y devoluciones. |
4. Especificación de calidad y gestión de lotes
Artículos de calidad | Yacón fresco y chips secos | polvo | Concentrados, jarabes, bebidas, comidas preparadas | Calificación pública |
| Nombre científico, variedad, país de origen, lote de materia prima | centro | centro | centro | Verificado |
| Historia del cultivo, la cosecha y el almacenamiento | centro | importancia | importancia | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Tamaño de la raíz, color, oscurecimiento, daños, suelo, materia extraña | centro | importancia | importancia | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Humedad, tamaño de partícula, contenido de azúcar, composición del azúcar | importancia | centro | importancia | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Condiciones de extracción de zumo, concentración y esterilización | No aplicable | importancia | centro | NDA |
| Contenido sólido, mezcla, sensorial | No aplicable | importancia | centro | NDA |
| Informe de análisis microbiológico, de residuos y de materia extraña | centro | centro | centro | NDA |
| Envase, almacenamiento y fecha de caducidad | importancia | centro | centro | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
Campo obligatorio del maestro de lotes
ID del lote · Nombre del artículo · Base para la verificación del nombre científico · Parte utilizada · Variedad · País de origen/Zona de cultivo · Productor · Fecha de cosecha · Forma del producto · Lote de materia prima · Historial de almacenamiento/lavado/corte/secado/molienda/extracción de jugo/concentración/pasteurización · Humedad/Tamaño de partícula/Contenido de azúcar/Contenido de sólidos/Composición de azúcares · Microorganismos/Residuos/Informe de prueba · Fecha de envasado · Fecha de caducidad · Envío/Devolución/Reclamación
5. Estructura del mercado y la demanda en Corea
Clientes | Criterios de compra | Oportunidades de cooperación |
| Productores y cooperativas agrícolas | Potencial para el historial de cultivo, clasificación, almacenamiento y procesamiento conjunto. | Solicitud de cotización de ingredientes regionales y marca compartida |
| Distribuidor de productos frescos | Especificaciones, apariencia, dorado, embalaje, tiempo de entrega | Solicitud de cotización para suministro de yacón fresco |
| Fabricantes de bebidas y jarabes | Forma del ingrediente, dulzor, contenido de sólidos, sabor e idoneidad del envase. | Fabricantes de equipos originales (OEM) de concentrados, jarabes y bebidas. |
| Empresas de ingredientes alimentarios y confitería | Tamaño de partícula del polvo, contenido de humedad, composición e informe de prueba | Solicitud de cotización de material en polvo y virutas secas |
| Fabricantes de comidas preparadas caseras y postres | Color, textura, aptitud para la cocción, vida útil y vida útil | Desarrollo de gelatinas, postres y alimentos precocinados. |
| Operadores de negocios de servicios de alimentación y catering | Comodidad de cocción, peso, especificaciones y tiempo de entrega estable. | Suministro de materias primas y bebidas para el menú. |
| Operadores turísticos y especializados locales | Regionalidad, trazabilidad de la materia prima, embalaje, producción en lotes pequeños | Sets de regalo · Productos de marca propia |
| instituciones de investigación y desarrollo | Datos sobre variedad, almacenamiento, procesamiento y comercialización | Pruebas y desarrollo conjunto |
6. Inteligencia comercial y de la cadena de suministro
paso | Variables clave | juicio operacional |
| producción de materia prima | Nombre científico, variedad, zona de cultivo, época de cosecha, condiciones de almacenamiento | Verificación de la identidad de la materia prima y de la idoneidad de su adquisición. |
| Importación y despacho de aduanas | Artículo HS · Tipo de producto · Fecha de despacho de aduanas · Cuarentena · Cantidad | Separación de raíces frescas, productos secos, polvo, jarabe y preparados. |
| Preprocesamiento y almacenamiento | Lavado, corte, almacenamiento, oscurecimiento, humedad, materia extraña | Determinación de la idoneidad para el procesamiento en fresco y en seco. |
| proceso | Secado, molienda, extracción de jugo, concentración, esterilización, rendimiento | Determinación de la idoneidad de los materiales y los productos finales. |
| Calidad y seguridad | Contenido de azúcar, humedad, contenido de sólidos, microorganismos, residuos, informe de análisis | Presentación del comprador y prevención de reclamaciones |
| Solicitud de cotización del comprador | Tipo de producto · País de origen · Especificaciones · Cantidad mínima de pedido · Embalaje · Plazo de entrega | Adecuación de la correspondencia más allá del precio |
| Readquirir | Entrega · Sabor · Textura · Dorado · Devoluciones · Reclamaciones · Repetición de pedidos | Actualización sobre la evaluación de proveedores y lotes |
7. Procesamiento, subproductos e inteligencia PRP
Productos y procesos | Condiciones clave | Conversión de RFQ |
| Raíces frescas de almacenamiento de yacón | Nombre científico, variedad, origen, fecha de cosecha, especificaciones, pardeamiento, suelo | Solicitud de cotización para distribución de materia prima y productos frescos |
| Yacón lavado y cortado | Condiciones de lavado, corte, dorado y refrigeración | Solicitud de cotización para servicios y procesamiento de alimentos |
| chips de yacón deshidratado | forma de corte, método de secado, humedad, color, olor, materia extraña | Solicitud de cotización para té, refrigerios y extracción. |
| Polvo de yacón | Lote de materia prima · Tamaño de partícula · Humedad · Composición de azúcares · Microorganismos | Solicitud de cotización de materiales alimentarios |
| Concentrado y jarabe de yacón | Materias primas, extracción de zumo, concentración, sólidos, esterilización, envasado | Bebidas, salsas y solicitud de cotización para fabricantes de equipos originales (OEM) |
| Bebidas, gelatinas y postres de yacón | Formulación, envasado, etiquetado, fecha de caducidad, análisis sensorial | Productos especiales · Solicitud de cotización de productos especiales |
| hojas de yacón procesadas | Parte del uso · Secado · Extracción · Seguridad · Base para el etiquetado | Separe la solicitud de cotización de las raíces de almacenamiento |
| subproducto | Partes no comestibles y subproductos del procesamiento | El uso para fines distintos a la alimentación constituye una entidad aparte, previa verificación de las leyes y las normas de seguridad. |
8. Transformación AX
en primer lugar | Elemento de ejecución | Indicadores de rendimiento |
| 1 | El nombre científico, la variedad, la parte utilizada, el país de origen, el lugar de cultivo y el número de lote son valores obligatorios. | Tasa de entrada de valor requerida |
| 2 | Separación de raíz fresca – trozos secos – polvo – concentrado/jarabe – producto final | tasa de reducción de errores de clasificación |
| 3 | Conectando el cultivo, la cosecha, el almacenamiento, el procesamiento y la historia del envío | Tasa de seguimiento de lotes |
| 4 | Digitalización de datos de humedad, tamaño de partícula, contenido de azúcar, sólidos, composición de azúcar e informes de pruebas. | Tasa de conexión de documentos de calidad |
| 5 | Conectando a productores, procesadores, empresas de servicios de alimentación, catering y solicitudes de cotización de marcas propias con programas de recompra. | Tasa de igualación · Tasa de recompra |
9. Banco de problemas de la industria
Grupo problemático | Definición del problema | Datos requeridos |
| Uso mixto centrado en nombres comerciales | Las variedades, las partes utilizadas, los países de origen y las formas de la materia prima se agrupan bajo el nombre único de "yacón". | Nombre científico, variedad, parte utilizada, país de origen, forma del producto |
| Raíces y hojas de almacenamiento mixtas | Las raíces y hojas almacenadas se manipulan de acuerdo con los mismos estándares de calidad, seguridad y uso. | Parte del uso, tipo de procesamiento, estándares y base para el etiquetado |
| Falta de almacenamiento y gestión del pardeamiento | Las diferencias en las condiciones de almacenamiento posteriores a la cosecha afectan la apariencia, el sabor y la idoneidad para el procesamiento. | Historia de la cosecha, el almacenamiento, el pardeamiento y la liberación |
| Los indicadores de procesamiento no están claros. | Las normas relativas a la humedad, los sólidos y la composición de azúcares de los polvos, concentrados y jarabes no se establecen por separado para cada producto. | Indicadores de calidad, procesos e informes de pruebas por producto |
| Confusión en relación con las expresiones funcionales | Confusión entre los ingredientes alimentarios generales y el alcance del etiquetado permitido para los alimentos funcionales para la salud. | Base para las normas alimentarias, el etiquetado y el reconocimiento. |
| Información de recompra no utilizada | Las quejas sobre el sabor, el dulzor, el oscurecimiento y el empaquetado no se están incorporando a las mejoras de las materias primas y los procesos. | Información sobre entrega, reclamaciones, reordenamientos y lotes. |
10. Modelo de solicitud de cotización y colaboración para agricultores
Tipo de solicitud de cotización | Registro público | Verificar/NDA |
| Obtención de raíces frescas de almacenamiento de yacón | Nombre científico, variedad, país de origen, especificaciones, uso, embalaje, fecha de entrega | Productor, zona de cultivo, fecha de cosecha, cantidad, precio unitario |
| Yacón lavado y cortado | Tipo de corte, especificaciones, condiciones de almacenamiento y usos | Lote real · Registros de almacenamiento · Informe de prueba · Precio unitario |
| chips de yacón deshidratado | Tipo de corte, método de secado, estándares de humedad y usos | Informe de prueba real · Lote · Precio unitario |
| Polvo de yacón | Tamaño de partícula · Humedad · Aplicaciones · Cantidad mínima de pedido | Composición del azúcar, resultados de las pruebas microbiológicas y precio unitario. |
| Concentrado · Jarabe | Producto objetivo · Gama de productos sólidos · Embalaje · Plazo de entrega | Condiciones de concentración, resultados de las pruebas, costo, contrato |
| Fabricantes de equipos originales (OEM) de bebidas y postres | Tipo de producto · Sabor · Envase · Plazo de entrega | Muestras, recetas, costos, contratos |
| Productos para la industria de servicios de alimentación y catering. | Especificaciones, peso, método de cocción, condiciones de almacenamiento | Cantidad, precio unitario e informe de prueba |
| Especialidades locales · Marca propia | Regionalidad, concepto de producto, canales de venta | Cantidad mínima de pedido · Marca registrada · Contrato · Inventario |
| cooperación en investigación y desarrollo | Objetivo de la prueba, criterios de evaluación y grupo de productos esperado | Muestras, resultados de las pruebas y condiciones de desarrollo conjunto |
11. Solicitud de cotización (RFQ) primero
① Necesidad de productos y materiales
Las empresas e instituciones que buscan productos básicos, productos agrícolas, materias primas y productos elaborados registran sus solicitudes de compra. Estas solicitudes se utilizan para evaluar la cooperación con posibles proveedores y productores, basándose en la base de datos de solicitudes de cotización.
Proceso:
Registro de solicitud de cotización → Revisión de proveedores/productos → Conexión para la colaboración → Emparejamiento futuro con IA
Registro
② Buscamos socios para la producción y fabricación. (Necesitamos proveedores y fabricantes)
Regístrese para solicitar la búsqueda de los socios de producción y suministro necesarios, que incluyen desde explotaciones agrícolas y organizaciones de productores hasta empresas procesadoras, fabricantes de equipos originales (OEM), fabricantes de diseño original (ODM) y fabricantes de marcas blancas.
Proceso:
Registro de solicitud de cotización → Revisión de capacidades de producción y fabricación → Conexión de colaboración → Búsqueda de socios de IA futuros
Registro
③ Buscamos compradores nacionales e internacionales. (Se necesitan compradores)
Los agricultores, las organizaciones de productores y las empresas manufactureras están solicitando la cooperación de nuevos compradores, como distribuidores nacionales e internacionales, importadores, empresas de marcas y empresas de servicios de alimentación y catering.
Proceso:
Registro de solicitud de cotización → Revisión de la capacidad de producto y suministro → Conexión con el mercado y el comprador → Futura búsqueda de compradores mediante IA
Registro
Contacto: mail@markethub.org
Historial de versiones
Versión | Contenido principal | situación |
| v1.0 | Estructura básica para el registro, almacenamiento, procesamiento y solicitud de cotización de materia prima de Yacon | completo |
| v1.1 | Verificación de la estructura oficial de cultivo, producción, importación y distribución nacional. | esperado |
| v2.0 | Separación de especificaciones para raíces frescas, chips deshidratados, polvo, concentrado, jarabe y bebidas. | esperado |
| v3.0 | Producción–Procesamiento–Servicio de alimentos·Catering·Productos especiales·Combinación de contenedores verificada por el comprador de PB | esperado |
