0. Résumé
Axe du jugement | détail |
| Identité de l'article | Le topinambour est une culture qui utilise les tubercules d'Helianthus tuberosus, un tubercule du genre tournesol de la famille des Astéracées, comme ingrédient alimentaire. |
| Gamme d'enregistrement de base | Les topinambours crus, les produits lavés et coupés, les chips séchées, la poudre, le jus et le concentré, ainsi que le thé, les boissons et les aliments transformés sont enregistrés séparément. |
| Séparation du noyau | La famille du yacon, son nom scientifique, ses parties comestibles, son lieu de culture, sa date de récolte, sa forme, sa méthode de transformation et ses valeurs d'analyse des composants sont gérés séparément en tant que Produit et Lot, respectivement. |
| Noyau de qualité | Vérifier l'identification des matières premières, l'historique de culture, de récolte et de stockage, l'apparence, l'humidité, les matières étrangères, les micro-organismes et les résidus, ainsi que l'historique et les rapports d'analyse du séchage, du broyage, de l'extraction et de la concentration. |
| Principes de sécurité | Le champ d'application de l'étiquetage et de la publicité est distingué entre les aliments courants et les aliments fonctionnels pour la santé, et les allégations relatives à la prévention des maladies, à l'amélioration de l'état de santé ou à des fonctionnalités spécifiques ne sont utilisées que lorsque des fondements juridiques ont été confirmés. |
| Critères d'achat | Nom scientifique, pays d'origine, zone de culture, date de récolte, spécifications du tubercule, forme du produit, teneur en humidité, granulométrie, teneur en matières solides, emballage, quantité minimale de commande et délai de livraison. |
| Opportunités industrielles | Les domaines de coopération comprennent les produits agricoles frais, le thé et les boissons, les ingrédients alimentaires séchés et en poudre, les spécialités locales, la restauration et les traiteurs, ainsi que les fabricants d'équipement d'origine (OEM) et les marques de distributeur. |
| Direction opérationnelle | Assure la liaison entre la culture, la récolte, le stockage/prétraitement, le séchage/extraction, la qualité, la demande de devis, la livraison et le rachat. |
1. Fiche d'identité végétale et fiche produit
division | Détails d'inscription |
| Nom coréen | topinambour |
| Nom anglais | Topinambour / Topinambour |
| Nom scientifique représentatif | Helianthus tuberosus L. |
| classification | Astéracées, Hélianthe |
| Parties comestibles et transformées | tubercule souterrain |
| Zone de gestion séparée | Les parties aériennes, les feuilles, les fleurs et les tubercules de propagation sont séparés du produit alimentaire. |
| Classification des matières premières | Tubercules cultivés localement / Tubercules importés · Matières premières transformées / Matières premières destinées à la transformation |
| Étape de la récolte | Récolte après grossissement des tubercules / Tri et lavage / Stockage / Découpe et séchage / Broyage / Extraction de jus et concentration |
| Forme du produit | Produits biologiques, produits lavés, produits coupés, chips séchées, poudres, jus, concentrés, thé, boissons, gelées, desserts et aliments transformés |
| Étape de traitement | Culture · Récolte · Tri · Lavage · Stockage · Découpe · Séchage · Broyage · Extraction du jus · Filtration · Concentration · Stérilisation · Remplissage · Conditionnement |
| Utilisation de base | Produits frais, thés et boissons, ingrédients alimentaires, desserts et plats préparés, spécialités locales, produits OEM et pâtes à tartiner |
| Séparation des éléments similaires | Aliment complexe dérivé du yacon, du kudzu, du taro, de l'igname, du konjac et du topinambour |
Le nom scientifique et la classification de la plante sont disponibles sur le site Kew Plants of the World Online . Le nom commercial « topinambour » ne permet pas, à lui seul, de déterminer la variété, la partie utilisée, le pays d’origine, si la plante a été cueillie à l’état sauvage ou si elle est transformée.
Chef de produit | Normes clés de gestion |
| tubercules de topinambour crus | Base du nom scientifique · Lieu de culture · Date de récolte · Spécifications · Dommages · Sol · Matières étrangères |
| Pièces lavées et coupées | Lot de matières premières, lavage, spécifications de découpe, brunissage, conditions de réfrigération |
| Chips de topinambours séchées | Forme de découpe, méthode de séchage, humidité, couleur, parfum, impuretés, durée de conservation |
| poudre de topinambour | Lot de matière première, méthode de broyage, granulométrie, humidité, analyse de la composition, micro-organismes |
| Extrait/Concentré | Lot de matières premières · Extraction du jus · Filtration · Concentration · Séparation des matières solides · Stérilisation |
| Thé, Boissons, Desserts | Teneur en ingrédients, composition, étiquetage, évaluation sensorielle, date de péremption et durée de conservation |
| Produits OEM/PB | Spécifications du produit · Emballage · Délai de livraison · Étiquetage · Rachat · Réclamations |
2. Classification des produits et segmentation par usage
Critères de classification | Type de subdivision | Principes de gestion |
| espèces végétales | Helianthus tuberosus | Séparation du yacon et des plantes à nom commun similaire de leurs noms scientifiques |
| Zone d'utilisation | Tubercule / Feuille / Tige / Fleur / Tubercule de propagation | Entité/Lot séparé par partie |
| Source de matières premières | Culture locale / Matières premières importées / Matières transformées | Séparation du lieu de culture, du pays d'origine et de l'historique du dédouanement |
| Étape des matières premières | Biologie / Lavage / Découpe / Séchage / Poudre | Connexion du lot à chaque changement de processus |
| Type de traitement | Fraîcheur et conservation / Séchage et broyage / Extraction de jus et concentration / Mélange et production de boissons | Séparation des indicateurs de processus, de rendement et de qualité |
| Forme du produit | Biologie / Chips séchées / Poudre / Concentré / Thé / Boisson / Aliments transformés | Séparation des spécifications, du stockage et de l'étiquetage par produit |
| Utilisation finale | Cuisine maison / Restauration / Repas scolaires / Ingrédients alimentaires / Spécialités locales / Marques privées | Séparation des spécifications requises par l'acheteur |
| Type de transaction | Approvisionnement en matières premières / Produits transformés / OEM·PB / Demande de devis acheteur | Quantité, prix unitaire et contrat vérifiés/accord de confidentialité |
3. Production, récolte et post-récolte
étape | Ensemble de données essentiel | Objectif de gestion |
| culture | Nom scientifique, variété, zone de culture, producteur, méthode de culture, date de plantation | Vérification de l'identité des matières premières et de l'historique de production |
| récolte | Date de récolte, calibre des tubercules, quantité, dommages, sol, matières étrangères | Création de lots de matières premières |
| Tri et lavage | Lot de matières premières · Qualité de tri · Méthode de lavage · Élimination des défauts | Vérification de l'adéquation du prétraitement |
| Stockage et distribution | Historique de la température, de l'humidité, de la durée de stockage, de la détérioration et de la mise sur le marché | Gestion de la qualité des produits frais et de la stabilité des expéditions |
| Séchage et broyage | Type de découpe, méthode de séchage, température, durée, humidité, granulométrie | Contrôle de la qualité des copeaux et des poudres |
| Extraction de jus et concentration | Lot de matières premières · Conditions d'extraction ou de pressage · Filtration · Concentration · Stérilisation | Gestion de la reproductibilité des produits liquides |
| Emballage et expédition | Date de conditionnement · Conditions de stockage · Date limite de consommation · Lot de livraison | Suivi des rappels, des réclamations et des rachats |
4. Spécifications de qualité et gestion des lots
Articles de qualité | chips biologiques et séchées | poudre | Concentrés, thé, boissons et aliments transformés | Évaluation publique |
| Nom scientifique, variété, pays d'origine, lot de matière première | cœur | cœur | cœur | Vérifié |
| Histoire de la culture, de la récolte et du stockage | cœur | importance | importance | Vérifié/NDA |
| Calibre, couleur, dommages, sol et matières étrangères des tubercules | cœur | importance | importance | Vérifié/NDA |
| Humidité, granulométrie, teneur en matières solides et valeurs d'analyse de la composition | importance | cœur | importance | Vérifié/NDA |
| Conditions d'extraction, de concentration et de stérilisation du jus | Non applicable | importance | cœur | Accord de confidentialité |
| Stabilité de la formulation, des propriétés sensorielles et de la distribution | Non applicable | importance | cœur | Accord de confidentialité |
| Rapport d'analyse microbiologique, résiduelle et de matières étrangères | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Emballage, stockage et date de péremption | importance | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
Champ obligatoire du maître de lot
Numéro de lot · Nom de l'article · Base de vérification du nom scientifique · Partie utilisée · Variété · Pays d'origine/Zone de culture · Producteur · Date de récolte · Forme du produit · Lot de matières premières · Historique de stockage/lavage/découpe/séchage/broyage/extraction de jus/concentration/pasteurisation · Humidité/Granulométrie/Teneur en matières sèches/Analyse des composants · Microbiologie/Résidus/Rapport d'analyse · Date d'emballage · Date limite de consommation · Expédition/Retour/Réclamation
5. Structure du marché et de la demande en Corée
Clients | Critères d'achat | Opportunités de coopération |
| Producteurs et coopératives agricoles | Potentiel pour l'historique de culture, le tri, le stockage et la transformation conjointe | Demande de devis pour ingrédients régionaux et co-marques |
| distributeur de produits frais | Spécifications, Aspect, Sol, Emballage, Délai de livraison | Demande de devis pour l'approvisionnement en topinambours crus |
| Fabricants de thé et de boissons | Forme des ingrédients, goût, teneur en matières sèches et adéquation de l'emballage | Fabricant d'équipement d'origine (OEM) pour les copeaux secs, les concentrés et les boissons |
| entreprises d'ingrédients alimentaires et de confiserie | Granulométrie, teneur en humidité, composition et rapport d'analyse de la poudre | Demande de devis pour matériaux en poudre et en copeaux secs |
| Fabricants de produits HMR et de desserts | Texture, facilité de cuisson, durée de conservation et durée de conservation | Développement de gelées, de desserts et d'aliments prêts à consommer |
| exploitants d'entreprises de restauration et de traiteur | Facilité de cuisson, poids, spécifications et délai de livraison fiable | Fourniture des matières premières et des boissons pour le menu |
| opérateurs touristiques et locaux spécialisés | régionalité, traçabilité des matières premières, emballage, production en petits lots | Coffrets cadeaux · Produits de marque privée |
| Instituts de recherche et de développement | Données sur la variété, le stockage, le traitement et la commercialisation | Essais et développement conjoint |
6. Renseignements sur le commerce et la chaîne d'approvisionnement
étape | Variables clés | jugement opérationnel |
| production de matières premières | Nom scientifique, variété, zone de culture, saison de récolte, conditions de stockage | Vérification de l'identité des matières premières et de leur adéquation à l'approvisionnement |
| Importation et dédouanement | Code SH · Type de produit · Date de dédouanement · Quarantaine · Quantité | Séparation des produits biologiques, séchés, en poudre et préparés |
| Prétraitement et stockage | Lavage, découpe, stockage, humidité, corps étrangers | Détermination de l'aptitude au traitement à l'état frais et séché |
| processus | Séchage, broyage, extraction du jus, concentration, stérilisation, rendement | Détermination de l'adéquation des matériaux et des produits finaux |
| Qualité et sécurité | Humidité, granulométrie, matières solides, micro-organismes, résidus, rapport d'analyse | Prévention des soumissions et des réclamations des acheteurs |
| Demande de devis de l'acheteur | Type de produit · Pays d'origine · Spécifications · Quantité minimale de commande · Emballage · Délai de livraison | Correspondance des critères autres que le prix |
| Rachat | Livraison · Goût · Texture · Retours · Réclamations · Nouvelles commandes | Mise à jour de l'évaluation des fournisseurs et des lots |
Les données brutes d'importation et d'exportation sont saisies après vérification de la désignation SH, de l'année de référence, de la quantité et de l'unité de valeur auprès des Statistiques du commerce extérieur des douanes coréennes . Les produits tels que les topinambours frais, les produits séchés, les poudres, les concentrés et les boissons ne sont pas simplement regroupés, car leur classification douanière et leurs exigences alimentaires peuvent différer.
7. Traitement, sous-produits et renseignements sur les PRP
Produits et procédés | Conditions clés | conversion de la demande de devis |
| tubercules de topinambour crus | Nom scientifique, variété, origine, date de récolte, spécifications, sol | Demande de devis pour matières premières et distribution de produits frais |
| Pièces lavées et coupées | Spécifications de lavage et de coupe, conditions de réfrigération et gestion des corps étrangers | Demande de prix pour les services et la transformation des aliments |
| Chips de topinambours séchées | Forme de découpe, méthode de séchage, humidité, couleur, parfum, matières étrangères | Demande de devis pour du thé, des en-cas et des extractions |
| poudre de topinambour | Lot de matières premières, granulométrie, humidité, analyse des composants, micro-organismes | Demande de devis pour du matériel alimentaire |
| Extrait/Concentré | Matières premières · Extraction du jus · Concentration · Extrait sec · Stérilisation · Conditionnement | Demandes de devis pour boissons, sauces et équipementiers |
| Thé, Boissons, Gelée, Dessert | Formulation, conditionnement, étiquetage, date limite d'utilisation optimale, analyse sensorielle | Produits spécialisés · Demande de devis PB |
| sous-produit | Parties non comestibles et sous-produits de transformation | L'utilisation à des fins autres que alimentaires constitue une entité distincte après vérification des lois et des normes de sécurité. |
8. Transformation AX
tout d'abord | Élément d'exécution | Indicateurs de performance |
| 1 | Le nom scientifique, la variété, la partie utilisée, le pays d'origine, le lieu de culture et l'identifiant du lot sont des valeurs obligatoires. | Taux d'entrée de valeur requis |
| 2 | Séparation des produits biologiques : copeaux secs, poudre, concentré et produit final | taux de réduction des erreurs de classification |
| 3 | Lien entre la culture, la récolte, le stockage, la transformation et l'expédition | taux de suivi des lots |
| 4 | Conversion des données relatives à l'humidité, la granulométrie, la teneur en matières solides, l'analyse des composants et les rapports d'essais | taux de connexion des documents de qualité |
| 5 | Mise en relation des producteurs, transformateurs, services de restauration, traiteurs et marques privées pour les demandes de devis avec Repurchase | Taux de correspondance · Taux de rachat |
9. Banque de problèmes de l'industrie
Groupe à problèmes | Définition du problème | Données requises |
| Usage mixte centré sur les noms commerciaux | Les variétés, les parties utilisées, les pays d'origine et les formes de matières premières sont mélangés sous le seul terme « topinambour ». | Nom scientifique, variété, partie utilisée, pays d'origine, forme du produit |
| Confusion entre le yacon et les ingrédients | Considéré comme ayant les mêmes matières premières, ingrédients et fonctions que le yacon simplement parce qu'il s'agit d'un matériau apparenté à l'inuline. | Nom scientifique, partie comestible, analyse des composants et fondement de l'étiquetage |
| Manque de gestion du stockage et du tri | Les différences de stockage après récolte, de lavage et de tri influent sur l'apparence et l'aptitude à la transformation. | Historique des récoltes, du stockage, du tri et de l'expédition |
| Indicateurs de traitement peu clairs | Les normes relatives à l'humidité, à la granulométrie et à la teneur en matières solides des poudres, des concentrés et des boissons ne sont pas différenciées selon le produit. | Indicateurs de qualité, processus et rapports d'essais par produit |
| Confusion concernant les expressions fonctionnelles | Confusion entre les ingrédients alimentaires courants et le champ d'application autorisé de l'étiquetage des aliments fonctionnels pour la santé | Base des normes alimentaires, de l'étiquetage et de la reconnaissance |
| Informations de rachat non utilisées | Les mécontentements concernant le goût, la texture et l'emballage ne sont pas pris en compte pour améliorer les matières premières et les procédés de fabrication. | Informations sur la livraison, les réclamations, les réapprovisionnements et les lots |
10. Modèle de demande de devis et de collaboration avec les agriculteurs
Type de demande de prix | Inscription publique | Vérification/Accord de confidentialité |
| Approvisionnement en tubercules frais de topinambours | Nom scientifique, variété, pays d'origine, spécifications, utilisation, conditionnement, date de livraison | Producteur, zone de culture, date de récolte, quantité, prix unitaire |
| Pièces lavées et coupées | Type de coupe, spécifications, conditions de stockage et utilisations | Lot réel · Registres de stockage · Rapport d'essai · Prix unitaire |
| Frites sèches | Type de découpe, méthode de séchage, normes d'humidité et utilisations | Rapport d'essai réel · Lot · Prix unitaire |
| poudre | Granulométrie · Humidité · Applications · Quantité minimale de commande | Analyse des composants, rapport microbiologique, prix unitaire |
| Extrait/Concentré | Produit cible · Teneur en solides · Conditionnement · Délai de livraison | Conditions de processus, rapports d'essais, coûts, contrats |
| Fabricants d'équipement d'origine (OEM) de thé, de boissons et de desserts | Type de produit · Saveur · Conditionnement · Délai de livraison | Échantillons, ordonnances, coûts, contrats |
| Produits destinés à l'industrie de la restauration et des services de traiteur | Caractéristiques techniques, poids, mode de cuisson, conditions de conservation | Quantité, prix unitaire et rapport d'essai |
| Spécialités locales · Marque privée | Régionalité, concept de produit, canaux de vente | Quantité minimale de commande (MOQ) · Marque déposée · Contrat · Stock |
| coopération en matière de recherche et de développement | Objectif du test, critères d'évaluation et groupe de produits attendus | Échantillons, résultats des essais et conditions de développement conjoint |
11. Demande de devis en premier
① Produits et matériaux nécessaires
Les entreprises et institutions qui recherchent des produits essentiels, des produits agricoles, des matières premières et des produits transformés enregistrent leurs demandes d'achat. Ces demandes enregistrées servent à évaluer la possibilité de collaboration avec des fournisseurs et producteurs potentiels, en s'appuyant sur la base de données des demandes de prix.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Évaluation du fournisseur/produit → Mise en relation pour une collaboration → Appariement futur par IA
Registre
② Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication. (Besoin de fournisseurs et de fabricants)
Enregistrez une demande pour trouver les partenaires de production et d'approvisionnement nécessaires, allant des exploitations agricoles et des organisations de producteurs aux entreprises de transformation, aux fabricants d'équipement d'origine (OEM), aux fabricants de conception et de fabrication (ODM) et aux fabricants de marques privées.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et de fabrication → Mise en relation avec un partenaire de collaboration → Sélection d’un partenaire en IA
Registre
③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux. (Besoin d'acheteurs)
Les agriculteurs, les organisations de producteurs et les entreprises manufacturières sollicitent la coopération de nouveaux acheteurs, tels que les distributeurs nationaux et internationaux, les importateurs, les marques et les entreprises de restauration.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et d’approvisionnement → Mise en relation avec le marché et les acheteurs → Mise en relation future des acheteurs par l’IA
Contact pour l'inscription
: mail@markethub.org
Historique des versions
Version | Contenu principal | situation |
| v1.0 | Enregistrement de la structure de base pour les matières premières, le stockage, la transformation et la demande de devis concernant le topinambour | complet |
| v1.1 | Vérification de la structure officielle de culture, de production, d'importation et de distribution intérieure | attendu |
| v2.0 | Séparation des normes pour les produits biologiques, les copeaux séchés, la poudre, le concentré, le thé et les boissons | attendu |
| v3.0 | Production – Transformation – Service alimentaire · Traiteur · Produits spécialisés · Combinaison de contenants vérifiée par l'acheteur PB | attendu |
