판단축 | 내용 |
| 품목 정체성 | 곤약은 천남과 곤약속 식물의 구경을 가공해 곤약분말·정제 곤약분말·곤약젤 식품으로 전환하는 기능성 식품소재 작물이다. |
| 기본 등록 범위 | 종구·생구경, 건조 칩, 일반 곤약분말, 정제 곤약분말, 곤약젤·면·밥·디저트·HMR을 관리한다. |
| 핵심 성분 | 글루코만난(glucomannan)은 원료·공정·제품별로 성분함량과 점도 특성이 달라 실제 성적서로 확인한다. |
| 핵심 분리 | 곤약 원구경·건조 칩·일반 분말·정제 분말·응고 젤·최종 식품을 별도 Product 및 Lot으로 관리한다. |
| 안전 원칙 | 원물과 미정제 원료는 식용 적합성·가공조건·관련 식품기준을 확인해야 하며, 최종 제품 안전성은 성적서와 표시 기준으로 검증한다. |
| 구매 기준 | 학명·원산국·제품형태·글루코만난·입도·점도·수분·이물·미생물·응고성·포장·MOQ·납기다. |
| 산업 기회 | 저열량·식이섬유 식품, 면·쌀 대체형 제품, 식품 점증·결착 소재, 건강지향 HMR, OEM·PB 상품이다. |
| 운영 방향 | 생산·수입–건조·정제–품질–응고·제품화–RFQ–납품·재구매를 연결한다. |
구분 | 등록 내용 |
| 국문명 | 곤약 |
| 영문명 | Konjac |
| 대표 학명 | Amorphophallus konjac K.Koch |
| 식물군 | 천남과(Araceae) 곤약속(Amorphophallus) |
| 식용·가공 부위 | 지하 구경(corm) |
| 수확 단계 | 구경 비대·성숙 후 수확 / 선별·건조 / 제분·정제 / 응고·제품화 |
| 주의 사항 | 원구경·미정제 원료의 식용 적합성 및 가공조건은 식품 기준·안전성 검토 후 확정한다. |
| 제품 형태 | 생구경, 건조 곤약칩, 일반 곤약분말, 정제 곤약분말, 곤약젤, 곤약면, 곤약밥, 디저트, HMR |
| 가공 단계 | 수확·세척·절단·건조·제분·정제·배합·응고·성형·가열·냉각·포장 |
| 기본 용도 | 면·밥 대체식, 묵·젤리형 식품, 간편식, 저열량 식품, 식품 점증·결착 소재 |
| 유사 품목 분리 | 토란·얌·감자·고구마·카사바·우무·한천·식이섬유 소재 |
학명은 Kew Plants of the World Online기준으로 확인한다. ‘곤약’ 유통명만으로 원료 종·원산국·정제 수준을 확정하지 않으며, 공급사 원료규격서·수입서류·시험성적서를 함께 연결한다.
Product Master | 핵심 관리 기준 |
| 곤약 종구·생구경 | 학명·원산국·재배지·수확연도·구경 규격·손상 |
| 건조 곤약칩 | 원료 Lot·절단·건조방식·수분·색·이물 |
| 일반 곤약분말 | 원료·제분방식·입도·수분·점도·이물 |
| 정제 곤약분말 | 글루코만난 함량·정제도·입도·점도·미생물 |
| 곤약젤·묵 | 배합·응고제·성형·pH·식감·보관 안정성 |
| 곤약면·곤약밥 | 형태·파손·조리성·소스 적합성·포장 |
| HMR·PB 제품 | 곤약 함량·영양성분·조리법·소비기한·재구매 평가 |
구분 기준 | 세분 유형 | 관리 원칙 |
| 식물종 | Amorphophallus konjac | 토란·얌과 학명부터 분리 |
| 식용부위 | 지하 구경 | 토란 알줄기·얌 덩이줄기와 구분 |
| 원료 단계 | 생구경 / 건조칩 / 일반 분말 / 정제 분말 | 공정 전환마다 Lot 연결 |
| 정제 수준 | 일반 곤약분말 / 정제 곤약분말 | 글루코만난·입도·점도·용도 분리 |
| 제품 형태 | 젤·묵 / 면 / 밥 / 디저트 / HMR | 형태·조리성·유통 안정성 분리 |
| 최종 용도 | 가정식 / 외식 / 급식 / 건강지향식 / 식품소재 / PB | 바이어 요구 규격 분리 |
| 거래 형태 | 원료 조달 / 소재 공급 / OEM·PB / 바이어 RFQ | 물량·단가·계약은 Verified/NDA |
단계 | 필수 Dataset | 관리 목적 |
| 재배·조달 | 학명·품종·생산지·재배방식·생산자 | 원료 정체성 확인 |
| 수확 | 수확일·수확연도·구경 크기·손상·선별 | 원물 Lot 생성 |
| 건조 | 절단규격·건조방식·온도·시간·수분 | 칩 품질·제분 적합성 확인 |
| 제분·정제 | 원료 Lot·입도·정제공정·수율 | 분말 Product 분리 |
| 배합·응고 | 분말 Lot·배합비·응고제·가열·성형 | 젤 제품 재현성 관리 |
| 포장·출고 | 포장일·보관조건·소비기한·출고 Lot | 회수·클레임·재구매 추적 |
국내 재배면적·생산량·주산지 및 국가별 생산량은 KOSIS, FAOSTAT, 지방자치단체·농업기술기관 원자료에서 조사대상·기준연도·단위를 확인한 후 입력한다. v1.0에는 검증 전 수치를 기재하지 않는다.
품질 항목 | 생구경·칩 | 일반·정제 분말 | 곤약젤·면·HMR | 공개등급 |
| 학명·원산국·원료 Lot | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 수확·입고·건조 이력 | 핵심 | 중요 | 중요 | Verified/NDA |
| 구경 규격·색·손상·이물 | 핵심 | 중요 | 중요 | Verified/NDA |
| 글루코만난·정제도 | 중요 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 입도·수분·점도 | 중요 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 배합·응고·성형 조건 | 해당 없음 | 중요 | 핵심 | NDA |
| 미생물·이물·안전 성적서 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 포장·보관·소비기한 | 중요 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
Lot Master 필수 필드
Lot ID · 품목명 · 학명 확인근거 · 원산국·생산지 · 수확연도·수확일 · 제품형태 · 원료 Lot · 건조·제분·정제 이력 · 글루코만난·입도·수분·점도 · 배합·응고·성형 이력 · 미생물·이물·성적서 · 포장일 · 소비기한 · 출고·반품·클레임
수요처 | 구매 기준 | 협력 기회 |
| 곤약 원료·소재 기업 | 정제도·글루코만난·입도·점도·성적서 | 분말 원료 RFQ |
| 면·밥 대체식 제조사 | 성형성·식감·파손·조리성·유통성 | 곤약면·곤약밥 소재·OEM |
| HMR·급식 제조사 | 규격·영양성분·소스 적합성·안정 납기 | 저열량 메뉴 원료 |
| 건강지향 식품 브랜드 | 원료 이력·품질·소포장·표시 | PB·온라인 상품 |
| 외식·프랜차이즈 | 조리 편의성·식감·중량·납기 | 샐러드·마라탕·반찬용 제품 |
| 연구·개발기관 | 성분·점도·응고성·제품화 가능성 | 시험·공동개발 |
국내 시장규모, 채널별 판매량, 수입량 및 제품별 가격은 공식 통계·검증 사업자 자료를 확보한 뒤 기준연도와 단위를 표시하여 입력한다.
단계 | 핵심 변수 | 운영 판단 |
| 생산·원산지 | 학명·생산국·수확기·원료 상태 | 원료 정체성 확인 |
| 수입·통관 | HS 품목·제품형태·통관일·검역·수량 | 원물·분말·조제품 분리 |
| 건조·정제 | 원료 Lot·수분·입도·정제도·수율 | 소재 적합성 판단 |
| 제품화 | 배합·응고·성형·가열·포장 | 품질 재현성 관리 |
| 품질·안전 | 글루코만난·미생물·이물·성적서 | 바이어 제출·클레임 예방 |
| 바이어 RFQ | 형태·규격·MOQ·포장·납기 | 가격 외 적합성 매칭 |
| 재구매 | 납품·식감·반품·클레임·재주문 | 공급사·Lot 평가 갱신 |
수출입 원자료는 관세청 수출입무역통계에서 HS 품목 설명, 기준연도, 수량·금액 단위를 확인해 입력한다. 원구경·분말·곤약조제품은 HS와 식품요건이 다를 수 있으므로 단순 합산하지 않는다.
제품·공정 | 주요 조건 | RFQ 전환 |
| 생구경·건조칩 | 원산국·원료 상태·건조방식·수분 | 원료·제분용 RFQ |
| 일반 곤약분말 | 입도·수분·점도·이물 | 식품소재 RFQ |
| 정제 곤약분말 | 글루코만난·정제도·입도·점도·성적서 | 기능성 식품소재 RFQ |
| 곤약젤·묵 | 배합·응고제·식감·형태 안정성 | 외식·급식 RFQ |
| 곤약면·곤약밥 | 중량·파손·조리성·소스 적합성 | HMR·PB RFQ |
| 디저트·음료형 제품 | 배합·점도·향미·포장·소비기한 | OEM·PB RFQ |
| 부산물 | 비식용 원료·공정 부산물 | 식품 외 활용은 법령·안전성 검증 후 별도 Entity |
우선 | 실행 항목 | 성과지표 |
| 1 | 학명·원산국·원료 단계·Lot ID 필수값화 | 필수값 입력률 |
| 2 | 생구경–칩–일반 분말–정제 분말–제품 Product 분리 | 오분류 감소율 |
| 3 | 원료–건조·정제–응고–출고 이력 연결 | Lot 추적률 |
| 4 | 성분·입도·점도·식감·성적서 데이터화 | 품질문서 연결률 |
| 5 | 소재사·OEM·외식·급식·PB RFQ와 재구매 연결 | 매칭률·재구매율 |
문제군 | 문제정의 | 필요 데이터 |
| 토란·곤약 혼용 | 같은 천남과라는 이유로 원료·가공체계가 혼재 | 학명·식용부위·가공단계 |
| 분말 등급 불명확 | 일반 분말과 정제 분말이 동일 원료처럼 유통 | 글루코만난·입도·점도·정제도 |
| 원료 Lot 단절 | 생산·수입·건조·정제·제품 정보가 연결되지 않음 | 공정별 Lot·성적서 |
| 응고 품질 편차 | 배합·응고·성형 조건 차이가 식감·파손으로 연결 | 배합·공정·조리시험 |
| 표시·안전 확인 부족 | 원료와 최종 제품의 기준·표시·성적서가 분리 | 식품 기준·검사·표시 근거 |
| 재구매 데이터 단절 | 반품·식감 불만이 원료·공정 개선으로 환류되지 않음 | 납품·클레임·재주문 |
RFQ 유형 | Public 등록 | Verified/NDA 확인 |
| 곤약 구경·건조칩 조달 | 학명·원산국·원료형태·용도·포장·납기 | 생산자·물량·단가·수확일 |
| 일반 곤약분말 | 입도·수분·점도·용도·MOQ | 실제 성분·성적서·단가 |
| 정제 곤약분말 | 글루코만난 기준·입도·점도·배합 목적 | 정제도·성적서·처방·계약 |
| 곤약젤·면 OEM | 제품형태·목표 식감·포장·납기 | 샘플·원가·배합·계약 |
| 급식·외식용 제품 | 규격·조리법·중량·보관 조건 | 물량·단가·성적서 |
| HMR·PB 협력 | 메뉴·영양 방향·패키지·판매채널 | MOQ·상표·계약·재고 |
| 연구·개발 협력 | 시험 목적·평가항목·예상 제품군 | 시료·시험결과·공동개발 조건 |
① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)
필요한 제품·농산물·원료·가공품을 찾는 기업과 기관이 구매 수요를 등록합니다. 등록된 요청은 RFQ Intelligence Library를 기반으로 공급 가능 기업 및 생산자와의 협력 검토에 활용됩니다.
프로세스
RFQ 등록 → 공급자·제품 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Matching
등록하기
② 생산·제조 파트너를 찾습니다. (Need Suppliers & Manufacturers)
농가·생산자조직부터 가공기업, OEM·ODM·Private Label 제조기업까지 필요한 생산·공급 파트너를 찾기 위한 요청을 등록합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 생산·제조 역량 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Partner Matching
등록하기
③ 국내외 바이어를 찾습니다. (Need Buyers)
농가·생산자조직·제조기업 등이 국내외 유통기업, 수입업체, 브랜드사, 급식·외식기업 등 새로운 구매처와의 협력을 요청합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 제품·공급역량 검토 → 시장·바이어 연결 → 향후 AI Buyer Matching
등록하기
Contact : mail@markethub.org
버전 | 주요 내용 | 상태 |
| v1.0 | 곤약 원료·분말·정제·제품화·RFQ 기본 구조 등록 | 완료 |
| v1.1 | 공식 생산·수입·통관 및 국내 유통구조 검증 | 예정 |
| v2.0 | 일반 분말·정제 분말·곤약젤·면·밥 규격 분리 | 예정 |
| v3.0 | 생산–정제–OEM·급식·PB 바이어 Verified Container 결합 | 예정 |
