Asse del giudizio | dettaglio |
| Identità dell'elemento | Il taro è una pianta da radice commestibile e ricca di amido appartenente alla famiglia delle Araceae, i cui rizomi e bulbi vengono consumati e trasformati. |
| Gamma di registrazione di base | Gestisce taro intero, taro giovane e adulto, taro lavato, pelato e tagliato, taro congelato, gambi di taro, polvere e pasta, e ingredienti HMR. |
| separazione del nucleo | Bulbi madre e polloni, rizomi e steli fogliari, materie prime, prodotti pre-lavorati, prodotti congelati, polveri e prodotti cotti vengono separati in unità di prodotto e di lotto. |
| Nucleo di sicurezza | Il sistema collega l'irritabilità delle materie prime, la storia di pelatura, lavaggio e riscaldamento, nonché i rapporti di analisi relativi a sostanze residue, microrganismi e corpi estranei, con l'idoneità alla cottura per i pasti scolastici e la ristorazione collettiva. |
| Criteri di acquisto | Dimensioni, peso, aspetto, danni alla buccia, mucillagine, deterioramento, consistenza dopo la cottura, stabilità al congelamento, rapporto di prova e tempi di consegna. |
| Opportunità nel settore | Si tratta di marchi privati per festività, zuppe, piatti in umido e stufati; alimenti pre-processati per mense scolastiche e ristoranti; HMR surgelati; gambi di taro e prodotti locali; alimenti trasformati in polvere e in pasta; e specialità regionali. |
| Direzione operativa | Collega il sito di produzione alla raccolta, alla selezione, al pretrattamento, al riscaldamento/congelamento, al controllo qualità, alla richiesta di offerta e alla consegna/riacquisto. |
divisione | Dettagli di registrazione |
| nome coreano | taro |
| Nome inglese | Taro |
| Nome scientifico rappresentativo | Colocasia esculenta (L.) Schott |
| classe | Araceae |
| Parti commestibili | Cormo, cormel, picciolo della foglia, stelo del taro |
| Aree/Condizioni che richiedono attenzione | Per foglie, gambi e rizomi, le parti commestibili e le condizioni di cottura/lavorazione vengono verificate separatamente per ciascun prodotto. Gli standard di gestione delle irritazioni per i materiali crudi e non cotti sono collegati al prodotto e al lotto destinati al consumo umano. |
| Fase di raccolta | Raccolta dopo l'ingrossamento e la maturazione del rizoma / Separazione dei bulbi madre e dei bulbi figlia / Raccolta degli steli di taro / Pre-lavorazione e ricezione per la fase di trasformazione |
| Forma del prodotto | Taro intero, taro piccolo/grande, prodotti lavati, prodotti pelati/tagliati, prodotti congelati, gambi di taro, polvere, pasta, HMR |
| Fase di elaborazione | Raccolta, selezione, lavaggio, pelatura, taglio, riscaldamento, raffreddamento, congelamento, essiccazione, macinazione, confezionamento |
| Uso di base | Cucina casalinga, pasti fuori casa, pasti scolastici, HMR, stufati, zuppe, piatti brasati, piatti al vapore, specialità locali, alimenti surgelati pre-lavorati, ingredienti in polvere e in pasta |
| Obiettivo di separazione | Patate, patate dolci, manioca, igname, maranta e colture della famiglia delle Araceae con diverse parti commestibili e metodi di lavorazione. |
I nomi scientifici rappresentativi sono gestiti in base al sistema di verifica della classificazione delle piante di Kew Plants of the World Online . I nomi tradizionali locali delle specie, i nomi commerciali e i nomi delle varietà sono registrati in un campo separato, distinto dal nome scientifico.
Responsabile di prodotto | Principi chiave di gestione |
| Mogu e Tongtoran | Origine, data di raccolta, dimensioni, peso, aspetto, danni alla buccia, deterioramento |
| Jagu·Altoran | Specifiche, grado di selezione, peso per unità, uniformità, pelatura e cuocibilità. |
| Taro lavato | Lotto di materia prima · Condizioni di lavaggio · Confezionamento · Condizioni di refrigerazione · Data di rilascio |
| Taro sbucciato e tagliato | Pelatura, specifiche di taglio, imbrunimento, vischiosità, qualità prima e dopo il riscaldamento |
| taro congelato | Pretrattamento, stato di riscaldamento, congelamento rapido, forma dopo lo scongelamento e consistenza |
| gambi di taro | Parte raccolta · Pelatura · Bollitura · Stato di essiccazione · Consistenza · Confezionamento |
| Polvere/pasta di taro | Lotto di materia prima · Trattamento termico · Umidità · Granulometria · Colore · Miscelazione · Microrganismi |
| HMR · Prodotti alimentari locali | Metodo di cottura · Contenuto di taro · Refrigerazione · Sicurezza del congelamento · Data di scadenza |
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| specie vegetali | Colocasia esculenta e varietà commerciali | Separazione dal taro e dalle colture amidacee adiacenti in base ai nomi scientifici |
| Parti commestibili | Bulbo madre · Prole / Picciolo della foglia · Stelo del taro | I tuberi e gli steli del taro vengono gestiti come prodotti separati. |
| Scopo della raccolta | Ingredienti grezzi per il consumo / Per la pre-lavorazione e il congelamento / Come sostituto del taro / Come materia prima per la trasformazione | Separazione delle specifiche, dell'elaborazione e delle condizioni di transazione in base allo scopo |
| stato delle materie prime | Subito dopo la raccolta / Materia prima selezionata / Lavaggio / Pelatura/Taglio / Riscaldamento/Congelamento | Collegamento tra lotto di materia prima e lotto di processo |
| Forma del prodotto | Taro intero / Steli di taro / Steli di taro / Surgelato / Polvere / Pasta / HMR | Separazione degli standard di qualità, etichettatura e distribuzione per prodotto |
| Uso finale | Pasti a casa / Pasti scolastici / Mangiare fuori / HMR / PB / Ingredienti alimentari | Separazione tra cucinabilità, standard, confezionamento e quantità minima d'ordine (MOQ). |
| Tipo di transazione | Spedizione dalla produzione / Quantità sfusa per la lavorazione / OEM·PB / Richiesta di offerta dell'acquirente | Il prezzo unitario, la quantità e il contratto vengono elaborati come dati verificati/con accordo di non divulgazione (NDA). |
Sebbene il taro contenga amido come la manioca, sono importanti la distribuzione di prodotti freschi e pre-lavorati, incentrati su materie prime, bulbi e steli, nonché la loro idoneità alla cottura in stufati, zuppe e brasati. Il sistema di prodotti a base di amido e tapioca tipico della manioca non viene applicato direttamente al taro.
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| cultura | Gruppo varietale · Area di produzione · Metodo di coltivazione · Data di semina · Scopo della produzione | Verifica dell'identità della materia prima e della finalità dell'approvvigionamento. |
| raccolto | Data di raccolta, anno di raccolta, distinzione tra bulbo madre e bulbo figlio, aspetto, danni | Generazione e smistamento dei lotti di materie prime |
| Selezione | Dimensioni, peso, forma, malattia, decomposizione, suolo, materia estranea | Valutazione e rilascio del giudizio in base all'utilizzo |
| Magazzinaggio e Ricevimento | Data di arrivo, temperatura e umidità, periodo di conservazione, perdita di peso, deterioramento | Determinazione dell'idoneità allo stoccaggio e della priorità di lavorazione |
| Pre-elaborazione | Storia di pulizia, pelatura, taglio, riscaldamento e raffreddamento | Igiene, cucinabilità e tracciabilità del processo |
| Congelamento e lavorazione | Condizioni di congelamento, essiccazione, macinazione e formazione della pasta | Gestione della stabilità e della resa specifiche del prodotto |
| Controllo qualità | Aspetto, umidità, microrganismi, corpi estranei, residui, rapporto di prova | Consegna, servizio di ristorazione e invio da parte dell'acquirente |
| Imballaggio e spedizione | Data di confezionamento · Condizioni di conservazione · Data di scadenza · Lotto di rilascio | Monitoraggio di richiami, reclami e riacquisti |
La superficie coltivata a livello nazionale, il volume di produzione e il volume di spedizione per regione vengono inseriti dopo aver verificato l'anno base, l'unità di misura e l'ambito dell'indagine dal Portale statistico nazionale KOSIS e dai relativi dati grezzi ufficiali. In questa versione 1.0, i dati non verificati non vengono inseriti arbitrariamente.
Articolo di qualità | Taro intero · Altoran | Prodotti pre-lavorati e congelati | Gambi, polvere e pasta di taro | Valutazione pubblica |
| Gruppo Varietà · Scopo di Produzione | nucleo | nucleo | importanza | Verificato |
| Luogo di produzione, data di raccolta, data di arrivo | nucleo | nucleo | importanza | Verificato |
| Bulbo madre, bulbo figlio, parte commestibile | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato |
| Dimensioni, peso, aspetto, danni, deterioramento | nucleo | importanza | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Storia del lavaggio, della pelatura, del taglio e del riscaldamento | corrispondente | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Umidità, colore, mucillagine, consistenza | importanza | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Rapporto di analisi per sostanze residue, microrganismi e corpi estranei | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Stabilità di imballaggio, stoccaggio e distribuzione | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Nome articolo · Base per la verifica del nome scientifico · Gruppo varietà · Parte commestibile · Scopo della produzione · Forma del prodotto · Uso finale · Origine/Produttore · Data di raccolta/Anno · Classificazione bulbo madre/bulbo figlia · Dimensioni/Peso · Aspetto/Danni/Deterioramento · Storico di conservazione/ricezione · Storico di lavaggio/sbucciatura/taglio/riscaldamento/congelamento · Umidità/Colore/Consistenza · Rapporto di analisi di sostanze residue/microrganismi/materia estranea · Data di confezionamento · Data di scadenza · Spedizione/Reso/Reclamo
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| Distribuzione e vendita all'ingrosso Origin | Origine, stagione di raccolta, standard, selezione, proprietà di conservazione | Collegare le specialità locali alla domanda turistica |
| Distributori di pasti scolastici e ingredienti alimentari | Specifiche, Pelatura, Taglio, Sanificazione, Tempi di consegna, Rapporto di prova | Richiesta di offerta per taro pre-lavorato/congelato |
| Ristorante specializzato in stufati e zuppe | Dimensioni, tempo di cottura, consistenza e facilità di preparazione | Altoran commerciale e prodotti pre-lavorati |
| Produttori HMR | Specifiche di taglio, forma dopo riscaldamento, refrigerazione e stabilità al congelamento | Ingredienti HMR per zuppe, stufati e piatti brasati |
| Produttori alimentari locali | Origine degli ingredienti · Gambi di taro · Metodo di cottura · Etichettatura | Marchi locali, marchi privati e confezioni regalo |
| aziende di ingredienti alimentari | Umidità, granulometria, colore e composizione di polveri e paste | Dolciumi, porridge, salse, materiali adatti a neonati e anziani |
| PB · Distribuzione online | Specifiche · Confezione piccola · Ricetta · Qualità · Riacquisto | Commercializzazione di steli di taro, congelati e di varietà Altoran. |
Le dimensioni del mercato interno, i consumi e il volume delle vendite per canale non vengono elaborati fino a quando non si ottengono statistiche ufficiali o dati commerciali verificabili. Inizialmente, viene creata una mappa della domanda raccogliendo dati su spedizioni dalle aree di produzione, pre-lavorazione, richieste di offerta, consegne e riacquisti.
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| Produzione e approvvigionamento | Area di produzione, gruppo varietale, bulbo madre, bulbo figlio, periodo di raccolta | Separazione delle materie prime, pretrattamento e lavorazione |
| Selezione della fonte | Specifiche, peso, aspetto, danni, deterioramento | Criteri di negoziazione del grado e del prezzo da parte dell'acquirente |
| Magazzinaggio e Ricevimento | Data di arrivo · Temperatura e umidità di conservazione · Perdita di peso · Deterioramento | Determinazione delle priorità di spedizione e di elaborazione |
| Pre-elaborazione | Storia del lavaggio, della pelatura, del taglio e del riscaldamento | Verifica dell'idoneità per i pasti scolastici, i pasti fuori casa e l'HMR |
| Congelamento e lavorazione | Condizioni di congelamento, essiccazione, polvere e pasta | Gestione della stabilità della resa e della qualità specifiche del prodotto |
| Qualità e sicurezza | Sostanze residue, microrganismi, corpi estranei, rapporti di prova | Prevenzione dell'invio di reclami da parte dell'acquirente |
| Richiesta di offerta dell'acquirente | Forma · Specifiche · Quantità minima d'ordine · Imballaggio · Tempi di consegna | Corrispondenza di idoneità diversa dal prezzo |
| Riacquisto | Consegna · Idoneità alla cottura · Resi · Reclami · Nuovi ordini | Aggiornamento sulla valutazione di produttori, lotti e trasformatori |
Il volume delle importazioni, il paese di origine e il prezzo unitario di sdoganamento vengono inseriti dopo aver verificato la gamma di prodotti HS, l'anno base, la quantità e l'unità di valore dalle statistiche sul commercio di importazione ed esportazione del Servizio doganale coreano . Il taro fresco, i prodotti surgelati, gli alimenti preparati e le polveri non vengono aggregati in quanto i loro requisiti HS e alimentari possono essere diversi.
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| Taro intero · Altoran | Separazione, selezione, lavaggio e confezionamento dei bulbi madre e dei bulbi figlia | Richiesta di preventivo per produttori/grossisti/dettagli |
| Taro sbucciato e tagliato | Pelatura, specifiche di taglio, doratura, igiene, conservazione | Pasti scolastici, ristorazione e richiesta di preventivo per HMR |
| taro congelato | Pretrattamento, stato di riscaldamento, congelamento rapido e consistenza dello scongelamento | Richiesta di preventivo per pasti scolastici, zuppe e alimenti pronti. |
| gambi di taro | Parte raccolta · Pelatura · Bollitura · Essiccazione · Consistenza | Richiesta di preventivo per servizi di ristorazione locali |
| Polvere di taro | Trattamento termico, essiccazione, granulometria, umidità, colore, microrganismi | Richiesta di offerta per porridge, dolciumi, salse e ingredienti alimentari |
| Pasta di taro | Riscaldamento, macinazione, viscosità, colore e stabilità al congelamento | Richiesta di preventivo per HMR·Dessert·Salsa |
| Zuppe, stufati e brasati HMR | Specifiche del taro, forma dopo il riscaldamento e stabilità del brodo | OEM·PB·Richiesta di offerta per servizi di ristorazione |
| Utilizzo dei sottoprodotti | Possibilità di utilizzo non alimentare delle bucce e delle parti non commestibili | Entità separata dopo la verifica delle leggi, della sicurezza e delle fonti di domanda |
L'idoneità alla trasformazione del taro dipende dalla varietà, dalle condizioni di raccolta e conservazione, dalle dimensioni del bulbo, dalle condizioni di pretrattamento e riscaldamento e dal metodo di cottura finale. L'idoneità specifica per le mense scolastiche o i pasti pronti non è confermata fino alla verifica dei risultati e dei rapporti di analisi specifici del lotto.
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Origine, Parte commestibile, Bulbo madre, Progenie, Tipo di prodotto, ID lotto reso obbligatorio | Tasso di immissione del valore richiesto |
| 2 | Separazione delle entità di materia prima, steli di taro, pre-lavorazione, congelato, polvere e prodotto HMR. | Tasso di riduzione della classificazione errata |
| 3 | Raccolta–Immagazzinamento–Pre-lavorazione–Controllo qualità–Collegamento storico delle spedizioni in uscita | Tasso di tracciamento del lotto |
| 4 | Dataficazione di specifiche, cucinabilità, residui, microrganismi e rapporti di prova. | Tasso di connessione dei documenti di qualità |
| 5 | Collegamento tra richieste di offerta e riacquisti per produttori, trasformatori, fornitori di servizi di ristorazione, marchi privati e acquirenti. | Tasso di corrispondenza · Tasso di riacquisto |
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Bulbi madre e bulbi figlia mescolati | I taro di diverse dimensioni e per vari usi culinari vengono distribuiti come un unico prodotto. | Parti commestibili · Specifiche · Usi · Lotto |
| Discontinuità della cronologia di preelaborazione | Le informazioni relative al lavaggio, alla pelatura, al taglio e al riscaldamento non sono collegate al lotto di consegna. | Registri di processo, cronologia della refrigerazione e del congelamento |
| Degrado della qualità durante la conservazione | La perdita di peso, il deterioramento e il degrado dell'aspetto non vengono presi in considerazione nella decisione di commercializzazione. | Condizioni di conservazione, ispezione, smaltimento e dati di rilascio |
| Incoerenza nella cottura | Le esigenze di forma e consistenza del taro utilizzato nei pasti scolastici, nelle zuppe e nei piatti in umido variano. | Prova di cottura, specifiche di taglio e valutazione della consistenza |
| Variazioni qualitative degli steli di taro | La parte raccolta, la rifilatura, la bollitura e le condizioni di essiccazione influenzano la commerciabilità. | Dati relativi a parte, processo, umidità e consistenza |
| Trascrizione mancante | La relazione sulle sostanze residue, sui microrganismi e sulle sostanze estranee è separata dai documenti di consegna. | Rapporto di ispezione · Lotto di spedizione |
| Disconnessione dei dati di riacquisto | I resi, i reclami sulla cottura e i riordini non vengono presi in considerazione nelle valutazioni dei produttori o dei lotti. | Consegna · Reclami · Riordini · Valutazione |
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Approvvigionamento di taro intero e fine | Luogo di produzione · Specifiche · Utilizzo · Imballaggio · Tempi di consegna | Quantità effettiva, prezzo unitario, produttore, data di spedizione |
| Taro pre-lavorato per i pasti scolastici | Specifiche di pelatura e taglio, igiene e condizioni di refrigerazione | Rapporto di prova · Quantità · Prezzo unitario · Contratto |
| taro congelato | Specifiche, pretrattamento, metodo di refrigerazione, applicazione | Campioni, prove di scongelamento, prezzi unitari e report |
| Approvvigionamento di steli di taro | Fresco, Bollito, Essiccato Forma, Confezione, Uso | Quantità · Umidità · Rapporto di prova · Contratto |
| Polvere/pasta di taro | Dimensione delle particelle · Viscosità · Colore · Scopo di miscelazione · Quantità minima d'ordine (MOQ) | Referto di prova · Ricetta medica · Prezzo unitario · Contratto |
| HMR · OEM per il settore alimentare | Menù di destinazione · Specifiche · Imballaggio · Tempi di consegna | Costo, campione, processo, contratto |
| Specialità locale PB | Paese di origine, tipologia di prodotto, confezionamento, canale di vendita | Quantità minima d'ordine · Prezzo unitario · Marchio registrato · Contratto |
| Cooperazione tra produzione, trasformazione e acquirente | Specifiche richieste, ispezioni e aree di consegna | Produttore · Trasformatore · Volume · Contratto |
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Per registrarsi,
contattare: mail@markethub.org
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Taro crudo, bulbi, steli di taro, pre-lavorazione, congelamento, lavorazione, registrazione della struttura di base della richiesta di offerta (RFQ). | completare |
| v1.1 | Verifica dei dati grezzi del KOSIS·Servizio doganale coreano e della struttura di distribuzione interna. | previsto |
| v2.0 | Specifiche per la separazione di taro intero, gambi di taro, congelati, in polvere e in pasta | previsto |
| v3.0 | Combinazione di contenitori verificata dall'acquirente per la produzione, lo stoccaggio, la pre-lavorazione, la ristorazione e il settore alimentare. | previsto |
