Eixo do julgamento | detalhe |
| Identificação do item | A batata é uma cultura rica em amido que utiliza os tubérculos subterrâneos da família Solanum tuberosum para alimentação e processamento. |
| Faixa de registro básico | Gerencia batatas cruas para consumo, batatas armazenadas, batatas lavadas e selecionadas, batatas para cozinhar, batatas para processamento e matérias-primas para amido, farinha e flocos de batata. |
| Separação do núcleo | Mesmo dentro da mesma cultura, as batatas para consumo humano, batatas-semente, ração animal, amido, chips, batatas fritas e para cozinhar são classificadas em Produto, Lote e Padrões de Qualidade. |
| Critérios de compra | Inclui a variedade, o ano da colheita, o local de produção, o uso, o tamanho e a forma, a densidade específica e o teor de matéria seca, o amido, o açúcar, os danos, o esverdeamento, a germinação e as doenças, o histórico de armazenamento e os resultados dos testes de resíduos. |
| Riscos graves | Os problemas incluem a mistura de batatas verdes, brotadas ou podres, incompatibilidade entre o uso pretendido e a variedade, má coloração durante o processamento devido a alterações nos níveis de açúcar durante o armazenamento e a mistura de batatas-semente com lotes de batatas para consumo. |
| Oportunidades na Indústria | Envolve a padronização por aplicação — como produtos frescos, alimentos cozidos, refeições escolares, HMR (ração quente e úmida), batatas fritas, salgadinhos, amido, pó e ração para animais de estimação — e o cruzamento de solicitações de cotação (RFQs) entre produtores, processadores e compradores. |
| Direção operacional | Os dados referentes à produção, colheita, armazenamento, triagem, testes de processamento, solicitação de cotação e entrega/recompra são acumulados por lote. |
divisão | Detalhes do registro |
| nome coreano | batata |
| Nome em inglês | Batata |
| Nome científico representativo | Solanum tuberosum L. |
| aula | Solanáceas |
| Partes comestíveis | tubérculo do caule subterrâneo |
| Partes não comestíveis/Atenção | Folhas, caules, frutos, esverdeamento ou tubérculos excessivamente germinados. |
| Fase de colheita | Colheita após o crescimento e maturação dos tubérculos / Classificação dos níveis de maturação de acordo com o armazenamento e o processamento. |
| Formulário do produto | Matérias-primas não lavadas, batatas inteiras lavadas, batatas selecionadas, batatas cortadas/descascadas, batatas para cozinhar, matérias-primas refrigeradas/congeladas para processamento, amido/pó/flocos |
| Etapa de processamento | Colheita · Pré-secagem · Armazenamento · Lavagem · Seleção · Descascamento · Corte · Branqueamento · Aquecimento · Congelamento · Secagem · Moagem · Extração de amido · Embalagem |
| Uso básico | Cozinha caseira/restaurante/serviço de alimentação, HMR, Batatas fritas, Amido, Pó, Flocos, Ingredientes alimentares |
| Alvo de separação | Batata-doce, mandioca, taro, inhame, alcachofra-de-jerusalém, batata-semente, plantas ornamentais da família Solanaceae, ingredientes cujo uso comestível não foi confirmado. |
O Kew Plants of the World Online apresenta o nome científico da batata como Solanum tuberosum L. Como a parte comestível da batata é o tubérculo, que é um caule subterrâneo dilatado, e não a raiz, o campo do conjunto de dados é separado de culturas de raiz como a batata-doce e a mandioca.
Mestre de Produto | Padrões de Gestão Essenciais |
| Batatas cruas comestíveis | Variedade·Origem·Ano de colheita·Tamanho·Forma·Casca·Ferimento·Esverdeamento·Brotamento·Deterioração |
| batatas armazenadas | Data da colheita, pré-secagem, temperatura de armazenamento, umidade, período de armazenamento, açúcar, perda de peso, germinação |
| Para cozinhar e servir alimentos | Uniformidade de tamanho, facilidade de descascamento, facilidade de corte, textura após aquecimento e retenção de forma. |
| Para batatas fritas | Conteúdo de construção, redução de açúcares, cor de corte, cor de fritura, absorção de óleo, defeitos |
| Para batatas fritas | Comprimento, diâmetro, matéria seca, açúcar redutor, rendimento de corte, adequação à refrigeração |
| Para amido e pó | Amido, teor de matéria seca, matéria estranha, umidade, microrganismos, tamanho de partícula, viscosidade |
| Jongseo | Entidade separada, lote separado, quarentena separada e sistema de distribuição aplicados a produtos comestíveis |
Critérios de classificação | Tipo de subdivisão | Princípios de gestão |
| espécies de plantas | Solanum tuberosum/Ipomoea batatas/Manihot esculenta, etc. | Isolamento de culturas amiláceas semelhantes à batata com base em nomes científicos. |
| objetivo de produção | Comestível / Processamento / Amido / Semente / Ração | Separação do cadastro do produto e do lote por finalidade |
| Estado da colheita e do armazenamento | Batatas novas / Batatas armazenadas / Lote com brotação/esverdeamento confirmado | Registro da data da colheita, data de armazenamento e condições de armazenamento. |
| Variedade/Linhagem | Tipo de cozimento / Tipo de batata frita / Tipo de fritura / Tipo de amido / Papel semente | A comprovação da variedade ou linhagem é obrigatória. |
| Formulário do produto | Matéria-prima / Lavagem / Descascamento / Corte / Aquecimento / Congelamento / Amido / Pó | Conexão de lotes por processo |
| Uso final | Refeição caseira/Restaurante/Serviço de alimentação / HMR / Lanches / Alimentos congelados / Ingredientes alimentares | Verificação da adequação do processamento por meio de aplicação |
| Tipo de transação | Direto da fazenda / A granel / Embalagens pequenas / OEM / Marca própria / Importação/Exportação | Separação de MOQ (quantidade mínima de encomenda), prazo de entrega, rotulagem e padrões de inspeção. |
Embora tanto a batata quanto a batata-doce (nº 031) possuam tubérculos ricos em amido para consumo humano, a batata pertence à família Solanaceae, enquanto a batata-doce pertence à família Convolvulaceae. Portanto, a fisiologia do armazenamento, as características de processamento, o sistema de variedades e os padrões de gestão de segurança não são integrados em um mesmo produto.
etapa | Conjunto de dados essenciais | Objetivo da gestão |
| Batatas-semente e cultivo | Variedade · Origem da semente · Área de produção · Método de cultivo · Data de semeadura · Classificação (comestível/processada/semente) | Confirmação da variedade e finalidade de produção |
| Gestão de crescimento | Solo, Irrigação, Fertilização, Pragas e Doenças, Data Estimada da Colheita | Histórico de produção e gestão de segurança |
| colheita | Data da colheita, ano da colheita, embalagem, maturação, taxa de danos | Como diferenciar batatas novas de batatas armazenadas. |
| Pré-secagem · Recebido | Estado de pré-secagem · Data de recebimento · Danos · Sujeira · Matéria estranha | Estabilização da qualidade antes do armazenamento |
| salvar | Instalações de armazenamento, temperatura, umidade, ventilação, exposição à luz, germinação, perda de peso | Gestão do esverdeamento, germinação, decomposição e deterioração da processabilidade |
| Triagem e envio | Tamanho, formato, defeitos, esverdeamento, germinação, data de embalagem | Padrões e prevenção de reclamações por meio de aplicação |
| processo | Condições para descascar, cortar, branquear, fritar, congelar e extrair amido. | Acompanhamento do rendimento do processo e da adequação do processamento |
A área de cultivo doméstico, o volume de produção e o volume de remessas por região são registrados após a verificação da definição do item, do ano-base e da unidade nos dados brutos do KOSIS, do Ministério da Agricultura, Alimentação e Assuntos Rurais e da Administração de Desenvolvimento Rural. Os valores não verificados não são inseridos nesta versão 1.0.
Produtos de qualidade | batatas cruas | batatas armazenadas | Para batatas fritas e frituras | Para amido e pó | Classificação pública |
| Nome científico, variedade, uso | essencial | essencial | essencial | essencial | Verificado |
| Local de produção · Data da colheita · Ano da colheita | essencial | essencial | essencial | essencial | Verificado |
| Tamanho, forma, peso e pele | essencial | essencial | importância | importância | Verificado |
| Feridas, doenças, decomposição, solo, matéria estranha | essencial | essencial | essencial | essencial | Verificado/NDA |
| Verdejamento e germinação | essencial | essencial | essencial | essencial | Verificado/NDA |
| Conteúdo de construção, densidade específica, amido, açúcar redutor | importância | essencial | essencial | essencial | Verificado/NDA |
| Cor da fritura, rendimento do corte, textura | correspondente | importância | essencial | importância | NDA |
| Substâncias residuais, microrganismos, relatórios de testes | Termos de negociação | Termos de negociação | Termos de negociação | essencial | NDA |
| Estabilidade da embalagem e do armazenamento | importância | essencial | essencial | essencial | Verificado/NDA |
Campo obrigatório do responsável pelo lote
ID do Lote · Nome do Item · Base para Verificação do Nome Científico · Variedade/Cepa · Classificação para Comestível/Processamento/Amido/Massa de Sementes · Forma do Produto · Uso Final · País de Origem/Origem · Produtor/Remetente · Embalagem/Histórico de Cultivo · Data da Colheita/Ano da Colheita · Data de Pré-secagem · Data de Recebimento · Tamanho/Peso/Forma · Casca/Ferimentos/Deterioração/Esverdeamento/Gramificação · Solo/Matéria Estranha · Densidade/Teor de Matéria Seca/Amido/Açúcares Redutores · Condições de Armazenamento/Período de Armazenamento · Relatório de Teste · Lote do Processo de Processamento · Data de Embalagem · Envio/Devolução/Reclamação
Clientes | Critérios de compra | Oportunidades de cooperação |
| Área de produção, cooperativa agrícola, triagem conjunta | Variedade, tamanho, época de colheita, defeitos, vida útil de armazenamento | Padronização do lote de origem e histórico de armazenamento |
| Comércio e alimentação locais | Frescor, Aparência, Embalagem pequena, País de origem, Rotulagem | Batata nova · Tipo de variedade PB |
| Refeições fora de casa e refeições escolares | Uniformidade de tamanho, facilidade de descascamento, facilidade de corte, prazo de entrega | Batatas pré-descascadas e cortadas (RFQ) |
| Fabricação de HMR | Textura, forma, estabilidade à refrigeração e ao congelamento após o aquecimento. | Desenvolvimento conjunto de batatas cozidas e congeladas |
| Fabricação de chips | Conteúdo de construção, redução de açúcares, cor de fritura, defeitos | Variedades específicas para processamento · Cultivo por contrato |
| Fabricação de Batatas Fritas Congeladas | Comprimento, diâmetro, rendimento de corte, cor, prazo de validade | Fornecimento de batata processada e testes de processo |
| Empresas de amido e ingredientes alimentares | Amido, rendimento, umidade, microrganismos, viscosidade | Amido, em pó, em flocos - Solicitação de Cotação |
| PB · Distribuição Online | Origem, Variedade, Rotulagem, Embalagem, Recompra | Produtos de pequeno porte e por assinatura por uso |
O tamanho do mercado e o volume de vendas por canal não são calculados com base em números arbitrários até que se obtenham estatísticas oficiais ou dados de distribuição verificáveis. Inicialmente, cria-se um mapa da demanda acumulando dados reais de solicitações de cotação (RFQ), entregas, devoluções e recompras.
etapa | Variáveis-chave | julgamento operacional |
| Produção e Aquisição | Variedade, Uso, Origem, Ano da Colheita, Classificação de Sementes/Comestíveis | Aquisição de matérias-primas adequadas para fins de processamento. |
| Colheita e armazenamento | Data da colheita · Ferimentos · Solo · Matéria estranha · Esverdeamento · Germinação | Seleção de lotes de armazenamento inadequados |
| salvar | Pré-secagem, temperatura e umidade, ventilação, exposição à luz, período de armazenamento, alteração do açúcar | Manutenção da qualidade e processamento da cor |
| Seleção | Tamanho, forma, densidade, defeitos, esverdeamento, deterioração | Separação de padrões de cozimento, batata frita, batata chips e amido |
| Pré-processamento e processamento | Descascar, cortar, branquear, fritar, congelar, secar, extração de amido | Relação entre rendimento, textura e cor |
| Qualidade e Segurança | Substâncias residuais, microrganismos, matéria estranha, relatórios de ensaio, rotulagem | Gestão de Documentos de Submissão do Comprador |
| Solicitação de cotação do comprador | Tipo de produto · Aplicação · Especificações · Quantidade mínima de encomenda · Prazo de entrega · Embalagem | Adequação de correspondência além do preço |
| Recompra | Entrega · Devolução · Descoloração · Textura · Defeitos · Refazer o pedido | Atualização sobre a avaliação de produtores, lotes e processos |
O volume de importação, o país de origem e o preço unitário de desembaraço aduaneiro são inseridos após a determinação da gama de produtos do Sistema Harmonizado (SH), do ano-base, da unidade de quantidade e da unidade de valor nas Estatísticas de Comércio de Importação e Exportação do Serviço Aduaneiro da Coreia . Como os padrões do SH e os padrões de quarentena/alimentos podem diferir para batatas frescas, batatas congeladas, amido e produtos processados, eles não são agregados nos mesmos números.
Produtos e processos | Condições principais | Conversão de RFQ |
| Batatas cruas lavadas e selecionadas | Variedade · Tamanho · Ferimento · Esverdeamento · Germinação · Embalagem | Solicitação de Cotação (RFQ) para Varejo, Serviços de Alimentação e Restaurantes |
| Batatas descascadas e cortadas | Lote de matéria-prima · Especificações de corte · Douramento · Higiene · Refrigeração | Solicitação de Cotação para Refeições Escolares, Refeições Fora de Casa e Refeições em Casa |
| Batatas cozidas e assadas | Condições de aquecimento, textura, formato, umidade, embalagem | Solicitação de Cotação para Saladas, Marmitas e Alimentos Prontos |
| Batatas para fritar | Conteúdo de construção, redução de açúcar, corte, cor da fritura, absorção de óleo | Solicitação de Cotação para Fabricação de Salgadinhos |
| Para batatas fritas | Formato, rendimento de corte, branqueamento e estabilidade à refrigeração | Solicitação de Cotação para Fabricação de Alimentos Congelados |
| amido de batata | Especificações da matéria-prima, rendimento de amido, umidade, viscosidade, microorganismos | Solicitação de Cotação (RFQ) para Macarrão, Molhos, Produtos de Panificação e Ingredientes |
| Pó e flocos de batata | Tratamento térmico, secagem, tamanho das partículas, cor, reidratação | Solicitação de Cotação para Sopas, Padaria e Refeições Humanizadas |
| Itens não selecionados | Comestibilidade, Higiene, Regulamentos e Usabilidade | Considere a utilização separada após a separação do lote comestível. |
A adequação da batata para processamento pode variar dependendo da variedade, da colheita e do histórico de armazenamento, do teor de matéria seca e do teor de açúcar. A adequação para chips, batatas fritas e produtos à base de amido só é confirmada após a verificação dos relatórios de processo, sensoriais e de testes para cada lote específico.
em primeiro lugar | Item de execução | Indicadores de desempenho |
| 1 | São necessárias as informações sobre variedade, uso, ano da colheita e identificação do lote. | Taxa de entrada de valor necessária |
| 2 | Separação das entidades do produto: comestíveis, chips, batatas fritas, amido e papel semente. | Taxa de redução de classificação incorreta |
| 3 | Vinculação do histórico de produção-armazenamento-classificação-processamento-expedição | Taxa de rastreamento de lotes |
| 4 | Conversão de dados de defeitos, esverdeamento, germinação, testes de processamento e relatórios de testes. | Taxa de conexão de documentos de qualidade |
| 5 | Conectando produtores, instalações de armazenamento, processadores e compradores com solicitações de cotação e recompras. | Taxa de correspondência · Taxa de recompra |
Grupo problemático | Definição do problema | Dados necessários |
| Incompatibilidade de uso | As batatas comestíveis são comercializadas com as mesmas especificações das batatas fritas, batatas chips e amido. | Variedade · Matéria seca · Açúcar · Uso final |
| Desconexão do histórico de armazenamento | As condições de pré-secagem e armazenamento pós-colheita não estão correlacionadas com a qualidade de liberação. | Data da colheita, temperatura e umidade de armazenamento, germinação, perda de peso |
| Falta de manejo de esverdeamento e germinação | Batatas expostas à luz e batatas brotadas foram excluídas do sistema de triagem e rotulagem. | Inspeção visual, fotos e triagem de registros. |
| Mistura de Jongseo | Os documentos de lote e distribuição para batatas-semente e matérias-primas comestíveis estão misturados. | Finalidade da produção · Quarentena · Lote · Remetente |
| Defeito de cor no processamento | A redução do açúcar, as condições de armazenamento e os dados de cor da fritura não estão relacionados. | Açúcar, matéria seca, teste de processamento |
| Certificado de qualidade ausente | As informações sobre resíduos, microrganismos e substâncias estranhas não constam do documento de transação. | Revisão de relatórios de ensaio, inspeção e rotulagem. |
| Desconexão de dados de recompra | Reclamações referentes a tamanho, descoloração, textura e rendimento após a entrega não são repassadas ao lote de produção. | Entrega · Devolução · Reclamação · Novo pedido |
Tipo de RFQ | Registro Público | Verificar/NDA |
| agricultura contratual para alimentação | Área de produção, grupo de variedades, época de colheita, uso do produto | Área, Volume Estimado, Preço Unitário do Contrato, Produtor |
| Fornecimento de batatas armazenadas | Variedade, Ano da Colheita, Embalagem, Época Desejada | Inventário de estoque · Condições de armazenamento · Preço unitário · Relatório de teste |
| Matérias-primas para refeições escolares e para quem come fora de casa. | Tamanho, formato, limpeza, embalagem, prazo de entrega | Volume diário, preço unitário e padrões de inspeção |
| Ingredientes para fritar e fritar | Produto-alvo, variedade, padrões de processamento e prazo de fornecimento | Proporção de construção · Partido · Teste padrão · Contrato |
| Amido e matérias-primas em pó | Forma do amido, tamanho das partículas, tratamento térmico e aplicações. | Rendimento, Certificado, Preço Unitário, Amostra |
| Cooperação em pré-processamento e HMR | Condições de descascamento, corte, aquecimento, refrigeração e congelamento | Custo do processo · Certificado de qualidade · Quantidade mínima de encomenda |
| Cooperação em armazenamento e triagem | Funções de armazenamento, lavagem, triagem e embalagem de pequenos objetos. | Instalações, Inventário, Custos de Processamento, Dados de Inspeção |
| PB·Cooperação de Distribuição | Canais de venda, formato do produto, rotulagem e embalagem. | Cliente, Quantidade, Preço Unitário, Data de Entrega, Contrato |
① Necessidade de Produtos e Materiais
Empresas e instituições que buscam produtos necessários, produtos agrícolas, matérias-primas e produtos processados registram suas solicitações de compra. As solicitações registradas são utilizadas para avaliar a cooperação com potenciais fornecedores e produtores com base na Biblioteca de Inteligência de Solicitações de Cotação (RFQ).
Processo:
Registro de Solicitação de Cotação → Avaliação de Fornecedor/Produto → Conexão para Colaboração → Futura Correspondência com IA
Cadastre-se
② Procuramos parceiros de produção e fabricação. (Precisamos de fornecedores e fabricantes)
Registre uma solicitação para encontrar os parceiros de produção e fornecimento necessários, desde fazendas e organizações de produtores até empresas de processamento, fabricantes de equipamentos originais (OEM), fabricantes de projetos originais (ODM) e fabricantes de marcas próprias.
Processo:
Registro da Solicitação de Cotação → Análise das Capacidades de Produção e Fabricação → Conexão para Colaboração → Busca de Futuros Parceiros de IA
Cadastre-se
③ Procuramos compradores nacionais e internacionais. (Precisamos de compradores)
Agricultores, organizações de produtores e empresas de manufatura estão solicitando cooperação com novos compradores, como distribuidores nacionais e internacionais, importadores, empresas de marcas e empresas de serviços de alimentação e catering.
Processo:
Registro da Solicitação de Cotação → Análise da Capacidade de Produto e Fornecimento → Conexão com o Mercado e o Comprador → Futura Busca de Compradores por IA
Cadastre-se
e entre em contato pelo e-mail mail@markethub.org
Versão | Conteúdo principal | situação |
| v1.0 | Registro da estrutura básica para batatas cruas, armazenamento, processamento e solicitação de cotação. | completo |
| v1.1 | Verificação dos dados brutos e da estrutura de distribuição interna do KOSIS (Serviço Aduaneiro da Coreia). | esperado |
| v2.0 | Padrões de separação para batatas comestíveis, batatas para chips, batatas fritas, batatas para amido e batatas para sementes. | esperado |
| v3.0 | Combinação de contêineres verificada pelo comprador para produção, armazenamento e processamento (PB). | esperado |
