Urteilsachse | Detail |
| Artikelidentität | Die Kartoffel ist eine Stärkepflanze, deren unterirdische Knollen aus der Familie der Nachtschattengewächse (Solanum tuberosum) für den Verzehr und die Weiterverarbeitung genutzt werden. |
| Grundlegender Registrierungsbereich | Verwaltet Rohkartoffeln für den Verzehr, Lagerkartoffeln, gewaschene und sortierte Kartoffeln, Kochkartoffeln, Verarbeitungskartoffeln sowie Rohstoffe für Kartoffelstärke, Kartoffelpulver und -flocken. |
| Kerntrennung | Selbst innerhalb derselben Ernte werden Kartoffeln für den Verzehr, Saatkartoffeln, Futterkartoffeln, Stärke, Chips, Pommes frites und Kochkartoffeln nach Produkt, Charge und Qualitätsstandards klassifiziert. |
| Kaufkriterien | Dazu gehören die Sorte, das Erntejahr, der Produktionsort, die Verwendung, Größe und Form, das spezifische Gewicht und der Trockenmassegehalt, Stärke, Zucker, Schäden, Grünfärbung, Keimung und Krankheiten, die Lagergeschichte sowie die Ergebnisse von Rückstandsuntersuchungen. |
| Hauptrisiken | Zu den Problemen gehören das Vermischen von grünen, gekeimten oder verfaulten Kartoffeln, die Diskrepanz zwischen Verwendungszweck und Sorte, eine schlechte Verarbeitungsfarbe aufgrund von Zuckerveränderungen während der Lagerung sowie das Vermischen von Saatkartoffeln und essbaren Partien. |
| Branchenmöglichkeiten | Dabei geht es um die Standardisierung nach Anwendungsbereich – wie zum Beispiel Frischwaren, Fertiggerichte, Schulmahlzeiten, Fertiggerichte, Pommes frites, Chips, Stärke, Pulver und Tierfutter – sowie um die Abstimmung von Angebotsanfragen zwischen Erzeugern, Verarbeitern und Käufern. |
| Operative Ausrichtung | Daten zu Produktion, Ernte, Lagerung, Sortierung, Verarbeitungstests, Angebotsanfragen und Lieferung/Rückkauf werden chargenweise erfasst. |
Division | Registrierungsdetails |
| Koreanischer Name | Kartoffel |
| Englischer Name | Kartoffel |
| Repräsentativer wissenschaftlicher Name | Solanum tuberosum L. |
| Klasse | Nachtschattengewächse |
| Essbare Teile | unterirdische Stängelknolle |
| Nicht essbare/Vorsichtshalber zu beachtende Teile | Blätter, Stängel, Früchte, Grünfärbung oder übermäßig gekeimte Knollen |
| Erntephase | Ernte nach Knollenvergrößerung und -reife / Klassifizierung der Reifegrade nach Lagerungs- und Verarbeitungszweck |
| Produktform | Ungewaschene Rohstoffe, gewaschene ganze Kartoffeln, sortierte Kartoffeln, geschnittene/geschälte Kartoffeln, Kochkartoffeln, gekühlte/gefrorene Verarbeitungsrohstoffe, Stärke/Stärkepulver/Stärkeflocken |
| Verarbeitungsphase | Ernten · Vortrocknen · Lagern · Waschen · Sortieren · Schälen · Schneiden · Blanchieren · Erhitzen · Gefrieren · Trocknen · Mahlen · Stärkeextraktion · Verpacken |
| Grundlegende Verwendung | Kochen für Zuhause/Restaurant/Gastronomie, HMR, Chips, Pommes frites, Stärke, Pulver, Flocken, Lebensmittel |
| Trennungsziel | Süßkartoffeln, Maniok, Taro, Yamswurzeln, Topinambur, Saatkartoffeln, Zierpflanzen aus der Familie der Nachtschattengewächse, Zutaten, deren essbarer Zweck nicht bestätigt wurde |
Kew Plants of the World Online gibt den wissenschaftlichen Namen der Kartoffel als Solanum tuberosum L. an. Da der essbare Teil der Kartoffel die Knolle ist, die ein vergrößerter unterirdischer Stängel ist, und nicht die Wurzel, wird das Feld „Dataset“ von Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln und Maniok getrennt.
Produktstamm | Wichtige Managementstandards |
| Essbare rohe Kartoffeln | Sorte·Herkunft·Erntejahr·Größe·Form·Schale·Wunde·Grünwerden·Austrieb·Verderb |
| eingelagerte Kartoffeln | Erntedatum, Vortrocknung, Lagertemperatur, Luftfeuchtigkeit, Lagerdauer, Zuckergehalt, Gewichtsverlust, Keimung |
| Für Kochen und Gastronomie | Größengleichmäßigkeit, Schälbarkeit, Schneidbarkeit, Textur nach dem Erhitzen und Formbeständigkeit |
| Für Chips | Aufbau von Inhaltsstoffen, Reduzierung von Zucker, Farbreduzierung, Bratfarbe, Ölaufnahme, Defekte |
| Für Pommes frites | Länge, Durchmesser, Trockenmasse, reduzierender Zuckergehalt, Schnittausbeute, Kühleignung |
| Für Stärke und Pulver | Stärke, Trockenmassegehalt, Fremdstoffe, Feuchtigkeit, Mikroorganismen, Partikelgröße, Viskosität |
| Jongseo | Für essbare Produkte gelten separate Einheiten, separate Chargen, separate Quarantäne- und Vertriebssysteme. |
Klassifizierungskriterien | Unterteilungstyp | Managementprinzipien |
| Pflanzenarten | Solanum tuberosum / Ipomoea batatas / Manihot esculenta usw. | Isolierung von stärkehaltigen Pflanzen, die Kartoffeln ähneln, anhand wissenschaftlicher Namen |
| Produktionszweck | Essbar / Verarbeitung / Stärke / Saatgut / Futtermittel | Trennung von Produktstamm und Charge nach Zweck |
| Ernte- und Lagerstatus | Neue Kartoffeln / Lagerkartoffeln / Keimung/Grünfärbung bestätigte Charge | Aufzeichnung von Erntedatum, Einlagerungsdatum und Lagerbedingungen |
| Sorte/Abstammung | Kochart / Pommes-Art / Frittierart / Stärkeart / Saatpapier | Ein Nachweis der Sorten- oder Abstammung ist zwingend erforderlich. |
| Produktform | Rohmaterial / Waschen / Schälen / Schneiden / Erhitzen / Gefrieren / Stärke / Pulver | Losverbindung durch Prozess |
| Endgültige Verwendung | Hausgemachte Mahlzeiten/Restaurant/Gastronomie / HMR / Snacks / Tiefkühlkost / Lebensmittelzutaten | Prüfung der Eignung für die Verarbeitung durch den Antrag |
| Transaktionstyp | Direkt vom Bauernhof / Lose / Kleinverpackungen / OEM / Eigenmarken / Import/Export | Trennung von Mindestbestellmenge, Lieferzeit, Etikettierung und Inspektionsstandards |
Obwohl sowohl Kartoffeln als auch Süßkartoffeln (Nr. 031) stärkehaltige Knollen besitzen, die als Nahrungsmittel dienen, gehören Kartoffeln zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae), während Süßkartoffeln zur Familie der Windengewächse (Convolvulaceae) zählen. Daher sind Lagerphysiologie, Verarbeitungseigenschaften, Sortensystem und Sicherheitsstandards nicht in ein und demselben Produkt vereint.
Schritt | Wesentlicher Datensatz | Managementzweck |
| Saatkartoffeln und Anbau | Sorte · Saatgutquelle · Anbaugebiet · Anbaumethode · Aussaattermin · Klassifizierung (essbar/verarbeitet/Saatgut) | Bestätigung der Sorte und des Produktionszwecks |
| Wachstumsmanagement | Boden, Bewässerung, Düngung, Schädlinge und Krankheiten, Voraussichtlicher Erntetermin | Produktionsgeschichte und Sicherheitsmanagement |
| Ernte | Erntedatum, Erntejahr, Verpackung, Reifegrad, Schadensrate | Unterscheidung zwischen neuen und gelagerten Kartoffeln |
| Vortrocknung · Erhalten | Zustand vor dem Trocknen · Eingangsdatum · Beschädigung · Verschmutzung · Fremdkörper | Qualitätsstabilisierung vor der Lagerung |
| speichern | Lagerbedingungen, Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Belüftung, Lichteinwirkung, Keimung, Gewichtsverlust | Management von Grünfärbung, Keimung, Verfall und Verschlechterung der Verarbeitbarkeit |
| Sortierung und Versand | Größe, Form, Mängel, Grünfärbung, Keimung, Verpackungsdatum | Standards und Schadensvermeidung durch Anwendung |
| Verfahren | Schälen, Schneiden, Blanchieren, Braten, Einfrieren und Stärkeextraktionsbedingungen | Verfolgung der Prozessausbeute und der Eignung der Verarbeitung |
Die inländische Anbaufläche, das Produktionsvolumen und das Versandvolumen nach Region werden erfasst, nachdem die Artikeldefinition, das Basisjahr und die Einheit in den Rohdaten von KOSIS, dem Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und ländliche Angelegenheiten sowie der ländlichen Entwicklungsverwaltung überprüft wurden. Nicht verifizierte Daten werden in dieser Version 1.0 nicht berücksichtigt.
Hochwertige Artikel | rohe Kartoffeln | eingelagerte Kartoffeln | Für Pommes frites und zum Frittieren | Für Stärke und Pulver | Öffentliche Bewertung |
| Wissenschaftlicher Name, Sorte, Verwendung | Kern | Kern | Kern | Kern | Bestätigt |
| Produktionsort · Erntedatum · Erntejahr | Kern | Kern | Kern | Kern | Bestätigt |
| Größe, Form, Gewicht und Haut | Kern | Kern | Bedeutung | Bedeutung | Bestätigt |
| Wunden, Krankheiten, Verwesung, Erde, Fremdkörper | Kern | Kern | Kern | Kern | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Begrünung und Keimung | Kern | Kern | Kern | Kern | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Aufbaustoffe, spezifisches Gewicht, Stärke, reduzierender Zucker | Bedeutung | Kern | Kern | Kern | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Farbe beim Frittieren, Schnittausbeute, Textur | entsprechend | Bedeutung | Kern | Bedeutung | NDA |
| Reststoffe, Mikroorganismen, Prüfberichte | Handelsbedingungen | Handelsbedingungen | Handelsbedingungen | Kern | NDA |
| Verpackungs- und Lagerstabilität | Bedeutung | Kern | Kern | Kern | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
Lot Master Pflichtfeld
Chargen-ID · Artikelbezeichnung · Grundlage für die Überprüfung des wissenschaftlichen Namens · Sorte/Stamm · Klassifizierung für essbar/zur Verarbeitung/zur Stärke/zu Saatenteig · Produktform · Endverwendungszweck · Herkunftsland · Hersteller/Versender · Verpackungs-/Anbaugeschichte · Erntedatum/Erntejahr · Datum der Vortrocknung · Eingangsdatum · Größe/Gewicht/Form · Schale/Verletzung/Verderb/Grünfärbung/Keimung · Erde/Fremdstoffe · Spezifisches Gewicht/Trockenmassegehalt/Stärke/Reduzierender Zucker · Lagerbedingungen/Lagerdauer · Prüfbericht · Verarbeitungscharge · Verpackungsdatum · Versand/Rückgabe/Reklamation
Kunden | Kaufkriterien | Kooperationsmöglichkeiten |
| Produktionsgebiet, landwirtschaftliche Genossenschaft, gemeinsame Sortierung | Sorte, Größe, Erntezeitpunkt, Mängel, Lagerfähigkeit | Standardisierung der Ursprungscharge und Lagergeschichte |
| Lokale Lebensmittel und Einzelhandel | Frische, Aussehen, kleine Verpackung, Herkunftsland, Etikettierung | Neue Kartoffel · Sorte PB |
| Essen gehen & Schulessen | Größengleichmäßigkeit, Schälbarkeit, Schneidbarkeit, Lieferzeit | Anfrage für vorgeschälte und geschnittene Kartoffeln |
| HMR-Fertigung | Textur, Form, Kühl- und Gefrierstabilität nach dem Erhitzen | Gemeinsame Entwicklung von gekochten und gefrorenen Kartoffeln |
| Chipherstellung | Aufbau von Inhaltsstoffen, Reduzierung von Zucker, Röstaromen, Defekte | Verarbeitungsspezifische Sorten · Vertragsanbau |
| Herstellung von Tiefkühl-Pommes frites | Länge, Durchmesser, Schnittausbeute, Farbe, Haltbarkeit | Lieferung und Prozessprüfung von verarbeiteten Kartoffeln |
| Stärke- und Lebensmittelzutatenhersteller | Stärke, Ausbeute, Feuchtigkeit, Mikroorganismen, Viskosität | Stärke, Pulver, Flocken Anfrage |
| PB · Online-Vertrieb | Herkunft, Sorte, Etikettierung, Verpackung, Wiederkauf | Kleinpaket- und Abonnementprodukte nach Nutzung |
Marktgröße und Absatzvolumen nach Vertriebskanal werden nicht anhand willkürlicher Zahlen berechnet, bis offizielle Statistiken oder verifizierbare Vertriebsdaten vorliegen. Zunächst wird eine Bedarfsübersicht erstellt, indem tatsächliche Daten zu Angebotsanfragen, Lieferungen, Retouren und Wiederkäufen erfasst werden.
Schritt | Schlüsselvariablen | Operatives Urteilsvermögen |
| Produktion und Beschaffung | Sorte, Verwendung, Herkunft, Erntejahr, Saatgut-/Essbarkeitsklassifizierung | Beschaffung von für die Weiterverarbeitung geeigneten Rohstoffen |
| Ernte und Lagerung | Erntetermin · Wunden · Boden · Fremdkörper · Begrünung · Keimung | Auswahl ungeeigneter Lagerplätze |
| speichern | Vortrocknung, Temperatur und Luftfeuchtigkeit, Belüftung, Lichteinwirkung, Lagerdauer, Zuckeränderung | Qualitätssicherung und Farbverarbeitung |
| Auswahl | Größe, Form, spezifisches Gewicht, Defekte, Grünfärbung, Verfall | Trennung von Koch-, Pommes-, Frittier- und Stärkestandards |
| Vorverarbeitung und Verarbeitung | Schälen, Schneiden, Blanchieren, Braten, Einfrieren, Trocknen, Stärkeextraktion | Zusammenhang zwischen Ausbeute, Textur und Farbe |
| Qualität und Sicherheit | Reststoffe, Mikroorganismen, Fremdkörper, Prüfberichte, Etikettierung | Dokumentenmanagement für Käuferanfragen |
| Käuferanfrage | Produkttyp · Anwendung · Spezifikationen · Mindestbestellmenge · Lieferzeit · Verpackung | Übereinstimmungskriterien außer dem Preis |
| Rückkauf | Lieferung · Rückgabe · Verfärbung · Beschaffenheit · Mängel · Nachbestellung | Aktualisierung der Produzenten-, Chargen- und Prozessevaluierung |
Importmenge, Ursprungsland und Zollabfertigungspreis werden nach Festlegung der HS-Produktgruppe, des Basisjahres, der Mengeneinheit und der Werteinheit in der Import- und Exportstatistik des koreanischen Zolldienstes erfasst . Da die HS- und Quarantäne-/Lebensmittelstandards für frische Kartoffeln, Tiefkühlkartoffeln, Stärke und verarbeitete Produkte unterschiedlich sein können, werden diese nicht zusammengefasst.
Produkte und Prozesse | Wichtigste Bedingungen | RFQ-Umwandlung |
| Gewaschene und sortierte rohe Kartoffeln | Sortenvielfalt · Größe · Wunde · Begrünung · Keimung · Verpackung | Angebotsanfrage für Einzelhandel, Gastronomie und Restaurants |
| Geschälte und geschnittene Kartoffeln | Rohmaterialpartie · Schnittvorgaben · Bräunung · Hygiene · Kühlung | Schulmahlzeiten, Essen außer Haus und HMR-Angebotsanfrage |
| Gekochte und gebackene Kartoffeln | Heizbedingungen, Textur, Form, Feuchtigkeit, Verpackung | Angebotsanfrage für Salate, Lunchboxen und Fertiggerichte |
| Kartoffeln für Pommes | Aufbau von Inhaltsstoffen, Reduzierung des Zuckergehalts, Schneiden, Frittieren, Farbverbesserung, Ölaufnahme | Angebotsanfrage für die Snackherstellung |
| Für Pommes frites | Form, Schnittausbeute, Blanchier- und Kühlstabilität | Angebotsanfrage für die Herstellung von Tiefkühlkost |
| Kartoffelstärke | Rohstoffspezifikationen, Stärkeausbeute, Feuchtigkeit, Viskosität, Mikroorganismen | Anfrage für Nudeln, Soßen, Backwaren und Zutaten |
| Kartoffelpulver und -flocken | Wärmebehandlung, Trocknung, Partikelgröße, Farbe, Rehydratisierung | Angebotsanfrage für Suppen, Backwaren und HMR |
| Nicht ausgewählte Artikel | Essbarkeit, Hygiene, Vorschriften und Benutzerfreundlichkeit | Eine separate Verwertung nach Abtrennung vom essbaren Teil ist zu erwägen. |
Die Verarbeitbarkeit von Kartoffelrohstoffen kann je nach Sorte, Ernte- und Lagergeschichte, Trockenmasse- und Zuckergehalt variieren. Die Eignung für Chips, Pommes frites und Stärkeprodukte kann erst nach Überprüfung der Prozess-, Sensorik- und Prüfberichte für jede einzelne Charge bestätigt werden.
Erstens | Ausführungspunkt | Leistungsindikatoren |
| 1 | Sorte, Verwendungszweck, Erntejahr und Chargennummer sind erforderlich. | Erforderlicher Wert Eingaberate |
| 2 | Trennung der Produktarten: Essbares Papier, Chips, Pommes frites, Stärke und Saatpapier | Reduzierungsrate der Fehlklassifizierung |
| 3 | Verknüpfung von Produktion, Lagerung, Sortierung, Verarbeitung und Warenausgang | Losverfolgungsrate |
| 4 | Datenkonvertierung von Fehlern, Begrünung, Keimung, Verarbeitungstests und Testberichten | Qualitätsdokumentverbindungsrate |
| 5 | Verbindung von Produzenten, Lagerhäusern, Verarbeitern und Käufern mit Angebotsanfragen und Rückkäufen | Matching-Rate · Rückkaufrate |
Problemgruppe | Problemdefinition | Erforderliche Daten |
| Nutzungsunterschiede | Speisekartoffeln werden nach denselben Spezifikationen gehandelt wie solche für Chips, Pommes frites und Stärke. | Sortenvielfalt · Trockenmasse · Zucker · Endverwendung |
| Unterbrechung der Speicherhistorie | Die Bedingungen vor der Trocknung und Lagerung nach der Ernte korrelieren nicht mit der Freigabequalität. | Erntetermin, Lagertemperatur und Luftfeuchtigkeit, Keimung, Gewichtsverlust |
| Mangelnde Begrünung und Keimungsmanagement | Lichtexponierte und gekeimte Kartoffeln wurden vom Sortier- und Etikettierungssystem ausgenommen. | Sichtprüfung, Fotos und Sortieraufzeichnungen |
| Mischung von Jongseo | Chargen- und Vertriebsdokumente für Saatkartoffeln und essbare Rohstoffe sind vermischt. | Produktionszweck · Quarantäne · Charge · Versender |
| Verarbeitungsfehler | Die Daten zu Zuckerreduzierung, Lagerbedingungen und Frittierungsfarbe stehen in keinem Zusammenhang. | Zucker, Trockenmasse, Verarbeitungstest |
| Fehlendes Qualitätszertifikat | Informationen über Reststoffe, Mikroorganismen und Fremdstoffe sind im Transaktionsdokument nicht enthalten. | Überprüfung von Prüfberichten, Inspektionen und Etikettierungen |
| Datenverbindungstrennung beim Wiederkauf | Reklamationen bezüglich Größe, Verfärbung, Textur und Ausbeute nach der Lieferung werden nicht an die Produktionscharge zurückgemeldet. | Lieferung · Rückgabe · Reklamation · Nachbestellung |
RFQ-Typ | Öffentliche Registrierung | Verifizierung/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Vertragslandwirtschaft für Lebensmittel | Anbaugebiet, Sortengruppe, Erntezeit, Produktverwendung | Fläche, geschätztes Volumen, Vertragspreis pro Einheit, Produzent |
| Vorrat an gelagerten Kartoffeln | Sorte, Erntejahr, Verpackung, gewünschter Zeitpunkt | Lagerbestand · Lagerbedingungen · Einzelpreis · Prüfbericht |
| Rohstoffe für Schulmahlzeiten und Essen außer Haus | Größe, Form, Reinigung, Verpackung, Lieferzeit | Tagesvolumen, Stückpreis und Inspektionsstandards |
| Zutaten für Pommes frites | Zielprodukt, Sortenvielfalt, Verarbeitungsstandards und Lieferzeitpunkt | Gebäudeverhältnis · Partei · Standardprüfung · Vertrag |
| Stärke- und Pulverrohstoffe | Stärkeform, Partikelgröße, Wärmebehandlung und Anwendungen | Ertrag, Zertifikat, Stückpreis, Probe |
| Vorverarbeitung und HMR-Kooperation | Schälen, Schneiden, Erhitzen, Kühlen und Einfrieren | Prozesskosten · Qualitätszertifikat · Mindestbestellmenge |
| Zusammenarbeit bei Lagerung und Sortierung | Funktionen zum Lagern, Waschen, Sortieren und Verpacken kleiner Mengen | Anlagen, Lagerbestand, Bearbeitungskosten, Inspektionsdaten |
| PB·Vertriebskooperation | Vertriebskanäle, Produktform, Etikettierung und Verpackung | Kunde, Menge, Einzelpreis, Liefertermin, Vertrag |
① Benötigte Produkte und Materialien
Unternehmen und Institutionen, die benötigte Produkte, Agrarprodukte, Rohstoffe und Fertigwaren benötigen, registrieren ihre Kaufanfragen. Anhand der RFQ-Datenbank werden die Kooperationsanfragen potenzieller Lieferanten und Produzenten geprüft.
Prozess:
Angebotsanfrage-Registrierung → Lieferanten-/Produktprüfung → Kooperationsvermittlung → Zukünftiges KI-Matching
Registrieren
② Wir suchen Produktions- und Fertigungspartner. (Lieferanten und Hersteller gesucht)
Stellen Sie eine Anfrage, um die benötigten Produktions- und Lieferpartner zu finden – von landwirtschaftlichen Betrieben und Erzeugerorganisationen bis hin zu Verarbeitungsunternehmen, OEMs, ODMs und Private-Label-Herstellern.
Prozess:
Angebotsanfrage-Registrierung → Prüfung der Produktions- und Fertigungskapazitäten → Kontaktaufnahme zur Zusammenarbeit → Zukünftige KI-Partnersuche
Registrieren
③ Wir suchen inländische und internationale Käufer. (Käufer gesucht)
Landwirte, Erzeugerorganisationen und Produktionsunternehmen fordern die Zusammenarbeit mit neuen Abnehmern, wie beispielsweise in- und ausländischen Vertriebshändlern, Importeuren, Markenunternehmen sowie Gastronomie- und Cateringbetrieben.
Prozess:
Angebotsanfrage-Registrierung → Prüfung der Produkt- und Lieferfähigkeit → Markt- und Käuferkontakt → Zukünftiges KI-gestütztes Käufer-Matching
Registrierungskontakt
: mail@markethub.org
Version | Hauptinhalt | Situation |
| Version 1.0 | Registrierung der Grundstruktur für Rohkartoffeln, Lagerung, Verarbeitung und Angebotsanfrage | vollständig |
| Version 1.1 | Überprüfung der Rohdaten des koreanischen Zolldienstes (KOSIS) und der inländischen Vertriebsstruktur | erwartet |
| Version 2.0 | Trennung der Standards für Speisekartoffeln, Chipskartoffeln, frittierte Kartoffeln, Stärkekartoffeln und Saatkartoffeln | erwartet |
| Version 3.0 | Produktion–Lagerung–Verarbeitung–PB·Käuferverifizierte Containerkombination | erwartet |
