Sumbu penilaian | detail |
| Identitas Barang | Kentang adalah tanaman penghasil pati yang memanfaatkan umbi bawah tanah dari famili Solanum tuberosum untuk makanan dan pengolahan. |
| Rentang pendaftaran dasar | Mengelola kentang mentah untuk konsumsi, kentang yang disimpan, kentang yang telah dicuci dan disortir, kentang untuk dimasak, kentang untuk diproses, dan bahan baku untuk pati kentang, bubuk, dan serpihan kentang. |
| Pemisahan inti | Bahkan dalam satu tanaman yang sama, kentang untuk makanan, bibit kentang, pakan ternak, pati, keripik, kentang goreng, dan masakan diklasifikasikan ke dalam Produk, Lot, dan Standar Kualitas. |
| Kriteria pembelian | Data tersebut mencakup varietas, tahun panen, lokasi produksi, penggunaan, ukuran dan bentuk, berat jenis dan kandungan bahan kering, pati, gula, kerusakan, penghijauan, perkecambahan, dan penyakit, riwayat penyimpanan, serta hasil uji residu. |
| Risiko besar | Permasalahan tersebut meliputi pencampuran kentang hijau, bertunas, atau busuk, ketidaksesuaian antara tujuan penggunaan dan varietas, warna pengolahan yang buruk karena perubahan gula selama penyimpanan, dan pencampuran kentang bibit dan kentang yang dapat dimakan. |
| Peluang Industri | Hal ini melibatkan standardisasi berdasarkan aplikasi—seperti produk segar, makanan matang, makanan sekolah, HMR, kentang goreng, keripik, pati, bubuk, dan makanan hewan peliharaan—dan pencocokan RFQ antara produsen, pengolah, dan pembeli. |
| Arah operasional | Data untuk produksi, panen, penyimpanan, penyortiran, pengujian pengolahan, RFQ, dan pengiriman/pembelian kembali dikumpulkan berdasarkan lot. |
divisi | Rincian pendaftaran |
| Nama Korea | kentang |
| Nama Inggris | Kentang |
| Nama ilmiah representatif | Solanum tuberosum L. |
| kelas | Solanaceae |
| Bagian yang dapat dimakan | umbi batang bawah tanah |
| Bagian yang tidak dapat dimakan/Perlu diwaspadai | Daun, batang, buah, penghijauan, atau umbi yang berkecambah berlebihan |
| Tahap panen | Pemanenan setelah umbi membesar dan matang / Klasifikasi tingkat kematangan berdasarkan tujuan penyimpanan dan pengolahan |
| Bentuk produk | Bahan baku mentah yang belum dicuci, kentang utuh yang sudah dicuci, kentang yang sudah disortir, kentang yang sudah dipotong/dikupas, kentang untuk dimasak, bahan baku pengolahan yang didinginkan/dibekukan, pati/bubuk/serpihan. |
| Tahap pemrosesan | Pemanenan · Pengeringan awal · Penyimpanan · Pencucian · Penyortiran · Pengupasan · Pemotongan · Blansing · Pemanasan · Pembekuan · Pengeringan · Penggilingan · Ekstraksi Pati · Pengemasan |
| Penggunaan dasar | Memasak di Rumah/Restoran/Layanan Makanan, HMR, Keripik, Kentang Goreng, Pati, Bubuk, Serpihan, Bahan Makanan |
| Target pemisahan | Ubi jalar, singkong, talas, ubi kayu, artichoke Yerusalem, bibit kentang, tanaman hias Solanaceae, bahan-bahan yang tujuan konsumsinya belum dikonfirmasi. |
Kew Plants of the World Online menyajikan nama ilmiah kentang sebagai Solanum tuberosum L. Karena bagian kentang yang dapat dimakan adalah umbi, yang merupakan batang bawah tanah yang membesar, bukan akarnya, bidang Dataset dipisahkan dari tanaman umbi-umbian seperti ubi jalar dan singkong.
Master Produk | Standar Manajemen Utama |
| Kentang mentah yang dapat dimakan | Varietas·Asal·Tahun Panen·Ukuran·Bentuk·Kulit·Luka·Penghijauan·Perkecambahan·Kerusakan |
| kentang yang disimpan | Tanggal panen, pengeringan awal, suhu penyimpanan, kelembapan, periode penyimpanan, gula, penurunan berat, perkecambahan |
| Untuk memasak dan penyajian makanan | Keseragaman ukuran, kemudahan pengelupasan, kemudahan pemotongan, tekstur setelah pemanasan, dan kemampuan mempertahankan bentuk. |
| Untuk keripik | Kandungan bahan, mengurangi gula, memotong warna, warna saat menggoreng, penyerapan minyak, cacat |
| Untuk kentang goreng | Panjang, Diameter, Bahan Kering, Gula Pereduksi, Hasil Pemotongan, Kesesuaian Pendinginan |
| Untuk pati dan bubuk | Pati, kadar bahan kering, benda asing, kadar air, mikroorganisme, ukuran partikel, viskositas |
| Jongseo | Entitas terpisah, lot terpisah, karantina terpisah, dan sistem distribusi yang diterapkan berbeda dari produk makanan. |
Kriteria klasifikasi | Jenis subdivisi | Prinsip-prinsip manajemen |
| spesies tumbuhan | Solanum tuberosum / Ipomoea batatas / Manihot esculenta, dll. | Pengisolasian tanaman penghasil pati yang mirip dengan kentang berdasarkan nama ilmiah. |
| tujuan produksi | Dapat dimakan / Diolah / Pati / Biji / Pakan | Pemisahan Master Produk dan Lot berdasarkan Tujuan |
| Status panen dan penyimpanan | Kentang Baru / Kentang Simpanan / Kentang yang Sedang Bertunas/Menghijau (Lot Terkonfirmasi) | Catatan tanggal panen, tanggal penyimpanan, dan kondisi penyimpanan. |
| Varietas/Silsilah | Jenis memasak / Jenis keripik / Jenis menggoreng / Jenis pati / Kertas benih | Dasar untuk verifikasi varietas atau garis keturunan bersifat wajib. |
| Bentuk produk | Bahan mentah / Pencucian / Pengupasan / Pemotongan / Pemanasan / Pembekuan / Pati / Bubuk | Koneksi lot berdasarkan proses |
| Penggunaan akhir | Makanan Rumahan/Restoran/Layanan Makanan / HMR / Camilan / Makanan Beku / Bahan Makanan | Verifikasi kesesuaian pemrosesan melalui aplikasi. |
| Jenis transaksi | Langsung dari Peternakan / Curah / Kemasan Kecil / OEM / Label Pribadi / Impor/Ekspor | Pemisahan MOQ, waktu pengiriman, pelabelan, dan standar inspeksi. |
Meskipun kentang dan ubi jalar (No. 031) sama-sama memiliki umbi bertepung yang dapat dikonsumsi, kentang merupakan umbi dari famili Solanaceae, sedangkan ubi jalar merupakan umbi dari famili Convolvulaceae. Oleh karena itu, fisiologi penyimpanan, karakteristik pengolahan, sistem varietas, dan standar manajemen keamanan tidak terintegrasi dalam satu item yang sama.
melangkah | Kumpulan Data Esensial | Tujuan manajemen |
| Bibit kentang dan budidaya | Varietas · Sumber benih · Area produksi · Metode budidaya · Tanggal penyemaian · Klasifikasi dapat dimakan/diolah/benih | Konfirmasi varietas dan tujuan produksi |
| Manajemen pertumbuhan | Tanah, Irigasi, Pemupukan, Hama dan Penyakit, Perkiraan Tanggal Panen | Riwayat produksi dan manajemen keselamatan |
| memanen | Tanggal panen, tahun panen, pengemasan, kematangan, tingkat kerusakan | Membedakan antara kentang muda dan kentang yang disimpan |
| Pengeringan awal · Diterima | Status pengeringan awal · Tanggal penerimaan · Kerusakan · Tanah · Benda asing | Stabilisasi kualitas sebelum penyimpanan |
| menyimpan | Fasilitas penyimpanan, suhu, kelembapan, ventilasi, paparan cahaya, perkecambahan, penurunan berat badan | Pengelolaan penghijauan, perkecambahan, pembusukan, dan penurunan kualitas pengolahan. |
| Penyortiran dan pengiriman | Ukuran, bentuk, cacat, penghijauan, perkecambahan, tanggal pengemasan | Standar dan Pencegahan Klaim melalui Aplikasi |
| proses | Kondisi pengupasan, pemotongan, blansing, penggorengan, pembekuan, dan ekstraksi pati. | Melacak hasil proses dan kesesuaian pemrosesan |
Luas lahan budidaya domestik, volume produksi, dan volume pengiriman menurut wilayah dicatat setelah memverifikasi definisi item, tahun dasar, dan satuan dalam data mentah dari KOSIS, Kementerian Pertanian, Pangan dan Urusan Pedesaan, dan Administrasi Pembangunan Pedesaan. Angka yang belum diverifikasi tidak dimasukkan dalam v1.0 ini.
Barang berkualitas | kentang mentah | kentang yang disimpan | Untuk keripik dan menggoreng | Untuk pati dan bubuk | Peringkat publik |
| Nama ilmiah, varietas, kegunaan | inti | inti | inti | inti | Terverifikasi |
| Tempat produksi · Tanggal panen · Tahun panen | inti | inti | inti | inti | Terverifikasi |
| Ukuran, bentuk, berat, dan kulit | inti | inti | pentingnya | pentingnya | Terverifikasi |
| Luka, penyakit, pembusukan, tanah, benda asing | inti | inti | inti | inti | Terverifikasi/NDA |
| Penghijauan dan perkecambahan | inti | inti | inti | inti | Terverifikasi/NDA |
| Kandungan bahan, berat jenis, pati, gula pereduksi | pentingnya | inti | inti | inti | Terverifikasi/NDA |
| Warna gorengan, hasil pemotongan, tekstur | sesuai | pentingnya | inti | pentingnya | Perjanjian Kerahasiaan |
| Zat residu, mikroorganisme, laporan pengujian | Syarat perdagangan | Syarat perdagangan | Syarat perdagangan | inti | Perjanjian Kerahasiaan |
| Stabilitas pengemasan dan penyimpanan | pentingnya | inti | inti | inti | Terverifikasi/NDA |
Bidang yang Wajib Diisi oleh Lot Master
ID Lot · Nama Barang · Dasar Verifikasi Nama Ilmiah · Varietas/Strain · Klasifikasi untuk Dapat Dimakan/Diproses/Pati/Adonan Biji · Bentuk Produk · Penggunaan Akhir · Negara Asal/Asal · Produsen/Pengirim · Pengemasan/Riwayat Budidaya · Tanggal Panen/Tahun Panen · Tanggal Pra-pengeringan · Tanggal Penerimaan · Ukuran/Berat/Bentuk · Kulit/Luka/Kerusakan/Penghijauan/Perkecambahan · Tanah/Benda Asing · Berat Jenis/Kandungan Bahan Kering/Pati/Gula Pereduksi · Kondisi Penyimpanan/Periode Penyimpanan · Laporan Uji · Lot Proses Pengolahan · Tanggal Pengemasan · Pengiriman/Pengembalian/Klaim
Pelanggan | Kriteria pembelian | Peluang kerja sama |
| Area produksi, koperasi pertanian, penyortiran bersama | Varietas, Ukuran, Waktu Panen, Cacat, Masa Penyimpanan | Standardisasi Lot Asal dan Riwayat Penyimpanan |
| Makanan dan ritel lokal | Kesegaran, Penampilan, Kemasan Kecil, Negara Asal, Pelabelan | Kentang Baru · Varietas PB |
| Makan di Luar & Makanan Sekolah | Keseragaman ukuran, kemudahan pengelupasan, kemudahan pemotongan, waktu pengiriman | Kentang yang sudah dikupas dan dipotong (RFQ) |
| Manufaktur HMR | Tekstur, bentuk, stabilitas pendinginan, dan pembekuan setelah pemanasan. | Pengembangan bersama kentang matang dan beku |
| Pembuatan chip | Kandungan bahan, mengurangi gula, warna gorengan, cacat | Varietas khusus pengolahan · Budidaya kontrak |
| Pembuatan Kentang Goreng Beku | Panjang, diameter, hasil pemotongan, warna, umur simpan | Pasokan Kentang Olahan dan Pengujian Proses |
| Perusahaan pati dan bahan makanan | Pati, hasil panen, kadar air, mikroorganisme, viskositas | Permintaan Penawaran (RFQ) untuk Pati, Bubuk, dan Serpihan |
| PB · Distribusi Online | Asal, Varietas, Pelabelan, Pengemasan, Pembelian Kembali | Produk kemasan kecil dan berlangganan berdasarkan penggunaan |
Ukuran pasar dan volume penjualan berdasarkan saluran tidak dihitung menggunakan angka sembarangan sampai statistik resmi atau data distribusi yang dapat diverifikasi diperoleh. Awalnya, peta permintaan dibuat dengan mengumpulkan data RFQ, pengiriman, pengembalian, dan pembelian kembali yang sebenarnya.
melangkah | Variabel kunci | Penilaian operasional |
| Produksi dan Pengadaan | Varietas, Kegunaan, Asal, Tahun Panen, Klasifikasi Benih/Dapat Dimakan | Pengadaan bahan baku yang sesuai untuk keperluan pengolahan. |
| Panen dan pergudangan | Tanggal panen · Luka · Tanah · Benda asing · Penghijauan · Perkecambahan | Pemilihan lahan penyimpanan yang tidak sesuai |
| menyimpan | Pengeringan awal, suhu dan kelembapan, ventilasi, paparan cahaya, periode penyimpanan, perubahan kadar gula. | Menjaga kualitas dan memproses warna |
| Pilihan | Ukuran, bentuk, berat jenis, cacat, penghijauan, pembusukan | Pemisahan standar memasak, keripik, penggorengan, dan pati. |
| Praproses dan pemrosesan | Mengupas, memotong, merebus sebentar, menggoreng, membekukan, mengeringkan, mengekstraksi pati | Keterkaitan antara Hasil Panen, Tekstur, dan Warna |
| Kualitas dan Keamanan | Zat residu, mikroorganisme, benda asing, laporan uji, pelabelan | Manajemen Dokumen Pengajuan Pembeli |
| Permintaan Penawaran (RFQ) Pembeli | Jenis Produk · Aplikasi · Spesifikasi · MOQ · Waktu Pengiriman · Pengemasan | Kesesuaian selain harga |
| Pembelian kembali | Pengiriman · Pengembalian · Perubahan Warna · Tekstur · Cacat · Pemesanan Ulang | Pembaruan Evaluasi Produsen, Lot, dan Proses |
Volume impor, negara asal, dan harga satuan bea cukai dimasukkan setelah menentukan rentang produk HS, tahun dasar, satuan kuantitas, dan satuan nilai dalam Statistik Perdagangan Impor & Ekspor Layanan Bea Cukai Korea . Karena standar HS dan karantina/pangan mungkin berbeda untuk kentang segar, kentang beku, pati, dan produk olahan, maka angka-angka tersebut tidak digabungkan dengan angka yang sama.
Produk dan proses | Kondisi utama | Konversi RFQ |
| Kentang mentah yang sudah dicuci dan disortir | Varietas · Ukuran · Luka · Penghijauan · Perkecambahan · Pengemasan | Permintaan Penawaran (RFQ) untuk Sektor Ritel, Layanan Makanan, dan Restoran |
| Kentang yang sudah dikupas dan dipotong | Lot Bahan Baku · Spesifikasi Pemotongan · Pemanggangan · Kebersihan · Pendinginan | Permintaan Penawaran (RFQ) untuk Makanan Sekolah, Makan di Luar, dan HMR (Health Medical Research). |
| Kentang rebus dan panggang | Kondisi pemanasan, tekstur, bentuk, kelembapan, kemasan | Permintaan Penawaran (RFQ) untuk Salad, Kotak Makan Siang, dan Makanan Siap Saji |
| Kentang untuk keripik | Membangun kandungan, mengurangi gula, memotong, warna penggorengan, penyerapan minyak | Permintaan Penawaran (RFQ) untuk Manufaktur Makanan Ringan |
| Untuk kentang goreng | Bentuk, hasil pemotongan, blansing, dan stabilitas pendinginan | Permintaan Penawaran (RFQ) untuk Manufaktur Makanan Beku |
| pati kentang | Spesifikasi bahan baku, hasil pati, kadar air, viskositas, mikroorganisme | Permintaan Penawaran (RFQ) untuk Mie, Saus, Kue, dan Bahan-Bahan |
| Bubuk dan serpihan kentang | Perlakuan panas, pengeringan, ukuran partikel, warna, rehidrasi | Permintaan Penawaran (RFQ) untuk Sup, Roti, dan HMR. |
| Item yang tidak dipilih | Kelayakan Konsumsi, Kebersihan, Regulasi, dan Kegunaan | Pertimbangkan pemanfaatan terpisah setelah dipisahkan dari bagian yang dapat dimakan. |
Kesesuaian pengolahan bahan baku kentang dapat bervariasi tergantung pada varietas, riwayat panen dan penyimpanan, kadar bahan kering, dan kadar gula. Kesesuaian untuk keripik, kentang goreng, dan produk pati tidak dapat dipastikan sampai verifikasi proses, sensorik, dan laporan pengujian dilakukan untuk setiap lot sebenarnya.
Pertama | Item eksekusi | Indikator kinerja |
| 1 | Varietas, Kegunaan, Tahun Panen, dan ID Lot wajib diisi. | Tingkat masukan nilai yang dibutuhkan |
| 2 | Pemisahan Entitas Produk: Makanan, Keripik, Kentang Goreng, Pati, dan Kertas Benih | Tingkat pengurangan kesalahan klasifikasi |
| 3 | Keterkaitan Riwayat Produksi–Penyimpanan–Penyortiran–Pengolahan–Pengiriman Keluar | Tingkat pelacakan lot |
| 4 | Konversi data cacat, penghijauan, perkecambahan, pengujian pemrosesan, dan laporan pengujian. | Tingkat koneksi dokumen berkualitas |
| 5 | Menghubungkan Produsen, Fasilitas Penyimpanan, Pengolah, dan Pembeli dengan Permintaan Penawaran (RFQ) dan Pembelian Kembali | Tingkat pencocokan · Tingkat pembelian kembali |
Kelompok masalah | Definisi Masalah | Data yang dibutuhkan |
| Ketidaksesuaian dalam penggunaan | Kentang yang dapat dimakan diperdagangkan dengan spesifikasi yang sama seperti kentang untuk keripik, kentang goreng, dan pati. | Varietas · Bahan kering · Gula · Penggunaan akhir |
| Pemutusan akses riwayat penyimpanan | Kondisi pengeringan awal dan penyimpanan pasca panen tidak berkorelasi dengan kualitas pelepasan. | Tanggal panen, suhu dan kelembapan penyimpanan, perkecambahan, penurunan berat badan |
| Kurangnya pengelolaan penghijauan dan perkecambahan | Kentang yang terkena cahaya dan bertunas tidak dimasukkan dalam sistem penyortiran dan pelabelan. | Inspeksi visual, foto, dan penyortiran catatan. |
| Pencampuran Jongseo | Dokumen lot dan distribusi untuk bibit kentang dan bahan baku pangan dicampuradukkan. | Tujuan Produksi · Karantina · Lot · Pengirim |
| Cacat warna pemrosesan | Data mengenai gula pereduksi, kondisi penyimpanan, dan warna penggorengan tidak saling terkait. | Gula, bahan kering, uji pengolahan |
| Sertifikat kualitas hilang | Informasi mengenai zat sisa, mikroorganisme, dan zat asing tidak tercantum dalam dokumen transaksi. | Tinjauan laporan pengujian, inspeksi, dan pelabelan |
| Pembelian ulang pemutusan data | Keluhan mengenai ukuran, perubahan warna, tekstur, dan hasil setelah pengiriman tidak menjadi masukan bagi kelompok produksi. | Pengiriman · Pengembalian · Klaim · Pemesanan Ulang |
Jenis Permintaan Penawaran (RFQ) | Pendaftaran Publik | Verifikasi/NDA |
| pertanian kontrak untuk pangan | Daerah produksi, kelompok varietas, musim panen, penggunaan produk | Luas Area, Estimasi Volume, Harga Satuan Kontrak, Produsen |
| Persediaan kentang yang disimpan | Varietas, Tahun Panen, Pengemasan, Waktu yang Diinginkan | Inventaris Penyimpanan · Kondisi Penyimpanan · Harga Satuan · Laporan Uji |
| Bahan baku untuk makanan sekolah dan makan di luar rumah | Ukuran, Bentuk, Pembersihan, Pengemasan, Waktu Pengiriman | Volume harian, harga satuan, dan standar inspeksi |
| Bahan-bahan untuk keripik dan gorengan | Produk target, varietas, standar pengolahan, dan waktu pasokan. | Rasio bangunan · Pesta · Pengujian standar · Kontrak |
| Bahan baku pati dan bubuk | Bentuk pati, ukuran partikel, perlakuan panas, dan aplikasinya | Hasil Panen, Sertifikat, Harga Satuan, Sampel |
| Pra-pemrosesan dan kerja sama HMR | Kondisi pengupasan, pemotongan, pemanasan, pendinginan, dan pembekuan. | Biaya Proses · Sertifikat Mutu · MOQ |
| Kerja sama penyimpanan dan penyortiran | Fungsi penyimpanan, pencucian, penyortiran, dan pengemasan kecil. | Fasilitas, Inventaris, Biaya Pemrosesan, Data Inspeksi |
| PB·Kerja Sama Distribusi | Saluran penjualan, bentuk produk, pelabelan, dan pengemasan | Pelanggan, Kuantitas, Harga Satuan, Tanggal Pengiriman, Kontrak |
① Membutuhkan Produk & Material
Perusahaan dan lembaga yang membutuhkan produk-produk penting, produk pertanian, bahan baku, dan barang olahan mendaftarkan permintaan pembelian mereka. Permintaan yang terdaftar digunakan untuk meninjau kerja sama dengan pemasok dan produsen potensial berdasarkan Perpustakaan Intelijen Permintaan Penawaran (RFQ Intelligence Library).
Proses:
Pendaftaran RFQ → Peninjauan Pemasok/Produk → Koneksi Kolaborasi → Pencocokan AI di Masa Depan
Daftar
② Kami mencari mitra produksi dan manufaktur. (Membutuhkan Pemasok & Produsen)
Daftarkan permintaan untuk menemukan mitra produksi dan pasokan yang dibutuhkan, mulai dari pertanian dan organisasi produsen hingga perusahaan pengolahan, OEM, ODM, dan produsen label pribadi.
Proses:
Pendaftaran RFQ → Tinjauan Kemampuan Produksi & Manufaktur → Koneksi Kolaborasi → Pencocokan Mitra AI Masa Depan
Daftar
③ Kami mencari pembeli domestik dan internasional. (Membutuhkan Pembeli)
Para petani, organisasi produsen, dan perusahaan manufaktur meminta kerja sama dengan pembeli baru, seperti distributor domestik dan internasional, importir, perusahaan merek, serta bisnis jasa makanan dan katering.
Proses:
Pendaftaran RFQ → Tinjauan Kemampuan Produk & Pasokan → Koneksi Pasar & Pembeli → Pencocokan Pembeli AI di Masa Depan
Daftar
Kontak: mail@markethub.org
Versi | Isi utama | situasi |
| v1.0 | Pendaftaran Struktur Dasar untuk Kentang Mentah, Penyimpanan, Pengolahan, dan Permintaan Penawaran (RFQ) | menyelesaikan |
| v1.1 | Verifikasi data mentah KOSIS·Layanan Bea Cukai Korea dan struktur distribusi domestik. | mengharapkan |
| versi 2.0 | Pemisahan standar untuk kentang yang dapat dimakan, kentang untuk keripik, kentang goreng, kentang untuk pati, dan kentang untuk bibit. | mengharapkan |
| v3.0 | Kombinasi Kontainer Terverifikasi Pembeli: Produksi–Penyimpanan–Pengolahan–PB | mengharapkan |
