0. Executive Summary
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判断軸

内容

アイテムのアイデンティティジャガイモは、枝とジャガイモ(Solanum tuberosum)の地下茎塊茎を食用・加工用に利用するデンプン作物である。
基本登録範囲食用生ポテト、保存ポテト、洗浄・選別ポテト、調理用ポテト、加工用ポテト、ジャガイモ澱粉・粉末・フレーク原料を管理する。
コア分離食用ジャガイモ・種書・飼料・澱粉用・チップ用・フレンチフライ用・調理用ポテトは同じ作物でもProduct・Lot・品質規格を分離する。
購入基準品種、収穫年度、生産地、用途、サイズ・形状、比重・建物率、澱粉、糖、傷・緑化・芽・病害、貯蔵履歴と残留物質成績書だ。
主なリスク緑化・発芽・腐敗ジャガイモ混入、用途と品種の不一致、保存中の糖変化による加工色不良、終書と食用ロット混入だ。
産業機会新鮮・調理・給食・HMR・フレンチフライ・チップ・デンプン・粉末・ペットフードなど用途別規格化と生産者-加工会社-バイヤーRFQマッチングだ。
操作方向生産・収穫・保存・選別・加工性試験・RFQ・納品・再購入データをLot単位で蓄積する。
1. Plant Identity & Product Master

区分

登録内容

国文名ジャガイモ
英文名Potato
代表学名Solanum tuberosum L.
枝科(Solanaceae)
食用部位地下茎の塊茎(tuber)
非食用・注意部位葉・茎・果実・緑化または過度に発芽した塊茎
収穫段階塊茎肥大・成熟後の収穫/保存・加工目的別成熟度区分
製品形態非洗浄原物、洗浄通感者、選別ジャガイモ、切断・剥皮ジャガイモ、調理ポテト、冷蔵・冷凍加工原料、澱粉・粉末・フレーク
加工段階収穫・事件・保存・洗浄・選別・剥皮・切断・ブランチ・加熱・冷凍・乾燥・製粉・澱粉抽出・包装
基本用途家庭・外食・給食調理、HMR、チップ、フレンチフライ、デンプン、粉末、フレーク、食品素材
分離対象サツマイモ、キャッサバ、トラン、ヤム、豚ジャガイモ、種紙、観賞用の枝科植物、食用目的が確認されていない原料

Kew Plants of the World Onlineは、ジャガイモの受容学名をSolanum tuberosum L.として提示します。ジャガイモの食用部位は根ではなく地下茎が肥大した塊茎なので、根作物であるサツマイモ・キャッサバなどとDatasetフィールドを分離する。

Product Master

コア管理基準

食用生ポテト品種・産地・収穫年度・サイズ・形状・表皮・傷・緑化・発芽・腐敗
保存ポテト収穫日・事件・保存温度・湿度・保存期間・糖・重量減少・芽発生
調理・給食用サイズ均一度・剥皮性・切断性・加熱後の食感・形態維持
チップ用建物率・還元堂・切断色・天ぷら色・吸油性・欠点
フレンチフライ用長さ・直径・建物率・還元糖・切断収率・冷凍適合性
澱粉・粉末用澱粉・建物率・異物・水分・微生物・粒度・粘度
終書食用Productとは別にEntity・別途Lot・別途検疫・流通システム適用
2. Product Classification & Use Segmentation

区分基準

細分タイプ

管理原則

植物種Solanum tuberosum / Ipomoea batatas / Manihot esculentaなど学名に基づいたジャガイモと類似のデンプン作物の分離
生産目的食用 / 加工用 / 澱粉用 / 終焉 / 飼料用目的別のProduct MasterとLotの分離
収穫・保存状態サンジャガイモ / 保存ポテト / 発芽・録画確認 Lot収穫日・保存日・保存条件記録
品種・系統調理型 / チップ型 / フライ型 / デンプン型 / 終書品種または系統確認根拠必須
製品形態原物 / 洗浄 / 剥皮・切断 / 加熱 / 冷凍 / デンプン / 粉末工程別ロット接続
最終用途家庭・外食・給食 / HMR / スナック / 冷凍食品 / 食品素材用途別加工適合性検証
取引形態産地直取引 / バルク / 小包 / OEM / PB / 輸出入MOQ・納期・表示・検査基準分離

ジャガイモはNo.031サツマイモとすべて澱粉質の塊器官を食用とするが、ジャガイモはナス科の塊茎であり、サツマイモはメフラムとの塊根だ。したがって、貯蔵生理、加工特性、品種システム、および安全管理基準を同じ品目に統合しないでください。

3. Production, Harvest & Post-harvest

ステップ

必須 Dataset

管理目的

終書・栽培品種・終書出所・生産地・栽培方式・播種日・食用/加工/終書区分品種と生産目的の確認
生育管理土壌・灌水・施肥・病害虫・収穫予定日生産履歴・安全性管理
収穫収穫日・収穫年度・包装・成熟度・損害率サンジャガイモ・保存ポテト区分
事件・入庫事件有無・入庫日・傷・土壌・異物保存前の品質安定化
保存保管施設・温度・湿度・換気・光露出・発芽・重量減少録画・発芽・腐敗と加工性低下管理
選別・出庫サイズ・形状・欠点・録画・発芽・包装日用途別規格・クレーム予防
加工剥皮・切断・ブランチ・フライ・冷凍・澱粉抽出条件工程収率・加工適合性追跡

国内栽培面積・生産量・地域別出荷量はKOSIS及び農林畜産食品部・農村振興庁原子料で品目定義、基準年度、単位を確認した後登録する。本 v1.0 には検証前の数値を入力しない。

4. Quality Specification & Lot Management

品質項目

生のジャガイモ

保存ポテト

チップ・フライ用

澱粉・粉末用

公開等級

学名・品種・用途

コア

コア

コア

コア

Verified
生産地・収穫日・収穫年度

コア

コア

コア

コア

Verified
サイズ・形状・重量・表皮

コア

コア

重要

重要

Verified
傷・病害・腐敗・土壌・異物

コア

コア

コア

コア

Verified/NDA
録画・発芽

コア

コア

コア

コア

Verified/NDA
建物率・比重・澱粉・還元堂

重要

コア

コア

コア

Verified/NDA
天ぷら色・切断収率・食感

該当

重要

コア

重要

NDA
残留物質・微生物・成績書

取引条件

取引条件

取引条件

コア

NDA
包装・保存安定性

重要

コア

コア

コア

Verified/NDA

Lot Master 必須フィールド

ロットID・品名・学名確認根拠・品種・系統・食用/加工/澱粉/終書区分・製品形態・最終用途・生産国・生産地・生産者・出荷者・包装・栽培履歴・収穫日・収穫年度・事前日・入庫日・サイズ・重量・形状・表皮・傷・傷比重・建物率・澱粉・還元堂・貯蔵条件・保存期間・成績書・加工工程ロット・梱包日・出庫・返品・クレーム

5. Korea Market & Demand Structure

需要先

購入基準

協力機会

産地・農協・共同選別品種・サイズ・収穫時期・欠点・保存性産地Lot標準化・保存履歴化
ローカルフード・袖鮮度・外観・小包装・原産地・表示サンジャガイモ・品種型PB
外食・給食サイズ均一度・剥皮性・切断性・納期剥皮・切断前処理ポテトRFQ
HMR製造加熱後の食感・形態・冷蔵・冷凍安定性調理・冷凍ポテト共同開発
チップ製造建物率・還元堂・天ぷら色・欠点加工専用品種・契約栽培
冷凍フレンチフライ製造長さ・直径・切断収率・色・保存性加工ジャガイモ供給・工程試験
澱粉・食品素材企業澱粉・収率・水分・微生物・粘度澱粉・粉末・フレークRFQ
PB・オンライン流通産地・品種・表示・包装・再購入用途別小包装・定期購入商品

市場規模とチャネル別販売量は、公式統計または検証可能な流通資料を確保するまで、任意の数値で作成しない。初期には実際のRFQ・納品・返品・再購入データを蓄積して需要指導を作る。

6. Trade & Supply-chain Intelligence

ステップ

コア変数

運営判断

生産・調達品種・用途・生産地・収穫年度・終書・食用区分加工目的に合った原物調達
収穫・入庫収穫日・傷・土壌・異物・緑化・発芽保存不適合ロット選別
保存事件・温湿度・換気・光露出・保存期間・糖変化品質・加工色の維持
選別サイズ・形状・比重・欠点・録画・腐敗調理・チップ・フライ・デンプン規格分離
前処理・加工剥皮・切断・ブランチ・フライ・冷凍・乾燥・澱粉抽出歩留り・食感・色のつながり
品質・安全残留物質・微生物・異物・成績書・表示バイヤー提出文書の管理
バイヤーRFQ製品形態・用途・規格・MOQ・納期・梱包価格外適合性マッチング
再購入納品・返品・変色・食感・欠点・再注文生産者・Lot・工程評価更新

輸入量・原産国・通関単価は、 関税庁輸出入貿易統計でHS品目範囲と基準年度・数量単位・金額単位を確定した後に入力する。生ジャガイモ・冷凍ジャガイモ・デンプン・加工品は、HSと検疫・食品基準が異なる可能性があるため、同じ数値で合算しない。

7. Processing, By-products & PRP Intelligence

製品・工程

主な条件

RFQ切り替え

洗浄・選別生ジャガイモ品種・サイズ・傷・緑化・発芽・包装小売・給食・外食 RFQ
剥皮・切断ジャガイモ原物ロット・切断規格・褐変・衛生・冷蔵給食・外食・HMR RFQ
ゆで・焼きポテト加熱条件・食感・形態・水分・包装サラダ・お弁当・簡便式RFQ
チップ用ジャガイモ建物率・還元堂・切断・天ぷら色・吸油性スナック製造RFQ
フレンチフライ用形状・切断収率・ブランチング・冷凍安定性冷凍食品製造RFQ
じゃがいも澱粉原物規格・澱粉収率・水分・粘度・微生物綿・ソース・ベーカリー・素材 RFQ
ジャガイモ粉末・フレーク熱処理・乾燥・粒度・色・再水和性スープ・ベーカリー・HMR RFQ
選別外品食用適合性・衛生・法令・活用可能性食用ロットと分離後の別途活用レビュー

ジャガイモ原料の加工適合性は、品種、収穫・保存履歴、建物率と糖成分によって変わることがある。チップ・フレンチフライ・デンプン製品は実際のロット別工程・官能・成績書検証前には適合を確定しない

8. AX Transformation

まず

実行項目

パフォーマンス指標

1品種・用途・収穫年度・Lot ID必須値化必須値入力率
2食用・チップ・フライ・デンプン・終書 Product Entity 分離誤分類減少率
3生産 - 保存 - 選択 - 加工 - 出庫履歴のリンクロット追跡率
4欠点・録画・発芽・加工試験・成績書データ化品質文書の接続率
5生産者・貯蔵施設・加工会社・バイヤーRFQと再購入連結マッチング率・再購入率
9. Industry Problem Bank

問題群

問題定義

必要データ

用途の不一致食用ポテトをチップ・フライ・デンプン用と同じ規格で取引品種・建物率・党・最終用途
保存履歴の切断収穫後の事件・保管条件と出庫品質が繋がらない収穫日・保存温湿度・発芽・重量減少
録画・発芽管理不足光露出・発芽ジャガイモが選別・表示体系から欠落外観検査・写真・選別記録
終書混入終書と食用原物のLot・流通文書が混在生産目的・検疫・Lot・出荷しよう
加工色不良還元堂・保存条件・天ぷら色データが連結されない糖・建物率・加工試験
品質成績書がありません残留物質・微生物・異物情報が取引文書に反映されない成績書・検品・表示検討
再購入データの切断納品後のサイズ・変色・食感・収率不満が生産ロットに還流されない納品・返品・クレーム・再注文
10. Farmer RFQ & Collaboration Model

RFQタイプ

パブリック登録

Verified/NDA 確認

食用契約栽培生産権域・品種群・収穫機・製品用途面積・予想物量・契約単価・生産者
貯蔵ポテト供給品種・収穫年度・包装・希望時期貯蔵在庫・保存条件・単価・成績書
給食・外食原物サイズ・形状・洗浄・包装・納期毎日の物量・単価・検品基準
チップ・フライ原料目標製品・品種・加工基準・供給時期建物率・党・工程試験・契約
澱粉・粉末原料デンプン形態・粒度・熱処理・適用用途収率・成績書・単価・サンプル
前処理・HMR協力剥皮・切断・加熱・冷蔵・冷凍条件工程費・品質成績書・MOQ
保存・選別協力保存・洗浄・選別・小包装機能施設・在庫・処理費・検査資料
PB・流通協力販売チャネル・製品形態・表示・パッケージ需要先・物量・単価・納期・契約
11. RFQ Request First

① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)

必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。

プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching

登録する


②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)

農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。

プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching

登録する


③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)

農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。

プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching

登録

Contact: mail@markethub.org

Version History

バージョン

主な内容

状態

v1.0ジャガイモ原物・保存・加工・RFQ基本構造登録完了
v1.1KOSIS・関税庁の原料及び国内流通構造の検証予定
v2.0食用・チップ・フライ・デンプン・終書規格分離予定
v3.0生産–保存–加工–PB・バイヤー Verified Container 結合予定