
判断軸 | 内容 |
| アイテムのアイデンティティ | ジャガイモは、枝とジャガイモ(Solanum tuberosum)の地下茎塊茎を食用・加工用に利用するデンプン作物である。 |
| 基本登録範囲 | 食用生ポテト、保存ポテト、洗浄・選別ポテト、調理用ポテト、加工用ポテト、ジャガイモ澱粉・粉末・フレーク原料を管理する。 |
| コア分離 | 食用ジャガイモ・種書・飼料・澱粉用・チップ用・フレンチフライ用・調理用ポテトは同じ作物でもProduct・Lot・品質規格を分離する。 |
| 購入基準 | 品種、収穫年度、生産地、用途、サイズ・形状、比重・建物率、澱粉、糖、傷・緑化・芽・病害、貯蔵履歴と残留物質成績書だ。 |
| 主なリスク | 緑化・発芽・腐敗ジャガイモ混入、用途と品種の不一致、保存中の糖変化による加工色不良、終書と食用ロット混入だ。 |
| 産業機会 | 新鮮・調理・給食・HMR・フレンチフライ・チップ・デンプン・粉末・ペットフードなど用途別規格化と生産者-加工会社-バイヤーRFQマッチングだ。 |
| 操作方向 | 生産・収穫・保存・選別・加工性試験・RFQ・納品・再購入データをLot単位で蓄積する。 |
区分 | 登録内容 |
| 国文名 | ジャガイモ |
| 英文名 | Potato |
| 代表学名 | Solanum tuberosum L. |
| と | 枝科(Solanaceae) |
| 食用部位 | 地下茎の塊茎(tuber) |
| 非食用・注意部位 | 葉・茎・果実・緑化または過度に発芽した塊茎 |
| 収穫段階 | 塊茎肥大・成熟後の収穫/保存・加工目的別成熟度区分 |
| 製品形態 | 非洗浄原物、洗浄通感者、選別ジャガイモ、切断・剥皮ジャガイモ、調理ポテト、冷蔵・冷凍加工原料、澱粉・粉末・フレーク |
| 加工段階 | 収穫・事件・保存・洗浄・選別・剥皮・切断・ブランチ・加熱・冷凍・乾燥・製粉・澱粉抽出・包装 |
| 基本用途 | 家庭・外食・給食調理、HMR、チップ、フレンチフライ、デンプン、粉末、フレーク、食品素材 |
| 分離対象 | サツマイモ、キャッサバ、トラン、ヤム、豚ジャガイモ、種紙、観賞用の枝科植物、食用目的が確認されていない原料 |
Kew Plants of the World Onlineは、ジャガイモの受容学名をSolanum tuberosum L.として提示します。ジャガイモの食用部位は根ではなく地下茎が肥大した塊茎なので、根作物であるサツマイモ・キャッサバなどとDatasetフィールドを分離する。
Product Master | コア管理基準 |
| 食用生ポテト | 品種・産地・収穫年度・サイズ・形状・表皮・傷・緑化・発芽・腐敗 |
| 保存ポテト | 収穫日・事件・保存温度・湿度・保存期間・糖・重量減少・芽発生 |
| 調理・給食用 | サイズ均一度・剥皮性・切断性・加熱後の食感・形態維持 |
| チップ用 | 建物率・還元堂・切断色・天ぷら色・吸油性・欠点 |
| フレンチフライ用 | 長さ・直径・建物率・還元糖・切断収率・冷凍適合性 |
| 澱粉・粉末用 | 澱粉・建物率・異物・水分・微生物・粒度・粘度 |
| 終書 | 食用Productとは別にEntity・別途Lot・別途検疫・流通システム適用 |
区分基準 | 細分タイプ | 管理原則 |
| 植物種 | Solanum tuberosum / Ipomoea batatas / Manihot esculentaなど | 学名に基づいたジャガイモと類似のデンプン作物の分離 |
| 生産目的 | 食用 / 加工用 / 澱粉用 / 終焉 / 飼料用 | 目的別のProduct MasterとLotの分離 |
| 収穫・保存状態 | サンジャガイモ / 保存ポテト / 発芽・録画確認 Lot | 収穫日・保存日・保存条件記録 |
| 品種・系統 | 調理型 / チップ型 / フライ型 / デンプン型 / 終書 | 品種または系統確認根拠必須 |
| 製品形態 | 原物 / 洗浄 / 剥皮・切断 / 加熱 / 冷凍 / デンプン / 粉末 | 工程別ロット接続 |
| 最終用途 | 家庭・外食・給食 / HMR / スナック / 冷凍食品 / 食品素材 | 用途別加工適合性検証 |
| 取引形態 | 産地直取引 / バルク / 小包 / OEM / PB / 輸出入 | MOQ・納期・表示・検査基準分離 |
ジャガイモはNo.031サツマイモとすべて澱粉質の塊器官を食用とするが、ジャガイモはナス科の塊茎であり、サツマイモはメフラムとの塊根だ。したがって、貯蔵生理、加工特性、品種システム、および安全管理基準を同じ品目に統合しないでください。
ステップ | 必須 Dataset | 管理目的 |
| 終書・栽培 | 品種・終書出所・生産地・栽培方式・播種日・食用/加工/終書区分 | 品種と生産目的の確認 |
| 生育管理 | 土壌・灌水・施肥・病害虫・収穫予定日 | 生産履歴・安全性管理 |
| 収穫 | 収穫日・収穫年度・包装・成熟度・損害率 | サンジャガイモ・保存ポテト区分 |
| 事件・入庫 | 事件有無・入庫日・傷・土壌・異物 | 保存前の品質安定化 |
| 保存 | 保管施設・温度・湿度・換気・光露出・発芽・重量減少 | 録画・発芽・腐敗と加工性低下管理 |
| 選別・出庫 | サイズ・形状・欠点・録画・発芽・包装日 | 用途別規格・クレーム予防 |
| 加工 | 剥皮・切断・ブランチ・フライ・冷凍・澱粉抽出条件 | 工程収率・加工適合性追跡 |
国内栽培面積・生産量・地域別出荷量はKOSIS及び農林畜産食品部・農村振興庁原子料で品目定義、基準年度、単位を確認した後登録する。本 v1.0 には検証前の数値を入力しない。
品質項目 | 生のジャガイモ | 保存ポテト | チップ・フライ用 | 澱粉・粉末用 | 公開等級 |
| 学名・品種・用途 | コア | コア | コア | コア | Verified |
| 生産地・収穫日・収穫年度 | コア | コア | コア | コア | Verified |
| サイズ・形状・重量・表皮 | コア | コア | 重要 | 重要 | Verified |
| 傷・病害・腐敗・土壌・異物 | コア | コア | コア | コア | Verified/NDA |
| 録画・発芽 | コア | コア | コア | コア | Verified/NDA |
| 建物率・比重・澱粉・還元堂 | 重要 | コア | コア | コア | Verified/NDA |
| 天ぷら色・切断収率・食感 | 該当 | 重要 | コア | 重要 | NDA |
| 残留物質・微生物・成績書 | 取引条件 | 取引条件 | 取引条件 | コア | NDA |
| 包装・保存安定性 | 重要 | コア | コア | コア | Verified/NDA |
Lot Master 必須フィールド
ロットID・品名・学名確認根拠・品種・系統・食用/加工/澱粉/終書区分・製品形態・最終用途・生産国・生産地・生産者・出荷者・包装・栽培履歴・収穫日・収穫年度・事前日・入庫日・サイズ・重量・形状・表皮・傷・傷比重・建物率・澱粉・還元堂・貯蔵条件・保存期間・成績書・加工工程ロット・梱包日・出庫・返品・クレーム
需要先 | 購入基準 | 協力機会 |
| 産地・農協・共同選別 | 品種・サイズ・収穫時期・欠点・保存性 | 産地Lot標準化・保存履歴化 |
| ローカルフード・袖 | 鮮度・外観・小包装・原産地・表示 | サンジャガイモ・品種型PB |
| 外食・給食 | サイズ均一度・剥皮性・切断性・納期 | 剥皮・切断前処理ポテトRFQ |
| HMR製造 | 加熱後の食感・形態・冷蔵・冷凍安定性 | 調理・冷凍ポテト共同開発 |
| チップ製造 | 建物率・還元堂・天ぷら色・欠点 | 加工専用品種・契約栽培 |
| 冷凍フレンチフライ製造 | 長さ・直径・切断収率・色・保存性 | 加工ジャガイモ供給・工程試験 |
| 澱粉・食品素材企業 | 澱粉・収率・水分・微生物・粘度 | 澱粉・粉末・フレークRFQ |
| PB・オンライン流通 | 産地・品種・表示・包装・再購入 | 用途別小包装・定期購入商品 |
市場規模とチャネル別販売量は、公式統計または検証可能な流通資料を確保するまで、任意の数値で作成しない。初期には実際のRFQ・納品・返品・再購入データを蓄積して需要指導を作る。
ステップ | コア変数 | 運営判断 |
| 生産・調達 | 品種・用途・生産地・収穫年度・終書・食用区分 | 加工目的に合った原物調達 |
| 収穫・入庫 | 収穫日・傷・土壌・異物・緑化・発芽 | 保存不適合ロット選別 |
| 保存 | 事件・温湿度・換気・光露出・保存期間・糖変化 | 品質・加工色の維持 |
| 選別 | サイズ・形状・比重・欠点・録画・腐敗 | 調理・チップ・フライ・デンプン規格分離 |
| 前処理・加工 | 剥皮・切断・ブランチ・フライ・冷凍・乾燥・澱粉抽出 | 歩留り・食感・色のつながり |
| 品質・安全 | 残留物質・微生物・異物・成績書・表示 | バイヤー提出文書の管理 |
| バイヤーRFQ | 製品形態・用途・規格・MOQ・納期・梱包 | 価格外適合性マッチング |
| 再購入 | 納品・返品・変色・食感・欠点・再注文 | 生産者・Lot・工程評価更新 |
輸入量・原産国・通関単価は、 関税庁輸出入貿易統計でHS品目範囲と基準年度・数量単位・金額単位を確定した後に入力する。生ジャガイモ・冷凍ジャガイモ・デンプン・加工品は、HSと検疫・食品基準が異なる可能性があるため、同じ数値で合算しない。
製品・工程 | 主な条件 | RFQ切り替え |
| 洗浄・選別生ジャガイモ | 品種・サイズ・傷・緑化・発芽・包装 | 小売・給食・外食 RFQ |
| 剥皮・切断ジャガイモ | 原物ロット・切断規格・褐変・衛生・冷蔵 | 給食・外食・HMR RFQ |
| ゆで・焼きポテト | 加熱条件・食感・形態・水分・包装 | サラダ・お弁当・簡便式RFQ |
| チップ用ジャガイモ | 建物率・還元堂・切断・天ぷら色・吸油性 | スナック製造RFQ |
| フレンチフライ用 | 形状・切断収率・ブランチング・冷凍安定性 | 冷凍食品製造RFQ |
| じゃがいも澱粉 | 原物規格・澱粉収率・水分・粘度・微生物 | 綿・ソース・ベーカリー・素材 RFQ |
| ジャガイモ粉末・フレーク | 熱処理・乾燥・粒度・色・再水和性 | スープ・ベーカリー・HMR RFQ |
| 選別外品 | 食用適合性・衛生・法令・活用可能性 | 食用ロットと分離後の別途活用レビュー |
ジャガイモ原料の加工適合性は、品種、収穫・保存履歴、建物率と糖成分によって変わることがある。チップ・フレンチフライ・デンプン製品は実際のロット別工程・官能・成績書検証前には適合を確定しない
まず | 実行項目 | パフォーマンス指標 |
| 1 | 品種・用途・収穫年度・Lot ID必須値化 | 必須値入力率 |
| 2 | 食用・チップ・フライ・デンプン・終書 Product Entity 分離 | 誤分類減少率 |
| 3 | 生産 - 保存 - 選択 - 加工 - 出庫履歴のリンク | ロット追跡率 |
| 4 | 欠点・録画・発芽・加工試験・成績書データ化 | 品質文書の接続率 |
| 5 | 生産者・貯蔵施設・加工会社・バイヤーRFQと再購入連結 | マッチング率・再購入率 |
問題群 | 問題定義 | 必要データ |
| 用途の不一致 | 食用ポテトをチップ・フライ・デンプン用と同じ規格で取引 | 品種・建物率・党・最終用途 |
| 保存履歴の切断 | 収穫後の事件・保管条件と出庫品質が繋がらない | 収穫日・保存温湿度・発芽・重量減少 |
| 録画・発芽管理不足 | 光露出・発芽ジャガイモが選別・表示体系から欠落 | 外観検査・写真・選別記録 |
| 終書混入 | 終書と食用原物のLot・流通文書が混在 | 生産目的・検疫・Lot・出荷しよう |
| 加工色不良 | 還元堂・保存条件・天ぷら色データが連結されない | 糖・建物率・加工試験 |
| 品質成績書がありません | 残留物質・微生物・異物情報が取引文書に反映されない | 成績書・検品・表示検討 |
| 再購入データの切断 | 納品後のサイズ・変色・食感・収率不満が生産ロットに還流されない | 納品・返品・クレーム・再注文 |
RFQタイプ | パブリック登録 | Verified/NDA 確認 |
| 食用契約栽培 | 生産権域・品種群・収穫機・製品用途 | 面積・予想物量・契約単価・生産者 |
| 貯蔵ポテト供給 | 品種・収穫年度・包装・希望時期 | 貯蔵在庫・保存条件・単価・成績書 |
| 給食・外食原物 | サイズ・形状・洗浄・包装・納期 | 毎日の物量・単価・検品基準 |
| チップ・フライ原料 | 目標製品・品種・加工基準・供給時期 | 建物率・党・工程試験・契約 |
| 澱粉・粉末原料 | デンプン形態・粒度・熱処理・適用用途 | 収率・成績書・単価・サンプル |
| 前処理・HMR協力 | 剥皮・切断・加熱・冷蔵・冷凍条件 | 工程費・品質成績書・MOQ |
| 保存・選別協力 | 保存・洗浄・選別・小包装機能 | 施設・在庫・処理費・検査資料 |
| PB・流通協力 | 販売チャネル・製品形態・表示・パッケージ | 需要先・物量・単価・納期・契約 |
① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)
必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。
プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching
登録する
②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)
農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。
プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching
登録する
③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)
農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。
プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching
登録
Contact: mail@markethub.org
バージョン | 主な内容 | 状態 |
| v1.0 | ジャガイモ原物・保存・加工・RFQ基本構造登録 | 完了 |
| v1.1 | KOSIS・関税庁の原料及び国内流通構造の検証 | 予定 |
| v2.0 | 食用・チップ・フライ・デンプン・終書規格分離 | 予定 |
| v3.0 | 生産–保存–加工–PB・バイヤー Verified Container 結合 | 予定 |









