0. Resumen ejecutivo
Eje del juicio | Juicio clave |
| Identidad del artículo | Las setas shiitake no son plantas, sino hongos comestibles, y su nombre científico representativo es Lentinula edodes (Berk.) Pegler. Están registradas en MycoBank con el número 316467. ( MycoBank ) |
| Papel clave | Se trata de un hongo forestal representativo que se cultiva localmente utilizando troncos y serrín como sustrato, y se comercializa como shiitake fresco, shiitake seco, en rodajas, en polvo y como materia prima para su procesamiento. El Servicio Forestal de Corea incluye el shiitake en su estudio sobre la producción de productos forestales. ( NIFOS ) |
| base de producción | El cultivo en troncos y el cultivo en sustrato de serrín se gestionan como tipos de producción independientes. Los datos técnicos públicos también distinguen entre ambos métodos por separado. ( Administración de Desarrollo Rural ) |
| Principio de cosecha | La cosecha se realiza en función del grado de apertura del sombrero, el estado de la cáscara, el tamaño, la forma y el uso previsto del fruto, y se registra la variedad, el número de ciclos de fructificación y la fecha de cosecha en el lote. Los datos técnicos sobre el cultivo en serrín sugieren que el momento óptimo de cosecha es cuando la cáscara de la parte inferior del sombrero se ha abierto aproximadamente entre un 60 % y un 70 %. ( Servicios de Investigación y Extensión Agrícola de Jeju ) |
| Separación de productos | Se clasifican en frescos → refrigerados → secos, enteros/en rodajas → en polvo o materias primas procesadas/extraídas. Los hongos shiitake frescos y secos también se distinguen en las estadísticas nacionales de productos forestales ( NIFOS ) . |
| Separación de métodos de cultivo | Los champiñones shiitake cultivados en troncos y los cultivados en serrín difieren en el ciclo de producción, el sustrato, las instalaciones, la automatización, la calidad y la estructura de costos, por lo que no se fusionan en la misma entidad de producción. |
| Estadísticas oficiales nacionales | La Encuesta de Productos Forestales del Servicio Forestal de Corea investiga los datos de producción de setas shiitake como estadística aprobada a nivel nacional. Si bien la encuesta de 2024 incluye setas shiitake frescas y secas, en esta versión 1.0 no se compararon directamente los datos brutos detallados de las muestras; por lo tanto, se incorporarán posteriormente tras la verificación de los datos brutos oficiales. ( NIFOS ) |
| Transformación industrial | La disminución de la producción proveniente del cultivo en troncos, la competitividad de las variedades nacionales y la eliminación del sustrato usado se están debatiendo como cuestiones oficiales pendientes en la industria de los hongos forestales. ( NIFOS ) |
| Oportunidades de automatización | Se están desarrollando y difundiendo tecnologías como el cultivo en varios niveles con sustrato de aserrín, las instalaciones rotatorias y el control remoto inteligente para reducir la mano de obra y lograr una producción uniforme. ( Administración de Desarrollo Rural ) |
| Riesgo de oferta y demanda | Los factores clave son la mezcla de micelio y variedades, la contaminación del sustrato, las variaciones ambientales, las variaciones en la calidad del cuerpo fructífero, la mano de obra de la cosecha, la capacidad de almacenamiento del shiitake fresco, el rendimiento del secado, la dependencia del sustrato importado, el sustrato agotado y las fluctuaciones de precios. |
| Principios de funcionamiento | Cepa–Microesfera–Sustrato/Tronco–Lote de cultivo–Lavado–Lote de cuerpo de fruto–Producto fresco/deshidratado–COA–Comprador Conecte la RFQ. |
| Objetivo final | Establecemos un sistema de inteligencia para el suministro de setas capaz de gestionar compras recurrentes, conectando los métodos de producción de setas shiitake con la calidad, el procesamiento y las especificaciones del comprador a nivel de lote. |
1. Identidad de la planta y maestro de productos
Campos básicos | detalle |
| nombre coreano | setas shiitake |
| nombre inglés | Seta Shiitake / Shiitake |
| Nombre científico representativo | Lentinula edodes (Berk.) Pegler |
| Clasificación biológica | Hongos → Basidiomycota → Agaricomycetes → Agaricales → Lentinula |
| Base de datos de nombres de hongos | MycoBank N.° 316467 ( MycoBank ) |
| Partes comestibles | El cuerpo fructífero en su totalidad se gestiona como un producto básico, pero el sombrero y el tallo se separan en las etapas de control de calidad y procesamiento. |
| No comestible · Gestión independiente | Sustrato, troncos, micelio, sustrato agotado, sustrato contaminado, etc. |
| Etapas principales de producción | Inoculación → Cultivo micelial → Maduración/Pardeamiento → Fructificación → Crecimiento del cuerpo fructífero → Cosecha |
| Principales etapas de cosecha | Tamaño de la cápsula, desarrollo de la cápsula, cáscara, forma y criterios de uso del comprador |
| Formato básico del producto | Champiñones shiitake frescos, champiñones shiitake refrigerados, champiñones shiitake secos, en rodajas, en polvo, materias primas procesadas. |
| Etapa de procesamiento básico | Clasificación → Preenfriamiento → Envasado o secado → Clasificación → Corte → Molienda → Extracción |
| Uso básico | Cocina casera, comer fuera, catering, fabricación de alimentos, comidas preparadas caseras (HMR), ingredientes para condimentos, exportación |
| Principio de similitud | Separación de especies, sustrato y producto de setas ostra, champiñones, setas enoki, setas eryngii, etc. |
Maestro de productos
Producto | Etapa del producto | Estándares clave de gestión |
| Variedad Shiitake | cepa | Identificación de la cepa · Origen · Institución de cría · Características |
| Huevos de shiitake | desovar | Cepa · Fecha de fabricación · Vitalidad · Contaminación |
| Lote de cultivo de troncos | Cultivo de troncos | Especie de árbol · Lote de troncos · Fecha de tala/aseguramiento · Inoculación |
| Lote de sustrato de aserrín | sustrato de aserrín | Tipos de aserrín, nutrientes, humedad, esterilización |
| Lote de sustrato importado | Insignias importadas | País · Fabricante · Composición del medio · Cuarentena · Lote |
| Lote de sustrato doméstico | medio de cultura doméstica | Instalaciones de fabricación, materias primas, esterilización, cultivos iniciadores |
| Bloque incubado | medio de cultivo | Estado de adhesión micelial, pardeamiento y contaminación |
| Bloque fructífero | medio de desarrollo | Tasa de aparición, temperatura y humedad, riego |
| Shiitake fresco | Champiñones shiitake frescos | Fecha de cosecha, tamaño de la copa, acidez, aspecto |
| Shiitake fresco de primera calidad | Champiñones shiitake frescos de primera calidad | Forma, grosor, uniformidad de la tapa, daños |
| Shiitake frío | Productos refrigerados | Preenfriamiento, temperatura, envasado, vida útil |
| Shiitake entero seco | Setas shiitake secas | Lote de materia prima · Condiciones de secado · Humedad |
| Sombrero de shiitake seco | mostaza seca | Calidad fresca · En condiciones secas |
| Tallo de shiitake seco | tendedero | Usos de la separación y el procesamiento de materia prima |
| Shiitake seco en rodajas | Cortar y secar | Espesor, uniformidad, humedad |
| Polvo de shiitake | polvo | Lote original · Tamaño de partícula · Microorganismos · Materia extraña |
| Polvo de shiitake tostado | Polvo para tostar | Perfil de tueste · Aroma |
| Base de condimento de shiitake | Ingredientes para sazonar | Contenido de shiitake · Fórmula |
| Extracto de shiitake | Materias primas extraídas | Parte del cuerpo del fruto · Disolvente · Concentración |
| Shiitake congelado | productos congelados | Pretratamiento, congelación, temperatura |
| Ingrediente HMR | Materias primas preprocesadas | Rebanadas, estándares, embalaje |
| Producto de shiitake OEM·PB | producto terminado | Fórmula · Cantidad mínima de pedido · Contrato |
| Sustrato de champiñones usado | distintivos de residuos | Materias primas, número de usos, contaminación, reciclabilidad |
2. Clasificación de productos y segmentación de uso
Criterios de clasificación | Tipo de subdivisión | Principios de gestión |
| Clasificación biológica | Lentinula edodes | Separación de especies de otros hongos comestibles |
| cepa | Variedades de origen nacional, variedades comerciales y variedades importadas. | Se requiere la identificación de la cepa. |
| desovar | Métodos de cultivo de aserrín/otros métodos | Seguimiento de lotes de fabricación |
| Base de cultivo | Sustrato de tronco/serrín | Separación por tipo de producción |
| tipo de sustrato de aserrín | Bolsas, bloques, botellas, etc. | Separación por instalación y proceso |
| entorno de producción | Control de campo abierto, invernadero e instalaciones | Entidad de cultivo |
| Orden de ocurrencia | Después de la primera, segunda y tercera ronda | Gestión de rendimiento mediante Flush |
| Etapa de cosecha | Sin abrir, rojo, demasiado abierto, etc. | Conexión de especificaciones del comprador |
| Métodos de distribución | Fresco · Refrigerado · Congelado · Deshidratado | Separación de productos |
| forma seca | Rodaja de tallo de sombrero entero | Separación de productos |
| Formulario de procesamiento | Polvo · Extracto · Condimento | Entidad de procesamiento |
| Uso final | Comida en casa, comer fuera, comidas escolares, comidas preparadas para llevar, condimentos, exportaciones | Solicitud |
| Tipo de transacción | Adquisición de proveedores · Suministro regular · Producción por contrato · Fabricante de equipos originales (OEM) · Producción por encargo (PB) | Solicitud de cotización |
| Grado de calidad | Al aplicar los estándares oficiales y de grado del comprador | Conexión de la evidencia |
3. Producción, cosecha y poscosecha
paso | Conjunto de datos esenciales | Propósito de gestión |
| Plan de producción | Variedad · Tipo de producción · Producto objetivo · Comprador | Diseño de producción |
| Selección de cepas | Identificación de la cepa · Características · Instituto de Mejora Genética | Identidad |
| Producción de cultivos iniciadores | medio de cultivo, inoculación, cultivo, contaminación | Calidad del alevín |
| Asegurar la madera en bruto | Especie de árbol, diámetro, longitud, origen | Cultivo de troncos |
| inoculación logarítmica | Fecha de inoculación · Inoculación · Número de agujeros · Lote | Trazabilidad |
| cultivo de micelio de madera | Temperatura, humedad, período y estado micelial | cultura |
| materia prima de serrín | especies de árboles, tamaño de las partículas y zonas montañosas | Calidad del sustrato |
| Centro de Nutrición | Tipos y proporciones de mezcla | Rendimiento de la insignia |
| Humedad media | Mediciones por lotes | Crecimiento micelial |
| Mezcla de medios | Mezcla por lotes | uniformidad |
| Apertura de la boca/enfermedad bucal | Peso · Contenedor | Control de lotes |
| esterilización | Tiempo, temperatura, equipo | prevención de la contaminación |
| enfriamiento | Estado previo a la vacunación | Seguridad de los huevos |
| inoculación | Lote de esquejes de cepa | Seguimiento de insignias |
| Cultivo micelial | Temperatura, humedad, CO₂, período | Colonización |
| Oscurecimiento y envejecimiento | Tasa de pardeamiento y estado de envejecimiento | Preparación para el suceso |
| control de la contaminación | Moho, bacterias y plagas | Control de pérdidas |
| Procesamiento de generación | Inundaciones, choques y control ambiental | Fructificación |
| pies | Fecha de formación y número | Previsión de rendimiento |
| Crecimiento del cuerpo fructífero | Temperatura, humedad, CO₂, ventilación, luz | Calidad |
| juicio de cosecha | Tapa, piel, tamaño, uso | Calificación |
| cosecha | Fecha · Trabajador · Orden de ocurrencia | Lote de cuerpos fructíferos |
| Selección | Tamaño, grosor, forma y daños de la tapa | Grado del comprador |
| Preenfriamiento | Producto fresco | Postcosecha |
| almacenamiento en frío | Temperatura, embalaje y duración | Calidad fresca |
| seco | Temperatura, tiempo, humedad | Producto seco |
| Jeongseon | Objeto extraño, base, daño | proceso |
| corte | Grosor y forma | Rebanada |
| smash | Detección de metales y tamaño de partículas | Polvo |
| extracción | Materias primas, disolvente, temperatura, tiempo | Extracto |
| embalaje | Peso · Material · Lote | Entrega |
| envío | Comprador · Cantidad · Fecha | transacción |
| distintivos de residuos | Frecuencia de uso, contaminación y tratamiento | Circularidad |
4. Especificación de calidad y gestión de lotes
Artículos de calidad | Champiñones shiitake frescos | Setas shiitake secas | Corte y polvo | Extractos y productos procesados | Calificación pública |
| Especies | básico | sucesión | sucesión | sucesión | Público/Verificado |
| Cepa | básico | sucesión | sucesión | sucesión | Verificado |
| método de cultivo | Tronco/Aserrín | sucesión | sucesión | sucesión | Público/Verificado |
| Lote de registro/lote | básico | sucesión | sucesión | sucesión | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| productor | básico | sucesión | sucesión | sucesión | Verificado |
| Orden de ocurrencia | básico | sucesión | sucesión | sucesión | Verificado |
| Día de la cosecha | básico | sucesión | sucesión | sucesión | Verificado |
| Tamaño de la tapa | centro | herencia de materia prima | Antes de la amputación | — | Miembro/Verificado |
| Grosor de la tapa | centro | Shiitake seco de grado | Características de la materia prima | — | Verificado |
| Gaesando | centro | herencia de materia prima | — | — | Verificado |
| Longitud y grosor del mango | Calificación | Por producto | Estado de separación | — | Miembro |
| color | centro | centro | Color del polvo | Extraer color | Verificado |
| forma | Original/Deformado | forma seca | corte uniforme | Por producto | Verificado |
| discapacidad | centro | romper | Inspección de materia prima | herencia de materia prima | Verificado |
| sustancia alienígena | controlar | centro | centro | centro | Verificado |
| accesorio de insignia | centro | Jeongseon | Inspección de materia prima | — | Verificado |
| humedad | En óptimas condiciones | centro | Núcleo de polvo | Por producto | Verificado |
| microorganismo | Si es necesario | centro | centro | centro | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| residuos de plaguicidas | Conformidad con las normas | prueba | herencia de materia prima | prueba | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| metales pesados | Basado en el riesgo | prueba | prueba | prueba | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Preenfriamiento | Fresh Core | — | — | — | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Historia de la refrigeración | centro | — | — | — | NDA |
| Historial de secado | — | básico | Lote padre | Lote padre | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Historia de corte | — | — | básico | Si es necesario | NDA |
| Historia del molienda | — | — | El polvo es esencial. | sucesión | NDA |
| Historial de extracción | — | — | — | básico | NDA |
| embalaje | básico | básico | básico | básico | Verificado |
| Fecha de expiración | Por producto | Por producto | Por producto | Por producto | Verificado |
| Envío | básico | básico | básico | básico | Verificado |
| Devoluciones | registro | registro | registro | registro | NDA |
| Afirmar | registro | registro | registro | registro | NDA |
| Readquirir | Conexión con el comprador | Conexión con el comprador | Conexión con el comprador | Conexión con el comprador | NDA |
Los datos técnicos del Servicio Forestal de Corea clasifican las setas shiitake en variedades frescas y secas según su contenido de humedad , y distinguen entre cultivo al aire libre e invernadero según el lugar de producción, y entre cultivo en troncos y en serrín según el material de cultivo. Los estándares de calidad de MarketHub también utilizan esta clasificación como clasificación principal. ( Arboreto Nacional de Corea )
Campo obligatorio del maestro de lotes
ID de lote · Tipo de artículo/producto · Nombre científico · Cepa/cultivar · Lote de micelio · Método de cultivo (tronco/sustrato de serrín) · Especie de tronco o materia prima del sustrato · Lote de tronco/sustrato · Instalación de producción/productor · Fecha de inoculación · Fecha de inicio/finalización del cultivo · Estado de pardeamiento/madurez · Fecha de tratamiento de fructificación · Ciclo de fructificación (brote) · Fecha de fructificación · Fecha de cosecha · Tamaño/grosor/planitud de la tapa · Dimensiones de la bolsa · Color/forma/daños/deformidades · Verificación de contaminación/enfermedad/materia extraña/adherencia al sustrato · Informe de prueba de residuos de pesticidas/microorganismos/metales pesados · Historial de preenfriamiento/refrigeración · Lote de materia prima · Historial de secado/corte/molienda/extracción · Fecha de envasado · Fecha de caducidad · Transportista · Devoluciones/reclamaciones · Recompra
5. Estructura del mercado y la demanda en Corea
Clientes | Criterios de compra | Oportunidades de cooperación |
| granjas de setas shiitake | Cepas, micelio, medios de cultivo, fuentes de compra | Solicitud de cotización de producción |
| Cooperativas forestales y organizaciones de productores | Volumen de producción · Grado · Selección conjunta | Distribución local |
| mercado mayorista | Tamaño, calidad, frescura | Suministro fresco |
| Distribución a gran escala | Normas, embalaje, seguridad, entrega regular | Minorista |
| Distribución online de alimentos frescos | Frescura, Envase pequeño, Refrigerado | Venta directa al consumidor/de empresa a empresa |
| Comedores escolares y públicos | Nacional · Normas · Seguridad · Plazo de entrega | Solicitud de cotización regular |
| empresas de servicios de alimentación | Tamaño de la tapa, aroma, precio y presentación | Servicio de alimentos |
| Hoteles · Restaurantes de alta gama | Madera maciza / Calidad · Grosor · Apariencia | Solicitud de cotización premium |
| HMR · Kit de comida | Segmentación, estandarización, preprocesamiento | Ingrediente |
| Empresa de condimentos | Hongos shiitake secos, en polvo, con aroma. | Condimento |
| Fabricantes de ramen y sopas | Rebanadas secas y polvo | Alimentos industriales |
| fabricante de salsas | Extracto en polvo | Sabor |
| empresas de alimentos deshidratados | Humedad, tamaño y rendimiento de secado de la materia prima | Producto seco |
| Compañía de pólvora | Hongos shiitake secos, tamaño de partícula, microorganismos | Polvo |
| OEM·PB | Champiñones shiitake secos · Condimento · HMR | Marca blanca |
| exportadores | HS · Cuarentena · Residuos de plaguicidas · Calidad | Exportar |
| Cultura de empresas emergentes y medianas empresas | Cepa·Sustrato | Producción B2B |
| Instituto de Investigación | Variedades domésticas · Medio de cultivo · Automatización · Medio de cultivo de desecho | Investigación y desarrollo |
6. Inteligencia comercial y de la cadena de suministro
paso | Variables clave | juicio operacional |
| cepa | Instituciones nacionales, importadas y de fomento | Suministro genético |
| desovar | Productor·Vitalidad·Lote | Calidad del alevín |
| madera maciza | Especie de árbol, origen, precio | Suministro de leña |
| serrín | Especie de árbol, origen, tamaño de partícula | Suministro de sustrato |
| Centro de Nutrición | Materias primas, precio y seguridad | Costo del sustrato |
| Fabricación de medios | Nacional/Importado | Riesgo de suministro |
| Medio de cultivo | Periodo/Tasa de contaminación | Producir |
| cultura | Entorno y orden de aparición | Producción |
| Champiñones shiitake frescos | Refrigerado · Grado | Mercado de productos frescos |
| Setas shiitake secas | Rendimiento y grado de secado | mercancía almacenada |
| proceso | Rebanadas, polvo, extracto | Valor añadido |
| Distribución nacional | Venta al por mayor, venta al por menor, servicio de alimentos y servicio de alimentos | Demanda |
| importar | Separación por fresco, seco y medio | Suministro global |
| exportar | Producto · HS · País de destino | Solicitud de cotización global |
| Solicitud de cotización | Especificaciones · Cantidad · Fecha de entrega | Obtención |
| Readquirir | Calidad, rendimiento, precio, plazo de entrega | Puntuación del proveedor |
Conjunto de datos comerciales
artículo | Procesamiento v1.0 |
| Shiitake fresco HS | Verificación futura del HS-K actual del Servicio de Aduanas de Corea |
| Shiitake seco HS | Verificación de la clasificación oficial de los hongos shiitake secos. |
| Shiitake congelado HS | Verificación mediante producto congelado |
| Polvo de shiitake HS | Verificación por grado de procesamiento y composición |
| Extracto de Shiitake HS | Verificación mediante producto de extracto |
| Bloque/sustrato de cultivo HS | Verificación de la clasificación aduanera real |
| Volumen de importación de setas shiitake frescas de Corea | Datos introducidos tras la verificación de los datos brutos por parte del Servicio de Aduanas de Corea. |
| Volumen de importaciones de setas shiitake secas de Corea | Datos introducidos tras la verificación de los datos brutos por parte del Servicio de Aduanas de Corea. |
| Volumen de importación de sustrato de aserrín | Introducir posteriormente tras la verificación de los últimos datos brutos de aduanas y cuarentena. |
| Volumen de exportaciones de Corea | Entrada tras la verificación oficial de los datos brutos. |
| socios comerciales principales | Verificación del país de origen y destino por HS |
| Precio unitario de despacho de aduanas | Calculado únicamente dentro del mismo HS, tipo de producto y unidad. |
| Cuarentena | Revisa por separado si hay shiitake fresco, sustrato, micelio y troncos. |
| FTA | Verificación por país, sistema armónico y criterios de origen. |
| Seguridad alimentaria | Enlace del MFDS sobre residuos de plaguicidas y normas alimentarias |
7. Procesamiento, subproductos e inteligencia PRP
Productos y procesos | Condiciones clave | Conversión de RFQ |
| Shiitake fresco | Tapa · Apertura · Grosor · Frescura | Nueva solicitud de cotización |
| Premium Fresh | Forma, grosor y uniformidad | Venta minorista premium |
| Shiitake frío | Preenfriamiento, temperatura y envasado | Comercio minorista/Servicios de alimentación |
| Entero seco | Materia prima, seca, humedad | Comercio minorista/B2B |
| Gorro seco | Grado de Dios | Seco de primera calidad |
| Tallo seco | Aroma y aptitud para la molienda | Condimento |
| Rebanada seca | Espesor y humedad | Sopa/HMR |
| Polvo de shiitake | Tamaño de las partículas, microorganismos y materia extraña | Ingrediente alimentario |
| Polvo tostado | Aroma · Perfil de tueste | Condimento |
| Extracto | Lote de materia prima · Condiciones de extracción | Salsa/Sabor |
| Extracto concentrado | Sólidos y concentrados | B2B |
| Shiitake congelado | Pretratamiento y congelación | HMR |
| Precortado fresco | Corte, Refrigeración, Microorganismos | Kit de comida |
| Base de condimento | Fórmula en polvo/extracto | OEM/PB |
| Champiñones de baja calidad | Grado exterior por debajo del estándar | Revisión del cambio de materias primas procesadas |
| Fracción de tallo | principalmente | Polvo/Extracción |
| Sustrato gastado | distintivos de residuos | Verificación por separado de piensos, compost, biomasa, etc. |
| Sustrato contaminado | Medio contaminado | Exclusión de la cadena de suministro de alimentos y eliminación adecuada |
El Instituto Nacional de Ciencias Forestales (NIFOS) analizó oficialmente las medidas para la eliminación del sustrato usado como un tema clave en el sector de los hongos para 2024. Por lo tanto, en lugar de tratar el sustrato usado como simple residuo, conviene gestionarlo por separado mediante un proceso de prerrecursos, teniendo en cuenta su composición de materia prima, su nivel de contaminación, sus posibles usos para el reciclaje y la normativa vigente. ( NIFOS )
PRP — Perfil de investigación de producto
PRP | Preguntas clave de investigación |
| PRP de cepa | ¿La temperatura de crecimiento, la morfología, el rendimiento y las características de calidad de esta cepa son adecuadas para el mercado objetivo? |
| Spawn PRP | ¿Existe alguna relación entre la vitalidad, la pureza y la contaminación del micelio y la productividad? |
| Registro PRP | ¿Cómo influyen la especie arbórea, el estado de la madera, la inoculación y el cultivo en la calidad y el período de cosecha? |
| Bloque de serrín PRP | Cómo se relacionan las especies de aserrín, los nutrientes, la esterilización, el cultivo y el pardeamiento con el rendimiento. |
| PRP fresco | ¿El tamaño de la capa, la acidez, el grosor y la frescura coinciden con la clasificación del comprador? |
| PRP seco | ¿Cumplen las especificaciones el lote de materia prima fresca, el rendimiento en seco, la humedad, el color y el aroma? |
| PRP en polvo | ¿Se han identificado claramente el sombrero, el tallo o el material parental completo, así como el tamaño de las partículas y los microorganismos? |
| Extracto de PRP | ¿Se han confirmado el lote parental del cuerpo fructífero, el solvente, el rendimiento y el contenido de sólidos? |
| Automatización PRP | ¿Qué efectos tienen el control ambiental y el cultivo en varios niveles sobre la productividad, la mano de obra y la uniformidad? |
| Sustrato gastado PRP | ¿Se ha confirmado la idoneidad de la materia prima, la contaminación y el potencial de reciclaje del medio de cultivo usado? |
| Exportar PRP | ¿Coinciden el HS, la cuarentena, la seguridad y las especificaciones del comprador con las condiciones del país de destino? |
8. Transformación AX
en primer lugar | Elemento de ejecución | Indicadores de rendimiento |
| 1 | Valores requeridos para Especie, Cepa, Miquetón, Tipo de Producción, Lote | Tasa de finalización de campos esenciales |
| 2 | Separación de la entidad productora del sustrato de troncos y aserrín. | Tasa de identificación del método de producción |
| 3 | Conjuntos de datos sobre materias primas, mezcla, esterilización e inoculación de medios de cultivo. | Trazabilidad del sustrato |
| 4 | Análisis mediante IA de vídeos de cultivo micelial y pardeamiento | Precisión en la determinación del cultivo |
| 5 | Detección de contaminación mediante IA | Detección de contaminación |
| 6 | Conexión IoT de temperatura, humedad, CO₂ y ventilación | Tasa de completitud de datos ambientales |
| 7 | predicción del ritmo del pie | Pronóstico de fructificación |
| 8 | Previsión del volumen de producción por orden de ocurrencia | Pronóstico de rendimiento de Flush |
| 9 | Análisis de vídeo mediante IA para determinar el tamaño de la tapa, la dilatación y las deformidades. | Precisión de la calificación |
| 10 | Determinación automática del momento de la cosecha | Precisión en la sincronización de la cosecha |
| 11 | Conexión para el registro de preenfriamiento/refrigeración de shiitake fresco | Cobertura de la cadena de frío |
| 12 | Predicción del rendimiento de productos frescos a secos | Rendimiento en seco |
| 13 | Automatización rotativa y multietapa de instalaciones de producción | tasa de reducción de horas de trabajo |
| 14 | Análisis de la productividad de la cosecha y los insumos de medios | kg/bloque productivo |
| 15 | Tiempo de ejecución de generación y tratamiento del medio de cultivo de residuos | Tasa de reutilización/eliminación |
| 16 | Calidad·COA·Conexión automática por lote | Cobertura del certificado |
| 17 | Coincidencia de IA entre producto y comprador | RFQ → Tasa de conversión de muestras |
| 18 | Calificaciones de compradores y enlace de recompra | Tasa de pedidos repetidos |
9. Banco de problemas de la industria
Grupo problemático | Definición del problema | Datos requeridos |
| cepas mixtas | Mezcla de cepas con diferentes características de producción bajo el mismo nombre de shiitake. | Identificación de la cepa |
| Variación en la calidad del alevín | Las diferencias en vitalidad y contaminación afectan la productividad. | Lote de desove |
| Suministro de madera | Variaciones en los precios de la madera en bruto, la oferta y las especies de árboles. | Suministro de leña |
| Disminución del cultivo de troncos | Debilitamiento de la base productiva para el cultivo tradicional. | Tipo de producción |
| Variación en las materias primas del medio de cultivo | Diferencias en las especies de aserrín y la calidad de los nutrientes. | Sustrato |
| dependencia de insignias importadas | Riesgo en la cadena de suministro de insignias en el extranjero | Origen/Comercio |
| Esterilización deficiente del medio de cultivo | Reducción de la contaminación y del agua | Esterilización |
| contaminación por inoculación | Generación de gérmenes | Inoculación |
| Variación del cultivo micelial | Diferencias en el enraizamiento entre medios | Incubación |
| defecto de Browning | Deterioro del estado de protección del medio de crecimiento y cultivo | Browning |
| Ocurrencia no uniforme | Variación en el número de vainas y cuerpos fructíferos | Fructificación |
| Desviación ambiental | Diferencias en temperatura, humedad, CO₂ y ventilación | IoT |
| Variación en el momento óptimo de cosecha | Diferencias en la estimación y deterioro de la comerciabilidad | Imagen de la cosecha |
| Fluctuaciones de cantidad según el orden de ocurrencia | Diferencia de productividad entre 1.º, 2.º y 3.º grado. | Rendimiento de enroque |
| hongo deformado | Causas complejas del entorno, el medio de cultivo y la cepa. | Morfología |
| Pérdida de almacenamiento de shiitake fresco | Degradación de la calidad poscosecha | Cadena de frío |
| costos de detección | El tamaño y la forma dependen del trabajo manual. | Grado de visión |
| Variación del rendimiento de secado | Diferencias en la humedad de la materia prima y las condiciones de secado. | Rendimiento en seco |
| Variación de la humedad en los champiñones shiitake secos | Incertidumbre con respecto a la vida útil y la calidad. | Humedad |
| materia/base extraña | Variación de calidad de las materias primas procesadas | Control de calidad del procesamiento |
| microorganismo | Seguridad en productos frescos, secos y en polvo | Microbiología |
| residuos de plaguicidas | Seguridad alimentaria y normas de exportación | COA |
| Competitividad de las variedades nacionales | Competir con variedades extranjeras/importadas y medios de comunicación | Origen del cultivar |
| distintivos de residuos | Costos de procesamiento y carga ambiental | Conjunto de datos SMS |
| fluctuaciones de precios | Concentración de los envíos de shiitake fresco y cambios en la oferta y la demanda. | Mercado |
| Discrepancia en las especificaciones del comprador | Diferencias en los requisitos para alimento fresco, seco y HMR (ración mezclada caliente) | Solicitud de cotización |
| Recompra no reflejada | El rendimiento de la entrega no está vinculado a la evaluación de la cepa y la granja. | Evaluación del comprador |
10. Modelo de solicitud de cotización y colaboración para agricultores
Tipo de solicitud de cotización | Registro público | Verificar/NDA |
| cooperación de cepas de shiitake | Deformación · Aplicación | Instituciones de cría y datos de rendimiento |
| suministro de micelio de setas shiitake | Variedad/Tipo de fabricación | Fabricante · Lote · Cantidad · Precio unitario |
| Suministro de madera en bruto | Especie de árbol, región y especificaciones | Origen, Cantidad, Precio unitario real |
| materia prima de serrín | Especie de árbol, tamaño de partícula y región | Volumen, precio unitario y rendimiento |
| Suministro medio | Nacional/Importación/Tipo | Mezcla · Fabricante · Lote · Precio unitario |
| Setas shiitake frescas a la venta | Método de cultivo · Origen · Grado | Granjas, volumen, precio |
| Compra setas shiitake frescas | Tamaño, presupuesto, plazo de entrega | Demanda y precio reales |
| Suministro regular | Nota de grado fresco | Volumen semanal/mensual/Precio del contrato |
| producción por contrato | Cepa, método de cultivo, especificaciones | Instalaciones, capacidad de producción y condiciones de compra |
| Madera original | Área de cultivo/producción de madera | Historial de producción, cantidad y precio |
| champiñones shiitake aserrín | Sustrato de serrín · Fresco | Historial de insignias, volumen de producción, precio |
| Setas shiitake secas | Grado de tapa entera | Humedad · Lote · Certificado de Análisis · Precio |
| rebanadas secas | Espesor y humedad | Cantidad mínima de pedido · Precio unitario real |
| polvo de champiñones shiitake | Producto principal · Tamaño de partícula | Microorganismos · Certificado de Análisis · Precio |
| extracto de hongo shiitake | Piezas de materia prima · Especificaciones generales | Disolvente · Rendimiento · Fórmula |
| Entrega de comidas escolares | Fresco · Nacional · Estándar | Ciclo de entrega, cantidad y precio unitario |
| Suministros para servicios de alimentación | Fresco · Tamaño · Calidad | Demanda y precio semanales |
| HMR · Kit de comida | Segmentación y preprocesamiento | Microorganismos, embalaje, precio unitario |
| Condimentos | Extracto en polvo | Aroma · Tamaño de partícula · Fórmula |
| OEM·PB | Seco · Condimento · HMR | Cantidad mínima de pedido · Fórmula · Contrato |
| exportar | Fresco/Seco · País de destino | HS · Cuarentena · COA · Precio |
| Demostración de automatización | Clasificación, ambiental y por etapas | datos brutos |
| cooperación de insignias de residuos | Materias primas/estado de contaminación | Cantidad y condiciones de procesamiento |
| cooperación en investigación | Cepa, medio, entorno, procesamiento | Propiedad intelectual · Materiales de examen |
11. Solicitud de cotización (RFQ) primero
① Necesidad de productos y materiales
Las empresas e instituciones que buscan productos básicos, productos agrícolas, materias primas y productos elaborados registran sus solicitudes de compra. Estas solicitudes se utilizan para evaluar la cooperación con posibles proveedores y productores, basándose en la base de datos de solicitudes de cotización.
Proceso:
Registro de solicitud de cotización → Revisión de proveedores/productos → Conexión para la colaboración → Emparejamiento futuro con IA
Registro
② Buscamos socios para la producción y fabricación. (Necesitamos proveedores y fabricantes)
Regístrese para solicitar la búsqueda de los socios de producción y suministro necesarios, que incluyen desde explotaciones agrícolas y organizaciones de productores hasta empresas procesadoras, fabricantes de equipos originales (OEM), fabricantes de diseño original (ODM) y fabricantes de marcas blancas.
Proceso:
Registro de solicitud de cotización → Revisión de capacidades de producción y fabricación → Conexión de colaboración → Emparejamiento con futuros socios de IA
Registro
③ Buscamos compradores nacionales e internacionales. (Se necesitan compradores)
Los agricultores, las organizaciones de productores y las empresas manufactureras están solicitando la cooperación de nuevos compradores, como distribuidores nacionales e internacionales, importadores, empresas de marcas y empresas de servicios de alimentación y catering.
Proceso:
Registro de solicitud de cotización → Revisión de la capacidad de producto y suministro → Conexión con el mercado y el comprador → Futura búsqueda de compradores mediante IA
Registro
Contacto: mail@markethub.org
Historial de versiones
Versión | Contenido principal | situación |
| v1.0 | Identidad del hongo · Cepa · Inóculo · Sustrato de tronco/serrín · Shiitake fresco · Shiitake seco · Procesamiento · AX · RFQ Registro de estructura básica | completo |
| v1.1 | Estadísticas de producción del Servicio Forestal de Corea 2024, producción por región, ingresos por productos forestales, código HS, verificación de datos brutos oficiales de importación/exportación. | esperado |
| v2.0 | Segmentación de la calidad, el rendimiento y el PRP por tronco, sustrato de aserrín, orden de aparición, fresco, seco, en rodajas, en polvo y extracto. | esperado |
| v3.0 | Empresas de cepas y micelio – Proveedores de troncos y medios de cultivo – Granjas de producción – Empresas de secado y procesamiento – Servicio de alimentos, catering, distribución, exportación – Combinación de contenedores verificada por el comprador | esperado |
