0. Executive Summary
판단축 | 핵심 판단 |
| 품목 정체성 | 농촌진흥청 기준 영명 Litchi/Lychee, 학명 Litchi chinensis Sonn., 무환자나무과 아열대 과수 (농사로) |
| 핵심 역할 | 프리미엄 신선과와 박피·냉동과육·퓨레·주스·디저트 가공원료 |
| 수확 원칙 | 과피 착색·숙도·Cultivar·생과/가공용도를 구분하여 Lot 등록 |
| 제품 분리 | 원과·박피과육·냉장과육·냉동과육·퓨레·주스·통조림·완제품 분리 |
| 유사 품목 분리 | 롱간·람부탄 등 외형·과육 특성이 유사한 열대과실과 별도 Plant Entity |
| 국내 통계 | 리치 단독 국내 재배면적·생산량: 추후 공식 원자료 검증 후 입력 |
| 국내 재배 가능성 | 농촌진흥청은 리치를 국내 기후에서 재배 가능성이 높은 우선 아열대 과수 중 하나로 선정 (농촌진흥청) |
| 재배기술 개발 | 2022 농촌진흥청 연구성과에서 리치를 포함한 9개 아열대과수의 유망자원 도입·평가 및 재배기술 개발을 추진 (농촌진흥청) |
| 생육·수확 특성 | 농사로는 2~3월 꽃대 발생, 4월 중순 개화, 개화 후 약 4개월 뒤 7~8월 수확을 일반적 특성으로 제시 (농사로) |
| 과실 특성 | 농사로는 과실 지름 약 3~4cm, 붉은 과피, 반투명 백색 과육, 중앙 큰 종자 1개를 대표 특성으로 설명 (농사로) |
| 당도 참고 | 농사로는 일반 리치 당도를 18~21°Brix 정도로 제시. 실제 RFQ 품질은 Cultivar·Lot 실측값 적용 (농사로) |
| 저온 리스크 | 농사로는 안정생산을 위해 -3℃ 이하로 떨어지지 않도록 관리할 필요가 있다고 설명 (농사로) |
| 운영 원칙 | Species–Cultivar–Facility/Origin–Flowering–Harvest–Cold-chain–Product–Lot–RFQ 연결 |
| 최종 목적 | 국내 시설재배 가능성과 글로벌 조달·수입·가공·Buyer 수요를 하나의 Runtime으로 연결 |
1. Plant Identity & Product Master
기본 필드 | 내용 |
| 국문명 | 리치 |
| 영문명 | Litchi / Lychee |
| 대표 학명 | Litchi chinensis Sonn. (농사로) |
| 분류 | 무환자나무과 |
| 식용부위 | 과피와 종자를 제거한 가식성 과육 |
| 비식용·별도 관리 | 과피·종자·잎·가지·뿌리 |
| 주요 수확단계 | 미숙과 → 착색개시과 → 수확적숙과 → 생식완숙과 → 가공투입과 |
| 기본 제품형태 | 생과·박피과육·냉장과육·냉동과육·퓨레·주스·통조림 |
| 기본 가공단계 | 선별·예냉·냉장·박피·제종·냉동·파쇄·퓨레·착즙·가열·충전 |
| 기본 용도 | 생식·호텔·외식·디저트·카페·음료·베이커리·HMR·PB |
| 유사 품목 원칙 | 롱간·람부탄 등과 Species·Product 분리 |
농촌진흥청은 리치 과실 지름을 약 3~4cm, 과피는 거칠고 붉으며 과육은 반투명 백색이고 중앙에 큰 종자 1개가 있는 것이 특징이라고 설명한다. 이는 Plant Master의 기본 형태학적 식별값으로 활용하며 실제 Product 규격은 Buyer 요구 중량·직경·착색 기준을 별도 기록한다. (농사로)
Product Master
Product ID | 실제 상품 형태 | 핵심 관리 기준 |
| LYCHEE-P01 | 국내/해외 산지 원물 | Cultivar·Origin·수확일·숙도 |
| LYCHEE-P02 | 신선 생과 | 크기·착색·외관·경도·선도 |
| LYCHEE-P03 | 프리미엄 소포장 생과 | 균일도·당도·외관·냉장 |
| LYCHEE-P04 | 박피 리치 | 박피·제종·위생·가식부수율 |
| LYCHEE-P05 | 냉장 과육 | 냉장온도·미생물·납기 |
| LYCHEE-P06 | 냉동 리치 과육 | 동결이력·해동품질·포장 |
| LYCHEE-P07 | 제종 냉동 리치 | 종자 제거율·파손률·미생물 |
| LYCHEE-P08 | 리치 퓨레 | 입도·색·향·고형분 |
| LYCHEE-P09 | 리치 주스원료 | 착즙·퓨레·당도·산미 |
| LYCHEE-P10 | 리치 통조림 | 과육형태·시럽·충전·살균 |
| LYCHEE-P11 | 베이커리·디저트 원료 | 냉동과육·퓨레·규격 |
| LYCHEE-P12 | 음료·카페 원료 | 퓨레·주스·시럽형태 |
| LYCHEE-P13 | PB·완제품 | 원료추적·제조·표시·소비기한 |
2. Product Classification & Use Segmentation
구분 기준 | 세분 유형 | 관리 원칙 |
| 식물분류 | Litchi chinensis Sonn. | 기본 Species Master |
| Cultivar | 실제 상업 품종 | Variety ID |
| 생산지 | 국내 시설·중국·베트남·기타 생산국 | Origin Entity |
| 수확단계 | 미숙·착색·적숙·완숙·가공투입 | Harvest Stage |
| 작형 | 국내 시설·해외 노지/과원 | Production Type |
| 유통형태 | 생과·냉장과육·냉동과육 | SKU 분리 |
| 가공형태 | 퓨레·주스·통조림·디저트 원료 | Product ID |
| 가식부 상태 | 유핵·제종·박피 | Processing Attribute |
| 최종 용도 | 생식·외식·카페·제과·음료·PB | Buyer Specification |
| 거래형태 | 현물·계약조달·수입·정기공급·OEM/PB | Contract NDA |
3. Production, Harvest & Post-harvest
단계 | 필수 Dataset | 관리 목적 |
| 재배계획 | Species·Cultivar·면적·Buyer 목적 | 생산계획 |
| 묘목·번식 | 취목/접목·모수·묘목 Source | 품종 추적 |
| 정식 | 정식일·시설·과원ID | 생산이력 |
| 가지·수관관리 | 신초·전정·결과지 | 개화·착과관리 |
| 저온관리 | 동계 최저온·난방 | 생존·꽃눈관리 |
| 기상 | 온도·습도·강우·일조 | 생육위험 |
| 관수 | 관수량·시기 | 과실비대 |
| 시비 | 비료·투입일·양 | 생산이력 |
| 꽃눈 형성 | 결과지·꽃눈 발생 | 개화예측 |
| 개화 | 개화일·화서수 | 수확예측 |
| 수분·착과 | 수분조건·착과수 | 생산량 예측 |
| 병해충 | 발생·방제·농약 | 품질·안전 |
| 과실비대 | 직경·착색·낙과 | 수확시기 |
| 수확판정 | 착색·당도·숙도·Buyer 목적 | 적기수확 |
| 수확 | 수확일·시간·중량 | Raw Lot |
| 선별 | 크기·색·외관·손상 | Product Grade |
| 예냉 | 수확→예냉시간·온도 | 선도유지 |
| 냉장 | 온도·기간 | Fresh Supply |
| 세척 | 위생·세척공정 | 전처리 |
| 박피 | 박피수율·과육손상 | 가공수율 |
| 제종 | 종자제거·과육파손 | Processing |
| 냉동 | 동결방식·보관 | Frozen Product |
| 파쇄·퓨레 | 투입·산출·입도 | 가공수율 |
| 착즙 | 원료·산출량 | 음료원료 |
| 통조림 | 시럽·충전·가열·살균 | Shelf-stable Product |
| 포장 | 생과·냉동·가공별 | 유통 |
| 출하 | Buyer·Lot·납기 | Delivery |
4. Quality Specification & Lot Management
품질 항목 | 생과 원물 | 박피·냉동과육 | 가공품 | 완제품 | 공개등급 |
| Species | 필수 | 상속 | 상속 | 추적 | Public |
| Cultivar | 필수 | 필수 | 원료기준 | 추적 | Verified |
| Origin | 필수 | 상속 | 상속 | 추적 | Public |
| 농가/Supplier | ID | 상속 | 추적 | 추적 | Verified |
| Lot | 필수 | 신규 | 신규 | 신규 | Verified/NDA |
| 수확일 | 필수 | 상속 | 상속 | 추적 | Verified |
| 과피색 | 핵심 | 원료평가 | - | 추적 | Member |
| 과실직경 | 핵심 | 투입기준 | - | - | Member |
| 중량 | 개체·포장 | 투입·과육 | 산출 | 표시량 | Member |
| 숙도 | 핵심 | 원료기준 | 가공적성 | 추적 | Verified |
| 당도 | Lot 측정 | 상속 | 원료규격 | 제품규격 | Verified |
| 외관 | 핵심 | 원료검사 | 해당 시 | 제품기준 | Member |
| 과육색 | 개과 후 | 핵심 | 핵심 | 제품기준 | Verified |
| 과육향 | 확인 | 핵심 | 제품규격 | 제품기준 | Member/Verified |
| 과즙성 | 확인 | 원료적성 | 주스·퓨레 | 추적 | Verified |
| 종자크기 | 표본 | 제종수율 | 원가연결 | - | Verified/NDA |
| 가식부수율 | 표본 | 핵심 | 원가연결 | - | NDA |
| 손상·갈변 | 검사 | 핵심 | 원료관리 | 제품관리 | Verified |
| 부패 | 검사 | 검사 | 부적합 제외 | 관리 | Verified |
| 이물 | 확인 | 필수 | 필수 | 필수 | Verified |
| 잔류농약 | 법정기준 | 원료상속 | 확인 | 법정기준 | Verified/NDA |
| 미생물 | 필요 시 | 핵심 | 핵심 | 제품기준 | Verified/NDA |
| 예냉·냉장이력 | 필수 | 상속 | 추적 | - | Verified/NDA |
| 냉동이력 | - | 필수 | 상속 | 추적 | NDA |
| 해동품질 | - | 핵심 | 원료적성 | - | Verified |
| 퓨레수율 | - | 투입 | 핵심 | 원가연결 | NDA |
| 가공이력 | - | 해당 | 필수 | 필수 | NDA |
| 포장 | 생과 | 냉장·냉동 | B2B | 표시포장 | Member |
| 저장 | 냉장 | 냉동 | 제품별 | 제품별 | Verified |
| 소비기한 | 시험기반 | 시험기반 | 설정 | 표시 | Verified |
| 출고 | 기록 | 기록 | 기록 | 기록 | Verified |
| 반품·클레임 | 기록 | 기록 | 기록 | 기록 | NDA |
| 재구매 | 연결 | 연결 | 연결 | 연결 | NDA |
Lot Master 필수 필드
Lot ID · 품목·제품형태 · Species·학명·Cultivar · 작형 · 산지·재배지·원산지 · 생산자/Supplier · 묘목·번식 Source · 정식일 · 꽃눈·개화일 · 착과정보 · 수확일·수확시간 · 수확목적 · 과피색·과실직경·숙도·당도 · 중량·규격·등급 · 과육색·향·과즙성 · 병해충·외관 확인 · 농약 사용기록 · 잔류농약·미생물 성적서 · 예냉·냉장·냉동 이력 · 원물 Lot · 박피·제종·퓨레·착즙·통조림 가공이력 · 포장일 · 소비기한 · 출고처 · 반품·클레임 · 재구매
5. Korea Market & Demand Structure
수요처 | 구매 기준 | 협력 기회 |
| 국내 아열대과수 농가 | Cultivar·시설·저온관리·판로 | 시험·계약재배 |
| 농협·생산자조직 | 품종·수확기간·등급 | 공동선별 |
| 생과 수입업체 | Origin·Cultivar·검역·숙도 | Import RFQ |
| 신선과 전문유통 | 과피색·크기·당도·선도 | 프리미엄 생과 |
| 대형유통 | 균일도·원산지·안전성 | 소포장 |
| 온라인 유통 | 냉장·포장·후숙상태 | 산지/수입직송 |
| 호텔·뷔페 | 생과·박피과육 | Premium Foodservice |
| 카페·음료 | 냉동과육·퓨레·주스 | B2B 원료 |
| 베이커리·디저트 | 냉동과육·퓨레 | Product 개발 |
| 아이스크림·유제품 | 퓨레·향·색 | Ingredient RFQ |
| 주스·음료업체 | 퓨레·착즙·당도 | 정기 원료공급 |
| 통조림 제조·수입 | 제종과육·시럽·규격 | Canned Product |
| HMR·디저트 제조 | 냉동·퓨레 | OEM/PB |
| PB 사업자 | 음료·디저트·냉동과육 | 제조협력 |
| 연구·기술기관 | Cultivar·시설적응·저온·저장 | 공동실증 |
6. Trade & Supply-chain Intelligence
단계 | 핵심 변수 | 운영 판단 |
| 국내 시험·시설생산 | Cultivar·시설·수확량 | Local Supply |
| 해외 산지생산 | 국가·Cultivar·작황 | Import Supply |
| 계약·조달 | 생과/냉동/가공 용도 | Product 계획 |
| 수확 | 숙도·과피색·Buyer 목적 | Product 분기 |
| 산지 선별 | 크기·착색·결점 | Export Grade |
| 예냉·냉장 | 시간·온도 | Fresh Quality |
| 수출·선적 | Origin·포장·Lead Time | Trade Runtime |
| 수입·검역 | 국가·식물검역요건 | Import Clearance |
| 통관 | HS·수량·금액·Origin | Import Lot |
| 박피·제종 | 가식부수율·위생 | Processing |
| 냉동 | 동결·냉동재고 | Frozen Supply |
| 퓨레·주스 | 수율·규격 | Processor RFQ |
| 통조림 | 시럽·충전·가열 | Shelf-stable Supply |
| 유통·납품 | 냉장·냉동·납기 | Buyer 평가 |
| RFQ·재구매 | 품질·가격·클레임 | 반복거래 |
수출입 관리
항목 | 관리 원칙 |
| 생과 HS Code | 현행 2026 관세청 HSK에서 리치 단독 또는 통계범위 확인 후 등록 |
| 냉동 리치 | 생과와 별도 HS 가능. 제품상태 확인 후 분리 |
| 통조림 리치 | 관세청 한·중 FTA 양허자료에는 Lychee can이 별도 품목으로 제시된 사례가 있음. 현행 HSK는 재확인 (관세청) |
| 퓨레·주스 | 가공수준·조성에 따라 별도 HS 검토 |
| 수입량 | 추후 관세청 수출입무역통계 원자료 검증 후 입력 |
| 수입금액 | 추후 공식 원자료 검증 후 입력 |
| 수출량·금액 | 추후 공식 원자료 검증 후 입력 |
| 주요 국가 | HS 설명·국가별 수량·금액 확인 후 입력 |
| 검역 | 신선 리치의 Origin별 식물검역요건 확인 |
| FTA | 국가·HS·Product 형태별 협정 확인 |
| 잔류농약 | 수입 생과·가공원료에 적용되는 최신 식약처 기준 검증 |
| 콜드체인 | 생과·박피과육·냉동과육을 각각 분리 |
| 통관단가 | 공식 무역 원자료에서 수량·금액·단위를 확인 후 계산 |
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
제품·공정 | 주요 조건 | RFQ 전환 |
| 산지 원물 | Cultivar·Origin·숙도 | Raw RFQ |
| 신선 리치 | 착색·직경·당도·외관 | Fresh RFQ |
| 박피 리치 | 박피율·손상·위생 | Foodservice |
| 제종 과육 | 종자 제거율·가식부수율 | B2B Ingredient |
| 냉장 과육 | 미생물·온도·납기 | Hotel/Foodservice |
| 냉동 과육 | 동결·해동품질 | Frozen RFQ |
| 퓨레 | 입도·향·색·당도 | Beverage/Bakery |
| 착즙액 | 수율·당산·향 | Beverage |
| 통조림 | 과육·시럽·살균 | Retail/Foodservice |
| 디저트 원료 | 냉동과육·퓨레 | Bakery/Dessert |
| 아이스크림 원료 | 퓨레·향·당도 | Dairy |
| 비상품과 | 외관불량·안전성 | 가공전환 |
| 과피 | 일반 식품 과육과 분리 | 소재화는 공식 연구 검증 후 |
| 종자 | 일반 과육 Product와 분리 | 식품·기능성 활용은 별도 검증 |
| 선별 제외품 | 부패·손상 | 적합/폐기 구분 |
Product Research Profile(PRP)
PRP 영역 | 핵심 질문 |
| Cultivar | 품종별 과실크기·당도·종자크기·가식부수율은 어떠한가 |
| 수확숙도 | 착색과 당도가 Buyer 요구에 맞는가 |
| 과피 | 수확 후 과피색 변화가 상품성에 어떤 영향을 미치는가 |
| 종자 | 종자크기가 가식부수율과 가공경제성에 어떤 영향을 주는가 |
| 예냉 | 수확 후 냉각시점과 선도유지 관계는 어떠한가 |
| 냉장 | 저장 중 과피·과육 품질변화는 어떠한가 |
| 박피·제종 | 인력·기계 공정별 수율과 손상률은 얼마인가 |
| 냉동 | 해동 후 과육조직·향·드립은 어떠한가 |
| 퓨레 | 원물 대비 가공수율은 얼마인가 |
| 착즙 | 원물별 원액수율과 향 유지 정도는 어떠한가 |
| 통조림 | 가열 후 과육형태·향·조직은 어떠한가 |
| Buyer | Origin·Cultivar·Fresh/Frozen 형태가 재구매에 어떤 영향을 주는가 |
8. AX Transformation
우선 | 실행 항목 | 성과지표 |
| 1 | Species·Cultivar·Origin·시설·수확일·Lot 필수값화 | 필수값 완성률 |
| 2 | 생과·박피·냉장·냉동·퓨레·주스·통조림 Product 분리 | Product 식별률 |
| 3 | 개화·착과·기상·수확 데이터 연결 | 생산이력 연결률 |
| 4 | 성적서·예냉·냉장·냉동·가공이력 데이터화 | Traceability율 |
| 5 | Producer–Importer–Processor–Buyer RFQ 연결 | RFQ Match율 |
| 6 | 영상 AI 과피색·크기·손상 선별 | 자동판정 정확도 |
| 7 | 숙도·수확적기 예측 | 수확오차 |
| 8 | 저온·시설리스크 예측 | 동해·난방 Risk |
| 9 | 생산량·출하시기 예측 | 실제 대비 오차 |
| 10 | 과피색·상품성 변화 예측 | 폐기·반품률 |
| 11 | 가식부수율 예측 | 실제 대비 오차 |
| 12 | 냉동·해동품질 예측 | 불량률 |
| 13 | 퓨레·착즙수율 예측 | Processing Yield Error |
| 14 | AI Supplier/Buyer Match | Sample→Contract 전환율 |
| 15 | Traceability | Nursery/Producer/Importer→Buyer 역추적률 |
9. Industry Problem Bank
문제군 | 문제정의 | 필요 데이터 |
| Cultivar 정보 부족 | 품종별 품질·가식부 차이 미반영 | Cultivar |
| 국내 생산기반 부족 | 상업재배 규모와 경제성 검증 필요 | 면적·생산량 |
| 저온 리스크 | -3℃ 이하 저온에 대한 안정생산 위험 | 시설온도·기상 |
| 난방경제성 | 시설재배 시 난방비 부담 가능성 | 에너지·생산량 |
| 개화·착과 편차 | 꽃눈·개화·수분조건 차이 | Flowering·Fruit Set |
| 생산량 변동 | 기상·품종·착과 영향 | Yield |
| 수확숙도 오류 | 과피색과 내부숙도 불일치 | Color·Brix |
| 과피색 저하 | 유통 중 외관 상품성 저하 가능 | Storage·Color |
| 가식부수율 | 종자크기와 과육비율 차이 | Weight Yield |
| 박피·제종 노동 | B2B 원료화 시 작업비용 | Labor·Yield |
| Fresh 품질저하 | 수확→예냉 지연 | Time·Temperature |
| 냉동품질 | 해동 후 조직·향 변화 | Freeze/Thaw |
| 미생물 관리 | 박피·냉장과육의 위생위험 | Microbiology |
| 수입검역 | 생과의 국가별 검역조건 차이 | Origin·Quarantine |
| HS/Product 혼재 | 생과·냉동·통조림 통계 혼동 | HS Description |
| 국내·수입 경쟁 | 품질·가격·Lead Time 차이 | Origin·Price |
| 성적서 분산 | Lot과 안전성 자료 단절 | Certificate |
| 재구매 미반영 | Buyer 평가가 품종·Supplier 선택에 미연결 | Evaluation·Reorder |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQ 유형 | Public 등록 | Verified/NDA 확인 |
| 국내 리치 시험·산지조달 | Cultivar·시설·지역·수확기간 | 농가·생산량·단가 |
| 시설 계약재배 | 품종·목표규격 | 시설·면적·계약가격 |
| 생과 판매 | 과피색·직경·숙도 | Lot·가격 |
| 수입 생과 | Origin·Cultivar·검역 | Importer·물량·실단가 |
| 프리미엄 신선과 | 중량·당도·외관 | MOQ·가격 |
| 박피 과육 | 박피·제종 여부 | 가식부수율·단가 |
| 냉장 과육 | 포장·납기·위생 | 미생물·소비기한 |
| 냉동 과육 | 동결·포장규격 | 성적서·MOQ |
| 퓨레 | 당도·입도·향 | 수율·가격 |
| 주스원료 | 착즙/퓨레형태 | MOQ·단가 |
| 통조림 | 과육크기·시럽 | 제조조건·가격 |
| 외식·호텔 | 생과·박피과육 | 공급주기 |
| 카페·음료 | 냉동·퓨레 | 정기납품 |
| 베이커리·디저트 | 퓨레·과육 | 제조규격 |
| 아이스크림·유제품 | 퓨레·향 | B2B Contract |
| HMR·PB | 음료·디저트 | OEM 조건 |
| 수입대체 Pilot | 국내 시설생과 vs 수입생과 | 실가격·신선도 |
| 기술실증 | 저온·저장·AI선별 | 시설·시험조건 |
| 연구협력 | Cultivar·국내적응·저장·가공 | Dataset·IP |
11. RFQ Request First
① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)
필요한 제품·농산물·원료·가공품을 찾는 기업과 기관이 구매 수요를 등록합니다. 등록된 요청은 RFQ Intelligence Library를 기반으로 공급 가능 기업 및 생산자와의 협력 검토에 활용됩니다.
프로세스
RFQ 등록 → 공급자·제품 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Matching
등록하기
② 생산·제조 파트너를 찾습니다. (Need Suppliers & Manufacturers)
농가·생산자조직부터 가공기업, OEM·ODM·Private Label 제조기업까지 필요한 생산·공급 파트너를 찾기 위한 요청을 등록합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 생산·제조 역량 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Partner Matching
등록하기
③ 국내외 바이어를 찾습니다. (Need Buyers)
농가·생산자조직·제조기업 등이 국내외 유통기업, 수입업체, 브랜드사, 급식·외식기업 등 새로운 구매처와의 협력을 요청합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 제품·공급역량 검토 → 시장·바이어 연결 → 향후 AI Buyer Matching
등록하기
Contact : mail@markethub.org
Version History
버전 | 주요 내용 | 상태 |
| v1.0 | 식물정체성·국내 적응재배 가능성·수입생과·박피·냉동·퓨레·RFQ 기본 구조 등록 | 완료 |
| v1.1 | 국내 단독 생산통계·Cultivar·현행 HS·수입·시장 원자료 검증 | 예정 |
| v2.0 | 품종·저온·개화·숙도·과피색·가식부수율·냉동·퓨레·통조림 품질규격 세분화 | 예정 |
| v3.0 | Nursery/Producer–Facility–Exporter–Importer–Cold-chain–Processor–Buyer Verified Container 결합 | 예정 |
