0. Executive Summary
판단축 | 내용 |
| 품목 정체성 | 콜리플라워는 농촌진흥청 기준 Brassica oleracea var. botrytis L.로 관리되는 채소이며 국내 농업자료에서는 컬리플라워·백색꽃양배추 명칭도 사용한다. (농사로) |
| 핵심 역할 | 치밀한 화구(curd)를 중심으로 통화구, 소화구, 세척·절단, Fresh-cut, 데침·냉동, 급식·외식, 밀키트·HMR 원료로 전환 가능한 품목이다. |
| 생육 특성 | 농사로는 발아 15~20℃, 육묘 18~20℃, 생육 12~20℃, 꽃눈발육 15~20℃의 적온을 제시한다. (농사로) |
| 수확 원칙 | 화구 직경·중량·치밀도·백색도 또는 품종색·표면 균일성·밥풀현상·갈변·병해·상처를 확인하고 화구가 과도하게 느슨해지기 전에 수확하여 Lot를 생성한다. |
| 제품 분리 | 통콜리플라워, 소화구(floret), 줄기 포함 절단품, 세척품, Fresh-cut, 데침품, 냉동품, 라이스형 가공원료, 분말·가공소재 후보를 별도 Product로 관리한다. |
| 유사 품목 분리 | No.050 브로콜리와 같은 B. oleracea 종군이지만 브로콜리는 녹색 화뢰, 콜리플라워는 치밀한 화구가 핵심이다. 식품안전나라에서는 브로콜리(콜리플라워 포함)를 결구 엽채류 그룹으로 관리하지만 MarketHub Product Entity는 분리한다. (식품안전나라) |
| 재배환경 | 농사로는 토양 적응범위가 넓으나 pH 5.5~6.5가 적당하다고 안내한다. (농사로) |
| 주요 위험 | 저온 조건 등에 의한 밥풀현상, 화구 치밀도 저하, 변색, 검은썩음병·무름병, 병해충, 수확 후 온도관리 실패가 핵심 위험이다. (농사로) |
| 저장 | 농사로 기준 저장적온은 0℃다. 실제 저장기간·포장·상대습도·운송조건은 Lot·시설·Buyer별 실증자료로 관리한다. (농사로) |
| 국내 통계 | 2025년 또는 최신 전국 콜리플라워 재배면적·생산량의 단독 공식 확정값은 이번 등록 단계에서 확인하지 못했다. 추후 국가통계·KOSIS·지자체·공공유통 원자료 검증 후 입력 |
| 안전관리 | 식품안전나라에서는 브로콜리(콜리플라워 포함)를 결구 엽채류 그룹으로 분류해 잔류농약 기준을 관리한다. (식품안전나라) |
| 운영 원칙 | 품종·작형·정식일·화구형성일·수확일·직경·중량·치밀도·색상·Lot·농약·예냉·세척·절단·데침·냉동·배송 데이터를 연결한다. |
| 최종 목적 | 농가–산지유통–선별·예냉–Fresh-cut·냉동가공–급식·외식–밀키트·HMR–유통·PB·수출 Buyer의 RFQ와 납품·검수·클레임·재구매 데이터를 연결한다. |
1. Plant Identity & Product Master
구분 | 등록 내용 |
| 국문명 | 콜리플라워 / 컬리플라워 |
| 영문명 | Cauliflower |
| 국내 농업명 | 컬리플라워 / 백색꽃양배추 (농사로) |
| 대표 학명 | Brassica oleracea var. botrytis L. (농사로) |
| 분류 | 농촌진흥청 자료 기준 배추과. 상위 Taxonomy 표기는 Version별 Source Metadata로 관리한다. (농사로) |
| 식용부위 | 주로 치밀하게 형성된 미성숙 화구(curd), 화구와 연결된 연한 꽃대·줄기 일부 |
| 비식용·별도 관리 | 뿌리, 노화 외엽, 종자, 육묘용 모종, 병해·부패 화구 |
| 주요 수확단계 | 화구 미형성 → 화구 형성 → 화구 비대 → 상품 화구 → 느슨해짐·밥풀현상·변색 위험 → 과숙 단계 |
| 기본 제품형태 | 통화구, 잎 일부 포함 통품, 소화구, 세척품, 절단품, Fresh-cut, 데침품, 냉동품, 라이스형 원료, 가공원료 |
| 기본 가공단계 | 파종·육묘 → 정식 → 생육 → 화구형성 → 화구보호·관리 → 수확 → 외엽·줄기 정리 → 선별 → 예냉 → 세척 → 소화구 분리 → 절단 → 데침 → 냉각 → 냉동 → 포장 |
| 기본 용도 | 생식·샐러드, 볶음·구이·수프, 피클·절임, 외식·급식, 밀키트·HMR, 냉동채소, 저탄수 대체식 원료 후보, 식품가공 |
| 유사 품목 원칙 | 브로콜리·양배추·케일과 동일 종군이어도 상품기관·화구구조·색상·가공방식이 달라 별도 Product Entity로 유지한다. |
Product Master
Product Master | 핵심 관리 기준 |
| 일반 백색 콜리플라워 | 품종·화구직경·중량·치밀도·백색도·수확일 |
| 고랭지 콜리플라워 | 재배지역·정식·생육온도·화구형성·수확이력 |
| 소형 화구 | 직경·중량·균일성·소매·외식 용도 |
| 중형 화구 | 직경·중량·치밀도·급식·유통 용도 |
| 대형 화구 | 직경·중량·균일성·가공·외식 용도 |
| 유색 콜리플라워 | 품종색·색상균일성·화구구조·시장용도 |
| 소화구 | 화구 크기·절단규격·줄기길이·균일성 |
| 줄기 포함 절단품 | 화구–줄기 비율·길이·조직감 |
| 세척 콜리플라워 | 원물 Lot·세척수·탈수·미생물 |
| Fresh-cut | 소화구 크기·세척·포장·냉장·소비기한 |
| 데침 콜리플라워 | 원물 Lot·데침·냉각·수율 |
| 냉동 콜리플라워 | 원물 Lot·소화구 규격·데침·냉동·보관 |
| 콜리플라워 라이스 원료 | 원물 Lot·분쇄·입자크기·수분·포장 |
| 밀키트용 | 세척·소분·혼합·냉장 |
| HMR 원료 | 가열적성·조직감·수율 |
| 급식용 | 안전성·소화구 규격·검수·납기 |
| 외식용 | 직경·조리수율·외관·배송주기 |
| PB 소포장 | 산지·중량·제품형태·브랜드 |
| 선별 제외품 | 밥풀현상·변색·비규격 화구·가공전환 가능성 |
2. Product Classification & Use Segmentation
구분 기준 | 세분 유형 | 관리 원칙 |
| 식물분류 | 콜리플라워 / 브로콜리 / 양배추 / 케일 | 같은 B. oleracea 종군이어도 별도 Entity |
| 상품기관 | 화구 / 꽃대·줄기 / 외엽 | 최종 식용 Product별 분리 |
| 화구색 | 백색 / 녹색계 / 자색계 / 기타 품종색 | 품종·시장용도 분리 |
| 수확단계 | 초기 화구 / 상품 화구 / 이완·밥풀 위험 / 과숙 | 품질등급 분리 |
| 화구크기 | 소 / 중 / 대 | 실제 cm 기준은 Buyer·공식규격 검증 후 등록 |
| 화구밀도 | 치밀 / 중간 / 느슨 | 품질·가공 적합성 연결 |
| 작형 | 봄 / 여름·고랭지 / 가을 / 기타 지역작형 | 지역별 공식 Calendar 검증 후 적용 |
| 재배형태 | 노지 / 시설·비가림 | 생산비·기상위험 분리 |
| 유통형태 | 원물 / 선별·예냉 / 세척 / 소화구 | Lot 상속 |
| 가공형태 | 절단 / Fresh-cut / 데침 / 냉동 / 분쇄·라이스형 | Process Lot 분리 |
| 최종 용도 | 가정 / 호텔·외식 / 급식 / 밀키트 / HMR / 냉동 / PB / 수출 | Buyer Specification 분리 |
| 거래형태 | 산지조달 / 계약재배 / 정기공급 / 가공원료 / PB / 수출 | 물량·단가·계약은 Verified/NDA |
3. Production, Harvest & Post-harvest
농촌진흥청의 고랭지 콜리플라워 관리자료는 발아적온 15~20℃, 모 기르기 적온 18~20℃, 꽃눈분화 5~20℃, 생육 12~20℃, 꽃눈발육 15~20℃를 제시한다. 또한 우량품종 선택, 멀칭, 충분한 물주기, 생육단계별 적온관리, 검은썩음병·무름병 방제, 플러그 육묘와 망사 피복 등을 주요 기술로 제시한다. (농사로)
단계 | 필수 Dataset | 관리 목적 |
| 재배계획 | 지역·작형·품종·면적·계약 여부 | 예상 공급량 |
| 종자 | 품종·종자회사·Lot | Variety Traceability |
| 육묘 | 파종일·발아·육묘온도·묘상태 | 정식 품질 |
| 정식 | 정식일·재식거리·Farm ID | 생산이력 |
| 토양 | pH·유기물·배수·토양수분 | 생육·화구 품질 |
| 멀칭 | 자재·일자·포장 | 토양·수분관리 |
| 관수 | 일자·용수원·관수량 | 화구 비대 |
| 시비 | 비료·투입일·투입량 | 생육·화구 형성 |
| 기상 | 기온·강우·습도·일조 | 화구형성·장해예측 |
| 생육 | 엽수·초장·줄기굵기 | 화구형성 예측 |
| 화구형성 | 최초 형성일·직경·색상 | 수확예측 |
| 화구보호 | 외엽관리·차광·노출상태 | 백색도·품질관리 |
| 생리장해 | 밥풀현상·화구느슨함·변색 | 품질위험 |
| 병해충 | 검은썩음병·무름병 등 발생·방제 | 상품성·수량 |
| 농약 | 약제·사용일·안전사용기간 | 잔류농약 검증 |
| 수확판정 | 직경·중량·치밀도·색상·표면 | Buyer 적합성 |
| 수확 | 수확일·시간·농가·수량 | 원물 Lot |
| 외엽정리 | 제거량·상품보호용 잔존잎 | 상품화율 |
| 줄기정리 | 절단길이·손실률 | Product 규격 |
| 선별 | 직경·중량·치밀도·백색도·장해 | Grade |
| 예냉 | 수확–예냉 시간·온도 | 품질유지 |
| 세척 | 세척수·시간·방법·이물 | Fresh-cut 위생 |
| 소화구 분리 | 크기·줄기길이·수율 | 가공 Product |
| 절단 | 규격·작업시간 | 급식·밀키트 |
| 라이스 가공 | 원물·분쇄입도·수분·수율 | 대체식 Product |
| 데침 | 시간·온도·냉각·수율 | 냉동 전처리 |
| 냉동 | 방법·제품온도·보관 | 냉동 Product |
| 포장 | 중량·개수·포장재 | Traceability |
| 저장 | 0℃ 기준·실제 습도·기간 | 품질변화 관리 |
| 배송 | 냉장·냉동 온도·시간 | Cold-chain |
| 입고검수 | 화구·색상·치밀도·온도 | 납품평가 |
| 클레임 | 변색·밥풀·퍼짐·상처·규격 | Supplier Score |
| 재구매 | Buyer·제품·수량 | 다음 생산계획 |
4. Quality Specification & Lot Management
품질 항목 | 통콜리플라워 | Fresh-cut | 데침·냉동 | 급식·HMR | 공개등급 |
| 산지·품종·농가·Lot | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 작형·정식·수확일 | 핵심 | 핵심 | 중요 | 중요 | Verified |
| 화구직경 | 핵심 | 핵심 | 중요 | 핵심 | Verified/NDA |
| 화구중량 | 핵심 | 중요 | 중요 | 핵심 | Verified/NDA |
| 화구치밀도 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 백색도·품종색 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 표면 균일성 | 핵심 | 핵심 | 중요 | 중요 | Verified/NDA |
| 밥풀현상 | 핵심 | 핵심 | 중요 | 중요 | Verified/NDA |
| 느슨함·퍼짐 | 핵심 | 핵심 | 중요 | 중요 | Verified/NDA |
| 갈변·변색 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 줄기길이 | 중요 | 핵심 | 중요 | 중요 | Verified/NDA |
| 공동·갈라짐 | 중요 | 중요 | 중요 | 중요 | Verified/NDA |
| 상처·압상 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 병해충 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 흙·이물 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 농약사용기록 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 잔류농약 성적서 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 세척이력 | 제품별 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 미생물 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 소화구 규격 | 해당 없음 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 라이스 입도 | 해당 없음 | 제품별 | 제품별 | 제품별 | NDA |
| 데침이력 | 해당 없음 | 해당 없음 | 핵심 | 제품별 | NDA |
| 냉동이력 | 해당 없음 | 해당 없음 | 핵심 | 제품별 | NDA |
| 포장중량 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 저장·배송온도 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 소비기한 | Product별 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 출고·검수 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 반품·클레임 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 재구매 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
Lot Master 필수 필드
Lot ID · 품목·Product Type · 학명·품종 · 작형 · 산지·재배지 · 생산자 · 파종일 · 정식일 · 화구형성일 · 수확일·수확시간 · 화구직경·중량·치밀도·백색도 또는 품종색 · 밥풀현상·느슨함·변색·상처·병해충·이물 · 줄기길이·규격·등급 · 농약 사용기록 · 잔류농약·미생물 성적서 · 화구보호·예냉 이력 · 원물 Lot · 세척·소화구분리·절단·라이스가공·데침·냉동 이력 · 가공수율 · 포장일 · 소비기한 · 저장조건 · 출고처 · 냉장/냉동 배송 · 입고검수 · 반품·클레임 · 재구매
5. Korea Market & Demand Structure
수요처 | 구매 기준 | 협력 기회 |
| 농가·생산자조직 | 품종·작형·화구규격·수확예정 | 공동출하·계약재배 |
| 농협·산지유통 | 화구직경·중량·백색도·선별·예냉 | 공동선별 RFQ |
| 도매시장 | 크기·색상·외관·포장 | 산지출하 |
| 대형유통 | 균일성·소포장·공급안정 | PB·정기공급 |
| 프리미엄 유통 | 백색도·균일성·특수색 품종 | 프리미엄 Product |
| 식자재기업 | 소화구규격·신선도·납기 | 외식·급식 |
| 호텔·레스토랑 | 외관·화구·특수색·조리성 | 프리미엄 RFQ |
| 일반 외식업 | 규격·가격·조리수율 | 정기공급 |
| 학교·공공급식 | 안전성·소화구 규격·검수·납기 | 급식 RFQ |
| 병원·복지급식 | 전처리·안전성·정기공급 | 계약납품 |
| 샐러드 제조 | 소화구·Fresh-cut·미생물 | 샐러드 RFQ |
| 밀키트 | 세척·소분·절단·냉장 | 밀키트 원료 |
| HMR | 데침·냉동·가열 적성 | HMR 원료 |
| 냉동채소 제조 | 소화구규격·데침수율·대량공급 | 냉동원료 계약 |
| 라이스형 가공기업 | 화구·줄기·분쇄수율·입도 | 대체식 원료 RFQ |
| 식품가공기업 | 건조·분쇄·수프·퓨레 적성 | 가공원료 RFQ |
| 온라인 유통 | 산지·포장·수확일·배송 | 산지직송 |
| PB 사업자 | 제품형태·패키지·브랜드 | PB 공동개발 |
| 수출기업 | 규격·검역·잔류농약·Shelf-life | 수출용 조달 |
| 종자기업 | 품종·화구·백색도·내서성 | 품종실증 |
| 연구기관 | 품종·화구·장해·저장·냉동 | 공동연구 |
| 지자체 | 고랭지·특수채소·Fresh-cut·냉동 | 지역 콜리플라워 AX 사업 |
6. Trade & Supply-chain Intelligence
단계 | 핵심 변수 | 운영 판단 |
| 종자·육묘 | 품종·파종·육묘온도 | 작형 적합성 |
| 정식 | 지역·정식일·면적 | 수확예정 |
| 생산 | 온도·토양·수분·생육 | 화구 품질 |
| 화구형성 | 형성일·직경·색상 | 수확예측 |
| 화구보호 | 외엽·차광·노출 | 백색도 관리 |
| 수확 | 직경·중량·치밀도 | Raw Lot |
| 선별 | 백색도·밀도·장해·규격 | Buyer 분리 |
| 예냉 | 시간·온도 | 품질유지 |
| 소포장 | 중량·개수·포장 | 소매 Product |
| 소화구 가공 | 크기·수율 | 급식·외식 |
| Fresh-cut | 세척·절단·포장 | 밀키트·샐러드 |
| 라이스 가공 | 분쇄·입도·수분 | 대체식 Product |
| 데침 | 온도·시간·수율 | 냉동 전처리 |
| 냉동 | 규격·보관온도 | 장기공급 |
| 냉장·냉동물류 | 온도·시간 | 품질책임 |
| RFQ | 규격·수량·공급기간·문서 | AI Match |
| 계약 | 물량·단가·검수 | 거래조건 |
| 납품 | Lot·수량·도착온도 | 이행검증 |
| Buyer 평가 | 조리수율·품질·폐기율 | Supplier Score |
| 재구매 | 주·월·시즌 재주문 | 차기 생산계획 |
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
제품·공정 | 주요 조건 | RFQ 전환 |
| 통콜리플라워 | 직경·중량·치밀도·백색도 | 소매·외식 RFQ |
| 유색 콜리플라워 | 품종색·균일성·외관 | 프리미엄·PB RFQ |
| 소화구 | 크기·줄기길이·균일성 | 급식·외식 RFQ |
| 세척 소화구 | 세척·탈수·미생물 | 샐러드·밀키트 |
| Fresh-cut | 절단·세척·포장·냉장 | Fresh-cut RFQ |
| 콜리플라워 라이스 | 입자크기·수분·포장·냉장/냉동 | 대체식·HMR RFQ |
| 데침품 | 온도·시간·냉각·수율 | HMR·외식 |
| 냉동 콜리플라워 | 소화구·데침·냉동·해동품질 | 급식·식품제조 |
| 수프·퓨레 원료 | 화구·줄기·가열·분쇄 | HMR·소스 제조 |
| 피클·절임 | 화구규격·절임공정·위생 | 가공식품 RFQ |
| 밀키트 원료 | 세척·소분·배합 | 밀키트 OEM |
| 건조품 후보 | 건조·수분·색상 | 식품원료 |
| 분말 후보 | 건조 Lot·분쇄·입도 | 소재화 RFQ |
| 줄기 | 박피·절단·조직감·안전성 | 가공 활용 검토 |
| 외엽 | 상태·안전성·발생량 | 식품·사료·퇴비 전환 검증 |
| 선별 제외 화구 | 밥풀·변색·형태 불량 | 가공전환 별도 판단 |
PRP — Product Research Profile
PRP 항목 | 조사·검증 내용 |
| PRP-01 품종 | 화구크기·치밀도·백색도·수량 |
| PRP-02 고랭지 | 온도·화구형성·장해·출하 |
| PRP-03 발아·육묘 | 15~20℃ 발아·18~20℃ 육묘 조건 |
| PRP-04 꽃눈분화 | 5~20℃ 조건과 품종 반응 |
| PRP-05 꽃눈발육 | 15~20℃와 화구 비대 |
| PRP-06 밥풀현상 | 저온·화구비대·발생률 |
| PRP-07 화구치밀도 | 품종·온도·수분·상품성 |
| PRP-08 백색도 | 광노출·외엽보호·품질 |
| PRP-09 유색 품종 | 색상·시장성·가공적성 |
| PRP-10 병해 | 검은썩음병·무름병·피해 |
| PRP-11 예냉 | 수확–예냉 시간·변색 |
| PRP-12 저장 | 0℃ 기준 저장과 품질변화 |
| PRP-13 Fresh-cut | 절단·세척·미생물·냉장 |
| PRP-14 라이스 가공 | 입자·수분·수율·소비기한 |
| PRP-15 데침 | 온도·시간·색상·조직감 |
| PRP-16 냉동 | 동결·해동·조직감 |
| PRP-17 급식 | 규격·손질률·조리수율 |
| PRP-18 외식 | 화구·색상·조리적성 |
| PRP-19 수출 | 검역·잔류농약·포장·Shelf-life |
| PRP-20 Buyer | 규격·MOQ·납기·문서 |
| PRP-21 Reorder | 품질·클레임·재주문 |
| PRP-22 부산물 | 줄기·외엽·비규격화구 활용 |
8. AX Transformation
우선 | 실행 항목 | 성과지표 |
| 1 | 품종·작형·정식일·화구형성일·수확일·Lot 필수값화 | 필수값 입력률 |
| 2 | 통화구–유색–소화구–Fresh-cut–라이스–냉동 Product 분리 | 오분류 감소율 |
| 3 | 기상·생육·화구형성 데이터를 연결 | 화구형성 예측 정확도 |
| 4 | AI 영상으로 화구직경·면적·형태 측정 | 규격판정 정확도 |
| 5 | 화구치밀도·밥풀현상·느슨함 AI 판정 | 장해 탐지율 |
| 6 | 백색도·변색 자동판정 | 품질판정 일치율 |
| 7 | 기상·작형 기반 수확량 예측 | 공급예측 오차율 |
| 8 | 농약사용–수확–성적서 연결 | 문서연결률 |
| 9 | 수확–예냉 시간 Runtime화 | 예냉 준수율 |
| 10 | 소화구 절단수율 데이터화 | Fresh-cut 수율 |
| 11 | 라이스 가공수율·입도 데이터화 | 가공 규격 일치율 |
| 12 | 데침·냉동 품질 데이터화 | 냉동 적합률 |
| 13 | Cold-chain 온도 추적 | 온도 준수율 |
| 14 | 농가–급식–외식–냉동·HMR Buyer AI Match | RFQ Match율 |
| 15 | Buyer 조리수율·폐기율 환류 | 납품 적합률 |
| 16 | 재구매를 차기 작형·정식계획에 반영 | 재구매 연계율 |
9. Industry Problem Bank
문제군 | 문제정의 | 필요 데이터 |
| 브로콜리 중복 | 식품안전 그룹분류로 인해 같은 품목으로 인식될 위험 | Product ID·학명·상품기관 |
| 품종 혼재 | 백색·유색·숙기별 특성이 거래정보에 미반영 | 품종·색상·숙기 |
| 작형 혼재 | 고랭지·봄·가을 작형의 공급조건 차이 | 지역·정식·수확 |
| 화구 크기 편차 | Buyer 규격과 생산 화구직경 차이 | 직경·Buyer 규격 |
| 화구 치밀도 저하 | 느슨한 화구로 상품성 저하 | 온도·품종·시비 |
| 밥풀현상 | 저온 등으로 화구 표면 이상 발생 | 화구형성기 온도·장해 |
| 백색도 저하 | 광노출·품종·수확지연에 따른 색상 변화 | 차광·외엽·색상 |
| 갈변·변색 | 수확·저장·절단 이후 품질저하 | 시간·온도·포장 |
| 검은썩음병 | 병 발생으로 화구·잎 품질 저하 | 병해·기상·방제 |
| 무름병 | 고온·습도·상처 등과 연결된 부패 위험 | 온습도·상처·병해 |
| 잔류농약 | 신선·급식·수출 안전관리 필요 | 사용기록·수확일·검사 |
| 예냉 지연 | 수확 후 변색·품질저하 | 수확–예냉 시간 |
| Cold-chain 단절 | 유통 중 품질·색상 저하 | 온도·배송 |
| Fresh-cut 미생물 | 세척·절단 후 위생관리 필요 | 세척수·미생물 |
| 소화구 규격편차 | 급식·냉동 원료의 균일성 부족 | 절단크기·수율 |
| 라이스 수율편차 | 화구·줄기 비율에 따른 가공수율 차이 | 원물·완제품중량 |
| 냉동 품질편차 | 해동 후 조직감·색상 차이 | 동결·해동·품질 |
| 원물–가공 Lot 단절 | 소화구·라이스·냉동 후 농가 추적 어려움 | Raw Lot·Process Lot |
| 부산물 폐기 | 줄기·외엽 활용 부족 | 발생량·상태·처리비 |
| 공급예측 부족 | Buyer가 수확예정량 파악 어려움 | 화구·수확예정 |
| 계약생산 오차 | 계약량과 상품화량 차이 | 생산·등급·계약 |
| 수입품 경쟁 | 신선·냉동 수입품과 한국 생산 비교 필요 | 수입·가격·규격 |
| 재구매 미반영 | Buyer 평가가 차기 재배계획에 연결되지 않음 | 검수·클레임·재주문 |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQ 유형 | Public 등록 | Verified/NDA 확인 |
| 백색 통콜리플라워 | 산지·작형·화구규격·출하시기 | 농가·물량·단가·Lot |
| 유색 콜리플라워 | 색상·규격·용도·공급기간 | 품종·실물량·가격 |
| 고랭지 콜리플라워 | 지역·출하기간·규격 | 생산자·수량·단가 |
| 정기공급 | Product·기간·납품주기 | 주별 물량·가격 |
| 계약재배 | 품종·작형·품질기준 | 면적·수량·계약단가 |
| 소화구 | 크기·줄기길이·포장 | 가공수율·MOQ·단가 |
| Fresh-cut | 세척·절단·냉장 | 미생물·소비기한·가격 |
| 콜리플라워 라이스 | 입자크기·포장·용도 | 수율·미생물·MOQ |
| 급식 | 소화구규격·안전성·납기 | 성적서·물량·계약 |
| 외식 | 화구규격·조리성·배송주기 | 단가·클레임·계약 |
| 밀키트 | 세척·절단·소분 | Sample·소비기한·가격 |
| HMR | 라이스·데침·냉동·가열적성 | 공정수율·단가 |
| 냉동 원료 | 소화구규격·대량공급 | 데침·냉동수율·MOQ |
| 유통 PB | 산지·색상·제품·패키지 | 상표·MOQ·가격 |
| 수출 | 규격·색상·대상국·기간 | HS·검역·성적서·물량 |
| 기술실증 | 화구·색상·장해·선별 문제 | AI·센서·시험결과 |
| 연구협력 | 품종·밥풀·저장·냉동 | 시료·시험결과 |
| 지자체 협력 | 고랭지·특수채소·Fresh-cut·냉동 | 농가·시설·사업조건 |
11. RFQ Request First
① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)
필요한 제품·농산물·원료·가공품을 찾는 기업과 기관이 구매 수요를 등록합니다. 등록된 요청은 RFQ Intelligence Library를 기반으로 공급 가능 기업 및 생산자와의 협력 검토에 활용됩니다.
프로세스
RFQ 등록 → 공급자·제품 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Matching
등록하기
② 생산·제조 파트너를 찾습니다. (Need Suppliers & Manufacturers)
농가·생산자조직부터 가공기업, OEM·ODM·Private Label 제조기업까지 필요한 생산·공급 파트너를 찾기 위한 요청을 등록합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 생산·제조 역량 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Partner Matching
등록하기
③ 국내외 바이어를 찾습니다. (Need Buyers)
농가·생산자조직·제조기업 등이 국내외 유통기업, 수입업체, 브랜드사, 급식·외식기업 등 새로운 구매처와의 협력을 요청합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 제품·공급역량 검토 → 시장·바이어 연결 → 향후 AI Buyer Matching
등록하기
Contact : mail@markethub.org
Version History
버전 | 주요 내용 | 상태 |
| v1.0 | 콜리플라워 식물정체성·화구·Fresh-cut·라이스·냉동·RFQ 기본 구조 등록 | 완료 |
| v1.1 | 전국·지역별 공식 생산·시장·수급 원자료 검증 | 예정 |
| v2.0 | 백색·유색·소화구·Fresh-cut·라이스·냉동 Product Specification 분리 | 예정 |
| v3.0 | 농가–선별·예냉–Fresh-cut·냉동·HMR–급식·외식–PB·수출 Buyer Verified Container 결합 | 예정 |
