0. Resumo Executivo
Eixo do julgamento | detalhe |
| Identificação do item | O aipo é uma hortaliça folhosa e de caule cultivada como Apium graveolens L., da família Apiaceae. Nongsaroo, da Administração de Desenvolvimento Rural, descreve-o como uma cultura da família Apiaceae e do gênero Apium, juntamente com seu nome científico. ( Nongsaroo ) |
| Função principal | Com suas folhas grossas e engaçadas, este vegetal é utilizado para consumo cru, em saladas, espetinhos, refogados, sopas, como vegetal aromático, em sucos, smoothies, em cortes frescos e como ingrediente no processamento de alimentos. Nongsaroo explica que ele é usado como tempero para saladas, pratos refogados, peixes e carnes. ( Nongsaroo ) |
| Princípio da colheita | Verifique o comprimento, a espessura, o peso, a cor, o tamanho da planta, a textura, as cavidades, os ferimentos, as doenças, o murchamento e o florescimento precoce do pecíolo, e gere lotes com base na planta ou em cada pecíolo individual. |
| Separação de produtos | Cabeças inteiras de aipo, corações de aipo, talos de folhas, talos cortados, produtos lavados, produtos frescos cortados, ingredientes para sucos, ingredientes vegetais aromáticos e produtos secos/em pó são gerenciados como produtos separados. |
| Separação de itens semelhantes | O aipo-rábano é classificado como um produto vegetal de raiz separado, utilizando as raízes, enquanto as sementes de aipo são gerenciadas separadamente como sementes de especiarias. Plantas da mesma família Apiaceae, como o aipo-d'água e a salsa, também são gerenciadas como entidades vegetais separadas devido às diferenças nas partes comestíveis e nos usos comerciais. ( Segurança Alimentar Coreia ) |
| Características de cultivo | Nongsaroo descreve o aipo como uma cultura que prefere climas frios e apresenta um ciclo de produção relativamente longo, com um período de crescimento de cerca de 150 a 180 dias e um período de germinação de cerca de 70 a 120 dias . |
| Estatísticas nacionais | Como os valores confirmados para a fórmula independente da área de cultivo e do volume de produção de aipo em todo o país para 2025, ou os dados mais recentes, não puderam ser verificados durante esta fase de registro, eles serão inseridos posteriormente, juntamente com o ano-base e as unidades, após verificação com base em dados brutos do Instituto Nacional de Estatística, do KOSIS (Instituto Central de Estatística e Estatística) e de estatísticas agrícolas públicas. O comunicado de imprensa do Instituto Nacional de Estatística sobre o volume de produção agrícola de 2025 abrange repolho de outono, rabanete, soja, maçãs e peras, mas não fornece valores confirmados para o aipo. ( Instituto Nacional de Estatística ) |
| Risco de Qualidade | Variações na espessura, cor, fibra e textura do pecíolo, cavitação, ferimentos, escurecimento, murchamento, pragas e doenças, além da perda de umidade pós-colheita e da falta de refrigeração, representam riscos significativos. |
| Gestão de Segurança | Na classificação de ingredientes alimentares da Food Safety Korea, o aipo é classificado como um vegetal folhoso e de caule. Em relação aos padrões de tolerância a resíduos de pesticidas, aplicam-se primeiro os padrões individuais e de grupo e, caso não haja um padrão específico, aplica-se um padrão uniforme de 0,01 mg/kg. ( Food Safety Korea ) |
| Princípios de funcionamento | Separe e vincule a variedade, o local de cultivo, a muda, o plantio, a data da colheita, o tamanho do pecíolo, o lote, o pesticida, a lavagem, o corte, a refrigeração, o suco e o histórico de processamento. |
| Gol final | Conecta solicitações de cotação (RFQs) e dados de entrega, inspeção, reclamação e recompra de agricultores, organizações de produtores, centros de processamento agrícola/pré-processamento, saladas/restaurantes/catering, sucos/refeições prontas para consumo, distribuição e compradores de produtos de consumo. |
1. Identidade Vegetal e Cadastro de Produtos
divisão | Detalhes do registro |
| nome coreano | salsão |
| Nome em inglês | Salsão |
| Nome científico representativo | Apium graveolens L. ( para agricultura ) |
| classificação | Apiaceae, Apium ( Nongsaroo ) |
| Partes comestíveis | Principalmente pecíolos alargados, folhas jovens e partes de folhas. |
| Não comestível · Gestão separada | Raízes, sementes, mudas/plântulas, folhas senescentes/doentes, aipo-rábano |
| Principais etapas da colheita | Folhas jovens → Crescimento do pecíolo → Planta comercializável → Formação do coração do aipo → Fase de maturação excessiva/senescência |
| Forma básica do produto | Cabeças inteiras, feixes de talos de folhas, corações de aipo, talos cortados, aipo lavado, aipo fresco cortado, ingredientes para suco, ingredientes para cozinhar e dar sabor. |
| Etapa de processamento básico | Semente → Muda → Transplante → Crescimento → Colheita → Corte das folhas e raízes externas → Seleção → Resfriamento → Lavagem → Separação dos pecíolos → Corte → Processamento em palitos → Extração do suco → Embalagem |
| Uso básico | Alimentos crus, saladas, palitos, refogados, sopas e guisados, vegetais aromáticos, sucos e smoothies, refeições escolares e refeições fora de casa, HMR, PB |
| Princípio da Similaridade | Não misture aipo-rábano, sementes de aipo, salsa aquática ou salsa com talos de folhas de aipo. |
| Características do ciclo de produção | Nongsaroo explica que o período de cultivo é de aproximadamente 150 a 180 dias e o período de mudas é de aproximadamente 70 a 120 dias. ( Nongsaroo ) |
Mestre de Produto
Mestre de Produto | Padrões de Gestão Essenciais |
| aipo verde comum | Variedade, peso da planta, comprimento do pecíolo, espessura, cor, data de colheita |
| Aipo amarelo/de tamanho médio | Variedade, cor, textura, uso no mercado |
| Coração de aipo | pecíolo interno macio, comprimento, peso, cor, embalagem |
| Salsão | Tamanho da planta, número de pecíolos, poda de raízes e condição externa das folhas. |
| feixe de pecíolos | Comprimento, espessura, quantidade, peso, uniformidade |
| Talos de aipo | Lote de matéria-prima · Comprimento de corte · Espessura · Lavagem · Embalagem |
| Aipo lavado | Lote de matéria-prima · Água de lavagem · Desidratação · Microorganismos |
| Aipo fresco cortado | Especificações de corte, lavagem, refrigeração e data de validade. |
| Ingredientes da salada | Textura, cor, especificações de corte, refrigeração |
| Ingredientes do suco | Peso da matéria-prima, frescor, rendimento de suco, matéria estranha, segurança |
| Ingredientes do smoothie | Lavagem, corte, porcionamento, refrigeração/congelamento. |
| Para vegetais aromáticos | Folhas, pecíolos, fragrância, dimensões de corte, usos culinários |
| Ingredientes para sopa e HMR | Especificações de corte, adequação ao aquecimento e rendimento. |
| Candidato a aipo seco | Lote da matéria-prima · Condições de secagem · Umidade · Cor · Aroma |
| candidatos a matérias-primas em pó | Lote seco · Moagem · Tamanho das partículas · Sabor · Umidade |
| Embalagem pequena PB | Origem, Peso, Embalagem, Marca, Ciclo de Entrega |
| Itens selecionados | Danos, escurecimento, murchamento, doenças, potencial de utilização de recursos |
2. Classificação de Produtos e Segmentação de Uso
Critérios de classificação | Tipo de subdivisão | Princípios de gestão |
| Classificação de plantas | Aipo / Aipo-rábano / Sementes de aipo | Entidade de produto separada devido às diferentes classificações para partes comestíveis e ingredientes alimentares. |
| grupo de raças | Amarelo / Verde / Médio / Linhagem tradicional do Leste Asiático | Gestão individual de variedades efetivamente registadas com base no grupo de variedades em Nongsaroo ( Nongsaroo ) |
| Partes comestíveis | Pecíolo / Folha jovem / Folha / Semente / Raiz | Separação de talos, sementes e aipo-rábano. |
| Fase de colheita | Jovens desistem / Produtos em geral desistem / Coração / Adultos desistem | Separação de normas por aplicação |
| Tipo de cultivo | Campo aberto / Instalação / Outro | Separação do período de cultivo, custos de produção e qualidade. |
| Tipo de produto | Planta inteira / Pecíolo / Coração / Galho / Corte | Lote por tipo de produto |
| Métodos de distribuição | Matéria-prima / Resfriamento e embalagem / Lavagem / Corte fresco | Herança de lote passo a passo |
| Formulário de processamento | Lavar / Cortar / Palitos / Extrair suco / Secar / Pó | Separação de higiene, rendimento e qualidade. |
| Uso final | Alimentos crus / Saladas / Comer fora / Refeições escolares / Sucos / Refeições caseiras / Vegetais aromáticos | Separação das especificações do comprador |
| Tipo de transação | Aquisição de fornecedores / Fornecimento regular / Produção por contrato / Pré-processamento / Matérias-primas processadas / Marca própria (MP) | Quantidade, preço unitário e contrato são verificados/confidenciais. |
| Tipo de embalagem | Embalagem de saco inteiro / Pacote / Bandeja / Copo / Sachê / A granel | Separação das especificações por produto e comprador. |
3. Produção, colheita e pós-colheita
A Administração de Desenvolvimento Rural descreve o aipo como uma cultura que prefere climas frios e recomenda que seu período de cultivo seja de aproximadamente 150 a 180 dias, sendo a fase de muda longa, de cerca de 70 a 120 dias. Portanto, diferentemente de hortaliças folhosas de ciclo curto, o aipo é uma cultura que requer manejo a longo prazo de todo o processo, da semente à muda, ao transplante, ao crescimento prolongado e à estimativa da produtividade da colheita . ( Nongsaroo )
etapa | Conjunto de dados essenciais | Objetivo da gestão |
| Plano de cultivo | Região, Variedade, Área de Cultivo, Cronograma de Semeadura, Plantio, Situação do Contrato | Plano de fornecimento de longo prazo |
| satélite | Variedade · Empresa de Sementes · Lote de Sementes | Rastreabilidade da variedade |
| semeadura | Data de semeadura, quantidade de semeadura, viveiro de mudas | Histórico de produção inicial |
| germinação | Data de germinação, taxa de germinação, temperatura | Estabilidade das mudas |
| Cultivo de mudas | Período de germinação, tamanho das mudas, número de folhas, ambiente | Gestão de mudas a longo prazo |
| fórmula | Data oficial · Distância de plantio · ID da fazenda | Conexão do local de produção |
| solo | pH, matéria orgânica, drenagem, análise do solo | Gestão de crescimento |
| Rega | Fonte de água, dia de irrigação, quantidade | Gestão da umidade |
| disputa | Fertilizante, quantidade de aplicação, época de aplicação | manejo do crescimento do pecíolo foliar |
| ascendente | Temperatura, umidade, chuva, sol | Previsão de crescimento e colheita |
| Crescimento | Tamanho da planta, número de folhas, comprimento do pecíolo, espessura | previsão de colheita |
| pragas | Ocorrência, danos e controle | Gestão de qualidade e quantidade |
| pesticida | Pesticida, Data de Uso, Período de Segurança Pré-colheita | segurança |
| julgamento da colheita | aglomerado, comprimento do pecíolo, espessura, cor, textura | Adequação do comprador |
| colheita | Data da colheita · Fazenda · Quantidade · Trabalhador | Criação de lotes de matéria-prima |
| corte de raízes | Local de remoção/corte da raiz | Padronização de Produtos |
| poda de folhas | Quantidade de folhas velhas e danificadas removidas | Taxa de comercialização |
| Separação dos pecíolos das folhas | Quantidade, comprimento, espessura | Produto em bastão/processado |
| Seleção | Comprimento, espessura, cor, ferida, cavidade | Separação padrão |
| resfriamento | Temperatura e hora | Gestão da perda de umidade e murchamento |
| purificador | Água de lavagem, tempo, método e matéria estranha | Gestão da higiene |
| desidratação | Método e tempo | Qualidade de corte fresco |
| corte | Comprimento, espessura, data de corte | Bastão · HMR |
| Sucos | Peso da matéria-prima, volume do suco, rendimento | Ingredientes do suco |
| seco | Temperatura, tempo, umidade | Produto seco |
| esmagar | Tamanho das partículas · Lote | Produto em pó |
| embalagem | Peso, Embalagem, Data | Rastreabilidade |
| salvar | Temperatura, umidade e período | Frescor |
| entrega refrigerada | Veículo, Temperatura, Hora | cadeia de frio |
| Inspeção de entrada | Peso, Frescor, Tamanho, Danos | Avaliação de entrega |
| Alegar | Razão, Quantidade e Responsabilidade | Pontuação do fornecedor |
| Recompra | Comprador · Produto · Quantidade | Próximo plano de cultivo |
4. Especificação de Qualidade e Gestão de Lotes
Na classificação de ingredientes alimentares da Food Safety Korea, o aipo é classificado como hortaliça folhosa e de caule , o aipo-rábano como hortaliça de raiz e as sementes de aipo como sementes de especiarias . Portanto, mesmo dentro da mesma linhagem vegetal, talos, raízes e sementes não são gerenciados sob um único padrão de qualidade ou lote. ( Food Safety Korea )
Produtos de qualidade | caules e pecíolos | Varetas/Produtos de Limpeza | Suco e ingredientes processados | Candidatos em pó/seco | Classificação pública |
| Origem·Variedade·Fazenda·Lote | essencial | essencial | essencial | essencial | Verificado |
| Datas de semeadura, plantio e colheita | essencial | essencial | importância | importância | Verificado |
| peso de abandono | essencial | importância | importância | importância | Verificado/NDA |
| comprimento do pecíolo da folha | essencial | essencial | importância | importância | Verificado/NDA |
| espessura do pecíolo | essencial | essencial | importância | importância | Verificado/NDA |
| cor | essencial | essencial | essencial | essencial | Verificado/NDA |
| textura | essencial | essencial | essencial | importância | Verificado/NDA |
| Fibra/resistência | importância | essencial | importância | importância | Verificado/NDA |
| cavitação | essencial | essencial | importância | importância | Verificado/NDA |
| Danos/Escurecimento | essencial | essencial | essencial | importância | Verificado/NDA |
| Amarelamento e murchamento | essencial | essencial | essencial | importância | Verificado/NDA |
| pragas | essencial | essencial | essencial | importância | Verificado/NDA |
| Solo e matéria estranha | essencial | essencial | essencial | essencial | Verificado/NDA |
| Uso de pesticidas | essencial | essencial | essencial | essencial | NDA |
| Relatório de Teste de Resíduos de Pesticidas | essencial | essencial | essencial | essencial | NDA |
| Histórico de limpeza | Não aplicável | essencial | essencial | importância | NDA |
| microrganismo | importância | essencial | essencial | essencial | NDA |
| Especificações de corte | Não aplicável | essencial | importância | Por produto | Verificado/NDA |
| rendimento da extração de suco | Não aplicável | Não aplicável | essencial | Não aplicável | NDA |
| Condições de secagem | Não aplicável | Não aplicável | Não aplicável | essencial | NDA |
| umidade | importância | importância | Por produto | essencial | Verificado/NDA |
| Peso da embalagem | essencial | essencial | essencial | essencial | Verificado/NDA |
| Armazenamento e Refrigeração | essencial | essencial | essencial | Por produto | Verificado/NDA |
| Data de validade | Por produto | essencial | essencial | essencial | Verificado/NDA |
| Envio e Inspeção | importância | essencial | essencial | essencial | NDA |
| Reclamações · Recompra | importância | essencial | essencial | essencial | NDA |
5. Estrutura do Mercado e da Demanda da Coreia
Clientes | Critérios de compra | Oportunidades de cooperação |
| Organizações de agricultores e produtores | Variedade, especificações, prazo de entrega, quantidade | Envio conjunto e agricultura contratual |
| Nonghyup · Distribuição da Área de Produção | Especificações do pecíolo, peso da planta, classificação | Solicitação de Cotação para Seleção Conjunta |
| mercado atacadista | Frescor, peso, cor, embalagem | Envio da área de produção |
| Distribuição em larga escala | Uniformidade, embalagens pequenas, estabilidade de fornecimento. | PB · Fornecimento regular |
| comida local | Produtor, região, data da colheita | Transações diretas locais |
| empresa de ingredientes alimentares | Comprimento, espessura, taxa de corte, frescor | Fornecimento para serviços de alimentação e catering |
| máquina de salada | Especificações de textura, cor, lavagem e corte | Solicitação de cotação de produtos frescos |
| Café e loja especializada em sucos | Frescor, Rendimento de Suco, Lavagem, Segurança | Solicitação de Cotação (RFQ) para Ingredientes de Sucos |
| Fabricante de sucos | Quantidade de matéria-prima, rendimento de suco, especificações, resíduos de pesticidas | Agricultura contratual e aquisição de matéria-prima |
| indústria de serviços de alimentação | Tamanho do pecíolo, aroma, textura e distribuição | Solicitação de Cotação para Palitos e Culinária |
| Hotel · Restaurante | Aparência, Uniformidade, Coração, Especificações Especiais | Produto Premium |
| Refeições escolares e públicas | Segurança, Limpeza, Padrões, Prazo de Entrega | Solicitação de Cotação para Refeições Escolares |
| Refeições hospitalares e de assistência social | Taxa de corte, higiene e fornecimento regular. | Contrato regular |
| Kit de refeição | Lavar, cortar, porcionar, refrigerar | Solicitação de cotação de pré-processamento |
| HMR | Corte, adequação ao aquecimento, sabor, rendimento | Ingredientes HMR |
| Preparação de sopas e molhos | Adequação para sabor, corte e aquecimento. | Solicitação de Cotação de Matéria-Prima Processada |
| Distribuição online | Origem · Embalagem · Entrega · Frescor | Diretamente da fazenda |
| Operador de negócios PB | Tipo de produto, embalagem e marca | Aipo PB |
| Instituto de Pesquisa | Variedade · Cultivo · Armazenamento · Fresco · Suco | pesquisa conjunta |
| governo local | Produção local, horticultura em estufa, processamento e canais de venda | Negócio local de aipo AX |
6. Inteligência de Comércio e Cadeia de Suprimentos
etapa | Variáveis-chave | julgamento operacional |
| satélite | Lote de Variedades/Sementes | Adequado para cultivo a longo prazo |
| Cultivo de mudas | Período de semeadura, germinação e crescimento das plântulas | Oficialmente agendado |
| produção | Clima, solo, irrigação, crescimento | Previsão de oferta |
| previsão de colheita | Comprimento do pecíolo, espessura e peso da planta | Tempo de envio |
| colheita | Data e quantidade da colheita | Lote de matéria-prima |
| aparar | Remoção das raízes e das folhas externas | Taxa de comercialização |
| Seleção de pecíolos | Comprimento, espessura, cor, cavidade | Especificações do comprador |
| Resfriamento e embalagem | Temperatura, Peso, Embalagem | Frescor |
| purificador | Água de lavagem, microrganismos e matéria estranha | Pré-processamento |
| Processamento de bastão | Comprimento, espessura e rendimento de corte | Conversão para alimentos de conveniência |
| Sucos | Peso da matéria-prima, volume do suco, rendimento | Conversão de suco |
| Processamento de sabor | Cortar, aquecer e misturar | Ingredientes para sopa e molho |
| Seco/em pó | Secagem, umidade, aroma, moagem | Matérias-primas processadas |
| distribuição refrigerada | Temperatura e tempo de entrega | Responsabilidade pela qualidade |
| Solicitação de Cotação | Produto · Especificações · Quantidade Mínima · Prazo de Entrega | Partida de IA |
| contrato | Quantidade, Preço Unitário, Inspeção, Responsabilidade | Termos de negociação |
| entrega | Lote · Quantidade · Entrega | Verificação de implementação |
| Avaliação do comprador | Frescor, Rendimento, Sabor, Alegações | Pontuação do fornecedor |
| Recompra | Reajustes/Extensões de Contrato | Feedback sobre o planejamento da produção |
7. Processamento, Subprodutos e Inteligência PRP
Produtos e processos | Condições principais | Conversão de RFQ |
| Salsão | Variedade, Data da Colheita, Peso da Cabeça, Frescor | Solicitação de Cotação (RFQ) para Ingredientes Alimentícios e de Varejo |
| talo de folha de aipo | Comprimento, espessura, cor, textura | Solicitação de Cotação para Serviços de Alimentação e Catering |
| Coração de aipo | Folhas internas, cor, uniformidade, embalagem | Solicitação de Cotação para Distribuição Premium |
| Talos de aipo | Comprimento de corte · Lavagem · Microorganismos · Refrigeração | Solicitação de Cotação para Alimentos Prontos e Saladas |
| Aipo lavado | Lavagem, desidratação e embalagem. | Refeições escolares · Kits de refeições |
| recém-cortados | Lavagem, corte, refrigeração e data de validade | Salada · PB RFQ |
| Ingredientes do suco | Frescor, rendimento de suco e resíduos de pesticidas | Solicitação de Cotação (RFQ) para Empresa de Sucos |
| Ingredientes do smoothie | Lavar, cortar e porcionar | Café · HMR |
| vegetais aromáticos | Folhas, pecíolos, aroma, especificações de corte | Restaurante e fabricação de alimentos |
| Ingredientes para sopa e molho | Corte, aquecimento e preservação do sabor | Empresas de HMR e molhos |
| aipo seco | Umidade, cor, aroma e condições de secagem | Solicitação de Cotação (RFQ) para Ingredientes Alimentares |
| pó de aipo | Tamanho das partículas, umidade, aroma, higiene | Temperagem e Processamento de Matérias-Primas |
| folha externa | Condição, aroma e segurança | O uso de fragrâncias e produtos de beleza é verificado separadamente. |
| Doação · Resíduos de corte | Quantidade e características | Alimentação, compostagem e recuperação de recursos |
| Itens selecionados | Feridas, definhamento, cavidades, contaminação | Verificação separada do processamento de conversão |
PRP — Perfil de Pesquisa de Produto
Itens PRP | Detalhes da investigação e verificação |
| Variedade PRP-01 | Quantidade e comercialização de variedades amarelas, verdes e intermediárias. |
| PRP-02 Mudas | Cultivo e qualidade de mudas a longo prazo (70 a 120 dias). |
| Período de cultivo PRP-03 | Plano de fornecimento e período de produção de 150 a 180 dias |
| PRP-04 pecíolo foliar | Comprimento, espessura, cor, fibras, textura |
| Articulação PRP-05 | Condições de ocorrência · Impacto na qualidade · Critérios de aceitação do comprador |
| PRP-06 Coração de Aipo | Padrões de comercialização, rendimento e comercialização |
| PRP-07 Corte fresco | Corte, escurecimento, murchamento, microorganismos |
| Bastão PRP-08 | Comprimento de corte · Uniformidade · Embalagem · Prazo de validade |
| Suco PRP-09 | Rendimento do suco, cor, aroma, segurança |
| Sabor PRP-10 | Preservar o sabor em sopas e molhos aquecidos |
| PRP-11 Seco | Método de secagem, umidade, cor, aroma |
| Pó PRP-12 | Tamanho das partículas, umidade, aroma, dispersibilidade |
| Distribuição refrigerada PRP-13 | Perda de umidade, murchamento, qualidade |
| PRP-14 Refeições escolares/Comer fora | Taxa de preparação, rendimento de cozimento e taxa de desperdício |
| Comprador de PRP-15 | Especificações · Quantidade mínima de encomenda · Entrega · Inspeção |
| PRP-16 Reordenar | Qualidade, Reclamações, Reabastecimentos |
| Subproduto PRP-17 | Utilização de folhas externas, folhas e base. |
| Separação de aipo e sementes PRP-18 | Limite de dados com outros produtos de partes comestíveis |
8. Transformação AX
em primeiro lugar | Item de execução | Indicadores de desempenho |
| 1 | Torne obrigatórios os valores de Variedade, Muda, Plantio, Data de Colheita e Lote. | Taxa de entrada de valor necessária |
| 2 | Planta inteira – Coração – Pecíolo – Talo – Fresco cortado – Separação do produto de suco | Taxa de redução de classificação incorreta |
| 3 | Conectando dados de longo prazo sobre mudas, crescimento e clima. | Integridade do histórico de produção |
| 4 | Medição por vídeo do comprimento e espessura do aglomerado, do pecíolo e da espessura das folhas. | taxa de julgamento padrão automática |
| 5 | Avaliação por IA para detectar ocos, escurecimento, feridas e murchamento. | taxa de detecção precoce de defeitos |
| 6 | Previsão da data esperada da colheita e da produção. | Precisão da previsão de oferta |
| 7 | Uso de pesticidas – Colheita – Vinculação de relatórios | Taxa de vinculação de documentos de lote |
| 8 | Geração de dados sobre microrganismos durante a lavagem e o corte de alimentos frescos | Taxa de histórico de higiene |
| 9 | Conversão de dados do rendimento de corte de varas | Rendimento do processamento |
| 10 | Rendimento da Extração de Suco, Tempo de Execução, Construção | erro de previsão do rendimento da extração de suco |
| 11 | Monitoramento da temperatura e do tempo de entrega na cadeia de frio | Taxa de conformidade de refrigeração |
| 12 | Solicitação de Cotação (RFQ) para Comprador de Produtos Agrícolas, Saladas, Sucos e Restaurantes | Taxa de correspondência |
| 13 | Feedback do comprador sobre a taxa de desperdício e avaliação da qualidade | Taxa de conformidade de entrega |
| 14 | Próximo plano de produção a longo prazo baseado em recompra. | Taxa de vinculação de recompra |
9. Banco de Problemas da Indústria
Grupo problemático | Definição do problema | Dados necessários |
| Cultivo de mudas a longo prazo | O longo período de germinação pode levar a erros no planejamento da produção. | Semeadura, cultivo de mudas e transplante. |
| longo período de cultivo | A previsão da demanda é importante quando o ciclo de produção é de 150 a 180 dias. | Dias de cultivo, contratos e demanda |
| Variedades mistas | Os tipos amarelo, verde e intermediário diferem em qualidade e comercialização. | Raça · Cor · Comprador |
| Confusão de aipo | Misturado com produtos de raiz sob o mesmo nome de aipo | Nome científico · Parte comestível · Produto |
| Confusão sobre produtos de sementes | Sementes de aipo e produtos derivados de talos de folhas podem ser considerados a mesma matéria-prima. | Partes · Classificação de Alimentos |
| desvio no tamanho do pecíolo foliar | Diferenças em comprimento, espessura e peso. | Qualidade · Padrões do comprador |
| cavitação | Anomalias internas no pecíolo reduzem a comercialização. | Inspeção de corte · Variedade · Meio ambiente |
| Fibra/resistência | A textura varia dependendo do grau de maturação e da variedade. | Estágio de colheita · Textura |
| Danos/Escurecimento | Deterioração da comercialização durante a colheita, o corte e a entrega. | Colheita, embalagem e entrega |
| Murchar | Textura reduzida devido à perda de umidade. | Temperatura, umidade e tempo |
| pragas | Impacto na aparência, quantidade e segurança | Ocorrência, Controle e Danos |
| resíduos de pesticidas | Principais pontos de segurança para alimentos crus e sucos | Pesticidas, Data da Colheita, Relatório de Teste |
| Higiene de cortes frescos | Controle microbiológico após lavagem e corte | Água de lavagem e microorganismos |
| Desvio de especificação da vareta | Falta de uniformidade no comprimento e na espessura | Especificações de matéria-prima/corte |
| Variação no rendimento da extração de suco | Diferenças na eficiência da matéria-prima dependendo da variedade e do estágio de colheita | Quantidade de matéria-prima · Quantidade de suco |
| Variação de aroma | Diferenças no aroma de acordo com a variedade, o ambiente de cultivo e o estágio de colheita. | Variedade, Ambiente, Sensorial |
| previsão de oferta | É difícil responder às mudanças na demanda do comprador devido aos longos ciclos de produção. | Planejamento da produção e previsão da demanda |
| Erro na agricultura contratual | Discrepância entre o rendimento projetado e as exigências do comprador. | Contrato, Produção, Entrega |
| Quebrando a cadeia de frio | Murchamento pós-colheita e degradação da qualidade | Temperatura, Tempo, Inspeção |
| Desconexão entre lotes de matéria-prima e lotes processados | Dificuldade em rastrear os ingredientes em produtos em barra, sucos e produtos desidratados. | Lote de matéria-prima/processado |
| Recompra não refletida | A avaliação de qualidade feita pelo comprador não foi refletida no próximo plano de produção. | Avalie e faça um novo pedido |
| Processamento de subprodutos | Falta de dados sobre folhas externas, folhas e resíduos de corte. | Volume de geração e custos de tratamento |
10. Modelo de Solicitação de Cotação e Colaboração com Agricultores
Tipo de RFQ | Registro Público | Verificar/NDA |
| Salsão | Origem, grupo de variedades, especificações, prazo de entrega | Fazenda · Quantidade · Preço Unitário · Lote |
| talo de folha de aipo | Comprimento, espessura, cor, uso | Especificações reais, preço e quantidade |
| Coração de aipo | Tamanho, embalagem e uso | Produtor · Quantidade Mínima de Encomenda · Preço Unitário |
| Fornecimento regular | Produto · Período · Zona de Entrega | Volume semanal, preço unitário e contrato |
| agricultura contratual | Variedade, Uso, Prazo de Entrega | Área, Quantidade, Preço Unitário |
| Aipo lavado | Lavagem, Embalagem, Refrigeração | Microbiologia, Relatório de Teste, Preço Unitário |
| talos de aipo | Corte no comprimento desejado, embalagem e uso. | Rendimento · Quantidade Mínima de Encomenda · Preço |
| recém-cortados | Corte, lavagem, refrigeração e data de validade | Relatórios de Teste/Contratos |
| Ingredientes da salada | Textura, cor e especificações | Microorganismos, Quantidade, Preço Unitário |
| Ingredientes do suco | Frescor, Forma dos Ingredientes, Tempo de Entrega | Rendimento de suco, relatório de teste, preço |
| Fornecimento para serviços de alimentação | Especificações, Frescor, Ciclo de Entrega | Quantidade, Preço Unitário, Reivindicações |
| Entrega de refeições escolares | Segurança, normas e inspeção | Relatórios de Teste/Contratos |
| HMR | Especificações de corte · Adequação ao aquecimento | Rendimento · Amostra · Preço unitário |
| Ingredientes para sopa e molho | Para fins de incenso, corte e aquecimento. | Condições de processamento e preços |
| matérias-primas secas | Forma bruta · Finalidade da secagem | Rendimento, Relatório de Teste, Preço Unitário |
| pó | Tamanho das partículas, umidade, embalagem | Quantidade mínima de encomenda · Relatório de teste · Preço |
| Distribuição de marca própria | Origem, tipo de produto, embalagem | Marca registrada · Quantidade mínima de encomenda · Contrato |
| exportar | Produto · Padrão · País-alvo | Relatório de teste de quarentena HS |
| Demonstração de tecnologia | Questões relacionadas ao cultivo, colheita, seleção e logística | Sensores, IA, Resultados de Testes |
| Cooperação em pesquisa | Variedade · Cavidade · Armazenamento · Suco · Fresco | Amostras e resultados de testes |
| cooperação do governo local | Canais locais de produção, processamento e vendas | Fazendas, instalações e condições comerciais |
11. Primeiro, solicite uma cotação (RFQ).
① Necessidade de Produtos e Materiais
Empresas e instituições que buscam produtos necessários, produtos agrícolas, matérias-primas e produtos processados registram suas solicitações de compra. As solicitações registradas são utilizadas para avaliar a cooperação com potenciais fornecedores e produtores com base na Biblioteca de Inteligência de Solicitações de Cotação (RFQ).
Processo:
Registro de Solicitação de Cotação → Avaliação de Fornecedor/Produto → Conexão para Colaboração → Futura Correspondência com IA
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② Procuramos parceiros de produção e fabricação. (Precisamos de fornecedores e fabricantes)
Registre uma solicitação para encontrar os parceiros de produção e fornecimento necessários, desde fazendas e organizações de produtores até empresas de processamento, fabricantes de equipamentos originais (OEM), fabricantes de projetos originais (ODM) e fabricantes de marcas próprias.
Processo:
Registro da Solicitação de Cotação → Análise das Capacidades de Produção e Fabricação → Conexão para Colaboração → Busca de Futuros Parceiros de IA
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③ Procuramos compradores nacionais e internacionais. (Precisamos de compradores)
Agricultores, organizações de produtores e empresas de manufatura estão solicitando cooperação com novos compradores, como distribuidores nacionais e internacionais, importadores, empresas de marcas e empresas de serviços de alimentação e catering.
Processo:
Registro da Solicitação de Cotação → Análise da Capacidade de Produto e Fornecimento → Conexão com o Mercado e o Comprador → Futura Busca de Compradores por IA
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e entre em contato pelo e-mail mail@markethub.org
Histórico de versões
Versão | Conteúdo principal | situação |
| v1.0 | Identificação da planta de aipo · planta inteira · coração · talo · aipo fresco cortado · suco · registro da estrutura básica da solicitação de cotação | completo |
| v1.1 | Verificação de dados brutos oficiais sobre produção, preço e oferta por país e região. | esperado |
| v2.0 | Especificações do produto: Planta inteira, Folha, Caule, Coração, Talo, Suco, Desidratado, Pó | esperado |
| v3.0 | Fazenda – Mudas – Pré-processamento – Saladas/Sucos – Refeições fora de casa/Serviço de alimentação – Combinação de contêineres verificada pelo comprador da PB | esperado |
