0. Executive Summary
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判断軸

内容

アイテムのアイデンティティセロリはミナリ科（Apiaceae）のApium graveolens L.で管理する葉景菜類だ。農村振興庁農業では、学名とともにミナリ科・西洋パドナムル属の作物として説明する。 （農業炉）
重要な役割厚い葉柄を中心に生食・サラダ・スティック・炒め・スープ・香味野菜・ジュース・スムージー・フレッシュカット・食品加工原料として活用される品目だ。農業ではサラダ・炒め料理・魚・肉の副香材料などとして活用すると説明する。 （農業炉）
収穫原則葉柄の長さ・太さ・重量・色・放棄の大きさ・組織感・共現象・傷・病害・シトゥン・追大かどうかを確認し、放棄または個別の葉袋単位でロットを生成する。
製品の分離通泡機セロリ、セロリハート、葉袋、切断スティック、洗浄品、フレッシュカット、ジュース原料、香味野菜原料、乾燥・粉末候補は別途Productで管理する。
類似品の分離セロリアックは根を利用する別々の根菜類Productであり、セロリ種子は香辛さんで別途管理する。ミナリ・パセリなどのようなミナリ科植物も食用部位・商品の役割が異なり、別途プラントエンティティで管理する。 （食品安全国）
栽培特性農業ではセロリを涼しい気候を好む作物として説明し、栽培期間約150～180日、育苗期間約70～120日で比較的長い生産サイクルを提示する。 （農業炉）
国内統計2025年または最新の全国セロリ栽培面積・生産量の独立公式確定値は今回の登録段階で確認できなかったため、今後国家統計・KOSIS・公共農業統計原子料検証後、基準年度・単位とともに入力する。 2025年の国家データ農作物生産量報道資料は、秋の白菜、大根、大豆、りんご、お腹などを扱い、セロリ確定値を提供しない。 （国のデータ）
品質リスク葉柄の太さ・色相・繊維質・組織感偏差、共同現象、傷・褐変・シトゥン、病害虫、収穫後の水分損失と冷蔵流通離脱が主な危険だ。
安全管理食品安全国の食品原料分類では、セロリは葉景菜類に区分される。農薬残留許容基準は個別・グループ基準を優先適用し、別途基準がない場合は0.01mg/kg一律基準を適用する。 （食品安全国）
運営原則品種・栽培地・育苗・正式・収穫日・葉柄規格・Lot・農薬・洗浄・切断・冷蔵・ジュース・加工履歴を分離して連結する。
最終目的農家・生産者組織・APC・前処理・サラダ・外食・給食・ジュース・HMR・流通・PB BuyerのRFQと納品・検査・クレーム・再購入データを連結する。
1. Plant Identity & Product Master

区分

登録内容

国文名セロリ
英文名Celery
代表学名Apium graveolens L.（農業炉）
分類ミナリ科(Apiaceae), 西洋パドグナムル属(Apium) (農業炉)
食用部位主に肥大した葉柄、幼葉・葉の一部
非食用・別途管理根、種子、育苗用種子・苗、老化・病害葉、セロリアク
主な収穫段階子葉→葉柄生長→商品放棄→セロリハート形成→果熟・老化段階
基本製品形態通泡機、葉袋束、セロリハート、切断スティック、洗浄セロリ、フレッシュカット、ジュース原料、調理・香味原料
基本加工段階種子→育苗→正式→生育→収穫→外葉・根の整理→選別→冷却→洗浄→葉柄分離→切断→スティック加工→搾汁→包装
基本用途生食、サラダ、スティック、炒め、スープ・シチュー、香味野菜、ジュース・スムージー、給食・外食、HMR、PB
類似品の原則セロリアック・セロリ種子・ミナリー・パセリをセロリ葉袋Productと混合しない。
生産サイクル特性農業では栽培期間約150～180日、育苗期間約70～120日と説明する。 （農業炉）

Product Master

Product Master

コア管理基準

一般グリーンセロリ品種・放棄重量・葉袋の長さ・太さ・色・収穫日
黄色・中型セロリ品種・色・組織感・市場用途
セロリハート内部淡い葉柄・長さ・重量・色・包装
通気器セロリ放棄サイズ・葉袋数・根整理・外葉状態
葉袋の束長さ・太さ・個数・重量・均一性
セロリスティック原物 Lot・切断長さ・太さ・洗浄・包装
洗浄セロリ原物 Lot・洗浄水・脱水・微生物
Fresh-cut セロリ切断規格・洗浄・冷蔵・消費期限
サラダ原料組織感・色・切断規格・冷蔵
ジュース原料原物重量・新鮮度・ジューシー収率・異物・安全性
スムージー原料洗浄・切断・小分・冷蔵・冷凍可否
香味野菜用葉・葉柄・香・切削規格・調理用途
スープ・HMR原料切断規格・加熱適性・歩留まり
乾燥セロリ候補原物 Lot・乾燥条件・水分・色・香
粉末原料候補乾燥Lot・粉砕・粒度・香・水分
PB小包産地・重量・梱包・ブランド・納期
選別除外品傷・褐変・しびれ・病害・資源化の可能性
2. Product Classification & Use Segmentation

区分基準

細分タイプ

管理原則

植物分類セロリ/セロリアック/セロリ種子食用部位・食品原料の分類が異なり、別途Product Entity
品種群黄色/緑/中/東洋在来系統農業炉の品種群をもとに実際登録品種個別管理（農業炉）
食用部位葉柄/子葉/葉/種子/根葉袋セロリ・種子・セロリアク分離
収穫段階若い放棄/一般商品放棄/ハート/成熟放棄用途別規格分離
栽培形態路地/施設/その他栽培期間・生産費・品質分離
商品形態通気器/葉柄/ハート/スティック/カット製品タイプ別ロット
流通形態原物 / 冷却・包装 / 洗浄 / Fresh-cut段階的なロットの継承
加工形態洗浄/切断/スティック/ジューシー/乾燥/粉末衛生・収率・品質分離
最終用途生殖 / サラダ / 外食 / 給食 / ジュース / HMR / 香味野菜Buyer Specificationの分離
取引形態産地調達 / 定期供給 / 契約生産 / 前処理 / 加工原料 / PB物量・単価・契約はVerified/NDA
包装形態通気器包装 / 束 / トレイ / カップ・ポーチ / バルク製品・Buyer別規格分離
3. Production, Harvest & Post-harvest

農村振興庁はセロリを涼しい気候を好む作物として説明し、栽培期間が約150～180日で、育苗期間だけ約70～120日と長いと案内する。したがって、セロリは短期葉菜類とは異なり、種子－育苗－正式－長期生育－収穫予定定量を長期間管理しなければならない品目である。 （農業炉）

ステップ

必須 Dataset

管理目的

栽培計画地域・品種・栽培面積・育苗日程・正式・契約可否長期供給計画
種子品種・種子会社・種子 LotVariety Traceability
播種播種日・播種量・育苗場生産履歴を開始
発芽発芽日・発芽率・温度肉墓の安定性
肉墓育苗期間・苗サイズ・葉水・環境長期育苗管理
正式正式日・在食通り・Farm ID生産地の接続
土pH・有機物・排水・土壌検定生育管理
灌漑湧水園・潅水日・羊水分管理
シビ肥料・投入量・時期葉柄生長管理
天気温度・湿度・降雨・日照生育・収穫予測
成長あきらめサイズ・葉水・葉柄長さ・太さ収穫予測
病害虫発生・被害・防除品質・数量管理
農薬薬剤・使用日・収穫前の安全期間安全性
収穫判定あきらめ・葉柄の長さ・太さ・色・組織Buyer 適合性
収穫収穫日・農家・数量・作業者原物ロット生成
根の整理根除去・切断位置Productの標準化
外葉整理老化・傷・葉除去量商品化率
葉柄分離個数・長さ・太さスティック・加工 Product
選別長さ・太さ・色・傷・共同規格分離
冷却温度・時間水分損失・シトーン管理
洗浄洗浄水・時間・方法・異物衛生管理
脱水方式・時間フレッシュカット品質
カット長さ・太さ・切刃スティック・HMR
ジューシー原物重量・汁量・収率ジュース原料
乾燥温度・時間・水分乾燥製品
粉砕粒度・Lotパウダー製品
包装重量・包装材・日付Traceability
保存温度・湿度・期間鮮度
冷蔵配送車両・温度・時間コールドチェーン
入庫検査重量・鮮度・規格・傷配達評価
クレーム理由、数量、責任Supplier Score
再購入Buyer・製品・数量次の栽培計画
4. Quality Specification & Lot Management

食品安全国の食品原料分類において、セロリは葉景菜類、セロリアクは根菜類、セロリ氏は香辛さんにそれぞれ含まれる。したがって、同じ植物系統でも葉柄・根・種子を一つの品質規格やロットで管理しない。 （食品安全国）

品質項目

通気器・葉袋

スティック・洗浄品

ジュース・加工原料

乾燥・粉末候補

公開等級

産地・品種・農家・LotコアコアコアコアVerified
播種・正式・収穫日コアコア重要重要Verified
放棄重量コア重要重要重要Verified/NDA
葉柄の長さコアコア重要重要Verified/NDA
葉柄の太さコアコア重要重要Verified/NDA
色コアコアコアコアVerified/NDA
組織感コアコアコア重要Verified/NDA
繊維質・質感重要コア重要重要Verified/NDA
共同現象コアコア重要重要Verified/NDA
傷・褐変コアコアコア重要Verified/NDA
硫化・シトゥンコアコアコア重要Verified/NDA
病害虫コアコアコア重要Verified/NDA
土・異物コアコアコアコアVerified/NDA
農薬の使用コアコアコアコアNDA
残留農薬成績書コアコアコアコアNDA
洗浄履歴該当なしコアコア重要NDA
微生物重要コアコアコアNDA
切断規格該当なしコア重要該当製品別Verified/NDA
ジューシー収率該当なし該当なしコア該当なしNDA
乾燥条件該当なし該当なし該当なしコアNDA
水分重要重要製品別コアVerified/NDA
梱包重量コアコアコアコアVerified/NDA
保存・冷蔵コアコアコア製品別Verified/NDA
消費期限製品別コアコアコアVerified/NDA
出庫・検収重要コアコアコアNDA
クレーム・再購入重要コアコアコアNDA
5. Korea Market & Demand Structure

需要先

購入基準

協力機会

農家・生産者組織品種・規格・出荷時・物量共同出荷・契約栽培
農協・産地流通葉柄規格・放棄重量・選別共同選別 RFQ
卸売市場鮮度・重量・色・包装産地出荷
大型流通均一性・小包装・供給安定PB・定期供給
ローカルフード生産者・地域性・収穫日地域直接取引
食材企業長さ・太さ・お手入れ率・鮮度外食・給食供給
サラダメーカー組織感・色・洗浄・切断規格Fresh-cut RFQ
カフェ・ジュース専門店鮮度・ジューシー収率・洗浄・安全性ジュース原料 RFQ
ジュースメーカー原物量・搾汁収率・規格・残留農薬契約栽培・原料調達
外食業葉柄規格・香・組織感・配送スティック・調理用 RFQ
ホテル・レストラン外観・均一性・ハート・特殊規格プレミアム製品
学校・公給給食安全性・洗浄・規格・納期供給RFQ
病院・福祉給食お手入れ率・衛生・定期供給定期契約
ミルキット洗浄・切断・小分・冷蔵前処理RFQ
HMR切断・加熱適性・香・収率HMR原料
スープ・ソース製造香味・切断・加熱適性加工原料 RFQ
オンライン流通産地・包装・配送・新鮮度産地直送
PB事業者製品形態・パッケージ・ブランドセロリPB
研究機関品種・栽培・保存・フレッシュカット・ジューシー共同研究
自治体地域生産・施設園芸・加工・販路地域セロリAX事業
6. Trade & Supply-chain Intelligence

ステップ

コア変数

運営判断

種子品種・種子 Lot長期栽培適合性
肉墓播種・発芽・育苗期間正式予定
生産気象・土壌・灌水・生育供給予測
収穫予測葉柄の長さ・太さ・放棄重量出荷店
収穫収穫日・数量原物ロット
お手入れ根・外葉除去商品化率
葉柄選別長さ・太さ・色・共同Buyer 規格
冷却・梱包温度・重量・梱包鮮度
洗浄洗浄水・微生物・異物前処理
スティック加工長さ・太さ・切断収率簡単な切り替え
ジューシー原物重量・汁量・収率ジュースの切り替え
香味加工切断・加熱・配合スープ・ソース原料
乾燥・粉末乾燥・水分・香・粉砕加工原料
冷蔵流通温度・配送時間品質責任
RFQProduct・規格・MOQ・納期AIマッチ
契約物量・単価・検数・責任取引条件
配達Lot・数量・配送履行検証
Buyer 評価鮮度・歩留・香・クレームSupplier Score
再購入再注文・契約延長生産計画還流
7. Processing, By-products & PRP Intelligence

製品・工程

主な条件

RFQ切り替え

通気器セロリ品種・収穫日・放棄重量・鮮度小売・食材 RFQ
葉柄セロリ長さ・太さ・色・組織外食・給食 RFQ
セロリハート内部葉・色・均一性・包装プレミアム流通RFQ
セロリスティック切断長・洗浄・微生物・冷蔵簡便式・サラダ RFQ
洗浄セロリ洗浄・脱水・包装給食・ミルキット
フレッシュカット洗浄・切断・冷蔵・消費期限サラダ・PB RFQ
ジュース原料鮮度・ジューシー収率・残留農薬ジュース企業 RFQ
スムージー原料洗浄・切断・小分カフェ・HMR
香味野菜葉・葉柄・香・切断規格レストラン・食品製造
スープ・ソース原料切断・加熱・香り維持HMR・ソース企業
乾燥セロリ水分・色・香・乾燥条件食品原料 RFQ
セロリパウダー粒度・水分・香・衛生調味・加工原料
外葉・葉状態・香・安全性香味用活用は別途検証
寄付・切断残渣発生量・性状飼料・堆肥・資源化
選別除外品傷・しびれ・共同・汚染加工切替別検証

PRP — Product Research Profile

PRPアイテム

調査・検証内容

PRP-01品種黄色・緑・中間系統の数量・市場性
PRP-02 苗70～120日の長期育苗と品質
PRP-03 栽培期間150～180日生産期間と供給計画
PRP-04 葉柄長さ・太さ・色・繊維質・組織
PRP-05 共同発生条件・品質影響・Buyer許容基準
PRP-06セロリハート商品化規格・歩留まり・市場性
PRP-07 フレッシュカット切断・褐変・シトーン・微生物
PRP-08スティック切断長さ・均一性・包装・Shelf-life
PRP-09ジュース搾汁収率・色・香・安全性
PRP-10風味加熱・スープ・ソースでの香り維持
PRP-11乾燥乾燥方式・水分・色・香
PRP-12パウダー粒度・水分・香・分散性
PRP-13冷蔵流通水分損失・シトーン・品質
PRP-14 給食・外食お手入れ率・調理収率・廃棄率
PRP-15 Buyer規格・MOQ・納期・検収
PRP-16リオーダー品質・クレーム・再注文
PRP-17副産物外葉・葉・寄付の活用性
PRP-18セロリアック・種子分離他の食用部位Productとのデータ境界
8. AX Transformation

まず

実行項目

パフォーマンス指標

1品種・育苗・正式・収穫日・Lot必須値化必須値入力率
2通気器–ハート–葉柄–スティック–Fresh-cut–ジュース Product 分離誤分類減少率
3長期育苗・生育・気象データを連結生産履歴の完全性
4映像ベースの放棄・葉柄長・太さ測定自動規格判定率
5共同・褐変・傷・シトゥンAI判定不良早期検出率
6予想収穫日・収穫量予測供給予測精度
7農薬の使用 - 収穫 - 成績書のリンクLot文書接続率
8洗浄・フレッシュカット微生物データ化衛生履歴率
9スティック切断収率データ化加工収率
10ジューシー収率ランタイム構築ジューシー収率予測誤差
11Cold-chain 温度・配送時間追跡冷蔵準収率
12農家–サラダ–ジュース–外食 Buyer RFQ Matchマッチ率
13Buyer 廃棄率・品質評価還流配達適合率
14再購入に基づく次の長期生産計画再購入の連携率
9. Industry Problem Bank

問題群

問題定義

必要データ

長期育苗育苗期間が長く生産計画誤差可能播種・育苗・正式
長い栽培期間150～180日の生産サイクルで需要予測が重要栽培日数・契約・需要
品種混在黄色・緑・中型の品質と市場性が異なる品種・色・Buyer
セロリアック混乱同じセレリー名で根型製品と混在学名・食用部位・Product
種子製品混同セロリの種と葉柄の製品が同じ原料として認識されることがある部位・食品分類
葉柄規格偏差長さ・太さ・重量差品質・Buyer規格
共同現象葉柄内部異常が商品性低下切断検査・品種・環境
繊維質・質感果熟・品種に応じて食感偏差収穫段階・組織感
傷・褐変収穫・切断・配送中の商品性の低下収穫・包装・配送
シトーン水分損失による組織感の減少温湿度・時間
病害虫外観・数量・安全性の影響発生・防除・被害
残留農薬生殖・ジュース用安全性コア農薬・収穫日・成績書
Fresh-cut 衛生洗浄・切断後の微生物管理洗浄水・微生物
スティック規格偏差長さ・太さ均一性不足原物・切断規格
ジューシー収率偏差品種・収穫段階により原料効率の違い原物量・汁量
香り偏差品種・栽培環境・収穫段階別香差品種・環境・官能
供給予測不足長い生産サイクルでのBuyer需要変化対応が難しい生産計画・需要予測
契約栽培誤差予想収穫とBuyer要求量の不一致契約・生産・納品
コールドチェーンの切断収穫後シトゥン・品質低下温度・時間・検数
原物–加工ロット切断スティック・ジュース・乾燥製品原料追跡困難原物・加工 Lot
再購入未反映Buyer品質評価が次期生産計画に未反映評価・再注文
副産物処理外葉・葉・切断残渣データ不足発生量・処理費
10. Farmer RFQ & Collaboration Model

RFQタイプ

パブリック登録

Verified/NDA 確認

通気器セロリ産地・品種群・規格・出荷農家・物量・単価・Lot
葉柄セロリ長さ・太さ・色・用途実際の規格・価格・数量
セロリハートサイズ・包装・用途生産者・MOQ・単価
定期供給Product・期間・配送権域週別物量・単価・契約
契約栽培品種・用途・納品期間面積・数量・単価
洗浄セロリ洗浄・包装・冷蔵微生物・成績書・単価
スティックセロリ切断長・包装・用途収率・MOQ・価格
フレッシュカット切断・洗浄・冷蔵・消費期限成績書・契約
サラダ原料組織感・色・規格微生物・物量・単価
ジュース原料鮮度・原料形態・納期搾汁収率・成績書・価格
外食配達規格・新鮮度・配送サイクル物量・単価・クレーム
給食配達安全性・規格・検査成績書・契約
HMR切断規格・加熱適性歩留まり・サンプル・単価
スープ・ソース原料香・切断・加熱用途加工条件・価格
乾燥原料原物形態・乾燥目的収率・成績書・単価
粉粒度・水分・包装MOQ・成績書・価格
流通PB産地・製品形態・パッケージ商標・MOQ・契約
輸出Product・規格・対象国HS・検疫・成績書
技術実証栽培・収穫・選別・物流問題センサ・AI・試験結果
研究協力品種・共同・貯蔵・ジューシー・フレッシュカット試料・試験結果
自治体協力地域生産・加工・販路農家・施設・事業条件
11. RFQ Request First

① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)

必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。

プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching

登録する

②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)

農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。

プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching

登録する

③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)

農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。

プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching

登録

Contact: mail@markethub.org

Version History

バージョン

主な内容

状態

v1.0セロリ植物アイデンティティ・通気器・ハート・スティック・フレッシュカット・ジュース・RFQ基本構造登録完了
v1.1全国・地域別公式生産・価格・需給原料検証予定
v2.0通泡機・葉袋・ハート・スティック・ジュース・乾燥・粉末 Product規格分離予定
v3.0農家–育苗–前処理–サラダ・ジュース–外食・給食–PB Buyer Verified Container 結合予定