0. Résumé
Axe du jugement | détail |
| Identité de l'article | Le céleri est un légume-feuille et une tige cultivés sous le nom d'Apium graveolens L., appartenant à la famille des Apiacées. Le site Nongsaroo de l'Administration du développement rural le décrit comme une culture de la famille des Apiacées et du genre Apium, en précisant son nom scientifique. ( Nongsaroo ) |
| Rôle clé | Caractérisé par ses pétioles épais, ce légume se consomme cru, en salade, en bâtonnets, sauté, en soupe, comme légume aromatique, en jus, en smoothie, coupé frais, et comme ingrédient en cuisine. Nongsaroo précise qu'il sert à aromatiser les salades, les sautés, le poisson et la viande. ( Nongsaroo ) |
| Principe de récolte | Vérifiez la longueur, l'épaisseur, le poids, la couleur, la taille de la plante, la texture, les cavités, les blessures, les maladies, le flétrissement et la montaison du pétiole, et générez des lots par plante ou par pétiole individuel. |
| Séparation des produits | Les têtes de céleri entières, les cœurs de céleri, les tiges de feuilles, les bâtonnets coupés, les produits lavés, les produits frais coupés, les ingrédients pour jus, les ingrédients de légumes aromatiques et les produits séchés/en poudre sont gérés comme des produits distincts. |
| Séparation des éléments similaires | Le céleri-rave est classé comme légume-racine à part entière, utilisant ses racines, tandis que ses graines sont gérées séparément comme graines aromatiques. Les plantes de la même famille des Apiacées, comme le céleri d'eau et le persil, sont également gérées comme des entités végétales distinctes en raison des différences entre leurs parties comestibles et leurs usages commerciaux. ( Sécurité alimentaire Corée ) |
| Caractéristiques de culture | Nongsaroo décrit le céleri comme une culture qui préfère les climats frais et présente un cycle de production relativement long avec une période de croissance d'environ 150 à 180 jours et une période de semis d'environ 70 à 120 jours . |
| Statistiques nationales | Les valeurs confirmées de la formule indépendante relative à la superficie cultivée et au volume de production de céleri à l'échelle nationale pour 2025, ou les chiffres les plus récents, n'ayant pu être vérifiées lors de cette phase d'enregistrement, elles seront saisies ultérieurement, avec l'année de base et les unités, après vérification à partir des données brutes de l'Institut national de la statistique (CNS), de KOSIS et des statistiques agricoles publiques. Le communiqué de presse 2025 du Centre national des données sur le volume de production agricole couvre le chou d'automne, le radis, le soja, les pommes et les poires, mais ne fournit pas de valeurs confirmées pour le céleri. ( Centre national des données ) |
| Risque qualité | Les variations d'épaisseur, de couleur, de fibres et de texture des pétioles, la cavitation, les blessures, le brunissement, le flétrissement, les ravageurs et les maladies, ainsi que la perte d'humidité après récolte et le défaut de réfrigération constituent des risques majeurs. |
| Gestion de la sécurité | Dans la classification des ingrédients alimentaires de Food Safety Korea, le céleri est classé comme légume-feuille et légume-tige. Concernant les normes de tolérance aux résidus de pesticides, les normes individuelles et par groupe sont appliquées en premier lieu. En l'absence de norme spécifique, une norme uniforme de 0,01 mg/kg est appliquée. ( Food Safety Korea ) |
| Principes de fonctionnement | Séparer et lier la variété, le lieu de culture, le plant, la plantation, la date de récolte, la taille du pétiole, le lot, le pesticide, le lavage, la coupe, la réfrigération, le jus et l'historique de transformation. |
| But final | Permet de relier les demandes de devis et les données de livraison, d'inspection, de réclamation et de rachat provenant des agriculteurs, des organisations de producteurs, des APC/prétraitement, des salades/restauration/traiteur, des jus/plats préparés à la demande, de la distribution et des acheteurs de produits laitiers. |
1. Fiche d'identité végétale et fiche produit
division | Détails d'inscription |
| Nom coréen | céleri |
| Nom anglais | Céleri |
| Nom scientifique représentatif | Apium graveolens L. ( pour l'agriculture ) |
| classification | Apiacées, Apium ( Nongsaroo ) |
| Parties comestibles | Principalement des pétioles élargis, de jeunes feuilles et des parties de feuilles |
| Non comestible · Gestion séparée | Racines, graines, semis, feuilles sénescentes/malades, céleri-rave |
| Principales étapes de la récolte | Jeunes feuilles → Croissance du pétiole → Plante commercialisable → Formation du cœur de céleri → Stade de surmaturité/sénescence |
| Forme de produit de base | Céleris entiers, fagots de feuilles, cœurs de céleri, branches coupées, céleri lavé, céleri frais coupé, ingrédients pour jus, ingrédients pour la cuisson et l'aromatisation |
| Étape de traitement de base | Semence → Plantule → Repiquage → Croissance → Récolte → Élagage et suppression des racines extérieures → Tri → Refroidissement → Lavage → Séparation des pétioles → Découpe → Transformation en bâtonnets → Extraction du jus → Conditionnement |
| Utilisation de base | Aliments crus, salades, bâtonnets, sautés, soupes et ragoûts, légumes aromatiques, jus et smoothies, repas scolaires et repas au restaurant, HMR, PB |
| Principe de similitude | Ne mélangez pas le céleri-rave, les graines de céleri, le persil d'eau ou le persil avec les tiges de feuilles de céleri. |
| Caractéristiques du cycle de production | Nongsaroo explique que la période de culture est d'environ 150 à 180 jours et la période de semis d'environ 70 à 120 jours. ( Nongsaroo ) |
Chef de produit
Chef de produit | Normes clés de gestion |
| céleri vert ordinaire | Variété, poids de la plante, longueur du pétiole, épaisseur, couleur, date de récolte |
| Céleri jaune/de taille moyenne | Variété, couleur, texture, utilisation sur le marché |
| cœur de céleri | Pétiole interne tendre, longueur, poids, couleur, emballage |
| Céleri | Taille de la plante, nombre de pétioles, taille des racines et état extérieur des feuilles |
| faisceau de tiges de feuilles | Longueur, épaisseur, quantité, poids, uniformité |
| Bâtonnets de céleri | Lot de matières premières · Longueur de coupe · Épaisseur · Lavage · Emballage |
| Céleri lavé | Lot de matières premières · Eau de lavage · Déshydratation · Microorganismes |
| Céleri fraîchement coupé | Spécifications de découpe, lavage, réfrigération et date de péremption |
| Ingrédients pour salade | Texture, couleur, spécifications de découpe, réfrigération |
| Ingrédients du jus | Poids de la matière première, fraîcheur, rendement en jus, matières étrangères, sécurité |
| Ingrédients pour smoothie | Lavage, découpe, portionnement, réfrigération/état congelé |
| Pour les légumes aromatiques | Feuilles, pétioles, parfum, dimensions de coupe, utilisations culinaires |
| Ingrédients pour soupes et HMR | Spécifications de coupe, aptitude au chauffage et rendement |
| Candidat au céleri séché | Lot de matières premières · Conditions de séchage · Humidité · Couleur · Parfum |
| candidats pour les matières premières en poudre | Lot sec · Broyage · Granulométrie · Saveur · Humidité |
| Petit emballage PB | Origine, poids, emballage, marque, cycle de livraison |
| Articles sélectionnés | Dommages, brunissement, flétrissement, maladies, potentiel d'utilisation des ressources |
2. Classification des produits et segmentation par usage
Critères de classification | Type de subdivision | Principes de gestion |
| Classification des plantes | Graines de céleri / céleri-rave | Entité produit distincte en raison des classifications différentes des parties comestibles et des ingrédients alimentaires |
| groupe de races | Jaune / Vert / Moyen / Traditionnel d'origine est-asiatique | Gestion individuelle des variétés enregistrées en fonction du groupe variétal à Nongsaroo ( Nongsaroo ) |
| Parties comestibles | Pétiole / Jeune feuille / Feuille / Graine / Racine | Séparation des pétioles, du céleri, des graines et du céleri-rave |
| Étape de la récolte | Abandon des jeunes / Abandon général des produits / Abandon cardiaque / Abandon des personnes âgées | Séparation des normes par application |
| Type de culture | Terrain ouvert / Installation / Autre | Séparation de la période de culture, des coûts de production et de la qualité |
| Type de produit | Plante entière / Pétiole / Cœur / Bâtonnet / Coupe | Lot par type de produit |
| Méthodes de distribution | Matières premières / Refroidissement et emballage / Lavage / Découpe fraîche | Héritage de lots étape par étape |
| Formulaire de traitement | Lavage / Découpe / Bâtonnets / Extraction de jus / Séchage / Poudre | Séparation des critères d'hygiène, de rendement et de qualité |
| Utilisation finale | Aliments crus / Salades / Repas au restaurant / Repas scolaires / Jus / Plats préparés à la demande / Légumes aromatiques | Séparation des spécifications de l'acheteur |
| Type de transaction | Approvisionnement auprès de fournisseurs / Approvisionnement régulier / Production sous contrat / Prétraitement / Matières premières transformées / Marque privée (MP) | Quantité, prix unitaire et contrat vérifiés/accord de confidentialité |
| Type d'emballage | Conditionnement en sachet entier / Lot / Plateau / Gobelet / En vrac | Séparation des spécifications par produit et par acheteur |
3. Production, récolte et post-récolte
L'Administration du développement rural décrit le céleri comme une culture qui préfère les climats frais et indique que sa période de culture est d'environ 150 à 180 jours, dont 70 à 120 jours pour la phase de semis. Par conséquent, contrairement aux légumes-feuilles à cycle court, le céleri est une culture qui exige une gestion à long terme de l'ensemble du processus, du semis à la transplantation, en passant par la levée, la croissance et l'estimation du rendement . ( Nongsaroo )
étape | Ensemble de données essentiel | Objectif de gestion |
| Plan de culture | Région, variété, zone de culture, calendrier des semis, plantation, état du contrat | Plan d'approvisionnement à long terme |
| satellite | Variété · Entreprise semencière · Lot de semences | Traçabilité des variétés |
| semis | Date de semis, quantité de semis, pépinière | Historique de production |
| germination | Date de germination, taux de germination, température | stabilité des semis |
| culture de semis | Durée de la période de semis, taille des plantules, nombre de feuilles, environnement | Gestion à long terme des semis |
| formule | Date officielle · Distance de plantation · Identifiant de l'exploitation | Connexion au site de production |
| sol | pH, matière organique, drainage, analyses de sol | Gestion de la croissance |
| Arrosage | source d'eau, jour d'irrigation, quantité | Gestion de l'humidité |
| différend | Engrais, quantité apportée, moment d'application | gestion de la croissance des pétioles |
| soulèvement | Température, humidité, précipitations, ensoleillement | Prévision de croissance et de récolte |
| Croissance | Taille de la plante, nombre de feuilles, longueur du pétiole, épaisseur | prévisions de récolte |
| nuisibles | Survenance, dommages et contrôle | Gestion de la qualité et de la quantité |
| pesticide | Pesticide, date d'utilisation, période de sécurité avant récolte | sécurité |
| Jugement sur la récolte | touffe, longueur du pétiole, épaisseur, couleur, texture | Adéquation de l'acheteur |
| récolte | Date de récolte · Exploitation · Quantité · Ouvrier | Création de lots de matières premières |
| taille des racines | Emplacement de l'enlèvement/coupe des racines | Standardisation des produits |
| taille des feuilles | Quantité de feuilles âgées et abîmées enlevées | taux de commercialisation |
| Séparation des pétioles | Quantité, longueur, épaisseur | Produit en bâtonnets/transformé |
| Sélection | Longueur, épaisseur, couleur, plaie, cavité | Séparation standard |
| refroidissement | Température et temps | Gestion des pertes d'humidité et du flétrissement |
| purification | Eau de lavage, durée, méthode et matières étrangères | Gestion de l'hygiène |
| déshydratation | Méthode et temps | Qualité fraîchement coupée |
| coupe | Longueur, épaisseur, date de découpe | Bâtonnet · HMR |
| Jus | Poids de la matière première, volume de jus, rendement | Ingrédients du jus |
| sec | Température, temps, humidité | Produit sec |
| fracasser | Granulométrie · Lot | Produit en poudre |
| conditionnement | Poids, emballage, date | Traçabilité |
| sauvegarder | Température, humidité et période | Fraîcheur |
| livraison réfrigérée | Véhicule, Température, Heure | chaîne du froid |
| Inspection à réception | Poids, fraîcheur, taille, dommages | Évaluation de la livraison |
| Réclamer | Raison, quantité et responsabilité | Note du fournisseur |
| Rachat | Acheteur · Produit · Quantité | Prochain plan de culture |
4. Spécifications de qualité et gestion des lots
Selon la classification des ingrédients alimentaires de l'Autorité coréenne de sécurité alimentaire, le céleri est classé parmi les légumes-feuilles et les légumes-tiges , le céleri-rave parmi les légumes-racines et les graines de céleri parmi les graines aromatiques . Par conséquent, même au sein d'une même lignée végétale, les feuilles, les tiges, les racines et les graines ne sont pas soumises à une norme de qualité ou à un lot unique. ( Autorité coréenne de sécurité alimentaire )
Articles de qualité | tiges et pétioles | Bâtonnets/Produits de nettoyage | Jus et ingrédients transformés | Candidats à sec/poudre | Évaluation publique |
| Origine·Variété·Ferme·Lot | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié |
| Dates de semis, de plantation et de récolte | cœur | cœur | importance | importance | Vérifié |
| poids d'abandon | cœur | importance | importance | importance | Vérifié/NDA |
| longueur du pétiole | cœur | cœur | importance | importance | Vérifié/NDA |
| épaisseur du pétiole | cœur | cœur | importance | importance | Vérifié/NDA |
| couleur | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| texture | cœur | cœur | cœur | importance | Vérifié/NDA |
| Fibre/résistance | importance | cœur | importance | importance | Vérifié/NDA |
| cavitation | cœur | cœur | importance | importance | Vérifié/NDA |
| Dommages/Brunissement | cœur | cœur | cœur | importance | Vérifié/NDA |
| Jaunissement et flétrissement | cœur | cœur | cœur | importance | Vérifié/NDA |
| nuisibles | cœur | cœur | cœur | importance | Vérifié/NDA |
| Matières étrangères | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Utilisation des pesticides | cœur | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Rapport d'analyse des résidus de pesticides | cœur | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Historique de nettoyage | Non applicable | cœur | cœur | importance | Accord de confidentialité |
| micro-organisme | importance | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| spécifications de découpe | Non applicable | cœur | importance | Sous-produit | Vérifié/NDA |
| rendement d'extraction du jus | Non applicable | Non applicable | cœur | Non applicable | Accord de confidentialité |
| Conditions de séchage | Non applicable | Non applicable | Non applicable | cœur | Accord de confidentialité |
| humidité | importance | importance | Sous-produit | cœur | Vérifié/NDA |
| Poids de l'emballage | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Stockage et réfrigération | cœur | cœur | cœur | Sous-produit | Vérifié/NDA |
| Date d'expiration | Sous-produit | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Expédition et inspection | importance | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Réclamations · Rachat | importance | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
5. Structure du marché et de la demande en Corée
Clients | Critères d'achat | Opportunités de coopération |
| Organisations agricoles et de producteurs | Variété, spécifications, délai de livraison, quantité | expédition conjointe et agriculture contractuelle |
| Nonghyup · Distribution de la zone de production | Caractéristiques des pétioles, poids des plantes, tri | Demande de prix pour la sélection conjointe |
| marché de gros | Fraîcheur, poids, couleur, emballage | Expédition depuis la zone de production |
| Distribution à grande échelle | Uniformité, emballage réduit, stabilité de l'approvisionnement | PB · Approvisionnement régulier |
| nourriture locale | Producteur, région, date de récolte | transactions directes locales |
| entreprise d'ingrédients alimentaires | Longueur, épaisseur, taux de parage, fraîcheur | Fournitures pour services de restauration et de traiteur |
| machine à salade | Spécifications de texture, de couleur, de lavage et de coupe | Demande de devis fraîchement préparée |
| Café et boutique spécialisée en jus | Fraîcheur, rendement en jus, lavage, sécurité | Demande de devis pour ingrédients de jus |
| Fabricant de jus | Quantité de matières premières, rendement en jus, spécifications, résidus de pesticides | agriculture contractuelle et approvisionnement en matières premières |
| industrie de la restauration | Dimension du pétiole, parfum, texture et livraison | Demande de devis pour des bâtonnets et de la cuisine |
| Hôtel · Restaurant | Apparence, Uniformité, Cœur, Spécifications particulières | Produit haut de gamme |
| Repas scolaires et publics | Sécurité, nettoyage, normes, délais de livraison | Demande de devis pour les repas scolaires |
| Repas hospitaliers et sociaux | Taux de taille, hygiène et approvisionnement régulier | Contrat régulier |
| Kit repas | Lavage, découpe, portionnement, réfrigération | Prétraitement de la demande de devis |
| HMR | Découpe, aptitude à la cuisson, saveur, rendement | Ingrédients HMR |
| Préparation des soupes et des sauces | aptitude à la dégustation, à la découpe et à la cuisson | Demande de devis pour matières premières transformées |
| Distribution en ligne | Origine · Emballage · Livraison · Fraîcheur | Directement de la ferme |
| opérateur commercial PB | Type de produit, emballage et marque | Beurre de cacahuète au céleri |
| Institut de recherche | Variété · Culture · Conservation · Frais coupé · Jus | recherche conjointe |
| gouvernement local | Production locale, horticulture sous serre, transformation et circuits de distribution | Entreprise locale de céleri AX |
6. Renseignements sur le commerce et la chaîne d'approvisionnement
étape | Variables clés | jugement opérationnel |
| satellite | Lot de semences/variété | Aptitude à la culture à long terme |
| culture de semis | Semis, germination et période de croissance des plantules | Programme officiel |
| production | Météo, sol, irrigation, croissance | Prévisions d'approvisionnement |
| prévisions de récolte | Longueur du pétiole, épaisseur et poids de la plante | Délai d'expédition |
| récolte | date et quantité de récolte | Lot de matières premières |
| garniture | Enlèvement des racines et des feuilles extérieures | taux de commercialisation |
| sélection des pétioles | Longueur, épaisseur, couleur, cavité | Spécifications de l'acheteur |
| Refroidissement et emballage | Température, poids, emballage | Fraîcheur |
| purification | Eau de lavage, micro-organismes et matières étrangères | Prétraitement |
| Traitement en bâtonnet | Longueur, épaisseur et rendement de coupe | Conversion aux plats préparés |
| Jus | Poids de la matière première, volume de jus, rendement | Conversion du jus |
| Traitement des arômes | Découpe, chauffage et mélange | Ingrédients pour soupes et sauces |
| Poudre sèche | Séchage, humidité, parfum, broyage | matières premières transformées |
| distribution réfrigérée | Température et délai de livraison | Responsabilité qualité |
| Demande de devis | Produit · Spécifications · Quantité minimale de commande · Délai de livraison | Match IA |
| contracter | Quantité, prix unitaire, inspection, responsabilité | Conditions commerciales |
| livraison | Lot · Quantité · Livraison | Vérification de la mise en œuvre |
| Évaluation des acheteurs | Fraîcheur, rendement, saveur, allégations | Note du fournisseur |
| Rachat | Réapprovisionnements/Prolongations de contrat | Commentaires sur la planification de la production |
7. Traitement, sous-produits et renseignements sur les PRP
Produits et procédés | Conditions clés | conversion de la demande de devis |
| Céleri | Variété, date de récolte, poids de la tête, fraîcheur | Demande de devis pour ingrédients alimentaires et de vente au détail |
| céleri à feuilles et tiges | Longueur, épaisseur, couleur, texture | Demande de devis pour services de restauration et traiteur |
| cœur de céleri | Feuilles intérieures, couleur, uniformité, emballage | Demande de devis pour la distribution premium |
| Bâtonnets de céleri | Longueur de coupe · Lavage · Micro-organismes · Réfrigération | Demande de devis pour plats préparés et salades |
| Céleri lavé | Lavage, déshydratation et conditionnement | Repas scolaires · Kits repas |
| Fraîchement coupé | Lavage, découpe, réfrigération et date de péremption | Salade · Demande de devis pour beurre de cacahuète |
| Ingrédients du jus | Fraîcheur, rendement en jus et résidus de pesticides | Demande de devis pour une entreprise de jus de fruits |
| Ingrédients pour smoothie | Lavage, découpe et portionnement | Café · HMR |
| légumes aromatiques | Feuilles, pétioles, parfum, spécifications de coupe | Restauration et fabrication de produits alimentaires |
| Ingrédients pour soupes et sauces | Découpe, chauffage et préservation des saveurs | entreprises HMR et de sauces |
| céleri séché | Humidité, couleur, parfum et conditions de séchage | Demande de devis pour ingrédients alimentaires |
| poudre de céleri | Taille des particules, humidité, parfum, hygiène | Assaisonnement et transformation des matières premières |
| feuille extérieure | État, parfum et sécurité | L'utilisation de parfums et de produits de beauté est vérifiée séparément. |
| Don · Résidus de coupe | Quantité et caractéristiques | Alimentation animale, compostage et valorisation des ressources |
| Articles sélectionnés | Plaies, atrophie, cavités, contamination | Vérification séparée de la conversion du traitement |
PRP — Profil de recherche produit
articles PRP | Détails de l'enquête et de la vérification |
| Variété PRP-01 | Quantité et commercialisation des variétés jaunes, vertes et intermédiaires |
| Plantules PRP-02 | culture et qualité des semis à long terme (70 à 120 jours) |
| Période de culture PRP-03 | Délai de production et plan d'approvisionnement de 150 à 180 jours |
| Pétiole foliaire PRP-04 | Longueur, épaisseur, couleur, fibres, texture |
| Articulation PRP-05 | Conditions d'occurrence · Impact sur la qualité · Critères d'acceptation par l'acheteur |
| Cœur de céleri PRP-06 | Normes de commercialisation, rendement et potentiel de marché |
| PRP-07 Fraîchement coupé | Découpe, brunissement, flétrissement, micro-organismes |
| Bâtonnet PRP-08 | Longueur de coupe · Uniformité · Conditionnement · Durée de conservation |
| Jus PRP-09 | Rendement en jus, couleur, parfum, sécurité |
| Saveur PRP-10 | Préserver la saveur des soupes et des sauces chaudes |
| PRP-11 Sec | Méthode de séchage, humidité, couleur, parfum |
| Poudre PRP-12 | Taille des particules, humidité, parfum, dispersibilité |
| Distribution réfrigérée PRP-13 | Perte d'humidité, flétrissement, qualité |
| PRP-14 Repas scolaires/Repas pris à l'extérieur | Taux de préparation, rendement de cuisson et taux de gaspillage |
| Acheteur PRP-15 | Spécifications · Quantité minimale de commande · Livraison · Inspection |
| Réapprovisionnement PRP-16 | Qualité, réclamations, réassorts |
| Sous-produit du PRP-17 | Utilisation des feuilles extérieures, des feuilles et de la base |
| PRP-18 Séparation du céleri-rave et des graines | Limite des données avec d'autres produits comestibles |
8. Transformation AX
tout d'abord | Élément d'exécution | Indicateurs de performance |
| 1 | Rendre obligatoires les champs Variété, Semis, Plantation, Date de récolte et Lot | Taux d'entrée de valeur requis |
| 2 | Séparation des produits : plante entière – cœur – pétiole – tige – produit frais coupé – jus | taux de réduction des erreurs de classification |
| 3 | Mise en relation des données à long terme sur les semis, la croissance et les conditions météorologiques | Historique de production complet |
| 4 | Mesure vidéo de la taille des touffes, de la longueur des pétioles et de l'épaisseur des feuilles | taux de jugement standard automatique |
| 5 | Évaluation par l'IA du creusement, du brunissement, des blessures et du flétrissement | Taux de détection précoce des défauts |
| 6 | Prévision de la date et du rendement attendus de la récolte | Précision des prévisions d'approvisionnement |
| 7 | Utilisation des pesticides – Récolte – Lien vers le rapport | taux de liaison des documents de lots |
| 8 | Génération de données sur le lavage et les micro-organismes frais coupés | taux d'historique d'hygiène |
| 9 | Conversion des données du rendement de coupe de bâtonnets | Rendement de transformation |
| 10 | Construction du rendement d'extraction de jus | erreur de prédiction du rendement d'extraction du jus |
| 11 | Suivi de la température et des délais de livraison dans la chaîne du froid | taux de conformité en matière de réfrigération |
| 12 | Correspondance des demandes de prix des acheteurs de produits fermiers, de salades, de jus et de restauration | Taux de correspondance |
| 13 | Taux de gaspillage des acheteurs et évaluation de la qualité | taux de conformité de livraison |
| 14 | Prochain plan de production à long terme basé sur le rachat | taux de rachat |
9. Banque de problèmes de l'industrie
Groupe à problèmes | Définition du problème | Données requises |
| culture de semis à long terme | La longue période de culture des semis peut entraîner des erreurs dans la planification de la production. | Semis, culture des semis et repiquage |
| longue période de culture | La prévision de la demande est importante avec un cycle de production de 150 à 180 jours. | Jours de culture, contrats et demande |
| variétés mixtes | Les types jaune, vert et intermédiaire diffèrent en termes de qualité et de commercialisation. | Race · Couleur · Acheteur |
| confusion du céleri-rave | Mélangé à des produits à base de racines sous le même nom de céleri | Nom scientifique · Partie comestible · Produit |
| Confusion autour des produits semenciers | Les graines de céleri et les produits dérivés des pétioles peuvent être perçus comme une seule et même matière première. | Parties · Classification des aliments |
| déviation de la taille du pétiole | Différences de longueur, d'épaisseur et de poids | Qualité · Normes des acheteurs |
| cavitation | Les anomalies internes du pétiole réduisent la commercialisation | Contrôle de la découpe · Variété · Environnement |
| Fibre/résistance | La texture varie selon la maturité et la variété. | Stade de récolte · Texture |
| Dommages/Brunissement | Détérioration de la valeur marchande pendant la récolte, la découpe et la livraison | Récolte, emballage et livraison |
| Flétrir | Texture réduite en raison de la perte d'humidité | Température, humidité et temps |
| nuisibles | Impact sur l'apparence, la quantité et la sécurité | Survenance, contrôle et dommages |
| résidus de pesticides | Points clés de sécurité concernant les aliments crus et les jus | Pesticides, date de récolte, rapport d'analyse |
| Hygiène fraîchement coupée | Gestion microbiologique après lavage et découpe | Eau de lavage et micro-organismes |
| Écart de spécification du bâton | Manque d'uniformité en longueur et en épaisseur | Spécifications des matières premières/de découpe |
| Variation du rendement d'extraction du jus | Différences d'efficacité des matières premières selon la variété et le stade de récolte | Quantité de matière première · Quantité de jus |
| Variation de parfum | Différences d'arôme selon la variété, l'environnement de culture et le stade de récolte | Variété, Environnement, Sensoriel |
| prévision de l'offre | Il est difficile de répondre aux variations de la demande des acheteurs en raison des longs cycles de production. | planification de la production et prévision de la demande |
| erreur dans l'agriculture contractuelle | Écart entre le rendement prévu et les exigences de l'acheteur | Contrat, Production, Livraison |
| Rupture de la chaîne du froid | Flétrissement et dégradation de la qualité après récolte | Température, temps, inspection |
| Déconnexion entre les lots de matières premières et de produits transformés | Difficulté à identifier les ingrédients dans les produits en bâtonnets, en jus et séchés | Lot de matières premières/transformées |
| Rachat non reflété | L'évaluation de la qualité par l'acheteur n'est pas prise en compte dans le prochain plan de production. | Évaluer et réorganiser |
| Traitement des sous-produits | Manque de données sur les feuilles extérieures, les feuilles et les résidus de coupe | Volume de production et coûts de traitement |
10. Modèle de demande de devis et de collaboration avec les agriculteurs
Type de demande de prix | Inscription publique | Vérification/Accord de confidentialité |
| Céleri | Origine, variété, spécifications, délai de livraison | Exploitation agricole · Quantité · Prix unitaire · Lot |
| céleri à feuilles et tiges | Longueur, épaisseur, couleur, utilisation | Spécifications réelles, prix et quantité |
| cœur de céleri | Taille, emballage et utilisation | Producteur · Quantité minimale de commande · Prix unitaire |
| Approvisionnement régulier | Produit · Période · Zone de livraison | Volume hebdomadaire, prix unitaire et contrat |
| agriculture contractuelle | Variété, utilisation, délai de livraison | Surface, quantité, prix unitaire |
| Céleri lavé | Lavage, emballage, réfrigération | Microbiologie, Rapport d'analyse, Prix unitaire |
| bâtonnets de céleri | Longueur de coupe, emballage et utilisation | Rendement · Quantité minimale de commande · Prix |
| Fraîchement coupé | Découpe, lavage, réfrigération et date de péremption | Rapports d'essais/Contrats |
| Ingrédients pour salade | Texture, couleur et spécifications | Microorganismes, quantité, prix unitaire |
| Ingrédients du jus | Fraîcheur, forme des ingrédients, délai de livraison | Rendement en jus, rapport d'analyse, prix |
| Fournitures pour la restauration | Spécifications, fraîcheur, cycle de livraison | Quantité, prix unitaire, réclamations |
| Livraison de repas scolaires | Sécurité, normes et inspection | Rapports d'essais/Contrats |
| HMR | Spécifications de coupe · Aptitude au chauffage | Rendement · Échantillon · Prix unitaire |
| Ingrédients pour soupes et sauces | Pour l'encens, la coupe et le chauffage | Conditions et prix de traitement |
| matières premières séchées | Forme brute · Objectif du séchage | Rendement, rapport d'essai, prix unitaire |
| poudre | Granulométrie, humidité, emballage | Quantité minimale de commande · Rapport de test · Prix |
| Distribution de marque privée | Origine, type de produit, emballage | Marque déposée · Quantité minimale de commande · Contrat |
| exporter | Produit · Norme · Pays cible | Rapport de test HS·Quarantaine |
| Démonstration technologique | Problèmes liés à la culture, à la récolte, au tri et à la logistique | Capteurs, IA, Résultats des tests |
| coopération en matière de recherche | Variété · Cavité · Conservation · Extraction de jus · Fraîchement coupé | Échantillons et résultats des tests |
| coopération des autorités locales | Canaux de production, de transformation et de vente locaux | Exploitations agricoles, installations et conditions commerciales |
11. Demande de devis en premier
① Produits et matériaux nécessaires
Les entreprises et institutions qui recherchent des produits essentiels, des produits agricoles, des matières premières et des produits transformés enregistrent leurs demandes d'achat. Ces demandes enregistrées servent à évaluer la possibilité de collaboration avec des fournisseurs et producteurs potentiels, en s'appuyant sur la base de données des demandes de prix.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Évaluation du fournisseur/produit → Mise en relation pour une collaboration → Appariement futur par IA
Registre
② Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication. (Besoin de fournisseurs et de fabricants)
Enregistrez une demande pour trouver les partenaires de production et d'approvisionnement nécessaires, allant des exploitations agricoles et des organisations de producteurs aux entreprises de transformation, aux fabricants d'équipement d'origine (OEM), aux fabricants de conception et de fabrication (ODM) et aux fabricants de marques privées.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et de fabrication → Mise en relation avec un partenaire de collaboration → Sélection d’un partenaire en IA
Registre
③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux. (Besoin d'acheteurs)
Les agriculteurs, les organisations de producteurs et les entreprises manufacturières sollicitent la coopération de nouveaux acheteurs, tels que les distributeurs nationaux et internationaux, les importateurs, les marques et les entreprises de restauration.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et d’approvisionnement → Mise en relation avec le marché et les acheteurs → Mise en relation future des acheteurs par l’IA
Contact pour l'inscription
: mail@markethub.org
Historique des versions
Version | Contenu principal | situation |
| v1.0 | Identification du céleri · plante entière · cœur · bâtonnet · frais coupé · jus · Enregistrement de la structure de base de la demande de devis | complet |
| v1.1 | Vérification des données brutes officielles sur la production, les prix et l'offre par pays et par région | attendu |
| v2.0 | Spécifications du produit : Plante entière, feuille, tige, cœur, bâtonnet, jus, séché, poudre | attendu |
| v3.0 | Exploitation agricole – Semis – Pré-transformation – Salade/Jus – Restauration – Combinaison de contenants vérifiée par l'acheteur de PB | attendu |
