0. 执行摘要
判断轴 | 细节 |
| 项目标识 | 羽衣甘蓝是一种不结球的叶类蔬菜，学名为甘蓝（Brassica oleracea L. var. acephala），主要食用部分是叶子。农村振兴厅的数据也证实了这一学名以及叶子的食用方法。（农萨鲁） |
| 关键角色 | 它是一种叶类蔬菜，可以加工成多种产品，包括卷饼、沙拉、绿色果汁、普通果汁、鲜切蔬菜、嫩叶以及食品加工原料。羽衣甘蓝也被列入国内公共记录，作为一种用于制作绿色果汁、卷饼和沙拉的蔬菜。（Science All） |
| 收获原理 | 检查叶片大小、颜色、质地、叶柄、伤口、病虫害、黄化和萎蔫情况，并通过区分连续采叶或整株植物和幼叶采收方法来创建批次。 |
| 产品分离 | 用于包裹的叶子、卷叶甘蓝、嫩叶、榨汁用的甘蓝、洗净的甘蓝、切好的/鲜切的、榨汁原料和干粉原料均作为单独的产品进行管理。 |
| 将相似物品分开 | 043号：虽然羽衣甘蓝和卷心菜同属甘蓝属（Brassica oleracea），但卷心菜的整个花球都可销售，而羽衣甘蓝的主要价值在于其不结球的叶片。西兰花和花椰菜也属于甘蓝属，但它们是不同的植物，因为它们的花球和花序均可销售。 |
| 国内统计 | 2025 年或最新全国羽衣甘蓝种植面积和产量的官方独立统计数据在本次登记阶段无法核实，因此将在核实国家统计局和公共农业统计局的原始数据后稍后录入。 |
| 质量风险 | 关键质量变量包括不同品种的叶片大小、颜色和质地的差异，叶片损伤、发黄和萎蔫，病虫害，农药残留，以及清洗和鲜切方面的卫生管理。 |
| 安全管理 | 对于羽衣甘蓝等农产品，应首先适用韩国食品法典中规定的各项残留限量标准；如无单独标准，则适用0.01毫克/千克的统一标准。（韩国国家农产品质量管理服务中心） |
| 加工扩展 | 对于绿色果汁、清洗切碎的产品、嫩叶沙拉、干制品、粉末等，可以进行产品研究，但只有在验证了单独的法律和科学依据之后，才能声称食品具有功能性。 |
| 运作原则 | 关联品种、栽培类型、收获周期、收获日期、叶片大小、批次、农药、清洗、鲜切、干燥、粉末、包装和交付数据。 |
| 最终目标 | 连接来自农场、生产者组织、APC/预加工、绿色果汁/果汁/鲜切/食品加工、餐饮/餐馆、分销和PB买家的询价和交付、评估和回购数据。 |
1. 植物识别与产品主数据
分配 | 注册详情 |
| 韩文名称 | 羽衣甘蓝 |
| 英文名称 | 羽衣甘蓝 |
| 代表性科学名称 | 甘蓝 (Brassica oleracea L. var.) acephala 菌株（Nongsaroo） |
| 分类 | 芸薹科，芸薹属 |
| 可食用部分 | 根据产品形式，可能包括叶片、嫩叶或部分叶柄。 |
| 不可食用 · 单独管理 | 根、种子、幼苗、枯叶、病体、观赏甘蓝 |
| 主要收获阶段 | 幼叶 → 早期商品叶 → 标准商品叶 → 成熟叶 → 衰老和黄化期 |
| 基本产品形式 | 用于卷饼的羽衣甘蓝、卷叶羽衣甘蓝、嫩叶羽衣甘蓝、榨汁用羽衣甘蓝、洗净的羽衣甘蓝、切碎的羽衣甘蓝、鲜切羽衣甘蓝、榨汁原料、干/粉状原料 |
| 基本加工阶段 | 播种/育苗 → 移栽 → 生长 → 叶片采收 → 分拣 → 冷却 → 清洗 → 脱水 → 切割 → 榨汁 → 干燥 → 研磨 → 分割/包装 |
| 基本用途 | 卷饼、沙拉、嫩叶蔬菜、绿色果汁、学校餐/外出就餐、餐食包/家庭自制餐、食品加工原料、粉末 |
| 相似性原理 | 尽管卷心菜、西兰花和花椰菜属于同一物种，但由于它们的组织结构和产品角色不同，因此它们被作为独立的实体进行管理。 |
产品主控
产品主控 | 关键管理标准 |
| 羽衣甘蓝卷饼 | 品种、叶片大小、颜色、厚度、质地、采收频率 |
| 卷叶羽衣甘蓝 | 叶片卷曲度、颜色、大小、质地、沙拉适宜性 |
| 绿羽衣甘蓝 | 品种、叶片颜色、收获日期、用途 |
| 紫甘蓝 | 品种、颜色、颜色稳定性、沙拉用途、加工用途 |
| 嫩羽衣甘蓝 | 采收年龄、叶片大小、颜色、卫生状况 |
| 羽衣甘蓝可以用来榨绿色果汁 | 叶片重量、新鲜度、出汁率、异物、安全性 |
| 用于果汁加工 | 原材料批次 · 清洗 · 出汁率 · 加工时间 |
| 清洗羽衣甘蓝 | 原材料批次 · 洗涤用水 · 脱水 · 微生物 |
| 切碎的羽衣甘蓝 | 切割标准 · 清洗 · 包装 · 冷藏 |
| 新鲜切碎的羽衣甘蓝 | 原材料批次 · 切割 · 清洗 · 脱水 · 保质期 |
| 沙拉混合物 | 叶片大小、颜色、混合比例和质地 |
| 干羽衣甘蓝 | 原材料批次 · 干燥方法 · 水分 · 颜色 |
| 羽衣甘蓝粉 | 原材料批次 · 干燥 · 研磨 · 粒度 · 包装 |
| 学校餐和外出就餐 | 规格、新鲜度、安全性、交货时间 |
| PB产品 | 产地、产品类型、包装、品牌 |
| 已选项目 | 状况、污染、食物转化潜力、处置、资源回收 |
2. 产品分类与用途细分
分类标准 | 细分类型 | 管理原则 |
| 植物分类 | 羽衣甘蓝/卷心菜/西兰花/花椰菜 | 即使在同一甘蓝种群中，不同的产品实体 |
| 品种/叶型 | 平叶/卷叶/其他品种 | 品种、叶形和质地的分离 |
| 颜色 | 绿色/紫色/其他 | 按颜色和产品用途进行分类 |
| 收获阶段 | 嫩叶 / 标准商品叶 / 成熟叶 / 老叶 | 用途、结构和加工性的分离 |
| 收获方法 | 顺序采收叶片/批量采收/嫩叶采收 | 收获类型必填值 |
| 栽培类型 | 露天场地/设施/水培/营养液/植物工厂 | 生产环境、成本和质量的分离 |
| 分布方法 | 生鲜/捆装/散装/水洗/小包装 | 各阶段的大量继承 |
| 处理表格 | 清洗/切碎/榨汁/干燥/研磨成粉 | 工艺、卫生和产量的分离 |
| 最终用途 | 卷饼/沙拉/绿色果汁/果汁/学校餐/HMR/配料 | 买方规格分离 |
| 交易类型 | 采购渠道/常规供应/合同种植/加工原材料/OEM·PB | 数量、单价和合同均已核实/已签署保密协议 |
3. 生产、收获和收获后处理
步 | 基本数据集 | 管理目的 |
| 培育计划 | 地区、品种、栽培方式、面积、合同状态 | 预计供应量 |
| 卫星 | 品种 · 种子企业 · 批次 | 品种可追溯性 |
| 种苗培育 | 播种日期、育苗场、幼苗状况 | 生产历史 |
| 公式 | 正式日期 · 种植距离 · 农场编号 | 生产者与种植地点的联系 |
| 土壤和营养液 | pH值·电导率·土壤·营养液·排水 | 生产环境管理 |
| 浇水 | 水源、日期和水量 | 质量与增长管理 |
| 争议 | 肥料、营养液、施用日期、用量 | 生产和环境数据集 |
| 天气和设施环境 | 温度、湿度、光照、降雨 | 增长和质量预测 |
| 生长 | 叶片数量 · 叶片大小 · 颜色 · 图片 | 确定收获时间 |
| 害虫 | 发生、损害和控制 | 质量和数量管理 |
| 农药 | 药物名称、使用日期、安全使用期限 | 安全 |
| 收割审判 | 叶片大小、颜色、质地、伤口和黄化 | 产品适用性 |
| 收成 | 收获日期、收获次数、产量 | 原材料批次创建 |
| 选拔 | 叶片大小、颜色、伤口、异物 | 买方规格 |
| 冷却 | 温度和时间 | 抑制萎蔫 |
| 净化 | 洗涤用水、时间和方法 | 新鲜切割卫生 |
| 脱水 | 工艺、时间、残余水分 | 包装质量 |
| 切割 | 切割规格和工作时间 | 沙拉 · HMR |
| 榨汁 | 原料重量、果汁量、出汁率 | 绿色果汁/果汁产品 |
| 干燥 | 方法、温度、时间、湿度 | 干粉产品 |
| 粉碎 | 粒度 · 设备 · 批次 | 粉末产品 |
| 包装 | 重量、包装、日期 | 可追溯性 |
| 节省 | 温度、湿度和周期 | 新鲜 |
| 送货 | 冷藏条件 · 时间 · 买家 | 冷链 |
| 检查 | 新鲜度、异物、规格 | 交付评估 |
| 宣称 | 理由、数量和责任 | 供应商评分 |
| 回购 | 买家 · 产品 · 数量 | 下一生产计划 |
4. 质量规范和批次管理
优质商品 | 生羽衣甘蓝 | 清洗·新鲜切割 | 绿色果汁成分 | 干粉 | 公众评价 |
| 品种 · 农场 · 地块 | 核 | 核 | 核 | 核 | 已验证 |
| 收获日期 · 收获周期 | 核 | 核 | 核 | 核 | 已验证 |
| 叶片大小 | 核 | 核 | 重要性 | 重要性 | 已核实/保密协议 |
| 颜色 | 核 | 核 | 核 | 核 | 已核实/保密协议 |
| 质地 | 核 | 核 | 重要性 | 重要性 | 已核实/保密协议 |
| 黄化和萎蔫 | 核 | 核 | 核 | 重要性 | 已核实/保密协议 |
| 伤口/损伤 | 核 | 核 | 核 | 核 | 已核实/保密协议 |
| 土壤和异物 | 核 | 核 | 核 | 核 | 已核实/保密协议 |
| 农药使用 | 核 | 核 | 核 | 核 | 保密协议 |
| 农药残留 | 核 | 核 | 核 | 核 | 保密协议 |
| 净化 | 不适用 | 核 | 核 | 重要性 | 保密协议 |
| 微生物 | 重要性 | 核 | 核 | 核 | 保密协议 |
| 果汁提取率 | 不适用 | 不适用 | 核 | 不适用 | 保密协议 |
| 干燥条件 | 不适用 | 不适用 | 不适用 | 核 | 保密协议 |
| 水分 | 重要性 | 重要性 | 副产品 | 核 | 已核实/保密协议 |
| 粉末粒径 | 不适用 | 不适用 | 不适用 | 核 | 保密协议 |
| 包装 | 核 | 核 | 核 | 核 | 已核实/保密协议 |
| 储存条件 | 核 | 核 | 核 | 核 | 已核实/保密协议 |
| 发货和检验 | 重要性 | 核 | 核 | 核 | 保密协议 |
| 索赔 · 回购 | 重要性 | 核 | 核 | 核 | 保密协议 |
对于农产品中的农药残留，首先应适用《韩国食品法典》中规定的各项农药残留标准；如果没有单独的容许限量，则适用0.01毫克/千克的统一标准。（韩国国家农产品质量管理服务中心）
地块主数据必填字段
批号 · 产品类型 · 学名/品种 · 叶形/颜色 · 栽培方法 · 产地/种植地点 · 生产商 · 播种日期 · 收获方法 · 收获周期 · 收获日期 · 叶片大小/颜色/质地 · 重量/规格/等级 · 检查黄化/萎蔫/伤口/病虫害/异物 · 农药使用记录 · 农药残留/微生物检测报告 · 原材料批号 · 清洗/脱水/切割/榨汁/干燥/研磨历史 · 加工产量 · 包装日期 · 保质期 · 储存条件 · 发货人 · 交货/检验 · 退货/索赔 · 回购
5. 韩国市场及需求结构
顾客 | 购买标准 | 合作机会 |
| 生产者组织和农业合作社 | 品种、收获日期、规格、数量 | 联合运输和合同农业 |
| 批发市场 | 新鲜度、大小、颜色、包装 | 从生产区发货 |
| 当地美食 | 产地、生产商、收获日期 | 直接交易 |
| 大规模分布 | 外观精美，包装小巧，供应稳定。 | PB · 定期供应 |
| 食品配料公司 | 叶片大小、新鲜度和配送时间 | 外出就餐和学校餐食 |
| 绿叶蔬菜餐厅业务 | 叶片大小、质地和颜色 | Ssam 的询价 |
| 学校和公共餐食 | 安全、标准和检验 | 学校供餐询价 |
| 沙拉制作器 | 嫩叶、颜色、清洗、微生物 | 新鲜出炉的询价单 |
| 绿色果汁生产商 | 原料用量、出汁率、安全性 | 绿色果汁原料合同 |
| 果汁生产商 | 新鲜度 · 原料批次 · 出汁率 | 果汁原料询价 |
| 餐食套装 · HMR | 清洗、切割、分装、冷藏 | 预处理询价单 |
| 干燥和粉末公司 | 原材料均匀性、水分含量和干燥适宜性 | 粉体原料采购 |
| 在线分发 | 产地 · 收获日期 · 包装 · 配送 | 直接从农场 |
| PB业务运营商 | 产品类型、包装和品牌 | 羽衣甘蓝PB |
| 智慧农场 | 生产均匀性和环境数据 | 技术演示 |
| 研究所 | 品种、生长、组成和处理数据 | 联合研究 |
| 地方政府 | 本地生产、温室园艺和加工 | 本地 Kale AX 业务 |
6. 贸易与供应链情报
步 | 关键变量 | 操作判断 |
| 卫星 | 品种/种子批次 | 产品符合性 |
| 生产 | 栽培类型、环境和生长 | 供应预测 |
| 叶片采收 | 收获周期、大小和数量 | 原材料批次 |
| 选拔 | 颜色、划痕、泛黄、规格 | 买方适用性 |
| 冷却和包装 | 温度、重量、包装 | 新鲜 |
| 清洗·新鲜切割 | 清洗、脱水和切割 | 沙拉切换 |
| 榨汁 | 原材料、产量和卫生 | 绿色果汁/果汁转换 |
| 干粉 | 干燥、水分、研磨 | 原材料转化 |
| 循环 | 制冷和进货检验 | 质量责任 |
| 询价 | 产品 · 规格 · 最低起订量 · 交货时间 | AI匹配 |
| 合同 | 数量、价格、检验 | 交易条款 |
| 送货 | 批次 · 数量 · 交货 | 实施验证 |
| 评估 | 质量、产量、声明 | 供应商评分 |
| 回购 | 重新订购 | 下一生产计划 |
7. 加工、副产品和PRP智能
产品和工艺 | 关键条件 | RFQ转换 |
| 羽衣甘蓝卷饼 | 叶片大小、颜色和新鲜度 | 餐饮服务询价 |
| 嫩羽衣甘蓝 | 收获阶段、卫生状况、颜色 | 沙拉询价 |
| 清洗羽衣甘蓝 | 洗涤、脱水、冷藏 | 学校餐食 · 餐食包 |
| 新鲜切 | 切割、清洗和包装 | 沙拉 · HMR |
| 绿色果汁成分 | 原料数量、新鲜度和提取率 | 绿汁公司询价 |
| 果汁成分 | 原材料批次 · 榨汁 · 卫生 | 果汁公司询价 |
| 干羽衣甘蓝 | 湿度、颜色和干燥条件 | 食品原料询价 |
| 羽衣甘蓝粉 | 干燥、研磨、粒度、卫生 | 食品和花生酱成分 |
| 什锦蔬菜 | 其他叶类蔬菜拼盘 · 混合比例 | 沙拉·花生酱 |
| 餐食套装 | 清洗、分装和包装 | 餐包OEM |
| 排除在选择范围之外的叶片 | 状态/金额 | 食物转化率单独验证。 |
| 茎和叶柄副产品 | 数量和特征 | 饲料、堆肥和资源利用情况综述 |
| 栽培残渣 | 污染及处理方法 | 循环农业综述 |
PRP——产品研究概况
PRP项目 | 调查和核实详情 |
| PRP-01品种 | 叶片形状、颜色、数量和市场价值 |
| PRP-02 收获阶段 | 幼叶和成熟叶片的品质差异 |
| PRP-03 顺序收获 | 按收获周期划分的产量和质量 |
| PRP-04 用于包装 | 大小、质地和新鲜度 |
| PRP-05 沙拉 | 嫩叶、颜色、鲜切适宜性 |
| PRP-06 绿色果汁 | 果汁产量、颜色和安全性 |
| PRP-07 果汁 | 原材料、榨汁和混合的适用性 |
| PRP-08 清洗 | 异物、洗涤水、微生物 |
| PRP-09 鲜切 | 切割、萎蔫、颜色、微生物 |
| PRP-10 干粉 | 干燥方法、水分、颜色 |
| PRP-11粉末 | 粒径、水分、分散性、卫生状况 |
| PRP-12 存储 | 泛黄、枯萎和脱落 |
| PRP-13餐 | 检查、安全、标准 |
| PRP-14 买家 | 产品规格、最小起订量和交货时间 |
| PRP-15 重新订购 | 质量、产量、索赔、复购 |
| PRP-16 副产品 | 叶柄、排除物品和残渣的利用 |
8. AX 转换
首先 | 执行项 | 绩效指标 |
| 1 | 必须填写品种、栽培类型、收获周期、收获日期和批次信息。 | 所需值输入速率 |
| 2 | 产品分类：卷饼 – 嫩叶 – 鲜切 – 绿汁 – 干制 – 粉末 | 误分类减少率 |
| 3 | 将天气、设施环境和生长数据联系起来 | 环境连接速率 |
| 4 | 基于图像的叶片大小、颜色、黄化和病斑的测定 | 人工智能判断一致率 |
| 5 | 按收获周期自动记录产量 | 生产数据的完整性 |
| 6 | 收益率预测 | 供应预测准确性 |
| 7 | 农药-收获-报告关联 | 大量文件链接率 |
| 8 | 清洗和鲜切食品卫生数据 | 卫生史发生率 |
| 9 | 果汁提取产量运行时构建 | 产量预测准确性 |
| 10 | 干燥和粉末加工过程收率的数据转换 | 加工收率 |
| 11 | 农场-加工公司-买家询价匹配 | 匹配率 |
| 12 | 买家验货和索赔反馈 | 交付符合率 |
| 13 | 下一个生产计划基于回购 | 回购关联率 |
9. 行业问题库
问题组 | 问题定义 | 所需数据 |
| 科学名称和品种标签之间的冲突 | 羽衣甘蓝品种的学名和品种描述可能因来源而异。 | 分类学 · 品种 · 来源 |
| 卷心菜战争军团重叠 | 由于同属甘蓝（B. oleracea），存在与卷心菜混种的风险。 | 物种·产品角色 |
| 混合品种 | 卷曲、扁平的叶子和紫色等特征在交易中并未体现。 | 品种、叶形、颜色 |
| 收获阶段混合 | 幼叶和成熟叶片按相同大小处理。 | 收获日期 · 叶片大小 |
| 收获顺序偏差 | 重复收获导致质量和产量发生变化 | 收获周期、数量和质量 |
| 叶片质量变化 | 尺寸、颜色和纹理的差异 | 质量 · 买家标准 |
| 黄化和萎蔫 | 采摘后新鲜度下降。 | 温度、湿度和时间 |
| 害虫 | 叶片市场价值降低 | 发生、控制和损害 |
| 农药残留 | 对生鲜原料和果汁原料进行安全管理是必要的。 | 农药、收获日期、检验 |
| 外来物质 | 清洗前叶片上的泥土、昆虫等。 | 分拣、清洗和检查 |
| 新鲜切割卫生 | 清洗和切割后的微生物风险 | 过程与微生物 |
| 果汁提取率的变化 | 不同品种和收获阶段的原材料利用率存在差异 | 原料、果汁量、出汁率 |
| 干制品质量差异 | 颜色和湿度会因干燥条件而异 | 时间、温度、湿度 |
| 粉末标准化程度低 | 质量差异取决于颗粒大小、水分含量和批次。 | 研磨、粒度、检测 |
| 功能性夸大风险 | 存在过度夸大研究成分对普通产品功效的风险。 | 论文、法律和归属 |
| 供应预测 | 难以核实买方预估的供应量 | 生长和收获计划 |
| 合同生产错误 | 预估数量与实际交付数量之间的差异 | 合同、收割、交付 |
| 处理批次断开 | 从原材料到果汁再到粉末的可追溯性已停止。 | 原材料/加工批次 |
| 回购未反映 | 质量评估结果并未反馈到生产计划中。 | 费率和重新排序 |
| 缺乏副产品管理 | 关于叶柄的出现和处理以及分拣排除的数据不足 | 发电量和处理成本 |
10. 农户询价与合作模式
询价类型 | 公开登记 | 核实/保密协议 |
| 采购羽衣甘蓝做卷饼 | 品种组、产地、规格、发货时间 | 农场 · 数量 · 单价 · 批次 |
| 嫩羽衣甘蓝 | 叶片大小、用途和包装 | 微生物、数量、价格 |
| 定期供应 | 产品、周期、配送区域 | 数量、单价、合同 |
| 合同农业 | 品种、用途和质量标准 | 面积、数量、价格 |
| 绿色果汁成分 | 原料形态、产地和收获期 | 出汁率、测试报告、单价 |
| 果汁成分 | 规格、原材料类型、交货时间 | 收益率、销量、价格 |
| 新鲜切 | 切割、清洗、冷藏 | 微生物 · 最低起订量 · 单价 |
| 沙拉 | 嫩叶、颜色、多种用途 | 测试报告 · 价格 |
| 干燥原料 | 品种、原料形态和干燥目的 | 产量、加工条件和单价 |
| 羽衣甘蓝粉 | 颗粒大小、包装和用途 | 测试报告 · 最低订购量 · 单价 |
| 学校餐 | 安全、标准、交付 | 测试报告/合同 |
| 餐食套装 · HMR | 清洗、分装和切割 | 样品 · 单价 |
| PB | 产品类型、包装和渠道 | 品牌 · 最低起订量 · 价格 |
| 出口 | 产品类型 · 目标国家/地区 | HS·隔离·检测报告 |
| 技术演示 | 环境、增长和质量问题 | 传感器、人工智能、测试结果 |
| 研究合作 | 对品种、成分和加工工艺的研究 | 样品和分析结果 |
| 地方政府合作 | 本地生产、加工和销售渠道问题 | 农场、设施和商业环境 |
11. 首先请求询价
① 需要产品和材料
寻求必需产品、农产品、原材料和加工产品的公司和机构需提交采购需求。已提交的需求将根据询价信息库，用于评估与潜在供应商和生产商的合作机会。
流程：
询价登记 → 供应商/产品审核 → 合作对接 → 未来人工智能匹配
登记
② 我们正在寻找生产制造合作伙伴。（需要供应商和制造商）
注册寻找必要的生产和供应合作伙伴的请求，包括农场和生产者组织、加工公司、OEM、ODM 和自有品牌制造商。
流程：
询价登记 → 生产制造能力审核 → 合作对接 → 未来人工智能合作伙伴匹配
登记
③ 我们正在寻找国内外买家。（需要买家）
农民、生产者组织和制造企业正在寻求与新的买家合作，例如国内外分销商、进口商、品牌公司以及食品服务和餐饮企业。
流程：
询价登记 → 产品及供应能力审核 → 市场及买家对接 → 未来人工智能买家匹配
注册
联系方式：mail@markethub.org
版本历史记录
版本 | 主要内容 | 情况 |
| v1.0 | 羽衣甘蓝植物标识 · 原材料 · 鲜切 · 绿汁 · 干制 · 粉末 · 询价单基本结构注册 | 完全的 |
| v1.1 | 核实官方生产、地区和市场原始数据 | 预期的 |
| v2.0 | 将产品规格细分为包装纸、嫩叶、绿汁、鲜切、干制和粉末。 | 预期的 |
| v3.0 | 农场 – 预处理 – 榨汁加工 – 食品服务与配送 – PB 买家验证集装箱 | 预期的 |
