0. Executive Summary
判断軸 | コア判断 |
| アイテムのアイデンティティ | マカはBrassicaceaeとのLepidium meyenii Walp.を中心に管理しており、Kewの現行のtaxonomyでaccepted speciesだ。 （Plants of the World Online） |
| 重要な役割 | 生・乾燥肥大部を原料として乾燥マカ・粉末・ゼラチン化粉末・抽出物・飲料・食品原料などに多段階転換されるペルーアンデス特製作物である。 |
| 収穫原則 | 肥大した食用部の成熟度・産地・栽培地・収穫日・色フェノタイプなどをLot単位で管理する。特定の収穫機・水分基準は公式栽培資料検証後に入力する。 |
| 製品の分離 | Fresh Maca→Dried Maca→Raw Powder→Gelatinized Powder→Extract→Blend/Finished Productに分離する。 |
| 類似品の分離 | L. meyeniiとL. peruvianum名称の問題は、任意に統合せず、Botanical Alias/Taxonomy Verificationフィールドで管理する。他のLepidium種は別個のPlant Entityである。 （Promperú） |
| 国内統計 | 大韓民国マカ商業栽培面積・生産量の国家承認統計は本v1.0で確認していないので、今後公式原子料検証後に入力する。 |
| 海外生産ベース | マッカはペルー中央アンデス高地の代表作物であり、ペルー公共研究資料では4,000m以上高度で栽培される作物と説明される。当該高度は特定の研究・栽培地域特性で管理する。 （Rpmesp） |
| 原産地保護 | Maca Junín-PascoはペルーのINDECOPIが保護する原産地名で、freshおよびdried macaを対象とする。 （Indecopi Repository） |
| 需給リスク | 高産地気候・土壌・短作化、Origin誤表示、カラーフェノタイプ混用、乾燥・微生物・残留農薬・重金属、粉末真偽性、加工方式・収率、国際価格・為替レートが核心だ。 |
| 運営原則 | Species–Origin–Farm–Phenotype–Harvest Lot–Drying–Powder/Gelatinized/Extract–Buyer RFQを接続します。 |
| 最終目的 | ペルー高産地農産物からグローバル食品・粉末・抽出原料まで続くTraceable Supply Intelligence構築だ。 |
1. Plant Identity & Product Master
基本フィールド | 内容 |
| 国文名 | マカ |
| 英文名 | Maca/Peruvian Maca |
| 代表学名 | Lepidium meyenii Walp. |
| 分類 | Brassicaceae→Lepidium→L. meyenii |
| 食用部位 | 主に肥大した下腹軸・根部 |
| 非食用・別途管理 | 葉・花・種子・栽培残渣などは食品用肥大部と分離 |
| 主な収穫段階 | 肥大部の商品・加工目的上成熟段階 |
| 基本製品形態 | Fresh Maca・Dried Maca・Slices・Powder・Gelatinized Powder・Extract |
| 基本加工段階 | 収穫→洗浄→選別→乾燥→切断・粉砕→ゼラチン化・抽出・濃縮 |
| 基本用途 | 食品・飲料・粉末・混合食品・抽出原料 |
| 類似品の原則 | L. meyenii Primary Entity, L. peruvianum 名称は別途 Taxonomy Verification, その他 Lepidium spp.別々のエンティティ |
KewはLepidium meyeniiをaccepted speciesで管理する。 PROMPERÚのマカBotanical Data資料は、ペルーでL. meyeniiとL. peruvianumの名称の両方が議論されていることを示しているので、商取引では単純な「Maca」だけで植物学的Identityを確定しない。 （Plants of the World Online）
Product Master
Product | 製品段階 | コア管理基準 |
| Maca Seed Lot | 繁殖材料 | Species・種子源・Lot |
| Maca Field Lot | 生産段階 | Origin・Farm・高度・播種日・Field History |
| Fresh Maca Hypocotyl/Root | 収穫原物 | 収穫日・産地・色・サイズ・損傷 |
| Fresh Maca – DO Candidate | 原産地形 | Junín/Pascoかどうか・Origin Evidence |
| Cleaned Maca | 前処理 | 洗浄水・異物・外観 |
| Selected Maca | 選別品 | 色・サイズ・欠陥・Lot |
| Dried Whole Maca | 乾燥原料 | 水分・乾燥履歴・Origin |
| Dried Maca Slice | 切断品 | 原料Lot・厚さ・乾燥状態 |
| 生マカパウダー | 粉砕品 | 原料Lot・粒度・微生物・真偽 |
| Gelatinized Maca Powder | 熱加工粉末 | 原料 Lot・熱/水分加工・Batch |
| Maca Flour | 食品原料 | 粉末規格・粒度・微生物 |
| Maca Extract | 抽出原料 | 原料形態・溶媒・濃度・バッチ |
| Maca Concentrate | 濃縮原料 | 固形分・原料比率 |
| Maca Beverage Ingredient | 飲料原料 | 分散性・香・色・安全性 |
| Maca Blend | 混合製品 | マカ含量・他原料・Formula |
| Maca Finished Food | 完成品 | 実際の食品タイプ・表示・原料含有量 |
| OEM・PB Maca Product | B2B完成品 | Formula・MOQ・規格・契約 |
2. Product Classification & Use Segmentation
区分基準 | 細分タイプ | 管理原則 |
| 植物分類 | Lepidium meyenii | Primary Species |
| Taxonomy Alias | L. peruvianumら | 公式Taxonomy再検証 |
| 食用部位 | Hypocotyl/root complex | Leaf・Seedと分離 |
| カラーフェノタイプ | yellow・red・blackなど実際のLotカラー | 色名のみでSpecies分離禁止 |
| 収穫段階 | Fresh market・drying用成熟段階 | Buyer 目的の接続 |
| 作形 | 高山地栽培 | Farm・Altitude 記録 |
| 原産地 | Peru→Junín/Pasco等→Farm | Traceability |
| 原産地名称 | Maca Junín-Pasco | DO Evidence 別途 |
| 流通形態 | Fresh・Dried・Slice | Product ID |
| 加工形態 | Raw Powder・Gelatinized・Extract・Concentrate | 独立製品 |
| 最終用途 | 食品・飲料・粉末・Blend・Ingredient | アプリケーション |
| 取引形態 | 産地調達・Bulk・定期供給・OEM・PB・輸出 | RFQ |
| 認証 | Organic・食品安全・Originなど | 実際の証明書の確認 |
3. Production, Harvest & Post-harvest
ペルー公共保健研究機関のマカレビューは、マカがペルー中央アンデスで海抜4,000m以上で栽培される高産物であることを説明する。この数値は、世界中のマカの絶対栽培範囲というよりペルー中心の生産環境を説明するReferenceとして使用する。 （Rpmesp）
ステップ | 必須 Dataset | 管理目的 |
| 栽培計画 | Species・Origin・色フェノタイプ・面積・Buyer | 生産計画 |
| 種子の確保 | 供給源・Seed Lot・色系統 | アイデンティティ |
| 播種 | 播種日・区画・播種量 | Field Traceability |
| 発芽 | 出現日・密度 | 生育管理 |
| 生育管理 | 葉生育・肥大状態 | Harvest Forecast |
| 高さ | Farm altitude | Origin Environment |
| 土 | 土壌型・pH・有機物・前作 | 長期生産性 |
| Field History | 以前のマカ栽培・輪作 | 土壌リスク |
| 天気 | 温度・降雨・霜・乾燥 | 生産リスク |
| 灌漑 | 方式・水源・履歴 | 生産管理 |
| シビ | 資材・時期・量 | 品質・安全 |
| 病害虫 | 発生・防除・農薬 | 損失・安全 |
| 収穫判定 | 肥大部の大きさ・成熟度・気象 | 適期収穫 |
| 収穫 | 日付・区画・重量 | Harvest Lot |
| 色選別 | Yellow・Red・Blackなど | Product Segmentation |
| 洗浄 | 水質・工程 | 異物・衛生 |
| 選別 | サイズ・損傷・腐敗 | Grade |
| サンマカを保存 | 期間・環境 | Fresh Quality |
| 乾燥 | 方法・期間・水分 | Dried Product |
| 保存・熟成 | 環境・期間 | 品質安定 |
| カット | 厚さ・バッチ | Slice |
| 粉砕 | 粒度・設備・バッチ | パウダー |
| ゼラチン化 | 熱・水分・工程 | Gelatinized Powder |
| 抽出 | 原料・溶媒・時間・温度 | Extract |
| 濃縮 | 固形分・工程 | Concentrate |
| 包装 | 重量・材質・Lot | 出荷 |
4. Quality Specification & Lot Management
品質項目 | Fresh Maca | Dried Maca | Raw/Gelatinized Powder | Extract | 完成品 | 公開等級 |
| Species | 必須 | 継承 | 継承 | 継承 | 追跡 | Public/Verified |
| タクソノミー名 | 必須 | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | Verified |
| Origin | 必須 | 必須 | 必須 | 継承 | 表示 | Public/Verified |
| DOかどうか | その時 | 継承 | 原料継承 | 原料継承 | 表示検証 | Verified |
| 農場 | 必須 | 継承 | 継承 | 継承 | 追跡 | Verified |
| Altitude | 記録 | 継承 | 継承 | 継承 | — | Member/Verified |
| カラーフェノタイプ | 必須 | 必須 | 必須 | 原料継承 | 表示検証 | Member/Verified |
| ロット | 必須 | 必須 | 必須 | 必須 | 必須 | Verified/NDA |
| 収穫日 | 必須 | 継承 | 継承 | 継承 | 追跡 | Verified |
| 外観 | 色・形態・損傷 | 色・乾燥状態 | 原料検査 | 製品別 | QC | Member |
| 重量 | 必須 | 梱包重量 | バッチ | バッチ | 完成品 | NDA |
| サイズ | コア | Grade | — | — | — | Member |
| 評価 | 産地規格 | Buyer Grade | Product Spec | Product Spec | QC | Member |
| 腐敗・カビ | コア | コア | 検査 | 原料検証 | 基準適合 | Verified |
| 異物 | 確認 | コア | コア | コア | コア | Verified |
| 水分 | Fresh ステータス | コア | 製品別 | 製品別 | 製品別 | Verified |
| 残留農薬 | 生産履歴 | 検査 | 原料継承 | 原料検証 | 基準適合 | Verified/NDA |
| 微生物 | 必要に応じて | 検査 | コア | 製品別 | 基準適合 | Verified/NDA |
| 重金属 | リスクベースの検査 | 検査 | 原料継承/検査 | 検査 | 基準適合 | Verified/NDA |
| 真偽 | Species・Origin | コア | 粉末から強化 | 原料検証 | 追跡 | Verified/NDA |
| 乾燥履歴 | — | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | Verified |
| 粉砕履歴 | — | — | Raw Powder 必須 | 継承 | 追跡 | Verified/NDA |
| ゼラチン化 | — | — | 該当製品必須 | 継承 | 追跡 | NDA |
| 抽出履歴 | — | — | — | 必須 | 継承 | NDA |
| 包装 | Freshパッケージ | 必須 | 必須 | 必須 | 必須 | Verified |
| 消費期限 | 製品別 | 製品別 | 製品別 | 製品別 | 必須 | Verified |
| 出庫 | 必須 | 必須 | 必須 | 必須 | 必須 | Verified |
| 返品 | 記録 | 記録 | 記録 | 記録 | 記録 | NDA |
| クレーム | 記録 | 記録 | 記録 | 記録 | 記録 | NDA |
| 再購入 | Buyer接続 | Buyer接続 | Buyer接続 | Buyer接続 | Buyer接続 | NDA |
粉末はFreshまたはDried whole macaよりも外観によるSpecies・Originの確認が難しい。したがって、Powder / Extract ProductはParent Dried Maca Lotの継承を必要とします。
Lot Master 必須フィールド
Lot ID · 品目 · 製品形態 · 学名 · Taxonomy Alias · 食用部位 · 色 phenotype · 国家 · 地域 · DO 可否 · Farm · Altitude · 生産者 · Seed Lot · 播種日 · 収穫日洗浄・乾燥・保存履歴・原物ロット・切断・粉砕・ゼラチン化・抽出・濃縮履歴・梱包日・消費期限・出庫先・返品・クレーム・再購入
5. Korea Market & Demand Structure
需要先 | 購入基準 | 協力機会 |
| マカ輸入・流通社 | Species・Origin・カラー・Raw/Gelatinized | Peru Supplier RFQ |
| 健康食品メーカー | Powder・Extract・安全性・原料規格 | B2B Ingredient |
| 一般食品メーカー | 粉末・香・粒度・微生物 | Food Ingredient |
| 飲料メーカー | 粉末・Extract・分散性 | Beverage |
| スムージー・シェイクメーカー | Powder・Flavor・粒度 | Foodservice |
| 菓子・ベーカリー | Powder・色・Flavor | Bakery |
| シリアル・エネルギーバー | Powder・混合性 | Functional-style Food |
| HMR | 粉末・ブレンド | Meal Product |
| カフェ | Powder・Beverage Blend | Cafe Ingredient |
| オンライン・流通 | Origin・カラー・加工形態 | Retail |
| PB | パウダー・ブレンド・ドリンク | Private Label |
| OEMメーカー | 原料規格・Formula | OEM |
| 抽出企業 | Raw/Gelatinized 原料・収率 | Extract RFQ |
| 輸出・再輸出企業 | Origin・HS・規格 | Processed Product |
| 研究機関 | taxonomy・栽培・色・成分・加工 | R&D |
6. Trade & Supply-chain Intelligence
ペルーマカのサプライチェーンは高山栽培→Fresh/Dried Maca→粉末・ゼラチン化・抽出→輸出→韓国輸入・加工→Buyer 構造を中心に管理する。
PROMPERÚの過去の公式市場資料は、ペルーからマカの自然状態原物輸出を制限してきた政策に言及しており、マカは農産物原型と加工輸出品を必ず区別する必要がある。ただし、当該資料は2016年の資料であるため、2026年の現行輸出制度はSENASA・PROMPERÚ・ペルー税関の最新規定を再確認した上で適用する。 （Promperú）
ステップ | コア変数 | 運営判断 |
| ペルー産地生産 | 地域・ファーム・高度・色 | Origin |
| DO生産 | Junín/Pasco・蒸氷 | Premium Origin |
| 収穫 | Fresh Lot・収穫日 | Raw Material |
| 乾燥 | 水分・乾燥期間 | Export Raw Material |
| 粉砕 | Raw Powder | B2B |
| ゼラチン化 | 工程・バッチ | Processed Ingredient |
| 抽出 | 溶媒・濃度 | Extract |
| 輸出 | 製品形態・Origin・証明 | Peru Trade |
| 国際物流 | 包装・湿度・納期 | Quality |
| 韓国の輸入 | HS・食品原料・通関 | コンプライアンス |
| 国内加工 | 配合・小分・飲料 | Product |
| OEM・PB | Formula・MOQ | B2B |
| 配達 | Buyer Spec | RFQ |
| 再購入 | 品質・価格・性能 | Supplier Score |
Trade Dataset
アイテム | v1.0の処理 |
| Fresh Maca HS | 現行のPeru/Koreaの詳細コードを今後検証 |
| Dried Maca HS | 製品分類公式検証後の入力 |
| Maca Powder HS | 関税庁 HS-K 今後検証 |
| Gelatinized Maca | 加工精度に応じたHS別途検証 |
| Maca Extract | 抽出物の分類別の検証 |
| 韓国輸入量 | 今後の公式原料検証後の入力 |
| 韓国輸入金額 | 今後の公式原料検証後の入力 |
| 主要原産国 | 関税庁原産地別原料検証 |
| ペルー輸出量 | 最新のSUNAT/PROMPERÚ原料検証後に入力 |
| 通関単価 | 同一HS・製品形態・単位で算出 |
| DO | Maca Junín-Pasco Origin Evidence |
| 検疫 | Fresh/Dried/Processedによる確認 |
| FTA | 韓国・ペルー協定及びHS別原産地規定の確認 |
| 食品原料 | MFDS形態別原料認定・基準確認 |
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
製品・工程 | 主な条件 | RFQ切り替え |
| Fresh Maca | Species・Origin・色・サイズ | Fresh/Processing RFQ |
| Cleaned Maca | 洗浄・異物 | プロセッサー |
| Dried Whole Maca | 水分・Origin・色 | Bulk Ingredient |
| Dried Slice | 厚さ・乾燥 | Tea/Food |
| 生マカパウダー | 粒度・微生物・原料ロット | Food Manufacturer |
| Gelatinized Maca Powder | 工程・バッチ・粒度 | Premium Ingredient |
| Maca Flour | 規格・分散性 | Bakery/Food |
| Maca Extract | 原料・溶媒・濃度 | Beverage/Ingredient |
| Maca Concentrate | 固形分・収率 | B2B |
| Maca Blend | Formula・含有量 | Food/PB |
| Maca Beverage | 原料含有量・Formula | OEM/RTD |
| 色別Powder | Yellow/Red/Black原料証明 | Specialized Buyer |
| 非常用品 | 損傷・腐敗 | 加工切替可否検証 |
| Peel/Trim Residue | 加工副産物 | 食品・飼料活用別途検証 |
| Extraction Residue | 抽出残渣 | 堆肥・飼料・バイオ活用検討 |
マカの一般的な商品では、「gelatinized」は単純な粉末とは異なる加工段階であるため、必ずProcess Entityを生成します。
食品・健康機能・医薬・化粧品素材に転換する場合には、各国の原料認定・安全性・機能性法規を別途確認し、研究論文の生理活性結果を直ちに商業製品の機能性として表現しない。
PRP — Product Research Profile
マカPRPは以下の構造で運営する。
PRP | コア研究質問 |
| Fresh Maca PRP | どの農・色・収穫段階原物が乾燥・粉末加工に適しているか |
| Dried Maca PRP | 乾燥工程と水分・外観・保管性がどのようにつながるのか |
| Raw Powder PRP | Dried Parent Lot・粒度・微生物・真偽性が適しているか |
| Gelatinized Powder PRP | 加工条件と原料ロットが最終物性・品質にどのようにつながるか |
| Extract PRP | 原料形態・溶媒・濃度・収率がBuyer Specに合うか |
| Origin PRP | Maca Junín-Pasco DO表示に必要な生産・Origin証明があるか |
| Export PRP | 目的国HS・検疫・食品原料・表示規定に適合するか |
8. AX Transformation
まず | 実行項目 | パフォーマンス指標 |
| 1 | Species・Taxonomy Alias・Origin・Farm・Harvest Lot 必須値化 | 必須フィールド完成率 |
| 2 | Fresh・Dried・Raw Powder・Gelatinized・Extract Product 分離 | 製品識別率 |
| 3 | 高度・土壌・気象・生育・収穫データ連結 | Field–Lot 接続率 |
| 4 | Field History・輪作データ化 | 土壌履歴完成率 |
| 5 | 色フェノタイプ画像分類 | カラー分類精度 |
| 6 | 外観・腐敗・損傷AI選別 | 選別精度 |
| 7 | 乾燥・水分・保存履歴データ化 | ポストハーベスト記録率 |
| 8 | Powder upstream genealogy 必須化 | Parent Lot 接続率 |
| 9 | 加工収率予測 | Dry→Powder Yield誤差 |
| 10 | Gelatinized/Extract Batch データ化 | Process Traceability |
| 11 | Origin/DO検証の自動化 | Origin Evidenceの完成率 |
| 12 | Product–Buyer AI Match | RFQ→Sampleコンバージョン率 |
| 13 | 価格・需給・輸出予測 | Forecastエラー |
| 14 | Buyer評価・再購入の連結 | Repeat Order Rate |
9. Industry Problem Bank
問題群 | 問題定義 | 必要データ |
| L. meyenii-L. peruvianum名称の問題 | 供給文書・研究資料のtaxonomy混在 | Accepted Name・Alias |
| 他のLepidiumを組み込む | マカと類似種を混用可能 | Species Verification |
| Origin 誤表示 | Peru・Junín/Pascoなどの表示検証が必要 | Origin Evidence |
| DO誤使用 | Maca Junín-Pasco保護名称の使用条件 | DO Certificate |
| カラーフェノタイプ混在 | Yellow/Red/Blackなど製品区分不明確 | カラーデータセット |
| 種子系統不明 | 色・形質追跡性低下 | Seed Lot |
| 高山気候リスク | 霜・乾燥・気象が生産量に影響 | Climate |
| 土壌単作 Risk | 繰り返し栽培による土壌問題 | Field History |
| 生産量変動 | グローバル調達安定性の低下 | Yield |
| 収穫成熟偏差 | 乾燥・加工収率の影響 | Harvest Maturity |
| 乾燥偏差 | 水分・カビ・品質変化 | Drying |
| 微生物 | 粉末製品の安全性 | COA |
| 残留農薬 | 生産地 Safety | Spray Record |
| 重金属 | 高山土壌・原料 Risk確認が必要 | Test Result |
| Raw–Gelatinized 混同 | 工程が異なる商品を同一販売 | Process Record |
| パウダー真偽 | 外観識別不可 | Botanical/Traceability |
| Extract 原料不明 | Parent Lot 切断 | Genealogy |
| 輸出規定の変更 | Peruの原物・加工物輸出規定の違い | Regulatory Runtime |
| HSエラー | Fresh/Dried/Powder/Extract コードの違い | HSマッピング |
| Buyer Spec 不一致 | 粉末・飲料・PBごとに要件の違い | RFQ Spec |
| 価格・為替レート | ペルー調達原価の変更 | Trade/FX |
| 再購入の切断 | 実用性と未反映 | Buyer Evaluation |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQタイプ | パブリック登録 | Verified/NDA 確認 |
| Peru Fresh Maca調達 | Species・Region・Color | Farm・物量・単価 |
| Maca Junín-Pasco | DOかどうか・Fresh/Dried | Origin 証明・Lot |
| Dried Whole Maca | Origin・Color・Harvest | 水分・COA・価格 |
| Dried Slice | Origin・厚さ | Lot・価格 |
| Raw Powder | Origin・Color・粒度 | Parent Lot・COA・価格 |
| Gelatinized Powder | 加工形態・カラー | 工程・MOQ・単価 |
| Maca Flour | 製品規格・用途 | 微生物・価格 |
| Maca Extract | 原料形態・Application | 溶媒・濃度・収率 |
| Concentrate | 一般規格 | 固形分・Formula |
| Beverage Ingredient | Powder/Extract | 本物のスペック |
| 定期供給 | Product・サイクル | 月別物量・契約単価 |
| OEM・PB | パウダー・ブレンド・ドリンク | Formula・MOQ・契約 |
| 食品製造 | 原料形態・一般規格 | COA・価格 |
| 輸出・再輸出 | Origin・Product | HS・原産地・価格 |
| 技術実証 | 色・乾燥・AI選別 | ワンデータ |
| 土壌・栽培研究 | Farm・Field History | 土壌資料 |
| Originの研究 | Junín/Pasco・DO | Evidence |
| 研究協力 | taxonomy・品質・加工 | IP・試験資料 |
11. RFQ Request First
① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)
必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。
プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching
登録する
②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)
農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。
プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching
登録する
③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)
農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。
プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching
登録する
Contact: mail@markethub.org
Version History
バージョン | 主な内容 | 状態 |
| v1.0 | 植物アイデンティティ・Taxonomy名称管理・Peru Origin・Maca Junín-Pasco DO・Fresh/Dried/Powder/Gelatinized/Extract・RFQ基本構造登録 | 完了 |
| v1.1 | ペルー・韓国最新生産・輸出入・HS・食品原料公式原料検証 | 予定 |
| v2.0 | 色 phenotype・Raw Powder・Gelatinized Powder・Extract別品質・加工・Origin PRPセグメンテーション | 予定 |
| v3.0 | Peru Farm・DO Producer–Processor–Exporter–韓国輸入・加工企業–食品・飲料・PB Buyer Verified Container 結合 | 予定 |
