0. Résumé
Axe du jugement | Décision clé |
| Identité de l'article | Le fruit de la famille des Ébénacées, Diospyros kaki |
| Rôle clé | kaki frais sucré, kaki astringent, kaki mûr, kaki tendre, kaki séché, kaki semi-séché, tranches de kaki séchées, purée, ingrédients transformés |
| Principe de récolte | Évaluer ensemble la variété, le type d'astringence, la couleur de la peau, la dureté, la teneur en sucre, la destination de la récolte, la désastringence et le plan de séchage |
| Séparation des produits | Les kakis frais sucrés, les kakis astringents, les kakis désastringents, les kakis mûrs, les kakis tendres, les kakis séchés, les kakis semi-séchés, les tranches séchées et la purée de kakis sont gérés comme des produits distincts. |
| Séparation des éléments similaires | Une entité distincte des autres espèces de Diospyros telles que le kaki sauvage |
| Statistiques nationales | Les kakis sont inclus dans les statistiques nationales et régionales de production fruitière, mais les chiffres détaillés concernant les kakis doux et astringents à l'échelle nationale pour 2025 seront saisis après la vérification finale des données brutes. |
| Risque de production | Floraison, pollinisation, nouaison, chute physiologique des fruits, typhons, vents violents, anthracnose et variations de la qualité des fruits |
| Risque qualité | Calibre, coloration, teneur en sucre, fermeté, astringence, ramollissement, dommages cutanés, lésions |
| Risque de traitement | Désastringence, irrégularité, vitesse de ramollissement, rendement d'épluchage, rendement de séchage, moisissures, qualité de surface |
| Risque de distribution | Surmaturation, ramollissement, meurtrissures, pertes au stockage, séchage des kakis, qualité de conservation |
| Principes de fonctionnement | Verger – Variété – Astringence – Lot de récolte – Désastringence/Séchage – Produit – Demande de devis de l'acheteur |
| But final | La capacité d'approvisionnement est évaluée en fonction du volume commercialisable par type (frais, désastringent, mûr, séché et transformé) plutôt qu'en fonction du volume de production de fruits. |
L'Administration du développement rural classe les kakis en variétés douces et astringentes selon leur utilisation, expliquant ainsi la culture alimentaire et les procédés de transformation dans lesquels les kakis astringents sont utilisés sous forme de kakis frais et séchés. Autrement dit, plutôt que de simplement les enregistrer comme « fruits frais », la distinction repose sur le critère de l'astringence, de la maturité et du mode de transformation . ( Nongsaroo )
1. Fiche d'identité végétale et fiche produit
Identité végétale
Champs de base | Normes d'enregistrement du kaki |
| Nom coréen | kaki |
| Nom anglais | Kaki / Kaki japonais / Kaki oriental |
| Nom scientifique représentatif | Diospyros kaki Thunb. |
| Statut taxonomique | Espèces acceptées de Kew |
| classification | Ébénacées · Diospyros |
| Parties comestibles | Peau et chair des fruits mûrs |
| Gestion séparée | Graines, pédoncules, calice |
| Non comestible/Exclus | Maladies, pourriture, dommages fongiques et déchets de traitement |
| Principales étapes de la récolte | Kaki immature, dur, fraîchement mûr, après maturation, en cours de ramollissement, kaki tendre, pour le séchage |
| Forme de produit de base | kaki sucré, kaki astringent, kaki désastringent, kaki mûr, kaki mou, kaki mûr congelé, kaki semi-séché, kaki séché, tranches séchées, purée, poudre |
| Étape de traitement de base | Tri → Désastringence/Mûrissement → Pelage → Séchage ou adoucissement → Congélation/Réduction en purée/Broyage |
| Utilisation de base | Aliments crus · Cadeaux · Traiteur · Restauration · Desserts · Fruits secs · Produits frais · Beurre de cacahuète · Exportations |
| Principe de similitude | Séparé des autres espèces de Diospyros |
Chef de produit
ID du produit | Type de produit | Normes clés de gestion |
| PER-P01 | Arbre de pépinière | Variété · Porte-greffe · Source des semis |
| PER-P02 | Lot de fruits du verger | Verger, Variété, Date de récolte |
| PER-P03 | Kaki sucré frais | Douceur, fermeté et couleur des kakis |
| PER-P04 | kaki astringent frais cru | kaki astringent · Usage transformateur |
| PER-P05 | Fruits frais de type kaki entièrement sucré | Effets de la variété, de la pollinisation et des semences |
| PER-P06 | Fruits frais de type kaki sucré imparfait | Évaluation de la variété et de l'astringence |
| PER-P07 | Fraîcheur de première qualité | Taille, couleur et apparence |
| PER-P08 | Produits frais au détail | Normes et dureté |
| PER-P09 | Qualité domestique | Défauts cosmétiques mineurs |
| PER-P10 | Niveau de repas scolaires | Sécurité, dureté, délai de livraison |
| PER-P11 | Qualité alimentaire | Dureté et normes |
| PER-P12 | Qualité de stockage | Degré de maturité, de fermeté et de qualité |
| PER-P13 | Désastringence brute | Matière première pour la désastringence |
| PER-P14 | kaki déastringent | Déboisement terminé · Dureté |
| PER-P15 | kaki tendre | kaki tendre et stade de maturation |
| PER-P16 | Hongsi | kaki entièrement ramolli |
| PER-P17 | Hongsi congelé | Qualité de congélation et de décongélation |
| PER-P18 | kaki séché cru | Matières premières pour les kakis séchés |
| PER-P19 | Fruits secs pelés | Lot sec après pelage |
| PER-P20 | kaki semi-séché | kakis semi-séchés |
| PER-P21 | kaki séché | kakis séchés |
| PER-P22 | Tranche de kaki | Fruits frais / Tranches à transformer |
| PER-P23 | Tranche de kaki séché | kakis séchés |
| PER-P24 | Purée de kaki | Couleur, viscosité et douceur |
| PER-P25 | Pulpe de kaki | Proportion de chair et taille des particules |
| PER-P26 | Purée congelée | Congélation et décongélation |
| PER-P27 | Jus/Boisson de kaki cru | adéquation des matières premières |
| PER-P28 | Confiture/Tartinade de kaki crue | Teneur en sucre et viscosité |
| PER-P29 | Poudre de kaki | teneur en humidité et granulométrie |
| PER-P30 | Ingrédient de boulangerie/plats préparés à la demande | Purée·Dés·Dés séchés |
| PER-P31 | Santé non standard et | Traitement sous réserve de conformité aux normes de sécurité |
| PER-P32 | Désastringence et inadéquation du séchage | Trimestre par cause |
| PER-P33 | Pelure/Calix/Résidus de traitement | sous-produit |
| PER-P34 | Produits finis PB·OEM | Lot de matières premières · Lot de fabrication |
2. Classification des produits et segmentation par usage
Critères de classification | Type de subdivision | Principes de gestion |
| Classification des plantes | Diospyros kaki | Maître des espèces |
| Espèces apparentées | Diospyros, etc. | Entité d'espèce distincte |
| variétés | Des variétés cultivées telles que Fuyu | Entité de variété |
| Types de goût astringent | kakis sucrés et kakis astringents | Groupe de produits |
| l'influence de l'humidité et des graines | Par variété | Attribut de variété |
| maturité | Nés prématurément, nés au milieu, nés tardivement | Exécution de Harvest |
| Taille du fruit | Poids et diamètre | Grade |
| Couleur de peau | Coloration selon la variété | Qualité |
| dureté de la chair | Fruits à gros grains et à chair tendre | Branche de produits |
| Étape de la récolte | Fraîcheur·Désastringence·Adoucissement·Asséchage | Séparation du produit |
| Méthodes de distribution | Fruits frais, kakis mous, kakis mûrs, congelés, séchés | Logistique |
| Formulaire de traitement | Désastringence · Peeling · Séchage · Congeler · Purée · Poudre | Lot de traitement |
| Utilisation finale | Produits frais · Cadeaux · Repas scolaires · Restauration · Plats préparés · Fruits secs · Marques de distributeur (PB) | Acheteur |
| Type de transaction | Achats en nature · Approvisionnement régulier · Agriculture contractuelle · OEM · Production agricole · Exportation | Contracter |
3. Production, récolte et post-récolte
étape | Ensemble de données essentiel | Objectif de gestion |
| planification des vergers | Variété, porte-greffe et système de plantation | base de production |
| jeunes plants | Variété · Porte-greffe · Lot de plants | Traçabilité |
| Ingrédients alimentaires | Année de plantation · Distance | Maître du verger |
| Gestion des pensions | Couronne et élagage | Environnement lumineux et capacité de travail |
| dormance et hivernage | Température minimale · Boutons floraux | Risque |
| germination | Date de germination | Phénologie |
| floraison | Date de floraison/pleine floraison | Prévisions de rendement |
| humidité | Variété, pollinisateur, météo | Ensemble de fruits |
| Ensemble de fruits | Taux de nouaison · Nombre de fruits | Prévisions de production |
| Ennemi | Arbres fruitiers de saison | Taille et qualité |
| Chute physiologique des fruits | Taux de chute des fruits et de timing | Perte de rendement |
| négligence excessive | Diamètre et poids | Prévision |
| coloration | Couleur de peau | Sukdo |
| Douceur | °Bx | qualité |
| dureté | dureté de la chair | Succursale des produits frais/transformation |
| goût astringent | Variétés et maturité des tanins disponibles, etc. | Branche de produits |
| soulèvement | Température, précipitations, rayonnement solaire, typhon | Risque |
| sol | pH, drainage et profondeur du sol | base de production |
| Arrosage | Humidité du sol | Croissance |
| différend | Historique des analyses de sol et de la fertilisation | Gestion de la production |
| nuisibles | Surveillance et contrôle | Taux de produit |
| Jugement sur la récolte | Variété, couleur, dureté, utilisation | Récolte |
| récolte | Date · Lot de récolte | Traçabilité |
| Tri par origine | Taille, couleur, plaie et lésion | Grade |
| Pré-refroidissement | Le produit | Fraîcheur |
| Fruits frais | Spécifications, dureté, aspect | Frais |
| sauvegarder | Température, humidité et adoucissement | Contrôle des expéditions |
| Désastringence | Méthode · Temps · Lot | Commercialisation des kakis astringents |
| maturité | Température, temps, dureté | kakis mous et kakis mûrs |
| peeling | kakis séchés et tranches séchées | Séchage |
| sec | Température, humidité, temps, perte de poids | Kakis semi-séchés et kakis séchés |
| Qualité pendant le séchage | Moisissure, Surface, Couleur | Sécurité |
| gel | Purée de kaki | Approvisionnement toute l'année |
| coupe | Kakis séchés · HMR | Traitement |
| fracasser | Purée/Pulpe | Ingrédient |
| poudre | Séchage et broyage | Ingrédient |
| conditionnement | Sous-produit | Logistique |
| expédition | Acheteur · Lot · Date de livraison | Livraison |
4. Spécifications de qualité et gestion des lots
Articles de qualité | Fruits frais | kakis désastringents et mûrs | Traitement à sec | produit fini | Évaluation publique |
| Espèces | essentiel | succession | succession | suivi | Publique |
| variétés | essentiel | succession | succession | suivi | Publique |
| kaki doux / kaki astringent | essentiel | cœur | cœur | Affichage/Suivi | Publique |
| action | Verger | succession | succession | - | Vérifié |
| district montagneux | essentiel | succession | succession | marque | Publique |
| Fermes et vergers | suivi | suivi | suivi | - | Vérifié |
| Lot de récolte | essentiel | succession | succession | suivi | Vérifié/NDA |
| Jour des récoltes | essentiel | succession | succession | suivi | Vérifié |
| poids | Mesures réelles | Saisir | Saisir | Sous-produit | Membre |
| diamètre | Mesures réelles | Sélection | sélection des matières premières | - | Membre |
| Type de famille | test | sélection des matières premières | sélection des matières premières | - | Membre |
| Couleur de peau | cœur | Sukdo | Couleur sèche | Sous-produit | Membre |
| Douceur | Par variété | Fleur de lotus | matières premières séchées | Spéc. | Vérifié |
| dureté | Cœur frais | Points clés de la phase d'adoucissement | Avant séchage | Sous-produit | Vérifié |
| goût astringent | Détermination du kaki doux/astringent | Noyau désastringent | Changements au cours du séchage | Sous-produit | Vérifié |
| satellite | Si nécessaire | suivi | caractéristiques des matières premières | - | Membre |
| plaie cutanée | Seon et | Service d'exclusion/de traitement | Jugement avant pelage | - | Vérifié |
| balayer | test | Branche de traitement | Branche de traitement | - | Vérifié |
| Pression | test | Risque de maturation | Jugement relatif au traitement | - | Vérifié |
| lésions | exception | exception | exception | - | Vérifié |
| corruption | exception | exception | Interdiction de conversion alimentaire | - | Vérifié |
| résidus de pesticides | test | succession | succession | Conformité aux normes | Vérifié/NDA |
| micro-organisme | Si nécessaire | Purée de kaki | Noyau de produit sec | Conformité aux normes | Vérifié/NDA |
| Histoire de la désastringence | - | essentiel | La ville concernée | suivi | Vérifié |
| Histoire de maturation | - | essentiel | - | suivi | Vérifié |
| Histoire du pelage | - | - | essentiel | suivi | Vérifié |
| Conditions de séchage | - | - | cœur | suivi | Vérifié/NDA |
| réduction du poids sec | - | - | cœur | coût | Accord de confidentialité |
| humidité | - | Sous-produit | cœur | Spéc. | Vérifié |
| État de surface | Fruits frais | kaki mûr | L'essence des kakis séchés | Sous-produit | Vérifié |
| moule | exception | exception | cœur | Conformité aux normes | Vérifié/NDA |
| Histoire du gel | - | kaki congelé | - | suivi | Vérifié |
| conditionnement | Frais | Mou/Congelé | Séché | Final | Membre |
| Date d'expiration | La ville concernée | La ville concernée | La ville concernée | marque | Membre |
| Retours et réclamations | enregistrer | enregistrer | enregistrer | enregistrer | Accord de confidentialité |
| Rachat | connexion | connexion | connexion | connexion | Accord de confidentialité |
Dans la classification actuelle des ingrédients d'origine végétale sur le site web de l'Autorité coréenne de sécurité alimentaire, les kakis sont classés dans la catégorie Fruits – Fruits à pépins . Pour garantir la sécurité des lots, il est impératif de vérifier directement les limites maximales admissibles (LMA) en vigueur pour chaque pesticide applicable aux kakis. ( Site web de l'Autorité coréenne de sécurité alimentaire )
Champ obligatoire du maître de lot
Numéro de lot · Type d'article/de produit · Nom scientifique · Variété · Type (sucré/astringent) · Porte-greffe · Origine/Verger · Producteur · Numéro de parcelle · Année de plantation · Date de floraison · Taux d'humidité · Historique de nouaison/éclaircissage/chute des fruits · Date de récolte · Maturité à la récolte · Poids/Diamètre/Forme du fruit · Couleur de la peau · Teneur en sucre · Dureté · Évaluation de l'astringence · Présence de pépins · Dommages cutanés/brûlures · Maladies/Altération · Historique d'utilisation de pesticides · Rapport d'analyse microbiologique/résidus de pesticides · Historique de stockage · Méthode de désastringence/Date de traitement/Détermination de la fin du traitement · Historique de post-maturation/ramollissement · Date d'épluchage · Date de début/fin de séchage · Conditions de séchage · Humidité · Inspection de moisissures/surface · Lot de matières premières · Kaki mûr · Kaki congelé · Kaki semi-séché · Gotgam · Kaki séché en tranches · Purée · Historique de transformation en poudre · Conditionnement Date · À consommer de préférence avant le · Expéditeur · Retours/Réclamations · Rachat
5. Structure du marché et de la demande en Corée
Clients | Critères d'achat | Opportunités de coopération |
| Coopératives agricoles et organisations de distribution des zones de production | Variété · Kaki doux / Kaki astringent · Standards | Bien commun et |
| APC Kaki sucré | Variété, couleur, dureté, taille | Frais |
| Tissu de production de kaki astringent | Variété et aptitude au séchage | Ingrédients de kaki séché |
| marché de gros | Variété, maturité, qualité | Frais |
| Distribution à grande échelle | Taille, dureté, couleur, sécurité | Vente au détail |
| en ligne | Origine, variété, petit emballage | D2C |
| Marché à terme | Kakis sucrés de qualité supérieure et kakis séchés | Valeur élevée |
| Repas scolaires et publics | Sécurité, dureté, normes | Approvisionnement régulier |
| Restauration et hôtel | kaki sucré, kaki mûr, purée | Service de restauration |
| Café · Dessert | kaki mûr, purée, kaki séché | Spécialité |
| Fabricant de kakis | Rougeur de la fleur de lotus · Douceur | Traitement |
| exploitant d'une entreprise de kakis séchés | kaki astringent · Taille · Pelage · Aptitude au séchage | Traitement |
| entreprise de kakis semi-séchés | Humidité et texture | Sec de qualité supérieure |
| Entreprise de kakis séchés | Aptitude à la chair, à la découpe et au séchage | Sec |
| aliments surgelés | Purée de kaki | Congelé |
| HMR · Boulangerie | Purée·Dés·Dés séchés | Ingrédient |
| PB·OEM | kaki mûr, kaki séché, purée, tranches séchées | Développement de produits |
| exportateurs | Caractéristiques par fruits frais, kakis séchés et produits transformés | Exporter |
| Institut de recherche | Variété · Désastringence · Séchage · Conservation | PRP |
6. Renseignements sur le commerce et la chaîne d'approvisionnement
étape | Variables clés | jugement opérationnel |
| semis et variétés | Variété/Généalogie | base de production |
| Production de vergers | Nouaison, chute et croissance des fruits | Prévision |
| Achat de contrats | Kaki doux/Kaki astringent · Variétés · Utilisations | approvisionnement stable |
| récolte | Maturité, dureté, couleur | Branche de produits |
| Tri par origine | Taille, plaie et lésion | Grade |
| Fruits frais | Dureté, couleur, taille | Fruits frais |
| sauvegarder | Adoucissement et qualité | Contrôle des expéditions |
| Désastringence | Uniformité et dureté du processus | Conversion fraîche |
| maturité | Lotus, couleur, douceur | kaki mûr |
| Transformation des kakis séchés | Calibrage, épluchage et séchage des matières premières | Séché |
| kakis semi-séchés | Cibler l'hydratation et la texture | Sec de qualité supérieure |
| kakis séchés | Découpe et séchage | Collation |
| gel | Kaki · Purée | Approvisionnement toute l'année |
| Distribution et approvisionnement | Produit · Délai de livraison | B2B |
| exporter | HS et quarantaine par produits frais/séchés | Exporter |
| Demande de devis | Variété/Produit/Qualité | Correspondre |
| Rachat | Qualité, Livraison, Réclamations | échanges répétés |
Lors des précédentes discussions sur la classification du Codex, les autorités sanitaires coréennes ont plaidé pour l'inclusion du kaki dans la catégorie des fruits à pépins. Actuellement, le kaki est également classé comme fruit à pépins dans la classification nationale de l'organisme coréen de sécurité alimentaire ( Food Safety Korea ) .
Gestion commerciale HS
Produit | Principes de fonctionnement HS |
| Fraîcheur | Vérifier le kaki frais HSK actuel |
| kakis frais et sucrés | Consultez la description détaillée dans Fresh HS |
| kaki frais et astringent | Vérifiez trois fois si c'est la même chose ou si c'est différent. |
| kakis séchés | Vérifier le HSK des fruits secs |
| kakis semi-séchés | Vérifier le degré de séchage et l'état de traitement |
| kakis séchés | Vérifiez la présence de fruits secs ou d'aliments préparés. |
| kaki congelé | Cochez la case Fruits surgelés/Produits préparés |
| Purée de gambe | Vérifier les fruits préparés/en conserve |
| Poudre de kaki | Vérification HSK par statut de fabrication |
| jeunes plants | Plantes vivantes · Vérification de quarantaine |
7. Traitement, sous-produits et renseignements sur les PRP
Produits et procédés | Conditions clés | conversion de la demande de devis |
| kaki sucré de qualité supérieure | Variété, taille, couleur, dureté | Cadeaux/Commerce de détail |
| kaki sucré au détail | Normes et sécurité | Vente au détail |
| Fruits crus astringents | Variétés et utilisations | Demande de devis pour processeur |
| Désastringent Frais | Élimination de l'astringence et de la dureté | Frais |
| kaki tendre | Après maturation et ramollissement | Service de restauration |
| Hongsi | Douceur, adoucissement, couleur | Dessert |
| Hongsi congelé | Qualité de congélation et de décongélation | HMR |
| kaki séché cru | Taille, pelage et sécheresse | kakis séchés |
| Semi-séché | Humidité, tendreté, texture | Prime |
| kaki séché | Humidité, couleur, surface, texture | Cadeau/Exportation |
| Tranche séchée | rendement de découpe et de séchage | Collation |
| Purée | Couleur, douceur et viscosité | Ingrédient |
| Pulpe | texture charnue | Dessert |
| Purée congelée | stabilité au gel | Service de restauration |
| Confiture/Tartinade crue | Chair et douceur | PB |
| Poudre | teneur en humidité et granulométrie | Ingrédient |
| Boulangerie/Repas préparé | Purée · Dés séchés | Ingrédient alimentaire |
| Santé non standard et | sécurité et solidité interne | Traitement |
| Peler | Sécurité et quantité générées | recherche sur l'utilisation des ressources |
| Calice/Tige | Séparation non comestible | récupération des ressources |
| Résidus de traitement | Humidité et ingrédients | Compost, aliments pour animaux et recherche biologique |
| Famille de la décomposition et des champignons | exclusion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire | Récupération des déchets et des ressources |
L'Administration du développement rural établit une distinction claire entre les usages industriels et traditionnels des kakis astringents pour la transformation en kakis tendres et en kakis séchés. Par conséquent, les kakis astringents doivent être considérés comme une matière première de transformation distincte , et non comme des kakis sucrés de qualité inférieure. ( Nongsaroo )
La transformation des sous-produits en produits fonctionnels, pharmaceutiques ou cosmétiques n'est pas divulguée par la simple mention d'ingrédients généraux ; la transformation en PRP est effectuée après vérification de l'adéquation des ingrédients alimentaires, de leur toxicité, des lois pertinentes et des fondements de recherche officiels.
PRP — Profil de recherche produit
ID PRP | Profil de recherche produit |
| PRP-PER-01 | Cartographie des espèces, des variétés et de l'astringence |
| PRP-PER-02 | Performance variété-porte-greffe |
| PRP-PER-03 | Floraison – Naissance des fruits |
| PRP-PER-04 | Qualité de la pollinisation/des semences et des fruits |
| PRP-PER-05 | Charge de récolte – Taille des fruits |
| PRP-PER-06 | Chute des fruits – Perte de rendement |
| PRP-PER-07 | Variété – Maturité à la récolte |
| PRP-PER-08 | Couleur–Fermeté–Maturité |
| PRP-PER-09 | Variété – Tannins solubles/Astringence |
| PRP-PER-10 | Maintien de la fermeté et de la fermeté |
| PRP-PER-11 | Uniformité du goût et de la désaturation |
| PRP-PER-12 | Courbe de maturation-ramollissement |
| PRP-PER-13 | Adéquation de la variété à Hongsi |
| PRP-PER-14 | Adéquation de la variété – kaki séché |
| PRP-PER-15 | Rendement après pelage et séchage |
| PRP-PER-16 | État de séchage – Couleur/Texture |
| PRP-PER-17 | Semi-déshydraté – Humidité/Durée de conservation |
| PRP-PER-18 | Compatibilité avec les purées et les produits surgelés |
| PRP-PER-19 | Récupération de kakis hors norme |
| PRP-PER-20 | Correspondance IA Variété–Astringence–Maturité–Produit–Acheteur |
8. Transformation AX
tout d'abord | Élément d'exécution | Indicateurs de performance |
| 1 | Variété, kaki doux/astringent, verger, date de récolte, lot obligatoire | taux d'achèvement de la saisie |
| 2 | Séparation des produits frais, désastringents, Hongsi, séchés et en purée | taux d'identification du produit |
| 3 | Liaison des données météorologiques, de floraison, de nouaison, de chute des fruits et de récolte | taux de connexion en cours d'exécution |
| 4 | Datafication de la qualité, des rapports d'essais, du stockage, de la désastringence et de l'historique de séchage | taux d'achèvement des lots |
| 5 | Exploitation agricole – Distribution sur site – Transformation – Connexion avec l'acheteur (demande de devis) | Taux de correspondance |
| 6 | Comptage vidéo d'arbres fruitiers par IA | erreur de prévision du volume de production |
| 7 | Estimation de la taille des défauts de l'IA | Erreur de taille |
| 8 | Jugement des couleurs par l'IA | Précision de la note |
| 9 | Détection des lésions et des plaies par IA | Taux de détection des défauts |
| 10 | Prévisions de récolte basées sur la date de floraison | Erreur de récolte |
| 11 | Prédiction du volume de production et de la chute des fruits | Erreur de prévision |
| 12 | Prédiction de la maturité et de la dureté à la récolte | Erreur d'échéance |
| 13 | Classification automatique de la qualité des kakis frais | Taux de fraîcheur |
| 14 | Prédiction de l'aptitude à la désastringence des kakis astringents | taux de réussite du désaplet |
| 15 | Arrêt du désaération · Prédiction de la dureté | Uniformité de la qualité |
| 16 | Prédiction de Persimmon Lotus Island | Réduction du surmaturage et du gaspillage |
| 17 | Évaluation par IA de l'état de séchage des kakis séchés | taux de défauts |
| 18 | Détection d'images de moisissures et d'anomalies de couleur pendant le séchage | Taux de détection des défauts |
| 19 | prédiction du rendement de séchage | Erreur d'entrée-sortie |
| 20 | Optimisation des stocks et des opérations de traitement | taux de récupération |
| 21 | Mise en relation des acheteurs par IA | taux d'approbation des échantillons |
| 22 | Produit fini → Traçabilité du verger | Taux de traçabilité |
| 23 | Évaluation de l'acheteur → Prochaine étape d'apprentissage | Taux de rachat |
9. Banque de problèmes de l'industrie
Groupe à problèmes | Définition du problème | Données requises |
| Un mélange de kakis doux et astringents | Traiter de la même manière les matières premières présentant des caractéristiques de produit différentes. | Astringence |
| variétés mixtes | Différences de maturité, de dureté et d'aptitude à la transformation | Variété |
| Manque d'informations sur la haute saison | Limites de la comparaison de la productivité des vergers | Porte-greffe |
| Variation de la floraison et de la pollinisation | Changements dans la nouaison | Floraison/Pollinisation |
| Chute physiologique des fruits | Diminution de la production réelle | Goutte de fruits |
| Typhon et vents violents | Fruits tombés et dommages aux fruits | Météo |
| variation de la taille des fruits | Différences entre les catégories de fruits frais | Taille |
| Écart de coloration | Variation du rendement et de la commercialisation | Couleur |
| variation de la teneur en sucre | différence de goût | Brix |
| Déviation de longitude | Rupture de branche de kaki frais/mûr | Fermeté |
| jugement gustatif astringent insuffisant | Réclamation de l'acheteur | Astringence |
| Récolte immature | couleur et goût de qualité inférieure | Maturité |
| Récolte trop mûre | Lotus et pression | Maturité |
| plaie cutanée | Pertes liées au stockage et à la distribution | Surface |
| Des maladies comme l'anthracnose | Réduction du taux de prix du produit | Maladie |
| Pression de récolte | Perte de qualité fraîche | Manutention |
| Ramollissement pendant le stockage | Diminution du volume des ventes disponibles | Stockage |
| Désastringence non uniforme | Goût astringent résiduel | Désastringence |
| Ramollissement rapide après dessalement | Déclin de la durée de conservation | Fermeté |
| Variation dans la maturation des kakis | Mélange de fruits trop mûrs et pas assez mûrs | Maturité |
| qualité de décongélation des kakis congelés | Détérioration de la durée de conservation et de la texture | Congelé |
| Variation de la taille de la matière première de kaki séché | Différence de temps de séchage et de rendement | Taille brute |
| perte de pelage | Diminution du rendement de transformation | Rendement de pelage |
| Variation en milieu sec | Différences de couleur et de texture | Température/HR |
| Moisissure pendant le séchage | Sécurité et élimination | Microbiologie |
| Séchage excessif | Perte de poids et de texture | Humidité |
| Manque de sécheresse | Détérioration de la stabilité au stockage | Humidité |
| Variation d'humidité dans les kakis semi-séchés | Différence de qualité et de durée de conservation | Eau/Humidité |
| Variation de qualité des kakis séchés | Influence de l'épaisseur et des conditions de séchage | Traitement |
| variation de viscosité et de couleur de la purée | Différence de qualité du lot | Traitement |
| Utilisation insuffisante de la négligence non standard | Perte de valeur | Récupération |
| Statistiques officielles – Déficit d’offre réel | Différence entre le volume de production et le volume d'approvisionnement par produit | Fournir |
| Divergences dans les types de contrats | Spécifications de l'acheteur ci-dessous | Contracter |
| Déconnexion entre les lots de matières premières et de produits transformés | Restrictions relatives à la traçabilité de l'origine des kakis séchés et des kakis mûrs | Traçabilité |
| Dispersion des rapports d'essais | Retard dans la vérification de la sécurité | Qualité |
| Rachat non reflété | Évaluation de l'acheteur non recouvrée | Rachat |
10. Modèle de demande de devis et de collaboration avec les agriculteurs
Type de demande de prix | Inscription publique | Vérification/Accord de confidentialité |
| jeunes plants et porte-greffes de plaqueminier | Variété/Type | Entreprise de semis · Lot · Prix unitaire |
| kakis frais et sucrés | Variété, origine, période de maturation | Prix à la ferme, quantité, prix unitaire réel |
| kaki astringent cru | Utilisation de la variété et de la transformation | Prix volumique/unitaire |
| kaki sucré de qualité supérieure | Variété, taille, couleur | Qualité · Prix |
| kakis sucrés pour la consommation domestique | Normes et maturité | Volume réel |
| Kakis pour le stockage | Variété/Dureté | Date d'inventaire/de stockage |
| Kakis astringents pour la désastringence | Variété · Maturation | rendement du traitement |
| Produit fini de déboisement | Dureté et astringence | Historique de traitement |
| kaki | Variété · Adoucissement | Volume réel |
| kaki congelé | Douceur et qualité de décongélation | Quantité minimale de commande · Prix |
| Matières premières pour les kakis séchés | Variété, taille et aptitude au séchage | Prix volumique/unitaire |
| kakis semi-séchés | Humidité et texture | Lot · Rapport |
| kakis séchés | Taille, humidité, couleur | Lot · Prix |
| kakis séchés | Épaisseur, humidité, couleur | Conditions de traitement |
| Purée | Couleur, douceur et viscosité | Échantillon |
| poudre | teneur en humidité et granulométrie | COA |
| Repas scolaires | Sécurité et normes | Rapport de test · Date de livraison |
| Hôtels et restaurants | kaki sucré, kaki mûr, purée | cycle de livraison |
| HMR · Boulangerie | Purée·Déshydratée | Spécifications de traitement |
| PB·OEM | Kaki mûr, kaki séché, tranches séchées, purée | MOQ · Formule |
| exporter | Produit frais/séché | HS · Quarantaine · Contrat |
| Démonstration technologique | Affinage, désastringence et séchage de l'IA | Ensemble de données |
| coopération en matière de recherche | Variété · Astringence · Conservation · Séchage | PRP |
11. Demande de devis en premier
① Produits et matériaux nécessaires
Les entreprises et institutions qui recherchent des produits essentiels, des produits agricoles, des matières premières et des produits transformés enregistrent leurs demandes d'achat. Ces demandes enregistrées servent à évaluer la possibilité de collaboration avec des fournisseurs et producteurs potentiels, en s'appuyant sur la base de données des demandes de prix.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Évaluation du fournisseur/produit → Mise en relation pour une collaboration → Appariement futur par IA
Registre
② Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication. (Besoin de fournisseurs et de fabricants)
Enregistrez une demande pour trouver les partenaires de production et d'approvisionnement nécessaires, allant des exploitations agricoles et des organisations de producteurs aux entreprises de transformation, aux fabricants d'équipement d'origine (OEM), aux fabricants de conception et de fabrication (ODM) et aux fabricants de marques privées.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et de fabrication → Mise en relation avec un partenaire de collaboration → Sélection d’un partenaire en IA
Registre
③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux. (Besoin d'acheteurs)
Les agriculteurs, les organisations de producteurs et les entreprises manufacturières sollicitent la coopération de nouveaux acheteurs, tels que les distributeurs nationaux et internationaux, les importateurs, les marques et les entreprises de restauration.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et d’approvisionnement → Mise en relation avec le marché et les acheteurs → Mise en relation future des acheteurs par l’IA
Registre
Contact : mail@markethub.org
Historique des versions
Version | Contenu principal | situation |
| v1.0 | Identité de la plante · Kaki doux/astringent · Variété · Verger · Production · Récolte · Frais · Désastringence · Kaki mûr · Kaki mûr congelé · Kaki semi-séché · Gotgam · Kaki séché en tranches · Purée · Structure de base de la demande de devis | complet |
| v1.1 | Vérification des données officielles de production, des régions, des kakis doux/astringents, des marchés, des prix, du HSK actuel et des données brutes d'import/export | attendu |
| v2.0 | Subdivision de la variété, astringence, période de maturation, couleur, dureté, désastringence, post-maturation, pelage, séchage, humidité et rendement de transformation | attendu |
| v3.0 | Plants – Vergers – Tri et stockage – Installations de désastringence – Transformation des kakis séchés – HMR et PB – Combinaison de conteneurs vérifiée pour acheteurs nationaux et internationaux | attendu |
