0. Sintesi esecutiva
Asse del giudizio | Giudizio chiave |
| Identità dell'elemento | Il fulcro della produzione nazionale è il pero asiatico, appartenente alla famiglia delle Rosaceae, in particolare alla specie Pyrus pyrifolia. |
| Ruolo chiave | Frutta fresca · Regali · Mense scolastiche · Mangiare fuori · Tagliata fresca · Spremitura · Purea · Trasformazione · Esportazione |
| Principio di raccolta | Valutare contemporaneamente varietà, maturazione, colore della buccia, dimensione del frutto, durezza, contenuto di zucchero, conservazione e finalità di distribuzione. |
| separazione dei prodotti | Le categorie Fresh, Premium, Food Service, Storage, Export, Fresh-cut, Juice, Puree e Dry sono gestite come prodotti separati. |
| Separazione di elementi simili | Le mele, le pere europee, le pere cinesi e gli ibridi vengono classificati in base a specie/ibrido/varietà. |
| Statistiche nazionali | Le statistiche KOSIS 2025 sulla produzione di frutta includono dati relativi alla superficie coltivata a pere, alla resa per 10 acri e alla resa complessiva. |
| L'umidità è fondamentale | L'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale ha spiegato che la composizione degli impollinatori è importante perché la varietà Shingo presenta problemi di impollinazione. |
| Chiave del raccolto | La determinazione del momento della raccolta può variare a seconda non solo della varietà, ma anche della finalità della distribuzione: vendita diretta, spedizione ai mercati o stoccaggio. |
| Nucleo di archiviazione | Per varietà come lo Shingo, è importante gestire i problemi di qualità, come l'annerimento della buccia durante la conservazione a freddo. |
| rischio di domanda e offerta | Basse temperature durante la fioritura, gelo, allegagione, tifoni, parassiti e malattie, raccolta concentrata, perdite durante lo stoccaggio, quarantena all'esportazione |
| rischio di lavorazione | Pelatura · Rimozione del nocciolo · Resa di estrazione del succo · Imbrunimento · Consistenza · Miscelazione del lotto di materie prime |
| Principi operativi | Frutteto–Varietà–Impollinazione–Lotto di frutta–Confezionamento–Stoccaggio–Trasformazione/Esportazione–Richiesta di offerta |
| Obiettivo finale | La capacità di fornitura è determinata dalla qualità del prodotto fresco, dalla quantità immagazzinata, dal recupero durante la lavorazione e dalla qualità destinata all'esportazione, piuttosto che dal volume totale di produzione. |
1. Anagrafica di prodotto e identità dello stabilimento
Identità della pianta
Campi base | Standard di registrazione delle navi |
| nome coreano | nave |
| Nome inglese | Pera asiatica / Pera coreana / Pera |
| Nome scientifico rappresentativo | Pyrus pyrifolia (Burm.f.) Nakai |
| Stato tassonomico | Specie accettate da Kew |
| classificazione | Rosaceae · Pyrus |
| Classificazione della negligenza | melograni |
| Parti commestibili | Polpa e buccia del frutto maturo |
| Gestione separata | torsolo del frutto, seme, gambo |
| Non commestibile/Escluso | Tessuto malato, tessuto in decomposizione, smistamento e scarti |
| Principali fasi di raccolta | Varietà precoci, medie e tardive, per la vendita immediata, lo stoccaggio e la lavorazione. |
| Forma base del prodotto | Frutta fresca · Frutta fresca · Conservazione · Lavaggio · Sbucciatura · Taglio · Tagliata fresca · Spremitura · Purea · Congelamento · Essiccazione |
| Fase di elaborazione di base | Selezione → Pre-essiccazione/Conservazione → Lavaggio → Pelatura/Cotta → Taglio/Spremitura/Macinazione → Congelamento/Essiccazione |
| Uso di base | Cibo crudo · Regali · Catering · Ristorazione · Succhi · Dessert · HMR · Esportazione |
| Principio di similarità | Le pere asiatiche, le pere occidentali e gli ibridi sono classificati in Specie/Ibrido/Varietà. |
A Kew , Pyrus pyrifolia è riconosciuta come specie a sé stante. D'altra parte, poiché esistono diverse specie riconosciute all'interno del genere Pyrus, la specie non è determinata unicamente dal nome comune "pero". ( Plants of the World Online )
L'Agenzia coreana per la sicurezza alimentare classifica le pere come frutti a pomo, insieme a mele, cachi, mele cotogne, nespole e melograni . ( Food Safety Korea )
Responsabile di prodotto
ID prodotto | Tipo di prodotto | Principi chiave di gestione |
| PEA-P01 | Albero da vivaio | Varietà · Portainnesto · Fonte di piantine |
| PEA-P02 | Lotto di frutta del frutteto | Frutteto, Varietà, Data di raccolta |
| PEA-P03 | Fresco mattutina | Maturazione, durezza e contenuto di zucchero |
| PEA-P04 | Rinascita Fresca | Dimensioni, buccia e sapore |
| PEA-P05 | Mansaeng Fresh | Stabilità e durezza durante la conservazione |
| PEA-P06 | Frutta fresca Shingo | Maturazione, conservazione e sbucciatura |
| PEA-P07 | Frutta fresca di Wohnwang | Maturazione, buccia e contenuto di zucchero |
| PEA-P08 | frutta fresca vulcanica | Valutazione del grado di maturazione e del colore della buccia |
| PEA-P09 | Lotto per varietà, come la pera dorata | Specifiche della varietà |
| PEA-P10 | Qualità regalo premium | Frutta grande, forma, buccia, uniformità |
| PEA-P11 | Qualità per la vendita al dettaglio | Dimensioni, difetti, imballaggio |
| PEA-P12 | Qualità domestica | Difetti estetici minori |
| PEA-P13 | Voto del pasto scolastico | Sicurezza, dimensioni, tempi di consegna |
| PEA-P14 | Qualità per il settore della ristorazione | Difficoltà e ciclo di consegna |
| PEA-P15 | Qualità da esportazione | Quarantena, classificazione e confezionamento per paese |
| PEA-P16 | Grado di stoccaggio | Maturazione, sbucciatura e idoneità alla conservazione |
| PEA-P17 | Grado di lavorazione | solidità interna e idoneità alla lavorazione |
| PEA-P18 | Pera lavata | Lavaggio e danni da pelatura |
| PEA-P19 | Pera sbucciata | Resa di pelatura · Imbrunimento |
| PEA-P20 | Pera senza torsolo | Resa di raffinazione |
| PEA-P21 | Fetta di pera | Spessore, doratura, consistenza |
| PEA-P22 | Cubetti/dadi di pera | Standard e durezza |
| PEA-P23 | Pera appena tagliata | Microrganismi, imbrunimento, refrigerazione |
| PEA-P24 | Succo di pera cruda | Resa del succo · Acidità dello zucchero |
| PEA-P25 | Succo di pera NFC | Lotto di materie prime · Lotto di spremitura |
| PEA-P26 | Concentrato di pere | Storia della concentrazione di Brix |
| PEA-P27 | Purea di pere | Viscosità, dimensione delle particelle, colore |
| PEA-P28 | Pera del ghiaccio | Pretrattamento e congelamento |
| PEA-P29 | Fetta di pera essiccata | Umidità, colore e consistenza |
| PEA-P30 | Chip di pera | Umidità e consistenza |
| PEA-P31 | Materie prime per panificazione/HMR | Attitudine per i dadi/purè |
| PEA-P32 | Salute non standard e | Elaborazione in conformità alle norme di sicurezza |
| PEA-P33 | Sansa | Sottoprodotti dell'estrazione del succo |
| PEA-P34 | Prodotti finiti PB·OEM | Lotto di materia prima · Lotto di produzione |
2. Classificazione del prodotto e segmentazione per utilizzo
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| Classificazione delle piante | Pyrus pyrifolia | Maestro delle specie |
| Altre specie | P. communis et al. | Specie separate |
| Ibrido | Pyrus × spp. | Entità ibrida |
| varietà | Singo, Wonhwang, Hwasan, Hwanggeumbae, Chuhwangbae, ecc. | Entità di varietà |
| azione | Scena reale | Relazione con il frutteto |
| maturazione | Nati precoci, nati a metà, nati tardi | Tempo di esecuzione della raccolta |
| colore della pelle | Resti di colore giallo-marrone, giallo, verde, ecc. | Attributo della varietà |
| Dimensioni del frutto | Peso e diametro | Grado |
| Scopo della raccolta | Vendita diretta, immissione sul mercato, stoccaggio, esportazione e trasformazione. | separazione del raccolto |
| fase di produzione | Alberi invenduti · Alberi prodotti | Set di dati del frutteto |
| Metodi di distribuzione | Origine · APC · Smistamento · Confezionamento | Logistica |
| Tipo di archiviazione | Pre-essiccazione generale a bassa temperatura e specifica per varietà, ecc. | Contenitore per stoccaggio |
| Forma di coltivazione | Fresco tagliato · Succo · Purea · Surgelato · Secco | Lotto di processo |
| Uso finale | Frutta fresca, regali, catering, ristorazione, trasformazione, esportazione | Acquirente |
| Tipo di transazione | Prodotti spot · Fornitura regolare · Contratti di esportazione · OEM · PB | Contrarre |
3. Produzione, raccolta e post-raccolta
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Pianificazione del frutteto | Varietà, portainnesto e sistema di impianto | base di produzione |
| piantine | Varietà · Portainnesto · Lotto di piantine | Tracciabilità |
| Ingredienti alimentari | Anno di impianto · Distanza | Maestro del frutteto |
| Piano di irrigazione | Varietà e rapporto di miscelazione | stabilità della sabbia |
| potatura | Tempistiche e metodo | Gestione della copertura idrica |
| Boccioli di fiori | Differenziazione e stato delle gemme floreali | Prossimo lavoro |
| fioritura | Periodo di fioritura/Giorno di piena fioritura | Previsioni di raccolta |
| Impollinazione artificiale e impollinazione da parte degli insetti | Metodo dell'umidità · Meteo | Set da gioco |
| Redizzazione e fazione rossa | Gestione KOFST | Qualità della frutta |
| Set da gioco | Numero di frutti e tasso di allegagione | Previsioni di produzione |
| insacchettamento | Periodo/Tipo di borsa | Qualità della buccia |
| in aumento | Temperatura, precipitazioni, gelo, tifone | Rischio |
| suolo | Profondità del suolo, sostanza organica, pH, drenaggio | base di produzione |
| Irrigazione | umidità del suolo | Negligenza eccessiva |
| controversia | Analisi del suolo e delle foglie, e storia della fertilizzazione. | Gestione della produzione |
| parassiti | Monitoraggio e controllo | Tasso di prodotto |
| Negligenza eccessiva | Diametro e peso | Previsione del rendimento |
| sviluppo del pericarpo | Colore/Condizione | Sukdo |
| Dolcezza e fermezza | Grado Brix · Consistenza | Raccolto |
| Giudizio del raccolto | Varietà, utilizzo, maturazione | Settore di prodotto |
| raccolto | Data · Lavoratore · Lotto | Tracciabilità |
| Ordinamento per origine | Difetti/Dimensioni | Settore di prodotto |
| Yegeon | Varietà/scopo di conservazione rilevante | Gestione delle interruzioni di archiviazione |
| Preraffreddamento | Controllo della temperatura del prodotto | Freschezza |
| Ordinamento APC | Peso, dimensioni, buccia, difetti | Grado |
| confezione | Specifiche di imbottitura e imballaggio | Logistica |
| salva | Temperatura, umidità e periodo | Controllo delle spedizioni |
| controllo dello spazio | buccia, indurimento, deterioramento, danni | Inventario |
| purificante | Lavorazione di prodotti freschi tagliati | Elaborazione |
| peeling | Resa di pelatura | HMR |
| Gesù | Resa del nucleo | Elaborazione |
| taglio | Dadi/Pietro | Tagliato fresco |
| Spremitura | Resa del succo | Succo |
| distruggere | Purère | Ingrediente |
| concentrazione | Concentrare | Ingrediente |
| congelamento | A fette/Purè | Fornitura |
| Asciutto | Affettare/Patatine | Prodotto secco |
| spedizione | Acquirente · Lotto · Data di consegna | Consegna |
4. Specifiche di qualità e gestione dei lotti
Articolo di qualità | Frutta fresca | Prodotti pretrattati | prodotti trasformati | prodotto finito | Valutazione pubblica |
| Specie | essenziale | successione | successione | tracciamento | Pubblico |
| varietà | essenziale | successione | successione | tracciamento | Pubblico |
| azione | Frutteto | successione | - | - | Verificato |
| distretto montuoso | essenziale | successione | successione | segno | Pubblico |
| frutteto | ID blocco | tracciamento | tracciamento | - | Verificato |
| produttore | ID fornitore | tracciamento | tracciamento | - | Verificato |
| Lotto di raccolta | essenziale | successione | successione | tracciamento | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Giorno del raccolto | essenziale | successione | tracciamento | tracciamento | Verificato |
| Sukdo | nucleo | Attitudine alla fabbricazione | tracciamento | - | Verificato |
| peso | Misure effettive | Lotto | Ingresso | - | Membro |
| diametro | Misure effettive | Selezione | - | - | Membro |
| Tipo di famiglia | test | Selezione | - | - | Membro |
| colore della pelle | Giudizio per varietà | tracciamento | Gestione del colore | Per prodotto | Membro |
| Pulire la buccia della frutta | test | purificante | Conformità agli standard | - | Verificato |
| Dolcezza | Per varietà/lotto | Ingresso | Succo/Passata | Specifiche | Verificato |
| Sando | Se necessario | Ingresso | Succo | Specifiche | Verificato |
| durezza | Conservazione dei prodotti freschi | Attitudine all'amputazione | processo | Per prodotto | Verificato |
| condizione della carne | Se necessario, tagliare l'ispezione. | nucleo | Ingresso | - | Verificato |
| deformità | Seon e | ramo di elaborazione | - | - | Verificato |
| spazzare | test | ramo di elaborazione | - | - | Verificato |
| grandinata | test | ramo di elaborazione | - | - | Verificato |
| Pressione | test | Decisione di esclusione/trattamento | - | - | Verificato |
| Annerimento della buccia del frutto | Elementi chiave in deposito | Selezione | ramo di elaborazione | - | Verificato |
| lesioni | eccezione | eccezione | giudizio di conversione alimentare | - | Verificato |
| corruzione | eccezione | eccezione | divieto di conversione alimentare | - | Verificato |
| lesione interna | Ispezione del cambio | controllo | Elaborazione del giudizio | - | Verificato |
| residui di pesticidi | test | successione | Conformità agli standard | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| microrganismo | Se necessario | Chiave appena tagliata | Succo/Passata | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Salva la cronologia | nucleo | successione | tracciamento | - | Verificato |
| Periodo di conservazione | documentazione | successione | - | - | Verificato |
| perdita di archiviazione | documentazione | - | Costo di input | - | Accordo di riservatezza |
| resa della selezione della frutta | nucleo | - | - | - | Accordo di riservatezza |
| Resa di pelatura | - | nucleo | Ingresso | - | Accordo di riservatezza |
| Resa di raffinazione | - | nucleo | Ingresso | - | Accordo di riservatezza |
| Resa a fette/a cubetti | - | nucleo | Ingresso | - | Accordo di riservatezza |
| resa dell'estrazione del succo | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| Resa della purea | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| Resa secca | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| confezione | Qualità fresca | Tagliato fresco | Elaborato | Finale | Membro |
| Data di scadenza | La città di riferimento | Tagliato fresco | prodotti trasformati | segno | Membro |
| Resi e reclami | documentazione | documentazione | documentazione | documentazione | Accordo di riservatezza |
| Riacquisto | connessione | connessione | connessione | connessione | Accordo di riservatezza |
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Tipo di articolo/prodotto · Specie · Varietà · Portainnesto · Origine/Frutteto · Produttore · ID blocco frutteto · Anno di impianto · Varietà impollinatrice · Data di fioritura/piena fioritura · Metodo di impollinazione · Storia del diradamento · Stato di insacchettamento · Data di raccolta · Scopo della raccolta · Livello di maturazione · Peso/diametro/forma del frutto · Colore/pulizia della buccia · Contenuto di zucchero/acidità · Durezza · Scottature solari/grandine/bruciature · Annerimento della buccia · Malattie/deterioramento · Danni interni · Registri sull'uso di pesticidi · Residui di pesticidi/Rapporto di analisi microbiologica · Storia di pre-essiccazione/pre-raffreddamento · Grado di selezione · Metodo di conservazione · Data di ingresso/uscita dalla conservazione · Lotto di esportazione · Lotto di materia prima · Storia di lavaggio/sbucciatura/decodificazione/affettatura/taglio a cubetti/succo/purea/congelamento/essiccazione · Data di confezionamento · Data di scadenza · Spedizioniere · Resi/reclami · Riacquisto
5. Mercato e struttura della domanda in Corea
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| Nonghyup · APC | Varietà, specifiche, periodo di maturazione, caratteristiche di conservazione | bene comune e deposito |
| organizzazione di distribuzione dell'area di produzione | volume di produzione, tempi di spedizione e varietà | Approvvigionamento regolare |
| mercato all'ingrosso | Varietà, dimensione, buccia, grado | Fresco |
| Distribuzione su larga scala | Dolcezza, Aspetto, Confezione, Sicurezza | Vedere al dettaglio |
| Distribuzione online | Origine, Varietà, Confezione piccola | D2C |
| Mercatino dei regali di Natale | Grandi dimensioni, uniformità, aspetto | premi |
| pasti scolastici e pubblici | Sicurezza, standard, tempi di consegna | Fornitura regolare |
| Ristorazione e hotel | Durezza, dolcezza e idoneità al taglio | Servizio di ristorazione |
| Dolci · Caffè | Dolcezza, aroma e polpa | Specialità |
| Azienda di prodotti freschi | Imbrunimento, durezza, microrganismi | Convenienza |
| Produttore di succhi di frutta | Contenuto di zucchero e resa del succo | Elaborazione |
| Produttore di purea | Polpa di frutta · Resa della purea | Ingrediente |
| Kit per pasti HMR | Affettare · Dadare | Convenienza |
| Panetteria · Dessert | Dadi/Purea · Idoneità al riscaldamento | Elaborazione |
| cibo secco | Fetta · Umidità · Colore | Essiccato |
| PB·OEM | Succo·Purea·Patatine | Sviluppo del prodotto |
| organizzazione per l'integrazione delle esportazioni | Varietà · Grado di esportazione · Quarantena | Esportare |
| acquirente estero | Dimensioni, imballaggio, quarantena e residui di pesticidi | Richiesta di offerta per l'esportazione |
| Istituto di ricerca | Varietà, clima, conservazione, esportazione | PRP |
6. Intelligence commerciale e sulla catena di approvvigionamento
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| Piantine e varietà | Varietà/Portinnesto | base produttiva a lungo termine |
| Produzione frutticola | Fioritura, impollinazione e allegagione | Previsione del rendimento |
| Appalti per l'appalto | Varietà, data di spedizione, grado | fornitura stabile |
| raccolto | Scopo della distribuzione · Invecchiamento | Settore di prodotto |
| Ordinamento per origine | Dimensioni, buccia, difetti | Grado |
| Ordinamento APC | Smistamento e classificazione automatici | Fresco/Esportazione |
| Pre-essiccazione e pre-raffreddamento | Varietà · Scopo di conservazione | Magazzinaggio |
| salva | Inventario, temperatura e umidità e difetti | Controllo delle spedizioni |
| Riselezione | Annerimento, decadimento e compressione | Grado di rilascio |
| Distribuzione nazionale di prodotti freschi | Standard e imballaggio | Vedere al dettaglio |
| pasti scolastici e mangiare fuori | Sicurezza e consegna | B2B |
| processo | Succo·Purea·Secco | Recupero |
| Linea di esportazione | Specifiche specifiche per paese | Esportare |
| Quarantena | requisiti specifici per paese | Accesso al mercato |
| imballaggi per l'esportazione | Imballaggio, etichetta, tracciabilità | Esportare |
| Richiesta di preventivo | Varietà/Qualità/Mercato | Corrispondenza IA |
| Riacquisto | Valutazione della qualità da parte dell'acquirente | trading ripetuto |
HS · Gestione commerciale
Prodotto | Principi operativi HS |
| Pera fresca | Controlla tre volte l'attuale HSK's Pear |
| pere congelate | Controllare la frutta congelata tre volte in base allo stato di lavorazione |
| pere secche | Verifica della classificazione della frutta secca |
| succo di pera | Succo di frutta verificato tre volte |
| Concentrato di pere | Verificare la concentrazione, il valore aggiunto, ecc. |
| Bae Puree | Verifica della classificazione della negligenza nella dispensazione e conservazione |
| piantine | Piante vive, piantine e verifica della quarantena |
7. Processi, sottoprodotti e intelligence PRP
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| Freschezza di alta qualità | Varietà, frutti grandi, aspetto | Articoli da regalo/Vendita al dettaglio |
| Vendita al dettaglio di prodotti freschi | Dimensioni, qualità, sicurezza | circolazione |
| Pera da conservazione | Riccamento, durezza, varietà | Fornitura disponibile tutto l'anno |
| Pere da esportazione | Quarantena, classificazione, confezionamento | Richiesta di offerta per l'esportazione |
| Menù scolastico | Standard e sicurezza | Pasto pubblico |
| Servizio di ristorazione | Pulizia e durezza | cenare fuori |
| Pera sbucciata | Resa di pelatura · Imbrunimento | HMR |
| Tagliato fresco | Fetta · Imbrunimento · Microrganismi | Convenienza |
| Succo di pera cruda | Contenuto di zucchero e resa del succo | Succo |
| Succo NFC | Lotto di materie prime · Spremitura | PB |
| Concentrare | Concentrato Brix | Ingrediente |
| Purère | Dimensione delle particelle e viscosità | HMR |
| Polpa | consistenza carnosa | Forno |
| Ghiaccio a fette/dadi | Qualità di scongelamento | Servizio di ristorazione |
| Feccia essiccata | Umidità, colore e consistenza | Aspetto |
| Chip di pera | Umidità e consistenza | Vedere al dettaglio |
| Polvere | Contenuto di umidità e dimensione delle particelle | Ingrediente |
| Salute non standard e | solidità interna | Succo/Passata |
| Linea ed esclusione | Trimestrale per causa del difetto | Recupero |
| Sansa | Quantità, umidità, sicurezza | Ricerca sull'utilizzo delle risorse |
| Divisione Malattie e Deterioramento | esclusione della catena di approvvigionamento alimentare | Revisione dei rifiuti e del recupero delle risorse |
La trasformazione di sottoprodotti o componenti della frutta in materie prime per alimenti funzionali, medicinali o cosmetici non viene registrata sulla base della sola possibilità generale, ma il PRP (Prodotto Riciclato) viene reso pubblico solo quando la legalità dell'alimento o della materia prima e le basi scientifiche ufficiali sono state verificate.
PRP — Profilo di ricerca di prodotto
ID PRP | Profilo di ricerca di prodotto |
| PRP-PEA-01 | Mappatura specie-varietà-ibrido |
| PRP-PEA-02 | Varietà–Portinnesto–Prestazioni del frutteto |
| PRP-PEA-03 | Compatibilità con gli impollinatori |
| PRP-PEA-04 | Previsioni di piena fioritura e raccolta |
| PRP-PEA-05 | Gelo Fiorito – Set di Frutti |
| PRP-PEA-06 | Impollinazione-Allegagione dei frutti |
| PRP-PEA-07 | Carico di raccolto – Dimensione del frutto |
| PRP-PEA-08 | Insacchettamento – Qualità della pelle |
| PRP-PEA-09 | Varietà – Maturazione al momento della raccolta |
| PRP-PEA-10 | Maturità – Zucchero/Consistenza |
| PRP-PEA-11 | Scopo della raccolta – Maturazione ottimale |
| PRP-PEA-12 | Varietà – Durata di conservazione |
| PRP-PEA-13 | Pre-condizionamento – Abbronzatura della pelle |
| PRP-PEA-14 | Conservazione – Perdita di peso/qualità |
| PRP-PEA-15 | Linea di imballaggio – Contusioni |
| PRP-PEA-16 | Varietà – Browning appena tagliato |
| PRP-PEA-17 | Varietà – Resa del succo |
| PRP-PEA-18 | Grado di lavorazione – Resa in purea |
| PRP-PEA-19 | Recupero di pere di qualità inferiore |
| PRP-PEA-20 | Abbinamento tra varietà, qualità, stoccaggio/esportazione e IA per l'acquirente |
8. Trasformazione AX
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Rendere obbligatori i valori Varietà, Portainnesto, Frutteto, Data di raccolta e Lotto | Tasso di completamento dell'input |
| 2 | Separare il prodotto fresco·stoccaggio·esportazione·lavorazione | Tasso di identificazione del prodotto |
| 3 | Collegamento tra meteo, fioritura, impollinazione, allegagione, crescita e raccolta. | Velocità di connessione in fase di esecuzione |
| 4 | Conversione dei dati relativi a qualità, certificati, archiviazione e cronologia di elaborazione. | Tasso di completamento del lotto |
| 5 | Collegamento richiesta di offerta (RFQ) per acquirente di prodotti APC, stoccaggio, lavorazione ed esportazione. | Tasso di corrispondenza |
| 6 | Analisi tramite intelligenza artificiale della fioritura, del numero di fiori e dell'allegagione. | errore di previsione |
| 7 | Video AI sull'albero da frutto e la misurazione delle dimensioni | errore di misurazione |
| 8 | Colore della buccia e linee di difetto dell'intelligenza artificiale | Precisione del voto |
| 9 | Rilevamento tramite intelligenza artificiale di pressione, croste e lesioni | Tasso di rilevamento dei difetti |
| 10 | Previsione del raccolto basata sulla data di fioritura | Errore di previsione |
| 11 | Previsione del volume di produzione | Errore di previsione |
| 12 | Previsione del momento ottimale di raccolta per varietà | Errore di raccolta |
| 13 | Determinazione dell'idoneità per lo stoccaggio e la ricezione | Tasso di guasto dell'archiviazione |
| 14 | Previsione dell'annerimento della buccia della frutta e del rischio di deterioramento | Perdita di memoria |
| 15 | Ottimizzazione dello stoccaggio e della spedizione | Rotazione delle scorte |
| 16 | Previsione della resa dei frutti | Errore di misurazione effettivo |
| 17 | Determinazione automatica del grado di esportazione | Tasso di approvazione delle esportazioni |
| 18 | Previsione della resa di succo/purea | Errore di input-output |
| 19 | Recupero di frutta non standard | Tasso di recupero |
| 20 | Abbinamento acquirente tramite IA | Tasso di approvazione del campione |
| 21 | Prodotto finito → Tracciamento del frutteto | Tasso di tracciabilità |
| 22 | Valutazione dell'acquirente → Approfondimento successivo | Tasso di riacquisto |
9. Banca dei problemi del settore
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Specie miste | Un mix di pere asiatiche, occidentali e ibride | Tassonomia |
| pregiudizi di razza | Concentrazione del rischio di produzione, spedizione e stoccaggio | Varietà Condividi |
| Informazioni interrotte durante l'alta stagione | Limitazioni nell'individuazione delle cause della produttività dei frutteti | Portainnesto |
| Carenza idrica | Instabilità dei frutti | Impollinatore |
| Basse temperature durante il periodo di fioritura | Rischio di impollinazione e allegagione | Clima |
| gelata tardiva | Danni a fiori e frutti | Gelo |
| Deviazione dell'impollinazione artificiale | Differenze di allegagione tra i diversi frutteti | Impollinazione |
| Nemico e deviazione | Dimensioni dei frutti non uniformi | carico di raccolto |
| Deviazione dell'operazione di insacchettamento | Differenze nella qualità della buccia | Insacchettamento |
| Variazione delle dimensioni dei frutti | Differenza tra le qualità Premium e Export | Misurare |
| Errore nella determinazione del colore della buccia | Errore di valutazione della maturazione da parte della varietà | Pelle/Maturità |
| Variazione del contenuto di zucchero | Differenze di gusto e soddisfazione del cliente | Brix |
| Deviazione della durezza | Differenze nell'attitudine al risparmio e al taglio fresco | Fermezza |
| discrepanza di maturità | Raccolta precoce e troppo matura | Scadenza |
| Materiali misti destinati alla raccolta | Lo stesso raccolto destinato alla vendita diretta, allo stoccaggio e all'esportazione. | Scopo della raccolta |
| Tifone e vento forte | frutta caduta e ferite | Tempo atmosferico |
| grandine | Tasso di perdita di aspetto del prodotto | Tempo atmosferico |
| spazzare | Pelle scadente | Solare/Temperatura |
| parassiti | Riduzione del tasso di prezzo del prodotto | Malattia/Parassita |
| pressione del raccolto | Freschezza · Deterioramento della durata di conservazione | Raccolto |
| Linea e deviazione | controversia sulla valutazione della transazione | Grado |
| Stoccaggio e ricezione misti | Mescolare lotti di qualità diversa | Area di stoccaggio |
| Annerimento della buccia del frutto | Deterioramento della commerciabilità dello stoccaggio, come la segnalazione | Magazzinaggio |
| deterioramento dovuto alla conservazione | Diminuzione del volume di vendite disponibili | Magazzinaggio |
| Disconnessione delle informazioni di inventario | Mancata risposta in merito a tempi e prezzi di spedizione. | Inventario |
| pressione di confezionamento | Reclami relativi all'esportazione/spedizione | Confezione |
| doratura appena tagliata | Degrado della qualità degli alimenti pronti | Elaborazione |
| Variazioni nella resa di pelatura e di nucleo | Aumento dei costi di elaborazione | Resa di lavorazione |
| Variazioni nella resa di estrazione del succo | Fluttuazione del costo dei succhi di frutta | Resa del succo |
| Mancato utilizzo della negligenza non standard | Perdita di valore della produzione | Recupero |
| Statistiche interne – Disavanzo effettivo dell'offerta | Differenza tra volume di produzione e volume di fornitura effettivo per grado | Fornitura |
| quarantena all'esportazione | Differenze nelle condizioni di accesso al mercato tra i vari paesi | Fitosanitario |
| Discrepanza tra grado di esportazione e imballaggio | Reclamo dell'acquirente | Specifiche di esportazione |
| Discrepanza nel volume del contratto | Produzione – Divario tra acquirente e produttore | Contrarre |
| Interruzione della cronologia del lotto | Mancanza di tracciabilità dal frutteto all'esportazione/lavorazione | Tracciabilità |
| Riacquisto non visualizzato | Mancato recupero della valutazione dell'acquirente | Riacquisto |
10. Richiesta di preventivo agli agricoltori e modello di collaborazione
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Piantine e portainnesti di pero | Varietà/Portinnesto | Azienda di piantine · Lotto · Prezzo unitario |
| Vendita di frutta fresca direttamente dal produttore | Varietà, origine, data di spedizione | Prezzo alla fattoria, quantità, prezzo unitario effettivo |
| Nave premium | Varietà, dimensione, buccia | Lotto · Grado · Prezzo |
| Barca domestica | Varietà e standard | grandezza fisica |
| barca di stoccaggio | Varietà · Maturazione | Inventario immagazzinato |
| nave da esportazione | Varietà, Grado, Paese | Quarantena · Magazzino di confezionamento |
| Fornitura regolare | Varietà, Periodo, Standard | Volume mensile |
| produzione su contratto | Razza · Specifiche dell'acquirente | Frutteto, quantità, prezzo |
| pasti scolastici e pubblici | Sicurezza e dimensioni | Rapporto di prova · Data di consegna |
| Hotel e ristoranti | Durezza e dolcezza | Ciclo di consegna |
| Tagliato fresco | Fetta · Doratura | Microrganismi · Durata di conservazione |
| Per il succo | Dolcezza e idoneità alla spremitura | Resa del succo |
| Per la purea | solidità interna | Resa della purea |
| Panificio · HMR | Dadi · Idoneità al riscaldamento | Campione |
| congelamento | Dadi/Pietro | Test di scongelamento |
| Asciutto | Fetta · Dolcezza | Resa secca |
| Salute non standard e | Idoneità alla sicurezza | Recupero |
| PB·OEM | Succo·Purea·Essiccato | Quantità minima d'ordine · Formula |
| esportare | Paese, Varietà, Confezione | Quarantena e contratto |
| Dimostrazione tecnologica | Umidità, smistamento e stoccaggio tramite intelligenza artificiale | Set di dati |
| cooperazione nella ricerca | Varietà, umidità, clima, conservazione | PRP |
11. Richiesta di preventivo (RFQ)
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Registro
Contatto: mail@markethub.org
Visualizza la cronologia
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Identità della pianta · Specie/Ibrido · Varietà · Impollinatore · Frutteto · Produzione · Raccolta · Selezione · Conservazione · Esportazione · Frutta fresca · Succo · Purea · Essiccato · Struttura di base della richiesta di offerta | completare |
| v1.1 | KOSIS 2025 - Dati ufficiali di produzione, produzione regionale, mercato, prezzo, HSK attuale, import/export e verifica dei dati grezzi di quarantena | previsto |
| v2.0 | Suddivisione in base a varietà, impollinazione, maturazione, buccia, contenuto di zucchero, durezza, selezione, disturbi di conservazione, qualità per l'esportazione e resa di lavorazione. | previsto |
| v3.0 | Piantine – Frutteti – APC – Impianti di stoccaggio – Centri di confezionamento per l'esportazione – Imprese di trasformazione – Combinazione di container verificata dall'acquirente nazionale/estero | previsto |
