0. Sintesi esecutiva
Asse del giudizio | dettaglio |
| Identità dell'elemento | Secondo l'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale, il Minari è un ortaggio della famiglia delle Apiaceae, *Oenanthe javanica DC.*, e il suo nome inglese è water dropwort. ( Nongsaroo ) |
| Ruolo chiave | Si tratta di una verdura aromatica e umida, i cui teneri steli, piccioli, foglie e germogli vengono utilizzati come ingredienti per verdure condite, insalate crude, zuppe, stufati, sashimi, contorni per la carne, pasti fuori casa e mense scolastiche. |
| Caratteristiche di crescita | Nongsaroo suggerisce una temperatura ottimale di germinazione di 25–30℃, una temperatura ottimale di crescita di 22–24℃, una temperatura massima di 30℃ e una temperatura ottimale di conservazione di 0℃. ( Nongsaroo ) |
| Ambiente di coltivazione | Nongsaroo spiega che si tratta di una coltura igrofila, che può essere coltivata in zone umide, ha un'elevata adattabilità alle regioni di coltivazione e può essere coltivata sia in zone montuose che in pianura . |
| Condizioni del suolo | Nongsaroo consiglia di coltivarla in un terreno leggermente acido con un contenuto di sostanza organica pari o superiore all'1,5% e un pH compreso tra 6 e 7 . |
| Principio di raccolta | Verifica la lunghezza del gambo, lo spessore, il rapporto tra parti bianche e verdi, il colore delle foglie, l'annata, il profumo, il peso, il ciclo di raccolta, l'appassimento, i parassiti e le malattie e la presenza di corpi estranei, e crea un lotto. |
| separazione dei prodotti | Il sedano d'acqua in teste e mazzi, il sedano d'acqua raccolto, il sedano d'acqua giovane, i prodotti con gambo centrato, i prodotti lavati, i prodotti tagliati, i prodotti per zuppe e stufati e i prodotti per la ristorazione e le mense scolastiche sono gestiti come prodotti separati. |
| Separazione di elementi simili | Le entità vegetali sono separate anche se presentano alcune sovrapposizioni negli usi culinari o all'interno della famiglia delle Apiaceae, come nel caso del sedano, del prezzemolo e dell'aster coreano. La differenza principale per il sedano d'acqua risiede nella sua struttura di coltivazione in acqua e nella raccolta rigenerativa. |
| Sicurezza della produzione | Data la natura dell'ambiente di coltivazione, che prevede il contatto diretto con l'acqua, è importante correlare al lotto la storia dell'acqua di coltivazione, del suolo, dei corpi estranei, dei microrganismi e dell'uso di pesticidi. |
| Statistiche nazionali | I dati confermati sulla produzione del solo sedano d'acqua non sono stati confermati nell'elenco pubblicato dal Centro Nazionale Dati per l'Indagine sulla Produzione Agricola del 2025. Pertanto, i dati verranno inseriti in seguito, dopo essere stati verificati utilizzando i dati di KOSIS, delle autorità locali, delle imprese agricole e dei siti di produzione. ( Statistics Korea ) |
| Gestione della sicurezza | Per quanto riguarda gli standard sui residui di pesticidi nei prodotti agricoli stabiliti da Food Safety Korea, vengono applicati innanzitutto gli standard individuali e di gruppo; se non si applica uno standard specifico, viene applicato lo standard di 0,01 mg/kg o inferiore. Il lotto effettivo di prezzemolo d'acqua è collegato allo standard più recente in vigore alla data dell'ispezione. ( Food Safety Korea ) |
| Principi operativi | Collega metodi di coltivazione, acqua, suolo, cicli di raccolta, specifiche di steli e foglie, lotti, pesticidi, microrganismi, lavaggio, taglio e distribuzione a catena del freddo. |
| Obiettivo finale | Collega aziende agricole, distribuzione basata sull'origine, lavaggio/pre-lavorazione, ristorazione/zuppe/piatti caldi, pasti scolastici, kit per pasti/HMR, richieste di offerta di distributori/acquirenti di prodotti ortofrutticoli con consegna, ispezione, reclami e riacquisto. |
1. Anagrafica di prodotto e identità dello stabilimento
divisione | Dettagli di registrazione |
| nome coreano | prezzemolo d'acqua |
| Nome inglese | Cioccolatino |
| Nome scientifico rappresentativo | Oenanthe javanica DC. ( Nongsaroo ) |
| classificazione | Secondo l'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale, Apiaceae / Apiaceae, Genere Apiaceae. I termini tassonomici di livello superiore per fonte sono gestiti come metadati di versione. ( Nongsaroo ) |
| Tipo di crescita | Erba perenne umida |
| Parti commestibili | stelo tenero, picciolo della foglia, foglia, germoglio giovane |
| Non commestibile · Gestione separata | Radici/rizomi, steli senescenti/induriti, semi, steli fiorali, parti malate/marce |
| Principali fasi di raccolta | Rigenerazione iniziale → Germoglio giovane → Stelo/foglia commercializzabili → Stelo maturo → Fase di senescenza/fioritura |
| Forma base del prodotto | Sedano d'acqua intero, Sedano d'acqua in mazzetto, Sedano d'acqua raccolto, Sedano d'acqua giovane, Prodotto a gambo, Sedano d'acqua lavato, Sedano d'acqua tagliato, Fresco tagliato, Ingredienti per la ristorazione e il catering |
| Fase di elaborazione di base | Pianta madre, stolone, impianto → Crescita → Gestione dell'acqua e del suolo → Raccolta → Pulizia delle radici e delle parti vecchie → Selezione → Raffreddamento → Lavaggio → Disidratazione → Taglio → Suddivisione e confezionamento |
| Uso di base | Insalata fresca · Verdure condite · Zuppa · Stufato · Hot pot · Stufato di pesce piccante · Shabu-shabu · Contorni di carne · Piatti di sashimi · Pasti scolastici · Kit per pasti · HMR |
| Principio di similarità | Sedano, aster coreano, prezzemolo, coriandolo, ecc. vengono gestiti come entità separate a causa delle differenze nella classificazione delle piante, nell'aroma, nel periodo di raccolta e nel metodo di coltivazione. |
Responsabile di prodotto
Responsabile di prodotto | Principi chiave di gestione |
| sedano d'acqua normale | Origine, metodo di coltivazione, lunghezza del fusto, spessore, colore delle foglie, data di raccolta |
| Risaie e zone umide sedano d'acqua | Acqua per l'irrigazione, luogo di coltivazione, qualità dell'acqua, suolo, ciclo di raccolta |
| Sedano d'acqua coltivato in campo aperto e in serra | Suolo, irrigazione, ambiente della struttura, specifiche dello stelo |
| prezzemolo d'acqua giovane | Fase di raccolta · Età del fusto · Dimensione delle foglie · Aroma |
| Sedano d'acqua con stelo centrale | Rapporto tra lunghezza del gambo, spessore, morbidezza, area bianca e area verde. |
| Sedano d'acqua con foglie centrate | dimensione delle foglie, colore delle foglie, profumo ed età |
| Cipria d'acqua | Peso della pianta, numero di foglie, potatura delle radici, uniformità |
| Cipria selvatica | Quantità, peso, lunghezza, dimensione del pacco |
| sedano d'acqua raccolto | Altezza di taglio, ciclo di raccolta e stato di rigenerazione |
| prezzemolo d'acqua lavato | Lotto di materie prime · Acqua di lavaggio · Microrganismi · Materia estranea |
| sedano d'acqua tagliato | Lunghezza del taglio · Stelo · Rapporto foglie · Refrigerazione |
| Per zuppe e stufati | lunghezza, aroma, età del gambo, freschezza |
| Per lo shabu-shabu | Steli giovani, lunghezza uniforme, freschezza |
| Ideale da servire con carne e pancetta di maiale. | Fragranza, Traspirabilità, Pulizia, Ciclo di fornitura |
| Per ristoranti di pesce crudo e stufati di pesce piccanti | Lunghezza, sapore, freschezza e fornitura regolare |
| Per i pasti scolastici | Sicurezza, corpi estranei, specifiche, tempi di consegna |
| Per kit di pasti e HMR | Lavaggio, taglio, porzionatura, refrigerazione |
| PB confezione piccola | Origine, Peso, Data di raccolta, Marchio |
| Articoli selezionati | Invecchiamento, ingiallimento, indurimento, ferite, malattie, potenziale di utilizzo delle risorse |
2. Classificazione del prodotto e segmentazione per utilizzo
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| Ambiente di coltivazione | Zone umide/Risaie / Campi asciutti / Impianti / Altre tipologie di gestione dell'umidità | Separazione di acqua, suolo, costi di produzione e qualità |
| Parti commestibili | Fusto / Picciolo della foglia / Foglia / Germoglio giovane | Separazione delle organizzazioni di prodotto per acquirente |
| Fase di raccolta | Germoglio giovane / Fusto commerciabile / Fusto maturo / Pre-senescenza | Separazione di consistenza, aroma e utilizzo |
| Metodo di raccolta | Raccolta intera / Raccolta parziale / Raccolta sequenziale/rigenerativa | Valore richiesto per il tipo di raccolta |
| Metodo di coltivazione | Primavera / Estate / Autunno / Inverno · Servizi | Ulteriore verifica dei calendari effettivi per regione |
| Tipo di prodotto | Rinunciare / Pacchetto / Sfuso / Lavare / Tagliare | Eredità del lotto |
| Metodi di distribuzione | Materie prime dalla fonte / Selezione / Lavaggio / Refrigerazione / Pre-lavorazione | Separazione delle responsabilità per fase |
| Forma di coltivazione | Lavaggio / Taglio / Porzionamento / Sbollentatura / Precottura | Separazione del lotto di processo |
| Uso finale | Home / Cucina coreana / Stufati e zuppe / Ristorante di sashimi / Carne / Menù scolastici / Kit per la preparazione dei pasti / HMR | Separazione delle specifiche dell'acquirente |
| Tipo di transazione | Approvvigionamento dalla fonte / Fornitura regolare / Produzione a contratto / Pre-lavorazione / PB | Quantità, prezzo unitario e contratto sono verificati/vincolati da un accordo di riservatezza (NDA). |
| Gestione della sicurezza | Acqua / Suolo / Pesticidi / Microrganismi / Materia estranea | Storia idrica di coltivazione migliorata rispetto alle verdure a foglia in generale |
3. Produzione, raccolta e post-raccolta
L'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale suggerisce che la temperatura ottimale per il sedano d'acqua (minari) sia di 25-30 °C per la germinazione, 22-24 °C per la crescita, 30 °C come temperatura massima e 0 °C per la conservazione. Spiega inoltre che, essendo una pianta igrofila, può essere coltivata in zone umide e cresce bene in condizioni di contenuto di sostanza organica pari o superiore all'1,5% e con un pH compreso tra 6 e 7. ( Nongsaroo )
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Piano di coltivazione | Regione, metodo di coltivazione, varietà, area, stato del contratto | Previsioni di offerta |
| materiali di riproduzione | Fornitore di semi, piante madri, stoloni e piantine. | Tracciabilità delle piante |
| Composizione della pavimentazione | Risaie, zone umide, campi asciutti, strutture, area | base di produzione |
| Acqua per la coltivazione | Fonte d'acqua, analisi della qualità dell'acqua, data del campionamento dell'acqua, storico della gestione | Gestione della sicurezza e dell'ambiente |
| suolo | pH, sostanza organica, analisi del suolo e stato di contaminazione | Gestione della crescita e della sicurezza |
| Formale/In piedi | Data · Densità · ID azienda agricola | Storia della produzione |
| Gestione del livello dell'acqua | Profondità dell'acqua, approvvigionamento idrico e drenaggio, giorni di manutenzione | ambiente produttivo delle zone umide |
| Irrigazione | fonte d'acqua, lavori di irrigazione e quantità | Gestione della produzione sul campo e negli impianti |
| controversia | Fertilizzante, Data di immissione, Quantità immessa | Gestione della crescita e della qualità dell'acqua |
| in aumento | Temperatura, precipitazioni, umidità, sole | Previsione della crescita e del raccolto |
| Crescita | altezza della pianta, numero di steli, lunghezza dello stelo, spessore, numero di foglie | Stagione del raccolto |
| incenso | Varietà, Fase di raccolta, Valutazione in campo | idoneità dell'acquirente |
| Anno di riferimento | consistenza, spessore e tempo di raccolta | attitudine culinaria |
| parassiti | Incidenza, danni e controllo | Qualità e quantità |
| pesticida | Pesticida, data di utilizzo, periodo di pre-raccolta | residui di pesticidi |
| Giudizio del primo raccolto | Stelo, foglie, profumo, aspetto, peso | Inizio della spedizione |
| raccolto tagliato | altezza di taglio, numero di fasi, quantità | Tempo di esecuzione della rigenerazione |
| Raccolta di teste | Peso della pianta, numero di steli, data di raccolta | Lotto grezzo |
| Gestione della rigenerazione | Nuovi germogli, steli e giorni di crescita | Prossimo raccolto |
| Raccolta sequenziale | Ordine, Data, Quantità, Qualità | fornitura ripetuta |
| Potatura delle radici | Stato di rimozione · Posizione del taglio | Specifiche del prodotto |
| Rimozione della pelle invecchiata | Quantità di solfurazione e parti indurite rimosse | Tasso di commercializzazione |
| Selezione | Lunghezza, spessore, colore, odore, ferite, corpi estranei | Specifiche dell'acquirente |
| raffreddamento | Tempo e temperatura | inibizione dell'appassimento |
| primo lavaggio | Rimozione di terreno, materia organica e corpi estranei. | igiene |
| Lavaggio secondario | Acqua, tempo, metodo | Pasti scolastici freschi · |
| disidratazione | Metodo e tempo | Mantenere la qualità |
| taglio | Rapporto lunghezza-fusto-foglie | Kit per la preparazione dei pasti e pasti scolastici |
| confezione | Peso, confezione, data | Tracciabilità |
| salva | Temperatura, umidità e periodo | Freschezza |
| consegna refrigerata | Veicolo, Temperatura, Tempo di consegna | catena del freddo |
| Ispezione in entrata | Lunghezza, colore, profumo, corpi estranei, appassimento | Valutazione della consegna |
| Reclamo | Materia estranea, indurimento, appassimento, odore, specifiche | Punteggio del fornitore |
| Riacquisto | Acquirente · Prodotto · Quantità | Prossimo piano di rigenerazione e coltivazione |
4. Specifiche di qualità e gestione dei lotti
Poiché le caratteristiche produttive del sedano d'acqua sono direttamente collegate ad ambienti umidi, la fonte d'acqua per la coltivazione, le analisi della qualità dell'acqua, il confezionamento e il ciclo di raccolta sono gestiti come campi separati, oltre alle informazioni generali sul lotto. Gli standard relativi ai residui di pesticidi si basano sugli standard individuali e di gruppo del Sistema coreano di informazione sulla sicurezza alimentare (KFDA); in assenza di standard specifici, viene applicato il limite di 0,01 mg/kg o inferiore. ( KFDA )
Articolo di qualità | sedano d'acqua dolce | Lavaggio e cura | Per mangiare fuori e per le zuppe | Pasti scolastici · Tagliati freschi | Valutazione pubblica |
| Zone montane · Fattorie · Lotto | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato |
| metodo di coltivazione | nucleo | nucleo | importanza | nucleo | Verificato |
| Fonte d'acqua per l'irrigazione | nucleo | nucleo | importanza | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Test di qualità dell'acqua | importanza | nucleo | importanza | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Suolo e pavimentazione | nucleo | importanza | importanza | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Data/ciclo di raccolta | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato |
| lunghezza dello stelo | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Spessore dello stelo | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Anno di riferimento | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| colore della foglia | nucleo | nucleo | importanza | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| incenso | nucleo | nucleo | nucleo | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Ingiallimento e appassimento | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Indurimento e invecchiamento | nucleo | nucleo | nucleo | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| ferita | nucleo | nucleo | importanza | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| parassiti | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Suolo e materiale estraneo | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Registri sull'utilizzo dei pesticidi | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Rapporto sull'analisi dei residui di pesticidi | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Cronologia delle pulizie | Per prodotto | nucleo | Per prodotto | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Test microbiologico | importanza | nucleo | importanza | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Specifiche di taglio | Non applicabile | nucleo | Per prodotto | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Peso dell'imballaggio | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| condizioni di refrigerazione | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Data di scadenza | Per prodotto | nucleo | Per prodotto | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Ispezione in entrata | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Resi e reclami | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Riacquisto | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Articolo · Tipo di prodotto · Nome scientifico · Metodo di coltivazione · Origine · Luogo di coltivazione · Produttore · Fonte d'acqua di coltivazione · Data di ispezione della qualità dell'acqua · Articolo · Istituzione · Analisi del suolo · Data di semina · Livello dell'acqua · Storia dell'irrigazione · Metodo di raccolta · Ciclo di raccolta · Data di raccolta · Lunghezza del fusto · Spessore · Colore · Anno · Colore delle foglie · Aroma · Peso della pianta · Specifiche · Grado · Ingiallimento · Appassimento · Indurimento · Ferite · Parassiti · Materia estranea · Registri sull'uso di pesticidi · Residui di pesticidi · Rapporto microbiologico · Lotto di materia prima · Potatura delle radici · Lavaggio · Disidratazione · Storia del taglio · Data di confezionamento · Da consumarsi preferibilmente entro · Condizioni di conservazione · Spedizioniere · Consegna refrigerata · Ispezione in entrata · Resi · Reclami · Riacquisto
5. Mercato e struttura della domanda in Corea
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| Organizzazioni di agricoltori e produttori | Metodo di coltivazione, data di raccolta, specifiche e quantità | Spedizione congiunta e produzione su contratto |
| Nonghyup · Distribuzione dell'area di produzione | Lunghezza, spessore, peso, smistamento, quantità | Richiesta di offerta congiunta per la selezione |
| mercato all'ingrosso | Freschezza, colore, lunghezza, confezione | Spedizione dalla zona di produzione |
| mercato tradizionale | Profumo · Anno dello stelo · Confezione · Prezzo | distribuzione locale |
| cibo locale | Regionalità, produttore, data di raccolta | Transazione diretta |
| Distribuzione su larga scala | Aspetto, pulizia, peso, stabilità dell'offerta | PB · Fornitura regolare |
| azienda di ingredienti alimentari | Pulizia, standard, tempi di consegna, sicurezza | Mangiare fuori e pasti scolastici |
| Ristorante coreano | Profumo, morbidezza del gambo, idoneità per zuppa e verdure | Richiesta di offerta per servizi di ristorazione |
| Ristorante specializzato in stufato di pesce piccante e sashimi | Lunghezza, sapore, freschezza e fornitura regolare | Richiesta di offerta specializzata per il settore della ristorazione. |
| Ristorante specializzato in hot pot | Stelo, aroma, uniformità | Richiesta di preventivo per hot pot |
| Aziende di Shabu-shabu | Fusto giovane, fusto giovane, lunghezza | Richiesta di preventivo per Shabu-shabu |
| Ristorante specializzato in carne e pancetta di maiale | Crudo · Aroma · Lavaggio · Freschezza | Richiesta di preventivo per servizi di ristorazione specializzati |
| pasti scolastici e pubblici | Qualità dell'acqua, sicurezza, corpi estranei, ispezione | Richiesta di preventivo per i pasti scolastici |
| Pasti ospedalieri e assistenziali | Lavaggio, velocità di pulizia e sicurezza | Consegna regolare |
| Kit per pasti | Lavaggio, taglio, porzionatura, refrigerazione | Kit per preparare hot pot e stufati |
| HMR | Taglio, miscelazione e cottura | Ingredienti per zuppe e stufati |
| Distribuzione online | Origine, data di raccolta, confezione piccola | Direttamente dalla fattoria |
| operatore commerciale PB | Origine, tipologia di prodotto, confezionamento | Sedano d'acqua locale PB |
| Aziende di sementi e piantine | Rigenerazione, Stelo, Profumo, Quantità | Verifica della varietà e delle piantine |
| Istituto di ricerca | Qualità dell'acqua, coltivazione, ciclo di raccolta, stoccaggio, microrganismi | ricerca congiunta |
| governo locale | Marchi regionali, ristorazione, turismo, prodotti alimentari locali, mense scolastiche | Attività commerciali locali Minari AX |
6. Intelligence commerciale e sulla catena di approvvigionamento
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| Base di coltivazione | Acqua, suolo, campo, metodo di coltivazione | Verifica del fornitore |
| Riproduzione e piantagione | Tomba · Strisciante · Formale | Storia della produzione |
| produzione | Livello dell'acqua, irrigazione, condizioni meteorologiche, crescita | rischio di fornitura |
| Verifica della qualità dell'acqua | Suwon · Data di ispezione · Articolo | sicurezza |
| Crescita | Stelo, foglie, profumo | Previsione del raccolto |
| Taglio e raccolta sequenziale | Ordine, Quantità, Rigenerazione | fornitura ripetuta |
| Raccolta di teste | Peso, lunghezza, quantità | Lotto grezzo |
| Selezione | Stelo, colore, aroma, freschezza | Specifiche dell'acquirente |
| purificante | acqua, corpi estranei, microrganismi | pasti scolastici e mangiare fuori |
| taglio | Rapporto lunghezza-foglia-stelo | Kit per pasti · HMR |
| distribuzione refrigerata | Temperatura e tempo | responsabilità di qualità |
| Richiesta di preventivo | Prodotto · Specifiche · Quantità · Data di consegna | Corrispondenza IA |
| contrarre | Quantità, prezzo unitario, qualità dell'acqua, condizioni di ispezione | Condizioni commerciali |
| consegna | Lotto · Quantità · Consegna | Verifica dell'implementazione |
| Valutazione dell'acquirente | Aroma, tenerezza, freschezza, materia estranea | Punteggio del fornitore |
| Riacquisto | Riordini/Estensioni di contratto | Piano di raccolta e coltivazione rigenerativa |
7. Processi, sottoprodotti e intelligence PRP
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| prezzemolo d'acqua dolce comune | Stelo, foglie, profumo, data di raccolta | Richiesta di offerta per il settore della vendita al dettaglio e della ristorazione. |
| Risaie e zone umide sedano d'acqua | Qualità dell'acqua, fusto, origine, ciclo di raccolta | Richiesta di offerta specifica per regione |
| prezzemolo d'acqua giovane | Anno di produzione, fragranza e fase di raccolta | Ristorazione di lusso |
| Cipria selvatica | Lunghezza, peso e uniformità | Richiesta di preventivo per la vendita al dettaglio |
| prezzemolo d'acqua lavato | Acqua di lavaggio, corpi estranei, microrganismi | pasti scolastici e mangiare fuori |
| sedano d'acqua | Rapporto lunghezza-foglia-stelo | Kit per pasti · HMR |
| Confezione per zuppa/hot pot | Lotto Minari · Lotto di altre verdure · Misto | Richiesta di preventivo per kit pasto |
| Pacchetto Shabu Shabu | Steli giovani · Lunghezza · Lavaggio | Servizi di ristorazione · Marchio privato |
| Pancetta di maiale e contorni di carne | Caratteristiche riproduttive, profumo, lavaggio | Richiesta di offerta per servizi di ristorazione |
| Per ristoranti specializzati in stufati di pesce piccanti e sashimi | Lunghezza, profumo e fornitura regolare | Richiesta di offerta per servizi di ristorazione |
| Sedano d'acqua sbollentato | Sbiancamento, Raffreddamento, Colore, Aroma | Contorni · HMR |
| Tagliato fresco | Lavaggio, taglio, refrigerazione e data di scadenza | Richiesta di preventivo per alimenti pronti |
| candidato per prodotti secchi | Condizioni di essiccazione, fragranza, umidità | Verifica degli ingredienti alimentari |
| Polvere candidata | Area di lavorazione asciutta · Macinazione · Sapore | Dimostrazione di materializzazione |
| Invecchiamento del gambo | Grado di indurimento e quantità generata | Revisione della lavorazione e del compostaggio |
| Radici e residui di coltivazione | Quantità di produzione, contaminazione e metodi di trattamento | Revisione dell'utilizzo delle risorse |
PRP — Profilo di ricerca di prodotto
articoli PRP | Dettagli dell'indagine e della verifica |
| Tassonomia PRP-01 | Oenanthe javanica Nome standard e classificazione |
| Metodo di coltivazione PRP-02 | Confronto tra zone umide, risaie, campi asciutti e infrastrutture |
| Acqua di coltivazione PRP-03 | Qualità dell'acqua, fonti idriche e sicurezza della produzione |
| Terreno PRP-04 | pH · Materia organica · Inquinamento · Crescita |
| Livello dell'acqua PRP-05 | Profondità dell'acqua, crescita e caratteristiche dello stelo |
| Temperatura PRP-06 | Temperatura ottimale di 22~24℃ e produttività |
| Stelo PRP-07 | lunghezza, spessore, anno, colore |
| PRP-08 Giovani germogli | Fase di vendemmia, aroma, attitudine a mangiare fuori |
| Raccolta sequenziale PRP-09 | Volume e qualità della produzione per ciclo di raccolta |
| Rigenerazione PRP-10 | altezza di taglio, giorni di rigenerazione e volume di produzione |
| Profumo PRP-11 | Origine, fase di raccolta, conservazione e aroma |
| Pulizia PRP-12 | Suolo, materiale estraneo, acqua, microrganismi |
| Conservazione del PRP-13 | Qualità, appassimento e aroma a 0℃ |
| Zuppe e stufati PRP-14 | Aroma e consistenza dopo il riscaldamento |
| PRP-15 Mangiare carne fuori casa | Cibo crudo, riscaldamento, sapore, tenerezza |
| Pasto PRP-16 | Qualità dell'acqua, lavaggio, velocità di pulizia, sicurezza |
| PRP-17 Tagliato fresco | Taglio, Refrigerazione, Microrganismi |
| Acquirente PRP-18 | Lunghezza · Forma · Quantità minima d'ordine · Tempi di consegna |
| Riordinare PRP-19 | Frequenza di raccolta · Qualità · Riacquisto |
| Sottoprodotto del PRP-20 | Trattamento di fusti, radici e residui invecchiati |
8. Trasformazione AX
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Metodo di coltivazione, fonte d'acqua, confezionamento, ciclo di raccolta e lotto devono essere valori obbligatori | Tasso di immissione del valore richiesto |
| 2 | Risaie/Zone umide – Campi – Sedano d'acqua giovane – Lavaggio – Taglio – Separazione del prodotto | Tasso di riduzione della classificazione errata |
| 3 | Analisi della qualità dell'acqua – Collegamento tra azienda agricola e lotto | tasso di collegamento dei documenti sulla qualità dell'acqua |
| 4 | Collega i dati meteorologici, il livello dell'acqua e la crescita | Precisione delle previsioni di rendimento |
| 5 | Misurazione della lunghezza e dello spessore del gambo con video AI | Accuratezza del giudizio sulle specifiche |
| 6 | Valutazione dell'immagine relativa al colore delle foglie, all'ingiallimento e all'appassimento. | Tasso di rilevamento della qualità |
| 7 | Conversione dei dati per la valutazione della morbidezza e della durezza del fusto | Tasso di adattamento dell'acquirente |
| 8 | Dati relativi al punteggio sensoriale dell'olfatto | frequenza di registrazione degli odori |
| 9 | Registrazione automatica del volume di produzione per ciclo di raccolta sequenziale | Completezza in fase di esecuzione |
| 10 | Previsione del rendimento di rigenerazione | Accuratezza delle previsioni di offerta |
| 11 | Collegamento tra utilizzo di pesticidi, raccolta e segnalazione. | tasso di connessione del documento di sicurezza |
| 12 | Dati relativi alla pulizia e alla microbiologia | tasso di storia igienica |
| 13 | Tracciamento della catena del freddo | Tasso di conformità della refrigerazione |
| 14 | Abbinamento IA tra aziende agricole, ristoranti, pasti scolastici e kit per la preparazione dei pasti. | Tasso di corrispondenza delle richieste di offerta |
| 15 | Feedback degli acquirenti su aroma, tenerezza, presenza di corpi estranei e cuocibilità | Tasso di conformità della consegna |
| 16 | Collegamento tra il riacquisto e i piani di raccolto e confezionamento successivi | Tasso di riacquisto collegato |
9. Banca dei problemi del settore
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Mancanza di storia dell'acqua di coltivazione | I prodotti strettamente correlati all'acqua o alle informazioni sulla fonte/qualità dell'acqua non sono collegati alle transazioni | Suwon · Qualità dell'acqua · Azienda agricola |
| Coltivazione mista di zone umide e campi | Le differenze nei metodi di coltivazione non si riflettono sulla qualità e sul costo | Metodo di coltivazione, livello dell'acqua e irrigazione |
| Deviazione delle specifiche dello stelo | Lunghezza, spessore e anno non corrispondono ai requisiti dell'acquirente. | Specifiche dell'attacco manubrio · Acquirente |
| Mix di prodotti giovani e maturi | La consistenza varia a seconda della fase di raccolta, ma il prodotto viene commercializzato come lo stesso. | Fase di raccolta/anno |
| Mancata gestione dei cicli di raccolta | Mancanza di dati storici sul ciclo e sulla qualità nella raccolta rigenerativa | Raccolta circolare |
| Previsione insufficiente della produzione da fonti rinnovabili | È difficile prevedere in anticipo il prossimo raccolto. | Data di rigenerazione, crescita e resa |
| Qualità della fragranza non gestita | L'aroma, caratteristica fondamentale del sedano d'acqua, non è incluso negli standard commerciali. | Sensoriale · Origine · Raccolta |
| Indurimento del fusto | Deterioramento della consistenza dovuto alla sovramaturazione e alla raccolta ritardata | Data di raccolta · Spessore del gambo |
| Ingiallimento e appassimento | Degradazione della qualità post-raccolta | Temperatura, tempo e umidità |
| parassiti | In ambienti umidi possono verificarsi danni. | Malattie, ambiente e controllo |
| residui di pesticidi | È necessaria una gestione sicura degli ingredienti freschi e di quelli utilizzati nei pasti scolastici. | Pesticidi, raccolta, ispezione |
| Rischio microbico | È necessaria una gestione igienica legata alla coltivazione in acqua e al lavaggio. | Acqua, lavaggio, microrganismi |
| Suolo e materiale estraneo | Materiale estraneo rimasto tra radici, fusti e foglie | Selezione, lavaggio e ispezione |
| Affermazioni relative a odori e qualità dell'acqua | L'ambiente di coltivazione e le condizioni di lavaggio influenzano la valutazione dell'acquirente. | Qualità dell'acqua, caratteristiche sensoriali e affermazioni |
| Igiene del lavaggio | Dopo il lavaggio è possibile la contaminazione o la contaminazione incrociata. | Acqua per il lavaggio, servizi igienici, microrganismi |
| Discrepanza negli standard dei pasti scolastici | Deviazione dagli standard relativi a lunghezza, velocità di rifilatura e presenza di corpi estranei. | Specifiche dell'acquirente |
| Segmentazione standard dei tavoli | I requisiti variano a seconda del tipo di settore, come ad esempio stufati di pesce piccanti, hot pot, shabu-shabu e piatti di carne. | Acquirente·Durata·Anno |
| Interrompere la catena del freddo | Declino dell'appassimento, del profumo e del colore | Temperatura e tempi di consegna |
| Materia prima – Disconnessione del lotto di lavaggio | Difficoltà nel rintracciare i produttori e le fonti idriche dopo la pre-lavorazione | Lotto grezzo · Lotto lavorato |
| previsione dell'offerta | Impossibile utilizzare le caratteristiche di raccolta ricorrenti negli acquisti periodici | Crescita, numero di cicli e quantità stimata |
| Riacquisto non visualizzato | La valutazione della qualità da parte dell'acquirente non viene comunicata al raccolto successivo. | Ispezione · Reclami · Riacquisto |
| Trattamento dei sottoprodotti | Radici non gestite, fusti vecchi e residui | Volume di generazione e costi di trattamento |
10. Richiesta di preventivo agli agricoltori e modello di collaborazione
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Procurarsi prezzemolo d'acqua regolare | Origine, metodo di coltivazione, lunghezza e tempi di spedizione | Azienda agricola · Quantità · Prezzo unitario · Lotto |
| sedano d'acqua di zone umide e risaie | Origine, metodo di coltivazione e utilizzo | Fonte d'acqua, qualità dell'acqua, volume, prezzo |
| prezzemolo d'acqua giovane | Fase di raccolta · Anno · Profumo | Azienda agricola, volume effettivo, prezzo unitario |
| Fornitura regolare | Prodotto · Periodo · Zona di consegna | Volume settimanale, prezzo unitario e contratto |
| produzione su contratto | Metodo di coltivazione, standard di qualità e periodo | Area, quantità, prezzo unitario contrattuale |
| Fornitura a raccolta sequenziale | Periodo di raccolta e specifiche | Quantità e prezzo per round |
| Per zuppe e stufati | Lunghezza dello stelo, profumo, confezione | Quantità, prezzo unitario, ciclo di consegna |
| Per ristoranti specializzati in stufati di pesce piccanti e sashimi | Persistenza, aroma e freschezza | Acquirente effettivo, prezzo, contratto |
| Per lo shabu-shabu | Steli giovani · Uniformità | Quantità minima d'ordine · Prezzo · Tempi di consegna |
| Carne per mangiare fuori | Lavaggio, profumazione e compatibilità riproduttiva | Rapporto di prova, quantità, prezzo unitario |
| prezzemolo d'acqua lavato | Lavaggio, confezionamento, refrigerazione | Qualità dell'acqua, microrganismi, quantità minima d'ordine (MOQ) |
| sedano d'acqua tagliato | Specifiche e utilizzi del taglio | Impianti, rendimento, prezzo unitario |
| pasti scolastici e pubblici | Sicurezza, qualità dell'acqua, corpi estranei, tempi di consegna | Rapporti di prova, quantità, contratti |
| Kit per pasti | Lavaggio, taglio e porzionatura | Campione · Data di scadenza · Prezzo |
| HMR | Tagliare e mescolare per zuppe, stufati e fondute. | Processo, resa, prezzo unitario |
| Distribuzione con marchio privato | Origine, prodotto, confezione | Marca · Quantità minima d'ordine · Prezzo |
| Dimostrazione tecnologica | Qualità dell'acqua, previsione del raccolto e classificazione delle immagini | Sensori, IA, risultati dei test |
| cooperazione nella ricerca | Acqua di coltura · Raccolta rigenerativa · Profumo · Conservazione | Campioni e risultati dei test |
| cooperazione del governo locale | Marchi locali, ristorazione, turismo e servizi di ristorazione. | Aziende agricole, strutture e condizioni commerciali |
11. Richiesta di preventivo (RFQ)
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Per registrarsi,
contattare: mail@markethub.org
Visualizza la cronologia
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Identità della pianta Minari, coltivazione in zone umide, qualità dell'acqua, raccolta sequenziale, lavaggio, mangiare fuori, servizio mensa scolastica, registrazione della struttura di base RFQ | completare |
| v1.1 | Verifica dei dati grezzi relativi a produzione nazionale e regionale, prezzo, qualità dell'acqua e mercato. | previsto |
| v2.0 | Metodo di coltivazione · Sedano d'acqua giovane · Tipo di gambo · Lavaggio · Taglio · Servizio alimentare · Catering Separazione delle specifiche del prodotto | previsto |
| v3.0 | Azienda agricola – Suwon · Confezionamento – Raccolta sequenziale – Lavaggio – Servizio di ristorazione · Lezioni private – Kit per pasti · Combinazione di contenitori verificata dall'acquirente PB | previsto |
