0. Executive Summary
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判断軸

内容

アイテムのアイデンティティよもぎは農村振興庁農業炉でChrysanthemum coronarium v​​ar。 spatiosum、Crown daisyで提示する香菜性葉菜類だ。 （農業炉）
重要な役割幼葉・淡い茎・子どもを生殖・サム・ハーブ・チゲ・湯・鍋・外食・給食などに利用し、香り自体が購買品質の重要な要素となる品目だ。農村振興庁もサム・生殖・唾液・湯流活用を紹介する。 （農業炉）
生育特性農業で基準生育可能温度は5～30℃、赤温は15～20℃で涼しい気候を好むが比較的高温にも強い。 （農業炉）
収穫原則葉の大きさ・盆地・淡い茎の長さ・色・香・組織感・追い越し可否・硫化・シトゥン・病害虫を確認し、収穫方式・収穫次数とロットをつなぐ。
製品の分離大葉・中葉・小葉、子葉、子ども、放棄収穫、切断収穫、束物、洗浄品、切断品、湯・鍋用、Fresh-cut Productを分離する。
類似品の分離レタスはサム中心、よもぎた香菜・湯・鍋の役割が強い。よもぎは菊の別のプラントエンティティであり、よもぎとは別に管理する。
品種・形態公共農食品資料では、葉の大きさや割れの程度によって大葉種・中葉種・小葉種に区分する方式が紹介される。 （フードヌリ）
品質判断新鮮な葉色・光沢・葉の損傷の有無・茎の太さや弾力などが商品判断要素として提示される。 （フードヌリ）
国内統計2025年または最新の全国よもぎ栽培面積・生産量単独国家統計確定値は今回の確認で確保できなかった。今後国家統計・KOSIS・農業経営体・卸売流通資料検証後入力
安全管理食品安全国の残留農薬システムは、よもぎを葉菜類に分類し、農薬別の個別MRLを提供する。 （食品安全国）
運営原則品種群・作製・収穫方式・収穫次数・葉・茎規格・香・Lot・農薬・洗浄・切断・冷蔵流通データを連結する。
最終目的農家－生産者組織－産地流通－洗浄・前処理－湯・鍋・外食－給食－流通・PB BuyerのRFQと納品・検収・クレーム・再購入を連結する。
1. Plant Identity & Product Master

区分

登録内容

国文名よもぎ
英文名クラウンデイジー
代表学名Chrysanthemum coronarium v​​ar. spatiosum - 農村振興庁農業と表記。国際Taxonomy標準名は別途Source Versionで追加検証する。 （農業炉）
植物分類菊科系統の葉菜類
食用部位若い葉、淡い茎、子どもの順、生長店の隣接
非食用・別途管理根、種子、老化茎、追悼後硬化した茎・花台、病害・腐敗部
主な収穫段階子葉→子どもの順→商品葉・淡い茎→成熟植物→追い越し→開花・種子段階
基本製品形態あきらめき、カット収穫、よもぎ、子葉、子ども、バンドル、洗浄品、切断品、湯・鍋用、フレッシュカット
基本加工段階播種→発芽→痒み→生育→放棄収穫または切断・逐次収穫→選別→冷却→洗浄→脱水→切断→小分・包装
基本用途サム、生殖、ハーブ、チゲ、湯、鍋、局、しゃぶしゃぶ、外食、学校・供給食、ミルキット、HMR
風味の役割よもぎの独特の香りは、湯・チゲ・肉料理などの香味調節に活用される特性で、公共農業資料でも紹介される。 （農業炉）
類似品の原則レタス・ヨモギ・オーク、ミナリ・パセリなどと香・調理用途も一部が重なっても別にプラントエンティティで管理する。

Product Master

Product Master

コア管理基準

大葉よもぎ葉サイズ・割れ・茎・収穫日・用途
中葉よもぎ葉サイズ・形態・香・均一性
小葉よもぎ葉サイズ・分岐・香・幼葉・外食適性
一般的なあきらめ放棄重量・葉水・茎の長さ・鮮度
切断収穫よもぎ切断高さ・収穫次数・再生状態
子どもたちよもぎ収穫段階・葉の大きさ・茎年・香
若い葉よもぎ収穫日齢・葉サイズ・衛生
サムヨンよもぎ葉サイズ・年度・香・外観
湯・鍋用茎長・葉量・香・調理適性
しゃぶしゃぶ用均一長・淡い茎・包装
洗浄よもぎ原物 Lot・洗浄水・脱水・微生物
切断よもぎ切断長さ・葉・茎比率・洗浄
フレッシュカット原物ロット・洗浄・切断・冷蔵・消費期限
給食用安全性・規格・損害率・納期
外食用香・幹年度・配送周期・規格
ミルキット用洗浄・切断・小分・冷蔵
HMR用調理用途・切断・加熱適性
PB小包産地・重量・収穫日・ブランド
選別除外品硫化・シトゥン・追大・老化・傷・資源化の可能性
2. Product Classification & Use Segmentation

区分基準

細分タイプ

管理原則

品種・葉型大葉/中葉/小葉葉サイズ・割れ・香・用途分離
収穫段階子供の葉/子供の順/商品の葉・茎/成熟/追悼前商品規格の分離
収穫方法放棄収穫/切断収穫/逐次収穫Harvest Type 必須
作形春 / 夏 / 秋 / 冬・施設地域別の実際のカレンダー検証
栽培形態路地/施設/その他環境・生産費・品質分離
商品形態放棄/束/バルク/小包Buyer別規格分離
流通形態原材料/スクリーニング/冷却/洗浄/前処理段階的なロットの継承
加工形態洗浄/切断/小分け/調理前処理Process Lotの分離
最終用途サム / 湯・鍋 / 外食 / 給食 / しゃぶしゃぶ / ミルキット / HMRBuyer Specificationの分離
取引形態産地調達 / 定期供給 / 契約栽培 / 前処理 / PB物量・単価・契約はVerified/NDA
品質感覚香/色/年/組織感Buyer 評価 Dataset による個別管理
3. Production, Harvest & Post-harvest

農村振興庁は、よもぎの生育可能温度を５～３０℃、生育適温を１５～２０℃に案内する。涼しい気候を好むが高温にも比較的耐え、暖かい地域では露地月東も可能だと説明する。 （農業炉）

ステップ

必須 Dataset

管理目的

栽培計画地域・品種群・作形・面積・契約可否供給計画
種子品種・種子会社・種子 LotVariety Traceability
播種播種日・播種量・栽培地生産履歴
発芽発芽日・発芽率・温度初期の生育管理
熊日付・放棄間隔・生育状態均一性
土pH・有機物・排水・水分生産環境
灌漑湧水源・日付・管水量明るい組織を維持
シビ肥料・投入日・投入量生育・香・数量管理
天気祇園・降雨・湿度・日場生育・追随予測
施設環境温度・湿度・換気年中生産
成長葉水・葉サイズ・草長・茎太さ収穫予測
香の特性品種・収穫段階・現場評価Buyer 適合性
追悼発生日・超長・花台商品性管理
病害虫発生・被害・防除品質・数量
農薬薬剤・使用日・安全使用期間残留農薬検証
収穫判定葉サイズ・茎年・色・香・追大出荷適合性
放棄収穫収穫日・重量・葉水Raw Lot
切断収穫切断位置・日付・重量順次生産
再生管理新草・生育・収穫予定次の収穫計画
順次収穫収穫次数・数量・品質ランタイム供給
選別葉・茎・硫化・傷・異物Buyer 規格
冷却温度・時間石の抑制
洗浄洗浄水・方法・時間衛生
脱水方式・時間フレッシュカット品質
カット長さ・葉・茎比給食・ミルキット
包装重量・包装材・梱包日Traceability
保存温度・湿度・期間香・鮮度維持
出荷冷蔵条件・時間コールドチェーン
入庫検査色・香・シトーン・規格・異物Buyer 評価
クレーム硫化・シトーン・老化・香・異物Supplier Score
再購入Buyer・Product・数量・サイクル次期生産計画
4. Quality Specification & Lot Management

食品安全国の公式残留農薬品目分類は、よもぎを野菜類・葉菜類に分類する。個々の農薬別のMRLが提供されるため、実際のLotの許容基準は検査時点の最新の農薬別基準と直接連結する。 （食品安全国）

品質項目

生よもぎ

洗浄・切断

湯・給食用

フレッシュカット

公開等級

産地・品種・農家・LotコアコアコアコアVerified
作形・収穫日コアコア重要コアVerified
収穫方法・次数コア重要重要重要Verified/NDA
葉の大きさコアコア重要コアVerified/NDA
葉割れ重要重要重要重要Verified/NDA
葉・光沢コアコアコアコアVerified/NDA
茎の長さコアコアコアコアVerified/NDA
茎の太さコアコア重要コアVerified/NDA
幹年コアコアコアコアVerified/NDA
香りコアコアコアコアVerified/NDA
追悼コア重要重要重要Verified/NDA
硫化・シトゥンコアコアコアコアVerified/NDA
葉・茎傷コアコアコアコアVerified/NDA
病害虫コアコアコアコアVerified/NDA
土・異物コアコアコアコアVerified/NDA
農薬使用記録コアコアコアコアNDA
残留農薬成績書コアコアコアコアNDA
洗浄履歴製品別コア製品別コアNDA
微生物重要コアコアコアNDA
切断規格該当なしコア製品別コアVerified/NDA
梱包重量コアコアコアコアVerified/NDA
冷蔵条件重要コアコアコアVerified/NDA
消費期限Product別コア製品別コアVerified/NDA
入庫検査重要コアコアコアNDA
返品・クレーム重要コアコアコアNDA
再購入重要コアコアコアNDA

公共農食品情報は、購入時に葉がサクサク、色が濃く、光沢があり、茎が過度に太くなく、葉損傷が少ない製品を選択する基準を提示する。これらの要素はMarketHubの外観Quality Fieldに変換して使用する。 （フードヌリ）

Lot Master 必須フィールド

Lot ID・品目・Product Type・学名・品種群・葉型・栽培形態・作形・産地・栽培地・生産者・播種日・収穫方法・収穫次数・収穫日・葉の大きさ・割れ・色・光沢・茎の長さ・太さ・年度・香り評価・推測かどうか重量・規格・等級・農薬使用記録・残留農薬・微生物成績書・原物ロット・洗浄・脱水・切断履歴・梱包日・消費期限・保管条件・出庫先・冷蔵配送・入庫検収・返品・クレーム

5. Korea Market & Demand Structure

需要先

購入基準

協力機会

農家・生産者組織品種群・作製・規格・収穫予定共同出荷・契約栽培
農協・産地流通葉・茎・束・重量・物量共同選別 RFQ
卸売市場鮮度・色・重量・梱包産地出荷
伝統市場香・鮮度・束・価格地域流通
ローカルフード生産者・地域性・収穫日直接取引
大型流通外観・重量・小包装・供給安定PB・定期供給
食材企業規格・損害率・安全性・納期外食・給食
韓国料理店香・淡い茎・湯・チゲ適合性外食RFQ
鍋専門店長さ・香・鮮度・定期供給鍋用RFQ
しゃぶしゃぶ業者子ども・長さ・均一性・鮮度しゃぶしゃぶRFQ
回集・シーフード外食香菜・湯・梅運湯用途外食配達
学校・公給給食安全性・規格・異物・検収供給RFQ
病院・福祉給食衛生・損害率・定期供給契約納品
ミルキット洗浄・切断・小分・冷蔵鍋・チゲミルキット
HMR切断・調理・配合湯・局・鍋原料
サラダ・フレッシュカット幼葉・香・微生物Mix Product
オンライン流通産地・収穫日・小包産地直送
PB事業者製品形態・パッケージ・地域性よもぎPB
種子企業大・中・小葉・追大・数量品種実証
研究機関品種・香・追大・保存・収穫次数共同研究
自治体施設葉菜・給食・ローカルフード・外食連携地元のよもぎAX事業
6. Trade & Supply-chain Intelligence

ステップ

コア変数

運営判断

種子大・中・小葉・品種・LotProduct 適合性
播種作形・地域・播種日供給予定
生産気象・土壌・灌水・生育生産リスク
成長葉・茎・香・追悼収穫時期
放棄収穫重量・葉水・長さRaw Lot
切断・逐次収穫次数・重量・再生繰り返し供給
選別色・香・茎・鮮度Buyer 規格
冷却時間・温度避難防止
洗浄湧水・微生物・異物給食・フレッシュカット
カット長さ・葉・茎比湯・ミルキット
包装束・バルク・小包装流通チャネル
冷蔵流通温度・時間品質責任
RFQProduct・規格・数量・納期AIマッチ
契約物量・単価・検収取引条件
配達Lot・数量・配送履行検証
Buyer 評価香・鮮度・お手入れ率・調理性Supplier Score
再購入再注文・契約延長次期播種・収穫計画
7. Processing, By-products & PRP Intelligence

製品・工程

主な条件

RFQ切り替え

あきらめ葉・茎・香・重量小売・外食 RFQ
大葉よもぎ葉サイズ・香・茎湯・鍋RFQ
中・小葉よもぎ葉型・香・年度サム・外食 RFQ
若い順年度・葉サイズ・香しゃぶしゃぶ・プレミアム外食
若い葉収穫段階・微生物サラダミックス
バンドル個数・重量・均一性流通RFQ
洗浄よもぎ洗浄・脱水・微生物給食・ミルキット
切断よもぎ切断長さ・葉・茎比湯・チゲ HMR
湯・鍋パックよもぎロット・他野菜ロット・配合ミルキットRFQ
しゃぶしゃぶパック長さ・子ども・小分外食・PB
フレッシュカットミックス幼葉・混合比・衛生サラダ・PB
咳原料候補浸漬時間・色・香・歩留まりおかず・HMR実証
乾燥品候補乾燥条件・香・水分調味・食品原料実証
粉末候補乾燥・粉砕・香・粒度素材化実証
選別除外品老化・傷・香・安全性加工切替別検証
茎・栽培残渣発生量・状態堆肥・資源化検討

PRP — Product Research Profile

PRPアイテム

調査・検証内容

PRP-01 タクソノミー農業学名と最新の国際タクソノミー整合性
PRP-02 大葉葉サイズ・茎・数量・市場性
PRP-03 中葉葉割れ・香・外食適性
PRP-04小葉子葉・香・サラダ適性
PRP-05春栽培生育・収穫・香
PRP-06 夏栽培高温適応・追随・品質
PRP-07 秋栽培生育・収穫・市場
PRP-08 冬・施設低温・防寒・収穫
PRP-09 収穫方法放棄収穫・切断収穫の比較
PRP-10順次収穫収穫次数別数量・品質
PRP-11香品種・収穫段階・保存による香り評価
PRP-12 追悼温度・日蔵・品種・商品性
PRP-13洗浄異物・洗浄水・微生物
PRP-14保存硫化・シトーン・香り低下
PRP-15 湯・鍋加熱後の香・色・組織
PRP-16 しゃぶしゃぶ茎年度・長さ・香
PRP-17の供給お手入れ率・異物・調理収率
PRP-18フレッシュカット幼葉・洗浄・冷蔵・微生物
PRP-19購入者規格・香・MOQ・納期
PRP-20リオーダー品質・クレーム・再購入
PRP-21副産物老化葉・茎・残渣処理
8. AX Transformation

まず

実行項目

パフォーマンス指標

1品種群・作形・収穫方式・収穫次数・Lot必須値化必須値入力率
2大葉 - 中葉 - 小葉 - 子ども - 洗浄 - 湯用製品の分離誤分類減少率
3気象・生育・追随データ連結追随予測精度
4映像AIで葉サイズ・割れ・超長測定規格判定精度
5茎太さ・長さ自動判定Buyer 規格一致率
6硫化・シトーン・傷AI検出品質判定精度
7香 Sensory Score デジタル化香り品質記録率
8順次収穫次数別生産量自動記録Harvestデータの完全性
9収穫予定量の予測供給予測精度
10農薬の使用 - 収穫 - 成績書のリンク文書接続率
11洗浄・微生物データ化衛生履歴率
12Cold-chain 温度・時間追跡冷蔵準収率
13農家–湯・鍋–給食–ミルキット Buyer AI MatchRFQマッチ率
14Buyer 香・損害率・調理性評価還流配達適合率
15再購入を次の播種・収穫次数計画に反映再購入の連携率
9. Industry Problem Bank

問題群

問題定義

必要データ

学名表記の変更農業資料と最新の国際タクソノミーの表記が異なる場合がありますTaxonomy・Source・Version
葉型混在大葉・中葉・小葉を同じ商品として扱う品種・葉型・Buyer
香の品質未管理よもぎコア価値の香りが取引規格にない品種・香・収穫日
収穫段階の混在子ども・商品葉・老化葉混在収穫段階・組織感
放棄・切断収穫混在収穫方法識別商品・数量差未管理Harvest Type
順次収穫履歴不足繰り返し収穫の次数別品質・数量未記録次数・重量・品質
追悼花台の腎臓で商品性の低下気温・日場・追悼
茎の硬化遅い収穫で調理性の低下収穫日・茎太さ・年度
硫化・シトゥン収穫後の鮮度も低下温湿度・時間
香りの低減貯蔵・流通中の風味変化時間・温度・Sensory
葉の損傷淡い葉の押し・裂け包装・配送・検収
病害虫葉・茎商品性低下発生・防除・被害
残留農薬生殖・湯・給食用安全管理が必要農薬・収穫日・MRL
異物葉・茎の間の土・昆虫・異物選別・洗浄・検収
洗浄衛生前処理後に微生物管理が必要洗浄水・微生物
給食規格の不一致葉・茎比率・損害率差Buyer 規格・検査
外食用長さ偏差鍋・しゃぶしゃぶメーカーが求める長さムラ茎の長さ・Buyer
供給予測不足順次収穫可能な品目ですが、予定量活用不足生育・次数・予定量
原物–前処理ロット切断洗浄・切断後の農家追跡困難Raw Lot・Process Lot
再購入未反映Buyer 香・鮮度評価が生産に還流されない評価・クレーム・再注文
副産物データ不足老化葉・茎・選別品スループット未管理発生量・処理費
10. Farmer RFQ & Collaboration Model

RFQタイプ

パブリック登録

Verified/NDA 確認

一般よもぎ産地調達産地・葉型・規格・出荷農家・物量・単価・Lot
大葉よもぎ葉サイズ・用途・収穫期間品種・物量・価格
中・小葉よもぎ葉型・香・用途生産者・MOQ・価格
若い順長さ・年度・香・包装物量・単価・Lot
定期供給Product・期間・配送権域週別物量・単価・契約
契約栽培品種群・作形・品質基準面積・物量・契約条件
順次収穫供給収穫期間・規格次数別物量・価格
湯・鍋用茎長・香・包装実際の規格・物量・単価
しゃぶしゃぶ用幼い順・均一長さ・鮮度供給量・価格・契約
洗浄よもぎ洗浄・包装・冷蔵微生物・成績書・MOQ
切断よもぎ切断長さ・葉・茎比率施設・歩留・単価
学校・公給給食安全性・規格・検査・納期成績書・物量・契約
外食香・幹年度・配送周期単価・クレーム・契約
ミルキット洗浄・切断・小分・冷蔵サンプル・消費期限・価格
HMR湯・鍋・国用切断・配合工程・収率・単価
フレッシュカット幼葉・洗浄・冷蔵微生物・消費期限
流通PB産地・製品形態・包装MOQ・商標・価格
技術実証収穫予測・映像選別・香データ化センサ・AI・試験結果
研究協力品種・香・追大・保存試料・試験結果
自治体協力施設葉菜・給食・外食・ローカルフード農家・施設・事業条件
11. RFQ Request First

① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)

必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。

プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching

登録する

②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)

農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。

プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching

登録する

③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)

農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。

プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching

登録

Contact: mail@markethub.org

Version History

バージョン

主な内容

状態

v1.0よもぎ植物アイデンティティ・葉型・香・逐次収穫・湯・鍋・給食・RFQ基本構造登録完了
v1.1Taxonomy・全国・地域生産・市場原料検証予定
v2.0大葉・中葉・小葉・子ども・洗浄・切断・ミルキット Product Specification 分離予定
v3.0農家–逐次収穫–前処理–湯・鍋・給食–ミルキット・PB Buyer Verified Container結合予定