0. Executive Summary
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判断軸

内容

アイテムのアイデンティティほうれん草はSpinacia oleracea L.によって管理される葉菜類です。農村振興庁農師としてはほうれん草を明子州課に案内しており、公式栽培資料で学名・栽培環境・生理特性を提供する。 （農業炉）
重要な役割生菜・ハーブ・国・炒めなどの家庭・外食・給食用原物だけでなく、洗浄・切断・デシン・冷凍などの前処理・加工製品に拡張できる葉野菜だ。
生育特性農業では発芽と生育の適正温度をそれぞれ15～20℃で提示し、零下の寒さには比較的強いが25℃以上の高温には弱いと説明する。また、代表的な長日成作物で一枚が長くなると花大腎臓が促進される。 （農業炉）
収穫原則葉の大きさ・葉水・放棄の大きさ・色・根の状態・追随の有無・病害虫・硫化・シトゥン・異物・土壌汚染状態を確認し、収穫日とロットをつなぐ。
製品の分離根付ほうれん草、根除去ほうれん草、子葉、洗浄ほうれん草、切断ほうれん草、デジンほうれん草、冷凍ほうれん草、給食・加工原料を別途Productで管理する。
類似品の分離No.044 レタスは菊と生殖・サム野菜中心であり、ほうれん草はSpinacia属の独立プラントエンティティだ。近代・青慶菜・ケールなど他の葉菜類もそれぞれ別々のEntityで管理する。
国内統計2025年または最新の全国ホウレンソウ栽培面積・生産量確定値は、今回の登録段階で公式品目原料直接検証が完了していないため、今後国家統計・KOSIS原料検証後、基準年度・単位とともに入力する。
需給リスク高温・長日による追悼、高温発芽の低下、酸性土壌の不適応、過湿・病害虫、硫化・シトゥン、収穫後の品質低下が主要生産・流通リスクである。農業では30℃以上で発芽率が大きく低下することがあり、pH6以下の酸性土壌では経済的栽培が難しいと説明する。 （農業炉）
安全管理ほうれん草は葉菜類なので農薬使用・残留農薬・土壌・水・洗浄・異物・微生物管理が重要だ。別途残留許容基準がない農薬には0.01mg/kg一律基準が適用される。 （国立農産物品質管理院）
運営原則品種・栽培形態・播種日・収穫日・放棄・葉規格・根の有無・Lot・農薬・洗浄・デム・冷凍・保管・配送履歴を分離して連結する。
最終目的農家－産地流通－前処理・冷凍加工－給食・外食－HMR・ミルキット－流通・PB BuyerのRFQと納品・品質評価・クレーム・再購入データを連結する。
1. Plant Identity & Product Master

区分

登録内容

国文名ほうれん草
英文名Spinach
代表学名Spinacia oleracea L.（農業炉）
分類農村振興庁農業で基準名子酒と、ほうれん草の中に案内される。 （農業炉）
食用部位主に葉や葉柄、製品形態に応じて、若い放棄と根の隣接部まで商品化
非食用・別途管理種子、栽培用種子・苗、追悼後花帯・種子生産物、腐敗・病害汚染部
主な収穫段階子葉→初期放棄→商品放棄→成熟放棄→追悼前→追悼・商品性低下段階
基本製品形態根付生ほうれん草、根除去生ほうれん草、幼葉ほうれん草、洗浄ほうれん草、切断ほうれん草、デジンほうれん草、冷凍ほうれん草、給食・外食原料
基本加工段階播種→生育→収穫→根・外葉整理→選別→洗浄→冷却→包装→切断→デシム→脱水→冷却→冷凍→小分・包装
基本用途生食・ハーブ・国・炒め・外食・給食・ミルキット・HMR・冷凍野菜・食品加工原料
類似品の原則レタス・近代・青慶菜・ケールなど他の葉菜類をほうれん草Productと混合しない。
生理特性農業では、ほうれん草を代表的な長日成作物として説明し、長日の条件で花大腎臓が促進されると案内する。 （農業炉）

Product Master

Product Master

コア管理基準

一般的な生のほうれん草品種・産地・播種日・収穫日・放棄サイズ・葉・鮮度
老地ほうれん草地域・播種機・気象・低温・土壌・収穫履歴
冬ほうれん草月東・低温露出・収穫時期・葉・組織感・産地
施設ほうれん草施設形態・温度・湿度・播種・管水・収穫サイクル
若い葉ほうれん草収穫日齢・葉サイズ・色・衛生・フレッシュカット適合性
根付ほうれん草根丈・土・異物・洗浄可否・包装
根除去ほうれん草切断位置・傷率・重量・傷・包装
洗浄ほうれん草原物 Lot・洗浄水・洗浄工程・脱水・微生物
切断ほうれん草原物Lot・切断規格・洗浄・包装・冷蔵
デジンほうれん草原物Lot・デス条件・冷却・脱水・収率
冷凍ほうれん草原物Lot・前処理・デスムーション・冷凍・保管温度・包装
給食用ほうれん草安全性・規格・洗浄・納期・検査・大量供給
外食用ほうれん草お手入れ率・調理収率・梱包・配送サイクル
HMR・ミルキット用洗浄・切断・唾液・小分・消費期限
食品加工原料収率・異物・色・組織・加工適性・納期
選別除外品硫化・汚れ・傷・病害・汚染・資源化の可能性
2. Product Classification & Use Segmentation

区分基準

細分タイプ

管理原則

植物分類ほうれん草/レタス/近代/青慶菜/ケールそれぞれ別々のプラントエンティティ
系統・品種東洋系統 / 西洋系統 / 品種別品種・種子会社・作形を個別管理
収穫段階子供の葉 / 商品の放棄 / 成熟の放棄 / 追悼前 / 追悼品質・商品性分離
栽培時期春/秋/冬/施設栽培温度・日場・追随リスク分離
栽培形態路地/施設/その他生産費・環境・病害・収穫期間の分離
商品形態根付/根除去/あきらめ/幼葉流通チャネル別規格分離
流通形態産地原物 / 選別品 / 小包装 / 洗浄品ステップごとにロットを継承
加工形態洗浄 / 切断 / 唾液 / 冷凍 / 調理・加工工程・衛生・収率分離
最終用途ホーム / 外食 / 給食 / HMR / ミルキット / 冷凍 / PBBuyer Specificationの分離
取引形態産地調達 / 定期供給 / 契約栽培 / 加工原料 / PB物量・単価・契約はVerified/NDA
保存形態新鮮冷蔵/短期保存/冷凍Shelf-life・品質変化分離
3. Production, Harvest & Post-harvest

農村振興庁農業ではほうれん草の発芽と生育赤温を15～20℃で提示し、低温には比較的強いが25℃以上高温に弱く、30℃以上では発芽率が大きく低下する可能性があると説明する。また、中性～弱アルカリ性土壌を好み、酸性土壌に非常に弱いものと案内する。 （農業炉）

ステップ

必須 Dataset

管理目的

栽培計画地域・作製・品種・栽培面積・予想播種日・契約可否供給時期・物量予測
種子品種・種子会社・種子Lot・種子形態品種 Traceability
播種播種日・播種量・栽培地・作業者生産履歴を開始
発芽温度・発芽率・土壌水分高温発芽障害管理
土pH・有機物・排水・土壌検定酸性土壌リスク管理
シビ肥料・投入量・時期生育・品質管理
灌漑湧水源・日付・管水量過湿・乾燥管理
天気祇園・降雨・日照・日蔵・寒波・高温追悼・生育予測
成長葉水・葉状・色・放棄サイズ・映像収穫時期の判断
追悼花台発生日・温度・日蔵・品種商品性低下予測
病害虫病害・害虫・発生日・防除生産損失管理
農薬薬剤・使用日・希石・安全使用期間残留農薬検証
収穫判定放棄サイズ・葉サイズ・色・追大・硫化・病害出荷適合性
収穫収穫日・農家・包装・収穫量・作業者原物ロット生成
根の整理根の維持/除去・切断位置・損害率製品の分離
外葉の整理損傷・硫化葉除去量商品化率の計算
選別サイズ・色・鮮度・異物・病害Buyer規格の適用
洗浄洗浄水・時間・洗浄方法前処理・衛生
冷却冷却開始・温度・時間鮮度維持
脱水脱水方式・時間洗浄品品質管理
包装包装材・重量・梱包日・Lot流通追跡
保存温度・湿度・保管時間石瓦・硫化管理
カット原物 Lot・切断規格・装備給食・HMR原料
咳時間・温度・収率・冷却冷凍・調理原料転換
冷凍冷凍方式・製品温度・包装・保管冷凍製品の作成
冷蔵・冷凍配送車両・温度・出発・到着コールドチェーン検証
入庫検査重量・鮮度・異物・温度・品質配達成果評価
返品・クレーム理由・数量・責任区間Supplier Score
再購入Buyer・再注文量・品質評価次の生産計画

農業炉の資料では、ほうれん草を播種後比較的短い期間に収穫可能な作物として説明し、品種や栽培季節によって春・秋の栽培拡大が可能だと案内する。 （農業炉）

4. Quality Specification & Lot Management

品質項目

生市禁断

洗浄・切断品

浸漬・前処理品

冷凍・加工品

公開等級

産地・品種・農家・LotコアコアコアコアVerified
播種日・収穫日コアコアコア重要Verified
放棄・葉サイズコアコア重要重要Verified/NDA
葉コアコアコアコアVerified/NDA
硫化コアコアコア重要Verified/NDA
シトーンコアコア重要重要Verified/NDA
追悼コア重要重要重要Verified/NDA
根の有無コア重要該当製品別該当なしVerified
土・異物コアコアコアコアVerified/NDA
病害虫の兆候コアコアコア重要Verified/NDA
農薬使用記録コアコアコアコアNDA
残留農薬成績書コアコアコアコアNDA
洗浄履歴該当なしコアコアコアNDA
洗浄水該当なしコアコアコアNDA
微生物重要コアコアコアNDA
カット該当なしコア重要重要Verified/NDA
咳該当なし該当なしコアコアNDA
脱水該当なし重要コアコアNDA
冷凍該当なし該当なし該当製品別コアNDA
梱包重量コアコアコアコアVerified/NDA
保存温度重要コアコアコアVerified/NDA
消費期限該当する製品基準コアコアコアVerified/NDA
出庫・検収重要コアコアコアNDA
クレーム重要コアコアコアNDA
再購入重要コアコアコアNDA

農産物残留農薬は食品公転の個別・グループ基準が優先適用され、別途基準がない場合、0.01mg/kg一律基準が適用される。実際ホウレンソウLotの農薬別許容基準は、該当出荷店の最新公式基準で個別確認する。 （国立農産物品質管理院）

Lot Master 必須フィールド

Lot ID・品目・製品形態・学名・品種・栽培形態・作形・産地・栽培地・生産者・播種日・収穫日・放棄・葉サイズ・葉・根有無・追随可・硫化・シトウ・病害虫・異物確認・重量・規格・等級・農薬使用根整理・洗浄・切断・デシン・脱水・冷凍履歴・保管条件・梱包日・消費期限・出庫先・冷蔵・冷凍配送・入庫検収・返品・クレーム・再購入

5. Korea Market & Demand Structure

需要先

購入基準

協力機会

産地流通組織・農協品種・産地・収穫日・規格・物量共同出荷・契約栽培 RFQ
卸売市場鮮度・大きさ・包装・産地・出荷産地出荷・価格 Runtime
大型流通外観・根の有無・梱包・重量・供給安定小包装・PB RFQ
ローカルフード生産者・地域性・収穫日・鮮度地域直接取引
食材企業お手入れ率・規格・安全性・配送サイクル給食・外食定期供給
学校・公給給食残留農薬・異物・鮮度・検収・納期供給食材 RFQ
病院・福祉給食衛生・規格・損害率・供給サイクル定期契約
韓国料理外食業葉・茎の状態・調理収率・鮮度ハーブ・国用RFQ
フランチャイズ規格均一性・供給量・納期サイクル中央調達
ミルキット企業洗浄・切断・小分・消費期限前処理ほうれん草
HMRメーカー浸漬・切断・冷凍・加工収率加工原料 RFQ
冷凍野菜メーカー原料品質・歩留まり・デ沈積性・物量冷凍加工契約
食品加工企業色・組織感・歩留り・安全性大量原料調達
オンライン流通産地・包装・収穫日・配送産地直送
PB事業者地域・製品形態・パッケージ・供給サイクル新鮮・前処理PB
子葉・サラダ企業葉サイズ・衛生・色・フレッシュカット適合性Baby Leaf RFQ
種子企業品種・耐書性・追随・数量・市場性品種実証
研究機関品種・高温・追随・保存・加工データ共同研究
自治体酒産地・地域ブランド・施設栽培・流通地域ほうれん草AX事業
6. Trade & Supply-chain Intelligence

ステップ

コア変数

運営判断

種子品種・種子 Lot・栽培時期作形適合性
播種地域・気象・土壌・播種日収穫予定
生産生育・気温・日蔵・土壌・病害虫供給リスク
収穫収穫日・放棄状態・数量原物ロット生成
お手入れ根・外葉・土除去商品化率
選別カラー・サイズ・鮮度・硫化・シトーンBuyer 規格
洗浄用水・工程・微生物前処理の切り替え
冷却・梱包温度・包装・重量鮮度
冷蔵流通車両・温度・時間品質責任
咳時間・温度・歩留まりHMR・冷凍切替
冷凍冷凍方式・保管・梱包長期供給
食品加工切断・配合・調理完成品ロット
RFQ製品・規格・MOQ・納期・成績書AIマッチ
契約物量・単価・品質・検収取引条件
配達Lot・数量・配送履行検証
Buyer 評価調理収率・異物・品質Supplierの評価
再購入再注文・契約延長次の生産計画
7. Processing, By-products & PRP Intelligence

製品・工程

主な条件

RFQ切り替え

生市禁断産地・品種・収穫日・放棄・葉色小売・外食 RFQ
根付ほうれん草根・土・洗浄・包装伝統市場・小売RFQ
根除去ほうれん草お手入れ率・重量・切断面流通・給食 RFQ
若い葉ほうれん草葉サイズ・衛生・色サラダRFQ
洗浄ほうれん草原物 Lot・洗浄・脱水・微生物給食・ミルキット RFQ
切断ほうれん草切断規格・洗浄・包装HMR・給食 RFQ
デジンほうれん草浸漬・冷却・脱水・加工収率ハーブ・HMR RFQ
冷凍ほうれん草前処理・デシン・冷凍・包装食品製造・給食 RFQ
ミルキット原料洗浄・切断・小分・冷蔵ミルキットOEM
HMR原料浸漬・配合・調理・冷凍HMRメーカー
ハーブ半製品原料Lot・デシム・味付け前段階外食・給食
完成品ハーブ原料ロット・味付け・包装・消費期限PB・HMR
選別除外葉状態・安全性・発生量食品転換は別途検証
根・栽培残渣発生量・汚染可否堆肥・バイオマス検討

PRP — Product Research Profile

PRPアイテム

調査・検証内容

PRP-01品種品種別生育・葉・数量・推
PRP-02播種機季節・温度別発芽・収穫性
PRP-03高温発芽率・追随・商品性
PRP-04 低温月東・生育・品質
PRP-05土pH・排水・生育・病害
PRP-06生ホウレンソウ鮮度・シトゥン・硫化・流通
PRP-07 若い葉収穫段階・葉サイズ・サラダ適合性
PRP-08洗浄異物・洗浄水・微生物
PRP-09デス時間・温度・色・組織・歩留まり
PRP-10冷凍前処理・冷凍・解凍・品質
PRP-11の供給お手入れ率・検査・衛生・調理収率
PRP-12 HMRデシム・配合・包装・保存
PRP-13を保存硫化・シトゥン・ガンモ
PRP-14 Buyer製品形態・規格・MOQ・納期
PRP-15リオーダー品質・クレーム・再注文
PRP-16副産物根・お手入れ残渣・選別品処理
8. AX Transformation

まず

実行項目

パフォーマンス指標

1品種・産地・播種日・栽培形態・収穫日・Lot必須値化必須値入力率
2生ホウレンソウ - 若い葉 - 洗浄 - 切断 - 咳 - 冷凍製品の分離誤分類減少率
3祇園・日蔵・土壌・生育・追随データ連結追随予測精度
4発芽温度・播種日・発芽率データ化発芽予測誤差
5映像で葉色・硫化・シトーン・病棟判定AI判定一致率
6生産量・収穫日予測供給予測精度
7農薬の使用 - 収穫日 - 成績書のリンクLot文書接続率
8洗浄・異物・微生物データ化衛生文書の接続率
9浸漬・冷凍工程別歩留まり記録加工歩留まり精度
10新鮮・冷凍在庫統合管理在庫精度
11農家–給食–外食–HMR Buyer RFQ Matchマッチ率
12入庫検査・調理収率・クレームデータ還流配達適合率
13冷蔵流通温度・時間追跡コールドチェーンコンプライアンス率
14再購入データに基づく次の播種計画再購入の連携率
9. Industry Problem Bank

問題群

問題定義

必要データ

品種区分不足品種別追随・数量・品質差が取引情報から欠落品種・生育・品質
播種時期の不一致季節・温度と播種時期の不一致で発芽低下播種・温度・発芽率
高温発芽障害高温で発芽率の低下が可能土壌温度・発芽率
高温生育障害25℃以上高温で生育低下可能気温・生育・数量
追悼長日・温度・品種に応じて花台腎臓日章・温度・追悼
酸性土壌酸性土壌における生育低下の危険土壌pH・生育
病害虫病害虫で葉商品性・収穫量減少発生・防除・被害
硫化保管・配送中の葉硫化収穫日・温度・時間
シトーン水分損失で新鮮さも低下温湿度・包装・配送
土・異物根・放棄商品で異物クレーム洗浄・検査・クレーム
残留農薬生殖・調理野菜で安全使用管理が必要農薬・収穫日・検査
原物–前処理ロット切断洗浄・咳後の原物追跡困難Lot 継承情報
洗浄衛生洗浄水・作業環境管理が必要洗浄水・微生物
デ浸透率偏差原料品質に応じて完成品の歩留まりを変える原物重量・加工重量
冷凍品質偏差前処理・冷凍条件による品質差工程・温度・品質
収穫機供給集中地域・季節により出荷集中播種・収穫・出荷
生産予測不足Buyerが予定供給量を把握するのが難しい面積・育成・収穫予定
給食規格の不一致土・根・大きさ・鮮度も基準差Buyer 規格・検査
契約栽培誤差予想収穫と契約数量の不一致契約・収穫・納品
再購入未反映Buyer評価が次の生産に還流されない評価・クレーム・再注文
10. Farmer RFQ & Collaboration Model

RFQタイプ

パブリック登録

Verified/NDA 確認

生市禁治産地調達産地圏域・製品形態・規格・出荷農家・物量・単価・Lot
冬ほうれん草産地・作製・収穫期間・用途生産者・数量・価格
施設ほうれん草栽培形態・供給期間・規格生産 Capacity・単価
若い葉葉サイズ・製品形態・用途微生物・物量・価格
定期供給製品・期間・配送権域週別物量・価格・契約
契約栽培品種・期間・品質基準面積・物量・単価
洗浄ほうれん草洗浄・包装・冷蔵・用途工程・成績書・MOQ
切断ほうれん草切断規格・梱包・納品サイクル施設・歩留・単価
デジンほうれん草加工形態・包装・用途工程・収率・原価
冷凍ほうれん草規格・包装・保管・納期冷凍施設・MOQ・単価
学校・公給給食安全性・お手入れ・規格・納期成績書・物量・契約
外食製品形態・損害率・配送価格・調理収率
HMR前処理・デシン・冷凍・包装サンプル・収率・契約
ミルキット洗浄・切断・小分・消費期限成績書・単価
流通PB産地・製品形態・パッケージMOQ・商標・価格
輸出製品状態・対象国・規格HS・検疫・成績書
技術実証播種・生育・追随・品質問題センサー・AI・実証資料
研究協力品種・高温・貯蔵・冷凍評価試験条件・結果
自治体協力酒産地・ブランド・流通・加工問題生産者・施設・事業費
11. RFQ Request First

① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)

必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。

プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching

登録する

②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)

農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。

プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching

登録する

③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)

農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。

プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching

登録

Contact: mail@markethub.org

Version History

バージョン

主な内容

状態

v1.0ほうれん草の植物アイデンティティ・栽培・原物・洗浄・唾液・冷凍・RFQ基本構造登録完了
v1.1全国・地域別公式生産・価格・需給原料検証予定
v2.0生市禁治・幼葉・洗浄・切断・デシン・冷凍 Product規格分離予定
v3.0農家–産地流通–前処理・冷凍加工–給食・外食–HMR Buyer Verified Container 結合予定