0. Sintesi esecutiva
Asse del giudizio | dettaglio |
| Identità dell'elemento | Gli spinaci sono una verdura a foglia coltivata con il nome scientifico di Spinacia oleracea L. Il Nongsaroo dell'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale identifica gli spinaci come appartenenti alla famiglia delle Chenopodiaceae e ne fornisce il nome scientifico, l'ambiente di coltivazione e le caratteristiche fisiologiche nei dati ufficiali sulla coltivazione. ( Nongsaroo ) |
| Ruolo chiave | Si tratta di una verdura a foglia che può essere utilizzata non solo come materia prima per uso domestico, nei ristoranti e nella ristorazione, ad esempio per insalate crude, verdure condite, zuppe e fritture, ma anche come prodotto pre-lavorato e trasformato, tramite lavaggio, taglio, sbollentatura e congelamento. |
| Caratteristiche di crescita | Nongsaroo suggerisce che le temperature ottimali per la germinazione e la crescita siano comprese tra 15 e 20 °C, e spiega che, pur essendo relativamente resistente alle temperature sotto zero, è debole alle alte temperature superiori a 25 °C. Inoltre, essendo una tipica coltura a giorno lungo, l'allungamento dello stelo fiorale è favorito dall'aumento della durata del giorno. ( Nongsaroo ) |
| Principio di raccolta | Verificare le dimensioni delle foglie, il numero di foglie, le dimensioni della pianta, il colore, lo stato delle radici, lo stato di fioritura, la presenza di parassiti e malattie, ingiallimento, appassimento, corpi estranei e contaminazione del suolo, e collegare la data di raccolta al lotto. |
| separazione dei prodotti | Gli spinaci con le radici, gli spinaci senza radici, le foglie novelle, gli spinaci lavati, gli spinaci tritati, gli spinaci sbollentati, gli spinaci surgelati e le materie prime per la ristorazione/trasformazione alimentare sono gestiti come prodotti separati. |
| Separazione di elementi simili | La lattuga (n. 044) è un ortaggio crudo o avvolto in carta, appartenente alla famiglia delle Asteraceae, mentre gli spinaci costituiscono una specie vegetale a sé stante, appartenente al genere Spinacia. Anche altri ortaggi a foglia, come la bietola, il bok choy e il cavolo nero, sono gestiti come entità separate. |
| Statistiche nazionali | Poiché i valori confermati per la superficie coltivata a spinaci a livello nazionale e il volume di produzione relativi al 2025 o agli anni successivi non sono stati verificati direttamente utilizzando dati ufficiali grezzi in questa fase di registrazione, verranno inseriti insieme all'anno base e all'unità di misura dopo la verifica tramite i dati grezzi dell'Istituto Nazionale di Statistica e dell'Istituto Nazionale di Statistica (KOSIS). |
| rischio di domanda e offerta | I principali rischi per la produzione e la distribuzione includono la fioritura precoce causata da temperature elevate e giornate lunghe, la riduzione della germinazione ad alte temperature, l'incompatibilità con i terreni acidi, l'eccessiva umidità e i parassiti, l'ingiallimento e l'appassimento, e il degrado della qualità post-raccolta. Nongsaroo spiega che i tassi di germinazione possono diminuire significativamente a temperature superiori a 30°C e che la coltivazione economicamente redditizia è difficile in terreni acidi con un pH pari o inferiore a 6 . |
| Gestione della sicurezza | Dato che gli spinaci sono ortaggi a foglia, la gestione dell'uso di pesticidi, dei residui di pesticidi, del suolo, dell'acqua, del lavaggio, delle sostanze estranee e dei microrganismi è importante. Si applica uno standard uniforme di 0,01 mg/kg ai pesticidi per i quali non esistono limiti di tolleranza specifici. ( Servizio nazionale per la gestione della qualità dei prodotti agricoli ) |
| Principi operativi | Separare e collegare varietà, tipo di coltivazione, data di semina, data di raccolta, dimensione della pianta/foglia, presenza di radici, lotto, pesticidi, lavaggio, scottatura, congelamento, conservazione e cronologia di consegna. |
| Obiettivo finale | Collega le richieste di preventivo (RFQ) e i dati relativi a consegne, valutazione della qualità, reclami e riacquisti provenienti da aziende agricole, distribuzione all'origine, pre-lavorazione/lavorazione a caldo, servizi di catering/ristorazione, HMR/kit pasto, distribuzione e acquirenti di prodotti a base di carne bovina (PB). |
1. Anagrafica di prodotto e identità dello stabilimento
divisione | Dettagli di registrazione |
| nome coreano | spinaci |
| Nome inglese | Spinaci |
| Nome scientifico rappresentativo | Spinacia oleracea L. ( Nongsaroo ) |
| classificazione | Secondo gli standard Nongsaroo dell'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale, è classificato come appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae e al genere Spinaci. ( Nongsaroo ) |
| Parti commestibili | La commercializzazione riguarda principalmente foglie e piccioli e, a seconda della forma del prodotto, si estende alle piante giovani e alle parti adiacenti alle radici. |
| Non commestibile · Gestione separata | Semi, semi e piantine per la coltivazione, steli fiorali e prodotti a base di semi dopo la fioritura, parti marce e contaminate da malattie. |
| Principali fasi di raccolta | Foglie giovani → Pianta iniziale → Pianta commercializzabile → Pianta matura → Pre-fioritura → Fioritura e declino della commercializzabilità |
| Forma base del prodotto | Spinaci freschi con radici, spinaci freschi senza radici, spinacini, spinaci lavati, spinaci tritati, spinaci sbollentati, spinaci surgelati, ingredienti per mense scolastiche e ristoranti |
| Fase di elaborazione di base | Semina → Crescita → Raccolta → Potatura di radici e foglie → Selezione → Lavaggio → Raffreddamento → Confezionamento → Taglio → Scottatura → Disidratazione → Raffreddamento → Congelamento → Porzionatura e confezionamento |
| Uso di base | Cibo crudo, verdure condite, zuppa, soffritto, mangiare fuori, pasti scolastici, kit per la preparazione dei pasti, HMR, verdure surgelate, ingredienti per la trasformazione alimentare |
| Principio di similarità | Non mescolare altre verdure a foglia verde come lattuga, bietola, cavolo cinese e cavolo nero con il prodotto a base di spinaci. |
| Caratteristiche fisiologiche | Nongsaroo descrive gli spinaci come una coltura tipica delle giornate lunghe e spiega che l'allungamento dello stelo fiorale è favorito dalle condizioni di giorno lungo. ( Nongsaroo ) |
Responsabile di prodotto
Responsabile di prodotto | Principi chiave di gestione |
| Spinaci crudi normali | Varietà, origine, data di semina, data di raccolta, dimensione della pianta, colore delle foglie, freschezza |
| Spinaci di campo | Regione, periodo di semina, condizioni meteorologiche, basse temperature, terreno, storia del raccolto |
| Spinaci invernali | Svernamento · Esposizione a basse temperature · Periodo di raccolta · Colore delle foglie · Consistenza · Origine |
| Spinaci in serra | Tipo di struttura, temperatura, umidità, semina, irrigazione, ciclo di raccolta |
| Spinaci giovani | Età di raccolta, dimensione delle foglie, colore, igiene e idoneità al consumo fresco |
| Spinaci con radici attaccate | lunghezza delle radici, terreno, corpi estranei, stato di lavaggio, confezionamento |
| Spinaci senza radici | Posizione di taglio · Tasso di rifilatura · Peso · Danni · Imballaggio |
| Spinaci lavati | Lotto di materie prime · Acqua di lavaggio · Processo di lavaggio · Disidratazione · Microrganismi |
| Tagliare gli spinaci | Lotto di materia prima · Specifiche di taglio · Lavaggio · Confezionamento · Refrigerazione |
| Spinaci sbollentati | Lotto di materia prima · Condizioni di scottatura · Raffreddamento · Disidratazione · Resa |
| spinaci surgelati | Lotto di materia prima · Pre-lavorazione · Scottatura · Congelamento · Temperatura di conservazione · Confezionamento |
| Spinaci per i pasti scolastici | Sicurezza, standard, pulizia, consegna, ispezione, fornitura all'ingrosso |
| Spinaci per mangiare fuori | Tasso di rifilatura · Resa di cottura · Confezionamento · Ciclo di consegna |
| Per HMR e kit di pasti | Lavaggio, taglio, sbollentatura, porzionatura e data di scadenza |
| materie prime per l'industria alimentare | Resa, corpi estranei, colore, consistenza, lavorabilità, tempi di consegna |
| Articoli selezionati | Ingiallimento, appassimento, ferite, malattie, contaminazione, potenziale di utilizzo delle risorse |
2. Classificazione del prodotto e segmentazione per utilizzo
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| Classificazione delle piante | Spinaci / Lattuga / Bietola / Bok choy / Cavolo riccio | Ogni singola entità vegetale |
| Lignaggio/Varietà | Asiatico / Occidentale / Per razza | Gestire individualmente varietà, aziende sementiere e tipologie di colture. |
| Fase di raccolta | Foglie giovani / Pianta commerciabile / Pianta matura / Prima della fioritura / Fioritura | Separazione tra qualità e commerciabilità |
| Periodo di coltivazione | Primavera / Autunno / Inverno / Coltivazione in serra | Separazione dei rischi legati a temperatura, fotoperiodo e fioritura |
| Tipo di coltivazione | Campo aperto / Struttura / Altro | Separazione dei costi di produzione, dell'ambiente, delle malattie e del periodo di raccolta. |
| Tipo di prodotto | Attaccamento delle radici / Rimozione delle radici / Piantagione / Foglie giovani | Separazione delle specifiche per canale di distribuzione |
| Metodi di distribuzione | Materie prime direttamente dalla fonte / Prodotti selezionati / Confezioni piccole / Prodotti lavati | Eredità del lotto in ogni fase |
| Forma di coltivazione | Lavaggio / Taglio / Sbollentatura / Congelamento / Cottura e lavorazione | Separazione tra processo, igiene e resa |
| Uso finale | Home / Mangiare fuori / Menù scolastici / HMR / Kit per pasti / Surgelati / Marchio privato | Separazione delle specifiche dell'acquirente |
| Tipo di transazione | Approvvigionamento alla fonte / Fornitura regolare / Agricoltura a contratto / Materie prime trasformate / Marchio privato (PB) | Quantità, prezzo unitario e contratto sono verificati/vincolati da un accordo di riservatezza (NDA). |
| Tipo di archiviazione | Refrigerazione per prodotti freschi / Conservazione a breve termine / Congelamento | Separazione tra durata di conservazione e variazioni di qualità |
3. Produzione, raccolta e post-raccolta
Nongsaroo, dell'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale, suggerisce che la temperatura ottimale per la germinazione e la crescita degli spinaci sia di 15-20 °C, spiegando che, pur essendo relativamente resistente alle basse temperature, la pianta è debole alle alte temperature superiori ai 25 °C e il tasso di germinazione può diminuire significativamente al di sopra dei 30 °C. Consiglia inoltre che gli spinaci prediligono terreni da neutri a leggermente alcalini e sono molto sensibili ai terreni acidi. ( Nongsaroo )
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Piano di coltivazione | Regione, tipologia di coltura, varietà, area di coltivazione, data di semina prevista, stato del contratto | Previsione dei tempi e dei volumi di fornitura |
| satellitare | Varietà · Azienda sementiera · Lotto di sementi · Tipo di seme | Tracciabilità della razza |
| semina | Data di semina, quantità di semina, luogo di coltivazione, lavoratore | Avvia la cronologia di produzione |
| germinazione | Temperatura, tasso di germinazione, umidità del suolo | Gestione dei problemi di germinazione ad alta temperatura |
| suolo | pH, sostanza organica, drenaggio, analisi del suolo | Gestione del rischio legato ai suoli acidi |
| controversia | Fertilizzante, quantità applicata, tempistica | Controllo della crescita e della qualità |
| Irrigazione | Fonte d'acqua, data e quantità d'acqua | Gestione dell'umidità e della siccità eccessive |
| in aumento | Temperatura, precipitazioni, soleggiamento, durata del giorno, ondata di freddo, alta temperatura | Previsione della fioritura e della crescita |
| Crescita | Numero di foglie, lunghezza delle foglie, colore, dimensioni della pianta, immagine | Determinazione del momento del raccolto |
| bulloneria | data di comparsa dello stelo fiorale, temperatura, durata del giorno, varietà | Previsione del deterioramento della commerciabilità |
| parassiti | Malattie, Parassiti, Data di comparsa, Controllo | Gestione delle perdite di produzione |
| pesticida | Farmaco, data di utilizzo, diluizione, periodo di utilizzo sicuro | Verifica dei residui di pesticidi |
| Giudizio del raccolto | dimensioni della pianta, dimensioni delle foglie, colore, fioritura precoce, ingiallimento, malattie | Idoneità alla spedizione |
| raccolto | Data di raccolta · Azienda agricola · Confezionamento · Resa · Lavoratore | Creazione del lotto di materie prime |
| Potatura delle radici | Manutenzione/rimozione delle radici · Posizione del taglio · Velocità di potatura | Separazione del prodotto |
| potatura delle foglie esterne | Quantità di foglie danneggiate e ingiallite rimosse | Calcolo del tasso di commercializzazione |
| Selezione | Dimensioni, colore, freschezza, corpi estranei, malattie | Specifiche dell'acquirente applicate |
| purificante | Acqua di lavaggio, tempo e metodo di lavaggio | Pre-trattamento e igiene |
| raffreddamento | Avvio del raffreddamento · Temperatura · Tempo | Mantenere la freschezza |
| disidratazione | Metodo e tempo di disidratazione | Controllo qualità dei prodotti puliti |
| confezione | Materiale di imballaggio · Peso · Data di confezionamento · Lotto | Tracciamento della distribuzione |
| salva | Temperatura, umidità e tempo di conservazione | Gestione dell'appassimento e dell'ingiallimento |
| taglio | Lotto di materia prima · Specifiche di taglio · Attrezzatura | Ingredienti per servizi di ristorazione e HMR |
| sbiancamento | Tempo, Temperatura, Resa, Raffreddamento | Conversione di ingredienti surgelati e cotti |
| congelamento | Metodo di congelamento, temperatura del prodotto, confezionamento, conservazione | Creazione di prodotti surgelati |
| Consegna refrigerata e congelata | Veicolo·Temperatura·Partenza·Arrivo | Verifica della catena del freddo |
| Ispezione in entrata | Peso, freschezza, corpi estranei, temperatura, qualità | Valutazione delle prestazioni di consegna |
| Resi e reclami | Sezione Motivo, Quantità e Responsabilità | Punteggio del fornitore |
| Riacquisto | Acquirente · Quantità di riordino · Valutazione della qualità | Piano di produzione successivo |
Nongsaroo descrive gli spinaci come una coltura che può essere raccolta relativamente presto dopo la semina e consiglia di ampliare la coltivazione primaverile e autunnale a seconda della varietà e della stagione di crescita. ( Nongsaroo )
4. Specifiche di qualità e gestione dei lotti
Articolo di qualità | spinaci crudi | Parti lavate e tagliate | Prodotti sbiancati/pretrattati | Prodotti surgelati e trasformati | Valutazione pubblica |
| Origine·Varietà·Azienda agricola·Lotto | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato |
| Data di semina · Data di raccolta | nucleo | nucleo | nucleo | importanza | Verificato |
| dimensione del ciuffo/della foglia | nucleo | nucleo | importanza | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Colore delle foglie | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| solfurazione | nucleo | nucleo | nucleo | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Appassire | nucleo | nucleo | importanza | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| bulloneria | nucleo | importanza | importanza | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Presenza o assenza di radici | nucleo | importanza | Per prodotto | Non applicabile | Verificato |
| Suolo e materiale estraneo | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Tracce di parassiti | nucleo | nucleo | nucleo | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Registri sull'utilizzo dei pesticidi | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Rapporto sull'analisi dei residui di pesticidi | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Cronologia delle pulizie | Non applicabile | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Acqua di lavaggio | Non applicabile | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| microrganismo | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| taglio | Non applicabile | nucleo | importanza | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| sbiancamento | Non applicabile | Non applicabile | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| disidratazione | Non applicabile | importanza | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| congelamento | Non applicabile | Non applicabile | Per prodotto | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Peso dell'imballaggio | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Temperatura di conservazione | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Data di scadenza | In base agli standard di prodotto pertinenti | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Spedizione e ispezione | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Reclamo | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Riacquisto | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
Per quanto riguarda i residui di pesticidi nei prodotti agricoli, prevalgono gli standard individuali e di gruppo del Codice Alimentare Coreano; in assenza di standard specifici, si applica uno standard uniforme di 0,01 mg/kg. I limiti consentiti per ciascun pesticida nei lotti di spinaci effettivamente prodotti devono essere verificati individualmente rispetto agli standard ufficiali più recenti al momento della spedizione. ( Servizio Nazionale per la Gestione della Qualità dei Prodotti Agricoli )
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Tipo di articolo/prodotto · Nome scientifico/Varietà · Metodo di coltivazione · Tipo di coltura · Origine/Area di coltivazione · Produttore · Data di semina · Data di raccolta · Dimensioni della pianta/foglia · Colore delle foglie · Presenza di radici · Stato di fioritura · Controllo di ingiallimento/appassimento/parassiti/materia estranea · Peso/Specifiche/Classe · Registri sull'uso di pesticidi · Residui di pesticidi/Rapporto di analisi microbiologica · Lotto di materia prima · Storia di potatura/lavaggio/taglio/sbiancamento/disidratazione/congelamento delle radici · Condizioni di conservazione · Data di confezionamento · Data di scadenza · Spedizioniere · Consegna refrigerata/congelata · Ispezione in entrata · Resi/Reclami · Riacquisto
5. Mercato e struttura della domanda in Corea
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| Organizzazioni di distribuzione delle aree di produzione · Cooperative agricole | Varietà, origine, data di raccolta, specifiche, quantità | Richiesta di offerta per spedizione congiunta/contratto di coltivazione |
| mercato all'ingrosso | Freschezza, dimensioni, confezione, origine, tempi di spedizione | Spedizione agricola · Prezzo Tempo di esecuzione |
| Distribuzione su larga scala | Aspetto, presenza di radici, confezionamento, peso, stabilità dell'approvvigionamento | Imballaggi di piccole dimensioni · Richiesta di offerta per imballaggi di piccole dimensioni |
| cibo locale | Produttore, Regione, Data di raccolta, Freschezza | transazioni dirette locali |
| azienda di ingredienti alimentari | Tasso di rifilatura, specifiche, sicurezza, ciclo di consegna | Fornitura regolare di pasti scolastici e possibilità di mangiare fuori |
| pasti scolastici e pubblici | Residui di pesticidi, corpi estranei, freschezza, ispezione, tempi di consegna | Richiesta di preventivo per ingredienti per pasti scolastici |
| Pasti ospedalieri e assistenziali | Igiene, standard, tasso di rifilatura, ciclo di fornitura | Contratto regolare |
| industria della ristorazione coreana | stato di conservazione di foglie e steli, resa in cottura e freschezza | Richiesta di preventivo per verdure di stagione e zuppa |
| franchising | Standardizzazione, quantità di fornitura e ciclo di consegna | Approvvigionamento centralizzato |
| Azienda di kit per la preparazione dei pasti | Lavaggio, taglio, porzionatura e data di scadenza | Spinaci pre-lavorati |
| Produttori HMR | Sbollentatura, taglio, congelamento, resa di lavorazione | Richiesta di offerta per materie prime lavorate |
| produttore di verdure surgelate | Qualità della materia prima, resa, idoneità alla sbiancatura e quantità | contratto per la lavorazione di alimenti surgelati |
| azienda di trasformazione alimentare | Colore, consistenza, resa, sicurezza | Approvvigionamento di materie prime su larga scala |
| Distribuzione online | Origine · Confezionamento · Data di raccolta · Consegna | Direttamente dalla fattoria |
| operatore commerciale PB | Regione, tipologia di prodotto, confezione, ciclo di fornitura | Marchi privati freschi e pre-lavorati |
| Azienda di insalate e foglie giovani | Dimensioni delle foglie, igiene, colore e idoneità al consumo fresco | Richiesta di preventivo per foglie baby |
| azienda sementiera | Varietà, resistenza al calore, bullonatura, resa, commerciabilità | Verifica della varietà |
| Istituto di ricerca | Varietà, alta temperatura, bullonatura, stoccaggio e dati di elaborazione | ricerca congiunta |
| governo locale | Principale area di produzione · Marchio regionale · Coltivazione in serra · Distribuzione | Attività commerciale locale di spinaci AX |
6. Intelligence commerciale e sulla catena di approvvigionamento
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| satellitare | Varietà · Lotto di semi · Periodo di coltivazione | Idoneità del tipo di coltivazione |
| semina | Regione, clima, tipo di terreno, data di semina | raccolto previsto |
| produzione | Crescita, temperatura, durata del giorno, suolo, parassiti e malattie | rischio di fornitura |
| raccolto | Data di raccolta, stato della pianta e quantità | Creazione del lotto di materie prime |
| ordinare | Rimuovere radici, foglie esterne e terriccio | Tasso di commercializzazione |
| Selezione | Colore, dimensione, freschezza, ingiallimento, appassimento | Specifiche dell'acquirente |
| purificante | Acqua, processo, microrganismi | Conversione di preelaborazione |
| Raffreddamento e confezionamento | Temperatura, imballaggio, peso | Freschezza |
| distribuzione refrigerata | Veicolo, Temperatura, Tempo | responsabilità di qualità |
| sbiancamento | Tempo, Temperatura, Resa | HMR · Conversione a freddo |
| congelamento | Metodo di congelamento, conservazione e confezionamento | fornitura a lungo termine |
| trasformazione alimentare | Tagliare, mescolare, cucinare | Lotto di prodotto finito |
| Richiesta di preventivo | Prodotti · Specifiche · Quantità minima d'ordine (MOQ) · Data di consegna · Rapporti di prova | Corrispondenza IA |
| contrarre | Quantità, Prezzo unitario, Qualità, Ispezione | Condizioni commerciali |
| consegna | Lotto · Quantità · Consegna | Verifica dell'implementazione |
| Valutazione dell'acquirente | resa di cottura, corpi estranei, qualità | Valutazione dei fornitori |
| Riacquisto | Riordini/Estensioni di contratto | Piano di produzione successivo |
7. Processi, sottoprodotti e intelligence PRP
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| spinaci crudi | Origine, varietà, data di raccolta, pianta, colore delle foglie | Richiesta di offerta per il settore della vendita al dettaglio e della ristorazione. |
| Spinaci con radici attaccate | Radici, terreno, lavaggio, confezionamento | Richiesta di offerta per il mercato tradizionale e la vendita al dettaglio |
| Spinaci senza radici | Tasso di assetto, peso e sezione trasversale | Richiesta di offerta per servizi di distribuzione e ristorazione. |
| Spinaci giovani | Dimensioni, igiene e colore delle foglie | Richiesta di preventivo per insalata |
| Spinaci lavati | Lotto di materie prime · Lavaggio · Disidratazione · Microrganismi | Richiesta di preventivo per pasti scolastici e kit per la preparazione dei pasti. |
| Tagliare gli spinaci | Specifiche di taglio, lavaggio e confezionamento | HMR·Richiesta di preventivo per i pasti scolastici |
| Spinaci sbollentati | Scottatura, raffreddamento, disidratazione, resa di lavorazione | Namul · Richiesta di offerta HMR |
| spinaci surgelati | Pre-lavorazione, scottatura, congelamento e confezionamento. | Richiesta di preventivo per la produzione e la ristorazione nel settore alimentare. |
| Ingredienti del kit per il pasto | Lavaggio, taglio, porzionatura, refrigerazione | Kit pasti OEM |
| Ingredienti HMR | Sbollentare · Mescolare · Cuocere · Congelare | Produttori HMR |
| Prodotti vegetali semilavorati | Fase preliminare di preparazione delle materie prime, sbollentatura e stagionatura. | Mangiare fuori e pasti scolastici |
| verdure già condite | Lotto degli ingredienti · Condimento · Confezione · Data di scadenza | PB·HMR |
| Foglie escluse dalla selezione | Stato, sicurezza e quantità di generazione | La conversione degli alimenti viene verificata separatamente. |
| Radici e residui di coltivazione | Quantità generata e stato di contaminazione | Rivista di compost e biomassa |
PRP — Profilo di ricerca di prodotto
articoli PRP | Dettagli dell'indagine e della verifica |
| Varietà PRP-01 | Crescita, colore delle foglie, resa e fioritura per varietà |
| Seminatrice PRP-02 | Germinazione e resa in base alla stagione e alla temperatura |
| PRP-03 Alta Temperatura | Tasso di germinazione, fioritura precoce e commerciabilità |
| PRP-04 Bassa Temperatura | Svernamento, crescita e qualità |
| Terreno PRP-05 | pH · Drenaggio · Crescita · Malattie |
| Spinaci crudi PRP-06 | Freschezza, appassimento, ingiallimento, distribuzione |
| Foglie giovani PRP-07 | Fase di raccolta, dimensione delle foglie, idoneità all'insalata |
| Pulizia PRP-08 | Materiali estranei, acqua di lavaggio, microrganismi |
| PRP-09 sbiancamento | Tempo, temperatura, colore, consistenza, resa |
| Congelamento del PRP-10 | Pre-elaborazione, congelamento, scongelamento, qualità |
| Pasto PRP-11 | Velocità di preparazione, ispezione, igiene, resa di cottura |
| PRP-12 HMR | Sbollentatura, miscelazione, confezionamento, stoccaggio |
| Conservazione del PRP-13 | Ingiallimento, appassimento e perdita |
| Acquirente PRP-14 | Tipologia di prodotto · Specifiche · Quantità minima d'ordine · Tempi di consegna |
| Riordinare il PRP-15 | Qualità, reclami, riordini |
| Sottoprodotto del PRP-16 | Lavorazione delle radici, scarti di potatura e prodotti selezionati |
8. Trasformazione AX
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Varietà, origine, data di semina, tipo di coltivazione, data di raccolta e lotto devono essere richiesti | Tasso di immissione del valore richiesto |
| 2 | Spinaci freschi – Foglie giovani – Lavaggio – Taglio – Sbollentatura – Congelamento Separazione del prodotto | Tasso di riduzione della classificazione errata |
| 3 | Collegamento tra temperatura, durata del giorno, tipo di suolo, crescita e dati relativi alla fioritura. | Accuratezza della previsione delle candidature |
| 4 | Dataficazione della temperatura di germinazione, della data di semina e del tasso di germinazione | Errore di previsione della germinazione |
| 5 | Determinazione del colore delle foglie, dell'ingiallimento, dell'appassimento e delle macchie di malattia tramite video | Tasso di concordanza dei giudizi dell'IA |
| 6 | Previsioni sui volumi di produzione e sulla data di raccolta | Accuratezza delle previsioni di offerta |
| 7 | Uso di pesticidi – Data di raccolta – Link al rapporto di analisi | Tasso di collegamento dei documenti del lotto |
| 8 | Dati relativi alla pulizia, ai corpi estranei e ai microrganismi | Tasso di connessione del documento igienico |
| 9 | Resa registrata mediante processi di scottatura e congelamento | accuratezza della resa di elaborazione |
| 10 | Gestione integrata delle scorte di prodotti freschi e surgelati | Accuratezza dell'inventario |
| 11 | Corrispondenza tra richiesta di offerta per la fornitura di pasti scolastici, prodotti agricoli, ristoranti e HMR (Home Medical Restaurant). | Tasso di corrispondenza |
| 12 | Feedback sui dati relativi a ispezione in entrata, resa di cottura e reclami. | Tasso di conformità della consegna |
| 13 | Monitoraggio della temperatura e dei tempi della catena del freddo | Tasso di conformità della catena del freddo |
| 14 | Prossimo piano di semina basato sui dati di riacquisto | Tasso di riacquisto collegato |
9. Banca dei problemi del settore
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Mancanza di differenziazione varietale | Le differenze in termini di fioritura, resa e qualità a seconda della varietà sono omesse dalle informazioni sulla transazione. | Varietà, crescita, qualità |
| Discrepanza nei tempi di semina | Germinazione ridotta a causa della mancata corrispondenza tra stagione, temperatura e periodo di semina. | Semina, temperatura e tasso di germinazione |
| Disturbo della germinazione ad alta temperatura | Il tasso di germinazione può diminuire ad alte temperature. | Temperatura del suolo e tasso di germinazione |
| Disturbo della crescita ad alta temperatura | La crescita può essere inibita a temperature superiori a 25℃ | Temperatura, crescita e resa |
| bulloneria | L'allungamento dello stelo fiorale dipende dalla durata del giorno, dalla temperatura e dalla varietà. | durata del giorno, temperatura, fioritura |
| terreno acido | Rischio di crescita ridotta in terreni acidi | pH del suolo e crescita |
| parassiti | Riduzione della commerciabilità e della resa delle foglie a causa di parassiti e malattie. | Incidenza, controllo e danni |
| solfurazione | Ingiallimento delle foglie durante la conservazione e la spedizione. | Data di raccolta, temperatura e ora |
| Appassire | Deterioramento della freschezza dovuto alla perdita di umidità | Temperatura, umidità, imballaggio e spedizione |
| Suolo e materiale estraneo | Affermazioni relative alla presenza di sostanze estranee nei prodotti a base di radici e piante | Pulizia, ispezione, reclami |
| residui di pesticidi | È necessaria una gestione sicura dell'uso delle verdure, sia crude che cotte. | Pesticidi, data di raccolta, ispezione |
| Materia prima – Disconnessione del lotto di pre-lavorazione | Difficoltà nel rintracciare le materie prime dopo il lavaggio e la scottatura. | Informazioni sull'eredità del lotto |
| Igiene del lavaggio | È necessaria la gestione dell'acqua di lavaggio e dell'ambiente di lavoro. | Acqua di lavaggio e microrganismi |
| Variazione della velocità di sbiancamento | Variazioni nella resa del prodotto finito in funzione della qualità della materia prima | Peso della materia prima · Peso del prodotto finito |
| Variazioni nella qualità del congelamento | Differenze di qualità a seconda del pretrattamento e delle condizioni di congelamento | Processo, Temperatura, Qualità |
| Concentrazione dell'offerta durante la stagione del raccolto. | Le spedizioni vengono concentrate a seconda della regione e della stagione. | Semina, raccolta e spedizione |
| Previsioni di produzione insufficienti | L'acquirente ha difficoltà a determinare il volume di fornitura previsto | Superficie, crescita e raccolto previsto |
| Discrepanza negli standard dei pasti scolastici | Differenze negli standard relativi a suolo, radici, dimensioni e freschezza | Specifiche dell'acquirente e ispezione |
| errore nell'agricoltura contrattuale | Discrepanza tra il raccolto previsto e la quantità contrattualizzata | Contratto, raccolto, consegna |
| Riacquisto non visualizzato | La valutazione dell'acquirente non viene utilizzata come input per la produzione successiva. | Valutazione · Reclami · Riordini |
10. Richiesta di preventivo agli agricoltori e modello di collaborazione
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Spinaci freschi provenienti direttamente | Area di produzione · Tipologia di prodotto · Specifiche · Tempi di spedizione | Azienda agricola · Quantità · Prezzo unitario · Lotto |
| Spinaci invernali | Origine, tipo di coltivazione, periodo di raccolta, utilizzo | Produttore, Quantità, Prezzo |
| Spinaci in serra | Tipo di coltivazione, periodo di fornitura, specifiche | Capacità produttiva · Prezzo unitario |
| foglie giovani | Dimensioni delle foglie, forma del prodotto e utilizzo | Microrganismi, quantità, prezzo |
| Fornitura regolare | Prodotto, Periodo, Area di Consegna | Volume settimanale, prezzo e contratto |
| agricoltura a contratto | Varietà, periodo e standard di qualità | Area, Quantità, Prezzo unitario |
| Spinaci lavati | Lavaggio, confezionamento, refrigerazione e utilizzi | Processo, Rapporto di prova, Quantità minima d'ordine (MOQ) |
| Tagliare gli spinaci | Specifiche di taglio, imballaggio e ciclo di consegna | Impianti, rendimento, prezzo unitario |
| Spinaci sbollentati | Modalità di elaborazione, confezionamento e utilizzo | Processo, resa, costo |
| spinaci surgelati | Specifiche, imballaggio, stoccaggio, tempi di consegna | Impianti di refrigerazione · Quantità minima d'ordine · Prezzo unitario |
| pasti scolastici e pubblici | Sicurezza, manutenzione, specifiche, tempi di consegna | Rapporti di prova, quantità, contratti |
| cenare fuori | Tipo di prodotto, tasso di rifilatura, consegna | Prezzo e resa di cottura |
| HMR | Pre-lavorazione, scottatura, congelamento e confezionamento. | Campione · Resa · Contratto |
| kit per pasti | Lavaggio, taglio, porzionatura e data di scadenza | Rapporto di prova/Prezzo unitario |
| Distribuzione con marchio privato | Origine, tipologia di prodotto, confezionamento | Quantità minima d'ordine · Marca · Prezzo |
| esportare | Stato del prodotto · Paese di destinazione · Standard | Rapporto sui test di quarantena HS |
| Dimostrazione tecnologica | Semina, crescita, fioritura e problemi di qualità | Sensori, intelligenza artificiale e dati probatori |
| cooperazione nella ricerca | Valutazione delle varietà, delle alte temperature, della conservazione e del congelamento | Condizioni e risultati del test |
| cooperazione del governo locale | Questioni relative alle principali aree di produzione, ai marchi, alla distribuzione e alla lavorazione. | Produttori, impianti e costi del progetto |
11. Richiesta di preventivo (RFQ)
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Per registrarsi,
contattare: mail@markethub.org
Visualizza la cronologia
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Identità della pianta di spinaci·Coltivazione·Materia prima·Lavaggio·Sbianchimento·Congelamento·RFQ Struttura di base Registrazione | completare |
| v1.1 | Verifica dei dati ufficiali grezzi relativi a produzione, prezzo e offerta per nazione e regione. | previsto |
| v2.0 | Spinaci freschi · Foglie novelle · Lavaggio · Taglio · Sbollentatura · Congelamento Specifiche del prodotto Separazione | previsto |
| v3.0 | Combinazione di produzione agricola – distribuzione in loco – pre-lavorazione e lavorazione a surgelato – catering e servizi di ristorazione – Contenitore verificato dall'acquirente HMR | previsto |
