Asse del giudizio | dettaglio |
| Identità dell'elemento | I ceci sono un tipo di legume i cui semi essiccati vengono utilizzati come ingrediente per riso, insalate, stufati, hummus, falafel, zuppe e in polvere. |
| Classificazioni principali | Vengono registrati separatamente il tipo Kabuli e il tipo Desi, il colore, la granulometria e la presenza o meno di granuli. |
| Criteri di acquisto | Include informazioni su origine, anno di raccolta, granulometria, contenuto di umidità, rotture, presenza di corpi estranei, capacità di ammollo, capacità di ebollizione, idoneità alla lavorazione e storico delle ispezioni. |
| Clienti | È un'azienda produttrice di piccoli imballaggi, prodotti pronti da consumarsi al ristorante, hummus, insalate, alimenti vegani, prodotti in polvere e prodotti da forno. |
| Rischio chiave | Tra questi fattori rientrano l'indurimento dovuto alla conservazione prolungata, le variazioni nelle proprietà di ammollo e bollitura, l'umidità, i parassiti e le sostanze estranee, nonché le allergie, l'etichettatura e la gestione del paese di origine. |
| Direzione operativa | Anziché vendere materie prime, collega qualità, test di processo, richieste di offerta, reclami e riacquisto in base all'applicazione. |
divisione | Dettagli di registrazione |
| nome coreano | ceci |
| Nome inglese | Ceci |
| nome scientifico | Cicer arietinum L. |
| classe | Fabaceae |
| Parti commestibili | semi maturi ed essiccati |
| Fase di raccolta | Fase di essiccazione successiva alla completa maturazione dei baccelli e dei semi. |
| Forma del prodotto | fagioli interi secchi, fagioli selezionati, fagioli ammollati, fagioli bolliti, fagioli in scatola, pasta, polvere |
| Uso di base | Riso, insalata, stufato, hummus, falafel, zuppa, polvere, prodotti da forno |
Responsabile di prodotto | Standard di gestione |
| Per riso e cereali misti | Dimensione delle particelle, colore, rigonfiamento e proprietà di ebollizione |
| Per insalate e stufati | Mantenimento della forma e della consistenza dopo la cottura |
| Per l'hummus | Tempo di ammollo, tempo di ebollizione, macinabilità, consistenza della pasta |
| Falafel · In polvere | Umidità, macinabilità, granulometria, microrganismi |
| Per la conservazione | Dimensioni uniformi delle particelle, stabilità al riscaldamento e resa |
| Per i semi | Varietà, tasso di germinazione, quarantena, storia dei semi |
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| gruppo di razza | Tipo Kabuli · Tipo Desi | Inserire separatamente le varietà o i gruppi di varietà effettivi. |
| aspetto | Tonalità beige, marroni e nere, labbra carnose, labbra screpolate | Non mescolare colori e condizioni del prodotto |
| Condizione della materia prima | Cereali integrali secchi, cereali selezionati, cereali divisi | Applicazione degli standard relativi a umidità, granulometria e grani difettosi |
| Fase di elaborazione | Ammollo · Bollitura · Inscatolamento · Pasta · Polvere | Separazione delle entità di prodotto in ogni fase |
| Uso finale | Per riso · Hummus · Insalata · In scatola · In polvere | Separazione delle prove di cottura e di lavorazione mediante l'uso |
| Tipo di transazione | Confezioni sfuse · Confezioni piccole · PB · OEM | Confezionamento, etichettatura e quantità minima d'ordine (MOQ) sono gestiti separatamente. |
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| cultura | Varietà, Paese di origine, Area di produzione, Metodo di coltivazione | Conferma dell'origine e del gruppo varietale |
| raccolto | Anno di raccolta, data di raccolta, produttore | Distinzione tra nuovi raccolti e scorte a lungo termine |
| Asciutto | Tempo di asciugatura, umidità, metodo di asciugatura | Determinazione della stabilità di conservazione |
| Selezione | Dimensione delle particelle, colore, danni, scolorimento, corpi estranei | Classificazione per utilizzo |
| salva | Magazzino, temperatura e umidità, controllo dei parassiti, giorni di inventario | Prevenzione dei parassiti e del degrado della qualità |
| test | Umidità, corpi estranei, residui, microrganismi | Verifica dell'idoneità alla consegna |
| Imballaggio e spedizione | ID lotto · Data di imballaggio · Cronologia spedizioni | Monitoraggio e gestione dei reclami |
La qualità dei ceci non si giudica solo in base al paese di origine. Vengono valutati congiuntamente l'annata di raccolta, il periodo di conservazione, la granulometria, il contenuto di umidità, il tempo di ammollo e la resa in cottura .
Articolo di qualità | Riso e cereali misti | Insalata e cibo in scatola | Polvere di hummus | comunanza |
| Uniformità del colore | importanza | importanza | importanza | importanza |
| Dimensione delle particelle | nucleo | nucleo | importanza | nucleo |
| umidità | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo |
| Labbra danneggiate/scolorite | nucleo | importanza | importanza | nucleo |
| Oggetti estranei, pietre, metallo | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo |
| Danni causati da parassiti | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo |
| Vocazione · Voce di vita | nucleo | nucleo | nucleo | Test per utilizzo |
| Mantenere la forma | importanza | nucleo | assistenza | Verifica del campione |
| Macinabilità e consistenza | assistenza | assistenza | nucleo | Test di elaborazione |
Campi obbligatori per il responsabile del lotto
ID lotto · Varietà · Origine · Produttore/Importatore · Anno di raccolta · Data di ricezione · Umidità · Grani rotti/scoloriti · Ispezione per corpi estranei · Danni da parassiti · Test di ammollo/bollitura · Rapporto di ispezione · Condizioni di conservazione · Data di confezionamento · Storico della spedizione · Reclamo
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| Distribuzione di cereali misti e piccoli pacchi | Origine, granulometria e anno di raccolta | Confezionamento all'ingrosso e in piccole quantità |
| Cereali misti · PB | Tempo di cottura, colore e compatibilità | Prodotti OEM/PB |
| Mangiare fuori e pasti scolastici | Possibilità, Bollibilità, Tempi di consegna stabili | Ingredienti per insalate e stufati |
| HMR · Contorni | Mantenimento della forma e della consistenza | Prodotti cotti e insalate |
| Hummus · Cibo vegano | Macinabilità, consistenza, resa | Ingredienti per pasta e salsa |
| Prodotti in scatola e zuppe | Uniformità e idoneità al riscaldamento | Richiesta di offerta per materie prime lavorate |
| Panetteria · Polvere | Umidità, dimensione delle particelle, microrganismi | Richiesta di offerta per la macinazione e la lavorazione di materie prime alimentari. |
I volumi di produzione e importazione coreani, i prezzi unitari per paese e i prezzi di mercato vengono inseriti dopo aver verificato i dati grezzi provenienti da KOSIS e dal Servizio doganale coreano. I dati non verificati non vengono inseriti nella versione 1.0.
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| Produzione e importazione | Paese di origine, gruppo varietale, annata di raccolta, data di sdoganamento | Verificare la stabilità dell'approvvigionamento |
| negozio | Lotto · Umidità · Aspetto · Materia estranea | Separazione delle scorte a lungo termine |
| Selezione | Dimensione delle particelle, colore e tasso di rottura | Classificazione per utilizzo |
| salva | Temperatura, umidità, controllo dei parassiti e giorni di inventario | Prevenzione del degrado della qualità |
| processo | Ammollo, bollitura, inscatolamento, macinazione | Verificare la resa e la consistenza |
| confezione | Vendita all'ingrosso, piccoli imballaggi, marchio privato | Gestione dell'etichettatura e della data di scadenza |
| Acquirente | Quantità minima d'ordine · Tempi di consegna · Specifiche · Rapporto di prova | Qualità superiore al prezzo |
| Riacquisto | Consegna, Reso, Reclamo | Aggiornamento sulla valutazione degli standard e dei fornitori |
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| Confezione piccola per il riso | Dimensione delle particelle, colore, cotturabilità, corpi estranei | Richiesta di offerta per riso e ceci |
| Grani misti | Rapporto di miscelazione, colore, tempo di cottura | Richiesta di offerta OEM/PB per cereali misti |
| Bollito e brasato | Mantenimento della forma | Richiesta di preventivo per ingredienti per piatti pronti e contorni. |
| Hummus | proprietà di ebollizione, proprietà di macinazione, consistenza | Richiesta di preventivo per ingredienti per paste e salse |
| Polvere di falafel | Umidità, granulometria e macinabilità | Richiesta di offerta per alimenti in polvere e surgelati |
| Prodotti in scatola e zuppe | Stabilità e resa del riscaldamento | Richiesta di offerta per materie prime lavorate |
| Articoli non selezionati | Idoneità all'igiene e al riprocessamento | Cooperazione di alimentazione e compostaggio dopo verifica |
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Rendere obbligatori Varietà, Colore, Utilizzo e ID Lotto | Tasso di immissione del valore richiesto |
| 2 | Raccolta–Ricevimento–Selezione–Immagazzinamento–Tracciabilità in uscita | Tasso di tracciamento del lotto |
| 3 | Test di accumulo per riso, insalata e hummus | Tasso di iscrizione all'esame |
| 4 | Link al documento di ispezione, sdoganamento e marcatura | Tassi di non conformità e di reclamo |
| 5 | Collegamento tra fornitore, elaborazione, PB e richiesta di offerta dell'acquirente. | Tasso di riacquisto |
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Mescolare gli elementi | Mescola ceci, fagioli rossi e lenticchie | Nome scientifico, gruppo di varietà, forma del prodotto |
| Disponibilità non chiara | Omissione dell'annata di raccolta e della data di ricezione | Storia della raccolta, della ricezione e dello stoccaggio |
| Deviazione di cottura | Differenze nei tempi di ammollo/bollitura e nella consistenza | Prova di cottura e valutazione del campione |
| Rischio di stoccaggio | Mancanza di gestione dell'umidità, dei parassiti e dei corpi estranei. | Temperatura, umidità, controllo dei parassiti, ispezione |
| Errore di elaborazione | Uso misto basato sugli standard di hummus, in scatola e in polvere | Test di elaborazione per applicazione |
| Sicurezza e marcatura | Interruzione delle informazioni relative a ispezione, paese di origine ed etichettatura. | Rapporto di prova, etichetta, sdoganamento |
| commerciabilità | Transazione una tantum di materie prime | Quantità minima d'ordine (MOQ), tempi di consegna e dati di riacquisto |
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| agricoltura a contratto | Regione · Gruppo di varietà · Stagione di raccolta · Utilizzo | Area, volume stimato, prezzo unitario contrattuale |
| Fornitura di materie prime essiccate | Dimensione del grano, utilizzo, confezionamento, tempistica desiderata | Anno di raccolta · Umidità · Quantità · Prezzo unitario |
| Per riso e cereali misti | Colore, dimensione dei grani, scopo di cottura | Campioni, prove di cottura e rapporti di prova |
| Hummus · Da lavorare | Pasta, conserve e polveri | Resa, condizioni di processo, prezzo unitario |
| Confezioni di piccole dimensioni · Etichetta privata | Canale di destinazione, specifiche e intervallo di visualizzazione | Progettazione · Quantità minima d'ordine · Contratto |
| Conservazione e selezione | Funzione/periodo di elaborazione | Dettagli su struttura, costi e disponibilità. |
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Per registrarsi,
contattare: mail@markethub.org
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Registrazione della materia prima di ceci, processo di trasformazione e struttura di base della richiesta di offerta (RFQ). | completare |
| v1.1 | KOSIS · Verifica dei dati grezzi del Servizio doganale coreano | previsto |
| v2.0 | Separazione delle specifiche per riso, hummus, conserve e polveri | previsto |
| v3.0 | Combinazione di contenitori Produzione-Elaborazione-PB·Acquirente Verificato | previsto |
