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鶏は韓国畜産で最も速い生産サイクルを持つ代表的な家禽類で、産卵系・肉系・種系・土種鶏など生産目的によって全く異なる産業構造を持つ。産卵系は卵生産、肉系は鶏肉生産、種系はひよこや種卵供給が核心なので、同じ「鶏」でも生産性基準とBuyerが異なる。

MarketHubは鶏を単に鶏肉または卵の項目として見ない。 種系→種卵→孵化→ひよこ→飼料・飼育→産卵または肥育→病気・防疫→卵・鶏肉→加工・流通→Buyerまで一つのサプライチェーンにつなげる。

2026年には、高病原性鳥インフルエンザの影響が卵と鶏肉の需給に直接現れた。農食品部は6月基準産卵系殺処分が1,134万頭に達し、卵一日生産量は4,705万個で前年より3.3%減少したと説明した。 （Mafra）

鶏は一つの軸種であるが、実際の産業では産卵系・肉系・種系・土種鶏に分けて見なければならない。 2025年第4四半期の家畜動向調査基準産卵系は約8,163万頭、陸用系は約6,244万頭であり、従系も別途生産基盤として管理されている。 （KOSIS）

鶏で生産されるのは、鶏肉や卵だけではありません。種卵、ひよこ、導体・副肉肉、食用副産物などがそれぞれ異なるProduct Entityとなり、MarketHubではこれを一つの鶏マスターの下につなぐ。

基本構造はChicken → Production Type → Production Stage → Egg/Meat/Chick → Buyerで管理する。

鶏では品種より先に生産目的を区分することが実務的に重要である。産卵系は卵生産量と産卵率が核心であり、肉系は増体速度と飼料要求率、終計は修正率・孵化率とひよこ品質が重要である。

同じ鶏でも生産目的が変わると飼料、飼育期間、施設とBuyerがすべて変わる。したがって、MarketHubでは産卵・育用・終計・土種という生産タイプを先に区分した後、セブBreed/Lineを連結する。

基本構造は軸種→生産タイプ→系統→生産段階→製品→Buyer。

鶏は生産サイクルが短いため、小さな管理差が急速に性的差異として現れる。肉系は飼料効率と増体、弊社率が重要であり、産卵系は産卵率・卵重量・飼料摂取量と生産主令が核心である。

終計はここに修正率と孵化率が追加される。実際のサプライチェーンでは、ひよこ品質が肉系・産卵系農場の後続生産性に影響を与える可能性があるため、従系→種卵→孵化場→ひよこまで一緒に管理しなければならない。

2026年の陸界需給でも終計と種乱の重要性が確認された。農食品部はＨＰＡＩで肉系供給減少が予想されると、肉用種卵の輸入と生産主令延長などを通じて供給を補完した。 （Mafra）

鶏産業では品質と防疫を分離するのは難しい。高病原性鳥インフルエンザが発生すれば、殺処分だけでなく種卵・ひよこ・卵・鶏肉の供給全体に影響を与える可能性があるからだ。

特に農場は外部車両・人・糞便・野生鳥など様々な危険にさらされる可能性があり、遮断防疫と移動管理が重要である。 MarketHubでは、農場・計士・Flock・Feed Lot・Egg/Meat Lotを接続して問題が発生したときに追跡できるようにする。

2026年の卵価格の上昇の主な原因として、政府はHPAIによる散乱系殺処分、消耗性疾患と生産量の減少を指摘した。したがって、鶏 RFQ では病気を単純な参考情報ではなくSupply Risk Runtimeで管理しなければならない。 （Mafra）

鶏産業は農場だけでは動かない。従計場・孵化場・飼料企業・肉系農場・産卵系農場・道界長・卵集荷・加工企業・外食・給食・流通企業が一つの系列化されたサプライチェーンにつながる。

韓国では鶏肉と卵ともに大量・繰り返し購入市場が形成されており、供給安定性が特に重要だ。 Buyerは単に価格だけでなく、規格・品質・納期・持続供給能力を重要に見る。

2026年7月、畜産物質評価員の自律等級判定量は、鶏933万7千数、卵1億3,134万4千個だった。同じ基準で、鶏は前年同月より6.1％減少し、卵は2.2％増加し、この数値は総生産量ではなく等級判定量であることを区別しなければならない。 （畜産物品質評価院）

鶏サプライチェーンは、種系と種卵から始まり、孵化場・農場・道系・加工につながる。卵は産卵農場以降、選別・包装・集荷・流通に移動するため、鶏肉とは異なるサプライチェーンを持つ。

国際取引では生軸・種卵・新鮮卵・鶏肉・加工品を区分しなければならない。 HPAIの発生状況によって国・地域・製品別検疫条件が変わる可能性があるため、実際のRFQが受付されると目的国と製品形態基準で最新の条件を再確認する。

チキンサプライチェーン

種系→種卵→孵化→肉系農場→出荷→道系→加工→Buyer

卵サプライチェーン

産卵系→集卵→選別・等級→包装→流通→Buyer

2026年、政府が新鮮卵と肉用種卵の輸入を同時に推進した事例は、種卵・卵・鶏肉が異なるProduct RFQでありながらも一つのサプライチェーンにつながっていることを示している。 （Mafra）

鶏の製品は卵と丸鶏だけで終わらない。鶏肉は胸肉・足・翼・精肉・加工原料などに分かれ、卵も一般消費用・液卵・加工用・種卵でそれぞれ異なるBuyer市場を持つ。

PRPは、農家が生産した鶏や卵がBuyerが望む規格に合うことを確認する過程である。肉系の出荷体重や産卵系の卵サイズ・破覚率がBuyer条件と合わないと、生産性は高くても取引競争力が低くなることがある。

核心PRPの質問は、孵化率を高めることができるのか、肉系FCRを下げることができるのか、出荷体重のばらつきを減らすことができるのか、散乱率と破覚率を改善できるのか、Buyerが要求する卵・副分育規格を安定的に供給できるのかなどだ。

鶏は個体ひとつより、系統・Flock単位データの価値が大きい軸種である。飼料摂取量・陰水量・温湿度・体重・弊社・散乱率を持続的に測定すれば異常を素早く見つけることができる。

卵品質でもAI適用がすでに進行中だ。畜産物質評価院は2026年ビジョンAIで卵の外観と破覚を分析し、評価基準に基づいてリアルタイム自動選別する品質評価装置の現場試験適用を推進した。 （畜産物品質評価院）

核心は記録→異常発見→生産量予測→出荷・供給計画→Buyer連結である。

量計産業は生産サイクルが短いのではなく供給衝撃も急速に現れる。 HPAIで種系や産卵系が殺処分されると、数ヶ月後にひよこ・卵・鶏肉の供給に連鎖的に影響を与えることができる。

また、猛暑・飼料価格・飼育密度・疾病・系列化契約条件など農場内部と産業構造問題が共に存在する。したがって、Problem Bankは農家生産性と市場需給を同時に見なければならない。

2026年、政府が新鮮卵と育用種卵の追加収入、割当関税などの需給補完措置を施行したことは、量計Problemが個別農家を超えて国家サプライチェーン問題に拡張できることを示している。 （Mafra）

鶏RFQは、農家が鶏肉や卵を販売することに限定されない。種卵・ひよこ・飼料を調達したり、道系・卵選別・加工・OEM・定期供給パートナーを探す要請も含めることができる。

特に量界は系列化比重が高い産業なので、生産能力だけでなく孵化・飼料・道系・加工・流通能力を一緒に確認することが重要だ。価格・契約条件・農場成績はVerified/NDA段階で管理する。

MarketHubは農場→加工→Buyerだけでなく、種系・孵化→農場の上流サプライチェーンまでRFQで接続する。

MarketHub Livestock Libraryは、鶏や卵に関する情報を提供するのに終わりません。農家・企業・Buyerが必要な種卵・ひよこ・飼料・卵・鶏肉・加工条件を先に登録し、実際に供給可能な生産者と企業を連結する仕組みだ。

鶏は生産サイクルが短く、需給変化が速いため、RFQ情報もランタイムで管理しなければならない。特に種卵・ひよこ不足のような上流供給問題まで迅速につながることが重要だ。

① 製品・原料を探します。

Need Products & Materials

必要な種卵・ひよこ・卵・鶏肉・飼料・加工原料を探す企業と機関が購入需要を登録します。 MarketHubは生産タイプ・規格・物量・地域・納期条件を確認し、供給可能な生産者と企業を検討します。

RFQ登録→供給条件検討→生産者・企業連結→AI Matching

登録する

②生産・製造パートナーを探します。

Need Suppliers & Manufacturers

従計場・孵化場・肉系・産卵系農家・道系・卵選別・肉加工・OEM・ODM企業など必要な生産・製造パートナーを探します。生産能力と防疫・品質・持続供給の可能性を共に検討します。

RFQ登録→生産・製造能力検討→協力連結→AI Partner Matching

登録する

③国内外のバイヤーを探します。

Need Buyers

農家と生産企業が食品・給食・外食・流通・輸入業者など新しい購入先を探します。製品規格・物量・品質・納期を確認し、適切なBuyerと接続します。

RFQ登録→製品・供給能力検討→Buyer接続→AI Buyer Matching

登録する
 

Contact: mail@markethub.org

鶏は個体数が多いため、すべての鶏を一つずつ管理する方法は現実的ではない。終計などの個体管理が必要な領域を除けば、農場・計士・Flock・Lot単位でデータを管理することが効率的だ。

このデータを種卵・孵化場・飼料・度計・卵Lotと連結すれば、ひよこ段階から最終製品までサプライチェーンのどの地点で生産性問題が発生したかを確認できる。

代表構造は以下の通りである。

種系→種卵→孵化場→ひよこLot→農場・系統→飼料・環境→産卵/肥育→卵・鶏肉Lot→Buyer

病気のランタイムは別に：

HPAI発生→農場・地域→殺処分・移動制限→種卵・卵・鶏肉供給の影響

まで接続する。

鶏は飼育マリット数と生産量、病気と価格が急速に変化する軸種であるため、ソースと基準時点管理が特に重要である。今回の登録本は、2026年農林畜産食品部受給・HPAI資料、国家家畜動向調査、畜産物質評価院7月等級判定統計をまず確認して作成した。 （KOSIS）

また、全体生産量と等級判定物量、現在値と見通し値を混用しない。例えば、2026年7月の鶏933万7千数は畜産物質評価院の自律等級判定量であり、全国全体の道計量という意味ではない。 （畜産物品質評価院）

主な事実根拠

• 統計庁 2025年第4四半期の家畜動向調査 — 産卵系約8,163万頭、陸用系約6,244万頭及び終計細部構造。 （KOSIS）
• 農林畜産食品部 2026年6月 - HPAIなどの影響で産卵系1,134万匹殺処分、卵毎日生産量4,705万個。 （Mafra）
• 農林畜産食品部 2026年5月 新鮮卵2,000万個と育用種卵900万個追加輸入推進。 （Mafra）
• 畜産物品質評価院 2026年7月 - 鶏自律等級判定933万7千水、卵1億3,134万4千個。 （畜産物品質評価院）
• 畜産物質評価院 2026年7月 - ビジョンAIを活用した卵外観・破覚自動判定・選別技術現場試験の推進。 （畜産物品質評価院）

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