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I polli sono il pollame con il ciclo produttivo più rapido nell'industria zootecnica coreana e presentano strutture industriali completamente diverse a seconda della loro finalità produttiva, come galline ovaiole, polli da carne, riproduttori e polli autoctoni. Poiché la funzione principale delle galline ovaiole è la produzione di uova, quella dei polli da carne la produzione di carne di pollo e quella dei riproduttori la fornitura di pulcini e uova da cova, gli standard di produttività e gli acquirenti differiscono anche all'interno della stessa specie di "pollo".

MarketHub non considera il pollo semplicemente come carne o uova.  Collega l'intera catena di approvvigionamento, dai polli da riproduzione → uova da cova → schiusa → pulcini → alimentazione e allevamento → deposizione o ingrasso → malattie e quarantena → uova e carne di pollo → lavorazione e distribuzione → fino all'acquirente.

Nel 2026, l'impatto dell'influenza aviaria ad alta patogenicità si è fatto sentire direttamente sull'offerta e sulla domanda di uova e pollo. Il Ministero dell'Agricoltura, dell'Alimentazione e degli Affari Rurali ha spiegato che a giugno l'abbattimento di galline ovaiole aveva raggiunto gli 11,34 milioni e la produzione giornaliera di uova si attestava a 47,05 milioni, con una diminuzione del 3,3% rispetto all'anno precedente. ( Mafra )

Sebbene i polli costituiscano un'unica specie di bestiame, nell'industria zootecnica vengono considerati separatamente come galline ovaiole, polli da carne, riproduttori e polli autoctoni. Secondo l'indagine sulle tendenze zootecniche del quarto trimestre del 2025, si contavano circa 81,63 milioni di galline ovaiole e 62,44 milioni di polli da carne; anche i riproduttori vengono gestiti come una base produttiva a sé stante. ( KOSIS )

I polli producono molto più che semplice carne e uova. Uova da cova, pulcini, carcasse, parti di carne e sottoprodotti commestibili diventano ciascuno un'entità di prodotto distinta, e MarketHub le collega sotto un unico master "Pollo".

La struttura di base è gestita come segue: Pollo → Tipo di produzione → Fase di produzione → Uova/Carne/Pulcino → Acquirente .

Nel caso dei polli, è praticamente fondamentale distinguere la finalità produttiva prima ancora della razza. Per le galline ovaiole, la produzione di uova e la percentuale di deposizione sono i fattori chiave; per i polli da carne, sono importanti il ​​tasso di accrescimento e l'indice di conversione alimentare; e per i riproduttori, sono cruciali il tasso di fecondazione, il tasso di schiusa e la qualità dei pulcini.

Anche per la stessa razza di pollo, l'alimentazione, il periodo di allevamento, le strutture e gli acquirenti variano a seconda dello scopo della produzione. Pertanto, MarketHub classifica innanzitutto i tipi di produzione (ovaiole, carne, riproduzione e razze autoctone) e poi li collega alla specifica razza/linea.

La struttura di base è: tipo di bestiame → tipo di produzione → sistema → fase di produzione → prodotto → acquirente .

Poiché i polli hanno un ciclo produttivo breve, anche piccole differenze nella gestione si traducono rapidamente in differenze di rendimento. Per i polli da carne, l'efficienza alimentare, l'aumento di peso e il tasso di mortalità sono importanti, mentre per le galline ovaiole, i fattori chiave sono la velocità di deposizione delle uova, il peso delle uova, l'assunzione di mangime e l'età di produzione.

Per i polli riproduttori, a questi si aggiungono i tassi di fecondazione e di schiusa. Poiché la qualità dei pulcini nella filiera produttiva può influenzare la successiva produttività degli allevamenti di polli da carne e galline ovaiole, l'intero processo, dai polli riproduttori alle uova da cova, agli incubatoi e ai pulcini, deve essere gestito in modo integrato.

L'importanza delle galline ovaiole e delle uova da cova è stata confermata dalle previsioni di domanda e offerta di polli da carne per il 2026. Poiché si prevedeva una diminuzione dell'offerta di polli da carne a causa dell'influenza aviaria ad alta patogenicità (HPAI), il Ministero dell'Agricoltura, dell'Alimentazione e degli Affari Rurali ha integrato l'offerta attraverso misure quali l'importazione di uova da cova di polli da carne e l'estensione del periodo di produzione. ( Mafra )

Nell'industria avicola, è difficile separare la qualità dal controllo delle malattie. Questo perché un'epidemia di influenza aviaria altamente patogena può colpire non solo l'abbattimento degli animali, ma anche l'intera fornitura di uova da cova, pulcini, uova di gallina e carne di pollo.

In particolare, gli allevamenti possono essere esposti a diversi rischi, come veicoli esterni, persone, escrementi e uccelli selvatici, il che rende cruciali la biosicurezza e la gestione dei movimenti. MarketHub collega allevamenti, pollai, allevamenti di pollame, mangimifici e centri di lavorazione di uova e carne per consentire il tracciamento in caso di problemi.

Il governo ha identificato l'abbattimento delle galline ovaiole a causa dell'influenza aviaria ad alta patogenicità (HPAI), delle malattie debilitanti e della riduzione della produzione come le cause principali dell'aumento del prezzo delle uova nel 2026. Pertanto, nelle richieste di offerta (RFQ) per il pollame, le malattie devono essere gestite come un fattore di rischio per l'offerta, piuttosto che come semplice informazione di riferimento. ( Mafra )

L'industria avicola non opera esclusivamente attraverso gli allevamenti. Allevamenti di riproduttori, incubatoi, aziende produttrici di mangimi, allevamenti di polli da carne, allevamenti di galline ovaiole, macelli, centri di raccolta delle uova, aziende di trasformazione, ristoranti, servizi di catering e aziende di distribuzione sono tutti collegati in un'unica catena di approvvigionamento verticalmente integrata.

In Corea, la stabilità dell'approvvigionamento è particolarmente importante perché sia ​​il pollo che le uova hanno mercati consolidati di acquisto all'ingrosso e ripetuto. Gli acquirenti considerano non solo il prezzo, ma anche le specifiche, la qualità, i tempi di consegna e la capacità di mantenere una fornitura costante.

Nel luglio 2026, il volume di polli sottoposti a classificazione volontaria dall'Istituto coreano per la valutazione della qualità dei prodotti animali è stato pari a 9.337.000 e quello delle uova a 131.344.000 . Rispetto allo stesso mese dell'anno precedente, si è registrata una diminuzione del 6,1% per i polli e un aumento del 2,2% per le uova; è importante sottolineare che queste cifre rappresentano il volume di polli sottoposti a classificazione, non il volume totale della produzione. ( Istituto coreano per la valutazione della qualità dei prodotti animali )

La filiera del pollo inizia con le galline ovaiole e la cova delle uova, proseguendo attraverso incubatoi, allevamenti, macelli e impianti di trasformazione. Le uova hanno una filiera diversa da quella della carne di pollo perché passano dagli allevamenti di galline ovaiole alla selezione, al confezionamento, alla raccolta e alla distribuzione.

Nel commercio internazionale, è necessario distinguere tra bestiame vivo, uova da cova, uova fresche, pollame e prodotti trasformati. Poiché le condizioni di quarantena possono variare a seconda del paese, della regione e del prodotto, in base alla situazione epidemiologica dell'influenza aviaria ad alta patogenicità (HPAI), è necessario riconfermare le condizioni più recenti in base al paese di destinazione e alla tipologia di prodotto una volta ricevuta la richiesta di offerta (RFQ).

filiera di approvvigionamento del pollo

Allevatore → Uovo da cova → Schiusa → Allevamento di polli da carne → Spedizione → Macellazione → Lavorazione → Acquirente

filiera di approvvigionamento delle uova

Galline ovaiole → Raccolta delle uova → Selezione/Classificazione → Confezionamento → Distribuzione → Acquirente

Il caso del governo che persegue simultaneamente l'importazione di uova fresche e uova da cova di polli da carne nel 2026 dimostra che le uova da cova, le uova di gallina e la carne di pollo sono richieste di offerta di prodotti distinti, ma sono collegate all'interno di un'unica catena di approvvigionamento . ( Mafra )

I prodotti a base di pollo non si limitano solo alle uova e ai polli interi. La carne di pollo si suddivide in petto, cosce, ali, carne disossata e materie prime per la lavorazione, mentre le uova hanno mercati di acquisto distinti per il consumo personale, le uova liquide, la trasformazione e le uova da cova.

Il PRP è un processo di verifica che accerta se i polli o le uova prodotti da un allevamento soddisfano le specifiche richieste dall'acquirente. Se il peso di spedizione dei polli da carne o le dimensioni e il tasso di rottura delle uova delle galline ovaiole non corrispondono alle condizioni dell'acquirente, la competitività sul mercato potrebbe risultare bassa anche in presenza di un'elevata produttività.

Le domande chiave del PRP includono se sia possibile aumentare il tasso di schiusa, se sia possibile ridurre l'indice di conversione alimentare (FCR) dei polli da carne, se sia possibile ridurre la variazione del peso alla macellazione, se sia possibile migliorare il tasso di deposizione e il tasso di rottura, e se le specifiche per uova e tagli di carne richiesti dall'acquirente possano essere fornite in modo stabile .

I polli sono una specie di bestiame in cui i dati a livello di capannone o di gruppo sono più preziosi dei dati relativi ai singoli esemplari. Misurando costantemente l'assunzione di mangime, il consumo di acqua, la temperatura e l'umidità, il peso corporeo, la mortalità e il tasso di deposizione delle uova, è possibile individuare rapidamente eventuali anomalie.

L'applicazione dell'intelligenza artificiale alla valutazione della qualità delle uova è già in corso. L'Istituto coreano per la valutazione della qualità dei prodotti animali ha promosso la sperimentazione sul campo, entro il 2026, di apparecchiature per la valutazione della qualità che utilizzano l'intelligenza artificiale applicata alla visione artificiale per analizzare l'aspetto e le eventuali crepe delle uova e per selezionarle automaticamente in tempo reale in base agli standard di classificazione. ( Istituto coreano per la valutazione della qualità dei prodotti animali )

Il processo chiave è: registrazione → rilevamento delle anomalie → previsione del volume di produzione → pianificazione delle spedizioni e delle forniture → connessione con l'acquirente .

L'industria avicola ha un ciclo produttivo breve, ma gli shock dell'offerta si manifestano rapidamente. Se le galline ovaiole o i riproduttori vengono abbattuti a causa dell'influenza aviaria ad alta patogenicità (HPAI), si può innescare una reazione a catena che influisce sulla fornitura di pulcini, uova e carne di pollo anche diversi mesi dopo.

Inoltre, coesistono problematiche interne alle aziende agricole e problemi strutturali del settore industriale, tra cui ondate di calore, prezzi dei mangimi, densità di allevamento, malattie e condizioni contrattuali legate all'integrazione verticale. Pertanto, la Banca dei Problemi deve esaminare simultaneamente la produttività agricola e l'offerta e la domanda del mercato.

L'attuazione da parte del governo, nel 2026, di misure supplementari incentrate su domanda e offerta, come l'aumento delle importazioni di uova fresche e uova da cova per polli da carne e le quote tariffarie, dimostra che i problemi dell'allevamento avicolo potrebbero estendersi oltre le singole aziende agricole, diventando un problema della catena di approvvigionamento nazionale. ( Mafra )

Una richiesta di preventivo (RFQ) per il pollame non si limita agli allevamenti che vendono carne o uova di pollo. Può includere anche richieste di approvvigionamento di uova da cova, pulcini e mangimi, oppure la ricerca di partner per la macellazione del pollame, la selezione delle uova, la lavorazione, la produzione OEM e la fornitura regolare.

In particolare, poiché l'allevamento avicolo è un settore caratterizzato da un'elevata integrazione verticale, è importante verificare non solo la capacità produttiva, ma anche le capacità di incubazione, alimentazione, macellazione, trasformazione e distribuzione. Prezzo, termini contrattuali e performance dell'allevamento vengono gestiti nella fase di verifica/accordo di non divulgazione (NDA).

MarketHub collega non solo l'azienda agricola → trasformazione → acquirente , ma anche la catena di approvvigionamento a monte, dall'allevatore/incubatoio all'azienda agricola, tramite richiesta di preventivo (RFQ).

La MarketHub Livestock Library non si limita a fornire informazioni su polli e uova. È strutturata per mettere in contatto allevamenti, aziende e acquirenti con produttori e aziende in grado di fornire effettivamente i prodotti, dopo che questi abbiano registrato le uova da cova, i pulcini, il mangime, le uova, la carne di pollo e le condizioni di lavorazione di cui necessitano.

Poiché il ciclo produttivo dei polli è breve e la domanda e l'offerta variano rapidamente, le informazioni relative alle richieste di offerta (RFQ) devono essere gestite in tempo reale. In particolare, è importante affrontare tempestivamente i problemi di approvvigionamento a monte, come la carenza di uova da cova e pulcini.

① Trova prodotti/materie prime.

Prodotti e materiali necessari

Le aziende e le istituzioni che necessitano di uova da cova, pulcini, uova di gallina, pollame, mangimi e materie prime lavorate registrano le proprie richieste di acquisto. MarketHub esamina i produttori e le aziende disponibili verificando il tipo di produzione, le specifiche, la quantità, la regione e le condizioni di consegna.

Registrazione RFQ → Revisione delle condizioni di fornitura → Collegamento tra produttori e aziende → Abbinamento tramite IA

Registro

② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione.

Cerchiamo fornitori e produttori

Siamo alla ricerca dei partner necessari per la produzione e la lavorazione, tra cui allevamenti di riproduttori, incubatoi, allevamenti di polli da carne e galline ovaiole, macelli, selezionatori di uova, impianti di lavorazione della carne e aziende OEM e ODM. Valutiamo la capacità produttiva, la prevenzione delle malattie, la qualità e la fattibilità di una fornitura sostenibile.

Invio della richiesta di offerta → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione con il partner → Abbinamento del partner tramite IA

Registro

③ Siamo alla ricerca di acquirenti nazionali e internazionali.

Cerchiamo acquirenti

Aziende agricole e di produzione sono alla ricerca di nuovi acquirenti, tra cui imprese di ristorazione, catering, ristoranti, distribuzione e importazione. Verifichiamo le specifiche del prodotto, la quantità, la qualità e i tempi di consegna per metterli in contatto con gli acquirenti più adatti.

Invio della richiesta di offerta → Valutazione della capacità di prodotto e fornitura → Connessione con l'acquirente → Abbinamento acquirente tramite IA

Registro
 

Contatto: mail@markethub.org

Data l'elevata popolazione di polli, la gestione individuale di ogni singolo esemplare non è realistica. Fatta eccezione per le aree che richiedono una gestione individuale, come ad esempio gli animali da riproduzione, è più efficiente gestire i dati a livello di allevamento, pollaio, gruppo e lotto.

Collegando questi dati alle uova da cova, agli incubatoi, ai mangimi, ai macelli e ai lotti di uova, è possibile identificare in quale punto della catena di approvvigionamento si sono verificati problemi di produttività, dalla fase di pulcino al prodotto finito.

La struttura rappresentativa è la seguente.

Allevatore → Uovo da cova → Incubatoio → Allevamento di pulcini → Fattoria/Pollaio → Alimentazione/Ambiente → Deposizione/Ingrassamento → Allevamento di uova/polli → Acquirente

Il tempo di esecuzione della malattia è separato:

Epidemia di influenza aviaria ad alta patogenicità → Allevamento/Regione → Restrizioni di abbattimento/movimentazione → Impatto sulla fornitura di uova da cova, uova di gallina e carne di pollo

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Poiché i polli sono una specie di bestiame soggetta a rapide fluttuazioni in termini di popolazione, volume di produzione, malattie e prezzi, la gestione delle fonti e delle date di riferimento è particolarmente importante. Questa edizione registrata è stata compilata verificando innanzitutto i dati relativi a domanda e offerta del 2026 e all'influenza aviaria ad alta patogenicità (HPAI) provenienti dal Ministero dell'Agricoltura, dell'Alimentazione e degli Affari Rurali, dall'Indagine Nazionale sulle Tendenze Zootecniche e dalle statistiche di classificazione di luglio dell'Istituto Coreano per la Valutazione della Qualità dei Prodotti Animali ( KOSIS ) .

Inoltre, il volume totale della produzione e il volume classificato, così come i valori attuali e quelli previsti, non vengono confusi. Ad esempio, la cifra di 9.337.000 polli a luglio 2026 si riferisce al volume classificato volontariamente dall'Istituto coreano per la valutazione della qualità dei prodotti animali, non al numero totale di polli macellati a livello nazionale. ( Istituto coreano per la valutazione della qualità dei prodotti animali )

Fondamenti fattuali chiave

• Indagine sulle tendenze del settore zootecnico in Corea del Sud, quarto trimestre 2025: circa 81,63 milioni di galline ovaiole, circa 62,44 milioni di polli da carne e struttura dettagliata del patrimonio zootecnico. ( KOSIS )
• Ministero dell'Agricoltura, dell'Alimentazione e degli Affari Rurali, giugno 2026 — 11,34 milioni di galline ovaiole abbattute a causa dell'influenza aviaria ad alta patogenicità (HPAI) e di altri fattori, produzione giornaliera di uova pari a 47,05 milioni. ( Mafra )
• Ministero dell'Agricoltura, dell'Alimentazione e degli Affari Rurali, maggio 2026 — Richiesta di ulteriori importazioni di 20 milioni di uova fresche e 9 milioni di uova da cova per polli da carne. ( Mafra )
• Istituto coreano per la valutazione della qualità dei prodotti di origine animale, luglio 2026 — 9.337.000 polli classificati volontariamente, 131.344.000 uova. ( Istituto coreano per la valutazione della qualità dei prodotti di origine animale )
• Istituto coreano per la valutazione della qualità dei prodotti animali, luglio 2026 — Sono in corso prove sul campo per la tecnologia automatizzata di valutazione e selezione dell'aspetto e della presenza di crepe nelle uova, utilizzando l'intelligenza artificiale applicata alla visione artificiale. ( Istituto coreano per la valutazione della qualità dei prodotti animali )

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