Las gallinas son las aves de corral más representativas y con el ciclo de producción más rápido en la industria ganadera coreana, y poseen estructuras industriales completamente diferentes según su propósito productivo, como gallinas ponedoras, pollos de engorde, reproductoras y gallinas criollas. Dado que la función principal de las gallinas ponedoras es la producción de huevos, la de los pollos de engorde la producción de carne de pollo y la de las reproductoras el suministro de pollitos y huevos para incubar, los estándares de productividad y los compradores difieren incluso dentro de la misma especie de gallina.
MarketHub no considera al pollo simplemente como carne o huevos. Conecta toda la cadena de suministro, desde las gallinas reproductoras → huevos para incubar → incubación → pollitos → alimentación y cría → puesta o engorde → control de enfermedades y cuarentena → huevos y carne de pollo → procesamiento y distribución → hasta el comprador.
Eje del juicio | Puntos clave |
| Tipos principales | Gallinas ponedoras, pollos de engorde, gallinas reproductoras, gallinas autóctonas |
| núcleo de producción | Incubación, cría, alimentación, tasa de puesta de huevos, aumento de peso, mortalidad |
| Riesgos importantes | Influenza aviar altamente patógena (IAAP) |
| Productos principales | Huevos, carne de pollo, huevos para incubar, pollitos |
| calidad | Peso, Grado, Grietas, Calidad de la carne, Refrigerado, Congelado |
| mercado | Huevos, pollo, comer fuera, comidas escolares, alimentos procesados |
| HACHA | Evaluación de la calidad de la alimentación, el entorno, el peso, la puesta y la inseminación artificial. |
| Solicitud de cotización | Pollitos · Huevos para incubar · Alimento · Huevos · Carne de pollo · Comprador |
| Objetivo final | Reducción de las pérdidas de producción y establecimiento de una cadena de suministro estable. |
En 2026, el impacto de la influenza aviar altamente patógena se sintió directamente en la oferta y la demanda de huevos y pollo. El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales explicó que, hasta junio, el sacrificio de gallinas ponedoras alcanzó los 11,34 millones, y la producción diaria de huevos se situó en 47,05 millones, lo que representa una disminución del 3,3 % con respecto al año anterior. ( Mafra )
Aunque las gallinas constituyen una sola especie de ganado, en la industria avícola deben considerarse por separado como gallinas ponedoras, pollos de engorde, reproductoras y gallinas criollas. Según la Encuesta de Tendencias Ganaderas del cuarto trimestre de 2025, había aproximadamente 81,63 millones de gallinas ponedoras y 62,44 millones de pollos de engorde; las reproductoras también se gestionan como una base de producción independiente. ( KOSIS )
Las gallinas producen más que solo carne y huevos. Los huevos para incubar, los pollitos, las carcasas, las partes de la carne y los subproductos comestibles se convierten en entidades de producto distintas, y MarketHub las vincula bajo un único "Maestro de Gallinas".
división | Propósito principal | productos principales |
| gallinas ponedoras | Producción de huevos | huevos comestibles |
| pollo de engorde | Producción de carne | pollo |
| cría de pollos | cría | incubación de huevos y pollitos |
| pollo nativo | Carne y cría | Ganado · Pollo |
| Samgye | Samgyetang, etc. | pollitos |
| subproducto | Procesamiento e industria | Órganos internos, plumas, etc. |
La estructura básica se gestiona como Pollo → Tipo de producción → Etapa de producción → Huevo/Carne/Pollo → Comprador .
En el caso de las gallinas, es fundamental distinguir el propósito de la producción antes que la raza. Para las gallinas ponedoras, la producción y la tasa de puesta de huevos son clave; para los pollos de engorde, la tasa de aumento de peso y el índice de conversión alimenticia son importantes; y para las reproductoras, la tasa de fertilización, la tasa de eclosión y la calidad de los pollitos son cruciales.
Incluso para el mismo tipo de pollo, la alimentación, el periodo de cría, las instalaciones y los compradores varían según el propósito de la producción. Por lo tanto, MarketHub primero clasifica los tipos de producción (ponedoras, de carne, reproductoras y autóctonas) y luego los relaciona con la raza o línea específica.
división | ejemplo | Gestión in situ |
| especies de ganado | pollo | Pollo |
| Tipo de producción | Gallinas ponedoras, pollos de engorde y reproductoras | Propósito agrícola |
| Variedad/Linaje | Linaje comercial · Linaje nativo | Genética y crecimiento |
| etapa de producción | Pollitos, creciendo, poniendo huevos, engordando | Gestión de pasos |
| producto | Huevos, gallina, huevos para incubar | Calidad y estándares |
| Comprador | Comida, comer fuera, incubación, distribución | Condiciones de compra |
La estructura básica es tipo de ganado → tipo de producción → sistema → etapa de producción → producto → comprador .
Debido a que los pollos tienen un ciclo de producción corto, incluso pequeñas diferencias en el manejo se traducen rápidamente en diferencias en el rendimiento. Para los pollos de engorde, la eficiencia alimenticia, el aumento de peso y la tasa de mortalidad son importantes, mientras que para las gallinas ponedoras, la tasa de puesta de huevos, el peso del huevo, el consumo de alimento y la edad de producción son clave.
En el caso de las gallinas reproductoras, se suman a esto las tasas de fertilización e incubación. Dado que la calidad de los pollitos en la cadena de suministro puede afectar la productividad posterior de las granjas de pollos de engorde y gallinas ponedoras, todo el proceso, desde las gallinas reproductoras hasta los huevos para incubar, las incubadoras y los pollitos, debe gestionarse de forma conjunta.
Área de gestión | Cosas que ver en una granja |
| cría de pollos | Tasa de fertilización, puesta, eclosión de huevos |
| eclosión | Tasa de eclosión y calidad de los pollitos |
| alimento | Precios de entrada y de alimentación |
| pollo de engorde | Aumento de peso, FCR y edad de envío |
| gallinas ponedoras | Tasa de puesta y peso del huevo |
| salud | Muertes, enfermedades, vacunas |
| ambiente | Temperatura, humedad y ventilación |
| gastos | costos de alimentación, energía y mano de obra |
La importancia de las gallinas ponedoras y los huevos fértiles se confirmó en el pronóstico de oferta y demanda de pollos de engorde para 2026. Ante la previsión de una disminución en la oferta de pollos de engorde debido a la influenza aviar de alta patogenicidad (IAAP), el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales complementó la oferta mediante medidas como la importación de huevos fértiles y la extensión de la edad de producción. ( Mafra )
En la industria avícola, es difícil separar la calidad del control de enfermedades. Esto se debe a que un brote de influenza aviar altamente patógena puede afectar no solo el sacrificio de aves, sino también todo el suministro de huevos fértiles, pollitos, huevos de gallina y carne de pollo.
En particular, las granjas pueden estar expuestas a diversos riesgos, como vehículos externos, personas, excrementos y aves silvestres, por lo que la bioseguridad y la gestión de movimientos son cruciales. MarketHub conecta granjas, gallineros, parvadas, corrales de engorde y plantas de procesamiento de huevos y carne para facilitar el seguimiento en caso de algún problema.
paso | Gestión clave |
| De pie | Pollitos · Incubadora · Lote |
| cría | Alimentación, Entorno, Peso |
| desove | Tasa de puesta de huevos · Lote de huevos |
| Desinfección | HPAI·Vacuna·Desinfección |
| envío | Granja, Vehículo, Trabajo |
| Dogye | Conductor/Inspección |
| Selección | Grados de huevos · Grietas |
| circulación | Embalaje · Refrigeración · Comprador |
El gobierno identificó el sacrificio de gallinas ponedoras debido a la influenza aviar de alta patogenicidad (IAAP), las enfermedades que causan emaciación y la reducción de la producción como las principales causas del aumento del precio del huevo en 2026. Por lo tanto, en las solicitudes de cotización de pollo, las enfermedades deben gestionarse como un riesgo de suministro en tiempo real, en lugar de simplemente como información de referencia. ( Mafra )
La industria avícola no opera únicamente a través de granjas. Granjas de cría, incubadoras, empresas de piensos, granjas de pollos de engorde, granjas de gallinas ponedoras, mataderos, centros de recogida de huevos, empresas procesadoras, restaurantes, servicios de catering y empresas de distribución están todos conectados en una única cadena de suministro integrada verticalmente.
En Corea, la estabilidad del suministro es especialmente importante porque tanto el pollo como los huevos cuentan con mercados consolidados de compra al por mayor y recurrente. Los compradores no solo consideran el precio, sino también las especificaciones, la calidad, los plazos de entrega y la capacidad de mantener un suministro constante.
Participantes | Cosas necesarias | Posibilidad de cooperación |
| granja de pollos | Animales reproductores, alimentación y control de enfermedades | Solicitud de cotización para cría |
| criadero | Incubación de huevos y tasas de eclosión | Suministro de pollitos |
| granja de pollos de engorde | Pollitos, alimento y envío | Solicitud de cotización de producción |
| granjas de gallinas ponedoras | Pollitos, alimento y canales de venta | Solicitud de cotización de huevos |
| matadero de aves de corral | envío estable | Tratamiento |
| Recolección de huevos | Calidad y cantidad | Suministro de huevos |
| Comida y Restaurantes | Suministro estándar y regular | Solicitud de cotización del comprador |
| empresas de importación y exportación | Volumen y cuarentena | Solicitud de cotización comercial |
En julio de 2026, el volumen de clasificación voluntaria realizada por el Instituto Coreano de Evaluación de la Calidad de los Productos Animales fue de 9.337.000 pollos y 131.344.000 huevos . Según el mismo estándar, la producción de pollos disminuyó un 6,1% y la de huevos aumentó un 2,2% en comparación con el mismo mes del año anterior. Cabe destacar que estas cifras representan el volumen de clasificación, no el volumen total de producción. ( Instituto Coreano de Evaluación de la Calidad de los Productos Animales )
La cadena de suministro de pollo comienza con las gallinas ponedoras y la incubación de los huevos, y continúa a través de incubadoras, granjas, mataderos y plantas procesadoras. Los huevos tienen una cadena de suministro diferente a la de la carne de pollo, ya que pasan de las granjas ponedoras a la clasificación, el envasado, la recolección y la distribución.
En el comercio internacional, es necesario distinguir entre ganado vivo, huevos para incubar, huevos frescos, aves de corral y productos procesados. Dado que las condiciones de cuarentena pueden variar según el país, la región y el producto, dependiendo de la situación del brote de influenza aviar de alta patogenicidad (IAAP), es preciso reconfirmar las condiciones vigentes en función del país de destino y el tipo de producto una vez recibida la solicitud de cotización.
Cadena de suministro de pollo
Criador → Huevo para incubar → Incubación → Granja de pollos de engorde → Envío → Sacrificio → Procesamiento → Comprador
Cadena de suministro de huevos
Gallinas ponedoras → Recogida de huevos → Clasificación/selección → Envasado → Distribución → Comprador
Área de confirmación | Contenido principal |
| huevos fertilizados | Linaje, modificación, cuarentena |
| polluelo | Eclosión, salud y cantidad |
| huevo | Tamaño, Grado, Embalaje |
| pollo | Carcasa · Parte · Refrigeración · Congelación |
| Cuarentena | Infección por influenza aviar de alta patogenicidad · Condiciones nacionales |
| comercio | HS·Aduanas·FTA |
| distribución | Refrigeración, congelación, tiempo de entrega |
| Comprador | Especificaciones, Cantidad, Precio |
El caso del gobierno que busca simultáneamente importar huevos frescos y huevos fértiles para incubar en 2026 demuestra que los huevos fértiles, los huevos de gallina y la carne de pollo son solicitudes de cotización de productos distintos, pero están conectados dentro de una misma cadena de suministro . ( Mafra )
Los productos avícolas no se limitan a los huevos y los pollos enteros. La carne de pollo se clasifica en pechuga, muslos, alas, carne deshuesada y materia prima para procesamiento, mientras que los huevos también tienen mercados de compra diferenciados para consumo general, huevos líquidos, procesamiento y huevos para incubar.
El PRP es un proceso para verificar si los pollos o los huevos producidos por una granja cumplen con las especificaciones del comprador. Si el peso de envío de los pollos de engorde o el tamaño y la tasa de rotura de los huevos de las gallinas ponedoras no cumplen con las condiciones del comprador, la competitividad en el mercado puede ser baja, incluso si la productividad es alta.
producto | Usos principales |
| huevos fertilizados | eclosión |
| polluelo | Producción de pollos de engorde y gallinas ponedoras |
| huevo | Comercio minorista, servicios de alimentación y procesamiento |
| Huevo líquido | Fabricación de alimentos |
| Pollo entero | Comercio minorista y servicios de alimentación |
| Carne parcial | Comida y Restaurantes |
| carne procesada | Alimentos precocinados · Ingredientes |
| subproducto | Materiales para piensos e industria |
Las preguntas clave del PRP incluyen si se puede aumentar la tasa de eclosión, si se puede reducir el FCR de los pollos de engorde, si se puede reducir la variación del peso al sacrificio, si se pueden mejorar la tasa de puesta y la tasa de rotura, y si se pueden suministrar de forma estable las especificaciones de huevos y cortes de carne que requiere el comprador .
Las gallinas son una especie ganadera en la que los datos a nivel de granja o de rebaño son más valiosos que los datos de cada gallina individualmente. Al medir continuamente el consumo de alimento y agua, la temperatura y la humedad, el peso corporal, la mortalidad y la tasa de puesta de huevos, se pueden detectar anomalías rápidamente.
La aplicación de la IA a la calidad de los huevos ya está en marcha. El Instituto Coreano de Evaluación de la Calidad de los Productos Animales ha impulsado la aplicación en campo de equipos de evaluación de calidad que utilizan IA de visión artificial para 2026, con el fin de analizar la apariencia y el agrietamiento de los huevos, y clasificarlos automáticamente en tiempo real según los estándares de clasificación. ( Instituto Coreano de Evaluación de la Calidad de los Productos Animales )
Aplicar AX | Efectos agrícolas y empresariales |
| Sensores de alimentos y agua | Detección precoz de anomalías |
| Peso automático | Verificación del crecimiento de los pollos de engorde |
| sensor ambiental | Gestión de la temperatura, la humedad y la ventilación |
| Tiempo de ejecución de generación | Previsión del volumen de producción |
| IA de vídeo | Comprueba el comportamiento y la densidad. |
| inspección de huevos con IA | Detección automática de grietas y apariencia |
| Previsión de envíos | Mejora de la planificación de los límites provinciales |
| Emparejamiento de compradores | Conectar los canales de venta por estándar |
La clave es registrar → detectar anomalías → pronosticar el volumen de producción → planificar envíos y suministros → conectar con el comprador .
La industria avícola tiene un ciclo de producción corto, pero las interrupciones en el suministro se manifiestan rápidamente. Si se sacrifican gallinas reproductoras o ponedoras debido a la influenza aviar de alta patogenicidad (IAAP), esto puede tener una reacción en cadena que afecte el suministro de pollitos, huevos y carne de pollo varios meses después.
Además, coexisten problemas internos de las explotaciones agrícolas y problemas estructurales de la industria, como olas de calor, precios de los piensos, densidad de ganado, enfermedades y condiciones de los contratos de integración vertical. Por lo tanto, el Banco de Problemas debe analizar simultáneamente la productividad agrícola y la oferta y demanda del mercado.
problema | Datos para verificar |
| HPAI | Ocurrencia, sacrificio, movimiento |
| escasez de pollitos | Gallinas reproductoras, incubación de huevos, eclosión |
| Disminución de la tasa de puesta de huevos | Edad, enfermedad, alimentación |
| Deterioro de FCR | Alimentación, aumento de peso, entorno |
| Muerto | Temperatura, enfermedad, densidad |
| Cáscara de huevo | Instalación/Clasificación |
| ola de calor | Temperatura, agua potable y mortalidad |
| costos de alimentación | Precio y consumo |
| fluctuaciones de la oferta y la demanda | Producción avícola y de huevos |
| salida | Especificaciones · Comprador |
La implementación por parte del gobierno de medidas suplementarias de oferta y demanda en 2026, como importaciones adicionales de huevos frescos y huevos para incubar de pollos de engorde y contingentes arancelarios, demuestra que los problemas de la avicultura podrían extenderse más allá de las granjas individuales y convertirse en un problema de la cadena de suministro nacional. ( Mafra )
Una solicitud de cotización para la compra de pollo no se limita a las granjas que venden carne o huevos de pollo. También puede incluir solicitudes para adquirir huevos fértiles, pollitos y alimento, o para encontrar socios para el sacrificio de aves, la clasificación de huevos, el procesamiento, la fabricación para terceros (OEM) y el suministro regular.
En particular, dado que la avicultura es una industria con un alto grado de integración vertical, es importante verificar no solo la capacidad de producción, sino también las capacidades de incubación, alimentación, sacrificio, procesamiento y distribución. El precio, las condiciones contractuales y el desempeño de la granja se gestionan en la etapa de Verificación/Acuerdo de No Aprobación (NDA).
Tipo de solicitud de cotización | Ejemplos de colaboración |
| huevos fertilizados | Carne, ponedora, nativa |
| polluelo | De pie/Suministro |
| alimento | Pollos de engorde, gallinas ponedoras y reproductoras |
| pollo de engorde | Ganado y transporte |
| huevo | Suministro por grado y tamaño |
| pollo | Pollo entero · Partes de pollo |
| proceso | Fabricante de equipos originales (OEM) y fabricante de diseño original (ODM) |
| Suministro regular | Comidas escolares, comer fuera, comida |
| Importación y exportación | Huevos para incubar, huevos de gallina y carne de pollo |
| Piloto AX | Medio ambiente, crecimiento, calidad |
MarketHub conecta no solo la granja → procesamiento → comprador , sino también la cadena de suministro ascendente desde el criador/incubadora → granja a través de RFQ.
La plataforma MarketHub Livestock Library no se limita a proporcionar información sobre pollos y huevos. Su objetivo es conectar a granjas, empresas y compradores con productores y empresas capaces de suministrar los productos necesarios, una vez que registren los huevos fértiles, los pollitos, el alimento, la carne de pollo y las condiciones de procesamiento que requieren.
Dado que la producción de pollos es corta y la oferta y la demanda fluctúan rápidamente, la información de las solicitudes de cotización debe gestionarse en tiempo real. En particular, es importante abordar con rapidez los problemas de suministro en la cadena de suministro, como la escasez de huevos fértiles y pollitos.
① Encontrar productos/materias primas.
Necesito productos y materiales
Las empresas e instituciones que necesitan huevos para incubar, pollitos, huevos de gallina, aves de corral, piensos y materias primas procesadas registran sus solicitudes de compra. MarketHub analiza a los productores y empresas disponibles, verificando el tipo de producción, las especificaciones, la cantidad, la región y las condiciones de entrega.
Registro de solicitud de cotización → Revisión de las condiciones de suministro → Conexión entre productores y empresas → Emparejamiento mediante IA
Registro
2. Buscamos socios para la producción y fabricación.
Se necesitan proveedores y fabricantes.
Buscamos socios de producción y fabricación, incluyendo granjas de cría, incubadoras, granjas de pollos de engorde y gallinas ponedoras, mataderos, clasificadoras de huevos, procesadoras de carne y empresas OEM y ODM. Evaluamos la capacidad de producción, la prevención de enfermedades, la calidad y la viabilidad de un suministro sostenible.
Envío de solicitud de cotización → Revisión de la capacidad de producción y fabricación → Conexión con socios → Emparejamiento de socios mediante IA
Registro
③ Buscamos compradores nacionales e internacionales.
Se necesitan compradores
Las explotaciones agrícolas y las empresas productoras buscan nuevos compradores, entre ellos empresas de servicios de alimentación, catering, restaurantes, distribución e importación. Verificamos las especificaciones, la cantidad, la calidad y los plazos de entrega de los productos para conectarlas con compradores adecuados.
Envío de solicitud de cotización → Revisión de la capacidad de producto y suministro → Conexión con el comprador → Emparejamiento de compradores mediante IA
Registro
Contacto: mail@markethub.org
Debido a la gran población de pollos, gestionar cada uno individualmente no es realista. Excepto en áreas que requieren gestión individual, como las aves reproductoras, es más eficiente gestionar los datos a nivel de granja, gallinero, rebaño y lote.
Al vincular estos datos con los huevos para incubar, las incubadoras, el pienso, los mataderos y los lotes de huevos, es posible identificar en qué punto de la cadena de suministro se produjeron los problemas de productividad, desde la etapa del pollito hasta el producto final.
Conjunto de datos | En pocas palabras |
| Maestro | Tipos de pollo y estándares del producto |
| Entidad | Granja · Gallinero · Rebaño · Empresa · Comprador |
| Relación | Vinculación entre huevos para incubar, piensos, sacrificio de aves de corral y productos derivados. |
| Tiempo de ejecución | Desove, peso corporal, mortalidad, precio, enfermedad |
La estructura representativa es la siguiente.
Criador → Huevo para incubar → Incubadora → Lote de pollitos → Granja/Gallinero → Alimento/Entorno → Puesta/Engorde → Lote de huevos/pollos → Comprador
El entorno de ejecución de la enfermedad es independiente:
Brote de HPAI → Granja/Región → Sacrificio/Restricciones de movimiento → Impacto en el suministro de huevos para incubar, huevos de gallina y carne de pollo
Conéctate a.
Debido a que las gallinas son una especie ganadera sujeta a rápidas fluctuaciones en población, volumen de producción, enfermedades y precios, la gestión de fuentes y fechas de referencia es de suma importancia. Esta edición registrada se compiló verificando primero los datos de oferta y demanda de 2026 y los datos de HPAI del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales, la Encuesta Nacional de Tendencias Ganaderas y las estadísticas de clasificación de julio del Instituto Coreano de Evaluación de la Calidad de los Productos Animales ( KOSIS ) .
Además, el volumen total de producción y el volumen clasificado, así como los valores actuales y proyectados, no se mezclan. Por ejemplo, la cifra de 9.337.000 pollos en julio de 2026 se refiere al volumen clasificado voluntariamente por el Instituto Coreano de Evaluación de la Calidad de los Productos Animales, no al número total de pollos sacrificados en todo el país. ( Instituto Coreano de Evaluación de la Calidad de los Productos Animales )
Evidencia | fuente |
| A | Gobierno · Estadísticas oficiales · WOAH |
| B | Documentos · Institutos de investigación |
| do | Datos de la industria de la asociación/verificación |
| D | Datos corporativos y de mercado |
| mi | Se necesita verificación adicional |
Base fáctica clave
- Encuesta de tendencias ganaderas del cuarto trimestre de 2025 de Statistics Korea: gallinas ponedoras: aprox. 81,63 millones; pollos de engorde: aprox. 62,44 millones; y estructura detallada del ganado reproductor. ( KOSIS )
- Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales, junio de 2026 — 11,34 millones de gallinas ponedoras sacrificadas debido a la influenza aviar de alta patogenicidad y otros factores; producción diaria de huevos: 47,05 millones. ( Mafra )
- Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales, mayo de 2026 — Impulsando la importación de 20 millones de huevos frescos y 9 millones de huevos fértiles para incubar. ( Mafra )
- Instituto Coreano de Evaluación de la Calidad de Productos Animales, julio de 2026: 9.337.000 pollos evaluados voluntariamente, 131.344.000 huevos. ( Instituto Coreano de Evaluación de la Calidad de Productos Animales )
- Instituto Coreano de Evaluación de la Calidad de Productos Animales, julio de 2026 — Realización de ensayos de campo para la evaluación automatizada de la apariencia de los huevos, la detección de grietas y la tecnología de clasificación mediante inteligencia artificial visual. ( Instituto Coreano de Evaluación de la Calidad de Productos Animales )
Historial de versiones
Versión | Contenido principal | situación |
| v1.0 | Primer registro basado en los datos más recientes de 2026 sobre gallinas ponedoras, pollos de engorde, HPAI, oferta y demanda, y AX. | completo |
| v1.1 | Subdivisión de precios, sacrificio, importación/exportación y tiempo de ejecución en cuarentena | esperado |
| v2.0 | Conexión PRP para criadores, incubadoras, piensos, ponedoras y mataderos | esperado |
| v3.0 | Granjas · Incubadoras · Empresas procesadoras · Coincidencia verificada por el comprador | esperado |